一般醃製4小時就可以了順便分享一下做法吧~

1、鍋中少點油，加入香葉花椒大料等爆香，帶入豆瓣醬炒紅油，倒水，適量高湯粉，3少許醬油，煮開放涼

2、皮皮蝦去角和兩邊硬皮，去蝦頭，一起放入碗中，撒入三勺鹽醃製十分鐘沖洗乾淨

3、香菜切段，蒜切末，皮皮蝦放入容器，撒上材料淋入料汁到皮皮蝦的容器中，放冰箱，一小時翻一次

4、醃製4小時

5、這樣就製作完成啦！

潮汕皮皮蝦，醃製好後放在冰箱冷藏30分鐘左右就可以食用了。潮汕皮皮蝦是潮汕人的非常喜歡的一道菜，皮皮蝦要鮮活的，生醃的一定要新鮮。

準備材料：

主料：

皮皮蝦1斤左右

輔料：

魚露1勺 小米椒3個 香菜兩根 蒜1頭

味極鮮10克 花椒適量 薑片4片 鹽適量

白酒10克 鹽適量 糖適量 醋適量

耗油10克 香菜、小米椒切小段，蒜切末、姜切末

潮汕醃皮皮蝦具體步驟：

1、將皮皮蝦用清水洗乾淨，用剪刀剪去兩邊的刺，和頭，在用剪刀在背上開一刀，容易入味；

2、處理好的皮皮蝦放到容器裡，加入適量的鹽，可以多放一點，放入白酒，蓋上蓋子醃製10分鐘，把醃製出來的水倒掉；

3、放入香菜、小米椒段，蒜薑末，放入魚露，加入味極鮮、糖、耗油醋，攪拌均勻，蓋上蓋子放到冰箱冷藏20分鐘，美味的皮皮蝦就做好了，放在冰箱冷藏一夜再吃味道更佳。

食用這道菜一定要注意：

1、口味可以自己調整，喜歡辣的可以多放些辣椒，醋和糖根據口味來新增；

2、生醃的食物比較生冷，一次不要吃太多，以免引起拉肚子，孕婦禁止食用海鮮類的食材，寒性太大。

哈嘍大家好，說到潮汕皮皮蝦，相信朋友們對皮皮蝦有不少了解吧？皮皮蝦肉質鮮美，蛋白質高，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。煮熟的皮皮蝦很受到歡迎，但其實醃製過的皮皮蝦味道也真的很好，生的皮皮蝦擁有極其彈嫩滑爽的口感，肉感中的甜味更加的明顯了，再加上生的皮皮蝦獨有的風味，絕對是和熟的皮皮截然不同的味道。醃製皮皮蝦要多久呢?別急，您請往下看........

準備的食材有：新鮮的皮皮蝦1斤、蔥20克、姜10克、蒜20克、香菜適量、紅辣椒10克、花椒5克、大料5克、一品鮮醬油2勺、耗油1勺、撈汁3勺、糖1勺、料酒1勺、米醋1勺、味精1勺、味精適量、麻油1勺、辣椒油1勺。

鮮活的皮皮蝦洗淨瀝乾水份備用，準備好配料蔥薑蒜、香菜、紅辣椒、花椒、大料切成小粒，鍋中倒入少許油加熱放入花椒和大料炸香後直接澆在皮皮蝦上。

將所有的配料和調料、醬油、耗油、糖、料酒、麻油、辣椒油、味精、米醋放進裝皮皮蝦的容器中，攪拌均勻蓋上保鮮膜密封放入冰箱冷藏6個小時。

醃製皮皮蝦的調味料是最重要的一步驟，一定要閃亮登場

醃製好的皮皮蝦擺入盤中，再將調味料均勻的淋在皮皮蝦的上