全家人喜好的健康素菜，水果健康沙拉《白菜蘋果沙拉》

特別對身體健康有益，價格低廉且冬季普遍的白菜和蘋果，帶有甜味的冬白菜心和健康水果蘋果 酸奶製成的《白菜蘋果沙拉》

準備食材：冬白菜心 5片，蘋果 1/4個。

沙拉醬材料：純原生酸奶 4大勺，蛋黃醬 2勺， 低聚糖 1勺，醋 1/2勺，香草鹽 1小撮，杏仁碎末1大勺。

白菜心 5片洗淨，蘋果用小蘇打搓洗淨，不用去皮使用。

所有沙拉醬調料混合均勻待用。

白菜心刀切方形塊。

1/4的蘋果切四等份，去核。

切0.5cm片。

容器中放入切好的白菜和蘋果片，混合勻。

放入拌好的沙拉醬，拌勻。

適合全家人的健康美味，脆 甜 酸 的白菜蘋果沙拉完成了~~

大白菜含有大量水分，味美甘甜，葉莖或葉片吃喜來脆嫩又爽口，是廣大家庭喜愛最受歡迎的新鮮菜譜。一，白菜的營養成分：每100克白菜含量水分96克，熱量10千卡，蛋白質0.8克，脂質0.1克，碳水化合物1.5克，鈣43毫克，磷33毫克，鉀90毫克，納48毫克，維生素B1，0.03毫克，維B2，0.04毫克，維C，9毫克，食物纖維總量1.2毫克。

二，性味與功效：味甘平，微寒，有通腸，利胃，除煩，解毒，醒目，清熱利溫，氣和中，防便秘利小便。

三，如題素炒白菜的做法

食材主料：白菜300克，花生油50克，蔥2根，蒜米2辨，白糖少許，幹辣椒1只，鹽，白抽，香油少許。

1，下圖白菜洗淨，切條段或切絲。2，下圖，熱鍋涼油，放入蔥，蒜，辣椒快速文火爆香備用。3，下圖，把白菜瀝乾水分，放入油熱鍋裡翻妙出香味，大火翻炒放入少許白糖，至白菜變軟有透明度，放入(爆香料)白抽翻炒均勻，嘗一嘗熟了就關火。4，下圖，出鍋前2分鐘，淋點香油翻炒勻，也可以拌入水澱粉勾滑，你喜歡開心就好，起鍋裝盤即可。綜上簡單易行素白菜做法口味好。

四，蝦米白菜的做法如下

很喜歡蝦米味道，今天妙個白菜香甜味道超好，和大家分享。

準備食材主料：大白菜500克，蝦米25克，蒜末10老，蔥3根，韭菜少許，生油30克，鹽1匙，糖1/3匙，白抽3匙，香油2匙，生薑末少許。

1，下圖，蝦米洗淨泡軟，和蔥，蒜，備用，姜備用。2，下圖，水燒開放入切好的白菜，變色撈出放入涼水盤，這樣的白菜顏色好看，而且吃起來很脆。3，熱鍋涼油先放蔥，蒜，姜，爆香，再放入蝦米，炸出香味。4，爆香後再放入白菜，糖，辣椒，白抽，鹽，韭菜迅速翻炒均勻，停火。5，喜歡口感再加點水澱粉勾滑，淋香油出鍋的白菜香甜很脆很爽口，帶著蝦米的幹香味可口，吃起飯來挺香增加食慾感覺，味道超好。五，食用須知：放置隔夜的熟白菜和未醃透的白菜，易有硝酸鹽的還原菌繁殖。初收的白菜幾乎不含硝酸鹽，但存放過久或受熱變質的白菜，和油菜含亞硝酸鹽較多，在發熱黴爛花點的白菜不宜再食用，預防噁心，嘔吐現象。客家中醫吳氏。謝！謝好友！

酸辣炒白菜

1、白菜切片，放入開水鍋中氽熟撈出，晾涼、瀝乾放入盤中備用

2、將蔥、姜、蒜、紅辣椒、青椒洗淨分別切成絲備用

3、將鍋燒熱，加入食用油，然後放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、青椒絲炒香，再加入鹽、味精、醬油、米醋均勻的炒，大約炒3~5分鐘左右熄火

4、把白菜倒入鍋中與炒好的調料、配料冷炒，直至炒均勻為止

白菜又叫做百菜，營養豐富，含水量極高，高達百分之95，吃了對身體對面板特別好，而且白菜也算是個脾氣很好的菜，啥叫脾氣很好的菜呢？就是隨便怎麼做都好吃。

下鍋直接放點油，放點蒜片爆香加入白菜，直接炒，就放點鹽，出鍋，特別好吃！

或者是湯鍋食材吃的差不多了，下點白菜直接煮，好吃的不行。

因為白菜本身沒什麼特殊的味道，所以很多菜品都會放白菜，首先是不影響味道其次是能讓白菜吸附更多的湯汁讓整道菜的味道更加鮮美。

白菜當主角也是非常美味的存在，下面就推薦幾道我們學校的大師傅做的菜。

鮮蝦炒白菜

主料：蝦 白菜

輔料：花生油 食鹽 蔥 姜 蒜 香菜 香草 做法： 1.鮮蝦洗淨，開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪。 2.剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦。 3.大白菜葉洗淨，手撕成片，略控幹水分。 4.蔥薑蒜切片。 5.香菜葉切段兒。 6.起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。 7.壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。 8.下入蔥薑蒜，煸炒出香味。 9.下入白菜葉，轉大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜。 10.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調味兒。

11.加入香草葉，邊炒均勻即可。

白菜香菇燉粉條

【原料】：小白菜，粉條，香菇

【佐料】：蔥，姜。鹽，五香粉，濃湯寶

【製作流程】：

1、三種原料備齊

2、小白菜清洗乾淨，焯水2分鐘左右

3、焯水後的小白菜不要過涼水，直接放涼切段備用

4、香菇焯水1分鐘，直到變軟

5、焯水的香菇清洗乾淨，用手掰成小塊，粉條用剪刀剪成小段備用

6、將蔥姜爆香

7、接著放入小白菜翻炒片刻

8、撒一點五香粉繼續翻炒

9、加清水要沒過小白菜，放一塊濃湯寶

10、倒入一點醬油，少許鹽

11、開鍋以後放入粉條和香菇繼續煮5分鐘

12、後撒蔥花即可關火

乾煸白菜

製作材料：

白菜適量，紅尖椒適量，大蒜適量，植物油適量，精鹽適量，生薑適量。 製作方法： 1. 白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。 2. 紅尖椒洗淨切小段。蒜瓣切薄片。生薑切成細絲。 3. 鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。 4. 等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

5. 鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。 倒入蒜片，紅椒爆香。 倒入白菜片，大火翻炒。調入 精鹽，炒勻即可出鍋。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

記得小時候在北方到了冬天，大白菜幾乎是家家戶戶的主打菜，沒有一家離的開，現在的生活富裕了，冬天在北方也是什麼菜都有，人們選擇的餘地多了，可還是有許多人對大白菜情有獨鍾，包括我在內，尤其到了冬天，幾天不吃它，就會覺得缺了點什麼似的。 在北方大白菜的吃法多種多樣，比如包餃子，蒸包子，烙餡餅，大燴菜，炒酸辣白菜，醃成酸白菜的各種吃法，辣拌白菜心，總之吃法太多了，說的我口水都下來了，在這我就說說我們家冬天經常吃的什錦火鍋吧！ 每到冬天，我爸爸都會買回五花肉，在大鍋里加上蔥薑蒜，把肉切成大塊，放在鍋裡白水煮熟，然後過油炸至金黃，在炸些丸子，用涮羊肉的燒木炭的火鍋，最下層碼上五花肉，丸子，上面碼上白菜，豆腐，粉條，基圍蝦，海帶，冬筍，煮肉的白湯，開鍋只要白菜熟了就可以吃了，蘸上用麻將、韭菜花、醬豆腐、香油等調製的蘸料，全家人圍坐在一起，外面是風雪交加，家裡面是其樂融融，這種感覺久違了。

早年間，北方有冬儲大白菜的習慣，各家各戶門前一邊堆煤一邊堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃涼拌吃，應有盡有，按說也吃怕吃膩了吧？然而沒有，早就過上了不需要冬儲大白菜的日子了，飯桌上仍是常常能見到大白菜的身影，怎麼吃呢？還是熬、炒、拌，只不過佐料更多了些，不是為了戀舊，而是大白菜本身就好吃，沒有苦菜的苦，沒有蘿蔔的辣，獨有的一股清甜味，吃什麼吃膩了，也吃它不膩。比如下面這幾樣：

東北飯包

大米摻小米一起煮熟，土豆蒸熟，壓成泥，雞蛋調上東北豆瓣醬炒成雞蛋醬備用，青椒、蔥、香菜切段，把大白菜葉完整的拆幾張下來，把自己喜歡的菜、飯、雞蛋醬、土豆泥包上，手一握就可以吃了。

非常家常省事的一種吃飯，重點是嘎嘎好吃。

配料也不止這些，儘可以把自己喜歡吃的都做上，一樣拌一些來吃，這種吃法很像南方的捲餅筒，各樣菜色準備齊了，用薄餅一卷，來哉。

熗拌白菜心

白菜心洗淨，切絲，放上香菜和醬油、香醋，鍋裡放適量的香油，燒熱以後，炸香青紅辣椒絲、花生米、花椒、蒜末，連油一起倒進白菜絲裡，拌勻即可。

白菜心海蜇頭

我們冷盤裡常吃的海蜇其實是一種腸腔動物，現在有不少人造的。白菜心拌海蜇頭用的就是海蜇的一個部位，泡發以後，先用鹽和陳醋、蒜末泡一會兒，然後拌上白菜絲就可以了。醋香濃烈，很下酒下飯。

拌這道菜，還可以放上一點切碎的生番茄，能讓口感更豐富，番茄的酸甜味道也起到了中和醋味的作用，醃出來的菜汁兒更是酸甜爽口，拌飯最佳。

骨湯娃娃菜

菜市場裡賣的娃娃菜，價錢貴，其實就是大白菜心，剝去外面的菜葉，只取黃嫩的菜心部分使用。

做骨湯娃娃菜，先將娃娃菜一剖四瓣，焯水，然後澆上煮漲的高湯即可。也可以直接把娃娃菜放到高湯裡滾熟。味道湯甜醇厚，吃的明明是大白菜，卻比吃大塊肉還過癮。

煮完撒上火腿丁，更香。

白菜坨蘸水

這是一素到底的做法，沒有串葷肉丁，也沒有肉高湯搭配，純粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然後做一個糊辣椒醬油蘸碟，蘸著吃。

娃娃菜煮山藥

這個可以用白水煮，也可以用肉湯煮，用肉湯煮更香，要先把山藥煮化煮融，再放白菜，山藥已經全部化成了粉面，站到白菜葉子上，獨特的糯香加上菜葉的清甜，絕搭！

醋溜白菜

醋溜白菜，把洗乾淨的白菜手撕成小片，用幹辣椒、蒜末、薑末和花椒粒熗油鍋，出香以後，立馬趁辣倒進白菜，快速翻炒幾下，沿著鍋邊澆下醬油和香醋、鹽、少許白糖混合成的料水，最多再翻炒一兩分鐘即可起鍋。

火腿燉黃芽菜

這是一道淮揚菜，清朝的袁枚就曾將其做法記述於自己作品《隨園食單》中，引得無數人口饞。其實啊，這道菜就是火腿湯煮白菜心，黃芽菜就是大白菜的菜心，最嫩的那一部分。這道菜的做法可以參考上湯娃娃菜，只是味道里更添加了火腿的鹹香氣，更讓人受不了罷了。

白菜肉餡兒餃子、包子

白菜高湯豆腐丸子

這是我最近最喜歡的一道菜，先調好豬肉豆腐圓子餡兒：豬肉肥瘦比例4比1，這個可以根據自己口味來調，加雞蛋、蔥、姜、鹽、少許料酒、生抽，往一個方向攪拌上勁，然後拌入捏碎的豆腐，繼續攪勻。用手把餡兒團成乒乓球大小的圓子。

煮滾一鍋高湯，均勻的鋪上一層大白菜葉子，然後把丸子放到白菜葉上，蓋鍋，中火煨15分鐘左右（肉圓熟透心）即可。肉圓肥而不膩，更讚的是菜湯，清甜和醇厚兩種境界都有了，讓人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都愛吃。

（圖片整理自網路）

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並新增鮮味。

白菜的食用禁忌

1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

2.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。

3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

白菜的食用建議

　　1.切掉根部，去掉外面的老葉子。把白菜葉子一片片掰下來，放清水中沖洗乾淨，控幹水分；

　　2.用來涼拌或者炒菜、燉湯可切成白菜絲、白菜塊或者用手掰塊；用來做餡料可剁碎；

謝邀，大白菜常見烹飪方法是素炒，二是取白菜幫切片或絲炒肉三是醃製泡菜，用白菜醃製泡菜又有多種方法，a:將白菜洗淨涼曬:脫去部分水份。放入壇中，一層白菜一層調味粉(調味粉視個人喜好，主要有十三香，食鹽，少許白糖，幹辣椒粉，)直至將壇裝滿密封。b取帶蓋玻璃器皿或陶壇，調配泡菜液，將開水燒開置涼倒入壇內，放入適量白醋，少許白酒，少許冰糖，大蒜籽:也可用甜酒汁將洗淨晾曬好的白菜放入壇內以淹沒白菜為佳任其自然發酵，一個星期左右便可食用，可直接估餐，可作配料炒肉，c將白菜洗淨涼曬，取一敞口器皿，倒入淘米水，將白菜浸泡其中，須全部淹沒，任其自然發酵。常溫下三一四天便可食用，食用時洗淨擰乾水份切成細末，將生薑大蒜切成細未五花肉剁成肉末就如同炒雪裡紅肉末一樣。酸爽下飯，尤是苦夏無味口時佑餐為上上之選。

悟先生佳節愉快！

竊以為“大白菜”是白菜類的統稱，它有多個兄弟姐妹，例:娃娃菜，天津膠菜，崇明白菜，上海黃芽菜，上海青，花黃菜等等。

一般、說來大白菜怎麼都好吃。為什麼這麼說呢?

首先大白菜是大眾菜，是人見人愛，官見官喜的最普通最常見的一種菜。白菜的歷史悠久，好幾幹年的歷史。白菜的家族菜也很多，兄弟姐妹大家庭，為人們的美食作出傑出的貢獻。白菜易於種植，分佈也廣泛，為千家萬戶的溫飽默默履行著自己的責任。

大白菜有多種吃法。可以炒，可以燉，可以垛成餡包包子包餃子，可以素，可以素葷搭配，還可以生調涼拌，反正做出來菜，不論地域差別，還是平民上流都叫人喜歡吃個沒夠。比如白菜豬肉燉粉條，比如火鍋麻辣燙，比如白菜幫溜肉片，比如白菜豬肉餡水餃…至於怎麼做，我不是廚師，不敢妄自逞強，就少摻和了。

大白菜不僅好吃，而且營養價值高。願大家常吃白菜，白菜向菜，讓人白吃的菜。

為了防止白菜上凍，都會挖一個很大很深的地下密室，將白菜儲存起來過冬。

不僅僅是為了自家吃，更多是為了過冬之後賣。

而說到白菜，吃法真的很多。

不僅可以做主菜，還可以用來醃製泡菜。

無論哪種做法，口感都是很棒的。

辣白菜不僅可以直接吃，還可以用來炒土豆片，也是一絕。做法簡單，又方便。口感也是棒棒噠，非常下飯哦。

除了，辣白菜的吃法，大白菜還可以醋溜哦。醋溜的大白菜，口感脆嫰，爽口，是非常開胃的一道菜，不僅好吃，還有利於減肥哦。

凍豆腐燉大白菜，是小時候經常吃的一道菜。凍過的豆腐，煮熟之後，咬一口，湯汁會溢滿口腔，伴隨著白菜的清香，真的特別的有食慾。肉食主義者，也可以加一些五花肉，簡直棒極了。

白菜肉卷，也是非常簡單的一道家常菜。爽口的白菜和肉餡的碰撞，不僅有豬肉的香，還有白菜的甜嫰。做法也超級簡單哦，大家可以嘗試一下。

丸子白菜湯，融合了丸子的鮮和白菜的嫩，非常的健康，清淡。

白菜除了可以做菜之外，還可以用來做餃子餡。是一種非常健康又便宜的蔬菜。

還記得小時候，冬天綠色蔬菜都會漲價，所以吃白菜的次數是最多的。真的是滿滿的回憶呀。

以前冬天最主要的蔬菜就是土豆，胡蘿蔔和大白菜這三樣，現在有了種植大棚，一年四季都可以吃到各種蔬菜，但是反季節的蔬菜吃起來確實沒有時令的味道和口感，所以建議還是略微有一些不時不食的觀點。

大白菜也是，冬天的大白菜味道和口感是最好的，其它時候種植的大白菜味道輕淡，口感極差，說白了就是咬不動，好的大白菜俗稱“開鍋爛”，就是用水焯一下白菜就能輕易的咬動，白菜幫是脆的，菜葉也很嫩，這樣的大白菜才是正經的大白菜，所以在挑選大白菜的時候要注意。

大白菜的吃法也挺多，可以吃白菜餡的餃子包子，也可以炒著吃，比如醋溜大白菜，放醋很有講究，白菜下鍋的一剎那就先放一部分醋，讓熱鍋把醋的香氣烹出來，然後最後炒完的時候再放一部分醋，因為醋在炒的過程中揮發了一部分，酸香氣不足，最後撒一些蒜末就可以了。

或者是用來做燉菜，放一小碗的紅燒肉，放一些大白菜，再放一些粉條，就是豬肉白菜燉粉條，特別好吃，白菜心還可以涼拌，白菜心切絲，炸一些花椒油潑在白菜絲上，放少許醋和鹽一拌就特別好吃，俗稱“暴醃兒”。

還有便是用白菜葉包住一些肉食，比如蝦仁，肉餡等上鍋蒸熟後澆一個清淡的汁，吃起來也是非常的不錯，清淡又健康，特別適合老人和孩子。

給你個建議：

一、涼吃～爽味酸白菜。

做法：

1、將大白菜梆子洗淨，切成一公分左右寬兩公分左右長的長方形白菜梆片，連通稍端鮮好的青綠菜葉一起切，待用；

2、選擇香辣味的乾紅辣椒適量（根據吃辣的口味掌握多少），切成不大於半公分的辣椒段；

3、選擇適量大蒜剝皮、姜刮皮（比平時調菜搗泥的用量多一倍以上），放蒜臼並加鹽搗成姜蒜泥（鹽用量要比平時重口味掌握）。蒜、姜、鹽的多少根據菜的多少掌握；

4、把鍋用洗潔精水洗淨並用水把鍋沖洗乾淨，不能沾油。然後添水上灶打火燒水，把水燒至有發熱大響聲（響水60多度，千萬不能沸騰），然後將切好的白菜梆放入水中焯2～3分鐘（焯均勻），立即撈出放淨菜盆中放至常溫；

5、將辣椒段、姜蒜泥倒入焯好涼至常溫的白青綠的白菜盆裡攪拌均勻。

6、再取適量花椒、八角、肉桂放入稍加攪拌。

7、裝入能封蓋的容器中，加入白醋，白醋的用量以白醋和焯白菜放置瀝出的水一起將淹沒住菜為止。

8、然後放置浸泡5～7天，即可食用。切記：取菜時不能用帶水帶油的筷子。

醋泡酸白菜即成，可隨吃隨取，紅綠白黃，色香味俱全，酸辣爽口。

如果你想吃隨做隨吃的醋泡酸白菜，那麼你就選擇大白菜裡層的鮮嫩白菜梆葉，如上法炮製，不足半小時就可食用。

二、熱吃～羊血辣白菜

做法：

1、選擇淨好的帶稍葉的外層老白菜梆子及裡層的鮮嫩白菜梆子，洗淨從中切半待用；

2、買一大塊（愛吃可多買點）羊血洗淨，切3毫米左右厚薄、2公分左右寬窄、5公分左右長短的羊血塊，盛碗或盆中清水浸泡；

3、買一節藕，刮皮，洗淨，切片，泡水；（供選擇：可有可無）

4、買一包川味麻辣火鍋底料（如三九大紅袍火鍋底料），取小塊，放炒鍋加1～2大碗水溶沸，然後放入3片姜，3段大蔥白，幾瓣蒜，二料勺雞精，一勺大油（或一小塊肥肉）沸騰幾分鐘；

5、然後依次放入切好的羊血、白菜梆、蓮菜等加熱至沸騰，幾分鐘後關火；

6、把菜撈出裝盆或大海碗，在菜上撒上香菜、香蔥小段，然後把鍋裡的熱火鍋底料湯澆倒菜上即成。

7、可配用芝麻醬汁、韭菜花醬汁、豆腐乳打汁，愛吃酸的可配香醋、小磨油等小料於食用碗，蘸著小料吃更美味。

感謝相邀。

大白菜在北方，屬於過冬的當家菜。它和土豆、大蔥(有說是蘿蔔)成為過冬的老三樣。

我是典型的東北那疙瘩兒的人。東北人冬天的主菜，基本跑不出白菜的圈囿，因為數九寒天的，這個地方其他菜也難以生長儲存。那時不像現在，扣個大棚，想吃什麼都不愁。而現在雖則扣了大棚，但大白菜依然唯我獨尊，依然還是過冬的當家菜。

說到吃法，那可就多了去了(注意，典型的東北話發飆了哈)。個人以為，最為成功和自豪的，是將大白菜仔細挑選出來，選一個大缸，將白菜放置進去，加些鹽(還有加調料的)，放滿水進行醃製，就是東北人常說的汲酸菜。

私下以為:這種酸菜，具有獨特的味道和魅力。原來還是東北人的獨家秘籍自我享受，現在早已大江南北鋪排開來，大有席捲之勢。而且，原先的酸菜，只有冬天才能吃到，現在是什麼季節都可以隨時召喚，真是方便極了。

東北人吃菜講究:煎、炒、烹、炸、咕嘟、燉。其實不客氣地講(有點自揭老底兒的意思)，東北人原本對於炒菜就是個門外漢，煎炒烹炸基本屬於舶來品，原先的東北人，吃菜就是一種方式方法:咕嘟燉。

而最讓咕嘟燉聲名鵲起的該是東北的豬肉燉酸菜，還有一個血淋淋的名字，叫殺豬菜。年根將至，農村講究殺豬過年，以示物稔年豐，殺豬菜就會成為一段時間內最炙手可熱的當家菜。

來過東北的人們都會知道殺豬菜。也是東北的一道名菜招牌。上次德國總理默克爾到訪瀋陽，一連叫了兩份酸菜白肉，老太太連連讚不絕口，東北大酸菜算是蜚聲世界了。

當然，大白菜的做法遠不止這種。什麼白菜心、白菜片、白菜絲兒、白菜餡兒，那真是應有盡有，怎麼吃的都有。最傳統的，就是大白菜燉土豆、大白菜燉豆腐、大白菜燉粉條等等，唏哩呼嚕踢裡禿嚕，東北人吃的時候聲音也類似誇張炫耀，那叫一個香！

我個人的烹調習慣是:白菜片最中意，也可以和多種精緻食材搭配炒制，什麼紅蘑、榛蘑以及若干山珍一起，那叫一個精緻。

還有就是包餃子。白菜餡兒和韭菜餡兒、酸菜餡兒成為互為犄角的三大餡兒系列，味道也極為純正。

哎呀想說也說不完，但咱這不是食品說明會介紹會，適時地打住屬於自我知趣兒，也給咱大東北的大白菜留下點兒吃法秘籍的餘地，讓您各位回味悠長，以烹製東北大白菜為榮為樂為趣兒。

老醋白菜是小樂拿手的一道下飯菜，真的超級下飯！

製作這道菜一共十分鐘不到就搞定，超級快手！懶人，上班族必學！

食材準備：

白菜一小顆！洗乾淨！

白菜用菜刀斜著切片！白菜葉和白菜幫分開放！

配料:蔥花，大蒜切末！花椒數粒！幹辣椒一個切段！

鍋裡熱油，放入花椒爆香後撈出去不要！

倒入白菜幫！炒軟！

在倒入白菜葉翻炒，接著放入辣椒段！繼續翻炒白菜斷生！

提前準備好醋汁，一勺生抽，兩勺陳醋，一點鹽，半勺白糖，加兩勺水，攪拌均勻！

白菜斷生後加入醋汁！翻炒均勻！

湯汁變少，加入蔥花和蒜末！翻炒均勻！出鍋！

這才是白菜最好吃的做法，超級下飯，而且10分鐘不到就能搞定！特別省時！而且很下飯！

喜歡白菜的朋友一定要試一試！真的很好吃！

每家都有自己家的一個家庭菜譜，都會知道家人的口味以及美食製作的方法，大多家常菜都是沒有有太多的烹飪技巧的，因為在家裡吃的舒服美味十最重要的，我家裡是比較喜歡吃素的，所以我做的這個醋溜白菜家裡人都說比海鮮大肉好吃，但是這這道經典菜真的是不容錯過的啊。

白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

醋溜白菜

原料：

大白菜 半棵

花椒 5粒

尖椒 5個

大蒜 2瓣

小米椒 1個

食用油 30克

鹽 適量

生抽 適量

糖 適量

醋 2小勺

（1）大白菜取根部那段（不要梢）洗淨，切滾到塊；

（2）準備調料，大蒜切片，小米辣切圈；

（3）油鍋燒熱下花椒、蒜片、乾紅椒、小米辣煸香；

（4）下白菜翻炒；

（5）加入生抽、醋、糖翻炒，加入小半碗水，中大火煮；

（6）加入鹽，翻炒，收汁關火。

就簡單的幾步沒有太多的烹飪技巧，但是絲毫沒有影響到它的美味，家庭菜譜必不可少的美食小菜，想吃的就千萬不要錯過了，快來試試吧。

我介紹一個白菜炒肉的做法

第一步，首先我們把肉切好，再放入澱粉攪拌

第二步，把白菜切好

第三步，放油入鍋裡

第四步，油加熱後，放入豆瓣醬

第五步，再放入肉翻炒

第六步，等肉顏色變了倒入白菜

第七步，之後再放入醬油，鹽，再翻炒熟透就可以裝起來了

用料

瘦肉七成肥肉三成荸薺或者藕蛋清麵粉甜玉米粒姜蔥料酒鹽生抽花椒白菜葉

白菜肉糜卷的做法

蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來

泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁，最後剁碎

取幾個荸薺或者藕也剁碎，加入肉餡裡，加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味，一起順一個方向攪拌，水多了比較稀，加一點麵粉，一直攪到肉餡上勁

大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分

鍋裡水開下白菜葉子焯熟

撈出放涼水中快速降溫，可保持葉片形狀

最後肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最好

取一片葉子，中間包一點肉餡，兩面葉子對摺蓋上，最後捲起來，就成了一個白菜卷

包好的白菜卷，放電蒸鍋裡，淋上一點豉油或蠔油，蒸十分鐘就好啦

材料

蒜片三瓣，雞蛋2顆，大白菜1/2顆，鹽適量。

做法

1.大白菜洗淨切塊備用。

2.蛋打散加入少許鹽。

3.起一油鍋，先加入2大匙油，熱好鍋之後下蛋快炒，炒好的蛋先起鍋。

4.同一鍋加入1大匙油，爆香蒜片。

5.聞到蒜味之後，倒入大白菜，快炒後加入3大匙水，悶軟白菜。

6.加入炒好的蛋一起拌炒，加入鹽調味即可。

7.家中有蝦皮也可以加入第5步驟炒喔，喜歡酒香的朋友，可以在第6步驟嗆一點米酒。

今天為大家做一道我的拿手好菜---洛陽白菜

如果你去洛陽飯店點這倒菜，十有八九會沒有，所以這道菜跟洛陽沒有什麼關係。為什麼叫洛陽白菜呢，我也不知道。只知道這道菜肉嫩菜鮮，湯香醇厚，吃完就再也不怕天冷風寒啦！

原料食材:大白菜葉子、豬肉片、粉絲一把或兩把、目魚花5個、豆腐乳一塊、芝麻醬兩小勺、鹽、味精、水澱粉、幹辣椒段、五顆麻椒、豆油

做法如下:

1、白菜切成菱形狀，大小隨意，熱鍋燒油，把白菜倒入鍋中2、倒入少許開水，翻炒，白菜略熟3、倒入盆中備用4、肉片裡放少許鹽、料酒、澱粉（可以多放點，抓的稠一點，肉片的口感會比較嫩滑）抓勻備用4、芝麻醬裡放入一片豆腐乳，用溫開水調至，少稠一些5、鍋中倒入開水、沸騰、溜肉片，再沸騰，快速把目魚花、粉絲倒入鍋中，熟了，打掉浮末，放鹽、味精6、倒入放白菜的盆中7、起鍋，放入豆油、麻椒、幹辣椒、小火熬製8、辣椒焦黃，倒入盆中9、最後把芝麻醬倒在上面即可