首先蒸包子粘底和麵粉沒有關係，只要是一般麵粉都是可以的，蒸出的包子不沾籠布，還的受熱均勻，這樣蒸出來的包子才會好吃。下面就是蒸包子不沾底的一些小竅門和小技巧：

1.將籠布沾溼，擠淨水，然後再在包子底部沾上一些乾麵粉，放在籠布上蒸，這樣特別不容易沾。

2.將蒸籠上鋪上白菜葉子，在放到上面蒸，不會粘底。

3.蒸盤，蒸籠也行，刷上油後，再蒸，這樣包子也不會沾底。

希望以上方法可以幫到你。

我認為包子粘底有兩種可能1種是包子蒸好沒有及時的取出來，第2種可能是面沒有和到勁，軟硬程度沒有掌握好，幾本與麵粉沒有多大關係。我是這樣蒸包子的一點不會粘底。

要想蒸出的包子好吃不粘底首先當然是進行和麵了，用溫水把酵母融化好，不能有疙瘩不然面就不好，然後需要把拌好的酵母水慢慢的倒進我們所需要和麵的面盆裡邊，接著倒入麵粉進行攪拌，隨後把面揉成麵糰，蓋上蓋子等面發滿整個面盆的時候，用筷子沾麵粉，搗一個洞，如果面不回縮就證明我們準備的面已經發好了。

然後把發好的面弄到案板上進行揉麵排氣再揪成一個個大小均勻的面擠子，然後擀包子皮，擀的時候還要注意一個小技巧，就是要把邊上的皮給擀薄一點，中間的擀厚一點，這樣的話在蒸包子時候就不會因為火候過大或者是水蒸汽過多包子裂開。

在蒸包子的過程當中不能一直用大火，不然水蒸氣會不斷的往包子上面滴，所以一定要用開水蒸包子，在放入包子之前一定要在包子下方墊一層籠布，或籠屜上刷一層食用油

大概二十五分鐘包子就可以蒸好了，但是在拿包子之前不要立刻揭開鍋蓋，等三分鐘左右再揭開鍋蓋，這樣的包子會又香又軟。

包子作為中華民族傳統美食，一般是由麵粉發酵而成，儘管包子的製作方式非常簡單，成為很多人餐桌上的主食，特別是對於早餐來不及吃早餐的話。就會到包子鋪買幾個熱騰騰的包子做早餐。而且包子的種類有很多，常見的韭菜，豬肉，羊肉，牛肉，香菇，豆沙，芹菜，包菜，茄子，韭菜，木耳等。

包子底下的那層紙，有這種妙處，看完感覺白吃那麼多年包子了

首先包子底下墊的紙其實是一種雙面矽油紙，也叫蒸屜紙、包底紙、籠屜紙。這裡指的作用是在蒸包子的時候，防止包子底部粘在蒸籠上，破壞了包子的外觀和表皮。由於包子在蒸籠裡蒸的時候，蒸汽會堆積在底部，從而底部不能很快的排出熱氣，會影響麵糰的透氣性和膨脹，因此“死麵”和和膨發麵的連線就會斷開，容易產生脫離。因此在這時便需要墊上了一張蒸包子的專用吸水紙，用來排除水分吸收水分。這樣既能保證了底部的美觀，還能防止包子粘在蒸籠裡。

其次在包子底下墊一張紙也是為了在吃的時候不會髒手。也做到了衛生方面的乾淨。畢竟包子是用麵粉做成的，有時吃的容易掉線或者粘手，所以在底部加一層紙能夠方便，大家吃的時候不會動手，這樣做保證了方便的進行拿取。

最後的一個原因是出於對包子的保鮮考慮，由於這層紙非常的薄，所以在吃的時候不容易被發現，有時候吃進去都不知道好在不用擔心，這個只是蒸包子的專用紙，而他的存在也是為了包子的新鮮，當包子出籠之後，會很長時間放在蒸籠裡，包子包子之間容易互相黏著，時間久了包子會溼潤掉皮，特別是包的底部融化變形，但是如果有這一層紙的存在，就能很好的保護，包子的表面不被融化，還能夠對其進行保險。

所以這就是為什麼包子底下要墊一層紙的緣故。對此你是否已經明白了？原來在包子底下墊一張紙的作用那麼多，而這樣的設計也解決了蒸包子時所存在的很多麻煩和苦惱也方便，我們在使用的時候方便拿取。

回答，包子粘底有7個原因。

1，和麵前面粉中的水的用量要掌握。

包子是發酵麵糰，由於酶和酵母對溫度有很大的敏感性，麵糰發酵的溫度

對發酵起著極大的影響。各種酵母在20攝氏度至40攝氏度之間最為活躍，發酵最快，15攝氏度以下繁殖緩慢，0攝氏度便失掉活動能力，60攝氏度以上發生死亡。包子和好後，要發酵一定時間才上籠蒸，而四季溫度不一樣，包子用的是軟麵糰，調軟麵糰要加水，夏天氣溫高，空氣潮溼，麵粉有吸溼作用。夏天，麵糰中加水量要少點。麵糰太稀軟，包好的包子在靜置發酵過程中容易粘底和穿底。

2，和好的包子要靜置發酵，包子在發酵過程中，發生一系列物理變化和化學變化，包子皮會膨脹，如果放包子的底面沒打撲面，包子會粘底和穿底。

3，包包子的皮是中間厚，邊緣薄，如果包子的皮是中間薄，邊緣厚，包子餡有水分，在和好的包子在靜置發酵後易粘底和穿底。

4，蒸包子用的蒸屜布刷的油不均勻，包子的底部與沒刷油的那塊接觸後，也易粘底和穿底。

5，和好的包子沒有放在蒸屜布上發酵，放在案板上發酵好後，包子的形狀發生了變化，沒有在用手團幾下，包子底也易粘底。

6，蒸包子用的蒸屜布沒有刷油，蒸屜布不透氣。

7，包子蒸好後，揭蓋一分鐘後，才把包子起鍋，包子蒸熟揭蓋後，馬上取包子，包子也會粘底。