因為這些東西是舶來品，所以我們需要了解一下他們英文詞源才能更好的區分它們：

番茄醬的美式英文是"ketchup"或者"catsup"，而番茄沙司的美式英文應該是"tomato sauce"。它們是類似但不同的東西。

在美國，番茄醬一般是用番茄，糖，白醋和香料製成，一般被用來當調味料或者敷料，口感偏酸甜。番茄醬的食用準則應該是涼著使用不應該被加熱，比如沾薯條當調味醬吃。

而另一方面番茄沙司是用番茄，食用油，肉類，蔬菜和香料製成，一般不會加醋，口感會清淡一些。番茄沙司的食用準則是應該加熱使用到菜餚（主要是西餐）上面。

其實除了番茄醬(ketchup)和番茄沙司(tomato sauce)以外， 經常讓人困惑的還有番茄汁(tomato purée)和番茄膏(tomato paste)。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。

而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡單地說，番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

番茄醬和番茄沙司區別

通俗簡單的說，番茄醬是半成品，若是不經過再加工，是很難入口的，而後者是番茄醬經過加工過了的，加了糖、白醋、水及食品新增劑。可以直接入口的，如作為蘸醬。

中餐做以做酸甜口味的菜品。或者酸甜辣都OK

番茄醬和番茄沙司二者是有區別的，在中餐中亦是如此。

很多家庭將二者用法混為一談，甚至有些半吊子廚師也沒有搞清楚，餐廳的運用好壞，更是關係一個店的經營和利益。

番茄醬、為生製品。主原料由成熟的番茄採集過濾壓榨出來，保持原生態。色澤紅潤細膩粘稠，上色好，酸味突出。由於顏色紅亮，和味道。中餐一般用於製作，糖醋瓦塊魚，松鼠魚，番茄魚，成菜色澤好，有食慾。

番茄沙司、為熟製品。是在原有的番茄醬的基礎上，加上鹽、糖和香辛料按比例炒成的熟制番茄醬料，也就是二次加工，顏色偏暗，粘稠度較稀，味道微甜酸。在中餐中用途較少，製作炸雞柳的沾醬、做鍋包肉、糖醋里脊都可以。番茄沙司主要的舞臺是在西餐中作為醬料最是普遍。

番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄沙司，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料，一般作為製作肉食和蔬菜的醬料，但最常見於製作義大利麵等食品時作為調料。

說到番茄沙司，很多人會以為就是番茄醬，但其實不然，二者是有區別的。那番茄沙司和番茄醬的區別在哪？

番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油裡和大蒜等調味料一起燴炒調製而成的。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調味輔料。番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。

番茄沙司，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料製成的醬料，一般作為製作肉食和蔬菜的醬料，但最常見於製作義大利麵等食品時作為調料。

番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基；醫學研究發現，番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用。

番茄沙司和番茄醬的區別主要在於兩者加工不同、口味不同。番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟製成，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。

番茄沙司是甜酸口味的，而番茄醬是偏酸口味的

番茄沙司可以直接食用，而番茄醬要進行加工後才能食用

番茄醬和番茄沙司的區別：

1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。

2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。

3、番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。

番茄醬：

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。

食用時，番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪作料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄本已是舶來品，番茄醬則更充滿了洋滋洋味。現在，超市裡各種品牌的番茄醬數不勝數，但高廚們還是喜歡自己調配番茄醬。

番茄沙司：

番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。