一、辣白菜炒五花肉

1、做法如下:五花肉切薄片，辣白菜切大片，起炒鍋，無需加油，過熱後加入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒至五花肉熟，開始吐油，加入辣白菜片和適量泡菜汁，繼續煸炒，煸炒3、5分鐘，至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。

裝盤，配上一碗米飯，開整，我覺得是最棒的。

二、辣白菜炒土豆絲

2、做法如下:豬肉切絲加料酒、生抽、幹澱粉拌勻，醃製片刻備用，土豆去皮切成細絲，放入水中洗去多餘的澱粉，這樣炒起來口感才會脆 ，韓式辣白菜切成細條，香蔥切成蔥花備用，鍋燒熱放油，中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑散，待肉變色立刻盛出待用，鍋內留底油放入一半蔥花爆香，加入辣白菜翻炒出香味。放入土豆絲翻炒，下入韓式辣椒醬和糖、鹽調味料拌炒入味，（這時候再把韓式辣白菜的泡菜湯汁也倒一點進去會更加有味）最後下入炒好的肉絲，略微翻炒，撒上剩餘的蔥花即可起鍋，這個做法也是極其棒的，

三、辣白菜炒飯

3、做法如下:辣白菜切條，鍋中煸炒也可以加點培根什麼的，轉小火加入米飯倒入一些辣白菜汁越多一點越好吃，翻炒一會兒加入一勺韓式辣醬，加入鹽雞精可以加一點點糖，撒入一些芝麻翻炒勻就可以裝盤了。

北韓族辣白菜是北韓族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省北韓族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。北韓族同事親自教授，做法簡單。

工藝：醃

口味：香辣味

時間：<數小時

熱量：較低熱量

配料：

白菜1棵 、 糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克

烹飪步驟：

1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥

2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽後放在盆裡醃製，大約兩個小時後就可以把白菜裡的水份醃出來。用醃菜時間準備醃料

3.用一點涼水把糯米粉調好，然後加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有鹹味和淡淡的甜味。別做的太鹹

6.把放涼的米糊放進調好的調料裡，成了這樣的糊狀，醃料大功告成

7.把醃出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太鹹，瀝乾水分

8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到

9.大功告成，放在保鮮盒裡密閉發酵半天，然後放進冰箱保鮮室裡，3到5天就可以吃了

烹飪小貼士：

白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽；

辣椒粉選細一點的粉狀，顏色紅的為佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因為太辣沒敢抹太多的辣椒糊，顏色差了一點點；

北京的天氣，我們是在空調房裡發酵半天，然後放在冰箱保鮮室裡低溫發酵的。必須低溫發酵出來的辣白菜才好吃；

韭菜切成段放在白菜上一起醃製，起到提味的作用。可放可不放；

用不完的辣椒糊別浪費，用乾淨的瓶子裝起來，放冰箱儲存，以後可以再用

我自己就做過南韓辣泡菜、直接吃也行，做菜也好吃。傳統做法就是搭配五花肉、金針菇、土豆片、蝦、丸子，喜歡什麼放什麼、酸辣熱香、天氣冷的時候吃最舒服、吃完全身都暖暖的

辣白菜炒肉是南韓料理中不可或缺的一道主菜，要選用上好的五花肉，切成薄片，辣白菜切成塊狀。鍋放點油，放切成薄片的五花肉炒炒，抄變色了把辣白菜絲放裡翻炒，炒個5分種就差不多了。

個人為，韓式泡茶最好的搭配就是五花肉。五花肉的油脂被泡茶中和，不油不膩，泡菜也因為五花肉的油脂變得更加爽口

南韓辣白菜炒什麼好吃。

根據以往在南韓的經歷來看，比較推薦的有：

一、辣白菜炒五花肉

二、辣白菜炒飯

三、辣白菜炒年糕

四、辣白菜餅