大家好，我是劉哥，我來回答這個問題。
一、話說炒板栗
特別是在秋冬季，城市的大街小巷總能看到炒板栗的身影，老遠都能聞到板栗的香味，讓人垂涎欲滴。板栗的營養價值很高，含澱粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、澱粉，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%，有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等作用。
二、什麼是炒板栗機
傳統的炒板栗是用普通的鐵鍋加入沙粒炒制，這種方法較為原始，火候不好掌握，容易出現把板栗炒糊的現象。許多廠家研發了炒貨機，這是一種可以自動翻炒的機器，這種機器大部分不但可以炒制板栗，還可以炒咖啡豆、炒花生、炒瓜子、炒核桃、炒芝麻、炒豆、炒松子、炒開心果等各種乾果。而且炒製出來的味道普遍比手工要好、要快，這得益於炒貨機的自動化和智慧化控制，可以更好地控制水分、時間和調味料的配比，在更短得時間內把物料炒熟，並達到理想口感。
自動炒板栗機一般都有不鏽鋼外殼和框架，還有電動機、電路等，基本上每一款炒貨機都有一個鍋體，有的是不鏽鋼鍋體，有的用的是熟鐵鍋體。
三、為什麼炒板栗用鐵鍋比不鏽鋼鍋好？
1.世界衛生組織專家建議炒食物時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物，即使有少許鐵物質溶出對人體也有好處，可以間接治療缺鐵性貧血。而中低檔不鏽鋼鍋大多含有雜質，某些它重金屬有可能會有微量滲透出，對人體健康產生損害。
2.鐵鍋炒板栗的時候受熱比不鏽鋼更均勻，熱量傳輸更平穩、持久；不鏽鋼鍋受熱後總是將熱力先聚焦於一點，食物受相對不夠均勻，溫度更難控制，而且保溫效能也要比鐵鍋差一些。
四、結論
綜合上面所說，劉哥認為，特別是對於板栗這種需要持久火力的堅果，用鐵鍋炒比用不鏽鋼鍋炒的品質更好。
大家好，我是劉哥，我來回答這個問題。
一、話說炒板栗
特別是在秋冬季，城市的大街小巷總能看到炒板栗的身影，老遠都能聞到板栗的香味，讓人垂涎欲滴。板栗的營養價值很高，含澱粉51-60%，蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、澱粉，粗纖維，胡蘿蔔素，維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%，有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等作用。
二、什麼是炒板栗機
傳統的炒板栗是用普通的鐵鍋加入沙粒炒制，這種方法較為原始，火候不好掌握，容易出現把板栗炒糊的現象。許多廠家研發了炒貨機，這是一種可以自動翻炒的機器，這種機器大部分不但可以炒制板栗，還可以炒咖啡豆、炒花生、炒瓜子、炒核桃、炒芝麻、炒豆、炒松子、炒開心果等各種乾果。而且炒製出來的味道普遍比手工要好、要快，這得益於炒貨機的自動化和智慧化控制，可以更好地控制水分、時間和調味料的配比，在更短得時間內把物料炒熟，並達到理想口感。
自動炒板栗機一般都有不鏽鋼外殼和框架，還有電動機、電路等，基本上每一款炒貨機都有一個鍋體，有的是不鏽鋼鍋體，有的用的是熟鐵鍋體。
三、為什麼炒板栗用鐵鍋比不鏽鋼鍋好？
1.世界衛生組織專家建議炒食物時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物，即使有少許鐵物質溶出對人體也有好處，可以間接治療缺鐵性貧血。而中低檔不鏽鋼鍋大多含有雜質，某些它重金屬有可能會有微量滲透出，對人體健康產生損害。
2.鐵鍋炒板栗的時候受熱比不鏽鋼更均勻，熱量傳輸更平穩、持久；不鏽鋼鍋受熱後總是將熱力先聚焦於一點，食物受相對不夠均勻，溫度更難控制，而且保溫效能也要比鐵鍋差一些。
四、結論
綜合上面所說，劉哥認為，特別是對於板栗這種需要持久火力的堅果，用鐵鍋炒比用不鏽鋼鍋炒的品質更好。