很高興回答你的問題。本人覺得最下飯的配菜是五花肉炒蘿蔔乾，特別是在夏天，天氣炎熱，口乾舌燥，影響了我們的食慾。所以就需要一道開胃菜來為我們增添食慾，半斤五花肉配上一斤蘿蔔乾， 放入鍋中爆炒。五花肉的油脂正好被蘿蔔乾所吸收，增添了蘿蔔乾的清香脆口，開啟了我們對飯的食慾。

我個人喜歡吃辣，所以辣的菜都滿下飯的，我喜歡的下飯菜還蠻多的，酸辣土豆絲，麻婆豆腐，酸豇豆肉沫，青椒肉絲等等都很不。

如果一定要選一樣的話，我會選擇酸豇豆肉沫，我的媽媽從我小的時候家裡就有一個罈子，用來做泡菜的，會放蘿蔔，辣椒，豇豆，蒜薹等新鮮蔬菜進去，經過一週左右的發酵，變成了酸酸辣辣的泡菜，可以直接拿出來當下酒菜，也可以放配菜，或是主菜。

最愛的就是酸豇豆，小時候都喜歡直接吃，很酸爽。用它來炒雞蛋，或者炒肉沫都很下飯。

分享一下酸豆角肉沫做法。

1.酸豆角切丁，肉沫加入澱粉，薑末，料酒，花椒粉醃製30分。

2.熱鍋燒油放入肉沫翻炒，炒到肉沫變色，熟了後加入酸豆角一起翻炒

3.最後加入鹽調味，撒入蔥花就可以出鍋了。

超級下飯，不小心就會吃下兩碗飯，有點費米飯，哈哈！

回鍋肉～剁椒魚頭～乾鍋土豆～幹活花菜～酸辣土豆絲～尖椒肉絲～尖椒炒雞蛋～香辣小河蝦等等！

不喜歡吃辣的就比較推薦：西紅柿炒雞蛋～梅菜扣肉～小酥魚～紅燒冬瓜～紅燒茄子～木須肉～木耳炒肉。

如果素食者的話推薦：黃豆芽炒粉絲～麻辣豆腐～清炒西蘭花～香菇菜心～醋溜土豆絲～韭菜炒雞蛋～酸辣藕片～酸辣海帶～家常豆腐～紅燒茄子～乾煸四季豆

魚香肉絲

配料:豬肉300克、尖椒一個、木耳100克、胡蘿蔔100克、蔥薑蒜各10克、鹽適量、郫縣豆瓣醬2勺、雞精少許、老抽1茶匙、生抽2勺、香醋一勺、胡椒粉少許、料酒一勺、白糖一勺、水澱粉適量

製作步驟:

1.豬肉切絲，木耳泡發後切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切蔥薑蒜末

2.豬肉絲，加入鹽，料酒，澱粉，抓勻，醃製15分鐘，胡蘿蔔絲，木耳，尖椒放沸水中燙一下

3.油熱，加入豬肉絲炒至七成熟，盛出備用

4.鍋底油加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥薑蒜末，翻炒

5.加鹽，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，雞精，香醋

6.加入尖椒，木耳，胡蘿蔔，肉絲

7.水澱粉勾芡，翻炒即可出鍋

原料：豆腐一塊、五花肉、豆瓣醬、生薑、小蔥、大蒜、水澱粉

做法:

1．把五花肉剁成細末，豆腐切成小方塊兒，蔥薑蒜切成末；

2．鍋中燒水，放入豆腐焯一下水，撈出瀝乾；

3．另起鍋倒油，放入肉末均勻翻炒至變色出油，再倒入蔥薑末，加入豆瓣醬煸出紅油；

4．接著加入一小碗水，放蠔油和少許鹽，把焯過水的豆腐倒進鍋裡攪勻，煮2—3分鐘；

5．放入花椒粉，倒入水澱粉翻炒裹漿，快出鍋時撒上蔥花。

主料：雞腿肉、紅幹辣椒、花生碎、生薑、花椒、小蔥、生抽、陳醋、料酒、食用鹽

做法：

1、 把雞腿肉洗淨切成小塊兒，放入鍋中，加入料酒、生薑，焯一下水去掉雞肉的腥味，撈出雞肉備用。

2、 紅幹辣椒加入清水泡洗一下，剪成小段備用，生薑切末，小蔥切段

3、炒鍋中加入足量的食用油，油熱之後把醃好的雞肉放入鍋中，炸至表面微黃撈出，把油溫燒熱，再次倒入鍋中復炸一次，雞肉焦黃酥脆即可

4、 鍋中留底油，把紅辣椒、生薑末、花椒粒倒入鍋中煸幹，把炸好的雞丁倒入鍋中均勻翻炒，放入鹽、陳醋、生抽翻炒均勻，最後出鍋前放入花生碎和小蔥段兒，炒勻出鍋裝盤即可。

食材：五花肉、生薑、紅辣椒、梅乾菜、大蔥、

花椒、生抽、老抽、料酒

做法：

1、把梅乾菜用溫水泡發；生薑切絲，大蔥切末；

2、開火把炒鍋加熱，把五花肉的肉皮烙成焦黃色,加水泡一會兒，把肉皮上糊掉的部分刮乾淨，加水泡一會兒，把肉皮上糊掉的部分刮乾淨；

3、另起鍋燒水，把五花肉放入鍋中，加入生薑、料酒、花椒，煮熟；煮肉的同時把泡好的梅乾菜沖洗乾淨；

4、把煮好的肉撈出，用牙籤給肉皮上戳一些小孔，倒上一些醬油，均勻塗抹在肉的表面；

5、炒鍋中倒入足量的食用油，把醃好的肉放入鍋中小火慢炸，表面焦黃之後撈出放在水中浸泡10分鐘；

6、鍋中留底油倒入幹辣椒、蔥末和梅乾菜炒香備用；

7、把泡好的肉切成薄片，再加一些醬油和鹽攪拌均勻；取一個大碗，碗底放入生薑片，把肉片焦皮朝下一片片整齊碼好，上面鋪上一層梅乾菜；

8、把梅菜扣肉放入蒸鍋中，大概蒸50分鐘就可以了；蒸好的碗肉倒扣在盤子中，這時色澤瑩潤、口感濃香的梅菜扣肉就做好了。

主配料：五花肉、蒸肉粉、豌豆、生薑、小蔥、紅油豆瓣醬、

花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒

做法：

1、五花肉在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色，放入水中刮掉糊的地方沖洗乾淨；

2、把五花肉切成3毫米左右的薄片；

3、放碗中加入薑末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒，用手揉入味；

4、然後加入粉蒸肉，再次揉讓每片肉上面均勻裹上蒸肉粉，把醃好的肉片在碗中擺放好。

5、把豌豆去掉殼洗淨，倒入盆中也加入一些蒸肉粉攪拌均勻；然後放在擺好的肉片上面。

6、蒸鍋中水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋，粉蒸肉好吃火候必須要到位，小火慢慢蒸上1小時左右。把蒸好的肉取出來倒扣在盤中，撒上一些小蔥花這道菜就完成了！

回鍋肉

主料：五花肉300克，青，紅尖椒150克

輔料：白糖1/2勺，郫縣豆瓣醬1勺，五香粉1勺，醬油1勺，雞精1/2勺，水適量，耗油適量，花生油適量

1.將五花肉放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，撈出清洗備用。

2.青、紅尖椒切成斜刀段。

3.五花肉涼透後切片。

4.炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

5.把煸好的五花肉推到一旁，然後放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6.調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻。

7.接著在調入半勺白糖調味，炒出香味。

8.將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋。

魚凍

前一天魚加點佐味燒成一道好菜，吃盡魚肉後，將它放進冰箱裡過一晚，讓它在昏黃的燈光中慢慢凝結成泛白的半透明固體，夾著前一天剩下的魚肉和蔥花配菜，等到第二天將它拿出來，準備好剛蒸好的米飯，將兩勺魚凍放在米飯上，看著它隨著溫度逐漸變成湯汁融入米飯中，就像看著一位冰山美人在你的攻勢下褪去外表，流露出甜美如糖的內心，等到它化了就可以用勺子舀起一勺，這時的米飯不在是一碗普通的米飯，裡面蘊含的鮮滋鮮味值得你吃完整碗，還要舔舔嘴角！

對我來說最下飯的菜首先要是鹹的和辣的，第一時間想到四道菜：魚香肉絲、宮保雞丁、木須肉、地三鮮。

一、宮保雞丁。

用料：雞腿300克、黃瓜1根、花生米40克、蛋清少許、蔥段30克、老薑片5片、蒜片適量、幹辣椒10克、花椒1克、鹽2克、糖25克、醋20克、老抽、料酒、白胡椒粉、澱粉、油

做法步驟：

1、主要材料備齊；

2、黃瓜洗淨切丁，蔥段切丁，老薑、蒜切片備用；

3、雞腿剔骨；

4、雞腿肉在清水中泡1個小時泡去血水，中間換一次水；

5、雞腿肉瀝乾後切成菱形肉塊；

6、放入鹽、老抽、料酒拌勻後，再加入少許蛋清、水澱粉、白胡椒粉，攪拌均勻備用；

7、取一個空碗，加入少許鹽、糖25克、醋20克、老抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、水澱粉少許，調勻備用；

8、花生米過油炒至酥香備用；

9、醃製好的雞丁放入燒熱的炒鍋中，滑散至九成熟時撈起；

10、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒下炒鍋中爆香；

11、接著將雞腿丁、黃瓜丁下鍋翻炒；

12、翻炒均勻後倒入調好的宮保汁，收汁至亮，最後放進花生米翻炒後起鍋裝盤即可。

二、魚香肉絲。

用料：豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、小蔥2棵、姜2片、泡紅椒10克、食鹽3克、白糖25克、米醋20克、料酒10克、醬油15克、植物油50克、澱粉15克、蒜6瓣

做法步驟：

1、通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整；

2、切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮；

3、泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了；

4、然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿；

5、用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的；

6、所有調料的備齊。泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用；

7、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。

三、木須肉。

用料：雞蛋2個、瘦肉150克、黃瓜半條、胡蘿蔔一個、黑木耳幾朵、油、鹽、白糖、生抽、澱粉

做法步驟：

1、瘦肉片提前用油、鹽、澱粉拌勻，醃15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用；

2、雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用；

3、熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身；

4、加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下；

5、倒入切片的黃瓜，翻炒均勻；

6、加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽；

7、加少許白糖提鮮；

8、加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水；

9、加入炒好的雞蛋；

10、生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裡勾個薄芡，翻炒均勻即可。

四、地三鮮。

用料：茄子一個、青椒一個、土豆一個、小蔥一根、蒜兩瓣兒、老抽、生抽、味精、鹽、澱粉、油

做法步驟

1、將土豆切成厚片、青椒切片、茄子削皮切滾刀塊；

2、蔥蒜切末備用；

3、油炸土豆片，青椒，茄子，炸至八成熟備用；

4、一勺老抽、一勺生抽、味精適量、鹽適量、澱粉適量，加水兌成半碗放入調汁；

5、鍋中加少許油，中火油溫七成熱，加入蔥蒜末爆香，倒入調好的料汁，熬稠後再將土豆、青椒、茄子倒入鍋中翻炒後盛出即可。

我認為當屬回鍋肉

做法：鍋中加花椒、薑片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出。晾涼後切成薄片。

蒜苗洗淨，斜切成段；紅椒去蒂切菱，鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油微微卷起。

另起鍋，爆香姜蒜末。下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。加入少許甜麵醬、白糖調味。下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。

小竅門

1、煮肉一定要滾水下鍋，才能封住裡面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，在水裡放薑片、蔥段、花椒粒熬出香味，再將肉放入煮制。

2、加甜麵醬，這樣使味道濃厚，用量不要多；二是加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好，甜麵醬起到味濃的作用，白糖起到味厚的作用。

3、回鍋肉最好用後腿二刀肉，就是豬屁股尖尖那塊肉。買不到的話，後腿肉、

這次介紹的是好吃下飯，吃了兩碗還舔碗的肉末茄子。這道菜在於肥而不膩，醬香濃厚，微辣鮮甜。入味的茄子真的比肉還好吃，充分的吸收肉末的鮮香，讓整道菜不會過分油膩。話不多說跟我這樣做。

準備食材：

茄子 1個

肉末 150g

青紅尖椒 2個

生抽 1勺

老抽 半勺

鹽 1勺

白糖 1勺

澱粉 1勺

蔥 3根

姜 4勺

蒜 3瓣

醋 1勺

做法：

1.茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘

2.蔥薑蒜紅綠椒切碎備用

3.碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻

4.熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻

5.調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！

真香！！！

我分享我的幾個:

第一道菜的話就是大名鼎鼎的紅燒排骨了，紅燒排骨的話，色澤非常好。上至老人下至孩童都是非常喜歡吃的紅燒排骨做法也很多，但是隻要把排骨身上的腥味去掉的話也是怎麼做都非常好吃的

第二道菜的話就是尖椒肉絲了，吃米飯的時候最喜歡吃的就是那種帶著一點點辣味的瘦肉了，嚼起來的話也是特別多，有嚼勁尖椒肉絲裡面的尖椒也是特別的好吃一點辣味還有點肉香，關鍵是吃了還不長肉，又過了嘴癮還能吃飽肚子。

第三道菜的話就是幹炸帶魚了，幹炸帶魚的話要吃那種深海魚魚香味特別濃沾著孜然吃真的是下飯神器，我是超喜歡的

說起下飯菜，那麼一定不能是乾巴巴的炒菜，多多少少要帶一點湯，才好下飯。在北方，比較公認的下飯菜有地三鮮、麻婆豆腐、魚香肉絲、西紅柿炒雞蛋等等。除了這些，我個人認為最好吃的配菜當屬麻辣香鍋了。

麻辣香鍋廣受歡迎一是因為確實很下飯，二也就是做法簡單了。準備的材料也是家裡有什麼放什麼就可以。素菜有：木耳、香菇、蘑菇、生菜、菠菜、茼蒿、芹菜、豆芽菜等等。還有各種丸子、魚豆腐、雞肉、骨肉相連、大蝦、魷魚各種海鮮等等，你能想到的一切都可以放進去。

做的時候只要你有一袋郫縣豆瓣醬就可以了，現在也有的人買專門的麻辣香鍋底料或者牛油的火鍋底料去做，味道特別好。麻辣香鍋又麻又辣，超級下飯，配上這道下飯菜，一次吃個一大碗米飯是沒有問題的。

【食材】各種蔬菜、丸子、肉、海鮮、面、粉絲、主食

【調料】郫縣豆瓣醬或者麻辣香鍋專用料、蔥薑蒜、辣椒

【步驟】

1. 鍋中放油，炒香底料，加蔥薑蒜和辣椒炒香。

2. 放入食材，按照食材熟的快慢，先放不好熟的，最後放熟的快的。你也可以提前把各種蔬菜做八分熟，最後一起炒。

3. 炒熟出鍋即可，因為底料已經有鹹淡味了，所以不需要放其他調料了。

麻辣香鍋的做法是不是很簡單，最重要的是，這道菜可以幫助我們清理一下冰箱。當你冰箱裡的菜一樣只剩一點的時候，不妨都炒在一起，做一道麻辣香鍋，下飯又好吃。

蘿蔔白菜各有所愛，合適的菜搭配合適的飯，這樣就能把配菜和主食發揮到極致，不僅吃起來更加美味，飯量也會不經意的上漲，接下來給大家說說我心目中最下飯的幾道菜。

第一道：酸辣土豆絲

可以說是餐桌必點的一道菜，這道菜不僅可以單獨出菜，配上青椒和肉絲效果也會更好，那種能脆能糯的口感，真的讓人慾罷不能。

第二道：魚香茄子

相信大家第一次吃這道菜的時候都在疑問魚在哪裡，其實這是一道純素菜，獨特的香味讓我們久久不能忘懷，這道菜稍微油膩，澆在米飯上則是絕佳吃法，堪稱下飯神器。

第三道：尖椒肉絲

裹上澱粉的肉絲和稚嫩的青椒碰撞後，再次觸動我們敏感的味蕾，肉軟而不柴，椒香而不辣，伴著米飯別提多香了。

第四道：回鍋肉

可以說是百吃不厭的一道葷菜，萬變不離其宗，無論走到哪裡，都能吃到熟悉的味道，一塊肉片肥瘦相間，一顆韭菜香氣滿天，當兩種食材夾雜著米飯在口中翻滾，這才是最難忘的味道。

第五道：可樂雞翅

這道菜簡直無法用言語來形容，恨不得把骨頭都給他舔的乾乾淨淨，只要家裡做這個，隔壁小孩都要饞哭，不管是單獨吃還是配著米飯都是絕佳的。

在我眼裡能下飯的菜有千千萬，但是能排在前幾位的確實飽受爭議，相信每個人心中都有自己的排名，今天把這些我認為比較好的下飯菜推薦給大家，不知道有沒有和我想法一樣的，你們覺得還有哪些菜比較下飯呢？

我來自山東臨沂，我感覺到最下飯的配菜莫過於老媽，做的辣椒炒花生米，辣椒炒小魚，我感覺無論是，卷煎餅還是吃饅頭，還是吃，潮牌，還是米飯都是，超級下飯，這是我吃的最樸素，最下飯的配菜，無論走到哪裡？無論多長時間，都忘不了這樣的味道

說起最下飯的菜，我第一反應就是“蒜泥白肉”，這個菜讓本油膩的豬肉不再油膩，隨便吃下兩碗飯，做法也簡單。分享一下做法吧。

食材

豬五花肉300克、黃瓜絲50克

調料

蒜末15克、辣子15克、鹽2克、熟白芝麻10克、菜籽油60克、小蔥10根、生薑5片、料酒10克、白砂糖2克、綠色六月鮮醬油30克、香醋20克、花椒油2克

做法

1.鍋裡放水，放入小蔥和生薑。五花肉冷水入鍋，水開後倒入料酒，小火燜煮30分鐘，直至用筷子戳一下沒有血水滲出即可。

2.煮好的五花肉撈出用淨水沖洗乾淨，包上保鮮膜或保鮮袋，放入冰箱冷凍30分鐘左右。

3.鍋裡熱菜籽油，把蒜末、辣子和鹽攪拌均勻，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油潑辣子就做好了。

4.把白砂糖、香醋、綠色六月鮮醬油、花椒油和適量的油潑辣子混合攪拌均勻，調味的醬汁就做好了。

5.30分鐘左右以後，豬五花肉變得硬硬的，用刀切成薄片擺盤，中間放上黃瓜絲搭配，最後淋上調味的醬汁就大功告成啦。

1.豬五花肉要挑選帶皮而且夾花分層較好的，建議是7分肥3分瘦。豬五花肉煮熟後冷凍，是為了方便切片。如果擺盤後有剩下的豬五花肉，也可以用來炒回鍋肉。

2.做油潑辣子，一定要用上好的辣子以及菜籽油，這樣做出來油潑辣子才更香，喜歡蒜味的，也可以多放一些蒜末。

3.調味的醬汁可以根據自己的喜好來調整，吃的時候可以一邊吃一邊蘸，也可以把醬汁直接淋在蒜泥白肉上。喜歡這味醬汁的，還可以用來涼拌其他菜。

蘿蔔白菜各有所愛，我們大中華美食眾多，好吃又下飯的菜數都數不過來，但我今天要推薦的能是超便宜的下飯菜。

那就是麻婆豆腐了，一塊豆腐要多少錢？花不了幾個錢吧，和飯拌著吃，完全不用吃其他菜了，都能吃下好幾碗飯。

不單單便宜，而且做法還簡單快捷，下飯菜的不二之選啊。

你好我感覺最下飯的菜當屬川菜代表菜（回鍋肉），北方人也是很喜歡吃這道菜，這道菜吃起來是肥而不膩，鹹香適口，選用上好的後腿第二刀肉也是叫二刀肉，肥瘦比例正好是做回鍋肉的最佳材料，加上郫縣豆瓣醬的醬香，豆豉的豆香，蒜苗的清香味這道菜我能吃下兩碗米飯，謝謝採納。

說起下飯菜，我個人喜歡吃重口味的麻辣味道，我喜歡的下飯菜太多了，例如酸辣土豆絲，麻婆豆腐，酸豇豆肉沫，青椒肉絲等等。

如果一定要選一樣的話，麻辣香鍋是我的最愛，一是因為確實很下飯，二也就是做法比較簡單。三是準備的材料也是家裡有什麼放什麼就可以。下面分享我的的香辣乾鍋的製作：1.先將準備好的肥牛肉片和蔬菜下鍋焯一下水，然後撈出備用；2.接著將八角，香葉，花椒，幹辣椒，麻椒，蔥段，蒜瓣下入油鍋炒香，然後加入處理乾淨的大蝦翻炒，之後加入豆瓣醬，火鍋底料，焯過水的肉和蔬菜繼續翻炒，最後加入鹽，糖，雞精，香菜，熟芝麻，香油，翻炒均勻即可。

我們家最下飯的菜必須是我做的不正宗的魚香肉絲了哈哈哈哈，酸甜鹹香全佔了，老人小孩也愛吃，因為我加了水胡蘿蔔也變得軟爛！牙口不好也能吃！

魚香肉絲：川菜中的精品味道魚香肉絲當然是少不了的，魚香肉絲作為家常菜中最傑出的的代表深受很多人的喜愛，並且香氣四溢的魚香肉絲絕對可以挑逗起你挑剔的味覺，這樣的美味你喜歡嗎？

西紅柿炒雞蛋：最尋常的家常菜，酸甜可口，加上西紅柿和雞蛋的營養，泡米飯真是一碗都不夠啊。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好例項。此菜口感甚好，紅黃相間，鮮香酸甜、色澤鮮豔，營養豐富，具有健美抗衰老的作用。

要說到這個最下飯的配菜，我認為那是非梅菜扣肉莫屬了。每每餐桌上有這道梅菜扣肉，那白米飯都能多吃兩碗。下面，就來分享給大家美味的梅菜扣肉的家庭做法吧。

準備原料：

做梅菜扣肉首選的是五花肉，而再挑選五花肉的時候也是最好挑選肥瘦分佈均勻的，這樣做出來的梅菜扣肉口感更加的完美。

五花肉500g、梅乾菜250g、白糖適量、生抽，老抽適量、料酒適量、蒜、姜、八角、幹辣椒、胡椒粉各適量。

做法：

1，首先，將五花肉清洗乾淨，去除皮上多餘的豬毛。鍋中燒水，下入八角、薑片和適量的料酒大火煮沸之後下入五花肉煮上10分鐘。然後撈出過涼水待用。

2，將過涼水的五花肉切成1cm厚的薄片，加入適量的老抽和料酒抓勻醃製20分鐘。

3，鍋中熱油，將醃製好的肉片一片片的下入鍋中，煎出多餘的油脂並且待兩面煎至略焦時撈出待用。肉片全部煎好之後，加入適量的生抽和胡椒粉攪拌均勻。然後將肉片碼放在準備好的碗中。

4，梅乾菜浸泡上30分鐘，然後清洗乾淨。撈出擠幹水分待用。幹辣椒切碎，蒜切成片待用。

5，鍋中熱油，下入幹辣椒碎和蒜片，爆炒出香味之後加入梅乾菜快速翻炒，這裡可以看情況適量的加一些清水。然後加入適量的白糖燜煮上5分鐘，關火待用。

6，將炒好的梅乾菜均勻的覆蓋在準備好的肉片上，連同蒸碗一起放入蒸鍋中國，蒸上一個小時之後取出，將蒸好的梅乾菜倒扣在準備好的盤子上即可。

1，在清洗梅乾菜的時候要注意挑出硬梗和沙粒，這樣才不會影響菜品的口感。

2，將五花肉先煎再蒸，能讓五花肉吃起來肥而不膩。對於不喜歡吃肥肉的朋友來說也是一道值得嘗試的美味。

梅菜扣肉的鹹香那絕對是下飯的神器，我們自己在家中做梅菜扣肉的時候，如果沒有蒸鍋，也可以將梅菜和肉片放入電飯煲中連同米飯一起蒸，這樣，飯熟了，這梅菜扣肉也就做好了。想吃的朋友完全可以試試哦！

分享幾道我喜歡吃的幾道菜，首先得是我自己做的，因為我知道我自己想吃什麼味道。

回鍋肉

杏鮑菇炒五花肉

乾鍋魚塊

窩窩頭粒粒香

黃燜鯽魚

大蔥燒海參