食用油選擇壓榨的好還是浸提的好？對於這個問題我覺著完全可以根據您的喜好以及消費水平來選擇。因為壓榨油的味道更濃、價格相對高一些；浸提油的油質更加的清澈，價格相對低廉。至於說營養成分方面，到底是哪個健康，這個還真的不好說。

1、壓榨油。最多的還是農村的一些小作坊還在使用傳統的壓榨方式榨油。當然，現在也有一些品牌油也有壓榨食用油的產品。之所以現在很多人逐漸的有開始喜歡上了壓榨油，主要還在於其味道醇、香味濃、油品更純正。但是缺點也比較明顯，一些小作坊的壓榨油中雜質含量高，價格也高一些。

1.1優點。壓榨油，就是使用傳統壓榨工藝生產出來的食用油。工藝較為簡單、出油率低、但是味道比較濃、純。而且，壓榨油的原料是比較單一的，豆油就是豆油，花生油就是花生油，絕對不會新增其他的配料油。這也是為什麼壓榨油的價格要高一些的原因。

如果您吃過壓榨油，就會發現壓榨油的顏色以及味道都要比浸提的油或者色拉油深一些、濃一些。特別是豆油，在烹飪菜品的時候需要高溫焅熟，真的很有上世紀90年代左右的感覺。

1.2缺點。有一定的雜質含量、價格高。之所以壓榨油的顏色深，很有可能是其中含有一些雜質的成分。特別是那些小作坊壓榨的食用油，在烹飪的時候會有大量油煙，就是雜質含量高造成的；而對於價格來說，壓榨的方式出油率比較低、產出率低，價格高一些也是正常的。

2、浸提油。浸提油，就是使用有機溶劑比如高標號的汽油等溶劑進行萃取、浸提的作業，萃取其中的油脂成分。由於是浸提作業，有機溶劑的浸提目的性較強，生產的油品中雜質含量非常低。這也是為什麼浸提油的顏色淺、透亮、較為清澈的原因；

其次是這類浸提油，大多是幾種油的調製品。一種主要的油，搭配其他的幾種配料油，就是所謂的調和油了。所以，浸提油的味道相對沒有那麼濃，比如說我們在超市裡購買的一些浸提的豆油、花生油等製品，很少有純正的豆油和花生油，多少都會新增一些配料油的成分。否則，也不會那麼便宜了；

最後，就是這類浸提油大多是採取進口的低價、傾銷外國大豆為原料生產的。價格低、出油率高，很受國內的一些大型糧油企業喜歡。所以，這類國外大豆到底怎麼樣？大家心裡應該有數吧。

所以，對於浸提油和壓榨油哪個好？還真的需要根據您的喜好以及您的消費水平來選擇。單純的以自己的瞭解來判斷哪個油好、哪個油壞沒什麼實際的道理。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。

浸出油和壓榨油都是生活中十分常見的油類，而浸出油和壓榨油是存在很大的區別的，一般情況下浸出油和壓榨油的工藝是不一樣的，根據不同的原料工藝加工的方式也是不同的，一般情況下壓榨油是根據破碎或者是壓榨所製作而成，而浸出油是根據抽出油脂的一種方法來進行加工，出油率高於壓榨油，而浸出油和壓榨油相比來說壓榨油的味道更加醇香，保留了原材料的香味。

根據油料的不同，可以選擇不同的製作工藝，一般情況下，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半採用浸出法制油。此外還有“水溶法”、“水代法”等工藝。

1、加工工藝不同

壓榨法：是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源於傳統作坊的制油方法，現今的壓榨法是工業化的作業;壓榨油是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產品，屬於一種物理的制油方法。

浸出法：是用物理化學原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬於化學萃取的制油方法。

不管是壓榨法還是浸出法，這個步驟只解決了毛油的生產，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經過各種物理化學步驟處理毛油中的各種雜質，如棉酚、黃麴黴素、溶劑殘留等。

誤區說明一：餐桌上的食用油並不是簡單的一個壓榨或者浸出就可以製得的，這其中需要經過複雜的物理化學過程。

2、營養成份不同

壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營養，如芝麻油的香味。

浸出油多半是無色、無味的，可以保留原料中的特殊營養成分，如米糠油中的谷維素。

不同的食用油品類會有不同的國家標準，因此並不是所有的油的顏色都只有一個標準，按照精煉等級的不同，油原料的不同，製作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國標中對油色值會有不同的標準。

我來說一下 這個壓榨油和浸出油近，我們該怎麼選 ，其實這個壓榨有就是物理壓榨。

1物理壓榨油的特點 ，物理壓榨油是靠物理壓力 將油脂從油料中分離出來的，全過程 不涉及任何化學新增劑 ，保證安全 衛生汙染 天然營養不受到破壞， 物理壓榨油具有色香味齊全 ，保證了各種營養成分的特點 就像農村用的花生油 都是物理壓榨， 還有菜籽油 也壓榨 ，現在超市裡賣的桶裝油好一點的 像魯花花生油 ，鯉魚壓榨純香菜籽油 都是物理壓榨 但是它的出油率不高 所以普遍物理壓榨的油要貴一點 。

2再說浸出工藝油 ，進出有 是指用易揮發的有機溶劑 浸泡 ， 粉碎處理 是油脂溶解在有機溶劑中 ，然後把混合液在一定溫度和真空度下進行蒸餾油脂分離而得 植物油 ，如大豆油，但是浸出工藝的油出油率比較高， 我們在購買的時候，只要購買的標明符合國家質量標準的優質產品 就可以放心使用 。

使用物理壓榨工藝的油出油率低，所以要貴一點， 使用浸出工藝的油出油率高 ，所以要便宜一點 ，不管壓榨工藝還是浸出工藝的油 ，只要符合國家標準 都可以放心使用 ，但我個人更推薦物理壓榨 工藝的油。

目前食用油製作主要分壓榨和浸出兩種工藝。一般認為標“壓榨”的比“浸出”的好。如果是純壓榨的油能夠保持原有營養，品質比較純，當然比較好。可惜這種油市場上很少，僅有特級初榨橄欖油等少數幾款，事實上現在有些標示壓榨的油也會與浸出油混兌的，“浸出”油只要真正達到國家規定的標準，也不會有危害。

選油怎樣看標籤

（1）看標誌齊全

正規出廠的油，包裝上生產日期、保質期、合格證、QS（企業食品生產許可）認證標誌、等級（一～四級）、生產名稱、加工工藝標識（壓榨法或浸出法等）等都應該是齊全的。

（2）看等級

食用油共分為四個等級，三級油和四級油是指經過簡單脫膠、脫酸的食用油。一級、二級油必須經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程。等級越高，顏色越淺。一級油必須做到無色、無味、無臭。油的等級越高，油中雜質和有害物質脫得就越徹底，但會降低營養元素含量，油中一些好的東西也會脫掉。比如大豆油裡面胡蘿蔔素在脫色過程中去掉了，精煉橄欖油營養遠不如初榨橄欖油，而精煉芝麻油的香氣和生育酚等活性物質也不如低溫焙炒壓榨的芝麻油。不過，三級油、四級油中含的雜質也較多，煙點較高。

消費者可根據自己的需要做出選擇，因油而異，如要煎炸的油選一級的，如要涼拌冷澆的，橄欖油選特級初榨的，芝麻油也別選精煉的。

這個肯定選擇壓榨的好，壓炸的油吃著健康，我老家一直是吃壓榨的油，我們那裡都是吃山茶油也是價錢最貴的，都是自己家裡面種的

當然要選壓榨的油了，壓榨的油是純機械壓制的油，不含任何新增劑，化學制劑，吃著更安全，浸出的油是用化學制劑，經過處理，出油率更高，也不如壓榨的油香，所以壓榨的油更安全。