土豆切絲，用冷水，泡，不著急的話就泡個半小時，中間可以淘兩次換換水，如果急的話可以加鹽和白醋浸泡5到10分鐘就行了。

土豆絲炒出來清脆的辦法：先把切好的土豆絲放在水裡浸泡，去掉澱粉，浸泡在水裡加少許的鹽，浸泡一段時間後瀝乾水分撈出來。經過鹽水的浸泡土豆絲是非常脆的。咱們炒的時候一定要大火快炒，如果用慢火或者中火也會導致土豆絲變的不清脆

題主你好，土豆也分好幾個品種哦，做土豆絲我通常選的良種土豆，就是個頭比較大的，表皮有點透明的那種，吃起來口感偏甜脆，下面我分享一下泡椒土豆絲做法吧！

第一步：土豆去皮切絲，用清水漂洗去澱粉，再撈出控幹水份，再切些泡椒，蒜末，蒜苗葉

第二步：鍋中倒入菜籽油，放蒜末，泡椒爆香，再倒入土豆絲翻炒，加點鹽，雞精。

第三步：炒好後撒上蒜苗葉就可以吃了，酸辣開胃，還很脆，希望可以幫到你哦！

用土豆絲作菜要想脆，不發麵，只要注意如下三個細節就行。

一，把土豆切成均勻的細絲，泡在涼水中，去除土豆中澱粉。

二，用開水汆土豆絲，八成熟撈出。

三，大火爆炒，適當溜醋，縮短爆炒吋間，

三個細節注意了，再炒土豆絲就脆嫩好吃了

土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中10分鐘左右。然後洗去多餘的澱粉，鍋內加入適量清水大火燒開，加入土豆絲，沸水至斷生撈出過清水放涼。瀝水備用，起鍋加入適量色拉油、油熟放入姜蒜爆香，倒入土豆絲翻炒1分鐘、放少許鹽，翻炒半分鐘即可，出鍋裝盤。

要做到好吃不面，吃起來脆脆的。首先從選材下手。從源頭選擇，把好關。第一，土豆的質量，土豆的原產地。一般採用當季的鮮土豆最好。第二，選那種形態好的土豆，沒有坑坑窪窪的最好，大小適中的。第三，一定要用手工刀切，不是用那種擦的，一定用刀切絲，然後再放到冷水浸泡一個小時至少。那樣會讓土豆更好吃，更脆。第四就是起鍋了。熱鍋，多放油，然後用蒜瓣，紅辣椒熗鍋，放入土豆絲，然後快速翻炒，幾分鐘後，放醋，可以吃起來脆脆的，最後放香菜，出鍋即可。

土豆絲想做清脆 很簡單，切絲的時候必須要細 切完要放清水裡泡防止氧化變黑，土豆不能生炒 一定要焯水 8成熟 大火爆炒 溜陳醋

選擇口感不太面的土豆來炒土豆絲；把切好的土豆絲在清水裡多洗幾次，洗去多餘的澱粉；下鍋炒斷生之後，烹點醋或者加剁椒；炒的時間不要過長。注意到以上幾點，炒出的土豆絲就是脆的。

土豆絲怎樣才會清脆好吃呢，炒這道菜是有很大學問的，土豆絲是飯店裡非常一道家常菜，也是很多人聚餐必點的一道經典之菜。

下面跟大家分享一下炒土豆絲的竅門，這樣做不會發面發軟，①首先我們準備好食材把它清洗乾淨，然後給它削皮。

②切絲，切土豆絲是一個技術活；大家可能都聽說過學廚師練刀功先要從切土豆絲開始，切土豆絲一定要粗細均勻，這樣炒起來才會更容易熟。

土豆絲一定要手工去切，這樣才會更好吃。

④炒土豆絲之前一定要用燒開的熱水進行焯水，然後迅速撈出倒入涼水裡浸泡，再進行炒菜；因為土豆絲不能炒的時間過長，時間短了不會炒熟，時間長了也就面了，因此要進行焯水。

⑤下鍋，將準備好的蔥薑蒜放入鍋中，炒出蔥香味來，喜歡吃辣的可以放點辣椒；然後倒入土豆絲，炒土豆絲的時候一定要大火翻炒，翻炒5～10下即可，不能時間過長，這樣就可以出鍋了。

⑥炒土豆絲要注意搭配，我們可以跟青椒或者尖椒一起炒，這樣做出來會更好吃。

按照這樣的步驟去做，炒出來的土豆絲絕對清脆好吃。

土豆學名馬鈴薯，土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，土豆絲也憑藉它獨特口感，做法的多樣性奪得人們青睞，下面推薦幾種做法。

涼拌土豆絲

1、把土豆洗淨去皮，用刀切成絲(切的絲要比擦的口感好)。

2、把土豆絲用清水沖洗兩遍，把多餘澱粉沖洗掉，再放入盆中加入適量清水，倒入少量白醋浸泡30分鐘，

3、青椒、洋蔥、蔥切絲備用。

4、鍋裡燒開水，把土豆絲放入焯熟，不用煮太久基本水開就可以，太久就不脆了。

5、焯好的土豆絲用涼水沖涼、控水

6、把土豆絲放入容器中，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花絲放在上面，放鹽、生抽、陳醋。

7、將油燒開放入花椒小火炸香，均勻澆在土豆絲上(如果喜歡吃辣，可以把幹辣椒切碎放在土豆絲上再澆油)。

酸辣土豆絲

1、準備土豆、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、鹽、白醋、白糖、雞精。

2、把切好的土豆絲放入清水中清洗兩遍，去除澱粉。

3、鍋中燒開水，把土豆絲放入鍋中開鍋即可撈起。

4、鍋中燒油，放一些花椒待花椒炸香後撈出花椒粒，下入幹辣椒絲、薑絲、蔥絲、蒜片一起爆香然後放入土豆絲，加入白醋翻炒均勻後，加入鹽、雞精、白糖，翻炒後即可出鍋。

1、把土豆切絲，放入水中沖洗，沖洗完畢後，放在水中浸泡；

2、在燒之前，用開水煮一下，預計2分鐘左右即可;

3、把鍋燒熱，入油，快速翻炒一下，隨後放入鹽，少量果蔬精即可，也可根據個人口味新增辣椒等輔料；

我是老塗，很高興我來回答這個問題，土豆絲怎麼做不發麵，做的時候，土豆絲必須先泡水，然後一定要用開水焯水，7分熟，出來以後必須過一下涼水，然後瀝乾水，炒的時候注意，火要旺，油要熱，時間不能太長，這是炒土豆絲，做熗拌土豆絲也行，熗拌的焯水的時候到熟出來馬上放涼水冷卻，再瀝乾水拌好就可以了，這就是我的經驗，希望對您有幫助！

炒土豆絲是最考驗基本功的一道菜，首先土豆絲不能切得太粗，炒制的時候要掌控好火候，放醋的時間早晚都會有很大的差別，一般我都會先把蒜跟花椒先爆香，爆香以後放入土豆絲稍微翻炒出香味，就加入醋。如果醋放得太晚，土豆絲就炒不出清脆的口感。

其實土豆要炒的清脆一點不發麵的方法其實很簡單就是把土豆擦成絲以後多用清水泡幾次，使土豆上的澱粉充分的浸泡出去，這樣炒出來的土豆絲就會清脆爽口了，如果喜歡吃酸的話在炒土豆絲的時候往土豆裡面加點白醋效果會更好的昂（放白醋不影響土豆的顏色，如果放陳醋的話土豆會發黑）

我在家裡做土豆的時候是按照幾個小步驟達到清脆的效果。方法如下介紹:

第一土豆切絲用水多洗幾次洗去土豆中多餘的澱粉。洗最後一次的時候加入少許白醋，防止土豆氧化，口感也會更好。

第二上鍋燒涼水，待水開時放入土豆絲，土豆絲焯水10至15秒，時間不用太長。防止土豆絲過於熟透。焯過熱水後撈上來立馬用冷水澆幾次，保持土豆絲的爽脆感。

第三起鍋燒油，燒油潤鍋後從新放油，涼油下提前切好的小料爆炒，小料焯香後爆炒後依次放入土豆絲青辣椒和紅辣椒絲，最後加入鹽吧與少許白醋。

土豆絲怎麼做才能不面

土豆絲的做法有好多種，就以青紅椒土豆絲為例的正確做法,清脆爽口下酒又下飯,做法很簡單，吃起來也不面。

1、 將土豆絲切好，加入白醋浸泡清洗一下，然後下入鍋中，加點鹽和白醋焯一下水後撈出備用；

2.鍋內加油燒熱，將切好的青椒、蔥、姜、蒜下入油鍋翻炒熗鍋，接著加入土豆絲，白醋，鹽，雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

土豆絲的簡單做法

_1、咱們先把家裡的馬鈴薯去皮洗淨切細絲。

2、土豆絲的做法_土豆絲怎麼做好吃這個時刻需要用清水浸泡2分鐘去除澱粉，而後咱們撈出控幹水份。

3、咱們先把辣椒切圈，尚有香蔥切寸段。

4、等到鍋裡燒熱底油咱們便大約下辣椒下鍋爆出辣味兒。

5、今後倒入控幹水的馬鈴薯絲翻炒勻稱。

6、把我們最劈頭調的料汁倒上來然後炒勻。

7、收尾把切的香蔥段下鍋。

8、給你們說馬鈴薯絲很好熟，翻炒1到2分鐘即或許關火真的不要炒適度。

土豆是帕叔最喜歡吃的蔬菜之一。在日常的飲食之中，土豆出現的機率還是比較高的。但是，土豆除了好吃且營養價值高之外，還有著一些缺點，比如說土豆中的澱粉含量比較高，如果大量吃土豆的話，會導致肥胖問題，這時候就可以選擇將澱粉去除，尤其是在做土豆絲的時候。那麼，土豆怎麼去澱粉呢？

1，快速去除土豆裡面澱粉的小竅門：把土豆切好後放在有水的盆裡然後放進一小勺鹽(鹽要根據土豆的多少放，兩個大一點的土豆放一塊錢硬幣那麼多的鹽)泡上10分鐘左右在用清水涮上幾遍.效果很好。

2，如果怕炒土豆絲粘鍋，除了上述辦法外還可將土豆絲用開水焯一下撈出效果更好。

也順便分享一下我做土豆絲的方法

1、把土豆去皮切絲，越細越好，考驗刀功的時候就對了，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

舉例酸辣土豆絲：儘量選用黃瓤的土豆，打皮洗淨切絲，放入盆中加水泡15分鐘，青紅椒洗淨切絲備用。起鍋燒水，開鍋下入土豆絲綽水1分鐘撈出過涼水控幹備用。起鍋燒油，煸幹辣椒，蒜末，青紅椒絲，倒入適量白醋，加少許鹽 味精，下入主料翻炒，淋花椒油，撒香菜翻勻出鍋

土豆絲如果想不發麵，就要用清水多淘直到沒有澱粉為止，然後將切好的土豆絲泡在清水裡備用，到翻炒前撈出就不會發面了。