說到勾兌，我們很多人會聯想到假酒。認為假酒是酒精參雜著一些其他的東西，然後勾兌而成的，把勾兌理解成摻假的一種手段。其實不是，反而恰恰相反，勾兌是釀成真酒的一種技術！

實際上，食用酒精是白酒生產的主要原材料，廣泛應用在釀酒領域。而勾兌正是白酒生產中一項重要的生產工藝過程，把具有不同香氣和口味的同類型的酒精，按照不同的比例進行摻兌和調配，可以起到補充、襯托、制約和快取的作用。是一種使白酒符合同一標準，保持成品酒一定風格的技術。​‘勾兌酒’並不是貶義詞，更不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已。 “勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特徵的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。

以茅臺酒為例，就是以七個輪次的酒勾兌而成，每個輪次的酒味道不同，比例不一樣，味道也不一樣，這好比是我們做飯時需要新增調味料，因各人喜好的不同，選擇的調料就會不同，最終味道也就不盡相同。​從技術層面上講，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出來的酒，質量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質量差別，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上達到同等級酒的水平。

首先說，勾兌，是白酒生產中非常正常的一個工藝，白酒為什麼要勾兌？最重要的一個原因是：標準化。

咱們都知道酒是釀造出來的，在釀造的過程中，溫度、溼度、時間乃至風速等等都會影響白酒的細微口感，也就是說不經勾兌釀出來的每一池，每一窖酒味道都是不一樣的。所以如果我們今天買到的白酒不經勾兌的話就會出現今天買一個味，過幾天再買又另一個味的情況，而大酒廠一年起碼要出千萬乃至上億的酒，味道必須每瓶都一樣，所以勾兌必不可少。​白酒需要勾兌，還有一個原因：提味。

很多人都說白酒的基酒才好喝，其實他們說的好喝的“基酒”已經是經過一遍勾兌的酒了，基酒的第一遍勾兌是為了保持白酒口味一個大方向不出錯，然後再細微的調整，激發出它應有的特點，如醇，香，濃等。不少人都說國外的多麼多麼純，其實國外的酒也都是經過勾兌的，而且外國消費者也習以為常，因為這是為了讓酒的味道更好，是一個大家都很接受的技術，而不是所謂的“造假酒”。

那為什麼在中國很多人提勾兌“色變”，甚至把勾兌和假酒劃等號呢？因為幾十年前白酒火爆，但是普通老百姓想喝好酒卻買不到，很多不法商人利用這種供需的不平衡，用甲醛勾兌白酒，導致人健康受損，隨後失明甚至死亡。所以勾兌這個詞從此就跟假酒掛鉤了，以至於現在人們一提勾兌首先想到的就是：白酒兌水和白酒摻假。而且白酒商當年忽視普通消費者，天天靠著三公賺錢，把好好的白酒弄成天價，老百姓能不厭惡嗎？這樣的企業還有公信力嗎？所以即使後來官方闢謠，但是大家也把勾兌跟差酒，假酒劃等號了。​有人可能要問了，有沒有不勾兌的白酒？還真有！但是這種酒產量有限，而且清一色的都是高檔酒，成本很高，所以價格相對比較貴。也有一種情況，比如某些當地酒坊的自釀白酒價格會便宜一些，可這樣的酒第一是隻有附近的人才能享用，因為運輸成本實在太高了，第二味道沒準還不如大廠的勾兌酒好呢。

“勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有‘七分酒三分勾’之說，勾兌師的水平就代表著企業產品質量風格。”

勾兌其實是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。” 當然，我說的是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。‘酒勾酒’和‘酒精勾兌’是兩種概念，‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。​現在市面買的各種好酒，都是透過勾兌工藝生產出來的，酒越好勾兌工藝越高超。當然假酒也是勾兌出來的，假酒勾兌是為了降低成本，獲得更多的經濟利益，而好酒勾兌是為了酒質更好，使酒的檔次更高！

最後做個總結吧：勾兌是正常的生產工藝；勾兌不是兌水稀釋白酒；勾兌會讓白酒更好喝；勾兌還是不勾兌對健康的影響都是一樣的。

說到勾兌就聯想起假酒來，那可真就是冤枉勾兌了。

現在市面上賣的成品酒都是勾兌過的，勾兌只是對原酒進行補充、平衡和諧調，保持同一種酒的特性，不然原酒生產出來，工藝再標準，肯定還是存在細微的差別的，而這時候勾兌就起到了這個平衡的作用了。

說起假酒來，一般情況下假酒都是勾兌的，他沒有經過純糧釀造，沒有經過發酵、貯存等工藝流程，僅僅是自己按照配方用各種工業原料調出來的口感，所以各大酒廠都在嚴厲打擊假酒，就是怕他們壞了自己的名聲。

反過來，勾兌卻是門真正的技術活，不是一般人能夠做到，而且做這個工作的一般都是酒體上的專家，如果有幸能獲得這門技術，那估計一輩子也就不愁了。

其實，可以這麼說，現在市場上，所有消費者，喝到的任何成品白酒（包括真正意義上的特供哦），都是勾兌的。“勾兌”是白酒釀造過程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝。

茅臺是勾兌的，五糧液也是勾兌的！

採用純糧固態發酵工藝釀造的白酒，無論香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度到85度之間。這種原酒(或叫基酒)，是很難直接飲用的，而且不同車間生產出的酒的味道是不完全一樣的，需要靠勾兌來統一口味，去除雜質，協調香味。要調製出口感適合、度數適合的成品酒，便於消費者飲用，唯一的做法就是“降度”，而這個過程就叫勾兌，白酒廠家也稱之為勾調。

​當然，勾兌並不是簡簡單單地向酒裡摻水，而是多種基酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨定風格的一門專項技術。

茅臺

勾兌工藝直接決定茅臺出廠前的質量。茅臺不同釀酒車間釀造的原酒特點不一，味道也有差別。茅臺的勾兌是為了將同類型、不同特點的酒，按特定標準進行摻和平衡，以調整酒體主要香型成分的比例，使不同生產批次的酒達到同一效果，將不同酒質、不同特點的酒以不同的比例勾兌在一起，使分子間重新排列組合，補充、協調、平衡，烘托出茅臺的酒體風格。

五糧液

上世紀70年代，勾兌大師範玉平在優選法上取得不斷的技術進步，華羅庚先生兩度致電祝賀並賦詩：“名酒五糧液，優選味更醇，省糧五百擔，產量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，讚揚五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”。而今五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的先進技術，被業界譽為“勾兌雙絕”，處於世界領先水平。

別以為只有中國白酒是勾兌的，威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒，這些洋酒也都要採用勾兌工藝。

​所以說勾兌酒就是假酒太冤枉了，要不然那些勾兌大師不就成了造假大師了，存在沒意義了！今天的消費者在問“這個酒是不是勾兌的”時，其本意可能是在說：這個酒是不是摻了劣質酒、假酒，甚至是其他對人體有害的化學物質！

何為勾兌酒？

提到勾兌，很多人就會聯想到劣質酒、摻假等等，大部分人們對於白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，隨之而來的理解則是，只要與“勾兌”二字有關的，均是“不好的”。總之，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質，甚至“勾兌”就是製假手段。

不過實際上，作為白酒生產的主要原材料，食用酒精廣泛應用於釀酒領域，同時也可應用於化工行業和醫療行業等領域。

在GB/T 15109-1994《白酒工業術語》中，對白酒生產中的“勾兌”一詞作了定義，“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒，按不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩衝的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風格的專門技術。

同時，GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出，勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。

勾兌酒’並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已。

“勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特徵的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。以茅臺酒為例，就是以七個輪次的酒勾兌而成，每個輪次的酒味道不同，比例不一樣，味道也不一樣。”

“這好比是我們做飯時需要新增調味料，因各人喜好的不同，選擇的調料就會不同，最終味道也就不盡相同。”

茅臺鎮當地的一位調酒師介紹，從技術層面上講，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出來的酒，質量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質量差別，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上達到同等級酒的水平。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。

勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有‘七分酒三分勾’之說，勾兌師的水平就代表著企業產品質量風格。”他還表示，“勾兌不僅不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌其實是白酒生產技術的進步，是生產優質酒必不可少的環節。”

“當然，我說的是‘酒勾酒’，而不是酒精勾兌的酒。”該調酒師強調，“‘酒勾酒’和‘酒精勾兌’是兩種概念，‘酒勾酒’實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。”

勾兌酒不等於酒精酒

依據GB10343-2008《食用酒精》的定義，食用酒精指以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。

按照GB/T15109-2008《白酒工業術語》，白酒可分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒3種。固態法白酒不允許新增食品新增劑和食用酒精，液態法白酒和固液法白酒允許使用食用酒精和食品新增劑。

純糧固態發酵白酒採用的是完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入小麥和麩皮製作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發酵一定的時間，經高溫蒸餾後得到的白酒。

固液勾兌工藝，指使用一定比例固態優質白酒與稀釋的食用酒精勾兌而成，或再加香精進行勾兌成型。用化學香精己酸乙酯等香料調香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態酒風味。

所謂的酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒。

這種新工藝白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感勾兌而成。

在江蘇浙江很多的街鎮上都有用大酒缸放在店鋪裡 而且賣酒的基本上是湖南或者湖北人 他們賣的酒就是用酒精香精和自來水按比例混合勾兌而成 零售10元的酒成本不會超過2元 最關鍵是喝了後對眼睛相當的不好

白酒是一直是國內飯桌上必須有的飲品，有道是“無酒不成席”可見白酒在飯桌上的重要性。白酒種類繁多，其口味千差萬別，每一種灑都有不同的釀造方法。

可以用酒麴來分類： 第一種是固態法。就是以糧食來釀造的白酒。比如大麴酒，用大麴為糖化發酵劑，大典的原料主要是小麥、玉米、高粱等糧食攪拌一起經過蒸餾發酵而製成的白酒。大典又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是。固態發酵，大麴所釀造的白酒質量較好，多數名酒均以大麴釀成。第二種是​固液結合法。例如半固、半液發酵白酒。就是以大米原料，小曲為糖化酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成。​

還有一種是勾兌白酒。這種白酒是將固態法白酒（不少玩於10%）與液態白酒或食用酒精按適當比例勾兌而成的白酒。這種方法市場上大部分白酒公司常用到的。只有個別不法商家才造假酒。

有些專家回答了，說的又臭又長，看的眼暈。只要是酒基本都會勾兌，包括白酒紅酒清酒，當然伏特加不算他撐死把98度的酒精兌點蒸餾水。白酒或者紅酒香氣豐富，有酸有脂，只有他們平衡味道才會和諧，而勾兌就是讓他們和諧起來，這算假酒麼？還有一類酒叫做配置酒，就是大家所謂的勾兌酒，用酒精加入香料做的，那麼問題來了，配置酒叫假酒麼？再問一個問題用伏特加做基酒調配的雞尾酒算假酒麼？配置酒用的食用酒精使用薯類發酵的，那麼能接受98度伏特加兌水成40多度的人還叫做酒的人，應該也能接受，食用酒精兌水吧。再類比一下，以伏特加為基酒加香料做的雞尾酒難道不叫做酒？那為何以食用酒精加香料的酒就不叫做酒？(PS:不好意思，以伏特加為例傷害了真正喜歡伏特加的人，畢竟我接受不了一股子醫療酒精的味道)

勾兌的含義：GB/T 15109-1994《

白酒工業術語

》對白酒生產中的“

勾兌

”一詞作了定義，“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒，按不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩衝的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風格的專門技術。 同時，GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出，勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。

真正的勾兌酒是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同型別、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。而酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品新增劑（酒用）調製而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調製的，香味物質選用好的話可調製出中檔產品，若是非專業勾兌者調製，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調製出偽劣產品。

所以勾兌酒不是假酒，不要誤解勾兌酒，喝酒還是選擇名酒廠產品，喝得放心。

勾兌”是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同型別、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。要說勾兌酒是假酒，估計世面上銷售的90%都是假酒，勾兌只為提升酒的口感使得消費者對產品更滿意、喝著更舒心，如果你不想喝勾兌酒那只有買剛出鍋的原漿酒了。

個人感覺勾兌只是原酒到成品酒的一個步驟吧，原酒度數那麼高喝之前跟定要降度的，降度後再新增不同調味酒製成成不同類別的成品酒。假酒的話肯定是用工業酒精，香料隨意調配的吧，對人身體有害，假酒傷人事件報道上經常有 ，所以說勾兌只是一個工藝，勾兌酒不見得都是假酒。

酒都是要勾兌的，只是過去勾兌是陳年老酒勾兌新酒或尾酒，勾兌出合適的味型口感度數，以定出不同的價位。現在同樣是勾兌，只是新酒尾酒都換成食用酒精了，甚至乾脆全酒精加香精等勾兌味型口感度數了！而且越是大型酒企，食用酒精的用量越大，用酒精勾兌白酒已經是中國酒企的潛規則。

目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：一、小酒廠為了銷售業績而仿冒名酒，這類假酒主要發生在大城市或城鎮地區 二、用甲醇勾兌食用白酒銷售，主要發生在農村。甲醇是劇毒物質，飲用4～6g就會使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑑別難以區分。假白酒的外包裝盒發舊，瓶體有明顯的磨損痕跡，同時假酒商標的清晰度較差，顏色不正，沒有防偽標識；看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑膠蓋俱全，假酒的封口則比較簡陋，不夠規範；看瓶蓋，真酒的瓶蓋上印有條碼、生產日期、批號、防偽標識，假酒由於裝置的限制則達不到。

首先咱們先了解下什麼是勾兌？

從原來新中國成立不久說起，當時為了節省釀酒用的糧食，國家提出要發展釀酒新工藝，大家用木薯啊、紅薯啊來釀酒，這樣釀出的酒精，那叫一個難喝啊。這個時候呢有“磚家”開始往這些酒精里加糖精、香精，再加上水。我們著名的“三精一水”就這樣誕生了！

咱們這裡重點說下“”勾兌兩字

所謂“勾兌酒”有兩層含義，那麼什麼是勾兌酒？一種是我們所說“酒勾酒”，是白酒釀造過程中必不可少的工藝環節。

另外一層含義是“三精一水”，是酒精勾兌的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兌”是兩種概念，

“酒勾酒”實質上還是屬於糧食酒。

而“酒精勾兌”只能說是新工藝酒

茅臺酒也是採用酒勾酒的方式

大家要明白兩個不同的概念，一是勾兌，二是勾調。

勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精。化工產酒精成本自然就低了。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質。在釀酒過程中，芳香性物質都可以透過香精來調節，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。

“勾調”是在同一種香型的白酒，生產出來的基酒，不同質量的白酒按照不同的比例搭配在一起，讓白酒的“顏色、香味、味道、風格”等達到某一種程度上的協調。

現在有很多酒友對“勾兌酒”有一點誤解，並不是說勾兌酒就不是好酒。勾兌酒是指用不同口味、不同生產時間，和不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起來達到特定香型、度數、口味、特點的酒。

認為勾兌酒酒是假酒的想法，是錯誤的，所謂“勾兌”其實就是一種釀酒技術！是把不同口味的型別的酒精，按照不同比例進行調配，“勾兌酒”就是釀酒的一種工藝工序而已。而假酒是指用工業酒精，加上各種物質勾兌而成，甚至還含有對人身體有害的物質，兩者不是一個概念。正是因為之前發生過許多假酒致人死亡的案例，而報道上說是勾兌而成的假酒，才會給一些酒友造成這樣的印象，以為凡是勾兌酒就是假酒。

青稞釀青稞酒，喝了不上頭，上頭也不醉，醉了也不吐，吐了也不倒，倒了也不睡，睡了馬上醒，醒了還能喝，喝了不上頭

關於勾兌與勾調

我們先來說到底什麼叫勾兌，很多人一直搞不清楚勾兌和勾調的區別，有些人認為所有酒都不應該經過勾兌，否則就不算糧食酒；還有一種說法認為勾調就是勾兌。其實，每個酒商對這兩個詞的使用都是很混亂，並沒有一個真正公認的定義。

但從我們業餘愛好者的角度看，這兩者還是有本質上的區別的，我們認為生產白酒時，勾兌指的是在已經成型的白酒或酒精的基礎上，為了增加香味、色澤更進一步加入水或其它化學香料等元素，讓酒的色澤更美觀，味道更容易讓消費者接受，尤其是初級飲酒消費者。這類勾兌產品，通常會令飲酒者在大量飲用後產生口乾舌燥、頭暈、頭痛等不良反應，這都是酒中新增的化學新增劑在產生副作用；

而勾調和勾兌不同，勾調通常指在已成型白酒的基礎上，新增不同年份或不同香型的白酒，使酒的風味更濃郁或更多元化。因此簡單地從工藝上來分別的話，勾兌酒不屬於純糧酒，勾調酒只要都是用純糧酒相互盤勾的話，可以算是純糧酒。但不管是勾兌還是勾調，都不是分辨真酒假酒的標準。

那麼到底什麼樣的酒才算是假酒呢？

我們可以簡單地把假酒可以分為兩種型別！

一、用低價便宜白酒冒充高檔或暢銷型白酒；

二、用工業酒精勾兌冒充食用白酒。

通常情況下，我們碰到第一種假酒的可能性更大，也是目前市場上最氾濫的情況之一，因為這種假酒並不能直接對飲用者身體造成傷害，如果沒有一定專業知識，也很難鑑別。第二種假酒自從上個世紀末國家大力打擊之後，已經很少見到了，因為這種依靠工業酒精製作的白酒可以在短時間內對飲用者造成重大的直接傷害，因此略有人類智商的造假者也早早拋棄了這種製作方式。至於用食用酒精勾兌的白酒，只要不是冒用他人商標，並不能算假酒，這種酒屬於國家法律准許銷售的範圍內。

但這種酒如果長期飲用，對飲用者的身體傷害較大，因此國家對這種酒進行了單獨的工藝和執行標準劃分，通常分為兩類，固液法白酒和液態法白酒，而真正的純糧固態發酵白酒則劃分在另一個大類中，叫固態法白酒。固液法白酒指的是成品酒由一定比例純糧固態酒新增一定劑量的其它物質（酒精或其它香料）而形成；液態法白酒則完全是由食用酒精和其它一些化學新增物形成。

勾兌酒分為兩種，一是不同批次，不同時間生產的不同度數的純糧食酒，經過一定工序勾調成想達到的產品！另一種就是國家生產許可的酒精酒勾兌，它是指三精一水，食用酒精，香精，糖精和水等勾兌成酒，也就是液態化和固液化白酒工藝！這兩種都是正常白酒的兩種工藝！勾兌，是一種釀酒技術！而假酒是指用工業酒精，加上各種物質勾兌而成，甚至還含有對人身體有害的物質，兩者不是一個概念。正是因為之前發生過許多假酒致人死亡的案例，而報道上說是勾兌而成的假酒，才會給一些酒友造成這樣的印象，以為凡是勾兌酒就是假酒。

說到勾兌，很多人會聯想到假酒，其實不是，勾兌只是生產中的一個工藝過程，是指將各種不同型別、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。所以不要一說勾兌酒就是不好的酒，所有的酒都是勾兌酒。不同的是用調味酒調酒還是用食用酒精和香精調酒。酒友們常說的“勾兌酒”，又叫新工藝白酒，就是後者。這種勾兌酒如果是專業勾兌師調製的，並且選料好的話，可調製出中檔產品。若是非專業勾兌者調製，甚至用廉價的原材料，那麼出來就是偽劣產品，喝了對人身體很不好。

首先說明一點，勾兌酒不是假酒！勾兌是白酒生產的一種工藝，為了豐富香味，平衡口感，使飲用時更舒暢。釀製出來要上市的酒需要和陳年的基酒進行一定比例的勾兌。而你所說的意思應該說的是用食用酒精做的酒，這個也不能說是假酒，只能說是劣酒，國家允許用食用酒精做酒，液態法白酒是以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理而生產的一種保持固態法白酒風格的新型白酒。它的生產標準是GB/T20821，這種酒喝起來肯定是沒有固態法釀造的酒好。什麼是假酒？有假酒就肯定有真酒，比如茅臺酒，從廠裡出來的酒，透過正規渠道銷售的，就是真酒。如果別人透過造假手段造出來的酒就是假酒。