雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一，含有很高的蛋白質。

而農家自養雞蛋就是大家所說的“土雞蛋”，而相對應的，由而養殖場的的蛋雞所生產的雞蛋為商品雞蛋。

農家散養的土雞所生的蛋，一般雞沒有專門的飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物。雞的生活環境不一，多在菜園、果園等。

養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞，一般養雞場裡的雞經過選種，圈養，不同雞齡所吃的飼料不一，都是經過科學配比，所產雞蛋個頭比較大，雞生活環境統一，只是雞的活動受限，運動較少。

那二者的有啥去唄呢？

一般感官上，商品雞蛋較大，蛋黃較小，顏色較淺，口感偏鬆散。

土雞蛋，一般較小，蛋黃較大，顏色偏黃、略帶紅色，口感較緊實。

二者營養成分呢？

由下表可以看出，二者營養成分區別並不是很大，況且送檢情況也跟樣品情況有關，就土雞來說，土雞的養殖環境，飼料情況千差萬別，對樣品的監測結果影響也較大。

綜合來看，土雞蛋和商品雞蛋在營養成分上區別較小或無區別，但土雞應為飼料多元化，使的雞蛋中的風味物質增加，口感稍好，但是，土雞受養殖環境的影響，特別是農戶養殖技術的影響，可能造成土雞蛋受細菌等微生物汙染的衛生情況。養殖場規模化養殖的則不存在此類風險。

其實農家自己散養的雞蛋（土雞蛋）和商品雞蛋（俗稱飼料蛋）的營養構成是一樣的。

那土雞蛋比飼料蛋營養價值高的說法有依據嗎？

答案當然是：有。

歸根結底，造成這它們營養價值差異主要在於：

一、飼料蛋的生產環境：

1.養殖工廠為追求利益最大化，會嚴格控制產蛋母雞的運動量限制能量消耗，加強光線照射時常，縮短產蛋間隔。甚至會用上激素。總之，養殖場會盡量使用專業的技術減少雞蛋生產成本與提高產量。

2.限於飼料蛋的生產流程，飼料蛋蛋殼相比土雞蛋會比較薄，蛋清、蛋黃形成時間短，蛋黃顏色淺，相比會比較易散。

二、土雞蛋的生產環境：

1.土雞蛋的定義是以前散養土雞下蛋，不喂任何含有激素的飼料，現在有很多生態土雞養殖場的模式也一樣，但相比農家養殖密度較高。任由其在山林、菜地裡自由覓食，不會人為的干擾母雞的生存環境。

2.因為散養雞每天的運動量、食物攝入不固定，環境經常會變化，所以土雞下蛋的頻率相比會比較不固定，一兩天、到三五天下一次蛋不等。當然，產量偏低的同時，雞蛋在母雞體內有足夠的時間發育成熟，生成更加豐富的脂肪和膽固醇，使其顏色更深，蛋黃更加緊密。

總之，土雞蛋和飼料蛋的營養價值並無差異，人們普遍更喜歡吃土雞蛋的原因，其實更多是避免吃到激素飼養的飼料蛋。

它們之間如果硬要對比一下的話，一個土雞蛋和一個飼料蛋，他們的營養幾乎相等。

然而，如果要我選，我會選擇更香的土雞蛋不是麼？雖然它的價格是飼料蛋的好幾倍。

農村散養土雞，在林地草叢中，整天吃一些蟲子，野草等天然食物。這種雞營養不均衡，所以下的雞蛋比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃，顏色更深。再說說這商品雞蛋，它們籠養雞下的蛋，它們這雞隻吃飼料，這些科學配方的飼料，雞下的蛋有很多營養物質。可以說有一定的營養，價格也便宜。就因為司料中添加了激素化工新增劑不利於人們的健康。所以說人們才傾向而喜歡土雞蛋。綠色而無公害產品。至於營養價值各有千秋吧！

自家養的雞和商品雞有什麼區別？第一。自家養的雞不喂任何的新增劑。吃的也都是自己家的菜地的樹葉，自己家喂的豆粕玉米麵，吃不完的剩湯剩飯。雞蛋非常的有營養，和外面賣的雞蛋根本不一樣。自家喂的雞蛋。個頭像看著裡面的黃非常的紅。養的雞蛋雞是他是為了產蛋率高，所以他為有新增劑和喂飼料。所以他的下蛋率也非常的高，雞蛋水分大。遲到沒有什麼營養，而且雞蛋黃也不是特別紅沒有自己家喂的雞蛋營養價值高。。

農家自養雞蛋和商品雞蛋營養價值單個個別來說區別是很微小的？但是從營養健康、生長環境、生長過程、國際公認角度，品質上還是農村自養溜達笨雞蛋更好！

我從小出生在東北遼寧省的農村，四周都是一望無際的山巒，山外還是山。小時候家裡招待貴客都要炒一盤笨雞蛋。

從事農產品創業5年的我，簡單說一下我自己的經驗和感受，不足之處請大家批評指正！

那麼為什麼農家自養的笨雞蛋更好呢？

首先，農村自養的笨雞，東北也叫溜達雞，生長在農村綠色無汙染的天然環境下，吃蟲子、草籽、五穀雜糧等天然食材，喝原生態無汙染的泉水，下的蛋品質自然上乘。而商品雞蛋的飼料大多配料簡單，便宜，只不過有保證雞生長的營養，甚是還有一些催生的激素。

其次，農村自養雞都很健康，溜達雞，顧名思義就是到處溜達，運動量足夠，雞蛋更是健康。而商品雞永遠呆在一個地方，雞是死氣沉沉的。

然後，農村溜達雞或者林下散養雞，吃的好，，住的好，到處溜達，自然心情愉悅，蛋的品質更高。

綜上，笨雞蛋和商品雞蛋的品質區別不能只看所謂的營養價值，因為如果這樣，人不如去吃營養元素，反正營養夠了就可以，是不？

最後，舉個例子，在德國的超市商品雞蛋的價格最低，散養群養的雞蛋較貴，而自養的溜達笨雞蛋最貴。而咱們國家散養的笨雞蛋價格也是商品雞蛋的兩到三倍。

隨著時代的進步，人們生活水平的提高，相信越來越多的好雞蛋，會飛入尋常百姓家！

最後感謝閱讀！

1.商品雞蛋都是籠養蛋雞，蛋雞和農村自養雞首先在品種上就不同，籠養雞喂全價飼料，為了讓雞多下蛋，有的還會喂催產蛋的東西，籠養雞基本每天都能下蛋，籠養雞因為養殖密度大，為了給雞防病治病，養殖過程中會餵食抗生素，雞蛋裡會有抗生素和激素殘留，籠養雞蛋屬於工業化生產的雞蛋，價格上會比較經濟實惠，營養成分上面也會比農家自養雞蛋差。

2.農家自養雞蛋，如果雞是從小養殖，養殖過程中不喂全價飼料，就喂五穀雜糧，和綠色蔬菜，有足夠的活動場地，雞自然生長，自然下蛋，農家自養雞因為是自然生長，雞不會每天都下蛋，有時候隔一天下一個蛋，有的會隔幾天下一個蛋，雞體內的營養物質積累足夠了，就自然的下蛋，這樣的雞蛋口感上非常香，營養成分會比商品雞蛋高。

具有關部門實驗報告，家雞蛋和養殖場雞蛋營養價值沒多大區別，但是口感不一樣，家養蛋口感比較香，養殖場的雞蛋比較腥

一是價格並不太高，普通土雞蛋1元/枚，綠殼土雞蛋1.5元/枚；

二是客戶認為散養的更有營養；

三是土雞蛋的確比籠養雞的口感好，更勁道。

那麼是不是土雞蛋真的就比籠養雞蛋有營養呢？看看下面的這張營養統計表就明白啦。

從上表中，可以看到三種雞蛋的蛋白質含量土雞蛋的最高，這一點優於籠養普通雞蛋，脂肪又遠遠低於籠養雞蛋，也是符合現代人的營養要求的。膽固醇的含量可是比籠養普通雞蛋高了2倍還要多，這一點可不是什麼好事，特別是對於膽固醇高的患者來說更不是一件好事。維生素A是世界衛生組織公認的最缺的維生素之一，對眼睛，面板，粘膜，骨骼發揮著非常重要的營養素作用，這一點倒是白皮雞蛋的維生素A含量高於土雞蛋50%。鈣的指標土雞蛋明確略勝一籌，而硒的含量，土雞蛋卻是最低的。

從以上這些具體的指標來看，三種雞蛋的營養價值各有千金，那為什麼大家還這麼熱衷於土雞蛋呢？

這個裡面有一個非常重要的情懷因素，因為大家是對土雞蛋有情感在裡面的，這份情感裡，更多的是對田園生活的一種嚮往與寄託。

還有就是雖然三種雞蛋的營養成分各有千金，但不得不說土雞蛋的口感程度的確比籠養的普通雞蛋好的多，這是因為，雞蛋的組成部分包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水分。由於土雞蛋的水分含量低的原因，所以吃起來感覺更有嚼勁。

再者就是土雞蛋一般情況下不會有藥物殘留的問題，這一點也是許多消費者選擇土雞蛋的主要因素。

要說區別肯定是有的，兩者最大的區別在於散養土雞是自然放養的模式而商品蛋雞是透過人工飼養、繁殖，根據品種特點創造優質的生長環境實現產蛋率最大化為目的。但最容易忽視的一點，也是最關鍵的一點就是營養價值，因為違背了自然生長規律，飼料營養價值比較單一其次這樣的環境下好比在暖室成長起來的，自然抵抗力會相對減弱，不可避免的會增加病菌蛋的傳播。不過這點是大家不必擔心，想必大家都瞭解病毒在高溫環境下是會被殺死的，所以高溫熟食是不會有任何影響的。

綜上所述兩者區別並是太大，在這個追求高質量的年代可以根據個人喜好可以選擇認為更優質。