吃桃膠你知道有什麼功效嗎？

最近，微信朋友圈裡吃貨們都在曬甜品——桃膠，以致不少人會問“桃膠為何物”？其實，桃膠是薔薇科植物桃樹、山桃、櫻桃、杏等果樹的樹幹受機械損傷或致病後分泌出來的膠質半透明物質，桃膠又名桃脂、桃花淚。廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主任醫師張潔提醒，桃膠雖養顏降脂，但不適合脾胃虛寒人群、孕婦食用。

《中國中藥大辭典》記載桃膠主要成分為桃膠多糖，有研究表明桃膠多糖藥理作用十分廣泛，有增強免疫力清除自由基的危害，抗腫瘤、抗感染、抗衰老、降血糖、降血脂作用。

張潔解釋，桃膠可治療糖尿病，有實驗認為食桃膠能延緩腸道對糖的吸收，在改善餐後糖耐量的同時，不但不增加胰島素水平，而且可減少糖尿病患者胰島素或口服降糖藥的劑量。桃膠在降血糖的同時，還能降低低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇。

桃膠多糖能夠促進雙歧桿菌、乳桿菌等益生菌的增長，從而改善腸道菌群環境的作用。影響腸道功能和機體健康的菌群分為益生菌和有害菌，益生菌包括雙歧桿菌和乳桿菌，促進益生菌的增長一定程度上可以抑制有害菌的生長，調節腸道菌群平衡而促進健康，減少腸道疾病。

張潔介紹，市面上的桃膠主要從兩方面挑選：一是從顏色上，有琥珀色和淡黃色，琥珀色的黏度高於淡黃色，口感更好；二是從個頭大小來挑選，選擇大粒徑的營養價值更佳。

食療方

木瓜燉桃膠

材料：木瓜1只，桃膠10克。

做法：

1、桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上，所以別小看這10克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2、將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。

3、桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。

4、木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續燉20分鐘左右即可。

功效：清潤養顏

桃膠皂角米羹

材料：皂角米、桃膠、紅棗3顆。

做法：

1、桃膠和皂角米分別清洗後用清水浸泡，浸泡8個小時，8小時後把桃膠、皂角米簡單沖洗後放進砂鍋裡，加上3顆紅棗。

2、砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉中小火兩個小時就煮好了，期間要時不時地攪拌一下，別糊鍋了。

功效：增加免疫力，抗腫瘤、抗衰老作用。

小時候記得每次摘桃子粘的滿手衣服上都是，黏黏的，軟軟的甩都甩不掉，粘在衣服上更難洗，每次母親給洗身上的衣服都挨一頓臭罵

　桃膠，為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂。桃膠在生活中並不多見，但它是一款具有良好養生保健的食材及中藥。　　一、桃膠的成分：　　樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。　　二、桃膠的藥用價值：　　桃膠是一種淺黃色透明的固體天然樹脂，於夏秋採收，其成分與阿拉伯樹膠大致相同。性味甘苦，平，無毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，桃膠以固體和溶液兩種形式供應。桃膠，可用於配製水溶性膠粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑。　　三、桃膠功效主治：　　桃膠具有清熱、止渴、止痛鎮痛、養顏、抗衰老的功效。主治石淋，血淋，痢疾等症。　　①《別錄》：“主保中不飢，忍風寒。”　　②《唐本草》：“主下石淋，破血，中惡疰忤。”　　③《綱目》：“和血益氣，治下痢，止痛。”　　用法與用量內服：煎湯，0.5～1兩，或入丸、散。

桃膠就是從桃樹上分泌出來的天然膠。

主要營養成分包括半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

桃膠在古代醫有記載，可以治療血淋和石淋等病症。

有一次問過一箇中醫大夫，說：桃膠並未收入國家藥典，不屬於中藥，只屬於民間用藥，其藥性不確切。

大多數人會把它當作一種美容食品，口感似吃果凍，

適量食用有滋陰養顏的作用，但功效沒有民間傳說的那麼“傳奇”。

桃膠性涼，本身含有樹脂，不利於吸收。所以脾胃虛弱的人、孕婦、兒童都儘量不要吃。

在家裡一般會與銀耳、皂角米起煮糖水，

可以起到清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的作用。

秋天風大且乾燥，飲食上少不了湯湯水水的滋潤。要想面板好，可以在煮羹燉湯時加些桃膠，滋陰潤肺又美容。

桃膠是桃樹、櫻桃樹、杏樹等果樹受損傷後表皮裂開口而分泌出來的天然膠狀物，顏色如褐色或淺黃的各種琥珀。

桃膠藥食同源，其主要成分為半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等多糖類成分，加水後有很好的飽腹感，因此可以促進新陳代謝、潤腸通便、控制體重，還可以降血脂降血糖，也非常適合控制體重的或者糖尿病伴有肥胖的患者食用。同時滿足愛美女士味蕾的需要葡萄糖酸醛有增強人體免疫力和保溼面板的功效常吃能使面板有彈性，氣色紅潤有光澤。

桃膠吃之前需要經過長時間浸泡，會變成果凍一般的透明物質，雖然無味，細細品嚐卻有一絲清香，口感則似果凍，鮮嫩滑爽。桃膠本身沒有什麼特別的味道，和什麼食材搭配在一起，就是什麼樣的味道，尤其適合做成甜品。

推薦一款桃膠銀耳皂角甜湯，可謂最適合秋季飲用的糖水了，軟軟滑滑的，沁人心脾，清淡爽口。其中豐富的黏多糖物質對增加抵抗力和促進胃腸蠕動等都很有幫助。

桃膠的吃法還很多，春天可以吃酸奶桃膠，夏天可以做成清涼的皂角米桃膠牛奶或桃膠水果撈，秋天還可以燉出桃膠薏米雪梨、冬天則可以用來煲成濃香的燒肉。

桃膠是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂，桃花淚，桃樹膠，桃凝。桃膠性味甘苦，平，無毒，具有清熱、止渴、止痛鎮痛、養顏、抗衰老的功效。主治石淋，血淋，痢疾等症。適合患胃痛、胃炎、石淋病、血淋病、產後下痢、虛熱作渴、糖尿病的人群服用，但不宜過量。經期女性、孕婦禁服。

小時候家裡有很多桃樹，每次喜歡把桃膠摘下來玩，覺得味道還挺重的，聽老人家說可以用來做藥。後來在網上聽說桃膠不僅可以入藥，還有養容修身，抗皺嫩膚的功效。

是不是真的有這麼神奇呢，我也不是很清楚，但是做甜品吃味道確實不錯，桃膠軟糯Q彈。

木瓜燉桃膠　

　材料：木瓜1個，桃膠10克　

　做法：　　1、桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）

　　 2、將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。　

　 3、桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。

4、木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。

材料：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克

　做法：　　1、桃膠5克，清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）　　

2、再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。　　

3、銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。　　

4、將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。　

　5、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

吃桃膠能讓你變美膩嗎？

對於我們女孩子來說，只要保養好，年齡什麼的都是浮雲~

那隨著年齡的增長，如何補充不足的膠原蛋白呢？咱們“龍的傳人”相信外調不如內養。缺膠原蛋白？咱就吃膠原蛋白唄～於是，就湧現出一道道"美容聖品"：「桃膠皂角米百合銀耳紅棗羹」「木瓜銀耳桃膠糖水」……

今天就來說說桃膠，它真的是傳說中美容養顏的聖品神物嗎？

問題一

桃膠，有一個詩意的別稱叫“桃花淚”，源於其是桃樹等植物為了癒合樹皮的傷口分泌出來的物質。不過“落淚”是桃樹的一種病，會影響桃樹的生長和結果，對桃農來說並不是一件好事。

紅棕色、黃褐色、淡黃色或白色半透明的都有，主要成分是可溶性膳食纖維，還含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。乾的桃膠晶瑩剔透像琥珀，不過泡發後會“嘭”地漲起來，吃的時候感覺Q彈。

問題二

答案是：桃膠可入藥用，也可以食用，這在古書上早有記載。不過桃膠不屬於中藥，只屬於民間用藥。在中醫典籍中，也並沒有記錄桃膠的美容功效。

至於食用桃膠能否起到美容養顏等功效，仍需進一步詳細深入的研究。

但是

桃膠、銀耳多糖和皂角米類似，都是植物中不能被人體消化吸收的碳水化合物類物質，也屬於可溶性膳食纖維。它們能和水結合形成高粘度的溶液，有保水作用，但是和膠原蛋白這種蛋白質根本沒有關係，而且膠原蛋白只存在於動物性食物中。

簡單說，它們就是一些帶著水分的膠質，攜帶著大量水分，在人體當中做長途旅行，最後進入大腸，經過大腸細菌發酵，離開人體。

所以透過吃桃膠補充膠原蛋白是沒戲了。

問題三

桃膠做糖水輔料，口感還是不錯的，所以吃貨系的小仙女們可以選擇適量食用，但不能多吃。因為桃膠含有大量黏膠，吃多了會導致血液黏稠或血流不暢，使體內產生溼氣，會使身體感到不適。特別提醒的是，過敏體質的女性要謹慎食用，懷孕的準媽媽們和正處經期的女孩子就不要食用啦。

細心的小仙女會注意到前面所說的透過吃補充膠原蛋白沒戲的還有銀耳和皂角米。

不過，銀耳對於補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維，還是有幫助的。皂角米中可溶性膳食纖維豐富，搭配大米一起煮粥喝，有助於緩解便秘。

最後最後！

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桃膠，有一個很詩意的名字“桃花淚”~~桃膠其實是薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂。桃膠在生活中並不多見，但它是一款具有良好養生保健的食材及中藥。多吃桃膠有利於清血降脂，緩解壓力，更可美顏嫩膚。桃膠的吃法有許多，但怎麼吃更營養才是關鍵，下面隨小編一起來看看桃膠的吃法吧。

我國古代的很多醫典都對此有所記錄。《唐本草》載桃膠“味甘苦，平，無毒"。《千金方》中稱桃膠可治虛熱作渴。桃膠除了其藥用功效之外，它的食用價值也較高，要先將桃膠進行發泡、去雜質再進行烹飪。桃膠的功效與作用古已有記載:"桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋"。桃膠的主要成分是多糖，含少量的蛋白質、雜質等，其多糖組成有半乳糖、鼠李糖、葡萄糖和醛酸，具有較高的食用和藥用價值。近年來研究發現，桃膠的功效與作用還包括清除結石、保護造血功能，有延年益壽、駐顏美容等。

食材用料：桃膠100g、銀耳100g、紅糖 20g、紅棗10顆、清水適量

備好食材，桃膠和銀耳提前2小時浸泡軟，紅棗洗淨去掉棗核；

桃膠泡發漲開後要多次清洗，有些粘在表面沖洗不下來的，可以用小鑷子夾出來，銀耳剪去頭部，撕碎，倒入煮鍋內；

加上紅糖塊，再倒入適量清水，遮上小煮鍋蓋子，接通電源，煲30分鐘即可。

喜歡我的回答，記得關注喲~

桃膠是經桃樹析出的一種植物膠原蛋白，是天然形成的，再經過人工夏秋釆摘，陽光自然曬乾後呈琥珀色，再修剪，去掉雜質。

桃膠的主要營養成分是半乳糖，鼠李糖、a-葡萄糖醛酸,碳水化合物，脂肪和蛋白質等物資組成。

它的主要成分決定了它好處多多:

1、桃膠具有清熱止渴，緩解壓力，養顏抗衰老，潤腸道等功效。很多人以為桃膠是涼性，嚴格來說桃膠屬於溫和性中藥的一種，除了能滋補身體之外，對於腸道有很好的保健功效。可以和血益氣，止痛，降三脂，養顏嫩膚等功效，

2、桃膠沒有副作用，比如桃膠治療糖尿病的作用就很出色，只要把桃膠用溫水泡發洗淨後，放在鍋中煮食，煮好後加入少量的鹽，每天吃一到兩次，一個月的時間就能起到降低血糖的作用。

3、當然是對女性很好吶，桃膠是女性特別鍾愛的一道養顏食材，富含著大量的植物膠質，而且低卡低熱，有嫩膚祛斑功效，非常的補水，清腸消脂排毒。

4、除有美容養顏的功效外，還可以清除結石，保護造血功能，治療泌尿系統，排尿疼痛，小便帶血等症狀。

審校：孫桂麗（南寧市第二人民醫院臨床營養科，內科學碩士，註冊營養師）

答：桃膠是桃樹、山桃、櫻桃、李、杏等薔薇科植物的樹幹受機械創傷（如蟲咬、切傷等）或致病後分泌出來的膠質半透明物質。在樹幹上風乾或採用其他脫水方法乾燥而形成的混有雜質的固態物質為原桃膠。原桃膠經去雜、水解或改性、脫色、脫鹽、乾燥等工藝處理後得到的產品為商品桃膠。商品桃膠是原桃膠的水解產物，較原桃膠粘度大大降低，溶解度大大提高，廣泛應用於食品、化工、製藥、印染等工業領域。

桃膠中的主要成分是多糖，主要由半乳糖和阿拉伯糖組成，還含有少量的甘露糖、鼠李糖及葡萄糖等，此外還有少量的蛋白質和雜質。目前學者透過動物實驗，發現桃膠具有一定的降血糖、降血脂、免疫調節作用，但總體來說有關桃膠的藥理活性研究報道仍然較少，且缺乏臨床隨機對照研究，對人體的確切功效仍有待證實。所以消費者不要過分相信商家對桃膠產品各種保健功效的宣傳，應理性對待，謹防上當受騙。

桃膠，是桃或山桃等植物樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油、桃脂、桃花淚、桃樹膠、桃凝，是植物的自然分泌物。乾的桃膠成結晶石狀，很硬，有點像琥珀。桃膠，有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時後變軟，它有清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要成分為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖、醛酸等，還富含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，可與其他食物搭配，製作成羹湯粥等食用。

些年大家身邊興起了一款新舌尖上的食材——桃膠，據說既能作為藥用，又可以做成餐桌上的美食。桃膠究竟為何物？今天和大家一起了解一下。

桃膠（又名桃樹膠、桃花淚）系桃或山桃等薔薇科植物樹幹受機械傷或致病後分泌出來的膠質半透明物質，經風乾或用其他方法形成固態，一般只能浸脹，不易完全溶解，主要成分為多糖。桃膠味甘、苦，性平，無毒，具有提高免疫力、改善胰島素抵抗、控制血糖及減輕糖尿病併發症的作用。對腹瀉、疼痛、血淋、石淋、痢疾等症均有良效 。古代已經記載桃膠具有治療消渴的作用，且有藥食兼備的特點。

1.治療糖尿病

桃膠和鬼箭羽各12克，荔枝核60克，苦瓜乾30克，加水800毫升煎成300毫升，日分兩次溫服。

功效：桃膠、苦瓜乾可降血糖；鬼箭羽可軟堅消結；荔枝核可降血糖調血脂。

使用注意：妊娠糖尿病者禁用，低血糖患者慎用。

2.治療泌尿系統結石血尿

桃膠（烊化）和石韋各15克，金錢草20克，川牛膝、雞內金和救必應各12克，加水800 毫升煎成400 毫升，日分兩次溫服

功效：桃膠可止血尿並助於排除結石；金錢草、石韋、雞內金可排尿中結石；川牛膝導石下行；救必應解痙止痛。

使用注意：治療期間多喝水，忌菸酒、忌吃菠菜、糯米，以免影響尿石排出。

1.桃膠銀耳雪梨糖水

用料（1-2人量）：桃膠15克，銀耳5克，雪梨1個，枸杞子5克，冰糖30克。

做法：

1）桃膠用清水浸泡至軟漲，反覆清洗，再掰成小塊；銀耳用清水泡約20分鐘，洗淨，掰成小朵。

2）枸杞子洗淨；雪梨去皮洗淨，切成丁。

3）將桃膠、銀耳放入鍋中，加適量清水，大火煮開後改小火煮30分鐘，放入梨丁和枸杞子煮5分鐘，再放入冰糖，邊攪拌邊煮至冰糖徹底融化、糖水濃稠即可。

功效：桃膠和血、止痛、益氣；雪梨、銀耳潤肺止咳；枸杞子養肝明目。

2.蔓越莓桃膠銀耳羹

用料（1-2人量）：蔓越莓20克，桃膠10克，銀耳20克，薏仁20克，枸杞子15克，紅皮花生20克，冰糖適量。

做法：

1）桃膠、銀耳處理方法同上。

2）蔓越莓、枸杞子、薏仁、花生均用清水泡發10分鐘。

3）將桃膠、銀耳、薏仁、花生放入鍋中，加適量清水，大火煮50分鐘。

4）倒入泡發濾淨的蔓越莓、枸杞子，放入冰糖，小火煮10分鐘即可

功效：蔓越莓清新爽口，具有很好的美容和保健功效；紅皮花生補氣止血；薏仁除溼消腫。

1、外觀差異

外觀白色的桃膠膨脹度較高，多為自然泌膠或刀割後泌膠，而且大都在樹幹的背陰面；棕色的桃膠多為蟲蛀蛀眼口的泌膠或自然泌膠後經長時間陽光照射形成的。其理化性質雖有區別，但藥理及臨床應用差異暫未明確。

2、產地差異

不同產地桃膠的多糖質量分數存在一定的差異，以貴州習水（84.48%）和河北東光（84.03%）最高。

1、孕婦、兒童、糖尿病人群最好在醫師指導下食用。

2、脾胃虛弱、腹脹便溏、感冒發燒時不建議食用。

3、食用桃膠期間，禁止同食油膩、生冷、辛辣食物。

4、飯前是桃膠最佳食用時間，過晚食用容易造成血液脂肪堆積，引發一系列的疾病。

5、大家日常購買時，也不能一味聽從商家的推介，應當理性消費。在食用桃膠之前，也需要了解桃膠的用法，安全食用。

以上由廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第三醫院 王燕莉提供答案！

說起桃膠，相信很多人並不陌生，它是一種淺黃色透明的固體天然樹脂，由桃樹樹皮中分泌而來，原本在日常生活中並不多見，但這幾年迅速走紅，變成了一款深受女性歡迎的“網紅食品”，甚至被吹捧為“平民燕窩”，從甜品店到奶茶店，總是可以見到桃膠的身影。下面小編先給大家科普幾個關於桃膠的常見問題~~

疑惑1：吃桃膠可以美容養顏？

正所謂女為悅己者容，有些人聽到桃膠可以美容養顏，竟舍桃子吃桃膠，還真沒有必要。桃膠無非就是由桃樹上分泌出來的桃樹油經化學反應而製得的淺紅色黃色粘稠液體。桃膠多糖主要由半乳糖和阿拉伯糖組成，另外還含有少量的鼠李糖、甘露糖、木糖和葡萄糖，何以見得桃膠有美容養顏的功效？

疑惑2：吃桃膠可以補充膠原蛋白？

有人說，因為桃膠經過熬煮之後，會變得很粘稠，這是因為桃膠裡面含有可以抗皺美容的“植物膠原蛋白”。其實桃膠是一種多糖，蛋白質含量微乎其微。更何況膠原蛋白只來源於動物，所有植物都不含膠原蛋白，根本沒有植物膠原蛋白這種說法，因此桃膠根本不含有膠原蛋白，所以依靠吃桃膠來補充膠原蛋白的說法純屬瞎扯。說到底很多人會把桃膠和膠原蛋白扯在一起，只是在水溶液中它們均能形成凝凍的狀態罷了。

疑惑3：要多吃桃膠來補充膳食纖維？

雖說桃膠富含膠原蛋白子虛烏有，但其中含有大量膳食纖維卻是真的，100克桃膠約含35g水溶性膳食纖維。現在某寶的桃膠售價為幾十元到上百元不等，而且銷量還不在少數。在中國，不管是什麼，只要商家為此標榜有美容養顏的功效，都會有一大堆女人為之瘋狂。對此，小編就真的不理解了，富含膳食纖維的食品多得是，比如每100g的魔芋精粉辣椒膳食纖維高達70多克，紅果、辣椒等食品也高達40多克，銀耳和紫菜的膳食纖維也在30g左右，這些食品的膳食纖維並不低於桃膠，但價格不見得貴過桃膠，因此為了補充膳食纖維花這麼多錢去買桃膠吃真的有必要嗎？再者，中國營養學會推薦的膳食纖維每日攝入量為25g-35g，如果我們每天都吃足夠多蔬菜水果和粗糧，是可以達到膳食纖維攝入量要求的。更何況，膳食纖維並不是多多益善，因為纖維是會吸水的，如果胃腸道沒有足夠多水分，容易導致糞便硬化，造成排便困難，還會結合食物中的一些營養物質，如鐵、鉻、銅、鋅以及鈣等，使得它們不被人體吸收。

疑惑4：吃桃膠可以破血化瘀？

有關中藥文獻記載，桃膠在煉製後服,保中不飢,忍風寒,下尿道結石,破血,治中惡疰忤,和血益氣,治下痢,止痛。但其實桃膠並未收入國家藥典，不屬於中藥，只屬於民間用藥，其藥性不確切。桃膠的這些功用並沒有得到臨床上的驗證，至少沒有民間傳說的那麼“傳奇”，從桃膠的營養成分分析，它的破血化瘀功效純屬謠言。

疑惑5：桃膠糖類含量這麼高，吃多了會發胖嗎？

這個問題愛美的mm就不必擔心了，雖說桃膠是多糖類物質，但每100g桃膠只含有五卡路里熱量，你咀嚼的時候都把這些卡路里消耗掉了！

桃膠食用價值大揭秘：

揭秘1：潤腸改善便秘

前文提到膳食纖維吃太多會影響排便和營養吸收，但每天補充適當的膳食纖維是非常必要的。桃膠裡面含有多糖和水溶性膳食纖維，與水分的親和度比較好，可以膨脹吸水，延緩水分的吸收速度，阻止水分地過快排洩。這樣，就有更多的時間使消化道感覺滋潤，同時，因為它們不能被人體消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便因增加了水分而柔軟，避免乾燥便秘。因此桃膠可以有效潤腸通便，預防和改善便秘的情況。所以愛吃桃膠的親們注意了，一週吃一到兩次桃膠還是很有益的，不能吃太多哦！

揭秘2：瘦身

食用桃膠之後會提高飽腹感，減少食物的攝入，減少能量和熱量的吸收，從而可以起到瘦身的功效。很多人想瘦卻耐不住口，自從有了桃膠，可以過口癮又不怕長膘，簡直完美！

揭秘3：改變食品品質及其加工效能

用桃膠的增稠、乳化、凝固等性質以生產糖果、腖膠性食品、可食性食品保鮮膜、飲料等食品。由於商品桃膠具有較好的溶解度 , 已有一些研究者將桃膠用於微膠囊食品。比起阿拉伯膠，桃膠的許多性質都表現出更多優良性，桃膠在食品工業生產上具有很大潛力，有待進一步研究。

我知道我長得挺好看的

我也知道我挺好吃的

但是跟燕窩姐姐比

我究竟有多大能耐

我還是心知肚明的

我只想安安靜靜做滴

與世無爭的桃花淚

沒必要瘋狂地炒作我

我一直都在那裡

等待成為你們的美食

——桃膠的內心獨白

沒什麼價值。

桃膠是一種樹膠，本身並沒有什麼營養。從前人們用桃膠是粘東西的，比如用在裝裱上。樹膠大多是做粘東西的膠，或一些藥劑的輔料。樹膠有很多種，桃膠只是其中之一罷了。從前人們食物短缺，尚且不吃桃膠，只用它做粘合劑，可見桃膠不適合當吃食。如今人們生活好了，反而吃桃膠，你說怪不怪？顯然被忽悠了啊。

有人說桃膠含有膠原蛋白，那就更加離譜了。膠原是動物蛋白，只有動物才能合成。植物、真菌來源的東西，不管看上去多麼粘稠，也不含膠原。什麼銀耳啊，木耳啊，雪燕啊，統統都不含膠原蛋白。而且膠原蛋白也不是高質量蛋白，反而不如雞蛋和肉營養豐富(見我以前的回答)。

桃膠的主要成分是多糖，而且不易消化吸收。不吸收的好處是不用擔心想吃澱粉那樣長胖，還可促進排便。可是從這個角度講，你吃蔬菜水果粗糧獲取膳食纖維要就夠了，何必花錢買桃膠？

更讓人擔心的是，桃膠既不是常規食品，也不是藥品，難有可靠的指標，反而不如普通食品安全。如果重金屬或者其他有害物質超標，不但多花錢還要受害，所以實在沒必要花冤枉錢買這個沒用的東西吃。

桃膠是桃樹等樹皮中分泌出來的樹脂，近幾年非常流行把桃膠和血燕、皂角米一起熬粥，熬出來的粥很粘稠，坊間流傳這樣的粥能補膠原蛋白補水，甚至把桃膠稱為“平民燕窩”或者“食物界的玻尿酸”，桃膠真的有這麼神奇的作用？

桃膠熬出的粥比較粘稠，看起來吸水性很強，商家說這是因為桃膠富含膠原蛋白。吃了桃膠就可以使面板更有彈性。其實這裡有兩點錯誤，第一，桃膠屬於植物性食物，植物性食物都是不含膠原蛋白的，膠原蛋白只存在於動物性食物中。再者就算是直接去吃富含膠原蛋白的食物，吃進去的膠原蛋白也先在胃腸道里被消化成小分子的氨基酸才能被吸收，而這些氨基酸在魚肉蛋奶中都很豐富很常見，並沒有什麼特別之處，並不能直接吸收補充到面板上。因此，桃膠富含膠原蛋白，能補水、補充膠原蛋白，使面板更有彈性的說法是沒依據的。

當然桃膠的主要成分是一種叫桃膠多糖的可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維的主要特性就是可以吸水膨脹，這也是桃膠煮出粥來比較粘稠的原因。可溶性膳食纖維本身是一種有益健康的成分。雖然不能提供能量和營養，但它飽腹感強，還可以輔助防治便秘，對調節腸道菌群平衡也有一定的幫助。不過可溶性膳食纖維也普遍存在於蔬菜水果和各種粗雜糧中，並不是桃膠獨有。

總之，桃膠是有一定健康價值的，主要是因為它富含可溶性膳食纖維。但說桃膠是“平民燕窩”或者“食物界的玻尿酸”就誇張了。

桃膠是一種中藥，現在也有許多人把桃膠當作一種補品日常食用。據多個醫學典籍記載桃膠功能主治：和血、通淋、止痢；主石淋；血淋；腹痛；糖尿病；乳糜尿。

通俗來講就是有治療尿結石，和血益氣，止痛，治療糖尿病的作用。

各家醫書中也有對桃膠的論述：《千金方》記錄桃膠能治療虛熱作渴，桃膠如彈丸大，含之咽津；《婦人良方》中記載桃膠治產後下痢赤白，裡急後重病痛；《楊氏家藏方》記錄桃膠治血淋。

桃膠是桃樹的樹幹受機械損傷（如蟲咬、切咬等）或致病後分泌出來的膠質半透明物質。現代研究表明其主要成分為半乳糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖、鼠李糖等成分組成。

現代醫學對於桃膠治療糖尿病有比較多的研究，桃膠多糖是大分子的有機化合物，不能被我們人體的上消化道的消化酶所消化，其可以抑制體內澱粉酶和麥芽糖酶的活性，延緩腸道內碳水化合物的消化和吸收，達到降血糖的目的。此外多糖降血糖的機制還有：改善胰島細胞形態和功能，促進胰島素分泌，提高胰島素的敏感性，抑制a-葡萄糖甘酶活性，延緩葡萄糖吸收。

桃膠雖好，但是也不可當飯吃，推薦在一日三餐飲食合理的基礎上適當吃一點桃膠燉的湯或者其他桃膠類食物。

桃膠有什麼用途？

桃膠是天然的美容養顏護膚品。桃膠為桃樹自然分泌出的油經過自然化學反應而形成的膠狀物質。

桃膠還有藥用價值！

桃膠對石淋作痛治療有奇效，對血淋同樣也有治療效果，特別是對痢疾治療見效快。

桃膠的工業價值！

桃膠不止是可以用來吃或者治療一些病症，在工業上同樣具有一定作用。桃膠常用於各種美膚化妝品製作；還用應於飲料、果糖等方面；同時桃膠是天然的乳化劑、穩定劑等。

桃膠自己食用可將新鮮的桃膠用水泡發後洗淨，可和銀耳紅棗等物一起製作糖水，具有補中益氣、美容養顏護膚之功效。

同時採摘新鮮的桃膠洗淨後，在太陽下晾曬乾可以儲存，以備後面食用。

這個問題需要分兩個方面回答。

首先，桃樹為什麼分泌桃膠，有什麼用？桃膠既是桃樹的產物，如果有用，當然首先有益於桃樹。

在桃樹受到物理傷害、害蟲侵擾時，樹幹樹枝會分泌桃膠，可以起到保護傷口、促進癒合的作用。桃膠對桃樹本身是有用的，但過猶不及，過了就是流膠病，嚴重者枝幹枯死。這就好比人體，本來沒啥大事，免疫系統反應過度可能就把自己給折騰死了。

其次，桃膠對人有用處嗎？有用，但不大。

看上去桃膠類似於琥珀，但二者有本質不同。能夠形成琥珀的是樹脂，主要成分為樹脂酸和萜類物質，發生聚合反應後變硬，不能復軟。而桃膠屬於樹膠類，由阿拉伯聚糖、阿拉伯甘露聚糖（好像很清真的樣子）等雜多糖構成，脫水則硬，吸水則軟，可以週而復始。

而且構成桃膠的多糖還形成了許多分支結構，這導致了它的黏性。過去人們用桃膠來做粘合劑，現代食品工業中也會用它來做增稠劑，這就是桃膠的用處。聽見增稠劑就嚇一跳，認為商家黑心；換成桃膠就覺得純天然無汙染，這顯然是一種精分的症狀。

那麼，桃膠就沒有諸如美容養顏等等神奇功效了嗎？這個可以有，但是這個真沒有。人體消化系統能對付的多糖，差不多也就只有澱粉了。桃膠的主要成分不能被人所消化吸收，吃多少排多少，你說能有什麼用？

不止桃膠如此，但凡號稱“植物膠原蛋白”的東西，都是騙你沒商量——假如你恰好就是賣桃膠的，假裝沒看見就好。放心，願意花冤枉錢的人還是挺多的。反正也沒什麼害處。

功效作用

桃膠，為薔薇科植物桃或山桃樹皮中分泌出來的樹脂，在我國多地有分佈。含有碳水化學物、脂肪、蛋白質和植物膠原蛋白，可以促進腸胃蠕動，達到潤腸通便的效果，常食用還能使面板變得有彈性，氣色紅潤有光澤。

1.增強體力

人體中的細胞和組織中都含有大量的蛋白質，蛋白質不但是人體中的重要組成成分還是人體內部多種活動的參與者，蛋白質是人體的生命之源，食用桃膠能為機體補充蛋白質，增強機體內部的組織的合成，有強身健體的作用。

2.控血糖、降血脂

桃膠主要是多種單糖的聚合體和不飽和脂肪酸，用清水泡發後煮成粥食用，能增加血液中的單糖含量和不飽和脂肪酸的含量，對血糖的控制和降血脂都有一定的幫助。

3.美容養顏

人體面板的衰老和自由基有直接關係，面板的彈性和膠原蛋白有關，人體內的膠原蛋白不足時，便會出現面板的彈性下降，出現皺紋等，桃膠中含有較多的植物膠原蛋白，適量的食用桃膠能有效的補充機體的膠原蛋白，對面板彈性的下降有防治效果。

4.補腦益智

桃膠中含有大量的半乳糖，半乳糖本是哺乳動物乳汁中乳糖的分解成分，植物中除了甜菜，其他很少含有，半乳糖是構成腦神經系統中腦苷脂的成分,與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。因此，適當食用桃膠能補充大腦所需的半乳糖，對補腦益智有很大幫助。

營養價值

據近年來研究發現，桃膠的主要成分是多糖，含少量的蛋白質、雜質等，其多糖組成有半乳糖、鼠李糖、葡萄糖和α-葡萄糖醛酸，具有較高的食用和藥用價值。還含有維生素A。桃膠的功效與作用還包括清除結石、保護造血功能，有延年益壽、駐顏美容等。

1、桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，桃膠以固體和溶液兩種形式供應。桃膠，可用於配製水溶性膠粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑。

2、桃膠能生津液，補充人體所需的水分，具有止渴的功效。

3、桃膠主要成分為半乳糖、α-葡萄糖醛酸等，能夠緩解產後痢疾裡急後的疼痛症狀。