我在這兩家店都做過兼職。

首先，是店的工作站安排不同。肯德基工作站有很多個，分得很細，前臺點單，總配包漢堡雞肉卷和飯之類的，廚房一個站，醃製一個站，調製飲料和大廳一個站。每天上班的員工需要量很大，人員就是一個很大的支出。

華萊士只有兩個站，前臺和廚房。廚房是所有配置都在一起的，下肉醃製包漢堡都是一個站。一人身兼多職。前臺兼職大廳收盤子。

其次，就是效率問題。肯德基要求速度，可以一次性上十來個漢堡雞肉卷，一盤烤翅和辣翅蛋撻等等，最佳賞味期一過就算沒賣完也是全部倒掉。漢堡和雞肉卷最佳賞味期是15和10分鐘。薯條出鍋7分鐘就廢棄。盒子和可樂杯掉地上了，廢棄。每天看著廢棄那麼多東西，心痛。

華萊士是點一份做一份。時間上就差了很多。

去肯德基基本上不用等，華萊士一般都要等上很久。

最後，就是成本。人工成本很大，我所兼職的肯德基不大的一家店面，全職和兼職加起來有20來個，不包括值班經理以及各種經理10個左右。而華萊士只有不到10個，還是暑假高峰期才有的那麼多人，平時只需要5個人就行，經理只有1個。

肯德基的成本是不低的，後廚使用的小鋼格，鏟子，製冰機過濾器，烤箱都死貴死貴的，一個測油的小工具2000多塊。還有原材料都是很好的，茶都是立頓的，雪頂咖啡是雀巢的。

每個月都請專業的團隊來驅蟲清洗，這筆費用也是不小。

華萊士成本沒有那麼複雜，我之前工作的那個連烤箱都沒有，只有微波爐。

總而言之一分錢一分貨。

還有最重要的就是品牌效應了。感覺國外來的東西都貴！！！

因為一個是中國產一個是外資不過現在肯德基被阿里巴巴買了不知道如何定義

首先華萊士和肯德基的量級同 華萊士年營業額是800多萬而肯德基則幾十億他們的營業額差距之大是由於 時間 歷史 市場 資本等多方因素導致的 從華萊士角度講 他基本是堅持類似於vivo oppo等手機店的線下店面佈局 走幾步一個 走幾步一個 店面基本在兩間甚至一間 只有極少數有廁所提供 商品的價格在因成本的提高也在提高 如一包薯條 在普通炸雞店就是5元而 華萊士是7元 從肯德基角度講 基本講究大店原則 一個鎮一至幾個看鎮經濟體量決定 毫無疑問他具有明星效應(跟他強大的市場推廣 公關有很大關係) 大家去吃會認為是很開心甚至高階的感覺(從三四線城市角度) 店內規模較大 基本在最繁華的地段 員工十幾個 店面起碼三四間甚至兩層規模 客單價比華萊士高太多 味道不一定 而且到中午時刻基本要排隊等候餐點 貴有貴的價值和原因 供求影響價格 價值決定價格 不過相信 在肯德基中國被阿里巴巴買下來的未來 他會變得更加親近人們的需求

我在肯德基兼職 雞肉薯條全部進口 所有漢堡15分鐘後沒賣完全部廢棄 請百事員工來餐廳用二氧化碳和糖漿現制可樂 前天我們半天換了臺聖代機進口的一臺20萬 有次停電所有產品全部廢棄 雞翅我親手丟掉200多斤 一分錢一分貨 貴有貴的道理

肯德基並沒有像華人所說又髒又不衛生的垃圾食品，我曾經在那裡打過暑假工。可以說我很放心。確實如樓主所說過時間就廢棄。華萊士我沒有在內部做過，吃過好幾回，對比起來，我覺得很實惠，適合沒有很多錢又想吃飽的客官，像雞肉卷我覺得就挺不錯的。20多可以吃很飽。上桌速度確實有點慢，收銀臺不多，一般兩到三人。基本不會超過三人。節假日不知。味道還是可以的。

雖然都是快餐，但你一句吃的時候差不多就看出來你的舌頭有問題。KFC明顯好吃很多，而且總在創新，經典的原味雞是我最愛，雞翅也個頭大，肉汁豐富，翅上很少洗毛。雞腿堡中間的生菜一定是脆脆的。就餐環境也很優越，一杯現磨咖啡不輸Costa和星巴克的美式。你在看看華萊士，漢堡中間生菜肯定是秧的，雞翅上經常看到毛。也沒有原味雞這樣的經典。材料醬料不是一個級別，你居然說差不多，即使很多新店裝修，環境也差KFC太多，就這水準還敢發問答，還讓透過，也是醉了

我在華萊士做過暑假工 可能它有的東西的確味道上不如肯德基 花樣也沒有那麼多 比如肯德基的聖代什麼的是很受歡迎的 但是我真心認為華萊士不比肯德基差 就像前面有人說的華萊士基本分為前臺和後廚 人手不多 所以東西上的慢 但是的的確確能保證都是剛做的 像漢堡之類的我們店是不允許提前做好放在保溫箱的 最多就是做活動的時候 比如十塊錢三個漢堡 這種時候因為雞胸肉會用的比較多而且製作時間比較長 所以就會提前炸好 但是這也是要求不能存放超過四十分鐘的 店長說過了這個時間就會變得綿軟不好吃 而且華萊士的衛生什麼的也都是很好的 炸雞用的油都是每天一換 廚房也必須洗的乾乾淨淨才能下班 材料都是當天做 不存在過夜的 每天早上上班首先就是醃各種肉 至於裝置什麼的 我覺得這應該是看所在地區店的大小了吧 畢竟如果店小人家也會考慮到成本 像我以前工作的店就基本都有 烤箱微波爐醃製機都是很齊全的

首先說一下對於兩者產品的感受。

肯德基和華萊士的東西都吃過，個人覺得還是肯德基的比較好吃。不管是在食品的色澤度還是口感上相差還是蠻大的，肯德基的口味感覺偏重些。

其次從品牌和市場上說一下差距，總結說來，就是肯德基的品牌效益大，市場大。

福建省華萊士食品股份有限公司成立於2009年，位於福建省福州市。成為了中國本土最大的一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業。截止2014年1月，華萊士在全國超過了3000家連鎖店，擁有員工50000多人。

肯德基簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業，1930年由哈蘭·山德士在肯塔基州路易斯維爾建立，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品，1986年的時候開始進入中國。

從以上也可以看出來，肯德基的品牌創立的時間久遠，而且有很大的品牌效益。自然而然在產品價格上會高些。

雖然說肯德基不是中國本土的，但是不得不承認它的市場很大。有些人可能不會知道華萊士，但是一提肯德基，他肯定是知道的。而且去肯德基就餐的人，肯定也明顯大於華萊士。

最後涉及價格差異的原因，其實就是投資。可以從店和其人員的工資來看一下。

肯德基大家肯定見得比較多，裝潢一般都是差不多型別的，前臺、總配、廚房、沙拉房、休息室等，都是比較齊全的，而且有他們的固定企業文化或活動。但是華萊士的裝潢就可能要分地區了。就在我們那一縣城，華萊士就是一很小的門面，就一個前臺和廚房沒有其他地方了。（可能真的是我們那比較窮）說實話挺差的。

再就是人員工資，華萊士的不知道，只知道肯德基是一小時9.8元，節假日三薪。

就是從自己知道和了解到的，談一下這個問題。我不是任何一家的粉，也挺少吃這類快餐。畢竟這類食品都是不大健康的......

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麥肯兩家都是大公司，制度森嚴，管理的比較好，經常能看到關閉消毒殺菌，產品很多，可以有很多選擇。裝修比較好而且基本上到哪都一個標準，給人比較熟悉的感覺，所以出差到外地也比較願意選擇。食品保護的比較好還有個時限，在肯德基看到工作人員把好端端的漢堡丟了，說是過了最佳時間，要想吃還得等做出新的來，給人感覺比較放心。

華萊士感覺揪低端一些，前幾年剛出來的時候看著還不錯，又便宜，但管理的不是很好，經常看到工作人員穿便裝，裡面的裝置看起來也不是很多，點的餐基本都要等現做，但感覺油的品質不是很好，一回點的炸紫薯球，明明是剛做出來的，但感覺成色較暗，應該是多次重複使用的油的緣故。一些縣城裡的加盟的店裝修破敗不開空調，店裡有很多蒼蠅亂飛。給人的感覺就比較廉價。

所以麥肯這些大牌子就是再貴也都是天天爆滿，給人體驗不是很好的華萊士相對冷清一些，這可能是華萊士公司的管理問題導致了客戶體驗較差。不過這類油炸快餐還是少吃為妙，食材基本上都是冰凍過的，還不如本地找個飯館吃新鮮的好。

華萊士我也吃過很多次，東西相當便宜，那時候吃的一塊雞排才七元，相比較肯德基，肯德基都會比華萊士貴三分之一。華萊士雖然是山寨的，但目前看起來前景也還算不錯。只是華萊士急速膨脹之時，正是華人“崇洋媚外”之時。如今風水輪流轉，對西方產品和文化的盲目追捧已經成為歷史，不少消費者越來越偏愛營養價值更高的中式快餐，就連肯德基都推出了豆漿油條，但靠山寨起家的華萊士卻遲遲沒有任何類似的舉動。

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在許多小縣城，伴隨許多人的洋快餐不是肯德基、麥當勞，而是以“物美價廉”著稱的華萊士，承載了他們對於洋快餐的記憶。然而，今天不談什麼兒時的情懷，只想說：華萊士比起肯德基、麥當勞，就是兩個字的優勢——便宜！

在人們的印象中，華萊士是肯德基、麥當勞的模仿者，打著低價的原則做著洋快餐，稱得上是中國版的“山寨肯德基”。但這家“山寨肯德基”卻憑物美價廉迅速成為中國本土最大的西式快餐，截止2014年1月，華萊士在全國超過了4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有4600多家連鎖店。

本土品牌

乍一聽，華萊士這個名字是不是感覺來自太平洋彼岸的美利堅合眾國，但是和加州牛肉麵一樣，這是一個地地道道的本土品牌，和美國沒有半毛錢關係。之所以會有華萊士這個稱呼，是因為作為創始人的華懷餘和他的弟弟華懷慶都姓“華”，思來想去，便有了華萊士這個現在被評為福州市知名、福建省著名的商標。

華萊士的誕生在一定程度上要感謝肯德基、麥當勞。1987年和1990年，作為洋快餐兩大巨頭的肯德基、麥當勞先後進入中國，並在一線城市如雨後春筍般湧現出來，在很短的時間內佔領了國內半壁江山。受此啟發，華氏兄弟也打算做一個有自己特色的肯德基、麥當勞。恰逢當時兩個洋快餐巨頭還未全面進軍二三線城市，華氏兄弟便採取了“以小城鎮奪取全國勝利”的方針，以極低的價格在二三線城市號召群眾開設加盟店。

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平價銷售

華懷餘和華懷慶出生在中國最具商業頭腦的城市溫州，上世紀90年代末兄弟倆最初在不那麼富裕的二三線城市推銷漢堡和炸雞，那裡很多人吃不起“真正的”西式快餐。他們試圖模仿肯德基的高價戰略，但低銷售額導致此舉以失敗告終。

此後，兩人採取了一種獨特的商業模式：他們用“中國製造”的生產裝置和規模經濟來壓低價格，並給予有經驗的員工一定份額的門店股份以便最大程度地刺激利潤提高。外部人士也可以通過出資的方式進行合作聯營：提供最高40%的初期投資，而且必須辦妥並續辦所有的經營執照。作為質量把控的一種手段，華萊士負責門店裝修、員工培訓，並提供食品原材料。

靠“平價銷售”的策略，華萊士的年收入已超6億元。近日，華萊士更是在全國中小企業股份轉讓系統披露了公開轉讓說明書，表態正在衝刺新三板。

單品立店

華萊士及其旗下眾多品牌，大多以單品立店，形成一店一品，一品多店的格局。姑且稱之為“飯獨集團”。單品立店，利於將產品做好做精;流程不復雜，方便管理，方便成本控制，利於快速複製;方便消費者識別、記憶與選擇。單品立店的產品模式清晰地呈現了華萊士的理念：單品主打，簡單有滋味。

拿來主義

華萊士的產品體系豐富博大，包容南北，匯通中西，為消費者多樣性選擇提供了足夠的空間。然而，在那些主打產品中，比如漢堡包、比薩餅、肉夾饃、烤魚、荔枝排骨、麻婆豆腐、泡椒田雞等等，都不是他們的首創。華萊士所做的就是實行拿來主義，用自己的品牌模式去賦予這些產品以新的靈魂和外表，經過精心打造，將產品特色演繹得活靈活現。

“吃貨”遍地的今天，餐飲業發展優勢明顯。華萊士雖然是山寨的，但目前看起來前景也還算不錯。只是華萊士急速膨脹之時，正是華人“崇洋媚外”之時。如今風水輪流轉，對西方產品和文化的盲目追捧已經成為歷史，不少消費者越來越偏愛營養價值更高的中式快餐，就連肯德基都推出了豆漿油條，但靠山寨起家的華萊士卻遲遲沒有任何類似的舉動。

除了中國消費者的喜好變化這一問題，華萊士還需要管理好日漸龐大的門店網路，確保服務質量。小編髮現在華萊士的新浪微博上，有好多來自於消費者的抱怨和投訴，比如服務態度惡劣、衛生極差、食物腐壞等等。然而對於這些投訴，該微博帳號的管理者卻並沒有做出任何回覆或承諾。

我家附近有華萊士和肯定基，華萊士便宜經常去，但是因為店小選單少所以也會去肯德基，主要是孩子常去！環境和店員態度沒肯德基好，可能是肯德基培訓的好，點了餐沒點水孩子口渴，要杯白水都說沒杯子，轉身給別人點可樂。因為孩子太吵被嫌棄。這就是差別，除了去享受東西外，也亨受的是一份態度，洋快餐這點做的就是好

肯德基主要看起來衛生，雖然說肯德基老是被報道怎麼樣怎麼樣，但是我還是沒有見過肯德基的工作人在拿餐的時候，手指會伸進雞塊啊薯條袋裡面！！！要說食物來源不好啊怎麼樣，華萊士又能好到哪裡去？？？同樣是不健康食品，既然願意去也就不在乎那些等等等！但是就是服務細節就決定成敗！！華萊士要注意一點，加上實惠，那樣市場份額肯定不是現在這樣！

首先申明實話實說，本人在華萊士做過6年營運，從員工到訓練員助理店長區域督導，客觀的講，華萊士在品質服務和清潔上比肯德基還要差兩個檔次，很多員工沒有健康證，過期變質食品繼續售賣(因為報廢多了店長要賠錢的)這是個別現象，被老闆發現早罰死了。員工福利待遇低，所以員工保留很難，對員工的要求不是很高。其次，華萊士硬體設施相對簡單，裝修方面也比較簡單。最後華萊士對供應商的要求還是挺高的，原材料相比其他漢堡店還是比較好的。

兩家我都喜歡吃，KFC的原味雞塊和華萊士的雞肉卷是我的最愛，包類味道兩家差不多，價錢方面絕對華萊士秒殺KFC，華萊士每個月都有優惠活動且有團購，這個優勢是KFC沒法比的，現在也越來越的人喜歡去華萊士，不過KFC太深入人心，裝逼心態已經根深蒂固了，小朋友更是喜歡KFC，沒辦法廣告效應太洗腦，垃圾食品何必為難垃圾食品呢，雖然說是垃圾食品，不過因為快和嘎嘣脆的雞肉味讓人慾罷不能，所以平時午餐或一個人的時候也會吃這種洋快餐，一般去華萊士比較多，因為便宜，帶孩子或老婆或情人的時候就去KFC或麥當勞比較多，環境氣氛肯定KFC好，但華萊士有WIFI，更重要有一項華萊士比KFC好的就是叫號拿餐，不像KFC付了款還傻傻的站在前臺等拿餐，用餐高峰等的時間越長後面排的隊伍就越壯大，不愉快的事就越容易發生，反正兩家各有各優勢，不過我都是希望其他類KFC麥當勞的快餐越做越好把MK的價錢壓下來。

真正的差距，在於兩家的衛生，服務，貨源渠道不同造成的，我曾經親眼見過華萊士進貨，夏天7月的熱天，凍貨是一個平板三輪拉到華萊士店門口的，送貨的人直接把冷凍的薯條，麵餅，雞腿肉放在門口的地上，上午10點送來的，下午16點店員才把貨抱進店裡，6個小時炎熱天氣，凍的東西早化了，而且華萊士的供應商，很多都是已經被肯德基淘汰掉的，比如山東某廠的雞腿肉。華萊士與肯德基的差距不是一點半點，華萊士的東西根本吃不成，炸油也沒見過廢棄，一直是老油兌新油，所以你吃的華萊士老油能追溯到那家店開業。肯德基有炸油測試儀器，到了數值自然全部廢棄，換新的。便宜的東西，成本自己猜吧，店家還要掙錢。想都能想到到底吃的是什麼。

首先本人在肯德基待過，先說醃製吧，咱們吃的雞塊雞腿什麼的，油炸之前全部需要醃製，哪個醃製的調料雖說保密，但是醃製的調料，一股化工原料的刺鼻味道，油炸用的油黑悽悽的，感覺像石油一樣，還有肯德基的衛生並沒有想的那麼好，上廁所不洗手的大有人在，一次充好，牛奶飲料都是比標準稀釋的更多，過期隔夜的照賣不誤

品牌價值不同，還有管理不同，就個人感官而言，肯德基的管理要比華萊士嚴格很多，環境什麼的華萊士肯定是比不上肯德基的，原材料就不知道了，只聽說肯德基原材料管理上有嚴格的規程，不知道華萊士怎麼樣，還有口味，肯德基要比華萊士好吃。綜合起來，肯德基不華萊士貴屬於一分價錢一分貨。

我們本地的華萊士，剛開業時，做漢堡的麵包皮居然是用中通快遞來的，想想這個快遞時間，物流環節各種髒，就不敢吃華萊士了！

我是肯德基員工，肯德基所有產品都有效期控制，每一個產品從廚房到總配，都有時間條，到時間就廢棄，薯條就只有7分鐘賣不完或者下多了都會廢棄，一個月餐廳消殺，每一小時都洗手消毒，每半年都會打一次CER就像考試一樣，打不過就會有各種領導過來檢查指導，絕對會生熟分開防止交叉汙染，包括薯條站的東西紅豆派，薯條，黃金雞塊等都是需要用熱盤盛裝，所有供應商都是知名的企業

肯德基能開那麼多年，必然有它的過人之處，它也是從一個小店做到如今全球連鎖店。也經歷過無數次試驗與摸索才有今天的品牌。這點我們不可否認它。華萊士作為本土品牌，也希望它越做越大，越做越好，學習是必不可少的。不是為了佔有市場而盲目擴店，應該在內在提升自己，學習多點別人的經驗，做出自己的模式！最後說句:其實我更喜歡漢堡王的東西

大學的時候我在肯德基做過總配，那個贊第一的我可以證明，每天確實都要扔很多東西，大概是利潤的30%過了最佳賞味期都要扔！這不是不愛國也不是肯德基多麼好，人家確實是做到了這一點，希望中國快餐行業也能做到這些，但實際上食品安全問題。。。