羊肚菌又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑等。是世界公 認的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公以為是僅次於塊菌的美味食用菌，但至今還未能停止 少量商品化人工栽培，屬尚為馴化中的食、藥用菌。?
羊肚菌不只香味共同，養分豐厚，而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含無機鍺，具有 補腎、壯陽、補腦、提神的功用；主治腎盈餘、陽萎不舉、性慾冷淡，對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的醫治作用；同時也可防癌、抗癌、預防感冒，加強人體免疫力的效果，在醫學上有重要的價值。由於它功用完全，食效明顯，在國際市場非常緊銷，目前國際收買價不斷波動在每公斤400一500元，國際價錢愈加昂貴。由於野生資源非常無限，因而羊肚菌的人工栽培及開發應用具有寬廣的市場前景。
一、生態條件：
（一）溫、溼度：羊肚菌屬高溫高溼型真菌，每年春季3—5月雨後多發作，春季8—9月也偶有發作，但數量很少。羊肚菌生臨時長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可安慰菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21—24℃；首核構成溫度為16—21℃；子實體構成與發育溫度為4．4 —16℃，溼度為65％—85%左右。為此，栽培工夫儘量放在11月一12月。
?
（二）日照：微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長髮育，激烈的直射光則有不良的影響 。?
（三）土壤：土壤PH要求在6．5—7．5左右，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質混合土均能生長。
（四）空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發作，即或發作質量也較差。足夠的氧 氣對羊肚菌的正常生長髮育是必不可少的。
二、栽培技術：
（一）栽培料配方?
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。?
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
以上三種培育料，可任選一種。料水比為1∶1．3，含水量堅持在60%。?
（二）栽培辦法?
1、熟料脫袋栽培：將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋約500—600克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置22—25℃下培育，待菌絲滿袋後再延伸培育5—6天，使菌絲充沛生長，即可栽培。?
（1）室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，然後鋪3cm厚的 腐殖土，拍平後再將脫去塑膠袋的菌棒逐一陳列在床上，普通1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3—5cm,外表再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，堅持土壤潮溼，空氣溼度85％—95%，普通一個多月，氣溫在4．4—16℃就可出子實體。?
（2）室外脫袋栽培：室內培育好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20—25cm,長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅益蟲和雜菌。脫袋排菌棒辦法與室內栽培相反，只是底層可不鋪塑膠薄膜，但 要留意畦內溫度變化，避免Sunny直射。?
2、室外生料栽培：在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆溼潤、排水良好的中央，挖深20—25cm的坑，坑底先用水澆溼，將下面任一配方料，按比例稱好，用水拌 勻,在底層鋪一層料，壓平後約4—5cm,每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌塊，平均撒 在料上，然後用薄層細腐殖土掩蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4—5cm,壓平後 再以同法收穫。播完後用疏鬆腐殖土掩蓋、厚度為3—5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保溼 。蓋完後適當灑些水，為避免人或家畜蹂躪及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。?
（三）栽後管理?
因羊肚菌是一類喜溼的菌類，在它整個生臨時堅持溼度是很重要的。在室外栽培，夏季尤其 是早春，雨水較多，溼度較大，加之溫度適宜，則菌絲體生長良好，菌核易構成，子實體生 長良好。假如在生臨時，尤其早春遇乾旱，適時澆水保溼是必要的。早春在幾周之內有4—1 6℃的溫度，能安慰羊肚菌子實體的構成，假如這時溫度變化猛烈，如低於4℃的冰冷或超出16℃的溫度，都會影響子實體的構成及發育，故在這時分要發明菌核構成及子實體生長髮育的良好條件，是非常必要的。總之，在早春 對羊肚菌堅持一定溫及適合的溼度是取得栽培成功的關鍵。?
（四）採摘及保藏?
子實體出土後7—10天，便生長成熟，普通顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表 面蜂窩狀凹陷充沛伸展即可採收。採收後應清算泥土及時曬乾或烘乾，裝塑膠袋密封保藏。
羊肚菌又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、羊肚子、陽雀菌、蜂窩蘑等。是世界公 認的一種珍稀食、藥用菌，在歐洲被公以為是僅次於塊菌的美味食用菌，但至今還未能停止 少量商品化人工栽培，屬尚為馴化中的食、藥用菌。?
羊肚菌不只香味共同，養分豐厚，而且含有多種維生素及氨基酸，特別富含無機鍺，具有 補腎、壯陽、補腦、提神的功用；主治腎盈餘、陽萎不舉、性慾冷淡，對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的醫治作用；同時也可防癌、抗癌、預防感冒，加強人體免疫力的效果，在醫學上有重要的價值。由於它功用完全，食效明顯，在國際市場非常緊銷，目前國際收買價不斷波動在每公斤400一500元，國際價錢愈加昂貴。由於野生資源非常無限，因而羊肚菌的人工栽培及開發應用具有寬廣的市場前景。
一、生態條件：
（一）溫、溼度：羊肚菌屬高溫高溼型真菌，每年春季3—5月雨後多發作，春季8—9月也偶有發作，但數量很少。羊肚菌生臨時長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可安慰菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21—24℃；首核構成溫度為16—21℃；子實體構成與發育溫度為4．4 —16℃，溼度為65％—85%左右。為此，栽培工夫儘量放在11月一12月。
?
（二）日照：微弱的散射光有利於羊肚菌子實體的生長髮育，激烈的直射光則有不良的影響 。?
（三）土壤：土壤PH要求在6．5—7．5左右，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰岩或白堊土壤中。在腐殖土，黑、黃色壤土、沙質混合土均能生長。
?
（四）空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發作，即或發作質量也較差。足夠的氧 氣對羊肚菌的正常生長髮育是必不可少的。
?
二、栽培技術：
（一）栽培料配方?
①木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。?
②棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
以上三種培育料，可任選一種。料水比為1∶1．3，含水量堅持在60%。?
（二）栽培辦法?
1、熟料脫袋栽培：將料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑膠袋裝料，每袋約500—600克，然後高壓或常壓滅菌。滅菌後接種，置22—25℃下培育，待菌絲滿袋後再延伸培育5—6天，使菌絲充沛生長，即可栽培。?
（1）室內脫裝栽培。菇房消毒後，先在每層床面上鋪一塊塑膠薄膜，然後鋪3cm厚的 腐殖土，拍平後再將脫去塑膠袋的菌棒逐一陳列在床上，普通1平方米床面可排40個，排完菌棒後輕噴水一次即可覆土3—5cm,外表再蓋2cm厚的闊葉樹落葉，堅持土壤潮溼，空氣溼度85％—95%，普通一個多月，氣溫在4．4—16℃就可出子實體。?
（2）室外脫袋栽培：室內培育好的菌棒也可移到室外栽培。選擇光照為3陽7陰的林地作畦，畦寬1m，深20—25cm,長度不限，整好畦後噴或輕澆水一次，用10％石灰水殺滅益蟲和雜菌。脫袋排菌棒辦法與室內栽培相反，只是底層可不鋪塑膠薄膜，但 要留意畦內溫度變化，避免Sunny直射。?
2、室外生料栽培：在室外選擇3陽7陰或半陰半陽、土質疏鬆溼潤、排水良好的中央，挖深20—25cm的坑，坑底先用水澆溼，將下面任一配方料，按比例稱好，用水拌 勻,在底層鋪一層料，壓平後約4—5cm,每平方米用菌種(12×28cm)2袋，掰成核桃 大小菌塊，平均撒 在料上，然後用薄層細腐殖土掩蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4—5cm,壓平後 再以同法收穫。播完後用疏鬆腐殖土掩蓋、厚度為3—5cm，再蓋一層闊葉樹葉，以保溫保溼 。蓋完後適當灑些水，為避免人或家畜蹂躪及強光直射，在樹葉上搭蓋一些樹枝。?
（三）栽後管理?
因羊肚菌是一類喜溼的菌類，在它整個生臨時堅持溼度是很重要的。在室外栽培，夏季尤其 是早春，雨水較多，溼度較大，加之溫度適宜，則菌絲體生長良好，菌核易構成，子實體生 長良好。假如在生臨時，尤其早春遇乾旱，適時澆水保溼是必要的。早春在幾周之內有4—1 6℃的溫度，能安慰羊肚菌子實體的構成，假如這時溫度變化猛烈，如低於4℃的冰冷或超出16℃的溫度，都會影響子實體的構成及發育，故在這時分要發明菌核構成及子實體生長髮育的良好條件，是非常必要的。總之，在早春 對羊肚菌堅持一定溫及適合的溼度是取得栽培成功的關鍵。?
（四）採摘及保藏?
子實體出土後7—10天，便生長成熟，普通顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表 面蜂窩狀凹陷充沛伸展即可採收。採收後應清算泥土及時曬乾或烘乾，裝塑膠袋密封保藏。