醬豬蹄怎麼做？

我從我自己的角度回答這個問題，如回答的不好望大家多多諒解。

做這道醬豬蹄，我想了一下，大致四個步驟：

1、購買階段：

購買豬蹄，挑選豬蹄時，最好選擇前蹄，因為前蹄肉多骨少，後蹄肉少骨多。辨別的方法是：前蹄呈直形，後蹄呈彎形，前蹄較後蹄小而短，骨架和關節較小，肉厚一點。

2、食材處理：

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，豬蹄買的時候攤主已給剁成小塊， 豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用

3、做醬豬蹄要先調製好滷水

首先我們開始調製滷水，準備香辛料，主要是花椒、陳皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香葉、桂皮、甘草、幹辣椒、幹檸檬片、薑片和蔥結

將準備好的香辛料，花椒、陳皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香葉、桂皮、甘草、幹辣椒、幹檸檬片等倒入滷鍋中

將準備好的香辛料，花椒、陳皮、草果、白豆蔻、白芷、八角、香葉、桂皮、甘草、幹辣椒、幹檸檬片等倒入滷鍋中後，往滷鍋中放入生抽、老抽、鹽、白砂糖。生抽的作用是調味，可以多一些，老抽的作用主要是調色，這個可以分次放入，覺得滷水的顏色較深就可以了。

4、滷製階段：

將剛剛焯出血沫，撈出待用的豬蹄放入滷鍋中，根據自己喜愛的軟爛程度合理掌握時間，我喜歡軟爛的，在滷水中大約1.5個小時左右

ps：

食材原料，豬腳400克，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。製作方法，用火機將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗去除豬皮上的絨毛，將豬腳切成合適大小，如果時間充足就不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽(上色)，用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。吃前配上酸菜、青菜，等各種配菜，在叫上一勺子滷豬腳的醬，就大功告成了！豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，適合在女性生完孩子坐月子的時候吃，屬於粵菜。食材原料：甜醋、酸醋、姜、豬手、雞蛋、鹽(首要條件:必須有瓦煲一個，不能用金屬鍋哦！1.將豬蹄剁開幾塊然後放入冷水裡水開以後焯燙2分鐘，撈出來用熱水洗乾淨備用2.姜去皮切大片，雞蛋煮熟去皮3.用炒鍋不放油將薑片乾煸一會兒4.薑片煸到稍微變幹，就倒在擺放好豬蹄的電壓力鍋內膽裡，去好皮的雞蛋也放進去5.加入一瓶添丁甜醋，再加一大勺普通醋和適量鹽搖晃均勻6.將內膽放入煲內蓋上蓋子，定時30分鐘7.定時停止以後等蒸汽放光開啟蓋子一鍋香噴噴的豬腳姜就做好了，再用湯汁浸泡2小時味道更好

醬豬蹄，首先選全筋的前蹄，將豬蹄加涼水冒出血水，變色撈出洗淨，放電壓力鍋壓十分鐘後取出，在炒鍋中加入原湯沒過豬蹄加蔥姜八角桂皮香葉料酒冰糖醬油燉至湯汁濃稠即可

醬豬蹄這樣做，肥而不膩鮮香味美！老人小孩都喜歡。在烹飪的時候注意豬蹄要提前焯水，加入料酒去腥，然後把毛拔乾淨，在放入熱水鍋裡，加入香料，老抽等調料，大火煮開，小火燉煮1小時，在放入鹽，胡椒粉，冰糖，小火燉煮30分鐘，再大火收汁，關火。最後在滷汁裡浸泡3小時，更入味哦！

我來回答這個問題，今天分享一款醬香萬能汁的製作配方，可滷製很多的肉食，比如說牛蹄，羊蹄，牛羊肉，豬尾巴等，今天演示的是醬香豬手。

一，醬香萬能汁的調製

1千克色拉油燒到100度，下入胡蘿蔔片150克，西芹片150克，生薑150克，香萊30克，大蒜孑300克，洋蔥200克，小蔥50克。

不要炸幹，有香味出來就可以關火了，冷卻後下入雙橋味精150克，太太樂雞精150克，八角50克，桂皮50克，酒釀350克，老冰糖350克，美極鮮500克，李錦記排骨醬500克，李錦記海鮮醬500克，雀巢美極鮮500克，財神蠔油250克，古越龍山500克。

拌勻即成。

二，豬手的滷製

豬手砍成兩半，冷水下鍋把血水焯盡。

焯好水的豬手放入高壓鍋內，倒入剛才調好的醬汁，醬汁要泡住豬手。放多少豬手都沒關係。

上氣壓20分鐘關火，自然冷卻後撈出即成。

醬湯的再次利用：把醬湯用漏網過濾，只保留湯。

第二次用時，加入西芹50克，大蒜子100克，胡蘿蔔片50克，生薑50克，香菜15克，小蔥20克，洋蔥100克，酒釀180克，雞精50克，味精50克，老冰糖125克，古越龍山250克，海鮮醬250克，排骨醬250克，蒸魚豉油250克，雀巢美極鮮250克，蠔油125克，八角15克，桂皮15克直接壓制就行。這樣就比第一次製作成本節約了一半。

注意事項：

1，這款醬汁是不需要加水的，調料加入拌勻就成。

2，要想保證這款醬香萬能汁的口味和顏色，調料必須要上面的一致。

3，豬手滷好後，要真空包裝儲存，不然它的顏色會變黑的。

醬肘子雖然很普通，但是要做得好吃卻是有著秘訣的。

醬肘子在北方非常普遍，而南方大部分是滷製的肘子。其實意思差不多，只不過一個放入了黃醬，而另一個做法香料放的更多一些。而最終的目的都是讓肘子皮酥肉爛，脂軟肉綿。

有時候我們會發現自己做出來的醬肘子或者滷肘子存在要麼不夠軟爛，要麼爛的“魂兒都沒了”。

本文就如何製作出造型漂亮，又肉爛筋香皮不碎的醬肘子解答幾個關鍵步驟，並奉上一份醬肘子配方和一份滷肘子配方，喜歡哪一種，您大可自行選擇。

醬肘子製作過程中需要注意的幾個步驟

1、挑選到優質的原材料，給這道菜打好根基。

任何菜品如果要得到一個完美的效果，都需要從根基上做工作。選擇一個優質的豬肘，是做好一個醬豬肘的前提。

本文提倡購買皮下脂肪厚一些的黑豬或者土豬豬肘（前肘更好），這種飼養10個月以上才出欄的豬，有著豐富的皮下脂肪，而正是這種肥膘，才是豬肉特有的風味物質。而100天出欄的白豬（200斤出欄），還沒有時間生長肥膘，風味物質也就不豐富，燉出來的肘子自然在香氣上就會略遜一籌了。

2、生豬肘要用火燒灼，讓豬皮收縮，可以經過長時間燉煮不會碎爛。

處理豬毛的方法一般有兩種，一種是把豬肘焯水，然後用給鑷子拔去豬毛，這種方法普遍在家庭中會用到。但是耗時又麻煩，效果也不是很好。

另一種是用叉子把豬肘插起來，放在火上燒，直到把豬肘的豬皮完全燒黑，豬毛去除乾淨的同時也讓豬皮表面完全烤硬了。豬皮經過了這個工序會變得更硬，更耐煮。煮爛的口感也更加Q彈。

不要害怕豬肘燒黑之後無法恢復原樣，其實在水中用鋼絲刷使勁刷，可以刷成淡黃色的豬肘樣子。

3、肘子的燉煮時間和浸泡時間要掌握好

醬肘子的燉煮時間其實要比你想象的時間長，很多人說2小時，其實如果想要得到入口即化，肥而不膩的醬肘子需要醬制的時間在3-4小時左右。根據肘子的大小，決定時間的長短。

不過一般家中在製作醬肘子的時候並不會用燉煮如此長的時間，那麼就要用到浸泡這個工序。

一般是用大火燒開醬湯，放入焯過水的肘子，小火醬制2小時，然後關火，讓肘子在湯中浸泡6-8小時。一方面可以讓肘子透過浸泡把味道吃透，另一方面可以讓湯的餘溫繼續對肘子加溫，直到肉質徹底軟爛。

4、醬肘子和滷肘子用的配方

醬肘子：水20斤、李錦記蠔油200克、東古一品鮮400克、紅燒汁200克、冰糖150克、鹽300克、雞精100克、老抽50克、黃豆醬150克、糖色200克、味精100克。八角20克、桂皮15克、香葉5克、蔥薑蒜適量。

滷肘子：水20斤，鹽150克，雞精50克，冰糖30克，八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，蔥薑蒜適量。

醬肘子無論是熱著吃還是涼了之後切片吃都是非常美味的，比如現在非常火的一種小吃，火燒加肘子，熱熱的火燒夾著涼肘子，在熱燒餅的溫度下讓肘子的油脂融化和火燒融為一體。一口咬下去滿口肉香，火燒外脆裡軟。瞬間征服你的所有想象，解除所有不開心。

今天的文章就到這裡了，希望你可以做出一樣美味的醬肘子，享受美味帶來的幸福感吧。

準備食材：豬肘子兩個，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，鹽，蔥，姜，燉肉料。

步驟一：肘子清洗乾淨，焯水去毛，再用棉線把肘子纏繞好，肘子一定用棉線纏結實，以防煮散，不好切。

步驟二：八角桂皮，香葉，幹辣椒，蔥段，花椒，燉肉料放入鍋中，放入肘子，加適量的清水。

步驟三：起鍋熱油，加入冰糖，炒糖色，炒好的糖色也加入肘子鍋中。

步驟四：大火煮開，轉小火，燉4個小時。

步驟五：肘子煮好，撈出放涼。

所謂北醬南滷，所以醬更適合北方人口重的習慣，而且醬的顏色更深一些，這也是北方人做菜顏色都偏深的緣由，其實醬熟食的做法很多，如果不是開店的話也沒有必要每次做出來的東西都一個味道。

很多沒幹過餐飲的人都會有疑問，為什麼我在家就做不出飯店的味道，我廚藝也不錯呀，就算是師傅在自己家也未必能做出來和店裡一樣的味道，因為在家裡食材太單一，醬料太新沒有老湯入味，在店裡很多食材都是一鍋出的，而且量大自然味道就更濃郁。

不廢話了上肘子

【食材】1個豬肘子

【調味材料】姜5片、大蔥2根、乾花椒20粒、幹辣椒10個、料酒30ml、醬油45ml、食鹽10g、冰糖5顆、八角2個、桂皮1小塊、白寇1個、草寇2個、丁香4粒、茴香一小把、香葉4片、植物油20ml。

【製作過程】

1、先把肘子上面的豬毛用火燒一下，順便把肘子皮一起燒燙一下，再用水刮洗乾淨，瀝乾水分備用。把老薑、大蔥清洗乾淨，老薑切成片、大蔥切段。把八角、桂皮、香葉、白寇、草寇、丁香、大小茴香一起用水清洗一下，再用一個布袋把它們裝起來，封好。

2、起鍋放入適量的清水，放入老薑片、大蔥段、乾花椒、料酒，放入肘子焯煮沸，燙幾分鐘，把肘子撈出來。

3、再次起鍋，放入20ml植物油煎香，放入薑片、蔥段、10個幹辣椒、20粒乾花椒炒出香味，再45ML醬油、冰糖5顆、少許料酒炒均勻，放入適量清水，放入裝香料的布袋，再把把肘子放進鍋裡煮沸。

4、同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，當鍋內出現浮沫的時候，用勺子清理掉撇去表面的浮沫，轉高壓鍋上氣後繼續煮30分鐘即可，筷子能插穿肘子。

5、大火快速把鍋裡湯汁收濃，再把肘子撈出來，一個醬香濃郁、軟爛可口的醬肘子就做好了。

【烹飪技巧小貼士】

1、先把肘子皮燒一下，把肘子皮上的味道清理乾淨。刮洗的時候要把比較硬的和燒黑的地方刮洗掉，方便後面燉煮入味。

2、冷水入鍋，煮沸焯水幾分鐘撈出，清理血末。醬肘子切出來更好好看，和更加好吃。3、咱們先用少許植物油，把糖色和醬油一起熬一下，再加入水，這樣方便後面燜煮，讓肘子吸入鹽味更加好吃。

4、大火煮沸，稍微煮幾分鐘，把表面浮沫清理掉，再用小火燉煮1小時，把肘子燜煮軟爛入味。

5、肘子出鍋之後，自然晾涼再切，一是更好切，二是切出來更好。吃的時候，配上一碟辣椒油，醬香入味。

【總結】

掌握好上面的幾個技巧，輕鬆在家做出醬香入味、軟嫩可口的醬肘子。醬肘子的做法並不複雜，但是每一步都要慢慢做，把握好關鍵的技巧才行。看過對醬肘子的分析之後，相信大家對醬肘子的做法有了更加好地瞭解了吧！這個冬季你還在猶豫什麼？快快做起來吧！

北京人這樣做：

原料：肘子1個（1.5千克）

調料：鹽30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。

製作：

1、把精選好肘肉洗淨，和佐料下鍋用旺火煮1小時，待到出油後，把肘肉取出，用涼水沖洗，同時把鍋內浮油撇.出，再把鍋內的湯過兩次籮，去盡鍋底肉渣。

2、炒糖色，炒鍋放清水30克，白糖，熬成糖色，倒入清水燒開，倒入煮肘子的鍋中即可。豬肘子的鍋要滾開，炒好的糖色也要燒開，才可以放到一起，不然不容易上色。

3、把已煮熟的肉放入原湯內，用更旺的火煮開燜1小時，最後用微火煨1小時，使煮肘肉出的油再鑽進肉內，撈出即成。

家常版醬肘子，滷雞腳雞翅

其實我最開始是先滷雞腳和雞翅的，結果發現滷肘子也特別好吃，我在網上買了一種滷料，滷菜特別好吃，做起來也很簡單，把雞腳雞翅買回去，先用冷水浸泡出血水，因為個人怕腥味，我一般都會浸泡一個小時，中途換水，肘子同理，然後冷水下鍋放入姜蔥料酒，乾花椒粒，水開後打出血沫，把食材撈出洗乾淨，然後炒糖色，炒好後放水，薑片蔥，花椒，幹辣椒，八角桂皮香葉，生抽老抽，放入買的香料包進行滷製，雞腳和雞翅在水開後換成中小火1個半小時就可以了，肘子要4個小時左右，不用放鹽，味道真的很不錯哦，也可以幫大家推薦那款滷料哈[耶][耶]

大家好今天分享一道菜夏天是吃醬肘子的最好時間，天氣熱，涼肘子吃起來不會有油膩感，滿足了無肉不歡的全部要求。吃老北京醬肘子夾火燒就是美味的早點；醬肘子切片配上蒜醬就是美味的下酒菜；醬肘子配上陝西涼皮子、骨湯麵條等就是很好的晚飯。北京醬肘子的一個配方：100千克生肉，大鹽4千克，桂皮200克，姜300克，大料100克，糖色0.5千克，料酒0.5千克，花椒100克。

1、把精選好肘肉洗淨，和佐料下鍋用旺火煮1小時，待到出油後，把肘肉取出，用涼水沖洗，同時把鍋內浮油撇.出，再把鍋內的湯過兩次籮，去盡鍋底肉渣。

2、炒糖色，炒鍋放清水30克，白糖，熬成糖色，倒入清水燒開，倒入煮肘子的鍋中即可。豬肘子的鍋要滾開，炒好的糖色也要燒開，才可以放到一起，不然不容易上色

3把已煮熟的肉放入原湯內，用更旺的火煮開燜1小時，最後用微火煨1小時，使煮肘肉出的油再鑽進肉內，撈出即可。一道香噴噴醬肘子就做好了。

醬肘子不是常吃的家常菜，一般在宴席上都會有這道美食，看起來感覺油膩膩，但吃起來真的肥而不膩。

肘子屬於滋補品，滿滿的膠原蛋白，醬肘子軟爛味濃，入口即化的感覺，非常美味。

買肘子時讓老闆處理一下皮上面的毛，徹底處理乾淨，讓老闆用他們專用噴火烤燒肘子上所有毛。這樣回來再處理就容易多了。

肘子放盆裡加酒和鹽搓揉一下，再加水泡一會，泡出血水，也可以除腥味。

鍋中水開加薑片和料酒，再把肘子入鍋焯水10分鐘撈出再次清洗乾淨。取一個大盆放入肘子，把肘子用牙籤均勻扎洞，加蔥段薑片料酒生抽老抽蠔油拌勻，最後加黃豆醬和甜麵醬，三比一這樣加，塗抹均勻醃製30分鐘左右。

提前備好花椒粒八角桂皮茴香草果肉寇幹辣椒洋蔥段蔥薑蒜。

炒菜鍋燒熱倒入油，把配料倒入鍋中大火炒香，加生抽老抽糖五香粉調味，再倒入開水煮開。

把肘子放入湯鍋中，煮開的湯料汁倒入湯過中蓋上鍋蓋大火煮開轉中火燉一小時左右開蓋加入少許鹽調味即可享受醬肘子的味道，軟爛嫩滑，肥兒不膩。

小貼士：醬肘子一定要加兩種醬料，黃豆醬和甜麵醬。

肘子一定要醃製入味，醬出來的才好吃。

準備材料

豬肘子1個 蔥半根

姜3片 蒜10瓣

桂皮1塊 八角2個

香葉2片 陳皮3條

幹辣椒3個 料酒3勺

老抽4勺 生抽3勺

冰糖10粒 黃豆醬3勺

花椒1勺 鹽3勺

白胡椒粉1勺 雞精1勺

首先開啟燃氣，豬肘用火去毛，清洗乾淨，兩面切花刀，加料酒焯水！水開去浮沫，再大火燒10分鐘！

另起高壓鍋加足量的清水煮開，將除了冰糖的所有調味料加進鍋裡煮

肘子焯好水後直接放進高壓鍋裡，看水量沒過肘子就好，剛才加的水不夠就再加點

然後，炒鍋里加少許油，放十幾粒冰糖，小火熬糖色

熬成棕色的糖色直接倒在肘子上

蓋高壓鍋蓋中火煮上氣，關小火，燉30分鐘（看你家高壓鍋的時間啊，每個鍋壓力不一樣，如果你家高壓鍋壓力大，30分鐘就煮爛了）

等鍋蓋能打開了，就開啟蓋再開火煮20-30分鐘，為了更入味。

燉好出鍋啦

第一步:選材

做醬肘子選材很重要，一定要選擇白豬前肘，前肘的大小合適，也容易入味，因為前肘的肉質比後肘的肉質更鬆軟一些，吃起來也更鮮美。

第二步:輔材的選擇

俗話說“豬不放椒，羊不放料”，選擇輔料很重要，這裡的椒指的是花椒，要我說，桂皮香葉最好也別放，記住，最簡單的食材才能烹飪出最好吃的美味。

第三步:食材加工

豬前肘用小刀颳去多餘的毛，如果你家有烤槍，用烤槍燒一下更好，可以使肉質更緊緻。放入鍋中，加入料酒，大蔥，生薑，煮開打去血末，因為肉厚一點可以多煮一會，大約15分鐘就可以了。

鍋中放油，涼油放入幾塊冰糖，炒制棕紅色加入清水（加水時注意，別濺到身上）放入準備好的肘子，加入蔥薑蒜，幹辣椒，老抽增色。蓋上鍋蓋燉一個半小時就可以調口了。

加入食鹽，雞精，來點米醋，再燉上半個小時就可以大火收汁了。如果你喜歡切肘花吃，那就燉兩個小時就可以，如果你想吃脫骨的，那就大燉一會，兩個小時就可以享用了

紅燒肘子營養豐富，富含豐富的膠原蛋白，男女老少皆宜，有美容，暫緩衰老的作用，女士多吃最好。吃這道菜時一定要製作點蒜泥搭配，那才美味。

【美食小貼士】

1.肘子的選材很重要，一定要選擇前走肘，肉質更緊緻，味道鮮美。

2.炒糖色時一定要注意，千萬別炒過了，否則發苦，影響口感。炒制起小泡時就差不多了。

3.如果你喜歡甜口的，再烹飪時可以放入幾塊冰糖。我做的是醬香的，所以沒放糖。

肘子是大家逢年過節餐桌上必不可少的的美食，大家都愛吃！買肘子的時候怎麼選擇呢？首先肘子要選擇豬的前腿，前腿骨頭小，肉多，肥瘦都差不多，而且煮的時間也比較短！

醬肘子怎麼做好吃？

1）把肘子的毛刮乾淨，（刮不乾淨的話用火燒一下）然後下鍋焯一下水備用。

2）然後準備肘子的大小準備調料，大蔥，蒜，姜，桂皮，草果，良姜，肉蔻，香葉，八角，花椒，辣椒，裝進香料袋裡備用！

3）然後起鍋燒油，涼油下入冰糖（多放點冰糖，這樣做出來的醬肘子顏色比較好看），炒出糖色，讓後加入適量的清水，把肘子放進去，香料袋也放進去，加入適量的鹽，老抽少來點，大火燒開後，轉小火慢燉3小時（不要用高壓鍋，用普通的鐵鍋就行），這樣做出來的肘子，色澤鮮亮，入味入口即化，而且還不腥！

1肘子洗淨 用小刀把表皮刮乾淨 涼水入鍋加白酒 蔥 姜大火燒開煮5分鐘撈出備用

2用棉線把肉捆紮好 以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行 結果忘了 焯水後撈出捆的 燙手湊合捆捆

3所有燉肉料放入水中大火燒開

4另起一鍋熬糖色 待糖起泡後用熱水迅速倒入（最好帶手套以防油濺出來燙傷）

5把熬好的糖放入調料鍋 燒開後放入肘子 加入蔥 姜大火開鍋轉中小火2-3小時 中途要把肘子翻幾次面

6燉到1.5小時左右加入醬油 鹽調味

7肉燉到爛了為止 大概3個小時左右 想趁熱吃的就可以 開始收汁 開大火 用鏟子不停往肘子上澆淋湯汁慢慢收汁 入味 即可

烹飪技巧

1捆紮可以預防掉肉 手藝就自行發揮啦

2我習慣用白酒去腥 感覺高度白酒去腥比用料酒效果好 不習慣的朋友可以換成料酒

3收汁時間儘量持續長一點 20-30分鐘最好 便於入味

4汁水留多點 讓肘子多吸收湯汁 最好做完再泡個個把小時裡面更好入味

家裡如何醬肘子

主料：

豬肘1個

輔料：

油，鹽，蔥，姜，冰糖50g，高湯，醬肉料包1袋，胡椒粉，醬油

醬肘子的做法

1.豬肘子洗乾淨，處理乾淨肘子上的細毛，然後用棉線，將肘子包紮好;

2.鍋中倒入適量清水，加入蔥、姜、料酒，大火慢慢煮開;

3.豬肘煮至表層略收縮，將血沫析出，將肘子撈出;

4.將備好的料包中的調味料倒入高湯鍋中，開大火煮;

5.另取一鍋，鍋里加入適量油，放冰糖快速滑散，中小火將冰糖煮至醬色，直至有大量氣泡產生，糖色就炒好了;

6.將糖色倒入熬製好的湯鍋裡，放入焯好的豬肘子，大火燒開，烹入料酒;

7.轉中火再煮1小時，後開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調味，中火醬制半小時，待肘子入味;

8.等到肘子變成棗紅色時，轉大火收汁，放涼，去掉棉線即可。

小貼士：

1、做醬肘子一定要將肘子處理乾淨，尤其是肘子上的細毛，最好用刀刮乾淨。

2、用棉線捆綁豬肘子，目的是不讓豬肘子被煮爛。

豬肘子 1只

桂皮 適量

白芷 1片

白寇 1粒

八角 1個

香葉 2片

丁香 適量

小茴香 適量

辛夷花 1朵

花椒 適量

蔥段 適量

姜塊 適量

醬油 適量

生抽 適量

豆瓣醬 2勺

白酒 1勺

鹽 適量

甜麵醬 1勺

方法/步驟：

將豬肘子刮洗乾淨，冷水下鍋煮沸。

撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。

蔥洗淨切段，姜洗淨拍松。

將所有調料、香料和豬肘子一同下鍋煮沸。

轉小火，蓋上鍋蓋，鍋蓋上加滿水，煮至水乾。

開蓋後將豬肘翻面，中火煮半小時。

步驟閱讀

大火收汁盛出即可。

醬肘子營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚，冬天宴請家人做一道醬肘子絕對夠分量，下面就來看看醬肘子的做法吧。

1、將豬肘子刮洗乾淨，冷水下鍋煮沸。

2、撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。

3、蔥洗淨切段，姜洗淨拍松。

4、將所有調料、香料和豬肘子一同下鍋煮沸。

5、轉小火，蓋上鍋蓋，鍋蓋上加滿水，煮至水乾。

6、開蓋後將豬肘翻面，中火煮半小時。

7、大火收汁盛出即可。