豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬、黃豆醬油、豆芽、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、千張、豆花（一種小吃）、筍黃豆（一種小菜）、豆沙醬、臭豆腐、素雞、植物蛋白肉、豆奶、豆粉、大豆麵條

豆製品具體如下：1、發酵類的食品，比如豆腐乳、豆豉，這些發酵類的豆製品是非常重要的一類食物。2、經過豆子生髮的豆芽，比如黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽，這些豆芽當中也含有很多的營養素。3、以豆子為原料製成的各種的食品，比如豆漿、豆腐腦、豆腐乾，這些豆製品也是非常重要的優質蛋白質的來源。4、豆子本身，比如黃豆、綠豆、黑豆，這些豆子本身也是非常重要的一類食。

這是我們生活中常吃的，而且營養價值高。

兄弟，你好。我來自東北。從小豆製品吃的那真是太多了。

1：豆腐，豆漿

2：豆腐乳

3：豆腐乾，豆腐皮

4：腐竹

5：豆油

6：豆瓣醬

總結：從小吃豆製品，印象最深的就是辣豆皮。發明這個人的真是牛了

大豆製品是以大豆為原料製成的各種食品，一般分為發酵和非發酵兩種型別，在中國屬於傳統食物，內容豐富多彩。大豆富含蛋白質，營養價值非常高，大豆製品的營養價值跟大豆沒有太大的差異，經常吃對健康是很有好處的。那麼，大豆製品有哪些?下面咱們就來詳細看看吧。

大豆製品有哪些

非發酵的有整豆(如毛豆、青豆、幹豆等)、豆芽、豆漿、水豆腐、幹豆腐(如豆腐乾、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。

發酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成一類，擁有很多花色品種。

20世紀40年代以後，在發展傳統大豆食品的同時，研究開發了新型大豆蛋白食品，包括濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白等，並以其營養價值，或功能性質進一步開發了代乳粉等乳食品、仿肉製品等。

大豆製品有哪些

大豆的很多微量組分，也不斷髮現其營養價值、功能性質，如磷脂寡糖、皂素、異黃酮等。大豆製品具有很好的開發前景。

含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。

如：醋豆裡的皂素能排除黏附在血管壁上的一種脂肪並能減少血液中膽固醇含量。製法：將黃豆洗淨瀝乾水炒2-5分鐘左右<注意別炒焦>。待冷卻後裝瓶倒入食醋中淹泡加蓋封好，一週後即可食用,每天早晚各吃數粒。一般人群均可食用 。

大豆製品有哪些

大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合; 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

大豆能製作出很多美食啊，如：豆腐，豆腐乳，豆腐渣，豆腐，豆豉，豆油，豆漿，豆瓣醬，黃豆醬油，豆芽，豆腐乾，腐竹，豆腐皮，豆腐皮，豆花，豆花醬等。

傳統大豆製品種類：①發酵大豆製品：包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆、天 培、發酵豆渣製品和大醬湯等；②非發酵大豆製品：包括大豆粉、乾燥豆製品、冷凍豆製品、大豆熏製品、 油炸豆製品、滷製豆製品、幹豆腐、百葉、腐竹、充填豆腐、北豆腐和南豆腐等。

大豆製品，一般可分為非發酵的和發酵的兩大類。

非發酵的有整豆(如毛豆、青豆、幹豆等)、豆芽、豆漿、水豆腐、幹豆腐(如豆腐乾、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。

發酵的有豆豉、豆醬、酸豆奶、腐乳等。也都各成一類，擁有很多花色品種。

豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等

大豆製品有很多黃豆、豆腐、南豆腐、北豆腐、內脂豆腐、豆乾、素雞、千張（豆腐皮）黴豆腐、油豆乾、豆腐泡、腐竹、豆筋、幹豆皮、豆漿、豆腐腦、豆粉、豆芽、豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆瓣醬、納豆、豆奶、豆油

大豆製品我最喜歡吃的是腐竹，我做的清炒腐竹，那是非常好吃。做法也簡單。腐竹提前泡發，二十度左右的水裡加少許食鹽，泡發四個小時。不能用開水，開水會把外邊泡爛，裡面硬心。切斜段。青辣椒切斷。

鍋裡放入食用油，油熱爆香辣椒，爆香蔥，姜，蒜。加入青辣椒翻炒斷生，加入腐竹，翻炒三分鐘，加生抽，少許蠔油，少許十三香。翻炒一下，加一點雞精出鍋。腐竹本事是鹹的，用鹽泡過，加了生抽。所以不用放鹽。口味重的可以放少許食鹽。清炒腐竹吃起來絲毫不遜於肉的味道。

大豆製品各種各樣，營養豐富。都可以做很多美食，這裡就不一一分享了

豆腐、豆漿、豆糕、豆腐腦、豆芽、黃豆醬油、豆花、豆油、豆粉、豆腐乾、豆腐皮、豆奶、豆瓣醬、豆鼓、大豆蛋白等等

比如，豆腐皮。腐竹，千張，豆腐，還有豆腐腦，下面我就為大家介紹一種用豆製品做的美食，家常豆腐。

第一步

我們先把買回家的豆腐改刀切成小片，然後鍋中放油，待油溫升至五成熱的時候下鍋炸制。炸至兩面金黃定型就可以了，我們把炸好的豆腐放到一邊備用。

第二步準備配料。

薑末。蒜末。從莫爾。郫縣豆瓣醬。生抽。番茄醬。白糖。蠔油雞精，味精。胡椒粉，青辣椒一個。洋蔥少半個。泡好的木耳少許。好了配料準備齊了。

第三步

鍋中放油。待油溫升高，放入蔥薑蒜末炒香。然後依次放入郫縣豆瓣醬。番茄醬。炒出紅油之後，加入一勺水。然後放入白糖。雞精，味精。蠔油，生抽。胡椒粉。味調理好之後。先放豆腐。燉大概一分鐘。在番下鍋。然後再放入配菜。在大火收汁。最後淋入水澱粉。出鍋裝盤就可以了，謝謝大家的閱讀，如果你們喜歡的話，可以在文章下方留言，如果你們有更好的做法，也可以在下面留言大家一起分享。謝謝大家。

大豆製品種類很多，最常見的有：

1.豆腐：在豆漿中加入滷水，豆漿中分散的蛋白質團粒很快就聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦

再擠出水分壓制成型就成了豆腐，這就是老話說的“滷水點豆腐，一物降一物”

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2.豆漿制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。

3.豆腐腦

淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春(今安徽壽縣)。

相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果"煉"得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風味。此物迅速傳開，風行於世，有詩為證:"種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安生獲泉布"。自此豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統小吃。

4.腐乳：豆腐切塊，放在篩子上晾乾水份。再放入密封的容器內發酵，。春秋季節發酵3天，冬天要7-10天。將發酵好的豆腐塊裹滿調料粉裝入乾淨的玻璃罐裡。香油和色拉油混合倒入鍋中加熱，放涼後再倒入玻璃罐裡，油要把豆腐塊全部覆蓋。最後將整個玻璃罐放在太陽底下曝曬一週，就做好了。

5.豆腐乾：鍋中倒入水開大火將水燒開，然後將豆腐片都擺放在蒸屜上熱水上鍋開大火蒸5-6分鐘。取出來晾涼，鍋中倒入水，在裡面放入蔥薑片，然後再加入花椒，八角，香葉，小茴香，紅尖椒，適量的鹽和生抽，蠔油，攪拌均勻之後放入豆腐片，開小火燜燉10分鐘左右，將滷汁煮至沸騰。

10分鐘之後關火，不要直接取出來，在裡面浸泡半個小時，半個小時之後將豆腐塊撈出來放在透氣的工具上面，晾乾表面的水分，豆腐乾就製作完成了，筋道有嚼勁，特別的入味好吃

6.豆腐皮（深加工而成）

7.油豆腐（豆腐經過油炸處理）

8.素雞（有豆漿上層浮皮煉製成）

9.腐竹：腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於儲存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

10.油皮（有豆漿上層浮皮煉製成）

11.豆油（深加工而成）

12.豆瓣醬：豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。

13.豆豉：豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉， 水豆豉

14.大豆澱粉（機械磨製而成）

關於這個問題，我所知道的有以下這些：

1.豆腐（包括老豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐等）；

2.豆腐乾；

3.豆腐腦（豆腐花）；

4.豆腐皮（千張）；

5.臭豆腐；

6.豆油；

7.豆漿；

8.一些豆製品辣條等等。

說起大豆做的東西就多了，最常見的有大豆油 老豆腐 嫩豆腐 臭豆腐 豆花 豆漿 豆乾 百葉 蘭花幹 腐竹 雲絲 千張 豆腐皮 辣條 東北大醬 豆豉 腐乳 醬油等……

豆製品是人們日常餐桌上不可缺少的食物。

豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。

中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆製品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。

製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

大豆製品的食物非常多的，常見的有豆腐、豆漿、豆乾、豆腐皮、素雞、腐竹、豆奶粉、素火腿、豆瓣醬，大豆油、千張等等。大豆製品是富含蛋白質的最佳食物，但是也不能過多食用，過多食用不易消化，且容易腹脹。適量的食用可以補充人體必須的蛋白！

大豆製品可分為非發酵類和發酵類

非發酵類有：

1.豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。

2.豆漿，將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。

3.水豆腐，一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐

4.豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

5.千張，傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。

6.油豆腐，在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

7.凍豆腐，是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於儲存。

發酵類：

1.豆豉，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。

2.豆醬，是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麵醬等型別。豆醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成。

3.腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。