原發性肝癌比較常見，東南沿海地區高發，大多在40歲以上發病，男性多於女性朋友，有點偏愛男性朋友。導致原發性肝癌的原因有病毒性肝炎（慢性乙型病毒性肝炎比較常見）、各種原因導致的肝硬化、黃麴黴毒素、飲用水汙染、亞硝胺類、有機磷農藥、酒精等。是那兩類食物比菸酒還毒呢？第一類:進食受黃麴黴素汙染的糧食，主要是因為黃麴黴素的代謝產物黃麴黴素B 1具有強烈的致癌作用。第二類:進食富含亞硝胺類的食物 ，這些食物包括各種臘肉、鹹菜、醃菜、腐乳、榨菜以及火腿腸。另外進食含有機磷農藥較多的蔬菜水果也引起肝癌，所以蔬菜水果的農藥殘留需要引起重視。

2018年凌晨的時候，急症室傳來一個年輕女孩的求救聲。急症室，只聽見一年輕女子撕心裂肺的吶喊著。

“有沒有醫生，醫生你在那裡。快來啊，請救救我的老公，他快不行了，”護士立刻通知醫生過來做及時檢查處理，只見患者疼的滿頭大汗，很快醫生給患者做了全面的檢查，結果顯示，男子被確診為肝癌晚期。

這一“噩耗”讓女子直接暈倒在了醫院，當再次醒來，痛哭不已，他年紀輕輕怎麼就得了這病呢？在與醫生交談後，女子更是悔恨，都是自己的一張嘴害的啊！

原來，男子叫趙斌，在平時生活中，最喜歡吃一種食物“雞屁股”。對於趙斌來說，每天可以不喝酒，但卻不能不吃雞屁股。從小到大，雞屁股都是趙斌的最愛，家裡也是從未斷過，每次老婆上街，趙斌都會叮囑她買點雞屁股回來。可誰曾想這卻要了趙斌的命。

腫瘤醫院院長,腫瘤內科專家羅教授指出：雞屁股雖然味道鮮美，但它含有大量淋巴腺，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴小結。學名部稱“腔上囊”，淋巴中含有吞噬病菌、病毒等有害物質的能力，但不分解它們，時間一長，雞屁股就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

日常做好3件事，讓癌症遠離你

第一，補充硒元素

硒被稱為“抗癌之王”，據統計，70%癌症患者之所以出現惡化，都是因為自身免疫力下降，長期缺乏硒元素導致的。

建議：在日常生活中，富含硒元素的食物有很多，比如我們熟知的黃芪，矷山耶香豆、枸杞、紅薯等都富含這種元素，其中矷山耶香豆所富含的硒元素最高。

服用方法：將以上備用的材料按照，枸杞子10粒、矷山耶香豆5克、黃芪2克、然後加冷水2000毫升左右，先用小夥慢煮5~8分鐘左右，然後改為中火煮開後轉小火煮10分鐘左右，繼續煮5分鐘左右即可，棄渣喝湯。每週用2-3次，即可補充一天內身體所需的硒元素。

根據方子記載，此方雖不可徹底治癒癌症，但絕對可以起到延年益壽之功效。根據李時珍《神農本草》的記載，矷山耶香豆抗癌功效主要體現在：含有的紫苷素和硒元素不僅僅能夠短時間內提高人體的免疫力，還能能抑制癌細胞的生長，誘導癌細胞的凋亡，逆轉癌細胞向正常的細胞轉化；實現細胞免疫療法。

第二，減少含有致癌物攝入

第三、堅持鍛鍊

世界衛生組織將長期久坐列為是影響人類健康的十大因素之一、

每天堅持適當的跑步鍛鍊身體，同時要保持良好的心情，這都助於。增強機體的免疫力啊

生命在於運動，健康運動，促進全身的代謝，提升免疫力，有助於身體的健康長壽。

每個人身上都有癌症的基因。只有當致癌基因和抑癌基因都失活，人類就會發生癌症，對於癌症，人類目前對大多數的癌症徹底治癒還是束手無策的，如果得了癌症，建議積極樂觀的心態應對。精神支柱，千萬不要垮掉。

肝臟作為人體最沉默的器官之一，不得不更多給予重視，因為對於肝臟的健康來說，一般發現問題的時候都是大問題，甚至是肝癌晚期，而對於肝臟的損傷，菸酒也只是一方面，肝臟的保護i其實還有很多的條件，尤其是很多不良的習慣，會直接損傷肝臟，當然其中包括飲食方面的因素，也包括生活習慣方面，如果不改變，肝臟很難安全度日，所以如果要改，應該全方位的進行調整。

那麼哪些食物會給肝臟帶來損傷，甚至會誘發出肝癌呢？

從飲食的角度來說，第一要說的就是發黴的食物，這種發黴類的食物，很多人可能會有一定的誤解，認為只要把壞掉的部分切除就沒事了，其實不然，毒素依舊在，哪怕只是壞了一點點，也不影響毒素的存在，面對這樣的食物，就不要怕浪費了，畢竟健康比這些食物值錢多了，以後少買一些就可以了。

第二類嚴格的來說，不能算作食物吧，但是是現在很多人常用到的，就是保健品以及各種藥物，藥不能亂吃，在保健品中同樣適用，很多人會說，即便吃不好，也不會吃壞！錯！！！會吃壞，比如肝臟，這些保健類的食品，進入人體後也需要代謝，而肝臟是人體最大的解毒工廠，保健品吃的過多，是一定會損傷到肝功能的，甚至還會引發肝腎衰竭。

那麼除了傷處的兩類吃的東西以外，還有一些生活上的習慣，容易造成肝臟的損傷，雖大的一個習慣就是熬夜了，熬夜傷肝每個人都知道的問題，但是很少有人去認真關注過這個問題，更確切的說，肝臟因為是沉默的器官，很少有人會察覺到損傷，因此往往忽略，但其實臉上長肉，口臭等等問題出現的時候，肝臟也備受煎熬，甚至已經出現問題，最重要的是我們不能用一些疾病的徵兆以及症狀來衡量某個器官組織是否健康，因為那個時候可能已經晚了，要趁現在沒有絲毫感覺的時候及時調整才來得及。

世界上的肝癌病人一半在中國，這是為什麼？有哪幾類食物比“菸酒”還毒，最容易導致肝癌？

一、世界上的肝癌病人一半在中國

全世界人口有60多億，中國的肝癌病人竟然佔到全世界肝癌病人的55%。你可能會說中國人口基數大，所以得肝癌的人佔比也大，這不足為奇。其實55%已告訴你這不是一個絕對數，而是一個相對數，是一個比例。也許有人會說中國人喝酒過多的原因，論喝酒中國人比不上俄羅斯人。也許有人會說是發黴食物、燒烤食物和鹹肉鹹魚惹得禍，世界上哪個國家居民不吃？只是多少而已。其實中國人獲這一“大獎”的主要原因是中國人患乙肝、丙肝人數太多，佔比也高。

是不是得了乙肝、丙肝的人一定會發展到肝癌呢？不是的！只是機率比常人高出幾倍甚至幾十倍而已，只要及時檢查治療和加強對肝臟的保護，就完全可以避免肝癌的發生。

二、肝癌患者存活率為什麼怎麼低？

（1）不及時檢查

現在醫學發達、儀器先進，只要及時或定期去做B超檢查，再加上一些癌症指標的檢測，完全可以及時發現消除隱患，或把它扼殺在萌芽之中，可現在較多人醫學知識欠缺，不懂肝癌初期自我無任何感覺這一道理，不疼不痛就不會去醫院檢查，待到疼痛或不舒服了，再去醫院檢查，查出的結果都是中晚期。

（2）肝癌的隱蔽性

肝癌發生的部位在人的肝臟，而肝臟內部是沒有神經的，即使切一塊肝臟，也感覺不到疼痛，但是外面那層膜只要一破，就會有疼痛的感覺，因為這層膜上有豐富神經分佈的。所以，病人到疼的時候才去看病，那個瘤子最少也有幾釐米了。想早點發現，最好定期去做檢查，最好腫塊在2釐米以內就能發現它，這樣就不會出大問題了。

三、哪幾類食物容易導致肝癌？

除了酒類能致癌，以下幾類食物常吃也容易導致肝癌的發生。

（1）黴變的食物

菲律賓是一個島國，它患肝癌的人較多，其中有的是小孩，這是為什麼呢？後來經調查研究得出結論，是菲律賓人喜歡吃花生醬的緣故，是花生醬中的黃麴黴菌素惹得禍。黃麴黴菌素是由發黴食物中黃麴黴菌產生的，主要是花生、豆類等糧食，產生的條件是20多度潮溼的環境中。它對肝癌的產生起到促進作用，已被明確為致癌物質。也許有人為了節儉，對於有點黴變的食物加熱了就可以放心吃，其實這一做法是完全錯誤的！因為高溫可以殺死黃麴黴菌，但高溫對黃麴黴菌素的破壞是有限的，即沒有太大的作用，所以，為了預防肝癌，對於黴變的食物應該毫不猶豫地直接丟弄。

對於花生醬之類的調味品，應選擇性食用，儘量選超市或正規廠家的，而不選小商小販的，因為超市或正規廠家質量有保證，選的原材料也比較有保證。

（2）烘烤食物、煎炸食物、醃製食物

烘烤食物和煎炸食物，不但營養價值下降，而且還會產生苯並芘等致癌物質，如果長期過量食用，則會增加患癌，尤其是肝癌的風險。醃製食物（鹹肉、鹹魚、火腿腸、鹹菜等），這些醃製食物含有較多的二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉變為致癌物質二甲基亞硝酸銨。

在生活中，對於以上食物最好不吃或少吃，如果確實想吃也是可以的，但最好間隔時間久點，如一個星期或半個月吃一次，還要控制攝入數量，在吃的同時，多吃點抗氧化的蔬菜水果，尤其是綠色蔬菜，如吃烤肉，配點西蘭花和生菜等，把致癌物質對人體的傷害儘量降到最低，這樣既可以飽了口福，又能獲得健康。

48歲的趙老哥，從快30歲就開始喝酒，又因為工作原因，隔三差五的去應酬，過了一段時間，就染了酒癮。之後，就時常酗酒，酩酊大醉後再一覺到天亮。

趙老哥也知道，酒喝多對肝臟、腸胃都不好，但就是戒不掉，管不住自己，幾天不喝酒，就感覺心慌、身體無力、手抖、出汗，也就是“酒精戒斷反應”。

約在幾年前，也就是四十多歲的時候，趙老哥因過度喝酒得了肝硬化，為保命，還移植了1/3的肝。但成功的也要配合好的術後調養。

親人幫他找了很多戒酒法子，但是都沒有讓他戒掉。最後沒辦法，只好讓趙老哥喝，不料這日晚上，趙老哥肝病突發，不光肚子疼的要命，還吐了血。

被120送到醫院檢查後，醫生嘆氣沒有多說，家人卻都明白，後來，趙老哥因肝臟嚴重壞死住進了ICU，還沒半個月，就走了！

男子半夜叫120，搶救後因肝硬化身亡！醫生表示：這3事最好別做

第1件：“喝”出來的肝病

世界衛生組織將酒精評定為“一級致癌物”，研究發現，近60%的肝癌都和酗酒有關。

肝臟作為最大的——酒精代謝器官，會分泌3種物質：肝內P450、乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。

乙醇脫氫酶會把酒精從乙醇轉化為乙醛。

接著，乙醛會被乙醛脫氫酶和肝內P450氧化為乙酸，最後進入到糖類、脂肪以及氨基酸的迴圈中,最後代謝出來。

酒精對肝臟的危害，主要體現在乙醛的毒性上，它會直接使肝細胞發生變性、壞死，當人大量喝酒，肝臟“忙不過來”，就會引發各類肝病。

建議：控制飲酒量，以茶代酒，每天喝點菊花茶，可以幫助人體養肝、護肝。

第2件：“省”出來的肝病

中老年人和年輕人相比，更懂得“粒粒皆辛苦”的意思，因此，對一些食物往往不捨得丟掉。

但是，飲食要有分寸，對於發黴的糧食、變質的水果和長斑的案板、碗筷等，最好及時丟掉。

因為這類食品、用具，可能會產生一種致癌素——黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，是已知黴菌中毒性最強的，對肝臟組織有極大的破壞作用，嚴重時會引發肝癌甚至死亡。

黃麴黴毒素中毒反應：發燒、噁心、嘔吐、腹部疼痛等。

第3件：“吃”出來的肝病

“大魚大肉”的飲食結構，是現代人的特點，在過去，人們沒錢，能經常吃肉就是一件很幸福的事情。

而現在人們生活好了，滿足了嘴巴需求，不考慮身體健康。

高脂肪、高蛋白的攝入，會增加肝臟的代謝負擔，容易致使大量脂肪囤積在肝臟內，誘發脂肪肝。

建議：多菜少肉，合理搭配飲食上保持清淡，多菜少肉，補充更多營養素，如礦物質、維生素、膳食纖維等，利於增強肝臟代謝功能。

生活中，做好這3件事，可保護肝臟健康

第1件事：補充微量元素——玲瓏菊、普洱

硒是肝臟運作必不可少的元素。

人體內硒含量不足時，會導致肝臟內谷胱甘肽過氧化物酶的活性降低，對自由基的抵禦力下降，使炎症細胞有機可乘、肝硬化機率增大。好比坑窪的路面容易更積水一樣。

而硒元素一般人體無法合成，必須從食物中攝取。

硒元素含量豐富的食物有：海產品（幹牡蠣、幹海米、海參）、芸豆、黃油、啤酒酵母等。

除了吃的外，還有一些茶飲，更利於人體吸收如：玲瓏菊、普洱茶、苦丁茶等，經常飲用，肝細胞生長、保護肝臟。

其中，玲瓏菊不僅含有硒元素，還含有抗氧化劑-類黃酮，有助於人體抵消、穩定人體內環境中產生的有害自由基，抑制自由基對肝臟的損傷。

第2件事：少吃“損肝”食物

肝臟，是各種營養素代謝分解、合成的場所，所以，吃進去的食物對肝臟也有影響。

養肝，多吃蔬菜、水果，少吃些“損肝”食品。

如，泡麵、香腸等加工食物

泡麵、香腸等精加工食物，儲存時間長，防腐劑、食品新增劑也不少，經常吃這些東西，會增加肝臟代謝和解毒的負擔，儘量少吃。

第3件事：疫苗接種

疫苗接種，能有效預防乙肝。

每個人在剛出生後，就會接種乙肝疫苗。在上學時，每年也會有疫苗接種安排。

但是，參加工作後，大家就開始忽視疫苗接種，大大增加了乙肝傳染的機率。

此外， 乙肝疫苗並不是接種一次，就能一輩子“管用”，醫學上每6年就應進行一次“乙肝兩對半”的檢查，若無抗體，就需到附近防疫站再次接種。

日常生活的飲食和身體的健康有很大的關係，雖然現在生活條件好了，人們吃的各個方面也都非常好，但是為什麼有一些病的發病率卻非常高呢？比如說一些癌症的發病率甚至一些餅也年輕化了，所以說在平時的生活當中一定要多注意，大家都知道說喝酒對肝臟不好，但有的時候一些食物吃不好的話，比菸酒還要毒，就容易生病。

第1就是一些燒烤類的肉類，甚至是一些半成品加工的肉類。很多人喜歡吃這樣的東西，偶爾吃一點沒什麼，但是經常吃的話對於肝臟並不好，所以即使想吃肉也要買回家裡自己做，至少比較乾淨衛生。第2類食物就是一些發黴的東西，無論是菜還是水果，甚至是肉類，只要是發黴了甚至是長芽了就要把它扔掉，因為無論怎麼切除，裡面含有的毒素仍然存在，所以說為了身體健康就不要心疼這些東西了。提醒大家日常生活當中沒有必要買太多的饅頭甚至菜類在家裡放著，一定要吃新鮮的東西吃了可以再買，沒必要在家裡堆放的太多，尤其是有一些人買很多的食物存放在冰箱裡，其實這種方法並不太好。尤其是現在馬上春節了，很多人家裡面會存很多食物或者是好吃的，最好是把它及時吃完。第3類就是一些醃製的東西。如果自己在家裡面做的還可以，外邊賣的醃製的食物儘量的少吃，另外就是吃完這些東西以後，可以吃點洋蔥或者是蒜。肝癌在發病之前也會有一些比較明顯的表現，當身體感覺到不舒服的時候，日常的飲食習慣一定要改一改。另外就是要堅持鍛鍊身體，不要讓身體太肥胖！只有做到這些，再加上良好的心態，才能夠遠離疾病。

謝謝邀請。每次提到“肝臟”，必然會引來大家更多的關注度。作為人體中最重要的“代謝器官”，肝臟的“能力”自然不用太多提及，它主要掌管著“營養物質的運輸、儲存和流通”。您的肝臟想要更加健康，想要離肝癌等嚴重肝病更遠一些，生活中應該多注意一些飲食細節和生活習慣，靠譜吃喝、健康生活，希望您的肝臟能夠“永葆健康”。

有兩種食物比“菸酒”還要傷害肝臟，請您注意：“精製糖”含量較高的食物：

肝臟是我們體內最重要的“解毒臟器”，“喝酒傷肝”這件事大家都應該知道，但“吃糖過多”同樣也會傷肝您可能並未知曉。

拿果糖來舉例，經常食用果糖或者大量攝入果糖會增加機體患脂肪肝、肝硬化以及其他肝臟問題的患病風險，它甚至比飲酒還要傷肝，因為糖是“無聲的甜蜜毒藥”。

因此，對於那些“含糖量較高的食品”，請您儘量少吃，別把吃甜食養成習慣。生活中請您刻意減少糖果、甜飲料、糕點、餅乾、果脯蜜餞以及雪糕等“高糖零食”的攝入量，喝豆漿、牛奶不加糖，吃餅子請選擇“鹹味的”；減少精製糖的攝入量，您的肝臟會更加健康。

“已經發黴變質”的食品：

這是一種看起來“較為奇葩的食品”，但卻還是有很多人會去食用，特別是對於一些“老年人群”來說，一輩子勤儉持家，就算“食物壞了”也不捨得扔掉，去掉壞的那部分仍然會繼續食用。

然而，請您各位明確，食物在腐敗變質之後會產生各種“毒素”，這些毒素會對肝臟帶來不小的傷害。拿“黃麴黴毒素”舉例，它是一種世界公認的致癌物，而且它的主要致癌臟器就是肝臟，機體攝入黃麴黴毒素會增加肝癌的發生風險；當糧食穀物、堅果以及食用油等富含油脂的食品黴變之後，其中就會產生不少的肉眼不可見的“黃麴黴毒素”，注意很多是“肉眼見不到的”，所以當您家的食物黴變之後，請您立即扔掉，別給自己的身體找麻煩，別給自己的肝臟增加風險。

有五種人更容易患上肝癌，請各位小心：“頓頓不離酒的人”：

有一句話請您各位牢記心中：“飲酒必傷肝，酒精乃肝癌風險物質”。經常飲酒的人會離酒精性脂肪肝、肝硬化以及肝癌更近，對於酒精這種世界公認的“一類致癌物”，請您“繞道而行”。

40歲以上的中老年人：

對於肝癌而言，它的高發年齡是40歲以上，特別對於那些40歲以上的男性和50歲以上的女性朋友；人到中年，請定期到醫院體檢，關注自己的“身體狀態”。

得過“乙肝”的個體：

先說一個數據，在我們國家肝癌的患者中，有90%是患過乙肝的。因此，這樣的個體更值得重視和健康關注。

本身存在“肝硬化”的個體：

請您明確，“肝硬化”是肝癌的上一步，危害您可想而知。

家中存在“患肝癌”的直系親屬：

對於“肝癌的遺傳性”，也是大家不能喝掉以輕心的一個“細節問題”。

肝臟，太過重要的“解毒臟器”，平常生活要小心，謹慎入微更健康；飲食當心、生活留神，關注特殊人群，定時體檢，希望大家的“肝臟健康分數”皆為滿分。

我們都知道酒精對肝臟的損傷較大，因為酒精的中間產物乙醛是有毒還成分，肝臟在代謝處理時很容易被它損傷，而且會耗費肝臟大量的資源，無法順利代謝脂肪，長期如此，不僅肝臟細胞會損傷，還可能堆積更多脂肪在肝臟，嚴重威脅肝臟的正常功能；菸草中含有2000多種對身體有害的成分，特別是其中的尼古丁，會威脅各臟器的健康，也是威脅血管健康的最嚴重因素之一。不過肝臟害怕的也不僅僅只有菸酒，日常生活中還有哪些食物是肝臟不太願意接觸的？

題目中說到兩種食物肝臟害怕，但實際上生活中肝臟需要重視避免的可不僅僅是兩種：

①腐壞，黴變食物

肝臟是我們體內最大的解毒器官，但凡攝入的食物都會經過肝臟“檢驗一遍”，優質的送到身體裡提供營養，有害的對不起，儘快代謝掉，不過也因此，最先接觸到這些有害成分的總是肝臟，一些細菌、微生物、病毒等成分很可能因此損傷肝臟細胞，威脅肝臟安全，所以我們吃食物最好是選擇乾淨衛生且新鮮的，避免發黴、變質、衛生條件差的食物。比如堅果中產生了黃麴黴，如果大量攝入，是可能倒置肝癌的。

②濫用藥物

濫用藥物也是同樣給肝臟增加負擔，臨床上肝炎30%由於藥物濫用引起，包括抗生素、祖傳藥方、偏方等等，這些藥物還可能導致肝衰竭。一定在醫生的指導下正確服藥。

肝臟是糖分、脂肪代謝的中樞，如果長期攝入高脂高糖的食物會給它增加不小負擔。雖然肝臟還是比較喜愛葡萄糖的，因為葡萄糖能轉化為糖原儲存在肝臟中，能夠為肝臟的工作提供能量；但過多糖分的攝入會因糖原無法被利用（如果我們低血糖，糖原能轉化為葡萄糖繼續供能），最終會在肝臟轉化為脂肪堆積，不僅增加肝臟工作負擔，還有可能囤積肝臟，誘發脂肪肝、高血脂。高脂食物攝入過多照樣會給肝臟帶來負擔，也可誘發脂肪肝威脅肝臟健康。

④加工類肉製品

這裡特別要提一下煙燻類、臘滷類的食物不要過多食用，比如過年過節我們都要吃的香腸臘肉，它們的含鹽量都是不低的，高鹽、高濃度食物可能刺激胃腸粘膜，誘發腸胃疾病；另外，這些屬於加工類肉製品的食物也有可能加入了一些彷彿成分，特別是有包裝的，最常新增的食品新增劑是“亞硝酸鹽”，亞硝酸鹽能夠延長食物保質期，常用於加工肉製品，比如罐頭肉、午餐肉、火腿、烤腸等等，亞硝酸鹽還有增色提嫩的效果，是“嫩肉粉”的主要成分，但這種食品新增劑攝入過多是可能引起神經中毒的，而且長期頻繁攝入還可能誘發胃癌、食道癌、肝癌等。亞硝酸鹽是一類2A類致癌成分，咱們偶爾吃一下加工肉製品就好，不推薦長期食用，購買一定認準大廠家，避免小作坊，缺乏標籤的食品。

說到兩類食物，並非只有兩類。中醫當中講怒則傷肝，情緒也是對我們肝損傷佔有極大的內在因素。

先 所以說我們日常的食物有哪些對我們的肝不好容易導致肝癌：

①脂肪肝→肝硬化→肝癌

在現代生活當中，但凡大肚子十個當中有八個會是有脂肪肝。人們已經司空見慣不以為然，覺得有脂肪肝沒什麼問題，但是久而久之脂肪肝慢慢演化成了肝硬化，最後也會導致肝癌的。

堅決辦法：多運動，減輕體重，減少食量及高熱量食物攝入。

②酒精性脂肪肝→肝癌

酒精傷肝每個人都會知道，嚴重的酗酒對我們的肝臟損傷十分嚴重，如果你患有酒精性脂肪肝，一定要戒酒滴酒不沾。不要抱有僥倖心理，喝一點點有沒有關係，一個勁兒的探求醫生的的底線，身體是自己的。

這個得看你得了什麼病？吃的什麼藥，有一些藥物是傷肝的，必須要吃保肝藥，如果不吃的情況下對我們的肝臟損傷十分嚴重。

國家二級公共營養師

註冊營養技師

肝臟是我們人體的重要器官，是最大的外分泌腺，肝臟如果出了問題，會導致很多亞健康的發生。日常生活中，菸酒是威脅肝臟健康的重要原因之一，特別是酒精，酒精攝入後90%以上由肝臟處理，而僅有5%左右由腸道吸收，給肝臟帶來巨大負擔，而且酒精的中間代謝產物乙醛是有毒成分，不僅損傷肝臟細胞，其他組織也可能受到威脅。

那麼，除了菸酒，我們日常還應當注意哪兩種食物的攝入？

①腐壞、黴變、不衛生、不新鮮的食物、濫用藥物 肝臟掌管體內200多項任務，其中一項最嚴峻的人物就是解毒，肝臟像是一個嚴格的檢驗官，如果食物對人體有害，帶毒性，細菌等，肝臟會把它們拒之門外，迅速代謝，如果對人體有益才會運輸到體內。但肝臟也是首先接觸到這些有害食物的器官，所以，想要保護肝臟，我們首先應當選擇更乾淨、衛生、新鮮的食物。 特別是一些中老年朋友比較節約，剩菜剩飯吃了好幾頓，一定要注意其中是否有黴變，長期攝入有害菌較多的食物一定會對肝臟造成威脅。典型的例如花生瓜子等堅果類食物放置時間長，或儲存方式不當產生黃麴黴，黃麴黴可誘發肝癌；飯菜的量做得合理，購買蔬菜肉類也應當量食量來決定。 濫用藥物和攝入變質食物性質比較類似，藥物的代謝需要肝臟中的酶來充當主要代謝物質，濫用藥物會給肝臟造成代謝負擔，且可能損傷肝細胞。服藥一定要在醫生的指導下合理、適當服藥，不要理所當然，自己濫用藥物。

②加工類食品 加工類食物如膨化零食、加工類肉製品、原料難以辨別的我們都可稱為加工類食品，它們中大部分含有“植物氫化油”，帶有較多反式脂肪酸成分，反式脂肪酸威脅血管健康，容易誘發高膽固醇血癥；另外，這些加工類食物中的新增成分也較多，會給肝臟帶來代謝負擔。特別是加工類肉製品，其中比較常新增“亞硝酸鈉”成分，能提高肉質保質期限，並且增嫩，但一些黑心小商家或非法作坊可能過量新增亞硝酸鈉，亞硝酸鈉是一種2A類致癌物質，如果長期頻繁過多攝入可導致胃癌、腸癌、食道癌、肝癌等問題。

醫學越來越發達的今天，生活水平越來越好的今天，隨之而來的卻是許多疾病也越來越多，比如身邊患有高血壓、糖尿病、心血管疾病、中風以及惡性腫瘤類疾病的人隨處可見。好比今天的話題“肝癌”，肝癌是現階段我國最為常見惡性腫瘤之一，究其原因，與我們的日常生活習慣以及飲食習慣密不可分。我國肝癌的主要病因包括乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒感染、黃麴黴毒素、藍藻毒素、吸菸、長期酗酒、肥胖和代謝綜合徵等疾病。從中可以看出，除了肝炎的病因以外，其他基本上和日常生活、飲食習慣有關聯，說肝癌是吃出來的一點也不為過。

有兩類食物比“菸酒”還毒，最容易導致肝癌，說得是哪兩類呢？

第一類被黃麴黴毒素汙染的食物：什麼是黃麴黴？它是一種常見的黴菌，致癌性強，黃麴黴毒素主要汙染糧油食品、動植物食品，比如花生和玉米，還有大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、發酵食品、食用油等均可能被汙染，尤其是在氣候溫暖溼潤的地區情況比較重。黃麴黴菌作用的靶器官主要為肝臟，是國際上公認的Ⅰ類致癌物。日常的食物儲存不當黴變，或木質餐具長期受潮黴變均可產生黃麴黴毒素，長期食用或接觸將會明顯增加肝癌發生的風險。可能有人說，現在生活條件這麼好，不可能吃黴變的食物了，確實也是，但是不排除有一些不法商販用這些黴變的材料加工後販賣，為了避免中招，要選擇食用可靠的食品。

第二類被微囊藻毒素汙染的水及水產品：微囊藻毒素又是什麼鬼？其實說了你就知道了，是水體富營養化後藍藻水華產生的次生汙染物。隨著工業廢水與生活汙水的持續排放，水源汙染情況逐漸加劇，不潔水體中含有過量的微囊藻毒素，可經飲水及食用水產品（魚、貝類等）而進入到人體。微囊藻毒素不僅具有強烈的急性肝腎毒性，還具有多種形式的慢性毒性危害，尤其是其對肝腫瘤的促進有直接關係。

有些人喜歡抽菸，有些人喜歡喝酒，也有人既抽菸又喝酒。抽菸喝酒對於身體的危害較多，香菸在燃燒過程中會產生致癌物，酒水中含有的酒精也是早已經眾所周知的一級致癌物質。而有些既不喝酒也不抽菸，也會發生肝癌。如果您在日常飲食中，少吃這三類食物，也會與肝癌拉開距離。

黴變的食物

小時候受經濟條件的限制，有些是食物發黴之後，把黴變的部分去掉之後再吃，這種方法是大多數人的選擇。後來長大後，這樣的食物也就開始被逐漸放棄。但是有些老人比較節省，有時候看到已經出現黴斑的饅頭不捨得扔，往往是切掉這些黴斑後會繼續食用。黴變的食物會產生有害於身體的物質，比如黃麴黴毒素。這種物質毒性遠遠高於砒霜，也會增加肝癌的發病風險。

保健品

經濟條件好了，在解決溫飽問題之後我們開始提高自己的生活品質。與其等著生病的時候再治療，不如提前做好預防，養生也就更為大眾所重視。為了能夠有個好身體，保健品成了熱門產品，這些不同品種的保健品也在一時之間銷量大增。新冠病毒出現後，網上的一些保健品甚至賣到了斷貨的程度。而過量服用保健皮，會增加肝臟負擔，這也就演變成了另外一種情況。保健品不是藥品，莫要盲目服用。

高糖高油食物

食用油和糖，看起來較為普通，卻是我們日常飲食中重要的成分。炒菜做湯要放油，油放少了做出來的菜並不好吃。可能有人會說平時很少吃糖，糖塊可能一個月都不會碰。雖然您不吃糖塊，但是有些食物中糖的含量並不低。比如麵包、蛋糕等等，這些烘焙食品在製作過程中，糖不能缺少。油和糖都是會產生熱量的食物，攝入量超標就會引起肥胖，隨之而來的就是脂肪肝。如果您依然置之不理，肝臟還會進一步出現問題，直至肝癌的出現。

早期預防、合理治療肝臟疾病

雖然肝癌的發生與各種因素有關，但我國的主要致病因素為乙肝、丙肝等病毒性肝炎。研究發現感染乙型肝炎病毒的患者，發生肝癌的風險比普通人群高數倍至百倍不等，而80%的肝癌患者有乙肝病史，因此預防病毒性肝炎，可有效降低感染的發病風險。健康人群可透過接種乙肝疫苗降低感染風險，從而可間接降低肝癌發病率；已被感染的患者，應在專科醫生的指導下進行抗病毒治療，每6月複查一次肝臟彩超與甲胎蛋白，以早發現、早治療。需要注意的是，乙肝、丙肝可透過性傳播，因此規範性行為，也是降低感染的重要措施。

除開病毒性肝炎，其它肝臟疾病如非酒精性脂肪性肝炎、肝硬化均可增加肝癌發病風險。在這兩種病因中，非酒精性脂肪性肝炎可實現逆轉，肝硬化患者只能透過合理治療延緩病情進展，定期複查肝臟超聲、甲胎蛋白等檢查篩查肝癌。非酒精性脂肪性肝炎主要由代謝紊亂引起，肥胖、高脂血症、糖尿病、營養過剩、缺乏運動等患者均可發生，非酒精性脂肪肝處於不同的階段，預後不一樣，單純性脂肪肝患者透過低熱量飲食、堅持運動、減輕體重，可逆轉脂肪肝；進展為肝炎以後，合理干預與治療後部分患者也可逆轉，一旦進展為肝硬化，幾乎沒有機會逆轉，只能延緩病情的進展。

改變不良生活方式、健康生活

吸菸、酗酒等不良生活方式可增加肝癌的發病風險，尤其是合併病毒性肝炎的患者，患癌的相對危險性為17.9-26.9倍，因此戒菸、戒酒是降低肝癌的重要措施。在飲食方面，進食被黃麴黴毒素汙染的食品，是誘發肝癌的主要原因。黃麴黴毒素主要存在於豆類、穀物、玉米、花生等黴變的糧油類食品中，尤其在溫暖潮溼的地區，黃麴黴毒素生長快、產量高，以南方地區較為普遍，因此若發現糧油食品已發生黴變，不應再繼續食用，病毒性肝炎的患者長期進食富含黃麴黴毒素的食物可加速肝癌的發生；肝癌患者進食黃麴黴毒素可增加後期的死亡風險。

綜上，乙肝、丙肝等病毒性肝炎是肝癌的主要病因，預防、及時治療病毒性肝炎，可降低肝癌發病風險；同時應及時干預非酒精性脂肪肝，延緩肝硬化的進展，也可降低肝癌發病風險；生活方式上應戒菸戒酒，不吃黴變的食物，可進一步降低肝癌的發病風險。

注：本文內容僅作為健康科普，不作為醫療建議或意見，不具備醫療指導條件。

肝癌是十分常見的惡性腫瘤，其發生與多種因素相關，包括遺傳和環境等因素。由於肝癌早期缺乏特應性表現，易被忽略，多數患者一經診斷，已處於中晚期，預後較差，大家要引起足夠的重視。

肝癌的發生與飲食密切相關，常見的主要有黴變的食物，如黴變的花生、玉米、大米等，其中含有黃麴黴素，而黃麴黴素是肝癌明確的誘發因素。其他如煙燻食品、醃製食品和烤制食品，長期食用也會誘發肝癌發生。另外，如進食生肉，有感染血吸蟲的風險，進而誘發肝癌發生，而受汙染的水源同樣不利於肝臟健康。

除了飲食因素以外，其他如肝炎病毒感染、飲酒等，也是肝癌的誘發因素。大家要引起足夠的重視，特別是對於已有危險因素者，應注意定期體檢，早期發現，及時治療，對於改善預後很重要。

肝癌的發生與多種因素相關，常見的如遺傳、肝炎病毒感染、不合理飲食、飲酒等，對於肝癌，應重在預防，注意保持良好的生活習慣，對於高危人群，應注意定期複查，早期發現、及時治療，對於改善預後很重要。

常見的引起肝癌發生的危險因素主要有：

1、肝炎病毒感染：是導致我國肝癌發生的最主要原因，肝炎病毒感染人體後，會引起肝炎發生，如乙肝、丙肝等，隨病情進展，可導致肝硬化、肝癌的發生，對於有肝炎的患者，應在醫生指導下正規治療，並注意監測病情變化和定期複查。

2、飲酒：酒精主要在肝臟中代謝，隨著飲酒時間和飲酒量的增加，對肝細胞的損害也會增加，長此以往，同樣會導致脂肪肝、肝硬化，乃至肝癌發生，所以大家應儘量不飲酒，難以戒酒者必須嚴格限制量和頻率，並注意定期體檢和複查。3、黴變的食物：黴變的食物（如花生、大米、玉米等）中含有黃麴黴素，而黃麴黴素是明確的致癌物，會引起肝癌發生，所以大家應避免進食黴變的食物。

4、不合理飲食及受汙染的水源：長期進食含亞硝胺食物（煙燻食品、醃製食品等）及缺乏微量元素的食物或者飲用藻類毒素汙染的水等，都與肝癌發生有密切關係。

5、遺傳：肝癌的發生有一定遺傳性，這種情況發生的原因既與遺傳易感性有關，也與家族飲食習慣及生活環境有關。6、其他：如患有2型糖尿病、吸菸、肥胖等，也會增加肝癌的發生。

希望大家正確認識，對於肝癌，應重在預防，要保持良好的生活習慣，對於高危人群，要積極治療，並注意定期檢查。

首先肝癌可以說是癌中之王，因為肝癌早期症狀不明顯，中晚期幾乎沒有治癒的可能，肝癌主要是由於各種因素導致的肝細胞或肝內膽管上皮細胞的惡性腫瘤，按病理型別分主要有肝細胞癌、肝內膽管癌及肝內膽管和肝細胞的混合癌，我國每年的肝癌病發率約佔全球的50左右。下邊小克為大家普及一下哪兩類食物最容易導致肝癌？

1、含有大量黃麴黴素的食物，主要是發黴的花生、牛奶、玉米、核桃、大米等食物，因為發黴的食物進入體內會經過肝臟排洩，而黃麴黴毒素在人體類半衰期長，很難被機體排出體外，長期在肝內堆積，很容易導致癌變。2、長期進食一些醃製、煎炸、燻烤等加工類的食物，如各種燒烤、榨菜、罐頭等，這些食品中含有大量的亞硝胺，煎炸、燻烤食物中含有大量的的苯並芘，這些加工類的食物中都含含有大量的致癌物，食用色素，新增劑，防腐劑等，長期食用易誘發癌症的發生，這些食物毒素含量大，難消化，對肝臟的損害作用很大，也容易導致癌變。除此之外還有就是病毒性肝炎患者的長期發展、長期喝一些汙染的水及藻類異常繁殖的河溝水、還有就是長期大量的飲酒吸菸等因素都會誘發肝癌。

導致肝癌的原因裡，乙肝是最重要的發病因素，在我國，約有80%以上的肝癌是和乙肝、肝硬化有關。

除了這個最主要的致病因素以外，還有其它一些情況有可能會誘發肝癌。

一、黃麴黴毒素汙染的食物

一般來講，發黴的食物會含有黃麴黴毒素，尤其是糧油食品最容易受到黃麴黴毒素的汙染，其中排名首位的是黴變的花生和玉米，其次是棉籽、大米、小麥和大麥；生活中發黴的食品也會含有一定量的黃麴黴毒素，但較上述糧油產品要低。

一次性多量攝入被黃麴黴毒素汙染的食物會直接導致中毒，而長期小量的攝入，就會使肝臟的功能受損，增加了肝癌的風險。所以，對於發黴的糧食、食物，不要勉強食用，最好直接扔掉。

二、檳榔

長期咀嚼檳榔，主要會增加包括口腔癌在內的消化道腫瘤的發病率，民間流行的檳榔製品含有多種有害成分，有證據表明，長期咀嚼檳榔會使人群的肝癌發病率明顯升高。

三、除了食品以外其它因素

其它還有長期吸菸、飲酒，含有馬兜鈴酸的中草藥，職業性接觸砷和三氯乙烯等化學品，也是肝癌發生的重要因素。

總之，導致肝癌發生的原因裡，乙肝最常見，其它因素也佔有一定的比例，但這些基本上是可以透過主觀上的重視來預防的。

肝臟是人體最大的消化器官和代謝器官，肝癌是常見的消化系統惡性腫瘤。如果得了肝癌，大部分人預後都不好，一方面早期症狀不明顯，發現時大多到了晚期，另一方面沒有什麼有效的治療藥物。因此，肝癌重在預防。

這兩類食物比“菸酒”還毒，最容易導致肝癌，說得是哪兩類？

都說菸酒厲害，確實長期酗酒會引起酒精性肝硬化和肝癌，這種病人厲害，而抽菸對肺的傷害更高，最常引起肺癌，當然吸菸也會增加患肝癌的風險。

除了菸酒，肝臟最怕的毒物是黃麴黴素，這種毒素最常見於發黴的食物，如發黴的花生、玉米和大米等。黃麴黴素在肝臟很難代謝，已經被明確列為一級致癌物。

還有就是一些化學物質，如砷、三氯乙烯等，這些物質常見於一些裝修器材和一些汙染的水中，肝癌重在預防，主要是平時要吃新鮮的食物和乾淨的水。對於有乙肝的高危人群和老年人群每年要做一次體檢。

簡單介紹一下原發性肝癌

原發性肝癌發病是多因素、多步驟的複雜過程，受環境和飲食雙重因素影響。乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒感染、黃麴黴素、飲水汙染、酒精、肝硬化、性激素、亞硝胺類物質、微量元素等都與肝癌發病相關。

早期肝癌無明顯的特異性表現；中晚期常見的臨床表現有肝區疼痛、腹脹、納差、乏力、消瘦，進行性肝大或上腹部包塊等，部分患者有低熱、黃疸、腹瀉、上消化道出血，肝癌破裂後出現急腹症表現等。

有兩類食物最容易引起肝癌，具體是什麼呢？

黴變的食物：被黴菌汙染後會產生致黃麴黴菌素，黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴代謝的產物，為強致癌物質。黃麴黴素主要作用於肝臟，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌,致癌所需時間最短為24周。應注意: 1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬乾曬透，存放在乾燥通風環境中。2、發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

有哈喇味的動、植物油也容易引起肝癌。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗變質產生的異味。家裡的油、點心等食物放時間久了，就會產生這種味道。國外研究人員曾用有哈喇味的食用油餵養動物，結果這些動物產生了嚴重的肝臟病變。分析發現，酸敗的哈喇味食物中會產生一種叫丙二醛的致癌物質，該物質會破壞正常肝臟細胞，使之衰老、癌變。如花生瓜子等油脂含量較高的堅果類食物、食用油以及油炸食物，都容易產生哈喇味，不論直接吃還是烹調再加工後吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。總結：肝臟是我們人體的參與代謝的最大器官，平時應該多保護我們的肝臟，以上的食物對我們肝臟的危害極大，所以日常生活中，我們一定要仔細觀察食物是否發生了變質再食用。

肝癌是死亡率很高的病種之一，人患上肝癌的因素有很多，有的因素我們可能無法去改變，但導致肝癌的這一原因我們是可以避免的，那就是注意飲食，長期的飲食不當可能會造成肝癌。

小趙從小家裡就窮，父母都是務農為生，所以小趙很早就輟學了，由於年紀太小，就待在家裡幫父母幹農活，後面小趙滿了18歲以後，就跟著同村的叔叔外出打工去了，一去就是很多年。

轉眼間小趙已經27歲了，至今沒有結婚，在他的村裡來說，已經是大齡剩男，其實當初小趙在外面打工的第3年就認識一個女孩子，當時的他也不敢告訴這個女孩，幸運的是女孩也喜歡他，並且很主動，後來倆人接觸後就在一起了，兩人非常相愛，但後面因為一些原因還是分開了，是女孩提出的分手，小趙不同意，但女孩執意要分手，並且離開了這座城市，這對小趙的打擊很大。

分手後的小趙每天意志消沉，除了上班就把自己關在家裡，剛開始飯都不吃，每天借酒消愁，後來好些了，在家也不做飯，要麼是鹹菜泡飯，要不就是晚上啤酒燒烤，這樣的日子持續了一年多。

一天，小趙在廠裡上著班時，感覺到右上腹部脹且疼痛，而且感覺到很乏力，而且最近吃的也不多，小趙想著可能是自己沒睡好和沒吃好，但第二天上班時，小趙暈倒在倉庫裡，被同事送到了醫院，醫生檢查後，發現小趙得了肝癌，但慶幸的是早期。小趙覺得不敢相信，詢問醫生後，才明白原來都是自己飲食不當造成的。

這幾類食物儘量少碰，會加重肝臟的負擔。

1.醃製類食品

這一類食品大多都是透過發酵製成的，醃製的過程中會產生化學成分與毒素，長久食用會進一步加重肝臟的負擔。

2.燒烤

燒烤類的食物是透過煤炭或是柴火烤制而成的，在烤的過程中會形成有害物質，這種物質有致癌的可能，所以儘量少吃。

3.發黴食物

有的人心太大了，認為一點點黴變的食物還可以吃，什麼花生、蘿蔔乾之類的食物長黴了千萬不要吃，裡面含有黴菌以及其他的毒素，人體是不能食用的。