韭菜只要水肥好，割一茬，過一段時間它又會長出新鮮的韭菜來。

在室外種植韭菜時，一般情況下在春季到秋季只要合理管理，施足鉀肥，一般情況下，割一茬，過一段時間又會長出一茬。室外栽植一般受到氣溫、水分、氣候等多種因素的影響，韭菜的生長速率可能慢一點。

在室內種植韭菜時，水肥條件都比較好，溫度、溼度、肥力都比較足，韭菜的生長速率也快，一般是10天左右可以割一茬。

韭菜的病蟲害比較少，我們主要是要做好韭菜園的草害管理，定期除去韭菜園中的雜草。

韭菜是非常大眾的蔬菜，老中幼都可以食用，是一道非常可口的美食，在平時的家常飯，涮火鍋都可以吃韭菜。

韭菜在國內南北方都有種植的，從記事起家裡就有種植韭菜。韭菜可以收割三到五茬，下面聊一聊韭菜收割以後如何管理。

韭菜在春季天氣暖和了以後，就要把上面的覆蓋物清除掉。在我們這裡韭菜是多年生的，在當天的時候會把一些農家肥覆蓋在韭菜種植地上面，就是為了讓韭菜能安全過冬。而春天到了，韭菜要發芽了，因此會清除掉種植地上的覆蓋物。等到韭菜長到30CM高度的時候，就可以收割第一茬韭菜了。需要注意第一茬韭菜在收割的時候，儘量留茬高一點，這樣有利於第二茬韭菜的生長，提高總產量。一般是在韭菜鱗莖往上6-7CM處的葉鞘部開始割韭菜。

當第一茬韭菜收割了以後，是要先經過短時間的晾曬以後才開始澆水的，切不可割完韭菜了就馬上澆水。因為這個時候韭菜的傷口還沒有癒合，澆水了不利於其傷口的癒合。而韭茬稍加晾曬，差不多等到韭菜茬的傷口癒合了，就可以進行施肥、澆水了。施肥優先選擇腐熟了的農家肥為好，像人糞尿就是農民種植韭菜常用的肥料，建議畝施肥1000―1500斤。當施肥完成了之後，就可以對韭菜進行鬆土，除草了，然後還要耙平畦面哦。

第一茬韭菜收割以後差不多25天左右，有可以收割第二茬韭菜了。當這茬韭菜收割了一週以後，等到韭菜苗長到6―7cm時，又要及時對其進行澆水、施肥了。這次施肥建議以尿素為好，更利於韭菜苗的生長，建議畝施肥50斤左右。而第二茬韭菜收割後一個月，就能收割第三茬韭菜了。收割後同樣要記得及時追施腐熟的人糞尿，或在行間開溝施入腐熟有機肥。

韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。中國韭菜品種資源十分豐富，按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型。在生產中，按韭菜葉片的寬度可分為寬葉韭和窄葉韭兩類。

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣、增進食慾，增強消化功能；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

韭菜因其風味獨特、辛香鮮美、營養豐富，一年四季均可迴圈收割。隨著人民生活水平的提高，因豐富蔬菜品種滿足消費者需求等因素韭菜被之泛種植。韭菜，是一種懶人菜，它生長能力強，生長速度快，一年可以多次收割，具體可以收割幾次，應該根據韭菜生長的情況，土地墒情，土壤肥力和市場需求共同決定。春季韭菜鮮香美味，老家農人“頭刀韭，謝花藕，新娶得媳婦，黃瓜妞兒”來比喻春韭的鮮美，春季韭菜可以收割三到四次，夏季韭菜變得很柴，如草一樣的老，塞牙，所以有“六月韭臭死狗”的說法，高溫下韭菜生長和品質比較差，一般只收韭菜花，可以用遮陽網覆蓋促進植株生長，秋季氣候變涼，韭菜可以收割兩到三次，冬季如果要生產韭黃，可以適時收割。

在收割完韭菜之後，最好把殘葉以及雜物及時的清除出地塊。然後種植戶再往韭菜根茬上撒上一些草木灰，這樣不但能夠防治韭菜根蛆，而且還能避免蒼蠅產卵，同時也起到追肥的作用。等一兩天韭菜冒上新尖，則開溝施腐熟的人糞尿，覆埋後澆水，也可以施用尿素和磷酸二氫鉀，促生長，壯苗，可讓韭菜葉子更肥厚。

大家好，我是河南孟州市萬畝韭菜基地的種植農人高山！

韭菜如果是自己吃的一年割七八刀甚至更多，如果是商用售賣一年割一刀或者兩刀，那它們有啥區別呢？

韭菜是多年生蔬菜，冬季地面上的葉莖養分迴流韭菜根部，地下部分形成韭核，開始進入冬眠，來年春天開始重新發芽，頭刀韭菜粗壯有力，後再割越來越細，地下養分越來越小，售賣韭菜也沒有品相，市場也不喜歡，這就是為何自己吃可以割七八刀，售賣的話就賣一二刀！

一般我們這收割完一刀韭菜，等個三四天等刀口割面癒合了，開始撒施複合肥或者發酵雞糞，也可兩者混合撒施，然後大水漫灌，中間隔一禮拜噴施一次葉面肥，這樣長成的二刀韭菜還是粗壯有力，說白了，你不餵它吃，它就不長！

我種植韭菜有20多年了，最多時我種過八畝地的韭菜，我們這裡有個說法:韭菜這東西養富不養貧，意思是韭菜生長需要大肥大水，如果自家種個地頭地腦的自家吃，無所謂管理，一年割五、六茬，特別是別在韭菜開花後還割，許多人問我要過韭菜籽，說長的挺好，只是吃了一年就不能要了，原因是割的太多，尤其秋後還割導致第二年因根莖沒有積蓄夠多的養分，造成植株黃弱，死亡。 如果是大規模種植，管理要粗放的多，韭菜的根系特點是吸收慢，肥料大了不會燒苗，我村有人一畝地頭年養根上覆合肥400斤，韭菜長的就是好，至於化肥造成土壤汙染咱不討論，因為種的多所以不能在管理上幹細活，什麼摟劃，鬆土一一一等等，如果那麼做下來還不累死。 大片種植一般每年割兩三茬就不在割了，我們這裡有人在每割一茬後，都會衝施一一些農藥，我老覺的太不科學，一般咱們衝施的農藥，都能噴施，噴施時一噴霧器兌二兩藥，應該濃度不低了，如果你走的快，噴不勻效果都不好，何況大水漫灌，濃度要低到什麼程度，能有效果？ 有一次我有一畝不打算留的老根，春秋兩次|都沒衝藥，結果倒沒事，所以我後來不在衝藥，但要噴兩次藥，韭菜也長的不錯。所以不要做無用功。 前幾年說吃韭菜餃子中毒現象，我個人認為多是一些偽傳，韭菜透過根系吸收的農藥殘留，應該比其它果疏直接表皮吸收的農藥殘留更低，這個話題太大，以後再說吧。

韭菜是大家非常蔬菜的蔬菜吧。包餃子用韭菜，韭菜還可以作為燒烤者吃，還有人說韭菜是“壯陽草”，多吃韭菜有陽剛之氣。

韭菜既能食用又能補，韭菜渾身都是寶，韭菜根和葉溫中、行氣、散瘀。韭菜本身具有消除身體疲勞、促進胃腸蠕動、促進骨骼及牙齒髮育的作用。韭菜宜與雞蛋同食，不宜與牛奶、菠菜、蜂蜜等同食。

韭菜一年正常情況下可以收割五到六茬，但是需要對韭菜要好好的管理，每次收割完一茬後，要注意一些事項，才能有保證多茬收割，具體有哪些事項呢？

1、韭菜是喜肥的，在種植韭菜的時候一定要下足底肥，底肥可以用家裡腐熟好的農家肥，最好用腐熟好的雞籠糞來墊底，這樣就可以長時間的發揮肥力。

2、韭菜能耐高溫，也能耐寒冷，但是韭菜不能幹旱，韭菜乾旱之後生長緩慢，葉子就會發黃，所以韭菜苗床要保持土壤溼潤，這樣才能保證韭菜正常生長。

3、韭菜在生長過程中要根據韭菜葉子生長情況追加肥料，可以用糞水澆灌，也可以用尿素水來澆灌，這樣韭菜就能迅速生長。

4、每次收割韭菜之後要給韭菜地撒草木灰，草木灰能防止韭菜切口感染，也可以殺地裡的韭菜蛆蟲，還可以補充韭菜的鉀肥，這樣韭菜就能快速的發芽生長。

韭菜作為宿根植物，種植一次，能夠連續收穫好幾年，而且種植簡單容易，很受大家的喜愛，韭菜味道鮮嫩，辛辣的味道讓很多人慾罷不能，對於韭菜喜愛的人認為韭菜是最好吃的美味，而對於韭菜味道反感的，卻認為韭菜的味道太難聞了，韭菜收割之後還可以繼續生長，收穫週期很長，能夠收穫好幾年，這樣的生長習性也被大家稱之為：懶人菜，韭菜不但被種植在農田、菜園，就連城市陽臺，大家也喜愛使用花盆容器種植韭菜，可以現吃現割，口感新鮮。

韭菜種植方式有播種和移植，播種生長比較緩慢，移植的韭菜是使用一些生長旺季的韭菜根，進行移植成活，生長速度是比播種的要快，收割的次數也是不一樣的，播種的韭菜第一年生長纖弱，一般情況下收割兩次，等到第二年之後的生長旺季，就可以增加收割的次數，倒栽的韭菜根，由於根系發達，收割次數也是要多於第一年生的播種苗，一般韭菜到達生長旺季，根據生長環境不同和地塊肥沃程度不同，韭菜一年是可以收割4--6次。

韭菜收割之後，會造成茬口，這些茬口裸露在外，是很容易感染一些病害，收割之後的韭菜，要過幾天之後等韭菜茬口恢復之後，在進行澆水、施肥，可以很好的避免茬口感染，韭菜是一種喜肥的植物，收割之後，要進行合理的水肥管理，才能保持植株養分的補給，讓韭菜在短期之內，迅速的生長，便於下次的收割。

在農村菜園子種植韭菜，收割之後，很愛使用草木灰進行施肥，草木灰可以起到一定的殺菌作用，也能夠補充肥力，然後在澆灌腐熟之後的糞尿，作為肥料補充，現在隨著農村環境的改變，韭菜追肥也變成了複合肥，施肥之後進行澆水灌溉，韭菜在不同的季節，收割的次數和生長的週期也有不同，春季第一次收割之後，經過水肥處理之後，大約一個月左右就又可以收割第二次，夏季一般是不收割的，夏季的韭菜長的發柴、葉片很老，吃起來口感不佳，也被叫做六月韭、臭死狗，氣溫稍涼之後的秋冬季，也是韭菜的收割旺季。

韭菜收割之後除了肥水管理之外，還要及時的進行鋤草、保墒，預防病蟲害，韭菜很愛滋生地蛆，可以使用藥物進行灌根處理，減少病蟲害的發生，利於韭菜的生長，韭菜最為好吃的是冬天過後，進行收割的頭刀韭，也被譽為四大鮮：香椿芽、落花藕、頂花的黃瓜頭刀韭，味道最為濃郁，而且是最嫩，吃到嘴裡不會有渣，韭菜露地種植和大棚種植，收割的次數也是不相同，受環境和管理等因素，收割次數也會有所不同，味道鮮美的韭菜，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言。

種植的韭菜，一年可以收割幾茬？收割完一茬後要怎麼管理？

韭菜管理的好，一年可以收割5-6茬沒問題。

韭菜被居民稱之為“起陽草”、“懶人菜”，由於種植的比較廣泛，也是餐桌上常見的蔬菜之一，所以深受基層的農戶朋友以及消費者的青睞。

以露天種植韭菜為例，按照第三年、第四年一年收割5-6茬計算，一畝地的韭菜產量約3000斤；當然種植的方式不一致，其收割的茬數不一致，按照溫度、光照、以及水分條件綜合考慮，大棚種植的韭菜收割的次數會更多（據說氣候適宜的地區能收割10茬，每隔半個月可以收割一次）。

如下編者就為大家介紹一些關於韭菜收割後如何緩解的問題：

1、韭菜收購後不能立即施肥，交易在收割的3天后再施肥。一方面防止因刀口收割施加肥料灼傷或者被感染，肥料的灼傷韭菜效果是致命的，能直接到導致韭菜腐爛，假如收割的韭菜刀口被感染，韭菜出現病菌的可能性大增。

注意：收割後的施肥以“氮肥”為主。也有的種植農戶用草木灰為施肥肥料之一，一方面灰用來當做肥料，另外拋灑在土壤中，有利於殺菌的效果。

2、韭菜收割後需要進行必要的條件管理，比如清理雜草等廢棄物，這類的雜草和廢棄物能夠韭菜後期快速生長髮育。

3、韭菜屬於旱性、寒性的作物，但並非不需要充足的水分。一般在韭菜收穫後可以進行澆水，由於韭菜的生長習性，澆水不建議大水漫灌的方式進行，可以採取多次少量的澆水方式。假如星期一澆水後，下一次的澆水時間為週六，一般澆水間隔5天以上為益。

韭菜一年可以收好多次，平均一個月可以收2-3次，韭菜收完後要及時施肥，土質疏鬆，天氣乾燥的時候每天要澆水，韭菜長得很快，春天幾天就長大了，冬天長慢一點、韭菜的根會越來越多，苗也會越長越密，一年左右就要把韭菜根移植一下，弄開一點，韭菜會長得更好

產量與種植年限、品種、設施、管理有關，一般情況下1500~5000公斤左右。收穫茬口與種植方法、設施、有關，一般每年2~4茬不等。韭菜種植時間是在冬季過後土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合適。所以韭菜的種植時間是在9月以後，就可以秋播了。韭菜種植方法及注意事項：從種子萌發到第1片真葉長出，一般需歷時10～20天。發芽適溫15～18℃，最低溫為2～3℃，超過20度不發芽。韭菜出土能力弱，注意覆土厚度。韭菜的施肥規律：幼苗期生長量和耗肥量較小，但營養生長盛期，尤其是春、秋收割季節，生長量和需肥量大，應分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生長旺盛，分櫱能力強，產量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐漸進入衰老階段，為防止早衰，需要加強施肥。幼苗出土，真葉放出後，根系逐漸增多，幼苗2-3片真葉時，可追一次提苗肥，施肥後要及時澆水。幼苗4-5片葉時，可再追一次肥。施肥量基本同第一次追肥。苗期每20天左右，可追一次肥，還要排水防澇，保持畦面見幹見溼。適時追肥：移栽成活後才開始追肥，每隔5—6天追施一次至開始收割，之後每收割一次可追肥一到兩次。抽苔時不施肥，開花後再施肥，以促進分櫱。施肥時間，每年停止收割韭菜時一次，當韭菜萌發2～4釐米時結合中耕土施有機肥一次。施肥時不能單一施用氮肥，時間掌握在每次收割韭菜後起3～4天新葉長出後施入，氮，磷，鉀，充分混勻後，按壟開溝施入。

韭菜割後，如是春季宜施微水肥，夏季生長快不施肥也行，秋季宜施有機肥加淡肥，冬季不施肥，春嫩，夏老，秋弱，冬少。

種韭菜的決竅在於養根。一般情況下，一年只割三茬，然後施肥養根，等著下年。如果割的過多，韭菜就會越來越細了。

韭菜是一種多年生的草本植物，是中國特有的蔬菜，最大的特點就是一年可以收割多茬，有很長的供應時間，一年四季均可吃到韭菜。那麼，問題來了，一年裡面可以收割幾茬韭菜呢？

韭菜每年具體可以收割幾茬，這個不同種植戶給出的答案是不一樣的，有的一年收割8茬，故而給出8茬的答案，有的一年僅收割4茬，故而給出4茬的答案。出現如此的差異，原因是韭菜的生長情況各異，管理到位，長勢好就可以多收幾茬。而疏於管理，或者遇到異常天氣，導致韭菜長勢較差，則能夠收割的茬數就變少了。

那麼，從科學管理以及考慮到確保能夠持續提供更高品質韭菜的角度來說，一年裡面收割4~6茬最佳。

◆春季收割2~3茬。建議在初春的時候採收第一茬。此時的韭菜生長旺盛，鬱鬱蔥蔥，讓人很有食慾感。往後，每隔20~25天收割一茬。具體於6月份前能夠再收割1茬，還是2茬，則根據韭菜的長勢而定。

◆秋季再收割2~3茬。晚秋的韭菜，口感僅次於初春的第一茬韭菜，建議9、10月份各收割一茬，11月份則根據韭菜的長勢而定。

綜合以上分析，可能大家就會疑問了，為什麼夏季不收割，冬季也沒有安排呢？

夏季炎熱，韭菜生長緩慢，品質比較差，收割來的韭菜口感不好，不如不收割，畢竟收割次數太多，容易導致韭菜早衰。而冬季，韭菜主要用來生產韭黃，不建議收割。

明確了韭菜收割的次數之後，接下來我們繼續探討韭菜收割一茬之後的管理問題。

韭菜每收割一茬之後，就會對韭菜造成傷害，留下傷口。所以，給韭菜澆水追肥不能著急，而是要等上一段時間，經過晾曬之後再安排肥水，大約3~5天時間。這主要是因為直接澆水灌溉，很容易促使水漫過韭菜的茬口，從而影響到傷口癒合，造成不利的影響。

那麼，經過3~5天的晾曬時間之後，又該如何澆水追肥呢？

◆澆水。韭菜喜水，澆水就要澆透。

◆追肥。在追肥之前，可以先噴施一次多菌靈，可起到避免韭菜傷口感染的作用。然後，每畝施用腐熟的農家肥1000斤。

◆撒草木灰。有條件的話，可以在施肥之後再向韭菜根部撒一層草木灰，不僅可以給韭菜補充鉀肥，還能促進韭菜傷口的癒合。

◆鬆土、除草。鬆土可為韭菜的生長髮育創造良好的土壤環境，除草則可以避免雜草爭奪韭菜的養分。

到此就可以明白了，我們在每次收割韭菜之後，等上3~5天時間，就可以給韭菜澆水、追肥、鬆土和除草，為下一次韭菜收割做好準備。

最後，對於韭菜收割的前前後後，我們有必要就一些注意事項好好與大家分享。

◆韭菜收割茬數並非越多越好，過多的收割是在透支韭菜的生命，導致韭菜早衰。同時，也影響到後來韭菜的質量。

◆韭菜收割建議在清晨操作最佳。因為經過一夜的生長，韭菜的品質就變得特別新鮮。

◆收割韭菜時要注意留茬的高度，以剛剛割到鱗莖上3~4cm黃色葉鞘處為宜，過低了影響產量，過高了則傷及鱗莖，進而影響到下刀生長和整個植株的長勢。此外，在往後每割一刀應該比前茬略高，才能保證植株正常生長。

◆不論是一年收割多少茬，都建議在韭菜萎蔫之前的30~40天停止收割，使其自然凋萎。如此可以促使根莖積累更多的營養物質，為植株的越冬和來年的生長創造良好的條件。

韭菜，又叫“懶人菜”，能得此名，全因韭菜適應性強、生命力旺盛，且具有一次栽種，便能收割多茬的特性。韭菜還叫“壯陽草”，能得此稱呼，主要是韭菜營養豐富，且具有較高的藥用價值。正因為如此，韭菜才成為了我們餐桌上的“常客”，也才被我們老農廣泛種植。

細心觀察的人總會發現，有些人種植的韭菜長得比較粗壯，且能夠收割多茬，而有些人種植的韭菜卻長得比較纖細，且收割次數較少。其實，造成此現象的原因就是收割不當與管理不當。那麼：

韭菜一年可以收割幾茬？

韭菜收割完一茬後要怎麼管理呢？

很多人以為，韭菜只要長出新的莖葉，就能收割。其實，這樣的做法是不對的。韭菜能收幾茬，全由根系來決定。倘若頻繁收割，不僅會降低當茬韭菜的食用價值，而且還不利於韭菜根系吸收養分，也就不利於韭菜的生長。正常情況下，韭菜講究“三不割”，它們分別是：

1、當年種植的韭菜不收割

之所以說當年種植的韭菜不收割，主要是當年栽種的韭菜要以“養根”為主，只有讓根系吸足養分，才能保證未來幾年能夠高產。

2、夏季韭菜不收割

之所以說夏季韭菜不收割，主要是夏季的溫度較高、降雨量較多，高溫高溼的季節容易滋生各種病菌、蟲害，而韭菜收割後比較虛弱，且是需要慢慢恢復的，這時就容易使病蟲害乘虛而入，導致韭菜感染到各種病蟲害（韭蛆）。

3、越冬韭菜不收割

之所以說越冬韭菜不收割，主要是冬季的氣溫較低，在較低氣溫的環境下，韭菜會把莖葉所需的養分迴流給根系，以此促進根系的生長髮育。而冬季收割韭菜，會導致養分分流給新的韭菜莖葉，這不僅會使韭菜出現凍害，而且還不利於來年春季豐產。

綜上所述：除當年栽種的韭菜不收割外，夏冬兩季的韭菜也是不能收割的。所以，韭菜一年可以收割6-9茬左右，分別是春季收割4-6茬，秋季收割2-3茬。

之前就已經提到過，要想提高韭菜的品質與產量，割後管理是關鍵。一般來說，韭菜在收割完一茬後，有4個管理環節，它們分別是：

1、撒草木灰

有經驗的老農在韭菜收割後，都會立即向韭菜地裡撒上一層草木灰，之所以要這麼做，其目的有三個：一是補充鉀肥，提高韭菜的抗逆性；二是驅蟲殺菌，防止病蟲害的乘虛而入；三是癒合傷口，防止韭菜斷茬處出現傷口感染。

2、鬆土鋤草

韭菜的恢復能力很強，在收割後兩天左右，其傷口就能癒合，也就會長出新的莖葉。為促使韭菜快速生長，我們一般要給韭菜補充養分，但在補充養分前，我們要進行鬆土鋤草，其目的有三個：一是保證土壤的疏鬆度，促進土壤對養分的吸收；二是增強土壤的透氣性，更利於韭菜根系吸收養分；三是清除雜草，防止雜草與韭菜爭光、爭養。

3、施肥澆水

韭菜是喜水、喜肥作物，對肥料的要求很高。所以，在韭菜收割三天後，我們要給韭菜施肥澆水，其目的有兩個：一是促進韭菜新茬的生長，為下一茬收割做準備；二是促進韭菜根系的生長，使韭菜根系積累更多的養分。而對於肥料的選擇，應以人尿糞為最佳，原因有三：一是人尿糞中含有大量韭菜生長所需的礦物質元素；二是人尿糞的肥效快，其追肥效果明顯；三是人尿糞中含有大量的水分，水肥集合，更利於土壤吸收肥料中的養分。

4、培土護根（並非收一茬就要培土一次）

韭菜屬於跳根生長的農作物，尤其是在春秋兩季，更是根系生長的高峰期，倘若不及時培土，就會使韭菜的新根裸露在土壤之外，並失去土壤的保護，長期以往，就會導致韭菜生長緩慢，且出現倒伏。所以，每收割幾茬，我們就要給韭菜培土。

韭菜既耐寒又耐旱，對溫度的適應性廣，春、夏、秋都可生產，韭菜為縮根系作物，根系分櫱和再生長能力強盛，一年可收割好多茬，但具體收割茬數還要根據植株長勢、土壤肥力以及市場需求而定，比如商品性韭菜，以其韭葉寬大、葉片翠綠、韭香濃郁、高度整齊一致為佳，對商品的要求比較嚴，因此收割的次數就比較少，收割次數太多，韭根營養積累消耗太大，會削弱韭菜再生能力，品質會下降，所以上市商品韭菜為了保證質量，一般收割3~4次。

而自家菜園食用韭菜對商品性要求不嚴，收割次數也比上市商品韭菜次數要多1~2次，但為了能使韭菜年年高產，延長壽命，防止早衰，還是建議大家在收割次數上應適當控制，處理好收割與養根，當年產量和來年產量的衡量，只要控制好收割次數，韭根營養積累充足，韭菜長勢就旺，壽命長，產量高，每年收割以4~6次為宜。

春季韭菜鮮嫩品質好，效益高，可收割3~4次，夏季高溫韭菜生長緩慢，組織粗硬，品質差，可停止收割，秋季氣溫和，光照充足，晝夜溫差大，韭菜生長旺盛，為了使韭葉養分早日回根積累來年生長營養和提高抗寒越冬能力，可收割1~2次後停止收割，為來年再生產打好基礎。

韭菜收割在清晨為最好時間段，收割的韭菜水分足，韭菜鮮嫩，避開炎熱中午前後時間段，韭菜既不鮮嫩，還易對割茬傷口引起灼燒、病菌感染、茬口水分易蒸發散失等情況，收割留茬的高度應以鱗莖上3~4釐米為宜，由於韭菜有“跳根”特徵，每刀留茬要比上刀高出1釐米左右，主要是能保持韭菜的正常分櫱和以後快速生長。

①，耙土剔根、培土軟化：

韭菜栽培有高畦、平畦、壟栽栽培方式，畦式栽培，每茬收割後，都要用鐵齒耙耙拉畦面，目的是透過鐵齒耙拉根部，可以拉斷剔除跳根後遺留下包裹新根周圍的腐爛鱗莖物，解除包裹抑制，同時還可疏鬆土壤，增強根系呼吸功能，促進根系生長，提高吸收營養能力，促進植株迅速生長。對於壟栽的韭菜，每次收割後，隨著植株的生長，還要逐步培土軟化，加厚土層填埋跳根，促進根系生長，延長植株壽命和防止倒伏。

②，刀刀追肥、水肥管理：

韭菜根系營養積累足，韭菜才長勢旺，分菜多，產量高，而上茬韭菜生長對根系營養消耗大，為了補充上茬營養消耗、供給下茬營養所求，就需要刀刀追肥，因此在每次收割後，都要追施化肥或稀糞水，化肥以氮肥為主，可適量配合磷鉀肥，補充養分，促進下一茬生長，追肥結合澆水同時進行，追肥時間應在收割後3~4天，等收割傷口癒合，新葉長出時再施入，可防止化肥燒傷口、澆水感染傷口等不利因素。

水分方面，水分也是增取韭菜提高產量和品質的重要因素，因此韭菜種植生產當中，還應重視水分的適時適量供給，水分不足，纖維含量增加，喪失柔嫩性，但澆水過多，積溼過高，又易誘發高溫高溼病害，影響正常生長，根據土壤墒情，適時適量減水，可提高產量和品質。

韭菜每次收割後，要清理掉剔除下來的幹葉、爛葉，以防引發病害，同時可隔茬適量噴施低濃度低殘留殺菌殺蟲藥劑，確保韭菜健康生長，提高產量。

韭菜具有很高的食用價值和藥用價值補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。 ①補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。②益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸

韭菜是一種多年性宿根類草本植物，主要食用嫩葉、莖、花，因此依據生產的需要，不管是傳統的露天種植還是設施種植，每年收割青韭3-4茬，收割韭薹或韭花1次。韭菜的再生能力強，生長快，一年可以採收多次和採收多年，但為了韭菜年年高產和防止韭菜早衰，收割的次數要適當加以控制，保證來年植株健壯生長，達到高產、穩產、豐產的目的。

韭菜“第一刀”前的管理

1、第二年露天韭菜管理 在韭菜萌發新芽後，追施一次稀糞水，有利於嫩牙萌發，過3天后，進行一次中耕，將糞土翻入土中。韭菜返青後，及時清除田間的枯葉和雜草，將畦面用鋤頭耬平，修好畦埂，使植株基部充分暴露在Sunny下，提高土溫，促進萌芽，土壤不幹燥就不要澆水，如果幹燥澆一次小水。

2、第三年露天韭菜管理 在早春氣溫達到3度左右的時候，將韭菜根部周圍的土壤用鐵鍬挖深、寬各6釐米左右的坑，然後將每個韭菜株間土壤用竹片剔出，露出根莖，剔除枯死根櫱和細分櫱，將挖出的土壤均勻地攤曬在韭菜行裡，這一過程叫扒根曬根，有促進根系生長，減少弱苗及凍死根蛆，防止早衰和倒伏的作用，十天後將土壤回填。韭菜除了扒根曬根還要繼續進行培土防止跳根。一般每年3-4釐米高，割的次數越多，培土的高度越高。

3、拱棚韭菜管理 在11月上旬要進行扣棚，在扣棚前，要開溝施腐熟的餅肥200公斤，糞肥2000公斤，同時施微量元素肥，施肥後澆水，在水乾後撒一層2釐米後的細沙，在韭菜萌發後大棚溫度白天在15-24度，晚上10-12度。

“第一刀”的採收方法

露天採收的第一刀時間在返青後40天左右，株高30釐米左右，植株7葉1心時收割為宜。以後每隔30-40天採收一次，一般以早上露水未乾前採收，留茬高度在鱗莖上3-4釐米、在葉鞘處下刀為宜，下刀過高影響本茬產量，過低則傷鱗莖，影響以後的分櫱和產量。以後每刀都要比上一刀高釐米左右。

韭薹和韭花的採收 韭薹一般在每年的7-8月份前後，由於溫度高，韭菜的生長受到影響，一般不採收青韭，而花薹陸續抽生，為提高收益，在薹莖沒有老化，花沒有開之前採收上市，每畝可以採收韭薹200公斤左右，韭花在花序上全部開花，在部分果實內的種子灌漿是採收，每畝看採收150公斤，極大提高經濟效益。

拱棚韭菜在韭菜株高25釐米時就可以採收，採收方法跟露天相同，只是每一刀採收前5-7天要降低棚溫2-3度，保持葉色深綠，使葉片增厚，提高品質。

採收後的管理措施

1、採收後要及時進行中耕鬆土，中耕鬆土可以提高土溫，促進根系發育，促進苗生長，防除雜草。

2、澆水施肥 在採收後新葉長出7-8釐米高時，結合澆水同時施肥，追肥以速效氮肥為主，每畝隨水澆施硫酸銨15-20公斤或每畝碳酸氫氨25-30公斤，特別提醒：追肥一定要在植株傷口癒合後長出新葉時再進行，防止傷害萌芽。

3、3年以上的老茬口在採收後還要進行葉面噴曬微量元素肥，防止缺素症的發生。

以上就是韭菜一年收割幾茬和一茬收割前後的管理方法，其實韭菜最重要的管理在於培育出健秧壯根為中心，使植株生長旺盛，年年高產、穩產、豐產。

而除了冬季，其他季節氣候比較合適了，收割後及時進行追肥、鋤草培土等管理，不到一個月又可以收割一次，這麼一算下來一年收割10次這樣不成問題，在農村人們種韭菜來吃，種得長大些了又收割，大致是這樣的頻率；一般不怎麼注意管理的，一年也可以收割好幾次。

當然了，若是新播種的韭菜種子，出苗後長得很細小的，等到長得比較大棵些，需要的時間長一點，肥水、氣候等各方面環境條件合適，一般也要2個月這樣才可以收割第一次。

那韭菜收割後怎麼管理呢？

若是家裡有草木灰，那就直接往地裡撒草木灰然後隔一兩天這樣再挖溝施入草木灰順便剷草培土，草木灰既可以殺菌消毒消滅害蟲，又可以當肥料。

除了施肥，還要注意澆水溼潤泥土（但不要澆水過多，以免積水漚根），這樣施的肥料才利於韭菜根系吸收生長。

韭菜是老少皆宜的大眾蔬菜，一年四季都能吃到，由於它有著獨特的滋.補作用而廣受老百姓所喜愛。韭菜一年能割多少茬，主要取決於栽種管理、品種等。一般來說，栽種管理得當，兩年生以上的韭菜根株一年割上4-5茬是沒問題的。韭菜栽種主要分兩種形式：露天栽種和大棚栽種，筆者家裡是以露天形式栽種韭菜的。下面，就以露天栽種韭菜，分享自家的一些做法和經驗：

韭菜生長較慢適宜早播種，除夏季最熱的時候不宜播種外，春、秋兩季都可以。筆者家鄉常在3月底到4月底之間擇機播種，通常每畝地可以撒韭菜種子4-5公斤，播種後蓋層薄稻草遮陰保溼便於出苗。當然了，播種前需要整好地，形成畦寬1.5米、溝寬0.6米的韭菜地塊。基肥要重視施家腐熟農家肥，如果是土壤肥力一般的地塊，可每畝施農家肥3000公斤左右。播撒種子後，蓋一層1釐米厚左右細土，並澆適量清水保持土壤溼潤。

在韭菜栽種管理期間，要重視溫溼度、水肥、病蟲害的管理。

（1）溫溼度管理，主要針對韭菜越冬、異常降溫等情況。透過蓋膜或扣棚以保證白天溫度15-25度、夜間10-14度的生長溫度，相對溼度60%-70%。

（2）韭菜水肥管理，注意少量多次，切忌大水漫灌，見幹見溼即可。幼苗長出2-3片真葉時追一次提苗肥，可畝施硫酸銨複合肥10-15公斤，施肥後要及時澆水；當幼苗4-5片葉時再追肥一次，施肥量基本同第一次。

（3）韭菜病害，韭菜容易出現灰黴病、韭菜蛆等病害。對於灰黴病，可以在病害初期使用50%速可靈可溼性粉劑1000-1500倍液進行防治，每隔7-10天左右噴施1次，連續1-2次；對於韭菜蛆，可以使用50%辛硫磷乳油800-1000倍液灌根處理。

韭菜收割時機，當韭菜株長到1心7葉及可以開始收割，收割時間最好是晴天清晨，割茬高度最好控制在鱗莖3-4釐米黃色葉鞘處（茬口高度5釐米左右）。

1、澆水。頭刀韭菜收割後10天左右可澆水1次，當韭菜新尖長到10-15釐米時在澆水1次。後續再擇機澆水。

2、追肥。韭菜收割後3-5天，可每畝可追施腐熟農家肥2000公斤+磷酸二氫鉀複合肥10公斤+尿素10公斤，以保障茬口韭菜快速恢復所需養分，加快下茬韭菜生長。

3、茬口癒合。韭菜收割後及時撒施過篩的草木灰，既可以加快茬口癒合，還有助於殺滅韭菜蛆等蟲害。一般每畝地撒施草木灰150公斤左右即可。

種植韭菜，一年可做幾次收割，這不是個死數，我們在收割時，應該根據韭菜生長的情況，土地墒情，土壤肥力共同決定。

★在韭菜種植過程中，一般我們種植農戶對於頭年剛定植的韭菜是不做收割的，第二年收割頻率也較低，待第三年進入壯苗期時，這時候可根據韭菜的長勢提高收割頻率，長勢好的話可適當多割，長勢不好就要少割，以培育壯苗。韭菜的收割標準是7葉1心，而不是看高度，只要長成7葉1心，再不收割也不會長粗長大。

◆韭菜自定植後它會生長旺盛期和高產期是三至六年，所以，對於種植的韭菜正確收割方式是：

（1）在其生長旺盛期內我們可以每年春季時節收割三到四次，收割時間是春韭自返青第一茬收割是在40天左右，其後，每茬採收只要間隔20一25天左右時就可做收割工作。

（2）到了夏季高溫時韭菜會進入短暫的半休眠狀態，減緩生長，葉片肽軟匍匐於地面，時候我們不要對其做收割工作，因為，這時候進入半休眠狀態的韭菜，莖葉中的營養物質運輸到鱗莖和根莖及根系中貯藏，吃起來味道不是很好。另外，夏季韭菜不做收割還有一個原因，主要是因為夏季的溫度較高、降雨量較多，高溫高溼的季節容易使滋生病蟲害，夏季處在半休眠狀態下的韭菜株體虛弱，收割後割茬傷口癒合慢，這樣就很容易使病蟲害乘虛而入，導致韭菜感染病害

（3）待秋季涼爽之時，韭菜會再次進入了生長階段，這時候我們又可對其進行了收割，秋季可連續收割二到三次。

④當冬季來臨時，隨著氣溫下降，韭菜再次出現生長停滯，韭菜地上部鱗莖逐漸萎蔫乾枯，進入休眠，這時候我們也不要對其做收割工作。冬季， 韭菜進人休眠狀態時，其在休眠狀態過程中是營養由地上部向下部轉運的過程，這樣可以增強韭菜根株抵禦嚴寒的能力，這是韭菜在長期演化程序中形成的一種對自然環境變化適應的特性。

綜上，所述這些是對北方露天栽種的韭菜收割次數的一個指導。對於溫棚扣植的韭菜正確的收割方式，應是i自移植於溫棚起待長成7葉1心時，我們就可以進行第一茬的收割工作了，整個生長旺盛期內可連續收割三次，不過需要注意的是，因溫棚的溫度溫壓不穩定，對於韭菜的生長速度較正常溫差下生長的韭菜來說會比較緩慢一點，所以間隔下茬的收割時間也要較長一點，間隔時間要一個月以上才好。冬季溫棚韭菜切不可頻繁收割，以免造成韭菜弱苗，將韭菜割死。

★對於露天種植的韭菜和溫棚種植韭菜每茬收割後的管理工作是一致的，每收割一茬後都要適時的給予澆水，施肥，中耕除草，培土防病害等一系列的管理措施，科學合理的管理措施到位，這樣才能有利於韭菜的生長，提高韭菜的質量和品質。

一，在韭菜收割後，合理的韭菜田間管理方法是：先對斷茬韭菜撒施草木灰。因為， 草木灰作為天然的鹼熱性有機肥，它對斷茬韭菜恢復生長是有好處的。首先，草木灰具有滅殺部分細菌性病害的作用，這對斷茬韭菜的傷口滅菌有幫助，有利於茬口的迅速恢復。一般來說，撒施草木灰3-5天后，韭菜茬口就可恢復。其次，草木灰含有作物生長髮育的鉀、鈣、磷、硫等多種營養元素，尤其鉀素的含量較高，這為韭菜恢復生長提供了所需的養分。最後，草木灰對於防治韭菜根蛆、蒼蠅蟲卵發育等有作用，能減少潛在病害引起的減產發生。

二，中耕除草。韭菜的再生能力很強，一般在收割後兩天左右，其傷口就能癒合，也就會長出新的莖葉。這時候為促使韭菜快速生長，我們一般要給韭菜補充養分，但在補充養分前，我們首先要進行的是鬆土鋤草工作。其目的有三個：

三，追肥澆水。韭菜是喜水、喜肥作物，對肥料的要求很高。所以，在韭菜收割後，我們要給韭菜施肥澆水，其目的有兩個：

①是促進韭菜新茬的生長，為下一茬收割做準備；②是促進韭菜根系的生長，使韭菜根系積累更多的養分。

◆但在這裡所需要注意的是，澆水施肥工作不是在割完韭菜時立馬進行，而是要在韭菜收割後的2-3天后進行此項工作。因為剛收割的韭菜斷茬傷口需要癒合，如果割後立馬進行澆水施肥勢必會使斷茬傷口受到細菌及病菌感染，致使韭菜出現不良反應，而影響韭菜的生長。

另外，對於肥料的選擇，應以腐熟的人尿糞和速效氮肥為最佳，原因有三：

◆不過，在這裡需要補充的是，在對露天韭菜的冬季管理上首先也要追施好越冬肥 。雖然冬季不對韭菜作出收割工作，但追施冬肥，可促進韭根的發達，從而使韭菜根系更好的儲存養分。冬肥能夠起到促進韭菜春季及早返青，生長的作用。

◆另外，冬施肥的同時要連同培土工作一塊進行，因為冬季氣溫較低，適當的覆蓋韭根進行培土能夠起到提高土層溫度保護地下韭根少受凍害的作用 。

當然，培土工作春秋兩季也是必須要做的工作，因為韭菜屬於跳根生長的農作物，尤其是在春秋兩季，更是根系生長的高峰期，倘若不及時培土，就會使韭菜的新根裸露在土壤之外，並失去土壤的保護，長期以往，就會導致韭菜生長緩慢，且出現倒伏。所以，在春秋兩季每收割茬後，我們都要給韭菜做適當的培土，培土高度以離割茬處3釐米為宜。掌握好以上韭菜收割後的各個管理步驟，這樣就能種植出高品質、高質量的韭菜。

★ 冬季溫棚韭菜種植的管理。冬季溫棚韭菜需要棚內將溫度應控制在適宜韭菜生長的溫度，一般在20度到25度之間就行。溫度低於零下時要及時的將大棚上上保溫材料，晴天時上午九點到下午三點時及時捲起棚上的保溫物品，讓韭菜接收到Sunny，讓葉片進行光合。晴天中午溫度過高時要及時的給予棚內做好通風工作，使棚內有足夠的氧氣供韭菜吸收。對於冬季溫棚種植韭菜的管理工作就和我們平常管理露天韭菜時一樣，每收割一茬後都要適時的給予澆水和施肥，這樣才能有利於韭菜安全過冬。

韭菜在農村的小菜園裡，是最常見的蔬菜，生長旺盛，管理簡單，隨吃隨割，十分方便，受到老百姓的普遍歡迎。每年收割幾茬，根據家裡人的口味，喜歡吃韭菜的家庭會多收割幾次，不喜歡的自然收割次數少。總體來說，韭菜在我們當地農村，在春季和秋季收割的要多一些，而夏季是韭菜養根的階段，冬季露天韭菜枯萎，進入休眠階段。

韭菜的春季收割。

韭菜在春季萌發，頭刀韭菜的鮮美，是大家有目共睹的。用來包餃子、包包子，或者雞蛋炒韭菜，味道也是獨特味美，當然也可用來開湯，或者和海鮮搭配也可以清炒，都是不錯的選擇。韭菜在春天的收割，頭刀、二刀都是用來嚐鮮的，接下來的三刀、四刀也可以收割，接下來就是夏季了，進入“六月韭臭死狗”的季節，這時候雨水頻繁，任由韭菜自由生長，抽苔、開花、結籽。

韭菜的秋季收割。

九月的秋季，是秋風涼爽的時候，進入“韭菜韭佛開口”的季節，這時經過一個夏季的養根壯根，割去老韭菜，萌發出來的韭菜新鮮，用來包韭菜盒子是非常好吃的。到冬季入冬前，按照二十天到二十五天左右一次的收割頻率，也能割上兩到三次。

收割完一茬韭菜的管理。

每次收割完一茬韭菜，不要立刻澆水，擔心剛割的新鮮茬口引起感染，家裡有草木灰的立刻撒上，一來可以吸收汁液恢復生長快，二來可以補充鉀肥，三可以起到殺菌治蟲，預防地蛆的作用。

長到一週到十天的時候，重新長出的韭菜約十分分左右，可以澆水施肥了，可以隨水衝施尿素，也可以劃溝追施腐熟農家肥了。在下茬韭菜收割前三到五天時間內，澆一次透水，讓韭菜充分吸收後，可以收割下一茬韭菜了。

總之，在我們當地農村種植的韭菜，春季和秋季收割的頻率要多一些，春季鮮美，割三到四茬，進入夏季養根促旺階段，而秋季為了保證安全越冬，不能割得太狠，大約兩到三次即可。每收割完一茬後，可撒上草木灰。而在新韭萌發一週到十天左右，就可以放心施肥澆水了。