孜然土豆怎麼做好吃？

作為一個新疆人最擅長利用孜然和其他食材搭配做出美味；

1，烤土豆片：

先將土豆去皮切片，片要夠薄

用清水浸泡3-5分鐘，去掉澱粉，可以使土豆片更加精滑

家裡有電烤爐就可以操作了，在烤制的過程中要刷熟油，防止把土豆片烤乾，也利於作料的粘黏，烤制過程中撒孜然，鹽，辣椒麵，女孩子的最愛。

2，水煮土豆片

依然土豆去皮切片，片要夠薄，放在清水裡浸泡3-5分鐘，步驟和前面一樣

水開後放入土豆片，煮1-2分鐘撈出，撒孜然，鹽，辣椒麵，蔥花，白芝麻，最後熗一勺油，男女老少皆宜。

3，油炸土豆片

前期對土豆的處理步驟和上面一樣

土豆瀝乾水分後放入油鍋裡炸，最好炸兩遍

炸到金黃撈出，撒上孜然，辣椒麵，鹽，小朋友的最愛

4，土豆泥

土豆洗淨放鍋裡蒸熟

拿出去皮

搗成泥

撒上孜然，鹽，辣椒麵，老少皆宜，真真的老味道，媽媽做的味道；

5，煎土豆泥

前期的準備和做發與第四種相同，然後把土豆泥拍成餅狀，放些火腿丁和蔥花，放入電餅鐺煎至兩面金黃，孩子超喜歡吃。

好了，以上就是土豆在家裡就可以製作的美味，快去動手試試吧！

非常感謝能夠回答這個問題

土豆作為我們常見的一種食物，它的做法有很多，可煎可炸可煮可烤等等，不一而足，而且很多人都非常喜歡吃土豆，還有一點是土豆價格也比價親民，到處可見，隨便哪個菜市場都可以買到，即可以作為一種菜類也可以作為主食，甚至就算是什麼大盤雞，土豆牛肉等的菜餚裡面也是黃金配角。土豆有著非常豐富的澱粉蛋白質和維生素，具有健胃消食的作用，長期食用對身體有著非常多的好處。

土豆的做法多種多樣，其中就有一道零食是用土豆做出來的，非常美味，老少皆宜。那就是孜然土豆，那麼如何才能做出美味好吃的孜然土豆呢，其實只需要三步就能做出來。

第一步：挑選大小合適的土豆，而且必須是光滑無壞點的，也不能有綠色斑塊，不然會影響口感，要麼太澀，要麼就會發苦。挑選好土豆後，將土豆切成大小適中的塊，適合滾刀塊，這樣的形狀不光能夠很快的將土豆炸熟，還能在粘調料的時候更加方便，也算是更加入味。

第二部：油溫燒至六成熱，下油鍋開炸，第一遍先將土豆炸熟，全程小火慢炸，等到差多熟透了，再將土豆撈出，晾涼，之後油溫八成，大火，復炸，給土豆外層炸的焦黃色，使之更加酥脆可口，然後撈出。

第三步：趁熱將孜然粉，椒鹽，辣椒麵撒在土豆上，拌勻，然後再切一些蔥段，拌勻，熱吃和涼吃都可以，兩種味道。具體調料的量都可以按照自己的口味來減少和增加。如此，一道美味健康的孜然土豆就完成了。

想要將孜然土豆做的好吃，最好選用那種小土豆，而且不需要改刀處理，將小土豆整個用油炸熟，在出鍋之前撒上孜然粒兒，辣椒麵，和食鹽 。用這種方法制作出來的孜然土豆，表皮酥脆，土豆的內裡非常的軟弱，吃起來的口感特別的好。

孜然土豆，是好多人都喜歡吃的一道美食，土豆經過油炸以後非常的軟糯，再加上孜然特別的香味，吃起來有種燒烤的味道，而且孜然土豆做法也非常的簡單，只需用油將土豆炸熟即可，在製作孜然土豆兒時，我們可以將土豆切成片兒或者條，不過我感覺還是用整個的小土豆炸比較好吃。

用整個的小土豆來製作孜然土豆，由於土豆的表皮被油炸的結殼，而土豆的內部卻沒有被浸透，所以土豆內裡非常的軟糯可口，把土豆軟糯的口感發揮的淋漓盡致，再加上在土豆表皮撒的孜然粒兒，辣椒末和食鹽面兒，所以這道孜然土豆吃起來的味道非常鮮美。

下面我就為大家分享一下，我是怎樣製作好吃的孜然土豆。

【孜然土豆】

所用食材:小土豆1000克，孜然粒15克，辣椒粉10克，精鹽10克，食用油1000克（實際消耗50克）。

——製作方法——

①我們將小土豆去掉外皮，用水清洗乾淨，放在一個濾水盆中，將土豆表面的水濾幹，這樣可以防止土豆在炸制過程中，由於表面帶有水滴而濺油。

②鍋中加入1000克食用油，油溫燒至三成熱時，（鍋中的油由中心往外出現波紋，這時的油溫差不多就是三成熱）。我們將濾幹水分的小土豆兒放在油鍋中，用勺子輕輕推動土豆，並將爐火調製到中火狀態，然後進行炸制。

在製作孜然土豆時，我們需要注意以下三點。

①在土豆的選用上，我們最好使用那種個頭比較小的土豆，這樣的土豆口感非常軟糯，而且適合用油炸制。

②在炸制土豆時，油溫千萬不能過高，我們必須使用溫油慢炸方式來製作，這樣才能使土豆受熱均勻，而不會出現土豆表皮被炸焦，而內裡不熟的現象。

不知道大家有沒有注意到，吃土豆的女孩普遍比男孩多，尤其是街邊賣的炸土豆條，總是讓人慾罷不能。

我的老婆就是特別愛吃土豆的一個人。每當不知道吃什麼菜的時候，第一個想起的就是土豆。醋溜土豆絲、土豆炒肉、土豆炒西紅柿……每每與米飯搭配的時候，就能夠達到嘴巴與身心的雙充滿足。

其實，土豆除了以上一些家常做法以外，還有一種做法叫“孜然土豆”。做法非常簡單，而且這樣做出的土豆，焦香微辣、特別下飯，和外賣的小吃味道基本一樣，而且還更加衛生。

下面就讓我們開始操作吧！

食材：

土豆、洋蔥、小蔥、孜然粉、雞精、白芝麻鹽

做法：

1、土豆去皮洗淨，切成3-5毫米的薄片，然後用清水沖洗、浸泡，去除多餘澱粉；洋蔥剝皮後切片；小蔥切蔥花待用。

2、炒鍋內放入多些食用油，油溫5成熱時下洋蔥，炸至變軟、表面微焦後撈出。

3、然後下入入瀝乾水分的土豆片。在土豆片炸至過程中，輕輕翻動防止粘鍋，待土豆片炸至兩面焦黃時撈出。

4、鍋內留少許底油，放入辣椒麵，小火翻炒出香味。

5、放入炸好的洋蔥、土豆片，加入蔥花，孜然粉、雞精、鹽，大火翻炒均勻。

6、翻炒均勻後出鍋，裝盤後再淋上些白芝麻即可。

期待與您今後每一次的相逢！

土豆和孜然的作用

土豆是一種十分優質的食物，除了做菜吃，還能當做主食來吃。土豆營養成分豐富，還有豐富的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，緩解便秘。而且土豆雖然是碳水化合物，但是含量是同重量的大米的四分之一，且幾乎不含脂類，可以作為減肥食品。總的來說，土豆是一種十分優質的食物。

孜然不僅是一種佐料，而且能提取香料。在烹飪中，跟肉類一起烤制，不僅能增加香味，減少腥羶味道，而且能防腐殺菌，防止菜品變質。中國古籍曾記載，孜然能醫治消化不良和腹痛胃寒等。

孜然土豆的做法

在這裡，我分享兩種孜然土豆的做法，既可以當做菜來食用，也可以當成零食。

一、孜然土豆球

材料：土豆 蔥

調料：鹽 油 孜然粒 花椒粒 鹽

步驟：

1、土豆去皮，切成滾刀塊，在沸水裡煮至可以扎透，撈出控水備用

2、香蔥切成蔥花，花椒粒在乾淨無水的鍋裡稍微焙一下，取出，搗碎成花椒碎

3、熱鍋加油，放入土豆塊，小火煎至微微焦黃，翻面，把幾面都煎至焦黃

4、鍋中加入孜然粒，花椒碎，翻炒半分鐘，炒出孜然的香味，關火，加鹽，蔥花，攪拌均勻即可

二、孜然土豆片

材料：土豆

調料：鹽 油 孜然粉 花椒粒 鹽

步驟：

1、土豆洗淨，去皮，拿擦子擦成薄片（拿刀切也可以，儘量薄）

2、切好的土豆片放入沸水鍋中煮一分鐘，撈出控水

3、花椒在乾淨無水的鍋中焙乾，用擀麵杖壓成粉末狀

4、煎鍋或者電餅鐺，放入少量油，加熱後放入土豆片，煎至微幹

5、全都煎完，把孜然粉、花椒粉、鹽灑在土豆片上，快速翻拌均勻即可

小提示

1、土豆含有一些有毒的生物鹼，但是經過170攝氏度以上的高溫，有毒物質就會分解，所以千萬不要吃生的土豆。

2、土豆植物莖葉有毒，食用時最好去皮，遇到發芽土豆，一定要把土豆芽和芽根挖掉，然後用高溫烹飪食用。

3、孜然用油爆或者火烤以後，香味會更加明顯，所以想要孜然的味道散發出來，最好讓孜然過一下鍋，有加熱的過程。

4、孜然雖然美味，能提升食物香味，但是性熱，夏季不宜多食。

【“孜然小土豆”家常做法詳解版】——特點：金黃噴香，外焦裡軟，細嫩稠滑，好吃得根本停不下來

【主料】：小土豆600克

【配料】：蔥、姜、熟芝麻

【調料】：食用油、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉

——【開始製作】——

步驟1：土豆用清水洗乾淨後，冷水上鍋，開中火蒸25分鐘左右，蔥白切段，蔥綠切粒，姜切絲裝盤備用。——（注意，土豆最好是選用黃心的小土豆來做，因為黃心土豆的澱粉含量高，炸的時候容易熟）。

步驟2：二十五分鐘後，用一根筷子可以插穿土豆就表示土豆已經熟透了，把出鍋的小土豆用冷水沖涼，剝去外皮，稍大些的土豆，用刀對半切開。

步驟3：起鍋燒油，油熱後加入小土豆，小火煎制，煎制的過程中要用筷子時常翻面，避免煎糊了，土豆煎至表面金黃，起鍋備用。

步驟4：鍋中留少許底油，加入蔥白、薑絲炒香，再加入土豆翻炒均勻片刻，接著加入1勺生抽，翻炒均勻，1小時鹽、1勺辣椒粉，1勺孜然粉，翻炒均勻關火；最後加入熟芝麻、蔥花，炒勻即可出鍋裝盤。（注意，做這道美味最好選擇孜然粉來調味，雖然孜然粒在我們吃燒烤時感覺比較香，但是在做這道美味時，如果你用的是孜然粒，吃的時候時不時的就可以吃到孜然粒，非常影響口感）。

孜然土豆之“技術小Tips”：

（1）在煎制小土豆的時候最好選擇不粘鍋，因為土豆的澱粉含量特別高，如果用不粘鍋煎制土豆就不會粘鍋和燒焦。

（2）孜然吃多了很容易上火，所以在夏天的時候要少吃，避免引起便秘，我們用孜然在調味的時候可以適量的加，不要太多。

孜然土豆當然是烤片好吃了！土豆片焦黃酥脆，配上孜然粉，閉上眼睛細細品味，猶如到了異國他鄉，無限風情的感覺。

首先我們先看看土豆和孜然

土豆：植物的塊根，味甘性平、微涼，入脾胃大腸經；有和胃調中，健脾利溼，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

孜然：植物的種子，又名枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。是燒烤食品必用的佐料，富有油性,氣味芳香濃烈，孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻、月經不調均有療效。

土豆和孜然簡直就是食品中的絕配，對人體都有利胃、除溼的功效。

土豆切成片後，因其富含澱粉，在高溫下迅速吸取土豆的水份使其變得酥脆，澱粉在高溫下逐漸變得焦黃，同時，孜然在高溫下析出油性，揮發出一種特殊的香氣，烤好後，按照自己的口味再加點鹹鹽和辣子面（自己喜歡加什麼就加什麼），焦黃酥脆，異香撲鼻，其他無所謂美味，均不在眼爾。

如果喜歡，可以試試，孜然土豆——我只推崇烤片！

鐵板孜然土豆片 自然非常好吃。記得第一次我進廚房的時候 我師傅給我做了一個 鐵板孜然土豆片。那個味道 很懷戀 比較脆又香。我大碗吃了3碗飯

首先呢我們先準備食材，準備兩個土豆，大蒜，蔥，幹辣椒，生薑，生粉。雞食用油，孜然粉，鹽，鐵板，錫紙。首先呢我們把生薑和蒜，切碎，蔥切成蔥花，然後把幹辣椒切成段段，然後把土豆的皮給削掉。土豆切成薄片。然後把它放在水裡邊去掉澱粉然後把土豆片清洗乾淨，然後把水分給控幹，然後放在碗裡邊，在碗裡邊加入適當的生粉，然後用手把它給抓均勻。 然後呢我們準備一個油鍋，在油鍋裡邊多倒多一點食用油，油溫五成熱的時候，然後把土豆片一片一片的放在鍋裡邊，全部放完以後，然後，把火開到大火，然後慢慢的進行油炸。在油炸的過程中，我們也要用勺子，時不時的推動一下，這樣子是為了防止粘連，達到表面全部是金黃色的時候，我們就可以撈出來，然後找個盤子放進裡邊，把油給控掉。 後我們在鍋裡邊加入一大勺的油，然後把幹辣椒放在裡邊爆香，我想以後，然後我們再把，姜和蒜，放在鍋裡邊炒一下，炒出香味以後，然後放入大蔥，再加入適當的鹽，翻炒均勻。然後我們在鍋裡邊放入土豆片，然後在土豆片上均勻的撒上孜然粉。可以多放一點，然後我們再往鍋裡煸加入一大勺的蒸魚豉油，然後開成大火翻炒均勻，等到全部都均勻以後，然後我們就可以關火了。然後我們把鐵板放在煤氣灶上，然後在上邊放上一層錫紙。然後我們再把剛才炒好的孜然土豆片，放在鐵板中間，然後再用小火把鐵板燒熱，然後就做成了。

我的回答是：以前覺得路邊攤賣的狼牙土豆特別好吃，每路過看到都會買一份來解饞。現在解鎖了土豆更好吃的方法，絕對不輸於路邊攤上的孜然小土豆，做法超簡單哦!

孜然土豆

食材：土豆兩個，孜然，花椒粉，黑胡椒，香辣粉，蔥花或香菜少量

步驟1.土豆洗淨去皮，切成兩釐米的小方塊。

步驟2.土豆下鍋，倒入淹沒土豆的冷水，一勺鹽，煮熟瀝乾水分備用。

步驟3.鍋裡倒油，土豆放進去翻炒一下，再煎一會。

步驟4.煎好的土豆撒些孜然粉翻勻，再撒上花椒粉，黑胡椒，再來一些香辣粉，蔥花翻均勻就好了，健康版的路邊小吃。

小貼士

1.最好用不沾鍋，防止沾鍋。

2.煎至兩面金黃口感更佳。

3.喜歡吃辣的可以加入小米辣，不喜歡吃辣的可以少放或者不放。

大家好我來分享一下孜然小土豆怎樣做好吃

1，挑選形狀較小、比較圓的小土豆冼後去皮，

2，將土豆放入油鍋時放少許鹽巴這樣容易入味。炸到八九成熟時撈出，注:有的人喜歡吃45成熟的

3，也可以將土豆炸至表皮金黃後撈出。

4，將炸好的土豆中撒入辣自制的絕味椒粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、熟白芝麻，拌勻後撒入蔥花即可。

5，一碗千里香麻辣小土豆雞瓜啦吃上啦！

1. 土豆切成滾刀塊， 放入加入些白醋的水中泡上一會兒；2. 鍋中放入適量的油，下入土豆切進去油炸；3. 中小火慢慢炸，直至土豆塊度變小， 表面微黃；4. 炸好的土豆瀝乾油 ；5. .將炸好的土豆重新放入無油的鍋中翻炒， 先加入椒鹽翻炒；6. 再加入適量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒， 這樣焙的更香。7. 盛入盤中，上啤酒了。福建新東方烹飪學校歡迎你！

大家好，我是喜歡做菜，熱愛生活的輕舞飛揚，很高興回答"孜然土豆怎麼好吃？"這個問題！

孜然土豆作為解饞的小吃，那是相當美味。我不喜歡外面賣的薯片，感覺味精味太濃了，那麼對於土豆控來說，家庭版孜然土豆是再好不過的選擇！今天輕舞飛揚分享的這款孜然烤土豆是按照重慶街邊的燒烤攤調料來配製的。足不出戶也能吃到好吃香辣的孜然燒烤土豆，而且只用炒菜的鍋就可以烹飪出原滋原味的美好宵夜喲~

孜然燒烤土豆之廚房版的做法

主料：

土豆，400g

輔料：

食油1勺、黑胡椒粉5g、孜然粉5g、蒸魚豉油2勺

步驟

1.準備好新鮮小土豆。

2.準備好蒸魚豉油、黑胡椒粉、孜然粉。

3.土豆輕輕颳去外皮（用手也可以撕掉），洗淨、切小塊。

4.土豆放入碗中，倒入蒸魚豉油，拌勻，醃製兩小時。

5.熱，滴入少許油，倒入土豆，慢慢煎5分鐘。

6.倒入孜然粉，拌勻。

7.倒入黑胡椒粉，簸勻。

8.拌好的土豆塊，放入大盤子；盤子送入微波爐，微波薄塊燒烤檔烤制6分鐘（或者，微波高火叮3分鐘），土豆表皮起皺即可。

小貼士

土豆焯水不要時間太長，用筷子能輕鬆戳透就行。放入椒鹽孜然後應顛勺翻炒而不能用木鏟，這樣作料會較均勻的粘在土豆上。

土豆，日常生活中比較常見的食物，到處可見，到處可買。既能當菜，也能當主食。土豆含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素與礦物質, 具有健胃消食，解毒消炎，抗癌。延緩衰老等作用。土豆經常吃，不論怎麼做都愛吃， 特別是孜然土豆，以前學校前的小吃攤是最受歡迎的小吃，一放學很多學生就圍著那小吃攤， 那時候學生都沒多少零用錢， 好幾個人一小碗，拿著那竹籤叉著分享吃。

一、孜然土豆的用料：

土豆 400克

孜然粉 適量

椒鹽 適量

辣椒粉 適量

白醋 適量

油 適量

二、孜然土豆的做法：

步驟1

土豆切成滾刀塊， 放入加入些白醋的水中泡上一會兒；

步驟2

鍋中放入適量的油，下入土豆切進去油炸；

步驟3

中小火慢慢炸，直至土豆塊變小， 表面微黃；

步驟4

炸好的土豆瀝乾油 ；

步驟5

.將炸好的土豆重新放入無油的鍋中翻炒， 先加入椒鹽翻炒；

步驟6

再加入適量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒， 這樣焙的更香。

步驟7

盛入盤中，上啤酒了。

三、孜然土豆的烹飪技巧

1. 土豆切成滾刀塊，不僅有利於成熟，而且接觸面積越大，更入味；在加入醋的冷水中泡一會兒， 這樣更脆；

2. 土豆一定要中小火慢炸，先變得透明，直至其熟透後；再轉為大火炸，將土豆顏色炸金黃；

3. 炸好的土豆無須放油倒入鍋中，再加入椒鹽和孜然粉翻炒入味；喜歡辣味的可以加入點辣椒粉。

四、總結

其實這種小零食做起來很簡單， 只需簡單三步：先把土豆切成滾刀塊，滾刀塊土豆接觸面更大，這樣形狀不僅容易將土豆炸熟，而且能夠沾上更多的調味料， 吃起來更香；下面就是油炸熟，小火慢炸，土豆塊慢慢的變得透明直至全熟；這時我們就將火開大些，炸至土豆塊金黃； 最後就是加入調味料翻炒入味， 不用一滴油，將孜然粉、椒鹽和辣椒粉一起翻炒，讓土豆慢慢地滲入入味。 當不同的香料先後有序地在鍋中混合、散發出獨特的香氣時，不過多一會兒，這健康美味的小零食----孜然土豆就完成了，看著它就讓人蠢蠢欲動。

土豆作為我們日常生活的常見的食物，可以說是到處可見，隨處可買，技能當菜也能當做主食，土豆含有豐富的澱粉蛋白質維生素等，具有健胃消食的作用，如果你每個星期都會做土豆，那麼孜然土豆就是必做的了，如何做孜然土豆才好吃呢？

只需簡單的三步即可做成味美的孜然土豆

第一步：先把土豆切成塊，切成滾刀塊，這樣型粗航不僅能夠將土豆炸熟，還能夠粘上更多的調味料，吃起來更香。

第二步：油炸熟，開小火慢炸，土豆塊慢慢變透直至全熟，這時候開大火，將土豆塊炸成金黃色。

第三步：將孜然粉，椒鹽，辣椒粉一起翻炒，不一會健康美味的孜然土豆就完成了

跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

故事閱讀配有動畫，比枯燥的識字紙牌更有吸引力，並且不用擔心孩子會誤吞卡牌造成危險。聽音選字，發音清晰標準，我家孩子一直在學，不會像之前其他應用一樣因後續收費導致學習中斷，讓孩子系統的學習我覺的是很重要的。

1、準備幾個小土豆，削去外皮，清洗乾淨，把土豆切成1釐米的厚塊。

2、放入盆中多清洗幾遍，洗掉表面的澱粉，用清水浸泡備用。

3、把蒜切末，紅辣椒切丁，蔥切成蔥花備用。

4、鍋中燒開水，下入土豆片煮開後煮三分鐘撈出瀝乾水分備用。

5、起鍋燒油，油熱下入土豆片慢慢的煎，煎至表面微黃，下入蒜末炒香，關火！

6、撒入孜然粉，白芝麻，蔥花和辣椒丁攪拌均勻。美味的孜然小土豆就可以出鍋了，小孩最愛吃了！喜歡吃辣的小夥伴也可以撒些辣椒粉哦[呲牙]。

土豆作為我們日常生活的常見的食物，可以說是到處可見，隨處可買，技能當菜也能當做主食，土豆含有豐富的澱粉蛋白質維生素等，具有健胃消食的作用，如果你每個星期都會做土豆，那麼孜然土豆就是必做的了，如何做孜然土豆才好吃呢？

只需簡單的三步即可做成味美的孜然土豆

第一步：先把土豆切成塊，切成滾刀塊，這樣型粗航不僅能夠將土豆炸熟，還能夠粘上更多的調味料，吃起來更香。

第二步：油炸熟，開小火慢炸，土豆塊慢慢變透直至全熟，這時候開大火，將土豆塊炸成金黃色。

第三步：將孜然粉，椒鹽，辣椒粉一起翻炒，不一會健康美味的孜然土豆就完成了

跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

故事閱讀配有動畫，比枯燥的識字紙牌更有吸引力，並且不用擔心孩子會誤吞卡牌造成危險。聽音選字，發音清晰標準，我家孩子一直在學，不會像之前其他應用一樣因後續收費導致學習中斷，讓孩子系統的學習我覺的是很重要的。

我在做小土豆方面還是比較有經驗的，孜然小土豆一般分為兩種，一種是有湯汁的，一種是沒有湯汁的，我個人喜歡吃有湯汁的包裹著湯汁的小土豆簡直讓人慾罷不能，今天我就要教你這兩種孜然小土豆的做法。

好了，回到主題，孜然小土豆應該怎麼做呢？四步你就能學會

第一步，準備材料。準備一斤新鮮小土豆，注意一定是小土豆，你拿大土豆來真的就是開玩笑了，做一天也做不熟。將小土豆洗乾淨，千萬注意有沒有發芽的地方，如果有請直接扔掉。準備小蔥兩根切成沫。準備辣椒、辣椒粉、孜然粉、水澱粉、鹽、大蒜、芝麻。

第二步，把小土豆的水空幹，油鍋燒熱後下鍋炸，炸至金黃，用筷子戳一下比較大的土豆，如果能很容易的戳穿那麼就可以了。

第三步，把每一個小土豆用牙籤戳幾個洞，這樣的小土豆更容易入味。

第四步，熱鍋倒入少量的油，放入切片的大蒜和辣椒提香，放入小土豆，調小火，把水澱粉、辣椒粉、孜然粉倒入水中攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒2分鐘，倒一點醋、醬油還有豆瓣醬，出鍋後放入香蔥沫和芝麻就可以裝盤了。

怎麼樣是不是很簡單，如果你喜歡吃乾的小土豆就在最後一步將不加水澱粉，直接在鍋中倒入孜然和辣椒粉就可以了，這做出來彷彿就是兩道菜。

食材準備：土豆3個、油（適量）、孜然粉（適量）、辣椒粉（適量）、胡椒粉（適量）鹽（適量）、香菜。

首先將土豆削皮洗乾淨切片，泡水裡多換幾次水去澱粉、香菜切小段備用（也可用蔥花）。

鍋中放少許油，放入土豆，煎至土豆兩面金黃。

我們本地有一家經營好多年的小飯館子，地點偏僻，在小衚衕裡面。做一些價格不高，口味超讚的小菜。每到中午，飯店桌桌爆滿。我老公和朋友們經常去吃，有一道孜然土豆，每次去都會要一盤。土豆片是過油的，焦香酥脆！入口咔咔脆爽，薯香味十足、孜然味纏繞嘴中，真是吃了一次忘不掉。

下圖就是去哪家館子時候拍的照片，食材簡單，只放了青椒、胡蘿蔔、孜然。特點是土豆片炸的酥脆，幹香。

去了幾次，大概口味也記住了， 我就想在家也做一下試試看，有一次朋友們來家裡做客，我就給做了一道土豆片，讓他們品嚐下，看看跟飯店的差距。主要是炫耀下咱美食博主的廚藝！嘿嘿⌒⊥⌒

孜然土豆片

【主料】土豆400g，胡蘿蔔50g，青椒50g。

【配料】鹽5g，胡椒粉5g，孜然10g，蔥姜少許

【做法】

首先處理食材，把土豆，胡蘿蔔切斜刀厚片，然後再切成薄片，喜歡口感脆一些就薄一些，喜歡外焦裡嫩的口感就厚一點。青椒切斜刀片。飯店的土豆片是酥脆的所以特別薄。刀工技術不足，我也就只能切這麼薄了。蔥姜如圖。

然後開始鍋內燒油，油溫7-8成熱下土豆片炸，剛鍋裡炸時先不需要翻動，炸焦邊了就可以撈出來了。

然後把鹽、胡椒粉、孜然放在碗中，

鍋內留底油，下胡蘿蔔、青椒、蔥、姜爆炒一下，炒熟了下入炸好的土豆片，倒入碗中的調料，快速翻炒出鍋就完成了。

這個是我做的孜然土豆片，跟飯店的比一點也不差哦。而且自己在家做的菜，衛生，健康方面都一定是比飯店要放心多了的。主要是...不用去飯店花錢吃了。

再說下要點吧，這道菜是過油菜，所以切好的土豆片不需要過水洗去土豆上的澱粉，

油炸的時候不用經常翻動，炸焦邊了就可以出鍋了。

口味酥脆的秘訣是，青椒等食材炒熟後下土豆加入調料，翻炒幾秒鐘就可以了，千萬千萬別炒時間太長，那樣就不酥脆了。

-------------------------------------------------------------------------------------------------分割線

作為一個未來的美食大UP主，我一邊鑽研美食做法，一邊在考慮做什麼好吃，改天吃什麼！真的是費腦子的事情。美食一上桌，一切都值得了。如果你也是喜歡美食的吃貨一枚，並且經常在家制作美食，經常喜歡動腦筋琢磨做法的話，千萬要關注我。我們互相交流學習。吃貨的路上永不迷路！有想學做的菜也歡迎給我留言，或私信！留言必回！

以上就是今天的內容了，喜歡吃孜然土豆的朋友們，一定要在家做一下！真的非常好吃！分享不易，路過的朋友順手留贊！謝過謝過！

吃土豆我比較愛吃那種顏色偏黃一點，口感比較綿軟，隨便一炒就特別好吃，孜然土豆中的土豆因為提前經過煮至和煸炒，咬一口外表焦脆而內部軟糯，白口吃特別像在吃薯條，加上孜然粉和辣椒粉調味再配上香菜口味立馬變身大排檔裡的燒烤味，對於一些土豆控來說，那簡直是太棒了！

（更多做菜技巧請檢視主頁，領取菜譜請開啟主頁文章滑至尾部）

孜然土豆做法：

1.土豆洗乾淨削皮後切約2cm左右的丁，並且用冷水浸泡除去土豆本身的澱粉

2.香菜洗乾淨切2-3cm長的段，準備好辣椒粉，孜然粉

3.開一小鍋水，水開後加一點點鹽進去，然後下土豆丁煮1-2分鐘後撈出控水

4.平底鍋內放適量的花生油，油熱後下煮過的土豆丁，調入適量的鹽翻炒均勻，然後中小火煸炒至土豆表層顏色焦黃，口感變脆為宜

5.下孜然粉，辣椒粉翻炒均勻，放切好的香菜段，拌勻即可關火食用