——酸辣土豆絲 一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、掂鍋翻炒幾下。 十、放白醋。 十一、放鹽，動作要快。 十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。——可樂雞翅 原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 步驟：鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。 油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。

1.滑溜蝦仁

原料：鮮蝦仁300克、蘆筍（或青椒）200克、鹽1茶匙（5克）、澱粉2茶匙（10克）、料酒1湯匙（15ml）、蔥1段、姜5片

做法：

1）將蝦仁放在砧板上，輕輕壓住蝦的背部，用小刀沿著蝦背切一刀，不要切斷，深度為蝦肉的1/2，然後將背部的黑線挑出，這就是我們常說的“蝦線”。

2）然後將蝦仁洗淨，瀝乾水分後加入1/2茶匙鹽、澱粉、料酒拌勻，醃製10分鐘。蘆筍洗淨後，斜著切成段，並將蔥切成片，姜切成絲備用。

3）鍋中加入少許油，中火加熱到7成熱時放入蔥、姜炒出香味，倒入醃好的蝦仁，保持中火，用鏟子快速滑散，看到蝦仁開始變色後，倒入蘆筍一起翻炒均勻，炒到蝦仁變紅，加入剩餘的鹽調味即可。

小貼士：

**蝦背部的黑色物質俗稱“蝦線”，不能食用。剔出“蝦線”能使蝦肉味道鮮美，另外，在背部開口，還有助於蝦仁受熱後自然彎曲，使炒出的蝦仁更加美觀。

**蝦的外層通常有一層粘液，處理時可以用麵粉輕輕抓幾下，再用清水洗淨即可。醃製蝦仁前儘量瀝乾水分後再放調料，最好放於冰箱冷藏，這樣炒熟的蝦仁就能晶瑩飽滿，充滿彈性。

**用青椒或者你喜歡的其他脆口蔬菜來做配菜，都可以哈。

2.老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜

原料：牛肉300克 大蔥1根 香菜10根

調料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）

做法：1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴均勻，會更入味，而非用筷子。）2）大蔥切成絲，香菜切成3釐米長的段。

2）平底鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉變色後，淋入一點米醋。放入蔥絲和香菜段，稍微翻炒幾下即可。

小貼士：**牛肉的選擇很重要，買牛屁屁和後腿那部分肉最好。**切肉手法：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。也就是說，切牛羊肉時，刀與肉的紋理呈90度下刀，切成n個橫截面。算了，說不清楚，下個菜，我拍照說明吧**鹹淡主要靠醬油來調節，如果你口味特重，也可以適量放點兒鹽，否則就不必了哈。醃肉時加點糖可以給肉提鮮。**最後一步，放了蔥絲和香菜段後翻炒幾下就可以出鍋了，肉的餘溫會將蔥和香菜變軟，那時的口感最好，但如果在鍋中就炒軟，成盤後，基本塌的很敗興了。3.【家常宮保雞丁】

原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒乾紅辣椒6根

調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3）鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

小貼士：

**雞腿肉比用雞胸肉口感更好。超市那種雞腿碎肉也可以，價錢也不貴。

**這菜需要急火快炒，要提前將料汁調好。

**要掌握4689口訣，即雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成餘溫，就自動10成了哈。

4.【辣炒什錦藕丁】快手下飯菜

原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊

調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）

做法：1）青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

小貼士：**菜中所有的原料，都可以利用你身邊現有的食物進行組合搭配，但老乾媽辣醬不能少。**蓮藕的味道很甜香，不建議與胡椒粉或雞精，味精等調料同使用。**蓮藕丁最後切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長時間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。

**吃這道菜，建議你盛飯時一定使用比平時小的碗哈。

5.蠔油豆腐

食材：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。

做法：1)準備好材料2)豆腐切成均勻小塊3)青紅椒洗淨去蒂切成小粒4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少許底油，倒入豆腐塊6)加適量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色9)最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

6.貢丸湯

蔬菜丸子一鍋出，還可新增自己喜歡的食材，鮮美香濃，咕嘟咕嘟就搞定。

--用料--

貢丸200g、青菜兩棵、胡蘿蔔半根、香菇 兩三朵、胡椒粉、麻辣鮮

--做法--

❶ 都把它們洗乾淨，青菜大的可以切兩段，也可以不切，胡蘿蔔切片！

❷ 香菇洗乾淨，可以切片，也可以把菇頂端劃十字花刀，漂亮一點哦。

❸ 把青菜和胡蘿蔔下鍋稍炒，加鹽、白糖，一瓦勺黃酒，加足夠水，把香菇下鍋，貢丸也下鍋，滾起，改中火，滾五分鐘，放胡椒粉、麻辣鮮，出鍋就可以啦！

這個問題有點意思，

　今年正好是雞年，“雞”隸屬十二生肖之一，排行第十。從我國古代開始，就流傳了許多關於“雞”的典故，印象最深的一個故事講的是一個將軍最深惡痛絕的事就是吃雞，於是頒佈最嚴厲的懲罰令！

凡是違反者，一律罰吃雞肉。一時間犯錯者絡繹不絕，洛陽雞貴！

眾口難調，自己喜歡的就好吃。

美食的真諦，舌尖到心間的最高享受

我喜歡吃【和渣】

是我們當地一道最為普遍而又吃法較多的家常菜。

最常見的有殘菜和渣。 鍋裡面有肉湯殘萊的大雜膾和渣，放在柴火爐上一煮，其香誘人，其味爽人。我還有一個個人偏好，我小聲說，不讓別人聽見了，我最喜歡殘菜剛開始發泡變味後和和渣一起燉來吃，這個酸爽得請汪涵打廣告了。

方圓幾里的人都能聞到誘人的香味。

還有和渣豆食，每逢過春節，每家每戶作了豆腐後，便用一些和渣煮熟發醇、燻幹成很香很香臘製品，食用時搗碎放水加料，成為最好的下飯菜，開胃下飯。

如果你是廚房小白，那麼建議你試試下面幾道家常菜，簡單有好操作，試試吧，非常不錯！

家燜魚

來客人一定要做條魚，這時候最好的選擇就是黃花魚大的或者小的都可以，將黃花魚洗淨，祛除內臟改十字花道或者一字刀，用料酒簡單去腥，鍋中熱油，將魚放入鍋中簡單烹製放入開水、醬油、糖、雞精、五香粉少許，大火燒開，小火燉，待汁收幹加適量糖，臨出鍋前加生菜斷生即可。

鍋塌豆腐

豆腐切塊用蛋液裹一層加少量鹽，鍋中底油加入豆腐煎至雙面金黃，一次煎好即可。鍋中加少量底油蔥、姜爆鍋放入豆腐，加醬油、糖、澱粉、調味即可。

美味麻辣燙

魚、豆腐有了，再來點蔬菜是不是就完美了，這時候簡單可以直接來點麻辣燙，買葉菜，比如茼蒿、菠菜、油菜，這些葉菜能量基本為零維生素多，適量的土豆片、藕片調劑口味，先將所有的蔬菜燙熟，然後鍋中少油，放入少量辣椒炒香，加水燒開，加蔬菜，調麻辣燙汁麻醬、麻油、蔥末、香菜末，上桌即可。

飯後甜品

有了主菜當然要有甜品，快手甜品，你需要原味酸奶一袋，各種你喜歡的水果塊，將酸奶倒入碗內加切好的水果塊，然後加少量麥片。

好了，這樣一餐美味健康又營養的家常菜一桌就備齊了！約嗎？我等你！

西紅柿炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 西紅柿炒雞蛋的製作材料： 主料：雞蛋3個,西紅柿150克輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙教您西紅柿炒雞蛋怎麼做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 家制醬排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 口味：甜鹹味 工藝：醬家制醬排骨的製作材料： 主料：豬排骨(大排)2000克調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克家制醬排骨的特色： 色澤醬紅，有光澤，肉質香酥，甜鮮可口。教您家制醬排骨怎麼做，如何做家制醬排骨才好吃 1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。 2.醃製、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。 香菇青菜的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 家常菜譜 私家菜 工藝：炒香菇青菜的製作材料： 主料：青菜,鮮香菇,木耳調料：生薑,鹽教您香菇青菜怎麼做，如何做香菇青菜才好吃 1 油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。 2 放鹽調味，看看根的顏色有點透明瞭，就可以放青菜的葉子的部分了。 3 葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。 西紅柿牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉西紅柿牛腩的製作材料： 主料：牛腩,西紅柿調料：蔥,姜,料酒,鹽教您西紅柿牛腩怎麼做，如何做西紅柿牛腩才好吃 做法：1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味

是誰說招牌菜就一定是要大魚大肉了？壹周君每次開轟趴時給閨蜜們做的菜，都是就地取材、靈活搭配，既好吃又易做。

你不信？LOOK！

壹周君的最大願望，就是做一個享受廚間樂趣的慾望主婦

好吃的家常菜真的是太多太多了，最經典的就是番茄炒蛋，麻婆豆腐，糖醋排骨，青椒土豆絲，回鍋肉，魚香肉絲，宮保雞丁，包菜肉片，泰式酸辣雞爪，爛糊肉絲，番茄玉米龍骨湯，酒香草頭，青椒荷包蛋，青菜麵筋，蘿蔔絲肉丸湯，清蒸童子雞！等等等等，今天推薦的這些菜，有甜有辣有酸，這些給你參考一下！大家可以多多交流哦！

西紅柿炒雞蛋：喜歡原因，酸甜適口，湯汁濃郁特別下飯。

食材準備：

雞蛋3個，西紅柿2個，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，醋適量。

製作方法：

1.將3個雞蛋打入空碗中並攪散，備用。然後將西紅柿切成滾刀塊放入盤中，備用。最後我們來調製一份醬汁，空碗中加入適量的番茄醬，醋，糖，鹽和少量的水調成料汁，備用。

2.鍋中倒入適量的油，將油溫升至6成熱時倒入打散的雞蛋，轉成小火翻炒至一半蛋液凝固後，關火，用餘溫將剩餘的蛋液炒至凝固。

3.鍋中留少許的底油，倒入切好的西紅柿，再加入少許的鹽，用小火將西紅柿炒出湯汁。

4.待西紅柿被炒至軟爛後加入調好的湯汁，然後將湯汁燒至濃稠再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋。

製作小妙招：

1.炒制西紅柿時要小火炒以免因為熱量過高把西紅柿的湯汁炒幹。

2.炒制西紅柿時要先少量的放入一些鹽，這樣可以更快地把西紅柿的湯汁炒出來。

3.炒好的雞蛋要先盛出來，以免因為加熱過量而使雞蛋變老。

4.炒雞蛋時也不要一直大火炒，要小火將雞蛋滑散。再關火用餘溫將雞蛋炒至完全凝固。這樣炒出來的雞蛋就會口感嫩滑，再加上番茄的湯汁浸潤，更顯得嫩滑美味了。

蠔油茼蒿：特點是，應季，清淡，養肝。

食材準備：

茼蒿250克，鹽適量，蠔油適量，花椒幾粒，雞精適量，食用油。

製作方法：

1.盆中倒入清水，水中加入適量的麵粉，攪拌均勻。然後將茼蒿摘去破損變黃的爛葉泡入水中清洗乾淨。

2.將洗淨的茼蒿在莖和葉連線的部分一分兩段，然後分別切成小塊，備用。

3.鍋中倒入適量的油，同時放入幾粒花椒，加熱後將花椒的香味炸出來。然後將花椒粒取出，倒入茼蒿莖的部分，大火翻炒至斷生。待菜莖部分炒制斷生後下入菜葉的部分繼續翻炒至斷生。

4.待茼蒿完全炒熟後關火倒入蠔油，鹽，雞精翻拌均勻後出鍋裝盤。

製作小妙招：

炒茼蒿要葉和梗分開炒。這是為了讓莖和葉受熱均勻，炒出來不會因為加熱過度使葉子變老口感不新鮮。

雞蛋肉卷：喜歡原因，鮮香下飯。

食材準備：

雞蛋2個，玉米澱粉適量，鹽適量，十三香適量，雞精。蔥，姜，蠔油，雞精，精瘦肉50克。

製作方法：

1.將雞蛋打入一個空碗中，然後加入適量的鹽，十三香，玉米澱粉，還有適量的水，攪拌均勻。

2.在鍋中刷上一層油，然後將鍋加熱至手靠近時有些微微烤手時關火。倒入準備好的雞蛋液，然後晃動平底鍋，讓蛋液鋪滿鍋底。最後將平底鍋放回爐具上開小火將蛋液烤制凝固後取出，備用。

3.將準備好的精瘦肉切成小塊，蔥，姜也分別切成小塊。然後將食材放入料理機中再加入適量的清水攪成比較細的肉餡。

4.在肉餡中加入鹽，十三香，雞精，蠔油，攪拌均勻，備用。

5.將攪拌好的餡料抹在雞蛋餅一側的邊緣上。然後將餡料卷好，在卷好後用蛋液將邊緣封住，備用。

6.鍋中倒入適量的水後，大火將水燒開，然後放入剛做好的蛋卷蒸制10分鐘。待蛋卷蒸好後，切成小塊裝盤。

製作小妙招：

1.在蛋液中加入玉米澱粉，可以讓煎制的雞蛋餅韌性十足不容易破裂。

2.在攪打肉餡時要注意向一個方向攪打上勁。肉餡要攪得偏幹一些，這樣的肉餡口感會很Q彈，包制肉卷時也會易於操作些。

3.雞蛋液先加入十三香和鹽，這樣可以讓蛋餅入口會有很香的回味。但量一定要控制好，以免味道太重影響味道。

炸藕片：喜歡原因，酥脆，香濃，適合做餐中小點心。

食材準備：

食材準備：

藕1節，吉士粉，麵粉，玉米澱粉，雞蛋，鹽。

製作方法：

1.取1節藕，洗淨切成薄片。（最好選擇九孔的這種口感比較脆爽。）

2.空碗中加入鹽，吉士粉，麵粉，玉米澱粉，雞蛋和適量的水調成酸奶一樣的麵糊備用。

3.鍋中倒入多些的油，油溫升至7成熱。下入粘好麵糊的藕片炸制金黃酥脆取出，控油。

製作小妙招：炸制時油溫要高，儘快定型，以保證藕的脆爽感覺。

給你推薦兩道家常菜，乾鍋土豆片，和酸湯肥牛。

1，乾鍋土豆片。做法，土豆兩個切稍後點的片，用水清洗後備用。

2，切點蔥薑蒜片和青紅杭椒丁，青蒜斷，五花肉切幾片即可。

3，起鍋燒油，油溫六成熱時下去土豆炸制金黃稍微幹一點倒出備用，

4，鍋內下去五花肉片炒出油時下午蔥薑蒜和青紅杭椒丁略炒，再在放入辣妹子10克，香辣醬5克，炒香後。下入生抽5克，味精和雞精和少許，

5，出鍋前下入青蒜段翻炒幾下斷生即可出鍋，乾鍋土豆片就製作完成了！

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【豆芽炒韭菜】

韭菜洗淨切成段，豆芽洗淨，蒜切成末。鍋中燒油，油熱後放入蒜，炒香後加豆芽和韭菜翻炒，出鍋前加點鹽和醋，就可以出鍋啦。這個菜很下飯。還可以加粉絲，幹豆腐一起炒，營養豐富得不得了。

【牛肉燉土豆】

牛肉切塊，土豆切塊，蒜姜蔥都切片。牛肉焯水。去血水。鍋中燒油，加入蔥薑蒜，炒出香味加糖生抽料酒和沒過牛肉的溫水，大火燒開後轉小火慢燉。燉的時候加些糖，容易爛。燉的時間越長越爛糊。

【烤土豆】

土豆洗淨 ，去皮切片 。微波爐加熱三分鐘。用花椒粉、鹽、黑胡椒、孜然及少許油拌成料汁。土豆片都均勻地蘸上佐料。烤箱預熱，180度烤15－20分鐘。

第一道皮蛋拌豆腐

首先準備好一塊嫩豆腐切塊放在盤裡備用。皮蛋切小塊放在豆腐四周。

下面是調料汁，香菜，大蒜，小蔥切成末放入碗中放生抽，香油，辣椒醬，糖少許拌勻澆在豆腐上，最後切點小米辣放上面點綴一下這到簡單又好吃的皮蛋豆腐就做好了。

第二道西紅柿炒雞蛋

首先把西紅柿洗淨用刀在西紅柿上切十字花刀放一個小碗裡澆上熱水後剝去外皮。用刀切成小塊備用

雞蛋打散鍋中放油燒熱放入雞蛋液煎到兩面金黃用鏟子切成小塊後盛到盤子裡備用，

鍋中不用放油放入西紅柿炒等西紅柿炒軟夠倒入煎好的雞蛋翻炒加點十三香，白糖，鹽適量翻炒均勻出鍋，這道簡單又好學的菜就做好了。

第三道是尖椒幹豆腐

首先把幹豆腐切成適當的長條焯水兩分鐘撈出備用。辣椒切滾刀塊，蔥薑蒜切成末備用

鍋中加油，油熱加蔥薑蒜爆香加十三香，麻辣鮮，生抽，耗油，鹽適量後加水，把辣椒放進去加入幹豆腐湯燒開後加水澱粉勾芡翻炒均勻加雞精就可以出鍋了。

製作方法：

材料：草魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、食用油、澱粉、鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油

步驟：

1、 買回已經收拾好的魚回家後趁著新鮮好好清洗一下，尤其是沒有去幹淨的部分再徹底的收拾乾淨，然後用流動的水把魚的裡裡外外多次衝淨，除了魚肚子內，魚頭部分也要洗淨，直到魚表面粘滑的感覺都沖掉、血水都沖洗乾淨為止。

2、 洗好的魚剪掉魚鰭後切成大塊，用料酒、薑片、鹽醃製十分鐘。

3、 魚醃好後倒掉湯汁放入適量的澱粉攪拌均勻，澱粉的量不必過多，只是能夠包裹住魚肉即可。

4、 鍋中油熱放入魚塊開始煎炸至兩面金黃即可撿出裝盤待用，時間不必太長，大概2、3分鐘魚上色即可。

5、 鍋中留底油，油熱後放入姜、蔥、蒜、八角、花椒炒香。

6、 放入煎好的魚塊，倒入料酒、生抽、老抽、蒸魚豉油調色入味後倒入開水開始燉制，水量不必太多。

7、 邊燒魚邊用鏟子將湯汁澆到魚塊上，中間用鏟子和筷子合作將魚塊輕輕翻面以利於更入味。可以根據鹹淡適當加入少許鹽。先燜一會兒然後用大火收汁，燒到湯汁粘稠後即可裝盤享用美食。

【小薇的溫馨小提示】最好買鮮魚製作口感才最嫩也更香。煎魚的時候用不粘鍋效果更好。煎炸的時間不要過長，否則影響了魚的鮮嫩。如果喜歡吃辣味放些幹辣椒更美味。

家常菜有很多好吃的 生活節奏快 每天早起一忙活就是一天 下班到家累的就不愛動

做幾道快手又好吃的家常菜犒勞一下自己和家人的胃也是一件很不錯的事情。吃得好精氣神才足 我尤其是家裡老人和孩子 我 飯菜還整不能講究

我說幾道看看有沒有喜歡的

魚香肉絲。 水煮肉片

毛血旺。 辣椒炒肉。 木須肉。 孜然羊肉泡。 大盤雞 很多很多。

魚香肉絲做法

1食材:肉絲。 青椒絲和。胡蘿蔔絲 筍絲 木耳

郫縣豆瓣醬。 蕃茄醬。醋 白糖。

2 肉絲拿雞蛋鹽味精雞精 澱粉醃一下。

3。鍋內做油 四成熱下肉絲。拿筷子攪和下。 然後倒入輔料出鍋

4 鍋內留底油 下豆瓣醬 蔥薑蒜末。 爆香。 放醋。白糖。蕃茄醬 我加點水。 放過了油的全部料放進去。燒一下

5。勾芡 出鍋。 香噴噴的魚香肉絲出鍋了。

和米飯一起吃 我絕對特別好吃。

如果你還有什麼不會的可以私聊我。

家常菜有多種，本人最喜歡吃豆腐，喜歡用豆腐做出的各種美食，下面我分享一下家常豆腐的做法！

材料：北豆腐、尖椒、胡蘿蔔、黑木耳、色拉油、食鹽、姜、水澱粉、豆瓣醬、白糖少許、胡椒粉。

做法：

1.胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切死絲，水發木耳撕小塊備用。

2.豆瓣醬剁碎。

3.熱鍋上油，油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。

4.煎到兩面金黃後盛出備用。

5.餘油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。

6.倒入青椒，胡蘿蔔片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖調味。加少許清水煮5分鐘左右幫助入味。

8.勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

這就是我對您提出的問題做出的回答，希望您能夠滿意！

你好，非常高興回答這個問題，我自己平常會在家裡做一些家常菜，哪些菜一起搭配比較有營養而且做飯簡單又美味呢？下面推薦這幾個家常菜不僅做法簡單，而且營養價值高。

西紅柿雞蛋

西紅柿雞蛋，是我們日常生活中非常常見的一道家常菜，做法簡單，是我非常喜歡吃的一道家常菜。營養搭配均衡，雞蛋中的優質蛋白加上西紅柿中的維生素對人體是非常有益的。

準備食材：西紅柿、雞蛋

西紅柿炒雞蛋食材

製作步驟：

1、西紅柿去皮切塊，碗中打入兩個母雞蛋

2、鍋燒熱油，下入打好的母雞蛋，炒好撈出

3、切好的西紅柿讓入鍋中，熬製出湯，加入少量清水、鹽

4、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入蔥花，即可出鍋

西紅柿炒雞蛋

營養價值

雞蛋含有高蛋白，可以補充人體所需的蛋白質，西紅柿具有人體所需的纖維素，二者結合，互相達到營養互補的作用，還有健美抗衰老的作用。

青椒炒肉

青椒炒肉也是我們餐桌上經常吃的一道家常菜，同樣不需要什麼特殊的烹飪技巧和手法，原材料也簡單，青椒和豬肉結合起來營養價值同樣豐富。

準備食材：五花肉（瘦肉）均可，青椒、蔥薑蒜

青椒炒肉

製作步驟：

1、青椒清洗切塊，豬肉切成肉片

2、鍋燒熱油，下入蔥薑蒜爆香，加入切好的肉片

3、肉片翻炒至變色，加入少許甜麵醬

4、豬肉炒至8分熟，下入切好的青椒

5、加入鹽、雞精、老抽，大火翻炒一分鐘即可出鍋

青椒炒肉

營養價值

青椒當中含有豐富的維生素，豬肉又含有豐富的蛋白質，可以滿足人體所需要的基本營養，有增加食慾，促進消化的的作用。

魚香肉絲

魚香肉絲是屬於川菜中魚香口味的，是非常好吃的一道家常菜，堪稱下飯神器，下面介紹一下魚香肉絲的做法。各種蔬菜搭配，補充了人體需要的各種營養元素。

準備食材：裡脊肉（瘦肉）、胡蘿蔔、木耳、尖椒

魚香肉絲配菜

製作步驟：

1、裡脊肉切成大小均勻的條，加入料酒、香油、澱粉、清水，抓勻醃製

2、胡蘿蔔切絲，尖椒切絲，泡好的木耳切絲

3、起鍋燒熱，油熱後下入醃製好的肉，肉條變色，變得順滑之後撈出

4、鍋中留少許底油，下入切好的尖椒、胡蘿蔔、木耳

5、翻炒一分鐘，下入肉條，加入調好的魚香汁翻炒一下即可出鍋

魚香肉絲

營養價值

豬肉中含有大量的蛋白質和多種脂肪酸，木耳、青椒、胡蘿蔔中含有各種人體所需的維生素元素，營養價值相當不錯，還有補腎養血,滋陰潤燥的功效。

魚香汁的調配：1勺鹽、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水，即可調成魚香汁。

魚香汁

小貼士：如果想吃辣的話，鍋中可加入郫縣豆瓣醬，是非常香的。

所謂家常菜，首先菜品的品種，需是常見蔬菜，季節菜，魚，肉，雞蛋。在這個給你推薦幾款，先來兩個冷盤拌個毛豆，皮蛋拌豆腐，來條常見的草魚，不關是燒魚塊也好還是做酸菜魚也好，都好吃，再來個辣椒炒肉，韭菜斬蛋，再來個青菜、簡簡單單的六個菜，配一碟花生米，來瓶小酒，完美。

1.將水豆腐切成小塊，直接打入盆中

2.洗淨的小白菜切成段

3.切點蔥絲、薑絲

4.水開放入豆腐焯水去除豆腥味,焯透以後撈出控水

5.再焯一下小白菜 去一下葉酸,焯完後倒出控水

6.鍋中再次加入清水,下入蔥薑絲,放點蝦皮,放入少量胡椒粉、適量雞精、適量精鹽、放入豆腐和焯好的小白菜

7.湯開即可關火，淋入香油 出鍋

8.營養健康，非常好吃的白菜燉豆腐就做好了

家常菜怎麼能少得了營養美味的豆腐呢，但是你知道不用真的蟹黃，也能做出比真蟹黃還要好吃的蟹黃豆腐麼？

嫩滑的豆腐，輕輕一口就能滑入肚子，鮮香可口，吃了還想吃~根本停不下來

步驟超簡單，搭配肉鬆，更加美味，下面就讓我來給你介紹下具體的步驟吧

所需食材包括 豌豆一小把，蝦三個，豬肉鬆一小撮，兩顆鹹蛋黃，一小塊嫩豆腐

第一步

首先將豆腐取出，用刀輕輕劃出井字形，儘量切小塊一點 比較入味

再從中間對半切開，然後放入碗中 備用

將新鮮的豌豆去殼，剝出裡面的小粒 裝入小碗中 備用

將蝦去頭，去殼，然後用剪刀剪開蝦背，取出蝦線

處理好之後用清水清洗一下，去掉可能殘留的蝦線

將清洗好的蝦仁 切成小粒，備用

接下來我們需要處理比較困難的鹹蛋黃，用勺子 將鹹蛋黃慢慢地碾碎成細末，碾碎成圖中這樣即可

第二步

鍋中燒熱水 加入豌豆粒，水開 豌豆粒斷生後，將其瀝乾 撈出 備用

然後放入處理好的豆腐，進行焯水 這樣可以去掉豆腐的豆腥味

水開之後，將豆腐 輕輕地瀝乾水分，撈出 備用

第三步

熱鍋 加入少量的食用油，油熱後 放入蝦仁粒 炒至變色

然後加入鹹蛋黃粉，轉小火 輕輕地攪拌，至鹹蛋黃粉冒出小小的泡泡

加入一碗清水，放入焯好水的豆腐塊，輕輕攪拌一下

加入小半勺鹽，小半勺糖，以及一小碗水澱粉，用鍋鏟輕輕地攪拌

最後加入我們已經斷生好地豌豆粒，開大火 進行收汁

注意一定要輕輕地攪拌，避免弄壞豆腐

待湯汁收地差不多地時候，就可以關火

將豆腐盛出 放在已經準備好地碗中

蟹黃豆腐就做好啦

第四步

再撒上一些蔥花

鋪上一層豬肉鬆

夾起一口，哇哦，又嫩又鮮，太好吃啦

女兒奉承我說：你做的什麼菜都好吃，我都愛吃，我心裡美美的，下面我就介紹我自己做的幾道家常菜。圖片都是我親手製作親自拍攝的，請多多支援！

第一道：番茄豆腐

製作：1、老豆腐沖洗切小塊，開水鍋里加鹽，下豆腐滾一下撈出，目的就是讓豆腐均勻入味，吃起來更有嚼勁，也不容易破碎。

2、豆腐沾上蛋液放平鍋裡慢火煎至兩面金黃，盛出來備用。

3、碗裡放一勺生抽、二勺糖、三勺醋、四勺水，少許鹽、少許澱粉攪勻備用。

4、炒鍋放少許油下蒜末爆香，下一大勺番茄醬快速翻炒至變色，下3裡的湯汁至濃稠下煎好的豆腐，滴入少許香油，翻炒均勻出鍋。

這道菜，酸酸甜甜的，有味道有顏值，尤其是小孩子愛吃，配米飯簡直就是米飯的殺手。

第二道：紅燒雞塊

做法：

備料：雞一隻、冰糖、老抽、生抽、陳皮、花椒大料、豆豉、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒（我都用自己泡酒裡的果子，葡萄、楊梅、藍莓、山楂等）

1、雞收拾乾淨斬塊，冷水下鍋焯水，待雞塊變色撈出放熱水裡洗淨控水備用。

2、熱鍋放油下雞塊翻炒，看雞塊有點幹鬆了下冰糖、老抽、郫縣豆瓣醬、生抽，加一樣翻炒一會，雞塊上色了放熱水醃過雞塊，然後把剩餘的調料全部下鍋。

3、大約半個小時吧，中間翻炒一下，可以嘗一下味道，如果是老雞得延長時間，看汁濃稠了就好了，喜歡吃幹一點的，就多翻炒一會再出鍋。

這樣做的雞塊特入味，一隻雞很快就會見盤子底的。

第三道：杏鮑菇炒玉米粒

非常清爽的一道小炒，玉米的甜，杏鮑菇的鮮，胡蘿蔔的脆完美地結合在一起，配米飯、夾饅頭都是不錯的選擇。

製作：

1、杏鮑菇一個、胡蘿蔔半個、水果玉米一根，蒜、生抽、蠔油、香油，澱粉。

2、所有食材都處理成玉米粒大小的顆粒，玉米粒入開水鍋裡煮熟撈出瀝乾備用。

3、鍋放少許油下杏鮑菇粒翻炒至變色、幹松，盛出備用。

4、熱鍋放油，下蒜粒爆香，先下胡蘿蔔炒到半透明狀下玉米粒，翻炒一下下杏鮑菇粒，開始調味，少許生抽、鹽，沿著鍋邊掄少許熱水，蓋蓋子悶一分鐘。

5、翻炒均勻後加少許水澱粉勾薄芡，接著放一點蠔油，幾滴香油拌勻出鍋。

第五道：涼拌萵筍

非常清爽的一道菜，有雞有肉，又怎能少得了涼拌菜。

準備：萵筍去皮擦絲，胡蘿蔔擦絲，胡蘿蔔絲的處理一下味道才好，起鍋放少許油，下胡蘿蔔絲迅速翻炒幾下即可，一是，胡蘿蔔與油才能釋放胡蘿蔔素，二是可以段生，吃著沒有生味。

開拌：萵筍、胡蘿蔔絲放入容器裡，加少許鹽、涼拌醬油、白醋、糖、香油其餘什麼料也不要放了，越簡單越好吃。

我做的最好吃的家常菜就介紹到這裡了。

大家好！

我是泉城濟南造化高，家常菜嘛，喜歡吃的就是最好的。民以食為天，吃是頭等大事，一年365天，鍋碗瓢盆交響樂，柴米油鹽醬醋茶，圍繞一日三餐，修煉在廚房裡面佔用了大半生活空間，冬暖夏熱，一身油煙，煎炒烹炸，樂在其中。因為喜歡，所以快樂！

今年地球人都經歷的特殊原因，在家修煉的時間更充裕了，轉戰廚房，大把的時間放在了拍攝影片上，夢想著一蹴而就，不久的將來紅透全網的大網紅就此誕生，名利雙收，想想就美。主攻美食領域，其實就是家常菜。感覺自己這兩下子還行，稱得上是混跡廚房多年的老油子，炸網爆紅就是眼不前兒的事兒，就等著魯起袖子加油幹了。因為拍攝影片的需要，製作一道菜的時間延長了兩倍時間，把原有的生活節奏徹底打亂了，做出的菜自我感覺好吃，但拍出的影片不好看，最起碼不是自己期盼的日子，粉絲和點贊量都沒有突破四位數，三個多月，100多天現實給我上了一課，家常菜說好吃的就是我的家人，影片點讚的大多數都是親戚和朋友。我給自己醞釀了一個新網名：還得學。唯一讓我感到欣慰的就是我百折不撓拍攝影片的態度，認您虐我千百遍，我卻當您是初戀。

跑題了，但我還是執迷不悟的認為家常菜喜歡吃的就是最好的。想給大家分享的心裡話還有很多，篇幅寬度有限，下篇再聊。假如您有緣讀到這篇跑題文章，補救的辦法就是去看看我拍攝的影片，自我感覺真的良好！

作為一個曾立志要為老公孩子做遍天下美食的人，我想我來回答這個問題還是比較靠譜的。越簡單的菜越考驗技術，那我們就來一起盤點一下吧。

1、簡單好做的家常菜：紅燒魚

有葷有素才能營養搭配，紅燒魚是一道既簡單又不需要太多調料的菜餚，而且幾乎所有種類的魚都可以採用這種烹飪方式，比方說鯽魚、鱸魚、武昌魚、草魚等等。

2、簡單好做的家常菜：香蔥煎雞蛋

小蔥和雞蛋應該是日常做飯時最常用到的食材，把蔥切小段打入幾個雞蛋加鹽拌勻，即可入鍋小火慢煎了。在烹飪的過程中，香蔥和雞蛋的香氣慢慢散發出來，這可是是一道簡單又下飯的家常菜呢。

除了放入香蔥之外，同樣的烹飪方式還可以更換別的食材，比方說青椒煎雞蛋、香椿煎雞蛋、韭菜煎雞蛋等等。

3、簡單好做的家常菜：豆腐煲

豆腐的營養價值高，售價也十分親民，重點是老人小孩都可以食用。具體做法也很多，可以涼拌、香煎、紅燒等等，今天要說的這種做法也非常簡單。

鍋熱入油，小火將豆腐煎到兩面微黃起鍋。鍋裡再放入適當食用油，加青紅椒段、泡好的木耳、茭白片翻炒，炒至微微變色之後，再放入豆腐，加食用鹽、生抽調味即可出鍋。

以上就是個人對於家常菜的分享了，篇幅有限，希望以後還能回答此類問題。

家常菜對於很多人都有很多的感觸，也是我們記憶最深處中最美味的菜餚吧，記得很多漂泊在他鄉的遊子來說，最難以忘記的是家中母親親手製作的家常菜。為什麼很多人吃慣了五星級的山珍海味卻還是忘記不了母親的味道呢。因為我們小時候吃的最多的就是母親炒的菜，體內胃部的菌群已經產生了一些獨有的菌群。所以每次在家中吃飯才是最合口味的。就如同從小在野外吃生肉的野人，吃起生肉津津有味，我們卻無法下嚥就是這個道理。我記憶中最好吃的家常菜就是今天我要介紹給大家的這道——韭黃炒肉絲。簡單清淡卻最難忘。

主要材料：蒜，姜，蔥，胡蘿蔔，青紅椒，裡脊肉，韭黃

輔助材料：生粉，雞蛋，鹽，雞精，生抽

第一步：將姜，蔥，蒜切成沫。

第二步：韭黃用鹽水清洗乾淨，切成段。

第三步：將裡脊肉切成0.5釐米厚的薄片。

第四步：將肉切成絲，肉絲中加適量清水摔打一會，接著加鹽，雞精，料酒醃製半小時，隨後打入一個蛋清，再加適量生粉攪拌均勻。再在表面淋上油，輕輕撥散。滑油的時候比較好滑油。

第五步：鍋燒紅，接著倒入油，油溫升高至三成熱倒入肉絲，待其表面發白後，用筷子輕輕撥散，全部發白即可撈出。

第六步：鍋中留少許油，倒入蔥薑蒜沫炒香，再放入韭黃。

第七步：韭黃炒制發軟加青紅椒，胡蘿蔔絲。

第八步：炒制一會後，倒入肉絲，加適量生抽，鹽，雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

第九步：擺盤裝飾即可。

眾裡尋他千百度，那人卻在燈火闌珊處，尋美食就在這，點點關注，不迷路哦。