泡製桑葚酒宜選擇度數較高的黃酒。黃酒是泡藥酒常用原料，一般度數較白酒低，營養成分更豐富，更利身體健康。

選取新鮮成熟桑葚，清洗乾淨，然後晾乾水分，泡入黃酒罈中，按黃酒：桑葚比例10：3加入桑葚（桑葚不宜加入過多，桑葚水分多，加多後酒精度降低，不利於儲存）。密封在通風處儲存，室溫泡製一個星期便可飲用。由於度數較低，要儘快飲用，也可置於冰箱儲存。

桑葚除了泡酒還能製成果酒，選擇成熟新鮮的桑葚，挑去爛果，清洗乾淨後晾乾水分。然後在乾淨的榨汁機榨成汁，倒入泡菜壇，然後加入白糖。桑葚與白糖比例為3：1。加入酵母（也可不加酵母，加入酵母后可保持酵母菌種群優勢，發酵後雜質更少），蓋上壇蓋，壇沿加水密封。將罈子置於溫暖通風處儲存，發酵溫度以25℃左右為宜。玻璃壇發酵要避光，以免生成有害物質。

桑葚酒具有很好的保健作用，常喝桑葚酒具有美容養顏，烏髮黑髮，降脂降壓，擴充血管，補氣益腎，清肝明目，健脾養胃，增強免疫力的功效。女人常喝美容養顏，男人常喝重振雄風，老人常喝青春永駐，堪比六味地黃丸。不過桑葚酒也是酒的一種，好喝不要貪杯哦。

我們老家泡桑葚比較簡單粗暴，選擇新鮮的桑葚清洗滴水後直接放進52度清香型白酒（酒麴味不重，對桑葚原味影響較其他醬香，濃香小），桑葚白酒比例2比1，3比1都行可濃可淡！泡製60到90天可開壇食用，度數40多度，美顏又養生！

這兩天正值桑葚採摘的大好時節，桑葚營養豐富，除了可以現摘現吃之外，還可以用來泡酒。下面介紹兩種桑葚酒的製作方法。

1、將新鮮桑葚去蒂洗淨，在清洗的過程中可加入少量麵粉浸泡去汙，然後連麵粉一併清洗乾淨。

2、洗淨後的桑葚一定要晾乾水分，裝桑葚酒的容器也要洗淨，並用開水淨泡消毒，也要控幹水分。

3、選取五十度以上的白酒，最好是自己釀造的純糧白酒。一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁些的，也可以多放些桑葚。總之要以白酒沒過桑葚為準。如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖。

4、一般來說，浸泡個二十天以上就可以飲用了。每日適量飲用這種酒可以主治頭暈心悸，腰膝痠軟，鬚髮早白等症狀。

1、同樣是選擇桑葚，除去壞果，剪去果蒂，清洗後並一定要徹底晾乾水分。如果桑葚上留有生水，發酵後酒質就有可能渾濁，酒味也有可能變酸。

2、將晾乾後的桑葚碾碎，可以手動，也可以採用榨汁機。

3、將碾碎的果肉放入容器中，要特別提醒的是：容器也同樣要清洗消毒並控幹水分，如果不乾淨或者留有生水，同樣會影響果酒的發酵。

4、在果液中多加些冰糖，這樣釀造出來的酒口感不會苦澀，否則可能會有一股類似中藥的味道。因為桑葚發酵不及葡萄發酵充分，所以還需加入適量酵母液混合（可以使用安琪酵母）。

5、前期容器壇口不要封死，因為酵母發酵時會釋放大量的二氧化碳氣體，而且酵母的生長也需要氧氣。等酵母發酵基本穩定之後，再把壇口封死，避免細菌進入酒液。

6、幾天後當發酵停止後，就要把酒液濾出來，一定要及時。 將澄清之後的酒液過濾到同樣洗淨消毒並控幹水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜歡甜度高的，還可以再加入白糖，然後密封，稍過幾天，桑葚果酒就完成了。

女性每日適量喝點桑葚酒，有養顏美容的功效。

桑葚嘛，長得有點像楊梅一樣，一個一個的小凸起，凸起和凸起之間有點小的縫隙，容易爬蟲子進去，剛剛採摘回來的楊梅應該和洗楊梅的方式一樣清洗。

放入盆中，撒一點點鹽巴，浸泡5至10分鐘，就可以把果子裡面的蟲給逼出來，然後再再清洗，如果你怕裡面的蟲還沒有爬出來，還可以反覆這樣的清洗方式兩遍。

清洗好的桑葚拿到太陽底下曬個2–3天，因為這樣可以把一些多餘的水分曬蒸發掉，泡時不影響酒的濃度，可以單獨泡桑葚酒，也可以加一些輔料，比如瑪卡啊，肉蓯蓉啊等等

桑葚怎麼泡酒

新鮮的紅色、紫紅色的桑葚是很多人都喜歡吃的，桑葚具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效把桑葚做成酒就成了桑葚酒，酒香撲鼻，鬱味深長。

桑葚如何做酒呢？在這裡我談一下我以前跟我姐姐是如何做的桑葚酒的。

桑葚酒的製作主要包括採集原料、原料處理、發酵、過濾等過程。我們來看下具體過程。

首先我們要採集足夠多的桑葚，可以購買，可以在樹上採摘。採集回來的桑葚還需要進行挑選，只能挑選那些紅色、紫紅色的桑葚，如果是綠色的不能要，因為綠色的沒熟，發酵不出來酒。

挑選桑葚過程中還要把一些雜質等清理掉，然後用水沖洗乾淨，晾乾。

我們做桑葚酒必須要用到做酒的大瓶子。可以在市場上買到，有5斤裝的，有10斤裝的。建議買大號的。把瓶子洗乾淨待用。

桑葚晾乾後要用手或者是攪拌的機器把桑葚搞碎。最好使用豆漿機，乾淨衛生而且攪碎得非常均勻。攪碎的目的是讓桑葚在發酵時能夠均勻的同時發酵。

這是最重要的一個步驟。

我們按照一斤桑葚2兩冰糖的比例將攪拌好的桑葚倒入備好的酒瓶子裡。如果喜歡甜味重點的可以多加點冰糖。

如果想發酵更快可以放點做饅頭用的酵母，搖勻後靜置就可以了。

所有東西入瓶後把酒瓶放入室內，最好溫度保持在25度左右，不可太高超過30度，超過30度容易引起變質。放入房間時瓶子口不能封得太死，因為發酵會產生大量氣體，封死瓶口可能會發生酒瓶爆裂。

最開始發酵時候可以清楚看到很多小氣泡的冒出，到了發酵後期氣泡就慢慢的沒有了，並且桑葚的渣子跟發酵出來的液體分離開來。這時候就需要及時的對瓶內東西進行過濾。

過濾一般用白紗布過濾，過濾後將過濾出來的酒再倒入瓶中，然後把瓶子口封死。再過小段時間可以看到酒瓶子裡的酒清澈多了。這個時候就是喝桑葚酒的好時候。

一是發酵溫度一定不能太高，否則很容易導致變質。

二是我們最開始往瓶子放桑葚時最多隻能夠放瓶子6-7成的容量，因為發酵時會有很多氣泡，放太多會導致氣泡、液體外溢。

謝激剛摘的桑葚怎麼泡酒？桑葚酒有幾種方法，今介紹簡易法。就是用白酒直接浸泡，效果很好。下面就為大傢俱體來講一下，如何在家制作桑葚酒，絕對比你想象中的簡單。 桑葚篩選一、準備好桑葚，在挑選桑葚時要選擇顆粒比較飽滿成熟紫黑色桑椹的最佳。桑葚表面凹凸在樹成長中也有很多灰塵，很難將縫隙裡的髒東西洗乾淨。操作不當皮易破，因此洗桑葚時先用自來水連續沖洗桑葚表面幾次。再將其浸泡於淘米水中或放澱粉(可加少許鹽)，用涼水浸泡，15分鐘內撈出洗淨，澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。買純糧酒二、 自制桑葚酒重要的酒不能選錯，首先選擇純糧食酒。市場上很多白酒都是用食用酒精勾兌而成的，這裡就要你用點心思去買純糧酒。泡製水果一般採用含酒精量在42～60度之間的優質純糧食白酒最好。水果裡含有大量的水分，水果的水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。酒精度含水量過高，不利於長時間儲存。所以選用最好不低於42度的純糧白酒用來當泡酒。（也可把桑葚晾曬乾後泡，或半乾也可）泡酒方法　1、桑葚幹1斤浸在3-4斤高梁酒中浸泡，(或鮮桑椹500克)，加白酒(50度以上)6-7斤左右倒入玻璃容器，密封存好，一個月後取出飲服。（老年人可加木瓜、五加皮同浸）。　2、桑葚果，檸檬汁，白糖，白酒。將桑葚洗淨，晾。取容器，放進桑葚加入檸檬汁，並加入糖、蜂蜜和酒，然後密封，放在陰暗通風處。1-2個月後用紗布過濾，另裝入一容器即可，第三個月可飲用了。　　除此之外，在製作時要密封好，不得泡過長或是過短，否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。　小提示：不宜選擇塑膠桶裝酒市場很多PET塑膠桶裝酒，安全起見，最好不要選用塑膠桶裝酒泡酒。

剛剛採摘桑葚怎麼泡酒？

如今是桑葚收穫的季節，特別是在農村就能很輕鬆的找到桑葚，每到這個季節我都會去山上採摘一些回家，為孩子熬煮一小鍋的桑葚湯，而剩下的那部分我就會拿來製作成酒，偶爾也會喝點，達到養生的目的。

桑葚是一種藥食兩用的水果，但它極難儲存，最好的儲存方法就是把它製作成水果酒，那麼桑葚酒該如何的自制呢？

1.首先把採摘回來的桑葚用清水進行一定的清洗，摘掉果梗，清除壞死的部分後在通風處瀝乾水分，接著倒入少許的白酒在灶臺上大約蒸15分鐘，這樣製作出來的桑葚酒就會沒有異味，並且很耐放。

2.接下來需把放涼的桑葚放入一個比較合適的玻璃器皿中，這器皿內也必須沒有水分，把事先準備好的桑葚一部分倒入器皿中，桑葚大約10釐米高時可再加入一定量的白糖，桑葚與白糖的比例大約為3斤桑葚配上3兩到半斤的冰糖，如果你不喜歡甜味可以不加。這樣重複的操作幾次後，器皿內還必須剩出大約四分之一的空間讓白酒或米酒全部淹沒桑葚，並要高於桑葚15釐米左右為好。

3.這樣最後蓋好器皿蓋子，把器皿放於陰涼處三個月後就可以品嚐自制的美酒了。

桑葚酒能達到養生養顏，降血脂，防癌抗癌的效果，但要提醒大家的是，桑葚酒不能多喝，否則會對身體造成一定的傷害，得不償失，特別是胃寒體虛者需格外的注意。

文 | 漫話農桑答題助理：南瓜籽

桑葚泡酒一

桑葚300克、黃酒1500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後按量服用。可養陰利水，適用於陰虛水腫、小便不利、關節作疼、口渴、發白等。

但是，需要注意的是，食用桑葚雖然有諸多的益處，但並非人人皆宜。因桑葚性寒，故凡脾胃虛寒、大便稀者不宜多食。近年來有小兒進食有些大量桑葚引起出血性腸炎的報道，也有食用桑葚後導致過敏反應的報道。因此，若食用本品過程中出現腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部出現腫脹癢癢等過敏反應時，應及時就醫。

桑葚泡酒二

取新鮮熟透的桑葚1000克，米酒2000毫升，浸泡1-2個月飲用，每日2次，每回1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。

桑椹如何泡酒

桑葚挑去爛的，發黴的；冰糖適量；需要準備一瓶白酒，度數在50度左右，不建議用黃酒或米酒，高度酒易儲存桑葚酒；還需要一個乾淨的無水無油的可密封的玻璃瓶。

桑椹泡酒有什麼好處

桑葚中含有大量的碳水化合物、胡蘿蔔素、多種維生素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。桑葚的功效包括：補充身體營養、健脾胃、幫助消化、烏黑頭髮、治療青春痘、安神益智等。

一層桑葚，一層冰糖，不要全放滿，然後倒入白酒，沒過食材。在陰涼處密封儲存，一週後即可飲品，你也可以繼續儲存到秋冬季節，更適宜

桑樹從掛果到成熟，整個週期45天左右。每年的六七月份都是桑葚大量採摘上市的季節。想要泡製桑葚酒的朋友可以著手準備了。

很多朋友覺得把鮮桑椹拿回家，加一定比例的糖，然後密封發酵一段時間，就能出來桑椹果酒了。還有更專業一點兒的朋友，再加上酵母，就成了乾紅，過兩個月倒出來，覺得也不比酒廠瓶裝的差，而且喝了也沒有影響，因此覺得這個方法可行。

其實，這裡面有很大的安全隱患，自制發酵桑椹果酒，裝置簡單，殺菌措施不完善，密封條件和溫度都無法控制，質量自然無法掌控。細菌基本都超標，尤其是大腸桿菌等，喝多了會拉肚子。這還是小事兒，最主要是自制桑椹果酒容易甲醛超標，雖然你喝兩杯不覺得，但是一旦多喝，危害非常大。

因此，真心不建議大家自制發酵桑椹果酒。

第二，穩妥的方法是用高度白酒浸泡鮮桑椹。

首先你得買質量合格的高度糧食酒，這是你做桑椹酒的基酒，得好好挑選靠譜的，一般不低於52度。

其次，你需要清洗桑椹，剪掉果柄，先浸泡，再用流動的沖洗，然後晾乾備用，不過千萬不可用手搓啊，否則你會後悔的。

最後，配比浸泡。十斤高度白酒浸泡兩斤鮮桑椹，這個比例是比較適中的。大概密封泡上一個月，即可飲用。

白酒浸泡出來的桑椹酒，口感綿柔香甜，少了白酒的辛辣，多了桑椹的果香，實在是一個不錯的選擇。

現在正是桑椹成熟的季節，有興趣的朋友們，不妨買點兒鮮桑椹試試吧，絕對很贊！

你自己泡過桑椹酒嗎？口感如何？

桑葚既滋補肝腎又能生津止渴，潤燥滑腸，下面娟子教你在家做簡單的桑葚酒，喜歡的就試試吧；

1；先將桑葚挑去爛的，發黴的清洗乾淨，撈出瀝乾水分

2；準備冰糖、50度左右的白酒和一個乾淨無水無油可密封的玻璃瓶

3；酒不建議用黃酒和米酒，高度的白酒以儲存

4；把控淨水分的桑葚一層桑葚一層冰糖，不要裝得太滿，再倒入白酒沒過桑葚，放在陰涼處密封儲存，2周以後就可飲用了。

泡製桑葚酒最簡單的方法，選擇白酒2至5斤裝在罈子裡。白酒的度數，最好高點，45度以上，酒的度數越高，泡製桑葚酒顏色越好看，泡出的酒越純。把新鮮桑葚果用水洗乾淨，瀝乾水，放在罈子裡泡製桑葚酒，一般大約15天，到20天，就可以品嚐桑葚酒，如果你喜歡甜的，桑葚多方點，如果你喜歡清淡點，少放桑葚。桑葚泡白酒具有補肝益腎，生津潤腸，烏髮明目，止渴解毒等功效。但是，桑葚性質偏寒，脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。

又到了一年一度採桑葚的季節了！記得小時候，家門口有顆桑葚樹，我們都爬樹上去摘著吃！家裡父親總是會摘很多的桑葚，洗乾淨後做桑葚泡酒，記得泡出來的酒顏色非常漂亮！

下面說一下做桑葚酒的步驟:

1、將新鮮桑葚去蒂洗淨，在清洗的過程中可以加入少量麵粉浸泡去汙 2、洗淨後的桑葚一定要晾乾水分，裝桑葚酒的容器也要洗淨，並用開水淨泡消毒 3、選取五十度以上的白酒，我一般是用天之藍泡的！一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁，也可以多放些桑葚。要以白酒沒過桑葚為準。如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖。4、一般來說，浸泡個二十天以上就可以飲用了。朋友都說用天之藍泡桑葚，太奢侈了，其實自己喜歡就好！期待天之藍的升級新品！

選取新鮮成熟桑葚，清洗乾淨，然後晾乾水分，泡入黃酒罈中，按黃酒：桑葚比例10：3加入桑葚（桑葚不宜加入過多，桑葚水分多，加多後酒精度降低，不利於儲存）。密封在通風處儲存，室溫泡製一個星期便可飲用。由於度數較低，要儘快飲用，也可置於冰箱儲存。

桑椹:味甘，性寒。歸肝，腎經。

功效:滋陰養血，潤腸。

多用於治肝腎虧損所致的陰血不足之頭暈，耳鳴，眼花，口渴，舌乾燥等。

生用或熬膏，或釀酒服。

脾虛便溏，腎虛無熱者，不可用。

泡酒:黃酒，桑椹，10比3一5。

食療:桑椹20克，構杞子20克，黃精15克，紅糖適量。水煎加入紅糖調服。主治:血虛，頭暈目花，心悸，失眠多夢，月經不調，手足麻木等。

　　操作方法

　　01將新鮮的桑葚洗乾淨，瀝乾水分

　　02準備一個乾淨的玻璃瓶子，不能有一點水，把瀝乾的桑葚倒進去

　　03再倒入適量的白酒，最好使用五六十度的原漿白酒，清香型的最合適，三兩桑葚差不多就一斤白酒

　　04做果酒喜歡有點甜味可以加入冰糖，不喜歡就不用加

　　05把瓶子密封好，一個月左右就可以喝了，存放一年是最好的

用料

桑葚泡酒的做法

我爹和夫君在家附近找到了一顆野桑樹，兩個人搬著梯子就去了！用老公的話說，那可是冒著生命危險採來的！所以，採回來的果子就給你們兩個酒鬼泡酒吧！

想泡椹桑酒找我沒錯。想要泡好一瓶好的桑椹酒不是你想想的那麼簡單？首先要把桑椹洗乾淨然後再進行熬製最後才能成為桑椹酒但是也有時間的問題。這一點你應該注意了？

我媽每年都會做

一般是桑葚洗淨、控幹水分

把容器洗淨，控幹

然後把桑葚、白糖、酒按照5:2:1的比例混合

留出距離評出一個大拇指的距離

放置於陰涼處，等到過完年就可以喝了

這樣做的桑葚酒特別好喝，喝完暖呼呼的

桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克

1、將桑椹去雜洗淨，涼幹；

2、放入盛酒的大瓶內，搖晃勻後密封瓶口，10日後即可飲用。