今天鄭州新東方烹飪學校的老師教大家制作一道鮮嫩可口的蟹黃豆腐，我們來一起學學吧~

配料：

豆腐 200克、鹹鴨蛋（熟） 2個、胡蘿蔔 50克、細香蔥 適量、精鹽 1茶匙、糖 1茶匙、雞精 1茶匙、水澱粉 1勺

烹飪步驟：

1. 鹹鴨蛋蛋黃蛋白分離，胡蘿蔔切粒。

2. 豆腐切小塊兒用清水洗淨。

3. 油燒熱倒入鴨蛋黃炒勻。

4. 下入豆腐、蛋白、胡蘿蔔輕輕翻炒。

5. 倒入菜餚一半的水加入調料小火燉煮。

6. 燉至湯汁濃稠淋入水澱粉翻炒均勻即可關火。

7. 盛出後撒上蔥花。

金燦燦的蟹黃豆腐你學會了嗎？成本不高，又美味可口！想學廚師，學烹飪，學西點，就來鄭州新東方烹飪學校！

導讀：豆腐怎麼煮好吃？

一說起豆腐怎麼煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的確，麻婆豆腐的確好吃！我也喜歡吃麻婆豆腐。但由於它獨特的麻辣口感，很多人接受不了，因而對其望而卻步。

今天我跟大家分享的這個做法相信大多數人一定喜歡，尤其是吃不了辣的人們。豆腐這樣做，營養和口味都很贊，而且做法也簡單。

豆腐怎麼做好吃？

今天的做法與以往不同：

只在將豆腐和魚初步加工後，全部轉入砂鍋中，倒入啤酒煮，最後一鍋出。雖然方法簡單，但這種做法不但豆腐好吃，魚肉也鮮嫩，湯汁還很鮮美、濃郁，拌飯拌麵都好吃，全家人都喜歡！

魚肉豆腐的具體做法如下：

主要食材：

鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖。

1、鰱魚清洗乾淨，去除腥線後，切成大小適中的塊，放入盆中，放入鹽和料酒，下手抓拌均勻，醃15分鐘。

2、洋蔥、豆腐都切成小塊；蔥切蔥花、薑切片；香菜切小段。

3、調一個碗汁：生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、半碗清水，攪勻。

4、起鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

5、在醃好的魚塊中放入少許澱粉，用手抓勻。

起鍋放油，將魚塊也煎一下，將兩面煎至金黃。

6、取一個砂鍋，在最底部先鋪上切好的洋蔥塊，再將煎好的魚塊放入、鋪平；再均勻的放入蔥花和薑片，最後放入煎好的豆腐塊。

7、食材全部放入砂鍋中後，再倒入攪好的碗汁，倒入啤酒。

大火燒開轉中小火，蓋上蓋子煮15分鐘以上。出鍋前再放入切好的香菜段，美味即成。

溫馨提示：

我個人感覺就不用再單獨放鹽了，因為醃魚時放了鹽，調碗汁時又放了生抽和蠔油，鹹味已經足夠了。

製作過程中常見問題的解答：

1、為什麼要用鰱魚？

答：鰱魚肉質鮮美、營養豐富，其中的膠原蛋白含量豐富，尤其是對愛美的女性來說，常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白，是滋養肌膚的理想食品。

而且鰱魚魚肉中所含的蛋白質都是完全蛋白質，且蛋白質中所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要，極易被人體消化吸收，有一定的增強免疫力的作用。

3、鰱魚是淡水魚，有土醒味怎麼辦？

答：在烹飪前除了去除魚磷、魚鰓、內臟及魚肚內的黑膜外，還一定要記得將鰱魚的腥線去除掉。

去腥線的具體做法：

將洗淨的鰱魚平放在案板上，在魚的頭部往下一釐米、魚的尾部往上大約兩釐米處，各劃一刀；找到一個類似小白點的東西，用手指掐住，輕輕抽出，就可以了。

魚的兩面都有腥線，都用上述方法取出即可。

因為腥線很細，若感覺單用手不好抽的話，可以一邊用手掐住，另一隻手用刀輕輕拍打魚身，很容易就可以抽出來了。

4、放入砂鍋中後要煮多長時間為好？

答：俗話說：千滾豆腐、萬滾魚。雖然經過了初步加工，但是大火燒開後轉小火煮15分鐘，還是很有必要的。

5、在用砂鍋煮制的時候，放了啤酒還需要放水嗎？

答：倒入料汁、倒入啤酒後就不用再單獨加水了，這樣煮出的湯汁更鮮香濃郁。

結語：豆腐的這種做法鮮香味美，做法也很簡單，有空就在家試試吧！

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐的做法有許多，例如：麻婆豆腐、紅燒豆腐、水煮豆腐、香煎豆腐等，好吃的豆腐做起來並不難，下面介紹超好吃的“麻婆豆腐”的做法。

一、用料：

豆腐1塊，郫縣豆瓣適量，肉末適量，花椒粒適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，澱粉適量，花椒適量，大蔥適量

二、做法：

1、豆腐切塊，放進鹽水中浸泡10分鐘左右；

2、鍋中倒油，油熱後加入肉末，炒熟後裝碗備用；

3、鍋中再倒入適量油，加入豆瓣醬炒香；

4、接著加入適量水，放入辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘左右，加入炒好的肉沫；

5、加入泡好的豆腐，煮幾分鐘後倒入水澱粉，再煮開湯汁；

6、最後盛起來，撒上花椒和切碎的大蔥即可。

現在炒的最火的食物是什麼？那“人造肉”絕對是當仁不讓。國外一家生產人造肉的公司，上市五年後市值竟然達到100億美元。

其實人造肉有兩種形式：第一種是用動物幹細胞製造出的人造肉；而另一種就是靠大豆蛋白製成“大豆蛋白肉”。

大豆蛋白肉！！！這不就是豆腐嗎？我們老祖宗吃了千年的東西，改個名字立馬就高大上，我也只能是“呵……呵……”了

下班後趕緊到村口，找那位豆腐西施，買塊“人造肉”晚上壓壓驚，順便問下她有沒有上市的計劃。

所以，我們在日常生活中可以多吃點豆腐，不僅對身體好，而且價格還便宜。如果做得好，說不定比肉還好吃。

蝦仁豆腐蒸蛋

食材：

內酯豆腐、蝦仁、蔥、小蔥、姜、料酒、香油、蠔油、味極鮮、醋

做法：

1、將蝦仁去除蝦線，然後加入蔥絲、薑絲、料酒醃製30分鐘，然後取出備用。

2、將豆腐切成2釐米的小塊，用水浸泡後盛出。

3、豆腐平鋪放在盤底，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後淋在豆腐上。

4、蒸鍋加水燒開，將裝有豆腐雞蛋的盤子放入鍋中蒸7分鐘。

5、時間到後，開啟鍋蓋將蝦仁放入盤子，蓋上蓋蒸3分鐘。

6、將蠔油、味極鮮、一點醋放入碗中，加入少量清水勾汁。

7、蒸制時間到後，關火。將勾好的汁淋入盤中，蓋上蓋再燜3分鐘。

8、出鍋前淋上香油，撒上切好的小蔥末即可。

客家釀豆腐

食材：

豆腐、豬肉餡、鮮香菇、洋蔥、姜、小蔥、澱粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖

做法：

1、將洋蔥去皮洗淨切末；香菇洗淨切末；生薑切片備用。

2、將肉餡放入碗中，加入香菇、洋蔥、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。

2、將豆腐洗淨切成6釐米見方，3釐米厚的小塊，然後用勺子在上面挖一個不透的洞，將調好的肉餡放入洞中。

3、煎鍋內加入適量食用油，油熱後下入豆腐，小火先煎填好肉餡的一面，一面煎好後再煎背面，兩面煎至金黃後盛出。

4、鍋內留適量底油，油熱後下入薑片炒出香味，下入煎好的豆腐。然後加入適量清水、蠔油、生抽、雞精、鹽，燒製5分鐘。

5、時間到後，將豆腐盛出裝盤，將湯汁淋在豆腐上，撒上蔥花即可。

家常豆腐：

食材：

豆腐、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽、澱粉

做法：

1、將豆腐洗淨，切成厚5毫米、寬6釐米的薄片，然後從中間劈開切成三角形。

2、青椒去籽洗淨切片；黑木耳泡發洗淨切片；蔥、姜、蒜切末備用。

3、炒鍋內加寬油，油溫燒至7成熱時，中火將豆腐表面煎成金黃色後撈出。

4、鍋內留底油，油燒熱後下入青椒，炒制斷生後盛出。

5、鍋內加適量食用油，油燒熱放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入蔥、姜、蒜末翻炒一下。

6、下入炸好的豆腐、木耳翻炒均勻，然後下入青椒翻炒，再加入生抽、雞精、鹽調味。

7、待菜翻炒均勻後，加入適量水澱粉勾芡後即可裝盤。

期待與您今後每一次的相逢！

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

豆腐是一種比較家常的食材。說到豆腐應該怎樣做，大家的反應可能多是煎炸炒燉，但阿遠今天想要給大家介紹的做法，是豆腐作湯 。

沒有做過豆腐湯的朋友，看完阿遠介紹的這兩個食譜，也可以快速上手哦~

白菜豆腐湯

材料:

小白菜,豆腐，姜,蒜,香蔥,鹽

做法:

1、白菜切段,豆腐切塊

2、豆腐下水焯一下,撈出瀝乾

3、白菜下水焯一下,撈出瀝乾

4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高湯)小燉會兒

5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽即可

鱈魚豆腐湯

材料:

鱈魚條、豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許

做法:

1、鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,蔥薑蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下,再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗淨再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒。

6、將蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

8、加入耗油、加入醬油,糖、加入料酒。

9、加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。

11、最後撒蒜苗和香菜關火,盛上即可。

大家好我是老王，豆腐怎麼煮好吃？我的回答是：豆腐作為我們常見的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以製作出美味的豆腐，豆腐的種類也非常多，南豆腐，北豆腐，雞蛋豆腐，內酯豆腐，日本豆腐等等眾多的豆腐種類，每一種豆腐都可以製作出美味的豆腐菜。

===杏鮑菇燉豆腐===

【準備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。

【製作方法】：1.杏鮑菇洗淨切成0.5釐米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗淨切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子裡備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。

2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，再放入切好的辣椒碎炒香，放入生抽熗鍋，再倒入煎好的杏鮑菇和雞蛋豆腐翻炒均勻，倒入適量的清水蓋上鍋蓋，加入適量的鹽和味精。燉煮20分鐘左右，把湯汁收幹即可。

【小提示】：1.豆腐是一個營養豐富的食物，豆腐中含有很高的植物蛋白和鈣。豆腐味甘性涼，脾胃虛寒的人最好少吃。豆腐中最為有名的就是四川的麻婆豆腐，傳統的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比豬肉粒好吃，麻婆豆腐再勾芡時大家要注意需要勾芡兩次。勾芡時要注意不停的攪拌，避免糊鍋。火要換成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的時候不能切的塊太大，1釐米見方的小塊。

2.豆腐的種類這麼多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用滷水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。

功夫料理，關鍵是入味，要不熬，要不芡，兩大法寶，要不蘸水，也是立竿見影，個人偏向熬，熬鯽魚，傳說中的三溪口豆腐魚

我的老家是一個農業縣，大豆是主要的農產品之一，豆腐自然就成了當地的特色美食之一，不管是縣城還是鄉鎮，隨處可見專營豆花飯的餐館，在菜市場，賣豆腐的攤點也比比皆是。

豆腐是一種物美價廉的食材，其營養豐富卻價格便宜，兩塊錢的豆腐搭配一些簡單的輔料，就能做出一盤讓人垂涎的美味佳餚。

豆腐好吃的做法有很多，大家熟悉的就有麻婆豆腐、家常豆腐、熊掌豆腐、白菜豆腐湯等等。豆腐是一種極為平常的食材，經常都會購買做成菜餚，當然就得經常換著花樣製作，這樣也就讓人經常有意想不到的驚喜。

前幾天我試著做了一個夾心豆腐，吃起來十分的軟嫩、也特別的入味，就連平時不愛吃豆腐的老公都一直說好吃，下面就是詳細的製作過程

豆腐怎麼煮好吃？

豆腐怎麼煮好吃？作為熱衷豆腐的一個美食愛好者，我覺得有必要為您分享一個家常美味的豆腐做法。豆腐是平民百姓餐桌上最常見的食材之一，它既經濟實惠又營養豐富，既容易消化又易被吸收，做法多樣而且老少皆宜，是怎麼都吃不膩的一種食材。豆腐適用於多種烹飪方式，其中煮著吃最是鮮美營養的一種方式了。那麼豆腐怎麼煮好吃呢？下面我就為您推薦一種做法。

豆腐紫菜蝦米湯

【這道湯需要準備的食材如下】

豆腐，紫菜，蝦米，香蔥，油鹽，雞精，高湯

【這道湯的具體做法步驟如下】

第一步：準備一把蝦米，去殼後用清水換洗兩次，去除其中的雜質；

第二步：準備一塊豆腐，切成小塊用鹽熱水浸泡，去除豆腥和澀感；

第三步：準備一把紫菜，撕成小塊放清水中浸泡，去除泥沙和雜物；

第四步：準備蔥花，以及提前備好的高湯（我這用的是豬肉高湯）；

第五步：大火先將鍋裡的高湯燒至沸騰，然後下蝦米煮五分鐘左右；

第六步：再放入豆腐塊，繼續燒開後將火力調小，烹煮三分鐘左右；

第七步：最後放紫菜，加適量的鹽調味煮開，起鍋前撒蔥花放雞精。

【關於做這道湯的兩點小建議】

建議一：這道湯裡面，蝦米和紫菜都有海的味道，和豆腐放在一起，鮮上加鮮補鈣加倍，沒有蝦米的話，也可以換成蝦皮，同樣，為保證乾淨衛生，蝦皮最好也用清水換洗兩次再入鍋煮。

建議二：用來做這道湯的湯底，我建議是骨頭湯或者是豬肉湯，因為豬肉湯的香味比較純一點，用它做湯底不容易蓋過豆腐和紫菜的鮮味，同時在口味搭配上也是比較OK，喝起來味道剛剛好。

結語

豆腐怎麼煮好吃？

首先我們來準備材料：嫩豆腐兩塊，黃豆醬適量，其他輔料有鹽、生抽、白糖、澱粉，小香蔥等；

步驟：

1、把豆腐切成自己喜歡的形狀，我們一般都是切成三角形的，如果豆腐比較厚的，記得片薄一點；

2、起鍋燒水，鍋裡放點鹽巴，水開後把豆腐下到鍋裡，大約3分鐘就可撈出控水。這一步的目的是增加豆腐的韌性，等下炒的時候就不容易碎了；

3、起鍋燒油，油熱後下入豆腐片煎一下，待兩面金黃後，放入適量的黃豆醬和鹽，翻炒均勻後，放少許的水，大火燒開後轉小火，燉三分鐘，這一步的目的是能讓豆腐吸收湯汁的味道。

4、豆腐入味後，放少許白糖提鮮，然後淋入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤，撒上少許的蔥花，顏色更美觀哦。

注：也可以在燉豆腐中加入其他自己喜歡的配菜，比如木耳、芹菜等，我們在外邊一家川菜店吃的家常豆腐，一般都是配的肉絲，配上稍微有一點點的肥肉，燉過之後就不會感覺到膩了。

看到大家分享了很多老豆腐、嫩豆腐的做法，提到“油豆腐”的卻寥寥無幾。

油豆腐（北方稱為豆腐泡）由於受到高溫油炸，所以外皮酥脆、內餡軟嫩。無論炒菜還是做湯，都別有一番滋味，豆腐界還真少不了它！

所以我就來補充一個“油豆腐”的吃法吧——【時蔬肉沫釀豆腐】。

▲滿滿的肉！肉！肉！

為什麼推薦這道菜呢？因為它滿足“廚房小白、廚房懶人”的多方位需求：

做法很簡單：食材切一切、拌一拌、填一填就搞定啦。真的沒啥難度，就算是廚房小白也能學會~

快手不耗時：不用經歷煙熏火燎，簡單蒸一蒸就行，從食材準備到成品，30分鐘內就能上桌。

高顏值硬菜：外皮酥脆、內餡柔軟，還裹著滿滿的肉餡，光光看著就讓人胃口大開。同時分量足，又能作為撐場子的硬菜！

無論是招待親友、撐場子；還是晚上下班了，想快速吃上一道熱乎的菜。這道【時蔬肉沫釀豆腐】都能滿足~

所需食材

油豆腐8個、雞胸肉沫120克（可替換成其他肉類）、胡蘿蔔半根、香菇5朵。蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油適量。

p.s.以上食材可以做出8個肉豆腐

製作步驟

1、先用剪刀小心地剪掉油豆腐最上面一層，並用小勺子小心地將油豆腐挖空。

（挖的時候記住一定要輕一點，以免挖破豆腐的底部以及四周。切口記得耐心地剪整齊，這樣填上餡，才會比較好看。）

注：剪下的頂蓋、挖出來的豆腐千萬都別扔掉哦，可以切碎了，等會兒用來和餡。

2、將雞胸肉沫、生薑末、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、芝麻油攪拌均勻。要朝著一個方向攪拌，一直攪拌到餡料稍微發粘，就可以了。

3、再加入切碎的香菇丁、胡蘿蔔丁、挖出的豆腐（要先切碎），繼續攪拌均勻。

4、將拌好的肉餡，用小勺子填入油豆腐中。

p.s.餡料不需要裝的太滿，只要填滿、鋪平就可以了。

5、先在蒸鍋中裝好水，等到水燒沸騰了，再放入油豆腐。用中火蒸12~15分鐘。

出鍋後可以撒上蔥花、辣椒麵等等，這道簡單的蒸菜就搞定啦~

小貼士

①因為怕胖，所以我選用了雞胸肉。大夥兒也可以替換成豬肉、牛肉等其他肉類。（選肉的時候優先挑選肥瘦相間的，口感會更好哦~）

②餡料、調味料可以根據自己的喜好變換，發揮你們的創造力吧！

好啦，這道快手硬菜就完成了！是不是很簡單！感興趣的話，就趕緊買齊食材開始製作吧~

豆腐營養美味又健康。豆腐有很多種做法，本人推薦：

魚頭豆腐湯的做法

1、魚頭洗淨斬半。

2、生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段。

3、豆腐切成小塊。

4、把鍋燒熱用姜擦拭鍋底5.鍋中放油。放入魚頭，

6、煎至魚頭雙面呈金黃色。7.注入熱水，以沒過魚頭為宜。

8、放入薑片、蔥段。

9、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

10、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮10分鐘。

螺絲翡翠，瑰一酒。

20200324，

田家少閒月，五月人倍忙。夜來南風起，小麥覆隴黃。婦姑荷簞食，童稚攜壺漿，相隨餉田去，丁壯在南岡。足蒸暑土氣，背灼炎天光，力盡不知熱，但惜夏日長。復有貧婦人，抱子在其旁，右手秉遺穗，左臂懸敝筐。聽其相顧言，聞者為悲傷。家田輸稅盡，拾此充飢腸。今我何功德？曾不事農桑。吏祿三百石，歲晏有餘糧，念此私自愧，盡日不能忘。

收起，

韶關黃豆腐介紹

韶關的黃豆腐是一種客家人制作的美食。黃豆腐比一般的豆腐更加彈牙爽口，而且表面上的黃色外皮經過油炸之後吃起來十分香脆。黃豆腐無論是蒸、炒、煎、炸都是上等的食材。可以做出很多美味的黃豆腐美食。

在春天人們胃口比較清淡的情況下，我覺得用黃豆腐做一道美味的涼拌黃豆腐是一道不錯的美味佳餚。而且，我自己平時在家裡也會做一道涼拌黃豆腐給家人品嚐。下面，我就將涼拌黃豆腐的食譜分享給大家，希望大家也可以做出美味的涼拌黃豆腐哦！

涼拌黃豆腐食譜

第一步：先把黃豆腐放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右取出放涼，之後將其切成小片狀。

第二步：將之前準備好的蒜剁成蒜泥，將小紅椒剁碎，香菜切小段狀。

第三步：倒入15毫升左右的涼白開，再倒入一匙生抽、半匙醋，一小匙雞精、一小匙白糖、一小匙鹽並攪拌，最後放入蒜泥、辣椒、香菜等佐料，淋少許香油、花椒油調成味汁。

第四步：把調好的味汁澆在黃豆腐上即可享用美味的涼拌黃豆腐了。

1.首先將豆腐洗乾淨，放在砧板上晾乾水分（容易煎幹）。

2.將蒜切成末，姜切成末剁，來點香菇泡軟，切成小塊狀。

3.鍋燒熱放入油，待油熱後，放入蒜末，姜和香菇，炒香。放豆腐，粉芡。就好了。

豆腐是一種我們常見的食材，它營養豐富，而且很百變，可以做鹹口的辣口的，可以炒菜也可以熬湯，可以說是相當百搭啦！

豆腐的做法千變萬化，這裡我就給大家推薦三道相對來說比較簡單易上手的豆腐美食，適合我們家常烹飪，好做又好吃！

肉末蒸豆腐：

1、將豆腐切成厚片，鋪在盤中。

2、起油鍋，先放入蒜末炒出香味，再放入肉末煸炒至熟，加入黃豆醬、蠔油、鹽、糖調味。

3、加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燉煮5分鐘，再放入適量紅椒碎，煸炒至斷生後盛出。

4、蒸鍋上汽後，把豆腐放上去蓋蓋蒸3分鐘，然後把炒好的肉末倒上去，再蒸2分鐘即可。

經過煸炒的肉末特別香，肉末裡的油脂融入到豆腐裡，本來清淡的豆腐融合濃濃的豬肉香氣，鮮美好吃。

皮蛋拌豆腐：

1、取一盒內酯豆腐切成小塊，倒入盤中。

2、皮蛋切丁。再用姜蒜末、白糖、醋、生抽、鹽和香油調和成醬汁。

3、豆腐鋪在皮蛋上，再把醬汁倒上去，最後撒上蔥花即可。

離夏天越來越近了，氣溫也在逐漸升高，這道皮蛋拌豆腐特別清爽可口，放在冰箱冷藏室冰一冰，吃起來更加沁涼舒坦。

鯽魚豆腐湯：

1、鯽魚洗淨，控幹表面水分。油鍋中先爆香花椒、八角，再放入鯽魚煎至兩面焦黃定型。

2、倒入適量開水，放入切塊的豆腐、蔥段，大火煮至沸騰。

3、加入鹽、雞精、料酒、香油、白胡椒粉調味，蓋上鍋蓋中小火燉煮30分鐘。

4、出鍋前加入香菜即可。

鮮美的魚湯人人都愛，魚湯裡再加一些豆腐，那更是無敵美味啦！柔嫩的豆腐充分吸收了魚湯的鮮美，絲滑軟嫩，入口即化，是魚湯裡的點睛之筆！

以上就是關於豆腐的三種簡單做法，雖然步驟都很簡單，但是味道一點都不簡單噢！

只要根據做法一步一步來，就可以輕鬆得到美味的豆腐料理啦！

砂鍋豆腐獅子頭：

食材準備：

豬肉200克，豆腐1塊，粉絲25克（幹），鹽適量，蔥，姜，五香粉，雞蛋1個，麵包糠適量，水澱粉適量，蠔油。雞精，醬油，花椒，八角，香菜。

製作方法：

1.將200克的肉切成肉餡，同時加入蔥，姜一同切碎。這裡選擇的豬肉最好是三分肥七分瘦的五花肉。細細攪碎但不是攪成泥，要有點顆粒狀。這樣做出來的獅子頭口感更軟些。

2.在切好的肉餡中，加入鹽，雞精，蠔油，雞蛋，五香粉，適量的麵包糠少量的水澱粉攪打上勁。這裡需要注意的是麵包糠的放入，可以使獅子頭變得軟糯，這裡可以適當的多放些。然後將調好的肉餡團成一個大肉丸。

3.鍋中放入多些的油，同時將油溫升至六成熱，下入團好的丸子，轉成小火炸至金黃酥脆撈出，控油，備用。

4.將豆腐切成小塊備用。

5.將砂鍋中放入蔥，姜，八角，花椒香葉後倒入骨頭湯。

6.同時下入豆腐，粉絲和炸好的獅子頭，大火燒開轉成小火燉煮。當湯汁變成奶白色時，再加入適量的雞精調味。

五花肉燉豆腐：

食材準備：

水豆腐半塊，豬肉300克，蔥切段，姜切塊，八角2個，花椒15粒，醬油適量，蠔油適量，雞精，香菜，粉條。

製作方法：

1.將豆腐切成三角塊。鍋中倒油，加熱至六成熱，然後下入豆腐炸至金黃撈出。

2.鍋中加入適量的清水，同時下入切好的肉塊，加入蔥，姜，八角，大火燒開並轉小火煮制。在大火燒開後，撇去上面的浮沫再轉小火，這樣可以有效的去除肉腥味。

3.在煮肉的同時下入炸制好的豆腐和準備好的乾粉條，再次大火將湯汁燒開，轉成小火燉煮至五花肉軟爛，加入醬油適量，蠔油適量，雞精，調味。然後盛出，撒上香菜。

技術總結：

這裡加入粉條的時間，和加入肉的時間相同。但要注意的是，放入粉條的時間和粉條是否耐煮有直接關係。所以放入粉條的時間，要因粉條不同而調整。

豆腐作為家常菜餚，口感軟糯，營養豐富。素有“百味豆腐”之稱。最近剛做了三種豆腐菜餚，酸甜味的，麻辣味的，鹹鮮味的。都非常好吃。煮法各不相同。

第一個是番茄燒豆腐，味道酸甜軟糯，非常開胃。

第二個是麻婆豆腐，經典的豆腐燒法了，麻辣鮮香，口味濃郁。

第三個是家常豆腐，豆腐外焦裡嫩。

先放圖片給朋友們品鑑！看看有哪款是你喜歡的？

下面分享我做這幾道菜的菜譜，按照菜譜做的口味都非常不錯。

主料：豆腐400g。

配料：牛肉末：75g，青蒜苗：15g。

調料：豆豉5g，豆瓣醬10g，辣椒麵5g，花椒麵2g，醬油10g，料酒3g，鹽4g，味精2g，薑末、蒜末各10g，溼澱粉15g，肉湯120g，熟菜油100g。

做法：1.豆腐切2釐米見方的塊，放入開水中，加鹽2g，略浸撈出瀝水。（這一步操作豆腐更嫩，併除去豆腥味。增加豆腐韌性，防止碎裂。）

2.起鍋，將菜油燒至6成熱，放入牛肉末煸炒至水乾酥香， 加入豆瓣醬炒香，放薑末、蒜末炒出味，加豆豉炒勻，放辣椒麵炒出紅油時加入肉湯，料酒、醬油、鹽燒沸，再下入豆腐，用小火燒至冒泡時加味精，用溼澱粉勾芡收汁，最後下入青蒜苗，炒斷生既起鍋裝盤，再撒上花椒麵就成了。

特點：麻辣酥香、嫩燙。

家常豆腐

家常，就是說原料製作都非常簡單，烹調手法和口味適應廣泛。主要用的調料是郫縣豆瓣醬、鹽。和醬油三種調料，就可以做出來美味可口的菜餚。做法是從四川民家庭菜烹調中總結出來的。顏色金紅，豆腐軟香，味辣鹹鮮，特別好吃！作為東北媳婦，吃起來還真的驚豔了。所謂家常，我們東北確很少這麼做！

主料：豆腐500g。

配料：豬肉125g，青蒜50g，清油150g，郫縣豆瓣醬40g，醬油10g，味精2g，料酒2g，水豆粉、清湯各適量。

做法：1.豆腐切5釐米長、4釐米寬、0.7釐米厚片，豬肉切片。青蒜切短節。豆瓣醬剁細末。2.鍋內油燒6成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃出鍋備用。3.鍋內油熱加肉片炒香，加豆瓣醬炒出紅油，加湯、豆腐、醬油、料酒，改微火，燒至豆腐回軟入味，然後加味精、青蒜、水豆粉，收汁即可。

番茄燒豆腐

這道菜從來沒吃過，看選單學做的。豆腐吸收湯汁酸甜可口，軟糯開胃。

主料：豆腐500g，番茄200g。

配料：白砂糖40g，鹽5g，胡椒粉4g，水200g，水澱粉20g，味精5g，香蔥20g。

做法：番茄皮切十字刀，入鍋開水燙一下，皮翻卷即可，剝去番茄皮，切大片備用。

豆腐切大厚片，平底鍋加少許油，小火煎豆腐，兩面焦黃出鍋。

鍋燒乾加底油，加入番茄略炒，加入豆腐，白砂糖，醬油，胡椒粉，鹽，水，略燉一會加水澱粉收幹湯汁，加味精、明油、香蔥即可

個人覺得豆腐口味清淡，一定要與湯汁同煮一下，燒製入味才好吃。浸入湯汁調料的豆腐才是真正的~豆腐！

豆腐的營養價值很高，口感軟嫩，清香入味，稍微烹飪一下就很好吃。

推薦個原汁原味的孜然豆腐，只需要4種調料，口味清淡但是吃起來特別香甜，做法也很簡單，我們一起來看看吧！

用料：

1塊北豆腐、半勺醬油、鹽小半勺、少許糖、1小勺孜然粉。

步驟：

1、先把豆腐衝一下表面，切成8mm左右厚度的方塊或三角，隨自己喜好；

2、燒熱不粘鍋，放入少許油燒至溫熱，中小火放入豆腐，一塊一塊地放，讓豆腐底面貼著鍋底，不要急著翻動，等底部定型，能看到焦色的邊，豆腐和鍋能用鏟子輕鬆分離開來；

3、把豆腐都翻個面繼續煎一會，直到把豆腐兩面都煎的金黃焦色，轉最小火，把醬油和糖放入一隻小碗中，倒入少許清水攪拌均勻，沿著鍋邊淋入鍋中，讓所有豆腐都能裹上少許醬汁；

4、將豆腐翻個面，繼續裹上醬汁，小火把湯收幹就可以了，不需要煮時間太長，讓豆腐蘸上些醬汁的味道就好；

5、盛盤出鍋後，撒上少許的孜然粉，點綴些小蔥花就可以開吃啦！

這樣超簡單的做法，最大程度地保留了豆腐的豆香味，無論是醬油、糖還是孜然粉，都起到提鮮的作用，把豆腐的香甜激發出來，無論配飯、下酒還是當夜宵、零食吃，都是非常美味的！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

豆腐不僅營養豐富，而且物美價廉，是我們家餐桌上的常客之一。

今天給大家分享4道超好吃的豆腐家常菜，快快收下吧~

01.白菜豆腐煲

豆腐切塊裹蛋液下鍋煎至兩面金黃。

五花肉煎出油脂，白萊撕小塊，放在砂鍋底部，依次擺上五花肉和豆腐。

鍋內留底油，下入蔥末、蒜片、小米辣炒香後，加入適量鹽、糖、1勺生抽、1勺蠔油，煮沸後澆在砂鍋裡。

砂鍋燉5分鐘，即可食用。

02.雞蛋燉豆腐

豆腐切塊，下鍋煎至兩面金黃。

煎3個雞蛋，把蛋黃攪散，煎至兩面金黃。

煎好的雞蛋切兩刀。

薑末蒜末炒香，放入豆腐、雞蛋、香菇，倒入熱水。

再加三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，適量鹽和白糖。

大火煮開轉小火燉10分鐘。

放入青紅椒，倒入水澱粉勾芡，翻炒至湯汁粘稠即可。

03.紅燒豆腐

豆腐的做法不下100種，但我家最常做的還是這種家常紅燒豆腐，我簡直百吃不厭！

豆腐切片備用。

調醬汁：適量青紅椒、1勺蒜末、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺蠔油和少許鹽，攪拌均勻。

起鍋燒油，下豆腐煎至兩面金黃，然後倒入醬汁，蓋蓋煮10分鐘左右。

開蓋撒蔥花，出鍋裝盤。

04.麻婆豆腐

豆腐切丁，冷水下鍋（鍋中放少許鹽）焯一下去掉豆腥，撈出備用。

起鍋燒油，下牛肉末炒至變色後盛出備用。

鍋內放豆瓣醬，編炒片刻後放入豆鼓、辣椒麵、薑末、蒜末，炒香後放入少許料酒、生抽、胡椒粉和一勺清水，然後倒入豆腐、牛肉末。

豆腐、牛肉末燒至入味後淋入澱粉水勾芡，再淋適量花椒油，撤蔥花和少許花椒麵

隨後起鍋裝盤。