小米粥是養胃的最好食療品了，我們幾乎每天都離不開喝小米粥，小米粥喝起來很開胃而且香潤，不過前提是要做好小米粥，你可別看小米粥是最普通不過的一個粗糧粥了，小米粥的做法大全中可有它各種各樣小米粥的做法呢，小米粥怎麼熬好喝呢?想熬好喝的小米粥還是一門技術呢?小米粥的做法大全中熬小米粥是最簡單不過的了，不過熬小米粥是有訣竅的，下面我們藉著這次機會來看一下小米粥的熬法吧。 小米粥的做法大全:材料小米，冷水做法 1.米洗淨，冷水燒開後放入小米; 2.煮開後，改小火煮; 3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。 1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底; 2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片; 3.如果喜歡甜食可以放些冰糖; 4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。 我們平常雖然沒少熬過小米粥，可是你熬的小米粥粘糊嗎?這麼平平常常的小米粥的做法也是有竅門的，小米粥的做法大全中為大家帶來的這款小米粥的做法希望你在實際生活中能夠用到。

小姨開了20多年早餐店，總結出熬小米粥的5個技巧，值得收藏！

進入冬季以來，不僅天氣比較寒冷，而且也讓人覺得有些乾燥。這個季節最應該常喝一些粥類食物來滋補身體。

在眾多粥類食物中，小米粥的營養價值非常豐富，不僅滋補能力強，而且喝起來口感與味道也相當不錯。每天早上吃早餐時，如果能來上一碗小米粥，既好喝又舒適。

小米是一種穀類食物，它富含有比較多的維生素和礦物質。小米粥的營養比較容易被人們身體所吸收。

尤其是對於孕婦、產婦來說，坐月子時經常會出現食慾不佳的情況，這個時候可以多喝一些小米粥，不僅可以給身體補充營養，而且還能快速的恢復身體狀況。

那麼小米粥怎麼熬才好喝呢？很多人都說，自己平時在家熬出來的小米粥，不香也不濃稠，口感一點也不好喝。

熬小米粥看似是一件非常簡單的事，但是想要熬出來的小米粥香濃又好喝，其實是有很大的講究的。

我家小姨開了20多年的早餐店，幾乎每天她都會熬幾鍋小米粥來賣。因此，這麼多年以來，小姨總結出熬小米粥好喝的三大技巧。

按照她的方法與技巧熬製好的小米粥，又香又濃還好喝。喜歡喝小米粥的朋友可以一起學一下，以下所分享的熬小米粥技巧，值得你收藏。

熬小米粥5個技巧：

技巧一，浸泡

小米下鍋煮之前，先將小米用水陶洗幾遍，然後再用冷水浸泡30分鐘左右，這樣做的目的是，能讓米粒充分的膨脹開，這樣熬製出來的小米粥更加的濃稠好喝。

技巧二，開水下鍋

煮小米粥時，如果冷水將小米下鍋煮，那麼很容易會出現糊鍋底的情況。所以，正確的做法應該開水下鍋煮粥，開水煮粥不僅能縮短米粥的熬製時間，而且也不會糊鍋。

技巧三，掌握好火候

熬製小米粥時，火候一定要掌握好，剛開始將小米下鍋後，先用大火煮開鍋，然後再轉小火慢煮15分鐘左右，這樣熬出來的小米粥，不僅湯汁濃稠，而且口感更香更好喝。

技巧四，攪拌

小米粥熬製過程中，勤用勺子攪動一下米粥，不僅可以防止米粥粘鍋底，而且多攪動米粥還可以使讓米粒顆顆飽滿、增加濃稠度。

技巧五，點油

煮小米粥時，除了做好以上這四步，還要在米粥熬製10分鐘左右時，點入少許食用油。

這樣煮出來的小米粥，不僅看起來色澤鮮亮，而且喝著口感也非常的爽滑。小米粥熬好之後，不要著急馬上盛出來，可以再燜上幾分鐘再出鍋。這樣可以使小米味道更加的香醇。

小姨開了20多年的早餐店，總結出的這5個熬粥技巧，非常的實用，喜歡喝小米粥的朋友們一定要收藏起來備用。

中國“四大名小米”：山西沁州黃小米、山東龍山金小米、河北蔚縣的桃花米。山東濟南章丘縣的龍山小米。

沁州黃小米是沁縣三寶之一。從清朝康熙年間進入皇宮成為貢米，歷經300年品質不衰，享譽華夏。這種小米米色蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，狀如珍珠。煮成飯後鬆軟可口，味道清香又好喝。

熬小米粥 小米淘好 在水裡浸泡十分鐘左右 鍋裡水燒開後 倒入小米 大火煮十五分鐘 期間望一個方向攪拌二次就可以了 下來調小火在煮二十分鐘 這樣做出的小米粥 又香又黏糊 口感很好

一碗小米粥，看似平常，簡單，但內中卻大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。因為沒有付諸真情、耐心與守候，一碗粥會流於平淡。懷揣著美好與期盼，把對家人的一份關愛一份心意點點融進水裡，熬進粥裡。一碗平常的粥也會變得與眾不同。眼神裡跳躍著微弱不熄的爐火，伴隨著攪動的節律動作，一鍋粥就在靜默的守候與心神的凝視中，就在不停地旋轉與沸騰中，終於水乳相溶，渾然天成。停火後，迅速凝結在表面的一層厚厚的米油，是小米粥今生擁有的一件散發著醇香的最華麗的外衣。舀一勺小米粥，一粒粒清晰可見的開花小米散落在柔和的粘稠的黃暈中，顫巍巍，誘食慾。吃一口，香濃濃，滑潤潤，清爽爽。

小米粥

原料：小米。

做法：

1、坐鍋燒水;

2、水燒開後，倒入免洗小米;

3、大火燒開後，撇淨表面的浮沫;

4、點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘;

5、敞鍋不停攪動鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘關火。

熬出一鍋開花粘稠醇香的小米粥，5個小竅門需要掌握：

1、開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度;

2、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鐘;

3、小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠;

4、點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠;

5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘，你會發現鍋裡的粥是越攪越稠。

小米粥

小米粥的營養價值

小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥的功效與作用

1、容易消化

小米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強食慾，補充體力

小米粥一個為人熟知的功效就是增強人們的食慾，讓大家能夠吃下更多的食物並且能夠成功的補充體力哦!尤其是對於食慾不是很好的病人來說，食用小米粥能成功的提升食慾，讓病人的能量得到補充哦!

3、防止便秘

稀飯含有大量的水分，平日多喝小米粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

4、預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱小米粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

5、防止喉嚨乾澀

對於喉嚨，小米粥也有著非常好的作用哦!飲用小米粥能夠滋潤我們的咽喉，讓嗓子自然得到舒緩。很多覺得喉嚨不適，嗓子幹痛的人，都可以試試小米粥的功效哦!一定能夠給嗓子帶來顯著的變化哦!

6、調養腸胃

胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。

7、延年益壽

喝小米粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成小米粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝小米粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

小米營養價值高，製作方法很重要； 第一比例需適當，一比十三要記牢； 第二火候掌握好，沸水將開下鍋好； 第三火候不可少，旺火五分再關小； 第四小火要把握，30至40分最為妙； 以上步驟掌握好，香軟綿糯口感好； 請君常喝小米粥，健康長壽少不了。

訣竅一，洗米，泡米半小時；

訣竅二，加少許大米，大米有糖分，能使小米粥更糯

訣竅三，多加水

訣竅四，在水裡加點小蘇打俗稱面鹼

這樣做出來的小米粥，口感好

大家都知道小米的營養十分豐富，它有著“代參湯的美譽”很多地方的產婦都會喝小米粥來補血氣，但是小米粥不會煮的人會米水分離，吃起來一點口感也沒有，今天我就來分享一下小米粥的做法。

食材準備：用料：黃小米適量，南瓜適量，紅糖2塊

米和水的比例很重要，水10：米1，水太多的話很難煮的黏糊。小米要開水入鍋，遇熱小米炸 裂，分散出大量澱粉，才會水米融合一起。米入水裡是下沉的，記得多攪拌，這樣不粘鍋底，受熱均勻有的時候買的小米顏色發白煮不出金黃的小米粥，可以像我這樣煮，加點南瓜泥，就可以喝到香甜軟糯，色澤金黃的小米粥，而且營養更加豐富。

做法步驟：

1、砂鍋加水煮沸，小米洗淨放入砂鍋，大火煮開，小火燜煮20分鐘。

2、南瓜去皮切片，入鍋蒸熟，用叉子壓成南瓜泥。

3、小米粥煮至黏糊後，把南瓜泥倒入，攪拌均勻，再加入2塊紅糖很適合女人調 養身體，攪拌至融化，關火即可。

熬小米粥其實很簡單，最重要就是水和米的比例要準確，其次就是火候。

水和米的比例為12:1

1、首先把水燒開

2、加入投洗過的米蓋上鍋蓋

3、鍋開之後轉小火（鍋蓋稍微錯開點，避免迂鍋）

4、在熬的過程中每隔5分鐘攪拌一次（米熬製粘稠時要縮短攪拌間隔）

5、大概在30--50分鐘即可（視米熬製粘稠為準）

1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多

2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上

3、不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋

4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開

5、待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響

6、待米成花狀時，更可口

小米粥以其軟糯絲滑的口感及其他穀類不能比擬的營養深受人們的喜愛，是家庭餐桌及酒店餐飲業的常客。但怎麼才能熬出美味的小米粥呢，下面分享一下我的經驗。

1.小米一定選當年新黃小米，陳米無論色澤，口感及營養都差很多。

2.小米不能淘洗次數過多，多次淘洗會流失很多營養。

3.開水下鍋，且米和水的比例約為1：13左右。

4.火侯很重要。小米下鍋後繼續大火煮開，然後轉中火，很多人喜歡小火煮，但以我的經驗只要不溢鍋，中大火也可以的，這樣能節約很多時間，水開後中火煮十幾分鍾，聽到鍋裡有咕嚕咕嚕的聲音，觀察有大漩渦氣泡冒出，且粥已濃稠，這樣一鍋香噴噴的小米粥就做好啦，滿屋的米香，放置幾分鐘，粥上面會有一層厚厚的米皮。

每個人都離不開一日三餐，而我們中國人的早餐習慣多以米粥包子或者豆漿油條為主。其中米粥軟糯香甜，是最好消化吸收且最易產生飽腹感的食物。小米粥是養胃的最佳選擇。那麼如何熬好一鍋小米粥呢？最重要一點就是泡。充分泡好小米是熬出一鍋香糯米粥的關鍵！

想要熬出一碗美味的小米粥也是有講究的，今天大廚就來為大家分享這些熬小米粥的技巧，讓大家也能輕鬆熬出米油，熬出一碗濃稠又顆粒飽滿的小米粥來。

第一：小米的選擇有講究，最好選擇氣味芬芳、有光澤的新小米，顏色特別黃的就不要買了，有色素，看起來沒有光澤的、碎米多的也不要選，那些是陳小米。

第二：在煮小米粥之前前一晚上將它浸泡，這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分，不僅煮粥可以用更短的時間將它煮熟了，這樣小米特別容易煲煮開花，其中的營養成分也全都釋放出來。

第三：煮小米粥的正確方法是開水下鍋，開大火煮到水再一次開起來之後，轉到小火慢慢熬煮至少半小時才行。

PS：開水下鍋一方面可以減少小米在鍋裡面被熬煮的時間，更加營養了。另一方面也防止小米粥出現糊底的現象。很多人熬小米粥不好喝的原因就是熬煮的時間太少了，至少要煮半小時以上才好喝哦

第四：熬小米粥的時候攪拌很重要，一般在小米粥煮開了之後經常用勺子攪動幾下，這一次讓小米粥不至於糊底或者粘到鍋壁上就可以了，等到小火燜煮20分鐘左右開始要用勺子不停的攪拌它直到小米粥粘稠為止，這樣熬出來的小米粥受熱更加均勻，喝起來也更好喝。

第五：在小米粥快要熬煮成熟的時候向鍋裡面滴上兩滴油，這樣熬煮出來的小米粥會更加的有營養，吃起來也更加的美味，並且這個時候我們會發現小米粥更加有光澤，也更加亮麗了。

熬小米粥最重要的就是三點

1.多放點水

2.小火慢慢熬，一般得是50分鐘左右

3:熬煮的時候加一些燕麥，煮的粥出來以後吃著勁道而且比較粘稠

熬小米粥要出油，最重要的一點就是清洗小米的時候不能攪！

在砂鍋中熬最好，砂鍋中放入清水，加一點點食用油，燒至水滾，放入小米，大火燒開，小火慢燉至少半小時！

這樣煮的小米粥絕對會出油！

也可以加入南瓜，紅薯，紅棗之類的進去煮，營養又美味！

大家好！我煮小米粥是這麼煮的。1.晚上睡覺前先把小米沖洗乾淨。注意洗時不要死勁搓，沖沖就行。2，把沖洗乾淨的小米放在冰箱裡凍一宿。凍前把水撇乾淨。3，早晨起來直接把小米兒放到鍋中，加上適量的開水，大火燒開。然後開小火慢煮15分鐘。注意中投要攪動4，5次以免粘煱糊底。完了關火燜十分鐘左右。這樣煮出來的小米粥粘稠順口。喝起來很香。並且省時省力。這種做法同樣適合大米粥。尤其東北大米。不知道我的回答是否對你有幫助？謝謝！

小米粥營養豐富，製作簡單，一直深受大家喜愛。但是你知道嗎，一碗簡單的小米粥，想要熬出香稠的口感，也是有不少竅門的。接下來就讓我們一起來看看吧。

最好的小米當然是從地裡以割到碾下來的小米，其次就是當年的新小米，但經常有不法商家在新小米中摻雜陳小米，我們要仔細分別。

新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上，這個是非常重要的。因為陳小米放久了，這些糠面都沉積到下面了。

陳小米的顆粒不均勻，有一些因為失水後或者是發潮，有大小顆粒明顯的現象。而新的小米則看上去大小是均勻的，乾燥性強，流沙一樣的觸感。

陳小米看上去會有乾澀的現象，而新小米則是飽滿的，拿幾粒到手上，仔細看，有凹進去的為陳小米，飽滿的為新小米。

新小米的顏色會呈現淡黃色，黃小米中的黃色會見光分解，所以陳小米通常會因為脫色而呈現發白的狀態。

淘米時不要用手搓，忌用熱水，用自來水即可。農家的米會有米糠，所以第一遍比較渾濁，淘米不宜超過三次，只要把沙子和其他雜質淘乾淨就行。

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做是有好處的：首先就是可以節省熬粥時間，攪動時會順著一個方向轉，而且這樣熬出的粥酥、口感好。

很多人在煮小米的時候都喜歡用冷水煮，而其實真正的做法應該是用開水煮，因為冷水煮粥容易糊底，而開水下鍋煮就不會出現這種現象，而且比冷水熬煮更加省時間。

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味就是這麼來的!

很多人會問，既然用開水煮粥，應該不會糊底了，為什麼還要攪拌?攪拌的目的除了防止糊底之外，更多的是為了煮出更粘稠的粥，也就是說，為了讓小米粒更飽滿、更酥稠。

開水下鍋煮時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋後轉小火慢熬約20分鐘時，再開蓋子不停的攪拌，一直持續約10分鐘，直到粥酥稠出鍋就可以了。

我認為從選擇材料上十分講究，說起小米，還是屬山西的沁州黃小米好吃。

顏色黃澄澄的，不像其他小米有白色雜質，顆粒比較完整，基本過一下水洗一下就可以了。

大火燒開，放入洗好的小米，熬40分左右就可以了，根本不需要新增任何東西，就可以熬製稠稠的一鍋小米粥了，大人，小孩都愛喝。

最主要的是小米養胃，胃難受時候可以喝它。

小米中的營養豐富，熬粥還可以加入紅薯、南瓜、豆類、紅棗等搭配，喝著粘稠順暢，是健胃消食的“良藥”。不管早上晚上熬上這樣的一鍋小米粥，家人喝了既有營養又養胃。

如何熬製好喝小米粥呢？

首先，要選擇優質得小米。準備適量得小米先在涼水中浸泡30分鐘，下小米的時候，要等水煮開後再下小米，煮開後鍋蓋不要蓋嚴，要留一個小縫防止溢鍋，開大火熬10分鐘左右，時不時的攪下鍋，然後加入幾滴食用油有效防止溢鍋還增稠，然後調小火再熬15-20分鐘即可。時間到後稍微燜一下就可以盛出了。切記中途是不可以加水的，否則就半途而廢了。

這樣熬的小米粥出鍋後粘稠且清香，一碗都不夠喝呢。你學會了嗎？

首先小米要選擇好的小米，比如山西就盛產小米，它的口感比較香甜，熬出來也比較的粘稠。我們一般熬小米粥之前要清洗一下小米是吧！切忌不要用手去搓揉，只要用水衝兩邊就好了，然後水開之後再下小米這樣會讓小米不粘鍋底，而且熬出來的粥也是比較粘稠的。下小米開鍋轉中小火慢熬半個小時左右，湯汁變粘稠就可以出鍋了。

夏谷熬出來的小米湯最有營養，直谷就是四月份種種，九月下旬收穫，這季節的穀子生長週期比較長，性高位，生長溫度20-30度，屬於耐寒產做物，製作方法：鍋中放入適當的誰滾開，新打的小米不要用水去淘，水分會吧小米本身的谷油洗掉，直接倒入鍋中大火滾開，喜歡吃枸杞，大棗，可以放些，然後小火熬製半小時後，關火，滾出來的米湯黃燦燦，黏糊糊的很好，老人小孩都喜歡，秋谷就沒夏谷好，秋谷生長時間比較短，氣溫也沒打到，滾好的米湯不會粘稠，米隔一會會沉澱下去，你要是買小米的時候要問人家是什麼季節收穫的小米