龍蝦有尿的，需要先放尿。

1.用一根木筷子在蝦尾部中間位置完全插入，再把筷子抽出把龍蝦頭向上垂直，這樣子蝦尿就從筷子口噴出就可以把蝦尿去除。

龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦。

龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，是因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味

從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排尿，來回幾次就排乾淨了。這時龍蝦就不動了

龍蝦是人們餐桌和宴席上必點一道海鮮佳餚。所提到龍蝦到底有沒有尿?的確有，你在飯店吃時人家廚師早就做了處理，所以你絲毫吃不出那種怪怪味道。那麼從海鮮館購買了龍蝦，在家自己做那就戴上手套把龍蝦麵朝天拎起或放到案子上把筷子迅速插進龍蝦體內再拎起，這時會有白色液體流出，反覆數次直至排盡為止。然後用清水冼淨，做你愛吃的龍蝦口味。

以前看到廈門籍廚師做龍蝦都是拿個小碗裡面放點白酒，把龍蝦裡的水都擠進去，這個水遇到白酒會變色，他們說這個汁補身體的，我不太相信那些說是尿的，他們做直播會把海螺的糞便都會吃進去還有什麼可信的。

龍蝦有尿！

殺龍蝦怎麼放尿？

做龍蝦前要放尿，是因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味！

其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。

如果要原只煮可以先將龍蝦放尿，方法是將肚向上..

.用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會自動流出。

因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。

烹製龍蝦之前如何給龍蝦放尿？

烹供龍蝦之前的“放尿”過程：

讓蝦腹朝下，再扳起尾部，用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體；如不去除，會影響其味的。

其實不但要給它放尿,還要剔去它的屎腸(或稱沙線)，此是藏汙納垢部分，隱藏很多致病微生物，不小心吃下去很容易鬧病。

龍蝦怎麼放不會死？

要淺水 高於它之上一點就可以！

然後在養殖的地方放個高於水面的東西有利於龍蝦呼吸換氣。

但是要注意別讓這個東西靠近養殖盆或者缸的邊緣， 龍蝦會順著逃出去的！

做龍蝦前要放尿，是因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味

其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。

如果要原只煮可以先將龍蝦放尿，方法是將肚向上...用一支筷子從龍蝦穿近尾部的小孔直插腹部，尿液就會自動流出。

因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。

知識普及，龍蝦竟然是從臉部排尿的

龍蝦是十分奇怪的一類動物，它們沒有聲帶，卻有兩個胃，甚至還會互相吞食。但是當一隻紅色的大龍蝦擺在你的餐盤裡時，你就不會思考這些了。去掉殼的龍蝦肉拌上奶油，再配上一杯檸檬汁，再沒有比這更美味的食物了。龍蝦和菲力牛排都是精美的主菜，然而事情並不總是這樣美好的。新英格蘭的海灘上的龍蝦曾經多得隨手一抓就是一把，而這些龍蝦大都被窮人和囚犯享用了。讓我們一起來閱讀這篇文章，瞭解關於龍蝦的怪事吧。（為了完成這篇文章，作者集中研究了美國和緬因州的龍蝦），繼續閱讀下去，你就會知道到龍蝦是如何發展為一種美食的。

10.龍蝦曾是窮人家的飯食

在中世紀的歐洲，龍蝦既是一種美食也可作為藥材。龍蝦的嘴巴和前額磨成細粉可以用於治療腎結石，而龍蝦用於磨碎食物的胃石和砂囊石則可以緩解胃疼。

這幾百年里社會迅速發展，人類對龍蝦的態度也徹底改變。在18世紀和19世紀初的新英格蘭，龍蝦因為太多，甚至被用於餵豬，而蝦殼則作為肥料使用。在馬薩諸塞州，簽約的僕人非常討厭吃龍蝦，他們甚至贏得了一個法案訴訟，規定他們的主人每週讓他們吃龍蝦的次數不得超過三次。

18世紀末，一些富有的城裡人湧到海灘，嚐到了龍蝦這種新鮮的（對他們來說）美味，龍蝦開始成為奢侈品。而隨著冷藏技術的發展，生龍蝦也可以運到世界各地。需求的增加和供應減少導致龍蝦的價格水漲船高。雖然這些年龍蝦的供需一直起伏不定，但它已被普遍認為是一種美食了。

9.生龍蝦不都是紅的

有一部分龍蝦在被煮熟前就變成了紅色或者橙色、黃色、綠色、藍色以及其他顏色的混合色。有一些龍蝦殼的顏色變化是由基因突變引起的，有時候卻與它們所吃的食物有關。如果它們只吃一種食物，也許龍蝦殼就只有固定的單一顏色。

到目前為止，我們提及的主要是美國龍蝦。這種在加拿大東海岸和美國發現的大爪子龍蝦屬於甲殼綱。而它的“表親”歐洲龍蝦爪子則要小一些，蝦殼的天然色帶有深藍色的小斑點，下腹部為黃色，在西歐和北非的水域裡可以找到它們的身影。無爪龍蝦又叫大螯蝦或巖蝦，這類龍蝦可變換各種不同的顏色，在世界上更暖和些的水域裡可以尋到它們的蹤跡。

8.龍蝦從臉部排尿

在瞭解了龍蝦是如何排洩廢物之後，你再次看到龍蝦時可能就會有不同的想法了。幸好的是我們並不吃它們的頭部，對吧？龍蝦會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔（類似於人類的原腎管）排尿。這些排洩器官也叫綠腺，綠腺包括透過螺旋狀管與膀胱連線的體腔囊。

當然，龍蝦也會從身體其他部位排洩廢物，包括鰓和消化腺，而從觸鬚腺排尿不僅僅是除去體內的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。

雄性龍蝦生性好鬥，雌性龍蝦會在附近水域找出最好鬥，最強大的雄性龍蝦，然後在這個雄性龍蝦的居住地不時地留下尿液求偶。雌性龍蝦的尿液中含有資訊素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現自己，龍蝦也會在戰鬥過程中彼此噴尿。

7.龍蝦有兩個胃

如果龍蝦從臉部排尿還不夠讓你震驚，那麼它們還有其他獨一無二而讓人吃驚的“秘密武器”。龍蝦的眼睛長在觸角腺底部，它的眼睛對光線十分敏感，卻不能察覺顏色或影象——它們主要依靠三對觸鬚進行感知。其中，龍蝦最大的一對觸鬚通常是用於感知周圍環境的，而比較小的兩對觸鬚則透過氣味幫助導航。它的眼睛中間經常被誤認為是鼻子的附屬物，其實這是它的嘴，但它的作用僅僅是在戰鬥過程中保護自己的眼睛。

更讓人吃驚的是，龍蝦有兩個胃。一個在我們認為是頭部的地方——眼睛的後面。這個胃有牙齒一樣的器官（一般稱為胃磨）用來碾碎食物。食物被碾碎後，它就會轉移到另一個胃。龍蝦腹部的大部分空間被消化腺佔據，而那些消化腺可以充當過濾系統，這和我們的肝臟有幾分相似。龍蝦肝（譯註：龍蝦頭部的蝦膏）煮熟之後會變成綠色，它可是很多人眼中的美味佳餚。

6. 失去鉗子也沒什麼大不了

長著爪子的龍蝦通常有兩個大小不一的鉗子。大一點的那支是壓碎鉗，跟你想象的一樣，它是用來碾碎獵物的外殼和甲殼。小一點的那支是切割、抓取鉗，用於抓取肉類並將其撕成碎屑，方便龍蝦用細小的觸鬚將肉屑放入口中。

龍蝦往往有一個主導鉗——也就是說不是右鉗就是左鉗——它們的壓碎鉗可以在任何一邊。在最初，小龍蝦的兩個鉗子都是切割鉗，當它拾取自己看上的東西時，其中一隻久而久之會變成壓碎鉗。科學家們已經可以誘導龍蝦不讓其長出壓碎鉗，但是卻不能使其長出兩個壓碎鉗——當然，這隻有在野生龍蝦身上才能看到。

不管哪個是主導鉗，其實龍蝦都不會完全依賴它。如果一隻龍蝦失去一個鉗子或一條腿，它會在脫殼時再長出一個。每年龍蝦都會有幾次脫殼直到其長成完整大小的成體。脫殼期間，甲殼會裂開，每個硬片都會脫落，並再生出和原來一樣的肢體。龍蝦有時甚至會丟棄一條腿或一個鉗子，比如從捕食者口中逃跑。這種適應性現象被稱之為自割或本能截肢。

5. 它們不能發聲

有些人不在家裡做龍蝦，是因為他們通常要將活蹦亂跳的龍蝦胡亂地丟到裝有沸水的鍋裡。有些家庭廚師已經被鍋裡的聲音嚇壞了——他們覺得這種響聲是龍蝦瀕死時發出的痛苦尖叫。事實是，龍蝦沒有聲帶或任何發聲方式。你聽到的聲音可能是空氣從龍蝦殼中傳匯出的聲音，可能是活龍蝦蹬腿時發出的噼裡啪啦的聲音，僅此而已。

如果它們不會尖叫，那它們會感覺疼嗎？這就有些爭論了。有些研究者稱它們不會感覺疼，因為它們缺少多元神經系統或像脊椎動物一樣的大腦。2005年挪威食品安全科學委員會的一項研究得出結論，龍蝦在被烹煮時做出的任何激烈反應與疼痛不同，它都是對不悅刺激的一種本能反應，叫做傷害感受。

但由英國貝爾法斯特皇后大學在2013年做的一項研究卻得出了相反的結論。目前這個問題仍然沒有定論。所以如果你喜歡吃龍蝦又想知道它們是以儘可能人道的方式烹飪的，那就找一家用水產品電擊機（譯註：水產品電擊機是一家英國公司的產品，用於在烹飪蝦蟹等甲殼類水產品之前，先將其用瞬間電流電死，避免在沸水中被活活煮死的痛苦）的餐廳吧。

4.情侶關係大約會維持兩週

在1996年的情景喜劇《老友記》的其中一集，劇中人物菲比（Phoebe）把羅斯（Ross）和瑞秋（Rachel）之間混亂的戀情比作是那些龍蝦的關係，宣稱“誰不曉得龍蝦一旦戀愛就會白頭偕老呢。”在早期也有這樣的說法，但這是一種謬誤。正如我們之前提到的，雌性龍蝦會在最有統治地位的雄性龍蝦附近梭巡，並在雄性的住所以撒尿的方式引誘雄性進行交配。經過多次試探後，雄性得到訊息 ，隨之兩隻龍蝦開始戀愛。首先，雌性要脫衣服，呃，蛻皮。

事情完成後，雌性龍蝦會在周圍逗留，直到她的殼重新長出才會離開。整個約會過程會持續10天到兩星期。之後另一隻雌性龍蝦會到來，並做著相同的事情。又一隻…再一隻…直到所有的雌性龍蝦都與最具統治地位的雄性龍蝦進行交配完畢。所以忽略其交配的生活，龍蝦對感情是連續性的專一，每次針對一個，但時間會非常短，關係一直維繫到下一個雌性龍蝦的到來。如果你是《老友記》的粉絲，那麼你就知道在第10季以後，羅斯和瑞秋最終會在一起，並且還有許多其他的感情關係。

3.雌性龍蝦可以攜帶活精子長達兩年之久

龍蝦交配時，雄性會在雌性離開前把它的精子儲存給雌性，但這並不意味著雌性的卵子立刻受精。在某些情況下，雄性並不能提供足夠的精子使雌性的卵都受精—雌性可能有成千上萬顆卵，所以雌性龍蝦會尋找一個或多個的雄性完成這項受精工作。但即使這樣，雌性的卵子也不可能全部受精，因為雌性龍蝦會自行選擇合適的環境受精。在使用活精子使卵子受精之前，雌性可以讓精子在她的體記憶體活兩年 。

一旦龍蝦的卵受精，這些受精卵會在雌性龍蝦產卵前，在其體內繼續逗留一年。它們會吸附在雌性的游泳足上（雌性龍蝦尾巴下面的小腿）度過9到10個月的時間。受精卵孵化後，這些龍蝦幼體在沉到海洋深處生長髮育前會漂浮大約一個月的時間。只有1%的龍蝦幼體能夠順利抵達海底，在一般情況下，每5萬顆卵中只有兩顆能夠生存下來，併成長到可以捕撈的成年龍蝦的尺寸。。漫長的生命週期和極少的回報有助於幫助我們解釋為什麼這些能夠決定受精和產卵的雌性龍蝦會被區分對待。

2. 龍蝦可能同類相食

為什麼很多小龍蝦還沒長成就死了呢？因為它們總是自相殘殺。龍蝦在孵化之後要經歷好幾個成長步驟。一旦它們看上去像小龍蝦了，就不再只是遊蕩著吃浮游動物，魚卵和其他種類的幼蟲了。它們會互相爭奪食物，開始捕食像螃蟹，腹足類動物，海星和海生蠕蟲了。如果兩隻小龍蝦相互靠近，他們就會毫無疑慮的吃掉對方。這就是龍蝦不會集體飼養而是分開餵食的部分原因。

這種同類相食的行為並不僅侷限於小龍蝦，我們平時更多見的是，成年龍蝦在飼養池裡吃掉小龍蝦或剛蛻皮的龍蝦。直到最近，研究員才在野外發現龍蝦的這種行為。2012年，緬因州的科學家拍下了龍蝦捕食同類幼體的過程。他們鎖定了一隻幼年小龍蝦，發現它跟鱈魚和鰩魚一樣，是會利用一切的天生捕食者。然而在晚上時，成年龍蝦則跟這隻小龍蝦爭鬥。這些同類相食的龍蝦曾一度因數量太多而被責備。然而，水溫升高和過度捕撈已經使得它們這些天生捕食者數目大減。

1. 龍蝦並不顯年紀

如果你記得所有讀過的東西，你可能會記起2013年夏天看到過的一隻叫美美的龍蝦的照片。上面還寫著一句話，“長生不老，輔以黃油更美味。”我沒法證實這句話的後半部分，但我可以確定它的前半部分是不對的。龍蝦和其他動物的變老方式不一樣，他們不會因為上了年紀而變得衰弱或失去繁殖能力，而是一直進化成長。但是，這並不意味著他們能永生。從某種方面講，即使沒有被人抓去，它們也會因為自然因素死掉。通常是由脫皮時能量消耗過度，或者沒有脫皮而導致致命的病變。

所以，我們知道了龍蝦最終會死，但是不確定是什麼時候。龍蝦在體重達到1.5至2磅（680至907克）的時候就成年了，但是跟據紀錄，人類捕捉到的最重的龍蝦是44磅（20千克）。野外生長的龍蝦估計可以長到50歲。

科學家可以透過測量龍蝦體內隨著時間積聚的已知材料等級來估計它們的年齡，比如它們眼柄的脂肪含量或大腦裡一種叫（eurolipofuscin）的色素。最近的研究表明，最好的方法是計算藏在它們其中一個胃裡的胃齒白，從而估計年齡範圍以最終得出龍蝦的年齡。

龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦。

在瞭解了龍蝦是如何排洩廢物之後，你會再次看到龍蝦時可能就會有不同的想法了。

幸好的是我們並不吃它們的頭部。龍蝦會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔（類似於人類的原腎管）排尿。這些排洩器官也叫綠腺，綠腺包括透過螺旋狀管與膀胱連線的體腔囊。

龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，是因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味

烹製龍蝦之前如何給龍蝦放尿？

讓蝦腹朝下，再扳起尾部，用一隻筷子從近尾葉的底端插入其體內，再抽出筷子，會隨著排出一道有異味的液體；如不去除，會影響其味的。

其實不但要給它放尿,還要剔去它的屎腸(或稱沙線)，此是藏汙納垢部分，隱藏很多致病微生物，不小心吃下去很容易鬧病。

龍蝦怎麼放不會死？

要淺水 高於它之上一點就可以！

然後在養殖的地方放個高於水面的東西有利於龍蝦呼吸換氣。

但是要注意別讓這個東西靠近養殖盆或者缸的邊緣， 龍蝦會順著逃出去的！

龍蝦有尿，做龍蝦前要放尿，是因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味。

從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排尿，來回幾次就排乾淨了。這時龍蝦就不動了

做龍蝦前要放尿，是因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味其實扭開龍蝦時也要小心龍蝦肉沾尿味。

如果要原只煮可以先將龍蝦放尿,方法是將肚向上...用一支筷子從龍蝦肚近尾部的小孔直插腹部,尿液就會自動流出。因蝦尿大多停留在蝦背的排洩管內，用筷子一插，尿液就會從拔筷子的動作而跟隨流出。如果是龍蝦仔或者是白焯龍蝦就可以不用放尿。

大概在從尾巴往上數，第一個或者二個關節的地方，筷子插進去後插深一點再拔出來，那個液體一般是透明的沒有什麼味道，等到沒有液體流出來了，把龍蝦的尾巴擺直，還會有些殘留的液體出來，弄乾淨一點，不然有味道不鮮美。

龍蝦不依靠人體也會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔（類似於人類的原腎管）排尿。這些排洩器官也叫綠腺，綠腺是包括透過螺旋狀管與膀胱連線的體腔囊。

而從觸鬚腺排尿不僅僅是除去體內的有毒廢物，也是龍蝦交配儀式的一部分。

雄性龍蝦生性好鬥，雌性龍蝦會在附近水域找出最好鬥，最強大的雄性龍蝦，然後在這個雄性龍蝦的居住地不時地留下尿液求偶。

雌性龍蝦的尿液中含有資訊素，可以使雄性龍蝦平靜下來，也可以說是讓它愉悅。此外，為了表現自己，龍蝦也會在戰鬥過程中彼此噴尿。

所以，你吃的龍蝦頭可能是。。（自行想象哈），這就是我們必須要給龍蝦排尿的原因了！

家裡平時吃龍蝦，自行給龍蝦排尿方法如下圖↓

很多人去海邊吃海鮮的時候，總會看到廚師用一根筷子從龍蝦的尾部直插而入，然後就放出很多的液體，來來回回好幾次，直到不再有液體排出之後才烹飪，那麼廚師為什麼要這麼做呢，而排出的液體又是什麼呢？

其實這是廚師在給龍蝦“放尿”，龍蝦本身的身體結構比較特殊，一般生物都是從尾部排洩廢物，而龍蝦則是從頭部。因此就需要用筷子從龍蝦尾部打通一個通道，才能徹底清理乾淨龍蝦體內的廢物。

所排出的液體也確實是尿，尿對龍蝦的作用非常大，在它“找物件”的時候，會用尿噴對方。如果在烹飪龍蝦的時候不把這些尿處理乾淨，會非常影響龍蝦的色香味。

你好，很高興回答你的問題。對於龍蝦放尿，最主要的就是防止尿味，影響口感。試想一下，如果鮮美的龍蝦正吃著，突然一口尿騷味衝入口中，那真的是多麼想吐的一件事。所以，我們為了防止吃到龍蝦的尿味，應該提前就給龍蝦放尿。

給龍蝦排尿其實是很簡單的。用一根筷子，在龍蝦尾巴中間的小口那，戳進去就可以了。排好尿的龍蝦，直接開始烹飪。我做過蒜蓉波士頓龍蝦，味道絕對是很好的，連墊盤子下的粉絲都是超級鮮的。

說起龍蝦還真有點小故事，以前生活不是太好只吃過蝦，還不是特別大的，一般稱為蝦米，只在飯桌上聽老人講，有對蝦，兩個就一斤重，當時聽的眼睛都冒亮光，更別說龍蝦了，從來沒見過也沒吃過。

工作以後是客戶請客，第一次吃龍蝦，當時客戶生個二胎，弄璋之喜，一高興請了我們幾個，地點在天津幹部俱樂部裡面，燕園，主廚是一個朋友的哥哥，燕園當時是不對外營業的，主廚是給市領導做菜的，非常榮幸能夠吃上一次。

主菜我記憶最深的兩道菜，灰鮑魚和澳龍兩吃，鮑魚說真的，當時沒吃過好，不太有味道，但是澳龍真太好吃了。

龍蝦上來後是放在一個大盤子裡，一隻紅彤彤的龍蝦趴在那，全桌人你看我我看你，無從下手，不知道怎麼下筷子……等菜全部上齊，主廚上來跟大家打招呼後，介紹說這龍蝦是澳洲來的，做法是兩吃，上來的這個是炒制的，一會還有個龍蝦做的湯，炒的這個吃的時候要先把上面的蝦殼拿掉，裡面是炒的龍蝦肉……哈哈原來一桌人都是沒見過的！！！

龍蝦味道確實太甜美了，龍蝦湯鮮美至極，記憶深刻。

二次吃龍蝦是家裡孩子過百歲，我請客，那時候開始流行生吃，龍蝦切片沾料吃，當時由於人多，還要看孩子，沒吃出什麼感覺，有點遺憾。

後來又吃過很多次，還去海南旅遊專門吃海南的龍蝦，感覺一直挺好，總的感覺還是澳龍口感好。

至於龍蝦怎麼製作和放尿那要說前年去青島旅遊，當時租的民宿就想自己家人放鬆下，到海鮮市場買了想自己做，賣龍蝦的告訴說需要放尿，要不蝦肉會有尿的味道，當時就迷糊了，還是第一次聽說，龍蝦體型比較大，身體裡尿也多，最後是賣龍蝦的幫著放的，一看還挺多的尿呢，幸好沒自己弄，估計也放不好，最後買了生蠔，螃蟹，龍蝦，花蛤，一起打包走，找了個燒烤店叫人家加工的，費用還不高！！！

步驟1

龍蝦洗淨，切成小塊擺放在碟上

步驟2

將薑絲和紅椒放入碟上，同時進行調味

步驟3

鍋中放入開水，煮沸後將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘

步驟4

待熱後，取另外一炒鍋，放入油再加入點薑絲炒香，淋入龍蝦中即可。

首先說結論：蝦都是有尿的，但是大型的龍蝦，比如澳龍、波龍，在烹飪之前是必須放尿的，如果龍蝦的尿液沒有處理乾淨，就會沾到蝦肉上面，產生一股騷味，從而就影響食嗅雙重體驗啦！

下面先來簡單介紹下龍蝦的泌尿系統

和自然界很多生物都不同，龍蝦的很多器官都在頭部，所以龍蝦的頭部就佔據了很大的比例，我們在食用龍蝦的時候，也經常是把頭部去除。

同理，龍蝦的膀胱也安在了頭部，蝦尿平時儲存在蝦背上的排洩管內，需要排尿的時候，蝦尿從背部運送到龍蝦頭部，從頭部第二對觸鬚底部觸角腺孔排出，看著好像是流下了眼淚，但其實是在排洩。

龍蝦這些尿液可不僅僅有排洩的功能，還可以用來求偶，如果它分泌出了尿液，那就意味著它需要交配了，這個時候就會有很多異性來找它。如果要是它和別人正在打架，它很生氣，就會用尿液噴對方一臉。

龍蝦的泌尿系統是受高溫影響的，一旦烹飪溫度過高，龍蝦就會自動排出尿液，影響到龍蝦的美味。

那麼怎樣才能簡單去除尿液呢

由於之前說了，尿液大部分儲存在蝦背的排洩管內，所以只需要將一根筷子穿進龍蝦尾部的小孔。

然後完全插入蝦體，然後將龍蝦頭向上垂直放立，筷子一抽，尿液就噴出啦。清洗後就可以烹飪啦。蒜蓉龍蝦、芝士焗龍蝦.......想想就流口水哇~

龍蝦是我們餐桌上十分美味的食物，無論是怎麼烹飪都很好吃，而現在龍蝦養殖也非常的發達，價格也漸漸的走低，普通大眾百姓都可以消費。一般在製作龍蝦之前都需要進行排尿的處理，否則就會讓龍蝦肉受到尿液的汙染而變得有尿騷味。

1、宰殺前需要排尿的原因是大龍蝦是一種十分奇怪的生物，它們身體重要的器官都在頭部，排尿的位置也不例外。因此許多人都說不要吃龍蝦頭，因為有許多的髒東西。並且龍蝦會利用排尿來吸引雌性和排出身體裡面的毒質。假如龍蝦的尿液存積在了它的身體裡面，那麼我們在吃龍蝦肉的時候就會將這些毒質給食入身體裡。另外龍蝦如果沒有排尿會在烹飪的時候，它們會自己排尿，導致龍蝦肉染上了尿的味道。

2、大龍蝦排尿的方法還是比較簡單的，用一根筷子就可以搞定這件事，只要將大龍蝦用一隻手緊緊的抓住，另一隻手拿著一根筷子從龍蝦的尾部的位置快速用力的戳進去，將龍蝦的尾部向下，最後再將筷子撥出來，這時就會有龍蝦的尿就會從筷子插入的位置流了出來。

有人認為這種排尿的手法過於殘忍，但是如果不排尿的話就會影響龍蝦肉的口感和味道，還會有可能攝入到有毒素的龍蝦肉。

所以，蒸之前給龍蝦排尿主要是為了口感更好更安全衛生。

波士頓大龍蝦是蝦類最大的海鮮，它重6到15斤，價格不便宜，一隻6斤左右的鮮活蝦要2000左右。龍蝦煮熟後全身變紅，寓意紅紅火火，鴻運當頭，所以在宴席酒桌上都能看見龍蝦出現，因為龍蝦屬於上等的海鮮可以撐場面，有時公司年夜飯或者同學聚會等大型場所也有龍蝦。龍蝦加蒜蓉一起蒸香氣撲鼻，鮮甜美味。不過很多人應該不知道，在蒸龍蝦前有一個步驟非常重要，就是給大龍蝦放尿，為什麼呢？

1 其實大龍蝦和人一樣也有一個排尿系統，就在尾巴後面，也會憋尿，但是這些尿液中含有很多的細菌和寄生蟲，無論我們吃什麼肉類，都要保持其乾淨衛生。

2 當龍蝦蒸的過程中受高溫的影響，會不經意的把尿液排出來，那龍蝦的肉就會沾到尿液，龍蝦就會有一股怪味，失去了它本身鮮味和香味，所以蒸之前一定要把尿處理乾淨。

如何放尿呢？

其實很簡單，只要一根筷子就可以了。先把龍蝦翻過來，腹部朝上用筷子插進龍蝦尾部，速度要快，這樣尿液就會隨著筷子流出來，這個動作要重複幾次，放乾淨後用清水反覆沖洗幾遍就可以上鍋蒸了。

龍蝦在很早以前可是十分金貴的食材，不過隨著現在人們生活質量的提升，養殖、運輸等技術的改善，現在龍蝦也開始走上越來越多人的餐桌了。

不過就算現在大家都吃得起了，可是龍蝦畢竟還是不便宜，對於這種比較昂貴的食材，我們為了避免浪費也要慎重點處理，所以這次咱們就來解答一下這個龍蝦相關的問題，順便也瞭解一下龍蝦這種食材的其他小知識和趣聞。

為什麼那麼多人說，在蒸龍蝦之前要給龍蝦放尿？

其實這個部分的疑問非常簡單就能解決，之所以很多人都說在蒸龍蝦之前要給龍蝦放尿，那是因為確實這個步驟很有必要，龍蝦真的存在有需要被放掉的“尿”，如果少了這一步處理的話，就類似於我們做清蒸魚不放血、不去鱗一樣。

龍蝦的結構跟其他食材不同，它的大部分內臟全都集中在那個碩大的頭部之中，自然產生血液、新陳代謝以及排尿器官等等也都不例外。所以如果不提前放出這些液體，那就很有可能在後續的烹飪過程中造成龍蝦肉被異味汙染，尤其當我們以清蒸、白灼、刺身這類品嚐原味的清淡方式食用龍蝦的時候，這些液體的異味就會被更加凸顯出來，這就實在是太可惜了。

所以在烹製龍蝦之前確實是最好進行放尿的處理，這樣才能獲得更好更純粹的肉質。

但是這有個前提，那就是如果身處瑞士或者義大利等國家的話，就不能這麼做了，因為在有些國家的相關規定中，龍蝦有“無痛死亡”的權利。

給龍蝦放尿要怎麼操作？

其實給龍蝦放尿是一個略有危險的操作，畢竟一隻龍蝦要生長大約6年以上，至少要長到400到500克左右才會上市，這個時候的龍蝦已經比較生猛了，很有攻擊性，尤其是有些品種的龍蝦還有兩隻巨大的螯肢，被夾上一下可不是開玩笑的。

所以如果準備自己料理龍蝦的話，那麼我們建議用下辦法進行放尿的操作：

首先在買龍蝦的時候儘量挑選新鮮的，這是安全食用海鮮、河鮮的重要前提，這些高蛋白高營養的食材一旦死亡，滋生細菌微生物的速度太快了；然後將這隻龍蝦放入冰箱或者冰水裡，利用低溫迫使它進入類似休眠一樣的狀態，注意不用太久不要讓龍蝦冷凍上，那樣肉質細胞大量失水就得不償失了；一般10分鐘左右龍蝦就不再具有那麼強烈掙扎的能力了，這個時候取一個筷子從龍蝦尾巴部分中間的孔那裡深一些向頭部方向扎進去，拔出來之後就會有液體流出來了；也可以剪斷龍蝦最長的那根觸鬚，然後同樣的扎進去進行放尿，稍微轉動一下拉出來，還能順便將它的蝦線扯出來。必須用這麼粗暴的方式給龍蝦放尿嗎？龍蝦自己是如何排尿的？

相信有一些朋友可能還是會覺得用筷子這樣給龍蝦放尿有點殘忍，想知道有沒有可能像我們給花甲去泥沙那樣，讓龍蝦自己把尿排空。雖然這種心態是出於憐憫，但是這件事情是真的不好實現，主要有以下兩個原因。

1、龍蝦被放出來的不僅僅是尿液，還有它的血液，只不過龍蝦的血原本就是無色的，只有接觸到空氣之後才會呈現出淡淡的藍色。所以在我們給龍蝦放尿的同時，其實也是在清楚它的血液，而血液就實在沒有辦法用不傷害它的方式清除掉了。

2、龍蝦自然排尿的方式比較獨特，因為龍蝦其實是“用臉排尿”的。是的沒有看錯，龍蝦的大部分內臟都集中在頭部，在它第二對觸角的底部會有觸角腺孔，那就是它排尿的地方。而且龍蝦的尿液不僅是排出代謝廢物的作用，也是它們求偶時候發出訊號的物質，還是它們爭鬥的時候互相攻擊的“武器”之一，所以很難透過更簡單的方式讓龍蝦將尿液排空。

綜上所述給龍蝦排尿的操作實在是難以用其他更好的方式取代，我們能做的就是儘量乾淨利落的操作，用更快捷的方式去結束食材的痛苦。

拓展內容：龍蝦可以“永生”？

龍蝦不同於我們常吃的其他大部分食材，它們的壽命比較悠長，甚至在某種理論上來說龍蝦是可以一直活下去的。每個生物都是由無數的細胞構成的，細胞中含有染色體，而染色體的末端有被稱為“DNA帽”的端粒來保護，失去保護的細胞就會凋亡。

但是當細胞每次分裂的時候，這個起到保護作用的端粒就會被磨損一般的縮短，大約分裂50到60次之後端粒就磨損殆盡沒有辦法再保護染色體了，這個時候細胞就會走向凋亡。所以從這個角度來說，也算是解釋了為什麼人類、山羊、馬匹、飛鳥等等動物都有衰老而亡的一天的原因，但是龍蝦有所不同。

龍蝦可以製作端粒酶來保護、再生這些能起到保護作用的端粒，從而避免細胞不得已的走向凋亡。所以在這種理論之下，一隻龍蝦如果不遭遇意外、疾病和食物短缺等問題，它就可以一直存活下去哦。

首先先說明一下：龍蝦是一個比較籠統的稱呼，既有淡水種又有海水種，淡水中的龍蝦指的是螯蝦，比如澳洲淡水龍蝦、克氏原螯蝦（也就是國內大火的小龍蝦）。不過，這些揮舞著大螯鉗的都不是真正意義上的龍蝦，真正的龍蝦生活在海里。

龍蝦屬於節肢動物們—甲殼綱—十足目—龍蝦科—龍蝦屬，目前全球只有19個不同的龍蝦種類。在我國沿海常見的有中國龍蝦（P·stimpsoni）、錦繡龍蝦（P·ornatus）、波紋龍蝦（P·homarus）、密毛龍蝦（P·peni—cillatus）、日本龍蝦（P·japonicus）、雜色龍蝦(P·versicolor)、少 刺 龍蝦 (P·echinatus)和 長足 龍蝦(P·longipes)等8種。

那麼問題來了，龍蝦到底有沒有尿？龍蝦尿又有什麼作用呢？

▲▲上圖是螯蝦的外觀及內部結構，龍蝦的內部結構與之相似。需要特別指出的是，龍蝦和鰲蝦都是從頭部排出尿液的，具體位置是位於觸角附近的觸角腺（也就是上圖中的排洩腺）。

▲▲由上圖可見，螯蝦排出的尿液呈綠色，可能正是因為這種原因，排出尿液的觸角腺也被稱為綠腺（ Green gland）。

可以確定的說，龍蝦確實可以產生尿液，因為龍蝦具有相對完善的泌尿系統。對於龍蝦的繁殖來說，尿液還具有重要的功能——龍蝦尿能夠在龍蝦種群之間傳遞化學資訊，從而進一步確定龍蝦在社會等級中的地位以及交配權。

▲▲龍蝦接收化學資訊的秘密就在觸角上，其微觀結構還是相當複雜的。

查爾斯·德比等科學家認為：龍蝦可以透過嗅覺系統識別其他龍蝦排出的尿液，根據其中的化學物質辨別對手的“實力”，這有助於減少不必要的爭鬥和維持穩定的種群秩序。

▲▲一張很有意思的卡通圖片，英文意思是龍蝦/螯蝦可以透過尿液進行種間交流。

所以當兩個雄性龍蝦“狹路相逢”，並且其中一方主動排出尿液，這很可能是“宣戰”或者“示威”的訊號，另外一方則可以根據尿液中的化學資訊及時止損，避免不必要的傷亡。

另外，龍蝦在選擇伴侶和交配過程中，尿液中的化學訊號也具有非常重要的介導作用。雌性龍蝦可以根據雄性龍蝦排出的尿液來判斷對方的身體是否健康，進而選擇並確定最終的交配物件。

▲▲上圖是加勒比棘刺龍蝦的外周嗅覺系統。龍蝦有三對觸角，其中最大的一對具有觸覺功能，它能夠幫助龍蝦判斷能否鑽入一個陌生的洞穴中。另外兩對較小的觸角能夠幫助龍蝦感知水中的溶解物質（包括食物），具有味覺和嗅覺的功能。

伍茲霍爾海洋研究所的科學家曾經進行過一次實驗，他們將原先已經戰鬥過的兩隻螯蝦放在一起，結果這兩隻螯蝦很快就認出了彼此，第1次失敗的螯蝦立即退縮，避免了第2次戰鬥。但當研究人員設法用一根小管阻止螯蝦將尿液排到水中時，兩隻螯蝦就無法識別彼此了。

▲▲實驗是這樣進行的：研究人員將一根導管緊接在螯蝦的排尿口，這樣一來螯蝦在排尿時，尿液就無法射入到水中（而是被收集到上方的容器中），其他的螯蝦也自然就無法感知尿液中的化學訊號，從而也就無法識別彼此的身份。

當然了，無論是龍蝦還是螯蝦，尿液都是代謝過程中的終產物，並沒有神奇的效果。有些人把龍蝦尿摻進酒裡，還說味道挺不錯，由於我本人並沒有品嚐過，因此也不好斷言究竟好不好喝。對於這樣的“黑暗料理”，還是要看個人喜好，畢竟每個人的“口味”都不一樣。

在飯店，專業的廚師都會對龍蝦進行放尿處理，方法也非常簡單：用一隻手握著龍蝦，將其腹部朝上，另一隻手握著一根筷子，從尾巴的第一二兩節戳進去，之後再把筷子抽出來，這時候就能看到有透明的液體流出來——這就是龍蝦的尿液。等尿液排放乾淨後再烹飪就可以了。

▲▲螯蝦的放尿方法，一根筷子就能輕鬆搞定。

本期導讀:為什麼那麼多人說在蒸龍蝦前要給龍蝦放尿？

龍蝦到底有沒有尿？

按一般道理說。龍蝦生活在海里。每天都喝那麼多水。應該很‘有尿’。而且龍蝦排尿的方式也很別具一格。在龍蝦第二觸鬚下就有排尿的排洩腔。尤其是在交配季節相互打架的時候。雄龍蝦會互相噴尿。（龍蝦乾架方式夠汙的）但是龍蝦的內臟大都集中在頭部。其尾部只有一根類似蝦線連線著尾部中間的洩殖腔。也就是龍蝦放尿的部位。如圖

龍蝦尿是啥

對於龍蝦來說，這種被強迫的方式有點粗暴。但對廚師來說，這是最簡單有效的方法。（龍蝦只是一道菜。沒有買賣就沒有殺害。吃的最歡的就是說此話的人）

龍蝦尿也有說是龍蝦的血液。而且還有人喜歡這個兌啤酒的味道。（此觀點只對重口味的人來說。不建議效仿）有人說常喝不好。但從做菜的角度說‘:’龍蝦尿如果不放掉，會影響肉質的潔白和味道。所以不放尿的龍蝦是可以放心吃的。但是做刺身和清蒸最好還是來一下。否則刺身肉質會有點汙

龍蝦尿可以食用麼？

我的回答是肯定的——龍蝦尿熟吃是不會影響健康的。因為龍蝦除了腮毛要去掉。其他部位都可以入菜。比如。蝦腦蒸水蛋，椒鹽蝦殼，炒蝦球，煲粥……這裡說的能吃是弄熟吃。但龍蝦刺身要另當別論。畢竟生吃要注意衛生。注意衛生……龍蝦的做法很多。除了清蒸和刺身是提前放尿。其他做法就經供參考。

龍蝦的傳說

傳說在很久以前，龍宮的公主在大年初一的時候，身著紅色的寶衣，趁著漲大潮來人間看熱鬧。看這興奮時就把寶衣脫下來放在礁石上。等退潮的時候就忘記帶回寶衣。當發現時以過了一個星期。龍王就派蝦兵蟹將前去尋找。但是找了幾天沒找到。龍王大怒。把蟹將嚇跑。最後蝦兵自告奮勇去尋找公主的寶衣。龍王說。找到我封你龍族。找不到煮你下酒。就這樣蝦兵在十五漲大潮時帶回了公主的寶衣。並說初一潮水大。平時焯水很難漲到公主放衣服的地方。而十五潮水和初一一樣。自然就能找到公主的寶衣。龍王為遵守諾言就賜給蝦兵一身紅色的鎧甲和一對特大的剪刀。並封蝦兵為龍蝦。以是尊貴。至此龍蝦的後代遍佈大海

雖然龍蝦的故事只是傳說。但是龍蝦的種類確實很多。而且價格都很昂貴。只有產至美國和澳洲冒牌的波士頓龍蝦最便宜。價格也要100多一斤……所以對普通人來說。想吃和吃還是有點距離的