如果是蒸水雞蛋，可以搭配乾貝丁，乾貝丁提前用開水泡發軟，再捏碎成乾貝丁絲備用，水雞蛋下鍋蒸蛋七分熟時把乾貝丁絲均勻撒在水雞蛋上面，再大火蒸熟，出鍋撒點生抽即可，乾貝丁搭配蒸水雞蛋，味道鮮美嫩滑，營養豐富，特別適合老人小孩吃。

你說的蒸雞蛋，是蒸水蛋嗎。

蒸雞蛋羹，搭配蝦仁，豌豆，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，不盡看著高大上，還美味營養。

北方春天的天氣太乾燥了，平時少喝水或者不注意，就會引起身體上火的現象，有的人嗓子不舒服，有的人因為發炎引起發熱，而且一上火，就會先牙疼。俗話說，牙疼不是病，但是疼起來是真要命，那就要吃些軟和的營養的，而雞蛋羹則是首選。

雞蛋羹營養豐富，味道鮮美，它的做法更是很簡單很家常的，即使是零廚藝的人也能做。不過不同的人蒸出來的雞蛋羹也是不一樣的，有的人蒸的雞蛋羹又滑又嫩，和布丁一樣好吃，而又的人蒸的雞蛋羹，有太多的孔洞，並且也不滑嫩。

由此可見，一個小小的蒸雞蛋羹，也是需要掌握小技巧的，今天給大家介紹蒸雞蛋羹的做法，請參考！

【蒸雞蛋羹】

所需食材：雞蛋、蔥、食鹽、清水、香油

步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，蔥剝皮洗乾淨切碎。

步驟二：往雞蛋液中倒入適量清水攪拌均勻，然後把雞蛋液用濾網過濾一遍。

步驟三：往過濾好的雞蛋液中，倒入適量蔥碎和食鹽，攪拌均勻。

步驟四：在盛有雞蛋液的碗上，蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小孔。

步驟五：鍋內添冷水燒開，把蒸碗擺入蒸籠，再次上汽以後，繼續蒸10-15分鐘左右，即可取出，滴入適量香油，即可食用。

蒸雞蛋羹小技巧：

1、雞蛋打入碗中後，一定要打勻，並且打勻的細膩一點。

2、雞蛋液中倒入適量清水，比例按照1:1或者1:1.5，這樣做，會增加雞蛋羹的滑嫩細膩。

3、雞蛋液上鍋前用濾網過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會有氣泡和孔洞。

4、蒸雞蛋羹一定不要沸水上鍋蒸，蒸的時間一定要按照雞蛋的數量來決定。

前幾天剛自己蒸了個雞蛋，我配的是蝦皮，很高大上的，鮮香軟滑，下面我分享下我的步驟哈，1，一個碗裡打2顆雞蛋，2，用祖傳的筷子打散，3，然後加入2倍40℃左右的溫水，繼續攪拌，4.撇出浮沫，找個盤子蓋在上面，這是雞蛋Q彈的精華。不能用保鮮膜，容易化！5，鍋來放鍋裡蒸15分鐘，6，就是高大上的蒸蛋出鍋嘍

放海膽，那樣就高大上了。

即普通，又不不通。

海膽蒸雞蛋做法：

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。加入切碎的海膽。

2.現在加水。最好是溫水。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，基本水是蛋液的兩杯。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬化油。

5.蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡。燒一鍋清水,放上蒸隔，水一定要開以後再把蛋液放上蒸隔，然後開小火,鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老.

6.大概10－15分鐘，海膽雞蛋羹好了，可以撒上一些蔥花。

蒸蛋，是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。我想很多人大多時候，都在重複自己的蒸蛋方法。今天為大家總結了5道不同口味的蒸蛋，學學看，為自己平淡重複的生活，添些不同的味道吧。

　　牛奶蒸蛋

原料：雞蛋、牛奶

做法

1. 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1：3.5)。

2. 颳去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

臘腸蒸蛋

原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒

做法：

1. 臘腸切片，擺在盤子裡，擺兩層。

2. 中間打上一隻雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。

　　南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、雞蛋、鹽

做法：

1. 小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留著不要扔；把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。

2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

　　三色水蒸蛋

原料：雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油

做法：

1. 雞蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。

2. 鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸制，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後襬入皮蛋(皮蛋去殼，一分為四)，中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。

肉沫蒸蛋

原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑

做法：

1. 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

蒸雞蛋的時候加點蝦仁和西蘭花更佳美觀。因為蝦仁煮熟是紅色的，西蘭花是綠色的，雞蛋羹是黃色的。這三種顏色搭配在一塊，讓人看起來更佳有食慾，下面就分享一下我是怎樣來做的。

首先在碗中放入兩個雞蛋，再加一點鹽，加入一倍半的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1.5倍。用筷子攪拌一下，再用小漏網過濾，之後倒入切好的西蘭花，放入蒸鍋上面扣個盤子，水開後蒸十分鐘就可以了。

再把對蝦剝好皮，用牙籤挑出蝦線。然後放入蒸好的雞蛋羹中再蒸五分鐘，最後出鍋的時候再撒點香油就可以了。

海膽蒸雞蛋，第一步，將海膽內臟取出，清洗乾淨，一個雞蛋加同等雞蛋大小的水量，少許鹽，攪拌均勻，放入海膽中蒸熟，放入蔥花，美味。

如果是燉雞蛋，首先是水和雞蛋液的比例是2：1，然後把雞蛋液和水還有鹽味放進器皿裡，適量攪勻，再用紙巾把器皿裡的泡沫給吸掉，器皿封上保鮮膜，蒸汽上來後，放進裡面蒸20分鐘，這樣蒸出來的雞蛋平整美觀，再著上面可以放一些顏色各異的水果粒，中間再上插薄荷葉，一道普通的菜餚變成了藝術品。

蒸雞蛋，搭配蝦仁吧，味道會更加的鮮，看上去非常的有檔次。富含高蛋白，也特別有營養。下面就分享一個鮮蝦蒸蛋的做法。

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

如果是蒸水雞蛋，可以搭配乾貝丁，乾貝丁提前用開水泡發軟，再捏碎成乾貝丁絲備用，水雞蛋下鍋蒸蛋七分熟時把乾貝丁絲均勻撒在水雞蛋上面，再大火蒸熟，出鍋撒點生抽即可，乾貝丁搭配蒸水雞蛋，味道鮮美嫩滑，營養豐富，特別適合老人小孩吃。

首先在碗中放入兩個雞蛋，再加一點鹽，加入一倍半的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1.5倍。用筷子攪拌一下，再用小漏網過濾，之後倒入切好的西蘭花，放入蒸鍋上面扣個盤子，水開後蒸十分鐘就可以了。

再把對蝦剝好皮，用牙籤挑出蝦線。然後放入蒸好的雞蛋羹中再蒸五分鐘，最後出鍋的時候再撒點香油就可以了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

　一、【焦糖牛奶燉蛋】

　　1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

　　2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

　　3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑

　　4、加蓋隔水燉10分鐘

　　二、【鮮奶燉蛋】

　　材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

　　做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

　　2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

　　3、將碗放入蒸籠裡，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。

　　三、【法式焦糖燉蛋】

　　材料：鮮奶油125g牛奶125g蛋黃兩個

　　過程：蛋黃放入奶油中拌勻

　　牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化

　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會

　　烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶

　　烤40分鐘左右，取出來，表面上灑上白糖

　　烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了

　　四、【蛤蜊燉蛋】

　　原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花

　　調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒

　　燉蛋做法：

　　1.蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。

　　2.雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

　　五、【南瓜茸燉蛋】

　　原料:南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。

　　步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。

　　步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。

　　步驟叄：將南瓜茸加到蛋液中，細緻地攪拌均勻。

　　步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑熘。

　　步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鐘至凝固，即可食用。

　　六、【蝦仁雞蛋羹】

　　鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。

　　做法：

　　1.把蝦處理乾淨，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

　　2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

　　3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。在打蛋液時，也不要勐攪蛋液，在蒸制前勐攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

　　七、【桂圓燉蛋】

　　材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

　　製法：1、桂圓肉乾用溫水洗淨。

　　2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

　　八、【酒釀燉蛋】豐胸古法

　　原料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。）

　　枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖）

　　作法：1滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。

　　2倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可

　　九、【肉糜燉蛋】

　　原料：雞蛋兩隻(約100克左右)，肉糜100克

　　調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克

　　製法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。

　　（如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的）

　　十、【咖啡燉蛋】

　　用料：蛋黃1個牛奶60ml方糖1塊咖啡粉少許

　　份量：小慕思杯1個

　　做法：1、蛋清和蛋黃分離。

　　2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鐘

　　3、熱牛奶中加入糖攪拌

　　4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪

　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鐘

　　6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鐘

　　Tips：烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。

　　牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。

　　十一、【鯽魚燉蛋】

　　原料：鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。

　　做法：

　　1、將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。

　　2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。

　　3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。

　　4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。

　　附註：如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。

　　十二、【牛奶果粒燉蛋】

　　材料：雞蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。

　　做法：

　　1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。

　　2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐“叮”溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。

　　3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫

　　4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2）

　　5、燒開水後，隔水蒸5分鐘，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。

　　6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了

　　【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~

　　十三、【日式燉蛋】

　　材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁

　　蛋和水的比例為1比叄。。如果用鮮湯更佳關鍵是要用小火蒸不然表面起泡不平整就不好看了

　　做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可

　　十四、【瑤柱蒸水蛋】

　　材料：

　　瑤柱2兩清水1棵姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥粒、火腿茸少許鹽1茶匙生抽、麻油1茶匙

　　做法：

　　1.以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，所蒸出的瑤柱汁留用。撕碎瑤柱，薑片棄掉。

　　2.大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻；

　　3.將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

　　十五、【蒜泥蒸蛋】微波爐食譜

　　材料：

　　雞蛋3隻蒜泥1大匙綜合調味料：醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙做法：

　　1.雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾；

　　2.加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)；

　　小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。

　　十六、【叄色蒸水蛋】

　　1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。

　　2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。

　　3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。

　　叄色蒸水蛋塬料：雞蛋兩隻皮蛋1只鹹蛋一隻蔥花生抽鹽雞粉

　　製作方法：

　　1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。

　　2、約蒸5分鐘後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。

　　3、再繼續蒸約叄分鐘，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的餘溫悶兩叄分鐘。

　　4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。

　　5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。

　　6、最後滴上適量的生抽，一道美味的叄色蒸水蛋的大功告成啦。

　　十七、【番茄肉粒炆蛋】

　　材料：

　　番茄半斤蛋3隻瘦肉4兩姜茸少許調味料：生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許獻汁：茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙做法：

　　1.清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；

　　2.瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；

　　3.蛋打散，加入少許生抽調味。

　　4.鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。

　　5.鑊燒紅加油少許，爆香姜茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

　　小貼士：獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。

蒸雞蛋羹，我喜歡搭配蝦仁。雞蛋羹本身口感是順滑蝦仁是鮮嫩兩者一起蒸恰好搭配得當。

我來分享下雞蛋羹蝦仁的做法

食材：公雞蛋三隻、蝦仁10只、蔥、生抽、香油、鹽、料酒。

做法：雞蛋打成雞蛋液加入清水比例1.1.5、鹽、料酒一起攪拌均勻直至雞蛋液打出泡沫。篩子過濾讓雞蛋液更細嫩，蝦仁焯水斷生備用。

蒸鍋上氣中小火蒸至5分鐘讓雞蛋羹凝固，在均勻放上蝦仁，再蒸上3分鐘，加入少許生抽、香油和蔥花即可，美味細嫩的雞蛋羹蒸蝦仁就完成了。

蒸雞蛋，簡單易做，鮮嫩滑爽，是我們家常飲食常見菜餚。

但是如何把老少皆宜的蒸蛋，做得又滑又嫩又鮮香而且高大上呢？

我們不妨加點春季小海鮮，使蒸蛋口感更富層次，再淋上特製的醬汁~ 一口滑嫩一口鮮美，蒸蛋也能吃得有滋有味，最重要是看起來就高大上、夠豪橫！

下面我就給題主及廣大朋友們分享一道 － 芙蓉三鮮水蒸蛋！

咱們在蒸蛋羹的基礎上新增適量龍利魚片、小鮑魚仔、海鮮菇，成菜大氣高階，鮮美嫩滑，既適合零點又適合宴會，是一道好吃又高大上的的美味。

製作方法：

1. 雞蛋打入青花瓷大碗內，加入清水400克、鹽5克攪勻，覆膜後蒸成蛋羹。

2. 龍利魚肉60克片成薄片，加入適量鹽、味精、料酒、生粉上漿，入90℃的熱水汆熟。

3. 鮑魚（規格為10頭）6只入沸水煮透，撈出後去殼，刷洗乾淨。

4. 海鮮菇50克飛水，瀝乾水分後連同龍利魚片、鮑魚一起放到蛋羹上，淋上蒸魚豉油10克，撒青、紅椒粒20克，衝入熱花生油10克即可上桌。

特點：鹹鮮軟嫩。

技術關鍵：

1. 蒸蛋羹要掌握好火候，不要蒸出蜂窩。

2. 鮑魚無需煮太久，要保持鮮嫩度。

這道芙蓉三鮮水蒸蛋您覺得怎麼樣？有沒有被震撼到？有沒有高大上？有沒有很鮮美？

肉沫蒸雞蛋， 這味道好極了， 牛奶雞蛋羹， 嫩滑爽口 ， 蝦仁雞蛋羹鮮香的很可隨個人喜好口味搭配 只要是自己愛吃的 怎樣做都高大上 （也可用水果類 或青菜進行點綴）

蒸雞蛋，想要高大上的搭配，首先要有好一些的食材，比如蝦仁，海參，鮑魚，等等，最主要的是蒸雞蛋的步驟和要領要記住才能蒸出既美觀又高大上的蒸雞

第一、碗中打入雞蛋，用溫水（這點很重要），輕輕倒入，順著一個方向打蛋。

第二、把打好的蛋的浮沫撇掉。

第三、涼水上鍋，用最小的火（記住，是全程用最小的火），雖然慢，但是蒸出來的蛋一點也沒有馬蜂窩，而且特別的滑嫩，蒸30分鐘左右

第四、在20分鐘左右的時候，可以把蝦仁或海參放入碗中。

第五、蒸好的蛋配上一個西蘭花，紅蘿蔔等。

一個高大上的蒸蛋就做好了。

知道你蒸的雞蛋羹為什麼不Q滑嗎[大笑]秘訣拿走不謝[大笑]

蝦仁花蛤雞蛋羹[愛慕][愛慕][愛慕]

1.取三顆雞蛋

2.準備蝦仁10枚，花蛤10枚

3.蝦仁洗淨去蝦線，花蛤洗淨備用

4.雞蛋打到容器裡順一個方向攪拌均勻撇去浮沫。

5.關鍵來嘍，掌握不好水的比例那咱們就來個簡單粗暴的吧[大笑]一個雞蛋三個半蛋殼的溫開水三個雞蛋就是九個半蛋殼的溫開水，記住哈[大笑]

6.水和雞蛋融合用保鮮膜包住用牙籤扎眼上鍋蒸五分鐘雞蛋羹表面凝固把蝦仁和花蛤順一週豎放好隔開放，在蒸五分鐘，關火悶五分鐘[大笑]

7.開鍋 鮮美 悶滑的蝦仁花蛤雞蛋羹 在來點生抽 香油 醋 香蔥 完成

8.哇 不好吃 才怪[大笑][大笑][大笑]注意時間不能過長，不然雞蛋羹會變成灰色，

在各種用雞蛋做的菜中，最營養的是雞蛋羹。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人，最喜歡兩種蒸蛋搭配

做法一：

花蛤蒸蛋

製作食材

花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

製作流程

1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花即可。

做法二：

芙蓉蒸蛋

製作食材

蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克，雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許。

製作流程

1、蝦仁切粒、火腿切粒。

2、雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。

3、蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。

原料：水發好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等

做法：1. 瓷碗中倒入一點水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均勻2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐裡蒸10-15分鐘。菜餚品評：海參滋補養胃，生薑順氣，香菜讓人神清氣爽一整天；最主要是便捷，是滋補的上好之選，大人小孩都比較喜愛的吃法。

蒸蛋也可以如此高大上，最有營養的蒸蛋攻略不容錯過，果斷收藏

現代人生活變得越來越好了，節奏也越來越快了，但是就算生活再好，節奏再快，還是要停下來吃飯的，由於生活節奏快，很多人都不願意花太多的時間用在吃飯上邊，很多人把這個環節放在了飯店裡，即省事，又快捷，但是回到家，生活節奏還是需要慢下來的，偶爾自己做做飯，體驗生活，發現生活可以更加美好。小編每天在這裡分享關於美食的一些瑣事，當你慢下來時，可以在這裡看一看，來看今天小編帶來的美食吧。

今天給大家帶來的是一款高大上的蒸蛋，其實在做蒸蛋的時候，不僅僅只用到了雞蛋，也可以加入進去，很多有營養的食材，讓蒸蛋做出來既甜美又營養豐富，尤其是家裡有小孩子的家庭，更應該收藏起來這一道南瓜蒸蛋的做法。

首先將核桃仁放在乾鍋中，用小火炒熟炒香，然後放涼待用，核桃仁放涼之後，放在案板上，切成碎粒，果脯洗乾淨，瀝乾水分，切成碎粒，將南瓜削皮洗乾淨放在盤子中，放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘，取出來稍微晾一下，然後把雞蛋磕入碗中，加入白糖，澱粉，順著一個方向攪拌，南瓜稍微放涼一點，就可以把它碾成南瓜泥，放入打勻的蛋液中，繼續攪拌均勻，邊攪拌邊加入涼白開，水的量是蛋液的1.5倍，然後再加入果脯攪拌均勻，將打勻的南瓜蛋液放在蒸籠上，用大火蒸三分鐘，從蒸鍋中端出南瓜，蒸蛋，將核桃碎粒均勻的灑在，蒸蛋上即可食用。

這道南瓜蒸蛋是為數不多的甜口蛋羹，因為它的甜主要來自於南瓜自然的甜味，還有個是果脯和堅果，兼具營養和美味，由於南瓜的味道比較甜，所以可以加入果脯和核桃碎，來增加酸甜的香味，也可以根據自己個人的口味，再增加一些其他的堅果。有了這道甜美柔滑，營養全面的蒸蛋，再也不怕孩子不愛吃蒸蛋了。

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