擺攤沒有什麼運作，擺攤賣早餐粥的話，主要消費者都是上班族多，建議賣八寶粥、皮蛋粥等之類的，這樣即方便又省時。

首先你得定位自己賣什麼樣的粥，針對什麼樣的人群，消費群體，人流量， 然後再去選擇自己的產品，然後你要有自己的招牌，不要單純就是說各種粥，各種口味的粥，要有自己的特色 ，一定要主打，有些粥是賺錢的 有些粥是吸引人群的，招牌要亮，口號要新穎，賺不賺錢看你自己嘍，努力肯定會有回報

畢竟是個現代化都市，吃肯定是個重要課題，又特別是早餐。大多數人都為了省事願在外面買來吃，做早餐肯定賺錢！其實只要你吃得苦，做早餐一定會賺錢的哪裡都一樣，來個煎餅攤，麼的都可以。如今人們生活節奏加快了，對於早餐的要求便多了起來，省出時間送孩子或應付路上的事情。只要不怕吃苦，堅持下去一定會有自己的一塊兒天地。

首先，你要能扛得住每天起早，大概是2~3點鐘起床開始熬粥。

其次，你的粥要有和別人不同的味道，當然說的是入口的好感，不是糊味。

再次，衛生什麼的一定要做好，這可是口碑

最後，早餐點基本上全是回頭客，要活做活用，對老客戶客氣點，盛飯的分量足一點，適當優惠或者多給一點，比如應收十一塊錢，你給十塊就行，再比如四塊錢的雞蛋餅，多給點，讓客戶知道常來吃便宜實惠。

基本就這些需要的材料配方什麼的自己可以琢磨。

重要的事情說三遍：衛生第一，口味第二！衛生第一，口味第二！衛生第一，口味第二！

早餐擺攤賣粥可以去人流量比較廣的一些，比如說小學，初中，小區，還有工廠門口，光擺賣粥的話，太單一了，可以新增幾樣，比如說雞蛋，包子，可以給別人有一種選擇性。

現在都市生活節奏飛快，很多上班族早上常常來不及吃完飯。而像粥一類，有營養，又能吃得快不耽誤時間，成了很多人的首選。在街頭擺攤，首先要乾淨衛生，可以穿著類似廚師的衣服，給人以專業的印象。第二要有自己的特色，除了保證粥本身的質量，還要創造自己獨特的經營策略。比如設計一些獨特新穎的裝粥的器具。在這些器具上印上一些祝福或積極向上的話。比如Sunny明媚早上，祝您度過美好快樂的一天。或者加油！相信自己，成功正在前方等待著你。將心比心讓顧客感受到關心和溫暖。

早餐擺攤賣粥如何運作的啊？

首先說一下，你的選擇是對的。在現今快節奏的生活中，很多年輕人為了上班，都基本不在家裡做早餐的，都會選擇在外面簡單點買早餐吃。而“粥”是最好的選擇，及有營養，又可以填飽肚子。

首先你要選擇位置

位置的選擇很重要的，可以選擇公司多的地方、年輕人上班的必經之路；可以選擇學校附近，學生上學的必經之路；可以選擇小區附近，小區的大門附近為最佳。

2. 設定早餐的配搭

你買粥，首先你要規劃3種種類的粥【最少3種】。如：皮蛋瘦肉粥、八寶粥、魚片粥等。這樣顧客的選擇就多一點，不會單一。以粥為你的主打，在以一些小吃做為輔助，小吃可以選擇薄脆，油炸餅等，這樣做是為了讓你的小攤多一份籌碼。還可以準備一些鹽菜、蘿蔔乾、油炸花生米、泡菜。這些東西只要買粥都可以免費。這樣做可以大幅的提升顧客的滿意度。

3. 包月

如果你的顧客非常固定了，而且對你家的東西都很滿意了。可以實施包月服務。【假如：一個顧客，對你家的東西很喜歡，每天早上都來吃，每天他會在你這裡買10元的早餐，一個月就要300元。你可以讓他給250元，給他包一個月的早餐，但只限本人，每天可以一碗粥，一個小吃，可以送一個茶葉蛋。】如果有10個人辦包月，你一天的收入就是2500元。假如有100個人辦包月呢，就是25000元。你小攤的利潤在40%，2.5萬就是1萬元的收入。這比打工好吧！

4，建群

你可以建一個微信群，把二維碼放在早餐攤上，要大要醒目，只要掃碼進群的，可以送一個雞蛋或其他小吃。一個雞蛋成本就1元，這樣可以擴大你小攤的知名度。每天你可以在群你發一些影片或者直播。讓大家都可以看到，你的東西乾淨衛生，沒有任何新增劑，這樣透明化，讓顧客打消了早餐小攤不乾淨的思想。

我以前就是賣粥的，早上4點起床做粥包包子，要看你做門面房，還是地攤，幾天準備一輛電動三輪車，買包子的籠子，還有成粥的衛生桶，一共下來4到5千，如果做沒買房，一年房租3到4萬左右

1.煮大鍋粥一定要火力夠猛，爐用蜂窩煤的比較多；

2.砂鍋是適合熬小鍋的；

3.越大鍋放在一起保溫效果就越好，有條件的話就把爐也帶出去一起保溫就最好了，要的時候就給他打；

4.車的話用三輪車就好了，賣單車的地方也有得賣 。

5.地理位置很重要，要選人流量多的地方

擺攤賣粥，首要條件，你要會這門技術，千萬別小看熬粥，很多人以為，熬粥嘛，簡單，在家裡就會做，其實擺攤賣粥沒那麼簡單，如果你不會，建議花點小錢，去別人攤點學學，如果你連技術就不想投資，那我真沒什麼好說了，如果你會熬粥，那麼更好說了，那麼接下來第二步，

把你所有想擺出來賣的粥全部在家測試一次，讓朋友開免費品嚐，反映好的，就保留，反映不好的改進，直到自己和朋友滿意為止，以防第一天出攤出現失誤，因為擺攤前幾天是很重要的，

選址，建議優先選址地方有，大型工廠附近，大型小區，學校附近，醫院，（城市中央大街，CBD這些地段好，但肯定不會讓你擺攤，我試過的），

地址選好了後，接下來開始籌備，定製推車，有的是用三輪車，根據我經驗，不建議你用三輪車，雖然方便，有很多弊端，第一點弊端就是給人感覺就是不衛生，就算你把三輪車洗的再幹淨，它還是個三輪車，再別人眼中三輪車是拖貨物用的，你用來賣吃的，總感覺很彆扭，還有一個原因，城管來了，你用三輪車的話，他可能會連車帶桶全部給你沒收，推車就不一樣，他最多趕你走，他不會去收你推車，推車，最大好處是，乾淨利落大方，好做廣告，空間大，再這裡就不細說了，誰用誰知道，

在定製推車的時候，可以把熬粥裝置，燃氣，不鏽鋼桶，粥杯，米，等原材料購買好，

所有原材料準備好後，準備開業，我來說下我每天作息時間

我夏天的時候只賣粥，每天4點開火熬粥，5點半出攤，秋冬我加了包子饅頭，6點出攤，9點收攤，因為我是兼職擺攤，9點半要上班，現在我擺攤每天收入在400左右，純利潤300左右，如果時間再賣長點，收入還會增多。

總結，擺攤賣粥，是一個非常值得做的投資，成本低，風險小，利潤高，記住，既然選擇了，把面子關拋開，不怕苦不怕累的精神，風雨無阻，每天出攤，你會百分之百賺錢，祝你早日成功！

位置的選擇很重要的，可以選擇公司多的地方、年輕人上班的必經之路；可以選擇學校附近，學生上學的必經之路；可以選擇小區附近，小區的大門附近為最佳。

應該在開始之前最好先做一個市場調查：比如：第一，價格的範圍多少可以接受？          第二 平時喜歡吃什麼早餐？          第三 平時在哪吃早餐？ 後面的就是自己製作還是調貨，整合資源，首先你的使用者是不是大部分是上班族，他們享用的早餐大概是多久？是不是很多人都是差不多上班了才起床，吃早餐的時候也是匆匆忙忙的. 這樣的你就不用自己做早餐，去別的地方直接調貨，你把擺攤的工具升級一下，做一個無人自助共享早餐，然後找當地最好吃的粥豆漿油條，包子什麼的等等...。把這些早餐全部統一採購，打造一個屬於你的專屬包裝，上網查下營養搭配，統一包裝好。 讓客戶自己掃碼購買早餐，自助模式，大大縮短了他們的上班時間，不用排隊，主要這樣也讓人感覺到肯定比那些隨便擺攤的早餐要健康衛生吧。謝謝.....

先準備6個品種粥的配方 南瓜粥 小米粥 皮蛋粥 黑米粥

白粥 八寶粥 凌晨三點起床 準備6個煤氣灶頭的煤氣灶 不鏽鋼桶 按水和米的比例 配好 開始熬粥 先大火把水燒開後放米 小火慢慢熬粥一個小時 再放到三輪車上 準備好小菜 鹹菜 蘿蔔乾 可以批發一些油條 鴨蛋 一次性筷子 碗 打包袋 就可以銷售了 每碗粥的價格 2-6元不等