炒土豆絲好吃一定要這樣做：

1、一定要先把土豆絲切細、勻，並在水裡浸泡幾分鐘，把它的澱粉泡出去以後再去炒，這樣炒出來土豆絲又脆又好吃，而且炒的時間還不需要太長。

2、直接熱水焯熟，撈出來過涼水，加上味達美、鹽、少許白糖、蠔油、熱油、蔥段（喜歡吃辣椒的可以放點辣椒）直接拌勻也好吃。

【非專業廚師版開胃又下飯，媽媽味道的家常酸辣土豆絲】

材料:土豆一個、幹辣椒適量、蔥絲、薑絲、香菜

1.土豆去皮，切絲，沖洗多餘的澱粉液。

2.洗淨的土豆絲放容器中倒入適量食用米醋(無色的)，浸泡半小時左右(時間長點更好）。

3.起鍋，燒油(油比平常炒菜多點)，放辣椒、薑絲爆香，把浸泡好的土豆絲撈出入鍋翻炒（浸泡用的米醋不要一起倒入，以防太酸），幾分鐘後，放醬油、鹽、蔥絲，(試一下，如果覺得酸味不夠，可再倒點浸泡用的米醋)，出鍋！

酸、脆、辣，口感很棒，也適合早點開胃小菜！試試吧！

我來回答土豆絲怎樣才能炒熟還好吃？

首先我們準備土豆一大個，紅綠辣椒適量，醬油 ，蒜泥，白醋，鹽糖，雞精適量。

1.土豆去皮洗淨改刀成薄片後切成細絲。

2.將切好的土豆絲放入清水盆中漫泡20分鐘後洗淨撈出。

3.紅綠尖椒洗淨後切細絲備用。

4.鍋裡燒水，水開後下入土豆絲焯燙約15秒鐘左右，帶土豆絲晶瑩剔透，放入辣椒絲焯燙15秒撈出。

5.快速在涼水中過涼瀝乾水分備用。

6.鍋里加油燒製六成熱下幹辣椒和蒜下鍋爆香。

7.爆香後下入搓好水的土豆絲和辣椒絲，大火翻炒半分鐘左右。

8.最後開始調味，加入鹽，醬油，白糖，雞精，醋，翻炒均勻出鍋裝盤。

9.一道口感爽脆的熗炒土豆絲就完成了。

本人比較喜愛吃 酸辣土豆絲 以下是酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲製作方法

1.土豆切絲，放入清水泡5分鐘

2.鍋內放油，蔥花幹辣椒熗鍋，放入土豆絲煸炒

3.大火爆炒3分鐘，出鍋

土豆絲的做法就比較多了，可以炒一下水，再炒就更容易熟，清炒土豆絲，酸辣土豆絲，青椒土豆絲，涼拌土豆絲都可以的，切的粗一點的可以炸成薯條，比外面買的要放心多了

1、土豆切絲；2、開水鍋中滴入食用油，放入土豆絲燙五秒鐘，撈出瀝乾水分備用；3、起鍋燒油，放入適量幹辣椒，幾粒麻椒，蔥薑蒜，炒出香味，放入土豆絲，大火翻炒，加入鹽、雞精調味；4、順著鍋邊淋入白醋，出鍋即可。

很高興給你解答這個問題，土豆絲想熟的快和好吃，那切絲的時候切絲的時候細點和均勻點，這樣就方便中途熟的快，不然大大小小炒起來有的熟了有的還是生的呢，切好之後把土豆絲過下水輕湯一下，水開了十幾秒就可以撈出，這樣能有效的去掉土豆絲的澱粉，炒的時候不會太黏，把鍋燒熱放入油，再把過好的土豆絲匯入煸炒，這樣不會粘鍋，因為土豆絲已經七八分熟了，所以炒一炒就差不多了，再放入鹽味，最後看個人口味，喜歡辣的，就放些幹辣椒、白醋、紅油、如果喜歡吃淡的，就放些鹽味就好了，如果喜歡重的口味，可以放點東古醬油和鹽味即可

切成土豆絲，用水去掉澱粉，起鍋燒油，大火翻炒五分鐘，再用小火，攪拌幾次，在燜2分鐘，在攪拌一會，放小蔥，起鍋。

很高興給你解答這個問題，土豆絲想熟的快和好吃，那切絲的時候切絲的時候細點和均勻點，這樣就方便中途熟的快，不然大大小小炒起來有的熟了有的還是生的呢，切好之後把土豆絲過下水輕湯一下，水開了十幾秒就可以撈出，這樣能有效的去掉土豆絲的澱粉，炒的時候不會太黏，把鍋燒熱放入油，再把過好的土豆絲匯入煸炒，這樣不會粘鍋，因為土豆絲已經七八分熟了，所以炒一炒就差不多了，再放入鹽味，最後看個人口味，喜歡辣的，就放些幹辣椒、白醋、紅油、如果喜歡吃淡的，就放些鹽味就好了，如果喜歡重的口味，可以放點東古醬油和鹽味即可

醋溜土豆絲

材料：土豆，小米辣，青紅椒，蒜末

調料：白醋，鹽，雞精

注意:購買時不能挑發芽和綠色的土豆，吃了容易身體不適。

做法

1把泥土清洗乾淨削皮，手要握緊土豆這樣才不會滑走防止手削傷，土豆切一小片固定防止滾動，切出來的土豆片才會均勻，開始切片時菜刀要和菜板要90℃垂直，切出來的土豆片才會整齊的排列均勻，刀工沒有那麼好的同學可以按照這個步驟慢慢的學，

2切完絲後把土豆澱粉用清水沖洗幾遍，目的是防止土豆變色發黑。

3青紅椒切絲備用，蒜頭拍散剁碎備用

4土豆絲焯水3-5秒即可，焯水太久的話容易炒糊，吃起來沒有爽脆感。

5鍋燒熱下花生油，蒜末，小燈籠椒爆香，喜歡吃辣的同學們可以放小米辣也可以多放些。

6土豆絲，青紅椒絲下鍋翻炒均勻，適量鹽、雞精再次翻炒均勻，適量的醋勾芡起鍋裝盤

7一道開胃爽口的醋溜土豆絲製作完成

第一步：先將土豆去皮之後切成絲狀，再取一兩個青椒與紅椒去籽後切絲備用。大蒜去皮後切成蒜片備用。土豆絲好不好吃刀工非常的重要，切土豆絲的時候土豆絲不能夠太粗了，更不能切的粗的粗細的細，如果大家覺得自己的刀工不好可以慢點切。

土豆絲切好之後一定要放到水中泡一下，這樣可以去掉土豆絲表面的澱粉，更能讓土豆絲黏黏的感覺給去掉。也不會再炒土豆絲的時候發黑了。第二步：鍋裡面放入少量的清水，等到清水被燒開了之後將土豆絲放入水中焯一下，撈出來放到一旁備用。做這道菜的時候一定要先把土豆絲焯水後再炒，這樣土豆絲就不會有非常粘的感覺了，口感會更加的清脆，同時這樣做會讓土豆絲炒的時候更加爽快，不容易粘鍋。

第三步：鍋裡面的水倒出來，等到鍋燒乾之後向裡面倒入適量的底油，油熱了之後向鍋中放入幾個花椒炒出香味之後將花椒撈出來，再將剩下的花椒油倒入一個乾淨的碗中備用。

第四步：炒鍋中加入適量的底油，再下入適量的蒜片炒出香味，把辣椒絲和焯水後的土豆絲倒入鍋中大火快炒，炒勻後加入適量食用鹽調味，最後將之前做好的花椒油淋入鍋中，順著鍋變淋入幾滴香醋，繼續翻炒幾下出鍋。

提示：在炒土豆絲的時候一定要大火快炒，這樣才能讓土豆絲炒的又脆又香，如果用小火炒土豆絲會讓土豆絲炒的很軟，並且土豆絲也容易粘到鍋上。

用水抄至五分熟 熱油蔥花蒜末幹辣椒段熗鍋放入土豆絲加鹽味清雞粉 白醋陳醋都可以反覆翻炒幾下就可以出鍋了 祝你成功！

土豆切細絲，花生油適量加足夠熱放一個小辣椒，薑絲，蔥花，花椒，大料，放些柿子椒絲，油炸後去料放進豆土絲加些耗油七，八成熟加鹽，再加幾滴醋，香油出鍋上盤。

我喜歡吃炒土豆絲，尖椒土豆絲，醋溜土豆絲。

土豆去皮洗淨，切成細絲放在清水中撈洗一遍。如果切不好可用插板，但是口感不如手切的好。

尖椒切絲，一兩豬肉切絲。

蔥薑蒜切末，陳醋兩匙，料酒少許，耗油醬油少許。

起鍋燒油，放肉肉絲翻炒變色，放入蔥薑末翻炒，放入土豆絲翻炒三分鐘，放入青紅辣椒絲，放入陳醋，醬油，耗油，少許鹽繼續翻炒一個鐘，放入蒜末雞精。

出鍋。一盤香噴噴的土豆絲就炒好了。

把皮削掉切成絲 涼水裡加一勺白醋一勺鹽浸泡5分鐘用開水煮斷生 蔥薑蒜切絲 起鍋燒油 油溫達到九成熱 先放5顆花椒 2個紅尖椒 然後放蔥薑蒜倒上土豆絲大火炒 出鍋前淋上白醋 蒸魚豉油 味精出鍋 好吃美味的土豆絲就炒好了

酸辣土豆絲兒，我們先看一下要選擇什麼樣的土豆，這個黑皮和黃皮土豆比較接近，黑皮土豆，用來炸薯條，薯片，烤土豆兒，黃皮土豆也可以炸薯條，但是它最大的用處是做中餐的大盤雞，或者是那個牛肉燒土豆，紅皮和白皮的比較相似，澱粉含量少，吃起來是脆的，用來炒土豆絲兒，或者是涼拌土豆絲兒，都不錯，所以我們做土豆絲就要買這種的。

這兩個土豆比較大一點，一會兒切出來的絲會比較長，先去皮，切成片再切絲。切好之後呢放進清水中，防止它氧化。然後加入兩大勺白醋，大概30克左右；

蔬菜和水果這種脆脆的口感呢，很多時候是因為果膠在起作用，加入醋可以更好的保持住這種口感。泡土豆絲的同時把它的澱粉也已經洗乾淨了。

準備兩個青椒和紅椒，青椒和紅椒主要是為了顏色的搭配。想做跟細緻的話可以把裡面的白膜給切掉，然後切絲；一根大蔥切開。土豆絲烘乾水分，這個時候你可以看得出土豆絲泡過之後根根挺立，絲絲分明瞭。

然後小火倒入油，大概30克左右，自己看著辦，油溫不是很熱的時候呢，下花椒和辣椒，把辣椒掰開，主要是取辣椒籽的香味兒。

看到辣椒稍微有點變顏色的時候，就把它取出來，轉大火，油燒熱，放入蔥絲，然後放入土豆絲，當你炒到這個土豆絲有一半的顏色由白色轉到透明的時候，放入青、紅椒絲進行翻炒，快熟的時候放入醋，然後放入一點糖，平衡一下這個醋的酸味，稍微翻炒一下，這個時候你看到所有的土豆絲已經熟了。

關火，撒鹽，出鍋裝盤。用筷子稍微調整一下，這個菜你看不到辣椒和花椒，但是有很濃的辣椒和花椒的香味。而且這個辣椒籽炸過之後呢，這個辛辣的味道轉化成香辣，這個菜也沒有多餘的湯汁，因為它的味道全部都是裹在這個土豆絲的表面上的，而且土豆雖然切的很細呢，但是醋泡過之後呢，它吃起來是很脆的一個口感，我們家孩子第一次吃到這個菜的時候，他根本不相信這個是土地。

相信很多家庭在平時都非常喜歡吃一道名為炒土豆絲的菜，這道菜不僅味道非常的好而且做法也非常簡單，再加上土豆是一種價格非常便宜的美食，所以很多家庭都很喜歡炒這道菜。但是大家有沒有發現同樣是炒土豆絲，在飯店就做得非常好吃，自己在家裡面做這道菜就不是那麼好吃了，有的時候感覺土豆非常粘，有的時候覺得口感不是特別清脆，這究竟是為什麼呢？下面就來為大家分享這道炒土豆絲的正確做法吧，掌握方法後，你做的土豆絲比飯店的更好吃。

第一步：先將土豆去皮之後切成絲狀，再取一兩個青椒與紅椒去籽後切絲備用。大蒜去皮後切成蒜片備用。土豆絲好不好吃刀工非常的重要，切土豆絲的時候土豆絲不能夠太粗了，更不能切的粗的粗細的細，如果大家覺得自己的刀工不好可以慢點切。

土豆絲切好之後一定要放到水中泡一下，這樣可以去掉土豆絲表面的澱粉，更能讓土豆絲黏黏的感覺給去掉。也不會再炒土豆絲的時候發黑了。

第二步：鍋裡面放入少量的清水，等到清水被燒開了之後將土豆絲放入水中焯一下，撈出來放到一旁備用。做這道菜的時候一定要先把土豆絲焯水後再炒，這樣土豆絲就不會有非常粘的感覺了，口感會更加的清脆，同時這樣做會讓土豆絲炒的時候更加爽快，不容易粘鍋。

第三步：鍋裡面的水倒出來，等到鍋燒乾之後向裡面倒入適量的底油，油熱了之後向鍋中放入幾個花椒炒出香味之後將花椒撈出來，再將剩下的花椒油倒入一個乾淨的碗中備用。

第四步：炒鍋中加入適量的底油，再下入適量的蒜片炒出香味，把辣椒絲和焯水後的土豆絲倒入鍋中大火快炒，炒勻後加入適量食用鹽調味，最後將之前做好的花椒油淋入鍋中，順著鍋變淋入幾滴香醋，繼續翻炒幾下出鍋。

提示：在炒土豆絲的時候一定要大火快炒，這樣才能讓土豆絲炒的又脆又香，如果用小火炒土豆絲會讓土豆絲炒的很軟，並且土豆絲也容易粘到鍋上。

最後加入花椒油和香醋都是可以讓這道土豆絲增香的，尤其是最後加一點醋既能夠讓土豆絲味道更加的好吃，又不會有太酸的感覺，平時不喜歡吃酸的人也會喜歡這道菜的。

這樣一道美味的土豆絲就做好了，你也趕緊試試吧，保證也能做出像飯店一樣好吃的土豆絲。

炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他青椒、洋蔥等配菜做成的菜餚，本味醇厚，鹹鮮滑淡，質地細嫩。

土豆絲，作為單一的小炒菜，是日常中最喜聞樂見的菜品之一，從平頭百姓到達官顯貴、鉅商富賈，這道菜品可以說和西紅柿炒蛋一樣，打破階層異見，幾乎是通吃。但是做的好吃，還真不容易，越簡單的菜品，往往越不容易操作。

土豆絲也是一個快手菜，考驗的是炒制手法的純熟，以及火候的運用。炒的不好，土豆絲夾生，有生口的脆脆感，炒的時間過頭，土豆絲不脆，而且發黏。那麼怎麼完美做好土豆絲，還不夾生呢？

一、注意事項如下：

1、土豆最好不要選擇水份太大的土豆，尤其是新鮮的荷蘭土豆，炒制容易出水，口感上也不會太好。

2、土豆絲如果切得無論粗細，最好焯水，一般來說土豆絲只要焯水後，即可基本斷生。3、土豆絲考驗刀工，最好切的厚薄粗細均勻一些，有利於均勻受熱，均勻斷生。

炒熟還好吃，家常做法的熗土豆絲，具體做法如下：

二、土豆絲和輔味調料準備：

1、土豆絲去皮後，切片切絲後入水，洗去澱粉，必要的時候進行抓洗，多抓洗幾次，直到浸泡的土豆絲變成清水，這個時候加適量白醋浸泡。鍋中燒水，待焯水土豆絲。

2、浸泡的時間，準備適量青椒絲和紅椒絲，兩瓣大蒜切片。建議不要拍碎，而是切片。

3、用溫開水浸泡下幾個乾紅辣椒，讓幹辣椒變軟，有助於味道發散，準備適量乾花椒粒。

4、鍋中水燒開後，撈出土豆絲入鍋，焯水10-15秒，土豆絲切的粗的可適當增加焯水時間，等土豆絲變的稍微透明，即可倒出放入涼水中激涼，再撈出控幹水份，備用。青紅椒絲可以隨土豆絲一塊焯水斷生。

5、撈出泡好的紅幹椒，用剪刀剪成絲或者切成圈。

三、炒制過程：

1、熱鍋涼油，轉小火，讓熱油充分潤鍋，防止土豆絲黏連貼鍋。

2、先下入乾花椒煸炒出花椒的香味，撈出花椒丟棄，下入乾紅辣椒段，繼續煸炒出香味。

3、接著下入控幹水份的土豆絲和青紅椒絲，轉成大火，開始顛鍋翻炒，土豆絲的量縮減後，炒鍋移開火源開始調位，加入適量食鹽、雞精、辣椒油、生抽後繼續放入爐灶，顛鍋炒制均勻。

4、炒均勻後將切好的蒜片加入其中，蒜香味出來後，沿著鍋邊淋入少許白醋，炒均勻即可出鍋裝盤。

這道富含蒜香味道的熗鍋土豆絲，有酸辣味、有輕微的麻辣味、還有青紅椒的香味，這樣的熗鍋炒法根本不需要蔥段的加入，非常鮮美酸辣爽口，土豆絲還非常入味，不熟是不可能的。大家可以嘗試一下，蒜片是最後出香的靈魂，大家可以嘗試一下！

土豆絲先要在清水裡浸泡，這樣可以把土豆裡面的澱粉去掉，炒出來的土豆絲清脆爽口。炒土豆絲的時候，想脆一點的，大火翻炒，加醋，快速翻炒後出鍋，想吃軟爛一點的，可以不加醋，多用中火炒。注意，土豆容易粘鍋，一定要注意火候，避免糊鍋

用料

炒土豆絲的做法

備料:蔥花，土豆絲（多用清水洗幾遍，要最後洗到清澈）

鍋裡放油，燒熱轉中小火，偏小的那種

先放入土豆絲，慢慢中偏小的火翻炒，不要著急要耐著性子炒，土豆絲全部變色變軟

調味，鹽，糖，雞精，適當加入，然後放入蔥花繼續翻炒，自行判斷基本顏色變成透明的感覺就可以了

出鍋，開吃！