牛肉做為主料，我建議和豬肉搭配起來吃，口感最好。

比如做餃子餡、做成湯丸子、炸丸子、煎牛肉餅等等都可以，可以再放一些蔬菜比如蘿蔔、青菜類也都是可以的。

牛肉低熱量 做起來牛排可以 像頓牛腩就不容易熟 配菜 牛肉和胡蘿蔔 洋蔥 番茄搭配顏色好看 也健康 如果是牛排搭配西蘭花 煎蛋 意麵 黑胡椒 吃起來口感很好 也好吃

先說說牛肉的營養。牛肉屬於畜肉類，也是我們常說的紅肉中一種。紅肉指生的時候是紅色，熟了以後顏色變暗紅的肉類，常見的紅肉除了牛肉外，還有豬肉、羊肉。牛肉的營養價值與羊肉比較接近，都是富含優質蛋白質，維生素以B族維生素和維生素A為主，鐵的含量也比較高。

牛肉可以與蔬菜、豆類、豆製品等多種食物一起搭配，下面推薦其中兩種比較不錯的搭配方法。

1.牛肉+富含維生素C的蔬菜（補鐵好菜餚）

牛肉中富含鐵，而且這種鐵屬於吸收率較高的血紅素鐵，而維生素C可以幫助牛肉中的鐵得到更好的轉化和利用。這樣搭配出來的菜餚，可以幫助預防和輔助治療缺鐵性貧血，特別適合那些偏食的兒童，經期後、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺鐵性貧血的人。富含維生素C的新鮮蔬菜，有芥藍、甜椒、芥菜、豌豆苗、菜花、苦瓜、西蘭花等。因此，像芥藍炒牛肉、甜椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、西蘭花炒牛肉都是搭配比較好的補鐵菜餚。

2.牛肉+含脂溶性成分的食物（促進脂溶性營養素的吸收）

例如，番茄牛肉、胡蘿蔔燒牛肉。這是因為，番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素都是脂溶性的，如果和牛肉一起烹調，就可以利用牛肉中的脂肪（瘦牛肉含2.3%的脂肪、肥瘦牛肉含4.2%的脂肪），提高吸收利用率。而且，可以避免額外加太多油，攝入多餘的油脂，對體重的控制不利。

我來回答這個問題，牛肉配土豆：牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。

　　牛肉加雞蛋：不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。

　　牛肉配芹菜：牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。

　　牛肉配白蘿蔔加洋蔥：白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、面板乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。

　　生薑加牛肉：牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。

　　牛肉加陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。

　　白菜配牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

我認為最好吃的是搭配泡發的黃豆一起燉煮，也可以高壓鍋壓，之後黃豆綿軟牛肉軟爛，再加點糖醋番茄醬回鍋勾芡，超級好吃，類似於牛肉罐頭。

推薦給你我個人感覺最好吃的做法，希望有幫到你呦！

各種常牛肉菜做法集錦

一、川菜

1. 粉蒸牛肉

主料:瘦牛肉370克，大米75克。

調料:植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、

姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。(2)牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。

2. 幹煽牛肉絲

主料:瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

調料:植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。

作法:(1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2釐米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。(2)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。(3)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。

特點:肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。

3. 清燉牛肉

主料:牛肉500克，白蘿蔔適量。

調料:料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。

作法：(1)牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。(2)在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿蔔(切滾刀塊，去皮)。(3)蘿蔔燉爛時加鹽、味精即成。

特點:湯清鮮適口，肉軟爛味香。

4. 毛肚火鍋

毛肚火鍋，四川傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料，配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等，由食者自涮自食。特點是味重麻辣，湯 濃而鮮，四季皆宜。火鍋在中國歷史悠久，四川重慶毛肚火鍋起源較早，至清代中期，已盛行於市。

原 料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜。

調 料：牛油300克、豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽。 •

製法：取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反覆洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油 皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成6釐米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、捲心白、豌豆苗均可）用清水洗淨，撕成長片。炒 鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香 ，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋滷汁。吃時，將火鍋滷汁燒沸上桌。上桌時 ， 牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛 油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用。

5. 燈影牛肉

“燈影牛肉”是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。 每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅 又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今， 名不虛傳。

原料：黃牛肉12兩（約480克）。

調料：鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。

6.貴妃牛腩

材料：牛腩2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒

調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜麵醬1/2大匙、番茄醬2大匙、味精少許。

作法：（1）牛腩洗淨、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。（2）鍋中加水，放入牛腩煮30分種。（3）起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、薑片、八角，放入豆瓣、甜麵醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然後倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。（4）如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。

烹調指南：（1）牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。（2）燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋於飯上即成牛腩燴飯

二、京菜

爆牛肉

主料：牛裡脊肉250克。

調料：香油500克(實耗約60克)，溼澱粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少許，醬油60克，醋少許，蔥斜段20克，薑末2克。

作法：(1)將牛裡脊肉上筋膜剝除掉，切成3釐米長的薄片，加入醬油(30克)、溼澱粉、清水(30～35克)拌勻，把青蒜切成3釐米長的長段。(2)炒勺內倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15～20秒鐘後倒入漏勺裡瀝出油。(3)炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)燒熱，再加上蔥斜段、薑末、蒜末，急炒成黃色。(4)再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許)，再炒15～20秒鐘，撒上青蒜段即成。

特點：色澤鮮亮，肉片鬆散，軟嫩清香，爽口不膩。

三、魯菜

1. 紅燒牛鞭

主料：牛鞭1公斤。

調料：熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，溼澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。

作法：(1)先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段。(2)炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用溼澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。

特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。

2. 沙鍋牛尾

主料：牛尾(帶皮)2公斤，淨母雞半隻，熟火腿100克，乾貝50克。

調料：熟大油、料酒各100克，味精10克，鹽14克，蔥段100克，姜塊50克，花椒5克，雞湯3公斤。

作法：(1) 先用小燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨。火腿切成片。乾貝去筋洗淨。(2) 鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗淨，把水分控幹。(3) 把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

特點：營養豐富，牛尾軟爛，湯味醇厚。

3. 蒜子牛蹄黃

主料：牛蹄黃1公斤。

調料：熟大油100克，醬油25克，姜塊50克，蔥75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少許，雞湯1公斤。

作法：(1)鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗淨的牛蹄黃也放入鍋中煮至8成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽透。將蔥50克切段。姜25克切成片。(2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖、鹽。(3)把湯用糖色調至金黃色，再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄黃塊也放入湯中，燒開後撇去浮沫，用小火湯去1/3時，用調稀的溼澱粉勾成流汁芡即成。

特點：色澤金黃，蹄黃軟爛，有蒜香味。

四、蘇菜

1. 花生米牛肉湯

主料:雞胸脯肉150克，花生米100克，牛裡脊肉1.5公斤。

調料:蔥3根，生薑3片，料酒25克，味精、鹽各5克。

作法(1)先將牛裡脊肉在開水裡煮一下，撈出洗淨，放入清水鍋中，加入蔥、姜、料酒。然後用小火燉至8成爛(剩肉湯1公斤)，取出切成5釐米長、1釐米厚的片待用。花生料在開水中浸泡15分鐘，去皮洗淨，加清水煮爛。(2)用刀把雞胸脯肉剁細，與料酒、蔥、姜合在一起，加入適量的水攪勻，擠出血水後，倒入牛肉湯用小火熬成清湯。(3)用1只湯鬥，一邊放入花生米，一邊加入牛肉片，將清湯過籮也注入湯鬥內，並加鹽和味，上屜蒸至牛肉全爛即成。

特點:色調淡黃，湯清爽口，味美鮮香。

2. 三鮮牛筋

主料：油發牛筋400克，熟雞肉100克，蘑菇100克，火腿50克，小菜芯12棵。

調料：熟大油100克，料酒25克，鹽3克，味精25克，溼澱粉10克，濃湯800克。

作法：(1)將1克鹼放入熱水中濃化後，把油發牛筋泡透、洗淨油膩和其它雜質用刀切成長5釐米的須，再放入開水中稍燙，取出後用冷水洗淨，擠去水分。雞肉和火腿切片。蘑菇批圓片。菜芯用開水氽後，取出待用。(2)炒勺上火，燒熱後放入濃湯，加大油、味精、料酒、鹽和牛蹄筋，煨上味後，再將火腿、雞肉、蘑菇、菜芯下勺燴透，收濃汁，以溼澱粉勾芡，裝入大盤即成。

特點:色潔白，味香濃。

四、閩、粵菜

1. 蠔油牛肉

主料:醃好牛肉300克，蠔油10克。

調料:植物油800克(實耗約50克)，二湯25克，老抽5克，溼澱粉5克，料酒3克，味精2克，蔥花5克，薑片3克。

作法(1)炒勺倒入植物油，在旺火上燒熱，然後換文火下入牛肉炸至熟，倒在漏勺裡瀝油。(2)炒勺回到旺火上，加入咖哩、鹽、白糖、牛肉、料酒、再加入二湯、味精、辣椒末、洋蔥末、薑末、蒜茸、溼澱粉等，翻炒均勻，淋入香油即成。

特點:顏色金黃，脆軟鮮嫩，香滑可口，別有風格。

2. 牛腩煲

原料：牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒

調味料: 鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。

做法：（1）牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。（2）胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中燜煮兩小時即可。

3.滷牛腱

主材料：牛腱2斤

佐料材料：蔥四支，姜五片，蒜頭三粒，紅辣椒兩支，桂皮二十克，八角四粒，花椒粒二十克，丁香三粒，乾草三片

調味料：醬油一杯半，冰糖三十克，米酒半杯，鹽少許，水十杯，蔥花一大匙

做法：（1）先將牛腱洗淨備用。（2）爆香佐料再加入調味料中煮滾後，倒入鍋中與牛腱一起煮，煮沸後續悶一小時，取出牛腱稍冷時切片淋上滷汁與蔥花即可。

4. 沙茶牛肉串

用料：牛肉250克，蜜糖少許。

調料：檸檬汁1/2匙，蒜茸、炒茶醬各1湯匙，生抽、生粉各1匙。

做法：(1)將牛肉切成小長片，用調料醃30分鐘。(2)用竹籤串上牛肉，塗上油，放在平底鍋中，中火煎熟，再塗上蜜糖煎片刻即可。

5.燉米蘭式小牛腿肉

主料：小牛腿肉15克、西芹、洋蔥、胡蘿蔔丁各20克、大米飯60克。

輔料：番茄醬300克、紅葡萄酒、香草、藏紅花、雞湯。

製作：將小牛腿肉置於加了黃油、橄欖油的鍋內煎至金黃色淋上紅葡萄酒再加入雞湯，用大火煮2-3分鐘後加入番茄醬、香草再煮25分鐘，湯汁收干時可再加雞湯。將西芹、洋蔥、胡蘿蔔加黃油煎炒後放入小牛腿肉煮鍋內再煮10分鐘即可裝盤。將大米飯置於雞湯內並加入少許藏紅花燉20分鐘即可裝盤。

紅燒牛肉的做法 大全

做法一：

原料：牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿蔔去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿蔔，至蘿蔔爛即可。

做法二：

1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味。

先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽幹水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。

紅燒牛肉

材料：牛肉200G, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙,

油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙

1.牛肉洗淨，切成2CM的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半

2.

加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

3. 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。

一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了

紅燒牛肉

1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味。

紅燒牛肉

基本材料 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.

用料： 牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。

烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再

加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

牛肉的做法 木耳炒牛肉

一、原料：

1.主料：牛腿肉250克，水發木耳100克，小菠菜25克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、醬碑、蔥花、薑絲、素油。”

二、製法：

1.將牛肉洗淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。將菠菜去雜洗淨。

2.鍋內油熱，放人姜蔥煸香，投入牛肉煽炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續偏炒，投入木耳，加適量水煸炒至中肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。

按：本耳具有益氣潤肺、輕身強志、和血養榮等功效。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效。與小菠菜同組成木耳炒牛肉，含有豐富的營養成分，具有補脾胃、益氣血的功效，可作為虛損贏疲、消化不良、腰膝痠軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病症患者的營養食療菜餚食用。健康人常食之可強筋

骨，健腦強志，澤膚健美。

芹菜牛肉的做法

原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。

做法：

①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時；

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

大家好，我是小劉，是一個小吃貨[耶][耶]

牛肉作為主角的話，我喜歡配角用香菜[呲牙][呲牙]

也許有些寶寶不喜歡香菜，但是我真的很喜歡，吃麵條我也必須放香菜，而且要放好多(✪▽✪)話題有點偏了，回來吧！

有一次在老家的家宴上吃了一道牛肉香菜羹！總之是新鮮的牛肉加上香菜，帶湯的那種！

香菜漂在上面我第一眼就看到了，聞到香菜的味道我就喜歡的不行了！用挖了一勺放裡面嘴巴，真的沒味道難以忘記！牛肉的鮮美絲毫沒有被破壞，嫩嫩的口感，軟軟的，牛肉裡浸透了香菜的特殊香味，香菜也有牛肉的味道！湯裡是牛肉的鮮美加香菜的味道，唇齒留香，真的吃不夠的感覺，那天的一碗牛肉基本都是我吃掉的[呲牙][呲牙]再吃其他菜就索然無味了！到現在我還是很想那個味道！在寫的過程中我也不知道嚥了多少口水[可愛][可愛]不知道你們喜歡不喜歡

這個圖片不夠完美表達出來菜的真實

用香菜涼拌牛肉也很美味

牛肉和土豆搭配一起紅燒才好吃。

製作食材：牛肉，紅燒肉料包 ，蔥姜 ， 醬油， 冰糖 ，土豆。

製作過程：

1.把牛肉清洗乾淨控幹水分，切成小丁備用。

2.準備的佐料，料包一個，蔥切段，薑切片，幹辣椒和冰糖。

3.炒鍋新增適量的水，把牛肉放入燒開，等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫,用漏勺把牛肉撈出，這是已炒過水的牛肉。

4.炒鍋置油燒至7層熱放入姜，辣椒，大料炒香，放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香，加入牛肉塊翻炒，表面金黃後放進砂鍋，再新增適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋，燒上1—2小時，期間加適量的鹽，在收汁的時候加入冰糖溶化入味後就好了。

5.把土豆清洗乾淨去皮，切成和牛肉相當的丁備用。

6.時間燒得差不多了，然後把土豆放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽蓋上鍋蓋中火燒上十五分鐘，等土豆煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。

牛肉的做法多種多樣，跟自己喜歡的口味來做即可。

1.土豆燒牛肉，準備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗乾淨切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。

2.芹菜炒牛肉，需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，幹辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後醃製一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽醃製，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以儘量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鐘以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。

想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些幹芥末，需要製作的時候就把它洗乾淨，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊緻，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。

醬牛肉的做法

製作醬牛肉就需要準備一些牛健子肉，沙姜，高良薑，黃醬，黃豆醬油，黃油，陳皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香葉，幹辣椒，桂皮，花椒，八角，生薑，大蔥，冰糖，食鹽。把牛腱子肉清洗乾淨以後備用，把一些輔助的香料用紗布包起來，和牛肉一起放進鍋裡面，加入適量的水煮開，水沒過牛肉就可以了，燒開以後再加一些醬油，醬油要慢慢的放，一直保持水是滾開的狀態，這樣才能保證入味，再加入冰糖，鹽，黃醬，薑片，蔥段，黃酒，等到水再次燒開以後改成小火蓋上蓋子慢慢的燉煮2~3個小時，把牛肉浸泡在湯裡，等到冷卻再撈出來，這樣味道會更好一些。

你好，我是美食領域的愛好者老畢

下面分享一個我用電飯煲做的紅燒土豆牛肉

1、將一塊牛肉切成小塊洗淨備用

2、鍋中放入涼水，將牛肉倒入鍋中綽水，放入幾片薑片，倒入少於料酒，水開後，撇出浮沫，洗淨備用

3、起鍋燒油，油熱後，放入花椒，大茴香，香葉，薑片，幹辣椒，蒜瓣，蔥段炒香，然後放入牛肉煸炒一會，接著加入耗油，生抽，老抽，翻炒幾下

4、電飯煲插上電，將剛才炒的肉全部倒進去，倒入熱水沒過肉，按蒸煮鍵一小時

5、還剩十五分鐘的時候，倒入土豆塊和青辣椒

6、裝盤

總結：用電飯煲煮的肉，跟在高壓鍋裡煮的差不多，肉非常爛但不鬆散，味道非常好吃

紅燒牛肉

食材：牛肉200G, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙

1.牛肉洗淨，切成2CM的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半

2. 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

3. 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。

土豆燉牛肉

食材：牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法：

1.將牛肉洗、土豆切塊待用。

2.將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

根據你的口味，牛肉有多種製作方法。

1.將牛肉和土豆一起煮，準備一些新鮮的牛肉、土豆、紅辣椒、青椒、綠油、生粉、鹽、醬油和牛肉切片，然後用醬油、鹽和生粉均勻地抓取，將土豆洗淨並切成厚片，將綠和紅辣椒切成環，在鍋中煮沸以加熱並瀝乾油，然後將牛肉切片放下並快速滑動，用剩餘的油將土豆切片煸制， 加入一些鹽和一些水來悶它，等到土豆熟了，然後加入辣椒牛肉，加入一些醬油，攪拌均勻，並加入一些雞精。

2.要用芹菜炒牛肉，你需要準備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，胡椒，青椒和紅辣椒，芝麻，芝麻油，食用油，幹辣椒，料酒，小蘇毆打，澱粉，生醬油，牛肉，切成片，打松，然後加入一些發酵粉，攪拌生醬油均勻，加入生粉和料酒，打均勻後醃製，芹菜不是那麼容易品嚐，所以你也可以提前加入一些鹽醃製。這樣，可以減少生產時間。芹菜含有非常豐富的維生素，所以儘可能多的留下芹菜葉。在鍋里加入一些油，在70%熱的時候把牛肉放進鍋裡。牛肉變色後立即取出。在鍋裡放一些基礎油，翻炒原料直到香味撲鼻。然後加入綠辣椒和紅辣椒，翻炒。加入芹菜，中熱油，將牛肉片抹平，直到顏色改變。牛肉片可以在顏色改變後從鍋裡拿出來。加入青椒，將牛肉片炒香。幾秒鐘後，牛肉片就可以被填滿吃掉了。你需要倒些芝麻油。味道是這樣的

如果你想讓牛肉燉爛並且美味，你應該提前處理它。你應該提前一天在牛肉上塗上一些幹芥末，當你需要做牛肉的時候把它洗乾淨。塗有芥末的牛肉會變得肉質細嫩，煮得更快。你必須一次在燉牛肉里加足夠的水。如果沒有足夠的水，你只能加熱開水，不能加冷水。否則，牛肉表面會收縮和緊縮，而且很難吃。它也可以和茶葉一起燉，放一小袋茶葉在裡面，然後裹上布，放進鍋裡和牛肉一起燉，這樣牛肉也可以有更香的味道，可以煮得更爛。

醃牛肉的做法

要做五香牛肉，你需要準備牛肉乾、姜、高良薑、黃醬、醬油、黃油、陳皮、茴香籽、白芷、豆蔻、砂仁、草果、天竺葵、幹辣椒、肉桂、胡椒、八角、姜、蔥、冰糖和鹽。筋肉洗淨待用後，用紗布包裹一些輔料，與牛肉一起放入鍋中，加入適量水煮沸，煮沸後加入醬油。醬油應該慢慢放入，並保持水沸騰遠離，以確保味道。加入冰糖、鹽、黃醬、薑片、洋蔥片和黃酒，當水再次沸騰時，改用小火，蓋上蓋子，慢慢燉2-3小時，然後將牛肉浸泡在湯裡，冷卻後取出，這樣味道會更好。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

1：番茄牛腩，準備好牛腩西紅柿切塊備用。起鍋燒水水開下入牛腩塊，煮開後撈出血末。另起鍋燒油放蔥姜爆香，加入西紅柿和番茄醬翻炒，這時候要記得留一部分西紅柿。然後加入牛腩，放入鹽，生抽，蠔油，料酒，調味。小火燉至1個小時，然後加入剩餘的西紅柿在燜煮5分鐘，大火收汁即可。一道美味的番茄牛腩就製作成功了。

2：蘿蔔牛肉，準備好白蘿蔔和牛腩切塊備用，牛腩一樣要開水煮一下。起鍋燒油，鍋中加豆瓣醬，蔥薑蒜爆香，放入牛腩進行翻炒，加生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽調味，加水大火燒開。轉小火燉至30分鐘，加入白蘿蔔在燉至30分鐘出鍋即可。一道蘿蔔燉牛肉就製作完成了。

3:紅燒牛肉麵，將牛肉切塊備用，水開後煮一下，撈出血末。起鍋燒油，放入冰糖，炒制變色冒泡後加入牛肉進行翻炒。在放入蔥姜，老抽，生抽，蠔油，鹽，料酒調味。最後加入水，水開轉小火燉制1小時。另起鍋燒水，下入麵條，煮熟後撈出放入碗中，加入適量牛肉湯，放入燉好的牛，一道美味的牛肉麵就製作成功了。

日常生活中，牛肉可以搭配三種，一種是紅燒牛肉搭配蘿蔔；一種是番茄牛肉；一種是咖哩牛肉搭配土豆。在我們家，最常吃的就是紅燒牛肉燉蘿蔔。吃完牛肉和蘿蔔後，湯汁還可以拿來煮麵或者煮米線，非常入味好吃。

冬筍炒牛肉

將牛肉去筋膜洗淨，頂刀切薄片；

牛肉內放入小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油拌好，稍醃；

碗內放湯、精鹽、味精、胡椒麵、老抽、澱粉，兌成調味汁；

筍片焯過，撈出控幹水；

炒勺放寬油燒熱，將牛肉、筍片下勺滑透撈出；

勺留底油，下蒜、姜、蔥熗勺；

下入牛肉、筍片、料酒，倒入調味汁，翻勺出勺。

牛肉做為主料，配什麼才會出彩？瑛子第一時間，想到的居然是配薄荷和小米辣～小米辣薄荷炒牛肉。

這道菜在西雙版納想必大家都不陌生，而且是百分之八十的人，在外面餐廳吃飯，都會點的一道菜，比如瑛子，是每次必點的。為什麼牛肉配薄荷葉、小米辣會這個出彩呢？去腥又夠味呀！在我們當地，其實醬牛肉那些並不是太受歡迎，不是它不好吃，是飲食習慣的原因，我們當地人比較愛吃味道重的，所以一看到問題，就立馬想到了小米辣薄荷炒牛肉這道菜。

寫道小米辣薄荷炒牛肉的烹飪方式也特別簡單，下面瑛子就簡單的分享給大家。

主料：牛肉，小米辣，薄荷，姜，蒜，花椒，大芫細，香料

首先講牛肉切片或者切成末，都可以，看自己喜歡，牛肉切好後，用生抽醃製上。之後把所有的訓練切細備用。

油鍋燒熱，放入姜，蒜，小米辣，花椒爆炒出香味後倒入生抽醃製好的牛肉片，爆炒，炒到七分熟時，倒入所有佐料翻炒，最後放入鹽和味精，炒熟即可出鍋。

十分簡單，但是特別下飯，小米辣的辣，和各種佐料的香味融合的十分完美。有這道菜，我可以吃三碗飯。

【製作要點】

•牛肉切好之前，必須用生抽醃製，可以用澱粉，但是我不喜歡澱粉，所以用生抽，這樣炒出的牛肉才嫩。

•炒制過程中必須大火，如果喜歡幹辣椒的朋友，也可以放點幹辣椒提香。但是新鮮小米辣必須放，這是這道菜的靈魂。

現在知道瑛子為什麼說牛肉和小米辣，薄荷配才會出採了吧！這道小米辣，薄荷炒牛肉，吃過的人一定會深深愛上，不止味道好，關鍵它是下飯神器。

要說牛肉和什麼來搭配，我第一個想到的就是孜然，第二個就是和土豆西紅柿葫蘆卜來搭配燉，然後就是和蒜來搭配炒制。這三中做法都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【孜然牛肉】

首先將牛肉切成小塊放入碗中，然後倒上料酒和醬油以及蠔油，放上食鹽和少許十三香以及生薑粉，再來一小撮白砂糖，用手抓勻後，鋪上保鮮膜放入冰箱中，醃製一段時間，儘量醃製得久一些，讓其醃製入味

下面我們來炒孜然，鍋中不用倒油，將鍋燒乾，不要有水分，放入孜然和芝麻，用小火炒，將其炒出香味後盛出備用

鍋中倒上一些油，將其燒熱後，放入醃製好得牛肉，快速的翻炒，將牛肉炒至變色後，將牛肉盛出，將鍋中的油倒掉，然後再次將牛肉放入鍋中，撒上粗辣椒粉和炒好的孜然芝麻，繼續翻炒，將牛肉炒熟即可出鍋擺盤

【土豆燉牛肉】

蔥切蔥花，香菜切末，生薑切片，土豆削皮切塊，西紅柿切塊，胡蘿蔔削皮切塊備用

牛肉切成小塊，然後冷水下鍋焯一兩分鐘，將其焯煮至變色後撈出，用溫水洗淨備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑片熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入焯好的牛肉，淋上料酒和米醋以及老抽，翻炒均勻後

放上西紅柿塊，將西紅柿塊炒軟炒出湯汁後，倒一些番茄醬，繼續翻炒，將番茄醬炒開以後，倒入溫水，大火燒開後，放入土豆和胡蘿蔔塊，撒上食鹽和胡椒粉，再次燒開後，轉成中火燉煮，燉煮一個多小時後，放上一些味精提味，撒上一些香菜即可

【蒜香牛肉】

牛肉切成小塊，大蒜剝好備用

將切好的牛肉放入碗中，放上香菜和生薑絲，放上黑胡椒碎以及食鹽和少許澱粉，打入一顆雞蛋，倒上料酒和醬油，用手抓勻後醃製半個小時，醃製好以後，將生薑絲和香菜挑出來

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜瓣，將大蒜瓣煎得顏色金黃，微微發焦後，將大蒜盛出來

然後放上醃製好的牛肉塊，翻炒幾下後，淋上料酒和醬油，放上白砂糖和黑胡椒粉，翻炒幾下後，放上煎好的大蒜，將食材炒熟後，倒上一點蠔油提提味即可

好吃的蒜香牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

牛肉作為主料，配上咖哩、西紅柿等材料，柴火燒製，點火、炒、蒸帶有習俗風味，更加的香醇入味。

· 牛肉咖哩飯

柴米油鹽的過程，體會誘人的食慾

【整備材料】

燉牛肉適量 西紅柿1個 胡蘿蔔2根

土豆2個 洋蔥半個 青椒2個 咖哩2/3塊

【做法步驟】

1、土豆胡蘿蔔去皮洗淨後切成小塊。洋蔥洗淨切絲。青椒去蒂去籽洗淨後用手掰成小塊。咖哩切成小塊。西紅柿切成小塊。

2、炒鍋中倒入牛油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，煸炒2分鐘後倒入燉好的牛肉和西紅柿塊。

3、倒入牛肉湯，沒過食材的表面，如果牛肉湯不夠，新增清水即可。蓋上蓋大火煮開後，繼續煮五分鐘至，土豆和胡蘿蔔變熟。

4、開啟蓋子，此時放入青椒塊後，馬上倒入切碎的咖哩，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。

【結餘小提示】

用提前燉好的牛肉來做咖哩飯，省時、口感好。比直接用生牛肉炒制後做的，口感要鬆軟的多。且用燉牛肉的湯來做調料，味道會更特別。家鄉的習俗風味，淳樸、利舊。

牛肉咖哩飯就做好了，香味濃郁，秀色可餐。

@美食領域

我是二姐，我來回答下牛肉作為主料，配什麼才會出彩的問題。

可以做牛肉醬

如果做一道美味的牛肉醬配上面條的話，二姐覺得能吃上滿滿一大碗都不夠，牛肉醬做完之後嫩滑可口，我們可以做香菇牛肉醬或者辣椒牛肉醬都是很好的想法。一般做辣椒牛肉醬會非常簡單下飯，所以有時候二姐也給家人做辣椒牛肉醬吃。辣椒牛肉醬的做法也比較簡單，所需要的食材就是牛肉、雞蛋清少許、蔥姜、辣椒醬、一點蠔油和醬油、少許的料酒、再搭配一點五香粉和食用油就夠用了。

做法如下：首先我們將牛肉切成牛肉粒，這裡切開的牛肉粒要大小適中一些這樣口感比較好，牛肉粒太大的話在拌麵的時候影響口感，如果太小的話炒的時候容易發乾發澀，所以大小適中的牛肉粒會更好一些。接下來我們可以用雞蛋清、料酒和少許的切片蔥姜混合起來，隨後將食材研製一會，這樣我們做出來的牛肉粒就基本沒有多少腥味還能做出鮮美還嫩滑的牛肉醬出來。隨後我們在鍋中加點食用油，加上食用油來翻炒牛肉能讓辣椒醬和牛肉充分混合，如沒加食用油和一些液體的調味料那麼做出來的牛肉醬就會發幹，而且將辣椒醬裡面的水分也去掉了，這樣做出來的辣椒醬就會出焦黃的口感。隨後我們將薑片和少許的牛肉放進去，翻炒一下之後將辣椒醬、少許的醬油以及十三香等食材都加進去，翻炒均勻之後讓食材充分混合即可。按照這樣的方法做出來的香辣牛肉醬就會非常鮮美可口了，另外如果做稱比較可口的香菇牛肉醬也是不錯的選擇。香菇加進去之後再和牛肉一起翻炒就會非常入味可口，因此很多朋友也喜歡吃香菇牛肉醬，而香菇牛肉醬的做法和香辣牛肉醬大同小異，吃起來同樣是非常美味的。

另外我們可以做紅燒牛肉、土豆燉牛肉或者自然牛肉都非常可口。

如果做紅燒牛肉或者土豆燉牛肉的話可以用其他食材給牛肉增加一些香味，這樣做出來的肉質鮮嫩而且牛肉味道也下飯可口。燉牛肉的時候還需要焯水先去腥才會比較好一些、另外做孜然牛肉有點類似燒烤的味道，所以很多朋友也都喜歡這道孜然牛肉的味道。

另外牛肉的一部分很適合做牛排，二姐看到很多朋友也喜歡自己在家做點美味的牛排吃，然後買一些黑椒醬再搭配上煮玉米和西蘭花，做成美味的牛排也照樣特別好吃，這樣吃上一塊美味的牛排相信也是大家比較喜歡的牛肉的吃法了。相信這幾種做法中很多朋友也會喜歡的。

總結

以上就是二姐寫的牛肉作為主料，配什麼能夠出彩的回答。