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1 # 康尼熊
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2 # 村娃兒
如果你是買的幹豬皮的話建議如下：
1.放到冷水裡面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右，把乾肉皮泡軟。
2、然後放到溫水中，加入適量食用鹼浸泡一下，乾肉皮就會變得非常蓬鬆。
3、再把它切成塊放涼，一般都是切長方形，然後再放到冷水裡面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬鬆發白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯。
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3 # 舌尖上的家宴
幹豬皮，最好提前一天泡水
然後改刀
在用食用鹼清洗
以減少豬皮異味
炒菜之前還需要講喜好豬皮焯水
有了這些前奏，就可以下鍋炒了
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4 # 錦繡V山東
將乾肉皮用冷水浸軟；
加食用鹼面將油脂抓洗乾淨；
放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水；
晾涼後用刀切成4CM長、2CM寬的肉塊；
用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時；
直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分即可煮食。
乾肉皮的製作方法：
豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉和豬毛；
然後用繩子串起來，掛通風處晾乾。晾曬一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全沒有水份那種；
鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，當豬皮會起泡泡，先撈出放涼；
接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹；
差不多的時候，撈出，待涼，乾肉皮就炸好了。
備註：煮食之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味佳餚了。
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5 # 他山之石Txb58
乾的豬皮，如何泡發好？
分兩步進行：
1，用石塊把乾的豬皮壓浸在水裡泡2個小時後，
2，再把浸泡後的豬皮投到油溫大約在260℃左右的鍋裡油炸至中黃色，同時觀察豬皮的膨化程度，如果皮內孔眼均勻分佈如綠豆大小，掂在手上感覺較輕，說明豬皮泡發的比較成功。
最後，根據個人喜好和口味再來進行不同方式的烹飪。
回答完畢。
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6 # 我是蜜糖蜜糖
我是用燒開的水把豬皮剪一小塊一小塊把泡一下！泡個二十分鐘就水涼在用熱水泡！這樣做三次就可可以了這個事短時間要吃情況這樣做比較快！如果是晚上吃！早上早就可以用涼水泡！提早幾個小時就可以不要熱水泡！
回覆列表
發泡方法：
將乾肉皮用冷水浸軟；
加食用鹼面將油脂抓洗乾淨；
放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水；
晾涼後用刀切成4CM長、2CM寬的肉塊；
用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時；
直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分即可煮食。
乾肉皮的製作方法：
豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉和豬毛；
然後用繩子串起來，掛通風處晾乾。晾曬一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全沒有水份那種；
鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，當豬皮會起泡泡，先撈出放涼；
接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹；
差不多的時候，撈出，待涼，乾肉皮就炸好了。
備註：煮食之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味佳餚了。