（1）雞蛋的形成

母雞性成熟以後，體內左側卵巢上有許多發育程度不同的卵泡，每個卵泡中都包含著一個卵子。卵泡成熟後，卵泡膜逐漸變薄，最後破裂排卵，排出的卵子在未形成蛋前叫卵黃，形成蛋後稱蛋黃。一般母雞在產蛋後15～75分鐘進行排卵。卵子排出後即被輸卵管傘所接納，卵黃全部納入輸卵管傘的時間約需13分鐘。隨著輸卵管蠕動，卵黃在輸卵管內沿長軸旋轉前進，卵黃透過輸卵管傘的時間大約需要20分鐘，並在此與精子結合受精。受精後的卵子叫受精卵。隨後受精卵進入膨大部並在此停留約3個小時。膨大部具有很多腺體，分泌蛋白，包裹卵黃。首先分泌濃蛋白來包裹卵黃，因機械旋轉，引起這層濃蛋白扭轉而形成繫帶；然後分泌稀蛋白，形成內稀蛋白層，再分泌濃蛋白形成濃蛋白層，最後再包上稀蛋白，形成外稀蛋白層。這些蛋白在膨大部時都呈濃厚黏稠狀，其重量僅為蛋產出後的1/2，但其蛋白質含量則為產出蛋相應蛋白含量的2倍。這說明卵離開膨大部後不再分泌蛋白，而主要是加水於蛋白，加上卵黃在輸卵管內旋轉運動所引起的物理變化，形成明顯的蛋白分層。

膨大部蠕動，使卵進入輸卵管峽部，在峽部分泌形成內外蛋殼膜，也可能吸入極少量的水分，經過這裡的時間約需74分鐘。

卵進入子宮部，在此存留18～20小時或更長一些時間。由於透過蛋內外殼膜滲入子宮分泌的子宮液（水分和鹽分），使蛋白的重量幾乎增加了一倍，同時使蛋殼膜膨脹成蛋形。蛋殼的形成速度，最初很緩慢，以後逐漸加快，一直保持到離開子宮為止。另外，在子宮內還能形成蛋殼上的膠護膜和有色蛋殼的色素。

卵在子宮部已形成為完整的蛋，到達陰道部只待產出，時間約為半小時。至此，蛋在輸卵管停留的時間共24～26小時，所以雞連續產蛋時，產蛋時間依次往後延遲，當產蛋時間超過下午2點以後，則次日休產1天。

（2）畸形蛋的種類及成因

雞蛋在形成過程中，由於飼料中營養素不全、飼養管理不當或患有寄生蟲病等多種因素的影響而成為畸形蛋。雞常常會產出各種各樣的畸形蛋，現將常見的幾種畸形蛋及其形成的原因介紹如下：①雙黃蛋：正常蛋只有一個蛋黃，雙黃蛋特別大，破殼後有兩個蛋黃。這是因為在初產期或盛產季節，兩個卵黃同時成熟排出，或者一個成熟排出，而上一個尚未完全成熟，但因母雞受驚飛躍、物理壓力迫使卵泡破裂而與上一個卵黃幾乎同時排出，而被輸卵管傘同時納入，而後經過膨大部、峽部、子宮部，像正常蛋一樣包上蛋白、蛋內外殼膜，滲入子宮液，包上蛋殼、膠護膜，最後經陰道部產出，形成較正常蛋大的雙黃蛋。有時還可遇到比雙黃蛋還大的三黃蛋，其形成機理與雙黃蛋相同。②無黃蛋：母雞有時產出特別小的蛋，破殼後沒有蛋黃，但常見到一些異物，如濃蛋白凝塊、蛋黃碎片、卵巢出血的血塊、脫落的黏膜組織等。這是因為母雞在產蛋旺季，膨大部分泌機能特別旺盛，當一種或幾種異物進入膨大部後，隨著輸卵管蠕動，異物即被濃蛋白包圍扭轉，而後再包上繼續分泌的蛋白、蛋殼膜、蛋殼而產出，形成特小的無黃蛋。如果卵巢發炎出血，卵泡組織部分脫落，被輸卵管傘納入後蠕動下行，按上述過程包上殼白、蛋殼膜、蛋殼而產出，也可形成無黃蛋。③軟殼蛋：沒有硬蛋而只有殼膜包裹的蛋稱軟殼蛋。雞產軟殼蛋，主要是由於飼養不良、缺乏鈣質和維生素D引起的；其次是病理因素所造成的，如雞注射新城疫疫苗後，因疫苗反應而產軟殼蛋；病後恢復期產軟殼蛋；磺胺類藥物能抑制雞體內碳酸酐酶的活性，故長期內服磺胺類藥物可導致雞群產軟殼蛋或停產；母雞受驚後輸卵管壁肌肉收縮異常，母雞體內脂肪過多或輸卵管發生炎症，母雞體質虛弱，均會產軟殼蛋。④異物蛋：蛋內有血塊、肉塊、寄生蟲等異物，統稱為異物蛋。有時一個外形正常的雞蛋開啟後，可見到繫帶附近或蛋白中有血塊、系膜、殼膜、凝固蛋白以及寄生蟲等，這是因為卵巢出血或脫落的卵泡膜隨蛋黃進入輸卵管；或輸卵管內反常分泌的殼膜、凝固蛋白隨蛋黃下行；或腸道內寄生蟲移行到洩殖腔，上爬進入輸卵管後又隨卵黃下行，包上蛋白所致。⑤蛋包蛋：雞在盛產季節，有時可見到特大的蛋，破殼後內有一個正常蛋，外包裹著蛋白、蛋內外殼膜和蛋殼，故稱為蛋包蛋。形成這種蛋的原因，是一個蛋已經形成即將產出時受到驚嚇或生理反常現象，輸卵管發生逆蠕動，又將蛋推至輸卵管上部，當生理恢復正常後，蛋又向下蠕動，在蛋殼外又包上蛋白、蛋殼膜、蛋殼而產出體外，因而形成了蛋包蛋。

蛋雞身上長瘤通常有兩種型別：(一)乾燥型 ( 面板型 )：在雞冠、臉和肉垂等部位，有小泡疹及痂皮。(二)潮溼型：感染口腔和喉頭粘膜，引起口瘡或黃色偽膜。兩型別可能同時發生，也可能單獨出現；任何雞齡都可受到雞瘤的侵襲，但它通常於夏秋兩季襲侵成雞及育成雞。本病可持續 2 ~ 4 星期。通常死亡率並不高，但患病後產卵率會降低達數星期。