只要吃火鍋，必點凍豆腐。這是為什麼呢？

凍豆腐，原料是新鮮的豆腐，豆腐是屬於優質蛋白質，人體不可缺少的營養素。更是補鈣的好食物，容易吸收和消化。最值得一提的是口感好，吃火鍋的特點是慢慢燉，慢慢熬，凍豆腐很經得起折騰，時間久一點，嚼起來還很有韌勁，不會象普通的豆腐放在鍋裡沒幾分鐘就爛了夾不起來。

凍豆腐在中國食物成分表裡查詢得知精氨酸很高，這個有什麼作用呢？這對於新婚夫妻是一個必須推薦的食物，促進精子的產生，更是許多男性朋友想要的。吃火鍋時，我們都喜歡點上一盤凍豆腐，咬上一口吸滿了湯汁的凍豆腐，彈性十足，滿口湯水，不是一塊平滑的鮮豆腐所能媲美的。

據國外科學家研究證明，新鮮豆腐經冷凍後，其內部組織結構成分發生了變化，使其形態呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。

經研究證明，經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥目的。

凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。

教你做凍豆腐

1) 在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。

2) 把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。

3) 將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。

4) 最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。

提醒：

**選韌豆腐，做出來的凍豆腐口感會更有彈性，更細膩，更禁煮，而且不容易散碎。我不知道其他地方哈，就北京來說，超市裡賣的白玉牌豆腐，質量就很好，價格也實惠。

**用北豆腐做，也不是不可以，就是口感略粗糙，彈性不足，且容易散碎。

**豆腐要涼水下鍋，放鹽的量要根據豆腐的多少，放鹽的作用，是使豆腐更加緊實。

**要等豆腐徹底涼透後，再撈出充分瀝乾水分，碼放到保鮮袋裡放冰箱冷凍。一定要攤開放，碼放整齊，否則胡亂堆放，凍好後都成一坨啦，還會延長解凍時間。

**凍豆腐使用前，從冰箱拿出，放室溫自然解凍時間會比較長，隔著保鮮袋放入冷水中解凍，約20分鐘就好了。

吃火鍋的時候，總有一些必點的菜是心中摯愛。當然了，火鍋菜品繁多，除了牛羊肉外，Y君提到的肯定有遺漏，那麼你最愛的火鍋菜是什麼呢？

毛肚

吃火鍋不點毛肚的話，相當於沒有吃一個完整的火鍋，所謂“無毛肚不成火鍋“，與其說喜歡辣到飆淚的鍋底，倒不如說更痴迷於麻辣涮煮後的毛肚，脆爽彈牙，涮完一片接著一片，根本停不下來~

毛肚拿筷子夾著涮幾下就可以吃了，涮的時間越短，毛肚越嫩，口感也越脆，所以千萬不要將毛肚直接丟鍋裡煮半天，煮老的話口感會差很多。

肉片

羊肉除外的各種肉片，和毛肚一樣，一定要用筷子夾著涮！直接丟進鍋裡煮很容易煮老的。

鴨腸

煮到打圈就可以夾起來吃掉啦，口感脆脆的，超級好吃！每次必點的菜肯定有它。

黃喉

每次吃火鍋的必點菜之一，把它丟鍋裡然後默數十五秒左右，眼疾手快的撈上來，入口清脆，每次點一大盤上來沒多久就光碟啦。

豬腦

Y君對豬腦有種特殊的偏好，不過周圍的小夥伴們都不太喜歡吃。豬腦在火鍋中燙熟之後，基本沒有原來的腥氣，口感有些像豆腐，但是比豆腐綿密很多，能夠接受豬腦的小夥伴請一定要嘗試一下，絕對出乎你的想象！

血旺

可以煮很久然後再吃，根本不怕煮老。煮熟的血旺又嫩又滑，鮮香四溢。

黃豆芽

粗壯的黃豆芽再翻滾的火鍋中一涮，幾秒之後撈起來，依舊不失它原有的爽脆口感。

貢菜

和容易裹油的葉子菜不同，貢菜端上來是什麼樣子，煮好後基本還是原樣，鮮、香、脆，簡直是火鍋的完美搭檔！

藕片

在火鍋裡咕嘟咕嘟的煮一會兒，一口吃下去又甜又脆，味道好極了。

重慶人愛吃火鍋，甚至到了痴迷的程度，無論加班到多晚，只要朋友說去吃火鍋，立馬打了雞血一般。吃火鍋，氣氛熱鬧，味道麻辣，符合重慶人耿直爽快的性格。

昨天說了燙火鍋的幾種經典素菜，小蔥、包包白、豆芽和紅苕粉。今天來說幾種除了毛肚、鴨腸以外的經典葷菜，絕對是地道的老火鍋美食。

一、腦花

每次吃火鍋，必點腦花。火鍋燙的腦花，不是羊腦花、牛腦花，而是豬腦花。腦花要好吃，一是不能要那種冰凍太久的，二是要多煮一段時間。煮好的腦花，口感軟綿鮮嫩，堪稱人間美味。

但是很多外地人害怕吃腦花，估計是被其外形嚇到了。

二、鮮泥鰍

這個也是我的比點菜之一，泥鰍是現殺的，端上桌還血淋淋的在蠕動。

天上斑鳩，地上泥鰍，說的就是泥鰍的美味。在火鍋裡面煮過的泥鰍，肉質鮮美，麻辣鮮香，還補益脾胃。

三、魚肚

魚肚就是魚的鰾，又叫魚膠、花膠，富含蛋白質。吃重慶火鍋，燙魚肚，新鮮最重要，燙好的魚肚，吃起來順滑爽口，外皮軟糯，麻辣夠勁。

四、腰片

好的腰片，切得超薄，只用燙七八秒就可以吃了，而且一點腥味也沒有。

當然，吃老火鍋，腰片的話，更正宗的吃法是沾幹油碟，爽。

所以，吃重慶老火鍋，必點以上幾樣暈菜，才不白來一趟哦。

今天晚上正好吃了火鍋，冬天涼颼颼的特別適合吃火鍋，吃完身上暖暖的。吃火鍋每個人的口味可能會有差異，但有些菜每次都會點。

1、羊肉，吃火鍋當然是衝著羊肉去的，嫩嫩的羔羊肉是必點的菜。

2、金針菇，放火鍋裡一涮，好吃又解膩。

3、紅薯，放湯汁裡煮著面面的，又吸收了湯汁裡的精華，超級好吃。不過時間要控制好，時間短了沒熟，時間長了煮化了。

4、生菜，煮火鍋的蔬菜雖多，但我覺得最好吃的還是生菜，放湯汁裡燙至變色後即可。

只是說火鍋，範圍還挺廣的，廣東的打邊爐，這個就是主題性的雞火鍋等。

我們通常說的火鍋還是說的重慶火鍋，重慶火鍋比點的菜，作為一個老重慶人可以說說。

一、葷菜類、鴨腸、毛肚、肉片、羊肉卷、牛肉卷、鴨胗麻辣牛肉等。

二、素菜，素菜範圍比較廣，通常菌類、藕片、最好是不要點青菜，吸油、吸辣椒，口感不太好。

這就是我推薦的火鍋必須點的菜。

火鍋的業態不少。如果是吃重慶火鍋，頭牌菜通常是：毛肚、牛肉、羊肉。其次是鴨腸、黃喉、午餐肉、鴨血等。再次是丸滑和海鮮類，如蝦滑、魚丸等。第四是時蔬類，可以根據季節點一些新鮮的根莖類蔬菜和葉菜類蔬菜。第五是小吃和主食。第六是飲料，儘可能點純天然的飲料，避免點商家自己用濃縮液勾兌的所謂果汁飲料。

在家裡我們自己吃火鍋都會準備的打火鍋的必備菜有，如下：

1.素菜：青菜，菌類，炸腐竹，豆腐，香菜；海帶，土豆片，淮山，玉米；

2.葷菜：牛肉，肉丸（牛肉丸，豬肉丸，魚丸，墨魚丸，牛筋丸）墨魚，脆魚；

吃火鍋的必備菜，分南方與北方兩個不同的地方人的喜好。

首先在南方，火鍋的味道多於川味為主。首先以麻辣多味並存，然後再講究調味，而且南方的火鍋是多變的。南方火鍋更加註重用湯，刀功比較精細，選料比較廣泛，菜品種類繁多。而北方的火鍋一般不會以辣，或者以清湯為主。在北方的火鍋店裡，一般都是以鴛鴦鍋為主，還有許多菌湯，在涮肉方面，北方人多會選擇牛肉或者羊肉。

南方火鍋魚，北方火鍋除了湯味不同，還有就是南北方火鍋的蘸料也各不相同。北方人吃火鍋以麻將為主。而南方人吃火鍋以油料為主，這也是南方人與北方人的選擇差異。比如說我們經常吃的老北京火鍋，以“三大金剛”為主，分別是芝麻醬、韭菜花兒、豆腐乳，在南方蘸料，油料為主，一碟青油。最多加一些耗油，味精，香菜或者是蔥花，用一句話可以概括為北方人吃火鍋味道在碗裡，而南方人吃火鍋味道在鍋裡。

其次是北方人和南方人吃火鍋除了湯味兒還有選擇的蘸料不同，還有就是南方涮菜是比較豐富的，比如一些海鮮，河鮮。還有一些魚片，鴨腸，而北方人在吃火鍋的時候多半會選擇毛肚、蔬菜、肉類、丸子。

我覺得現代人，不論南方人或者北方人都在飲食文化交流中，同化了很多，基本上年青人的口味，南北方的菜品都基本可以食用自如，無論火鍋配什麼菜都能吃得津津有味！

你覺得吃火鍋的必備菜有哪些？

01

菌菇是必不可少的，菌菇中含有很多營養素和蛋白質。菌菇中最受人喜歡的就算是金針菇了，大人小孩都喜歡吃它。

02

當然毛肚也是非常好的東西，雖然說有些貴吧，但是這也是大家的最愛。

03

俗話說吃涮羊肉，那麼更不要少了它，它們是吃火鍋的經典食材；吃刷羊肉有種過節的感覺。

04

菇類，也是必不可少的，像是香菇，杏鮑菇等等，其中都含有很多蛋白質。

05

火鍋中很少放平時吃的那些肉類，但是肉也是不可能少的啊，所以這時那些丸子就是我們最好的選擇了。

06

俗話說，葷素搭配，這蔬菜時都有葷菜了，蔬菜當然是少不了了，有些蔬菜很貴，買那個節日有的就可以了，既便宜，也能身體健康，油膩的東西吃多了，吃點清淡的也爽口啊。

07

光有吃的，沒喝的，就沒有太多的感覺了不是嗎。 含碳飲料太漲肚子了，那麼就來瓶橙汁吧。

我的分享完了，感謝參考！

這個怎麼說呢～我覺得得看鍋底吧～

比如吃老北京和內蒙古銅火鍋，最重要的就是肉啦～羊肉～牛胸口～配上濃郁的芝麻醬～菜品我覺得白菜，香菜，茼蒿涮起來都很不錯～

如果吃四川重慶火鍋的話，肯定是毛肚，黃喉這些啦～麻辣牛肉，豆皮，豆泡都不錯，菜品在麻辣鍋鍋裡我感覺並不是很好，主要吸油吸得太狠了，吃多了對身體不好～

還有很多別的地方的特色火鍋，都各有各的特色，至於必備菜還是看吃的是哪個地方的火鍋吧～

哈嘍大家好，我是北方姑娘！當然了一到冬天，大家都要一起團聚在一起吃火鍋。因為冬天比較寒冷，吃火鍋可以暖身體，當然吃火鍋菜是不可減少的，火鍋一點要配上菜！

1.土豆片，土豆片在火鍋是必不可少的。尤其是我們北方人，土豆作為日常的蔬菜，是北方人到冬天必不可少的東西。

2.生菜，生菜又有圓生菜和長生菜之分。每一種的口感都是不同的。圓生菜比較脆，口感比較適合年輕人。長生菜口感上是比較差一點，口感上發麵。所以我推薦吃生菜就吃圓生菜！

3.豆腐，豆腐在冬天我們這邊一般把豆腐放在院子裡面冷凍起來，吃火鍋的時候就可以把凍豆腐切成片放如火鍋中，當凍豆腐放入火鍋裡面吸取火鍋的湯汁，在放如口的一瞬間，感覺到特別的滿足！

4.娃娃菜，娃娃菜在我們生活中經常會吃到。其口感奇佳，味道非常爽口。即可以補充身體維生素，也可以補充缺少的維生素！

5.油麥菜也是不可缺少的，其味道鮮美，口感奇佳。小時候記得最喜歡吃油麥菜，因為一到夏天院子裡面就會種滿油麥菜，所以說油麥菜必不可少！

很高興回答你的問題！牛羊肉味道鮮嫩香美，切得飛薄的肉片在沸騰的火鍋裡滾上幾秒，那種鮮嫩的滋味最是難忘。隨涮隨吃，熱辣滾燙間，牛羊的鮮美滋味在舌尖蔓延！毛肚 經典的“七上八下”，就能得到最為爽脆的口感。好的毛肚厚度適中，口感脆爽鮮美，在火鍋裡快速燙熟後，滾上各種麻辣鮮香的蘸醬，那種包裹一切滋味的鮮美，讓人無法用言語來形容它的美妙。鴨血 滑嫩的鴨血能充分吸收火鍋鍋底的滋味，燙嘴又鮮美，還能清理體內的垃圾，也是火鍋的經典涮菜之一。

第一道就是蓮藕，我想大多數的朋友吃火鍋的時候都會點上這到菜，蓮藕放到鍋中煮一段時間之後就會變得有糯性，而且嚼起來很有彈力，一般火鍋店的蓮藕都切的都比較後，就是為了讓顧客吃的時候能夠吃的過癮。另外考慮到蓮藕大塊而且本身很脆的原因，所以吃火鍋的時候建議湯底上來的時候就將蓮藕到汲取鍋裡面煮，這樣不管你什麼時候想吃都可以了，而且煮的時候不同，蓮藕的口感也是不同的。

第二道就是白蘿蔔玉米了，雖然在平時大家都是很喜歡吃白蘿蔔，但是不知道為什麼吃火鍋的時候就很喜歡。雖然白蘿蔔有苦澀的味道，但是在放到火鍋中煮了一段時間之後，白蘿蔔充分吸收了湯底變得晶瑩，這時候的蘿蔔晶瑩多汁，看起來就很可口。至於玉米，本來就是很多人的喜愛，吃火鍋的時候點上這麼一道玉米，煮熟後的玉米帶有湯底的香味，而且還保留了本身的甜味，吃起來有兩層口感。另外在吃了很久的火鍋之後，適當的來一塊玉米還可以解膩，這時候玉米簡直就是人間美食吧。現在很多的火鍋店都會推出玉米跟白蘿蔔的拼盤，所以大家再也不用擔心點太多會吃不完的問題了。

第三道就是牛肉了，吃火鍋沒有肉怎麼可以的，赤果果的時候都會點上那麼幾盤牛肉，牛身上不同的位置雖然吃起來口感不同，但是不管怎樣，只需要將牛肉放到湯底中燙上10秒左右再沾上自己配好的醬料就可以吃上那麼一頓美味了。另外如果吃牛肉火鍋的話，清湯就好了，這樣子才能保證牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的時候應該大口吃，而且燙煮的時間不宜過程否則的話牛肉就會失去了它原有的鮮味，而且口感也會變得很差。

第四道就是炸腐竹了，說的直白一點就是炸鍋的腐竹，吃火鍋的時候不管你什麼時候吃這道菜都很合適，將腐竹倒入湯鍋中，等1分鐘左右直到它吸滿了湯汁，整個腐竹就會變得圓滿而且變得很柔軟了，這時候沾上醬料吃上一口簡直就是享受。很多人吃炸腐竹的時候都不喜歡吃太軟的，主要是因為煮太軟了就會變得沒有嚼勁。既然說到了炸腐竹，還有一道豆製品也很受大家喜歡，那就是麵筋了，。麵筋跟這輔助的吃法一樣的，但是兩者在口感上回有些許的不同，而且麵筋在煮熟之後吸收了大量的湯底，一口要上去會有爆漿的快感。

第五道就是牛百葉，牛百葉有很多種顏色，但是不管是哪一種顏色，吃貨們最關注的還是她的口感，只需要將其放到水中燙一會就可以吃了，沾上辣醬，吃上一口感覺嘴巴爆炸了。另外牛百葉的嚼勁是我們大家都知道的，不管是什麼吃法，吃貨們愛的都是它的後感。不過現在市面上的牛百葉存在很大的安全問題，如果要吃的話，可以找一些比較可靠的火鍋店。

冬天本來就是吃火鍋的季節，主要吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，感覺全身的毛細血管都得到了釋放。

我固定吃火鍋必點：郡肝，毛肚，鴨腸，金針菇，蝦滑，肥牛卷，鴨血！

七上八下脆毛肚，五秒入口黑毛肚，想必吃貨們應該非常瞭解吧！

嫩嫩的鴨血，金針菇脆脆的口感，搭配上菇類本身就鮮香的口味。肥牛卷以雪花肥牛為最，選取肥瘦相間的牛肉，捲成與紙一般厚度的條狀，鮮嫩可口，無與倫比。蝦滑由蝦泥和生粉混合而成，下鍋後口感更是鮮滑！

再配合自己的調料：蒜泥➕芝麻醬➕花生醬➕牛肉醬➕辣椒油➕花生碎➕蠔油➕白糖➕香油➕香菜➕小蔥碎，最後來一勺火鍋底湯，味道真是絕了，每次吃火鍋的必備，太好吃了，就算水煮菜蘸這個醬也巨香。

口水流下來了

作為正宗的四川人，工作在重慶，吃火鍋那是家常便飯，甚至自己在家也經常弄來吃！我每次吃火鍋必點的菜是金針菇，鴨腸和毛肚。如果沒吃到這三樣，我就覺得不完美，哈哈哈

我是南方人，特別愛吃火鍋，我們喜歡葷素搭配，我們比較喜歡的葷菜有：肥牛，羊肉卷，毛肚，潮汕牛肉丸，蔬菜豆製品也常換著涮：白菜、豌豆苗、香菜、茼蒿、皇帝菜、油豆腐、炸腐竹、蘿蔔、蓮藕、海帶、各種菇類：金針菇、平菇、海鮮菇……家裡因為有孩子，所以我們都喜歡調兩個鍋底：辣和不辣，再配上自己秘製的芝麻醬調料，那叫一個美味，每次吃到撐[呲牙][呲牙][呲牙]。

火鍋作為一種傳統飲食方法，北方稱之為“吃涮鍋”，廣東則名之日“打邊爐”，江南一帶叫做“吃暖鍋“，四川人更是直截了當稱之為”“吃火鍋”。不管稱謂如何，這種傳統的飲食方法有一共同點，都是將鍋置於爐上，內放依法制成的滷汁燒沸，葷素原料入鍋，燙或涮而後食之。今天在這裡就跟大家分享一下我平時吃火鍋不管是出去吃還是在家吃都必須有的菜。

1.毛肚

毛肚的營養價值也是非常的高，毛肚也就是牛的胃，這樣的一種美食在火鍋裡面的地位可以說是非常的高的，基本上涮上幾秒鐘的時間就能吃了，口感也是非常的脆爽，沾上油碟吃上一口感覺別提有多滿足了。

2.黃喉

黃喉是豬的喉嚨部位，黃喉和毛肚是神搭配，是吃火鍋絕對必不可少的，這玩意下鍋煮一會，沾上調料，放入口中，那叫一個清脆。

3.鴨血

鴨血作為家鴨的血液，味道鮮、性寒，吃火鍋的時候搭配鴨血能夠有降火的作為，並且鴨血的口感獨特，吃起來像是豆腐一樣但又格外有彈性，一般鴨血呈咖啡色，燙熟以後就是褐紅色，許多人都公認鴨血是吃火鍋必不可少的一道配菜。

4.肥牛卷

肥牛卷這個我相信大家都會很喜歡吃，肉質也是非常的嫩，而且可以很快就燙熟，要是你不小心去上了一趟廁所，可能一盤肥牛卷已經被同桌的人吃完了，其實除了肥牛卷以外還有羊肉卷也還是挺好吃的，不過介於有些朋友吃不習慣羊肉，所以就推薦這個了。

5.鴨腸

吃鴨腸大概是七上八下，這樣吃起來的毛肚和鴨腸比較脆，如果燙太久，吃起來就會咬不動，鴨腸的最佳時間在15秒左右。

火鍋黨請起立！

火鍋有毒真的，心情好的時候想吃火鍋錦上添花，心情不好還是想吃火鍋雪中送炭，不管什麼時候火鍋沒用沒有錯哈哈哈哈哈哈

你好！之前開串串店的，其實串串跟火鍋有一定的區別但是也沒有什麼區別，要說必備的菜那當然是麻辣牛肉，黑毛肚，牛肉卷，鴨腸，火鍋不吃牛肉，不吃毛肚，個人覺得都沒有靈魂

火鍋食材主要包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，具體的大概有以下品種：

1、菌菇：香菇、平蘑等，木耳、海帶等等也可以來個多品種的拼盤。

2、綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。其他顏色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿蔔、筍片等。

3、肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

4、幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

5、魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。

6、薯類：紅薯、白薯、土豆、山藥、芋頭等。

7、豆製品：老豆腐、豆乾、千張乾子等

8、蛋類：雞蛋、蛋餃子、鵪鶉蛋等