怎麼才能泡出一杯香氣盎然的茶呢？其實業餘的方式很簡單隻要注意。

泡茶使用的茶碗是必須的，至於那些日常使用保溫杯的就省省吧 你也就適應那種味道了，好的壞的茶對於保溫杯泡茶也就是一個味道了，茶碗 公道杯 品茶杯這些是必須的，網上有很多便於攜帶的三件套 四件套也是非常方便的，泡茶之前茶碗先用開水過一遍倒掉我們講第一步溫杯，然後取適量茶放入茶碗搖出茶香，第二步加100度的水（這裡注意下不同茶葉選擇不同水溫，巖茶 紅茶 普洱選100度沸水山泉水為佳，綠茶85度左右）注入茶碗 剛淹過茶葉為好，然後快速倒掉（醒茶也叫洗茶10秒左右為好），下面才進入第一泡，沸水注入，蓋好茶碗蓋子10-15秒 出湯，進公道杯（尤其注意出湯時候一定要把水出盡，不要留湯坐杯）下面依次按照步驟進行，這樣一杯香氣盎然的茶就好了，不管懂不懂茶的人喝，味道都非常好，不會出現苦澀，喝不下的狀況！

泡茶第一個問題是懂茶。

茶的分類，茶的品性，茶的工藝，茶的存放方法，泡茶的工藝。

有的茶比較溫順，你可以慢慢泡，茶味才能芳香四溢。

有的茶比較烈，你需要用最高溫度的水沖泡，茶的獨特味道才能體會。

有的茶比較軟，你沖水的技術也需要調整，輕攏慢捻抹復挑，慢慢體會。

好茶猶如藝術品，是需要懂得其中道理才能喝起來遊刃有餘。

茶要好：不必多麼昂貴，但要喜歡和匹配。龍井、普洱，或苦澀、或清香，皆是生活真滋味。

水要好：清潔，純淨，燒熱，或100度，或85度，針對不同的茶

要泡如一杯茶，首先要選擇好的茶葉，茶葉中的農藥殘流是大家最關心的問題，一般來講，現在的茶葉大部分都需要噴農藥，如果不噴農藥的話，茶葉會有蟲眼，品相不好看，以前種茶很少噴農藥的，也沒什麼病蟲害，現在由於衛生狀況差，田間，地頭，山上到處是害蟲，沒有噴農藥，茶葉的葉子估計會被吃光，我們要泡好茶，選擇的茶葉很重要。你上市場買茶時，最好向自已的熟悉的人買，因為熟悉的人會給你講，茶葉的生產過程，是噴藥後10天才採的，還是噴藥後20才採的，當然我們要的茶葉是噴藥後20天才採的。噴藥後，30天才採的茶農藥殘留較20天的少。有些茶農自已食用的茶葉是不噴農藥的。我經常到山裡找茶農買他們自已食用的茶葉，雖然茶葉的等級不算高階，但喝起來放心。等級越高的茶葉，喝起來味道越好，它們的原料是農藥噴灑後幾十天才採的，而且都是早震葉子帶著露珠的時候採的，採的時候越靠近頂端的嫩葉子越好，等級越高，一斤幾千元的茶葉就是這樣來的，茶葉採後儲存很重要，採回來後要給過曬，晾，翻丶炒丶慮等幾個階段，對高等級的原料茶，製做茶葉的過程中，如果哪道工序做得不好，等級就會降底。要泡好茶除原料茶葉外，還要注意開水的溫度，不是所有的茶葉都用一個100度的開水就行的，不同等級的茶葉要用不同的溫度，像金俊眉這樣好的茶葉，80度水溫是最好的，能泡得開，又可保持茶葉養份不被破壞。要泡好茶，茶具也是很重要的，茶具有幾十元的茶具，有上千元的茶具，當然泡出來的茶是不一樣的，味道不一樣，口感不一樣，入口喉嚨的滑感不一樣，在泡時，茶壺的水溫，茶杯的水溫也很重要，一般要用100度的水，先把茶壺浸一下，然後才把茶葉放入，馬上衝入開水，即刻捯掉，第二遍才開始喝。在泡第二遍時，開水要在茶壺中浸3分鐘左右才泡出來，這樣才好喝。以上是我喝茶的一點體會，說得不對的地方，請指正

“學喝茶就是學認識自己。每個人泡出來的茶有沒有特別的味道，有茶的修養的人，是最有味道的。”就如何泡好一種茶，發揮一款茶最好的滋味、香氣屬性是需要泡茶人長期品飲、體悟、學習和不斷總結的！簡單地講就是：知茶類，悉茶性，而後泡出好茶。各大茶類因製作工藝、發酵程度和鮮葉原料的選取都各不相同，泡茶方法自然有其大致規律。

一杯好茶湯，由無毒的茶葉，清純的水，乾淨的器具以及一顆安定無雜念的心相互浸潤交融而成。心定，茶亦定。由此泡出的茶，不僅極大地注入了茶豐富的內質，也深刻地注入了泡茶者獨特的內質。不同的人，就算是同一茶器泡出的茶，經細細品飲，也能感悟出不同的靈魂。

李啟彰老師所言，只要是適合自己心性的，亦可根據自身的感知，來選擇合適的沖泡技巧。不同的年齡階段，不同的人生經歷，不同的生活感悟，沖泡法也會相應地進行適當的調整，直至達到自身的舒適。所以，用100°的沸水泡綠茶，也無可厚非，因為這是自己當前的身心所喜歡的；定點注水，而不旋著，是個人心性所然；洗茶與否，也取決於泡茶者對茶葉的感知。

“堆疊”是其中一種泡法。所謂“堆疊”，就是水注入茶葉後，便可出湯，出湯時不需一次全部出完，可分幾次部分出湯，直到完全出湯完畢。經過茶湯的濃淡交融，使得茶湯均勻可口。很多初學泡茶者對侯湯的時間把握還不足，於是就在心裡默唸倒數，甚或定計時器。心有雜念，在泡茶時已經和茶斷了聯絡，茶湯裡面除了含有滋味的混亂，也有人的漂浮不定，這樣的茶湯顯然不會好喝。所以，“堆疊”的泡茶法對於初學泡茶者顯得更容易掌握。手執壺把，鳳凰扣禮，其中美意，不言而喻。

茶由心生，以心為始，敬天，愛人，惜物的感性，往往能沏出感人的茶湯，能感動自己的茶必定也能感動他人。

根據不同茶葉按照規則要求去泡，愛就要有興趣的溫度，去探求知識的真諦，想泡茶就是求心境，就要學會接受規則，享受規則帶來的寧靜致遠的感覺。

我認為要泡好一杯好茶第一是茶水比例，第二是泡茶的水溫、第三是浸泡時間。

1.茶水比,茶與水的比例控制，在一定程度上會影響一杯茶的口感。一般情況下，綠茶的茶水比是1克：50毫升；紅茶的茶水比在1克：25毫升；烏龍茶水比在1克：15毫升左右。

實際可以根據茶葉的量來適當更改比重

茶湯的滋味與茶水的溫度和水也有密切關係，所以水溫也是因素之一。

2.水溫,一旦水溫過高，泡出的苦味物質會偏多。紅茶一般要求水溫在90~95℃；

烏龍茶、黑茶要求100℃；白茶要求95~100℃。

3.浸泡時間,浸泡時間越長，茶湯越濃，反之越淡。因此我們可以根據個人的喜好來定。

一般來說

●看外形：形狀越緊實的，浸泡時間越長，越鬆散的浸泡時間越短。

●看老嫩：茶葉越粗老的，浸泡時間越長，越細嫩的，浸泡時間越短。

●看茶類：發酵度越低的浸泡時間越長（例如綠茶、白茶），越高則浸泡時間越短（例如紅茶、熟普）。

這些均指的是茶葉頭兩泡的浸泡時長，之後的浸泡時間可根據個人口味適時延長5-10s後再出湯。

不過萬變不離其宗。泡茶時，在“茶水比、水溫、浸泡時間”這三點的基礎上，再根據自己的喜好來調整泡法，會更易探尋到自己心儀的茶滋味。

首先，你應該瞭解你所要衝泡的茶類，然後選擇合適的茶具，茶具有陶瓷、紫砂、玻璃杯等各種各樣的材質和型別。泡綠茶多用玻璃杯、泡烏龍茶多用蓋碗，不同的茶類，需用不同的茶具。

其次，選擇泡茶用水，古代便有一種說法，溪水上，河水中，井水下，十分茶遇八分水，茶八分，可見水的重要。我們需要選擇合適的泡茶用水，現代社會，可能沒辦法獲取到溪水，但泡好茶需用純淨水。

第三，根據茶類選擇水的溫度，不同的茶類需要不同的水溫，如名優綠茶需要80到90，太高的溫度會使茶湯偏黃。而黑茶、白茶則需要較高的水溫，否則無法使茶葉的內含物溶出，所以選擇合適的水溫很重要。

第四，根據茶類選擇茶水比，要投放適量的茶，少之則淡且無味，多之便濃烈而苦澀，選好茶量很重要，也要根據個人的口感以及茶葉的老嫩選擇投茶量，如經常喝茶的人大多喜歡喝濃茶，而喝茶較少的大多喜歡淡茶。

第五，沖泡時間，茶與水接觸的時間，決定著茶湯的滋味與濃度，泡茶太長時間，茶葉中內含成分溶出較多，容易形成苦澀味，時間太短，茶淡而無味，所以選擇合適的泡茶時間尤為重要。

第六，出湯，將茶湯透過茶漏倒入公道杯中，茶漏的作用是除去茶渣，再將茶湯透過公道杯分到品茗杯中讓客人品嚐。公道杯可以使每個品茗杯中的茶湯均勻一致。

最後，就是靜下心來好好品嚐這杯好茶了！

泡好一杯茶 首先 我們得從投茶量 水質 泡茶工具 然後泡好一壺茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫，第三是浸泡時間，第四是沖泡次數。簡單 就是一洗 二水 三泡四泡出精華

一） 識茶

就是要能認識好茶，區分各種茶類和茶葉內在品質的優劣。明代張源在其《茶錄》一卷中即有“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”的記述。其目的在於確保茶的色澤，香氣，味道得以充分發揮。

二） 鑑水

亦即品水。要懂得什麼是好水，並能區分泉水，江水，井水等，以及各自不同的水質。不同的茶類用不一樣的水，特殊的茶類宜選特定的水。故曰：“蒙頂山上茶，揚子江心水。”但大部分茶人透過實踐普遍認為:山泉水為上，江水次之，井水為下。普洱茶一般選用上好的山泉水沖泡，更能體現其香，甘，重，滑，色五大特徵。

三） 選具

就是要根據不同的茶類選擇不同的沖泡器具。明代黃龍德在其所著的《茶說》中言：“器具精潔，茶愈這之生色，用以金銀，雖雲美麗，然貪賤之士未必能具也。”而事實上，金銀器具未必就好。一般來說，烏龍茶側重選擇紫砂壺沖泡，常用還可“養壺”；普洱茶選擇陶瓷或玻璃器具沖泡為宜，既可賞色，又可避免因茶質不同而竄香奪味。

四） 侯湯

就是觀察開水的變化，把握恰當的時機投茶沖泡。宋代蔡襄在其《茶錄》中有“侯湯最難”之說。因為“未熟則沫浮，過熟則茶沉”，“況瓶中煮之，不可辨，故日侯湯最難”。那麼如何侯得一壺好湯呢？明代許次紓在《茶疏》中言：“水一入缸，便須急煮。侯有松聲，即去蓋，以訊息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時。大濤鼎沸，旋之無聲，是為過時。過則湯老而香散，決不堪用。”

五） 投茶

即泡茶時的茶葉投放量要適中。我們既要根據茶具大小，也要結合品茶人數的多少來合理地確定投放茶葉量的多少，否則“小則香氣氰氫，大則易於散漫”。所以“大約及半升，是為適可。獨自斟酌，愈小愈佳。容水半升者，量茶五分。其餘以是增減”。

六） 量時

就是按照投茶量的多少，準確地把握和衡量出每泡茶乃至每次沖泡時間的長短，以及可沖泡用的時間和每次投茶可沖泡的泡數。

泡一壺好茶由品茶的人，泡茶的人茶藝，茶葉，水，茶具，環境，當時泡茶人和品茶人的心情這些因素決定。

好茶是由品茶人在什麼樣的心情下，特定的環境中，經過茶具品茶後得出的結果。

泡一壺好茶：由泡茶人獨特的茶藝展示，用水，調節水溫，茶葉，茶具在特定的環境下融入感情操作的過程。

泡一壺好茶,靜待一生對飲的人。

想要泡一杯香甜醇厚、滋養身心的好茶，是一個需要熟練的過程。掌握一些方法很有必要。

《黃帝內經》雲：“正氣存內，邪不可幹”，天然無汙染的茶，才能衝出天然、本色、本味，才是我們要喝的茶。

器為茶之父，好茶、好器、好環境，帶來身體和靈魂的雙重感受，適合的茶具讓茶綻放光彩。

選合適的器，常用的泡茶器具有金壺、銀壺、紫砂壺、瓷壺、蓋碗等；

金有靜心安神之效，純銀鍍金壺有延展性好、穩定性高等特點，可用來沖泡各類茶品。

銀導熱性強，有殺菌消毒的功效。銀壺煮水有淨化水質、防腐保鮮的作用；銀壺不吸收雜味，泡茶時潔而不染，可用來沖泡各類茶品，茶湯口感甘甜。

紫砂壺泡茶既不奪茶香氣，也沒有熟湯氣，使茶葉的芳香很好地發揮出來，適合用來沖泡普洱、紅茶和烏龍茶等；

瓷壺素色典雅，反映茶湯色澤，導熱性和保溫性適中，可沖泡白茶、紅茶等；

蓋碗上有蓋、下有託，中有碗，又稱“三才碗”、具有不吸味、導熱快等優點，可沖泡白茶、鐵觀音和綠茶等。

水為茶之母，茶事以一壺清水的沸騰為開端。好茶配好水，發揮茶的清香甘醇。

煮水泡茶，唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載：一沸：當水如魚目，微微有聲時，可用來沖泡綠茶、白茶；二沸：緣邊如湧泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。可用來沖泡烏龍和普洱。

各種茶類茶性不同，用適合的沖泡方法，才能泡出最美的味道。

綠茶：不能破壞它的鮮

綠茶屬不發酵茶，如珠峰聖茶等，茶葉原料嫩度很大，茶湯口感清香淡雅。沖泡時，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色。溫度過高，會導致維生素C和多酚類等物質被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。用80—85℃的水將茶葉浸潤，讓茶葉舒展，內含物質釋放，注意現泡現喝，快速出湯。

紅茶：小心燜出酸澀味

紅茶是全發酵茶，如紅玉紅茶、觀音紅茶等。高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水泡紅茶（如茶葉細嫩，可降低水溫），不宜燜泡，注水後需儘快出湯。紅茶特有口感相容性，茶友可以根據自己的喜好加奶、果汁等其他新增物，別有一番滋味。

普洱：醒茶醒得好成功一半

普洱和黑茶在後發酵和儲存的過程中，難免會產生一些倉儲的氣味。緊壓的茶，在飲用之前先解塊，放於通風乾燥處散幾天，再放進透氣的茶罐中儲存一到兩個月醒茶。沖泡時用沸水，使茶葉舒展，利於茶香的散發。沖泡時第一泡可先潤一下，讓緊壓茶充分展開，但要快速出湯，避免丟失太多內含物質。

烏龍茶：重在高香韻味

烏龍茶是半發酵茶，如武夷巖茶、貴妃烏龍等。宜用沸水沖泡，溫度高，茶香易發，滋味也醇，如水溫偏低，茶會顯得淡而無味。沖泡烏龍茶可以用沸水淋壺增溫，使壺中的水保持在較高的水平，易於茶香的散發和茶湯的出味。沖泡烏龍講究高衝低斟，顆粒形烏龍茶沖泡時，等茶葉舒展後快速出湯。

白茶：注意區分老嫩

白茶的原料等級一般按照採摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。為了保持其鮮甜純爽的口感，故沖泡時需快速出湯，茶味浸出，則可飲用。白茶輕發酵，越存越香，5年以上的老白茶可蒸煮。

三生萬物：1，一曰天：上天吸靈氣日月精華產好茶。

2，二曰地：下地上善若清泉置好水。生命的因果水知道。

3，三曰人：頂天立地，立德立行立功三不朽，自強不息，厚德載物之格局和境界之人。

萬丈紅塵三杯酒，幹秋大業一壺茶。潤澤天下，敬天愛人，生生不息，三生萬物；人不（修）為己，天珠地滅。

天地人合一於一茶，曰為茶道，為之好茶！

茶不僅代表著一種文化，一種價值取向，而且還可表達了對情感、對生命的態度，有著更深層次的精神境界。鐵觀音很傲嬌。好的鐵觀音，如果沒有好的泡茶技術，則沒法把茶本身的韻味散發出來。泡茶準備事項如下：

工具/原料

茶具、茶葉、水

步驟/方法

　　一、水。

　　1、水質的要求

　　用來泡茶最好的水是山泉水，次之礦泉水，再次之純淨水，再再次就是自來水。哪怕再一般的茶，泡出來的茶水也是很好喝的。 如果是好茶，那泡出來的茶就更加的好喝。

　　2、水的溫度

　　水一定要是剛沸騰。 沸騰的水主要是為了讓茶葉在水中快速展開，讓茶韻味短時間內均勻溶解水裡。

　　二、茶具

　　茶具等要先用剛沸騰的開水燙過，包括茶杯。茶杯必須是小杯。切忌牛飲。用沸水燙洗茶具主要是消毒，確保茶水的溫度恆定。

　　三、沖泡

　　此時將袋裝的鐵觀音放入茶具中，開水高位衝入茶具，將浮於水面的泡沫抹開，濾去第一遍的茶水。

　　四、第二次衝入開水

　　蓋上茶蓋，靜置10秒有餘。將茶水倒入茶海中，第一泡的鐵觀音非常好喝濃、醇，第二泡的鐵觀音茶葉展開，茶的韻味則充分展開。

注意事項

可根據自己的口味決定茶葉泡幾次。

茶本無好壞，但有分別，亦是人為定義。宋代大德圓悟克勤禪師光大“茶禪一味”，茶不入禪，皆是俗事，禪之根本在於平等不二，不二皆同，無不包容，故而，但用此心，平常心入茶，泡的是茶，走的是心，無不好茶，豈因年份、價格、茶器、館場而有分別呢？因此，禪不入心，終乃文字，“禪茶一昧”，禪之入茶，無念無相無住，一杯白水也能泡出茶心喝出茶味兒，此“白茶”可非彼“白茶”，但也一樣打動彼此。

當然，現代之茶自應是“淨茶”，方有泡有喝而論道之基本，否則，真應遠之棄之。

我老家有一位朋友泡得一手好茶

泡茶猶如做一件事一樣，反覆琢磨，反覆的嘗試，投茶量，水溫，器皿，出湯快慢都有很大關係。簡單說就是在合適的溫度，合適的時間控制好茶與水的比例，以此獲得好的口感。

1、瞭解不同茶類茶葉的茶性：

綠茶、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱茶）、白茶、紅茶、黃茶，每一款茶的沖泡方式都不一樣。不斷地嘗試，定能泡出一杯好茶，但關鍵還在於嘗試和總結。

2、根據不同的茶類，採取不同的器具：

瞭解不同茶的特性外，還要用合適的水，以及適合的器具，該用蓋碗的就不能用紫砂，該用紫砂的就不要用蓋碗。這樣泡出來的茶才更有滋味，才真正能發揮每種茶的茶性！

3、根據不同的茶類，採取不同的水溫：

一般來說，綠茶最好用80°的水溫，而半發酵的烏龍茶最好用90-100°的水溫沖泡，全發酵的普洱用100°水溫沖泡。

4、根據不同的茶類，採取不同的注水方式：

注水的手法可以分解為執壺高低、水柱粗細和注水點三個部分。而這三個部分最終對茶湯的影響又體現在水的衝擊力大小、水與茶的接觸均勻與否這兩點。讓水從上到下緩緩漫過茶葉，使茶葉內的物質均勻地溶解於茶湯。

5、根據不同的茶類，掌握不同的出湯時間和方法：

出湯時間的快慢會直接影響茶湯的口感，控制好茶與水的比例，不同的茶類茶葉出湯的時間，也就不一樣。有的要泡久一點，有的則時間短些。

由此可見，茶葉的沖泡其實和所選擇的容器還有所選擇的水溫，浸泡的時間都有著直接的關係，其實一款好茶也往往和這些因素有關，那麼當你在正確的協調之後，才能夠真正的泡出一杯色香味俱全的好茶。

茶之本香，由人心生。心生憂傷，茶味幹苦，入肺更苦，難品其香。反而，心揣春景心生愉悅，身處淒涼，也能品得茶香本味，雖味清澀，卻感入肺清:爽怡心！

所以，茶無多味，只因品荼之心，願友們都有份淡泊之心，盡享茶香本味……！

我個人特別喜歡喝茶，根據我個人你經驗：

1.選擇上好的茶葉，如綠茶、龍井、毛峰等。

2.選擇上好的水，現在城市裡的自來水一定要經過過濾器的水泡茶才好，或者用礦泉水，有條件的可用山泉水。

3.根據個人的口味取適量的茶葉，先將90度左右的水將茶葉泡至舒展後將水倒掉，在將90度左右的水泡茶十餘分鐘在衝入開水，此時茶味濃香可口，即可飲用。