番茄土豆燉牛腩的做法

這是一道溫暖醇厚的燉菜。強悍硬朗的牛肉與柔美溫潤的番茄，兩款稟性差異巨大的食材，天生就是一對兒。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，與土豆燉爛融化在了湯裡，肉湯被染成了濃重的橘紅色，沸騰湧出的氣泡不斷破裂，滾滾香氣四溢。

用料

西紅柿 2枚

土豆 1顆

洋蔥 半隻

牛腩肉 600克

冰糖 10克

鹽 5克

白胡椒粉 3克

生抽 15毫升

油 15毫升

老薑片 2片

香蔥粒 少許

做法步驟

1、備好食材配料和調料

2、牛腩肉洗淨切塊，放入冷水鍋，加京蔥段和薑片，大火焯水後洗去浮沫，備用。

3、番茄洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片。

4、大火加熱炒鍋中的油，放入大蔥段、八角、香葉、老薑片和洋蔥炒出香氣，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均勻。

5、倒入燉鍋，加清水或之前炒牛肉剩下的高湯，沒過牛腩肉，大火煮沸後，轉小火燉煮1小時左右，至牛腩肉燉軟時，八角和香葉棄用。

6、熱鍋熱油，倒入番茄塊煸炒，炒出紅油後加2勺番茄醬炒勻，再加入土豆塊翻炒均勻。

7、牛腩肉已燉軟時，將煸炒好的番茄和土豆連帶炒出的紅油一同倒入燉鍋，加清水沒過所有食材。

8、大火煮沸後，加1勺生抽、適量鹽、少許白胡椒粉和冰糖調味。

9、轉小火燉煮30分鐘，盛出撒上少許蔥花，番茄土豆燉牛腩完成！

小貼士

1. 牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，也可以選擇牛肋骨肉，燒出來口感特別好。 2. 用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，影響口感。調入冰糖是為了中和西紅柿的酸，也可以提鮮。 3. 這道菜也可以用高壓鍋來烹製，更節省時間：先煮牛腩肉湯，出蒸氣後，用中火壓20分鐘，自然降溫至可以開啟高壓鍋蓋，加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥，出蒸氣後，再用中火壓10分鐘就可以了。 4. 燉煮30分鐘~1個小時是為了讓番茄和牛腩更入味，時間長短可視自己口味做出調整。

生牛腩買回來的，先冷水下鍋焯水，（一定要冷水、小火）焯水後切大塊洗淨，鍋中方牛油或少許豬油，生薑、蔥、炒香後放入牛腩煸炒一下放入料酒，生抽、老抽、蠔油加適量的水（喜歡吃辣的可以加點辣椒️），大火燒開轉小火燒二小時後收湯即可。

土豆牛腩

土豆燉牛腩無論是從視覺還是味道，比燉的牛肉都略勝一籌。吃到嘴裡鮮香綿軟，肉質一點都不差。

中文名

土豆牛腩

主要原料

土豆，牛腩

是否含防腐劑

否

主要營養成分

肉類蛋白，豆類蛋白

菜品特色

簡單易學，吃起來香醇可口、香味四溢。

食品用料

主料：牛腩700克，土豆600克

配料：（幹）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥.

調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。

製作方法1

1、兩個碟子裡，一個裝的是9樣幹配料，一個裝的是4樣新鮮配料。

2、幹配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；

3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。

4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；

5、土豆用清水浸泡著；

6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通[1]電，調至“高火”蓋上蓋就不用管啦。

7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。

製作方法2

牛腩：500克;

胡蘿蔔: 1根; 土豆: 1個; 洋蔥: 半個;

八角：1個; 蔥：半根; 姜：5片; 料酒：1湯匙; 老抽：1.5湯匙; 白糖：少許; 食鹽：少許; 色拉油：適量;

1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨

2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨

4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出

備用

5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香

6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻

7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時

8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋

牛腩肉怎麼做？

1.【準備材料】牛腩500克、泡姜5個、豆瓣醬、蒜3瓣、老薑1塊、辣椒醬、蒜苗1棵，菜籽油、鹽、火鍋底料、雞精、胡椒油、胡椒粉、生抽、水澱粉。

2.【製作方法】先把煮熟的牛腩切成片，裝盤備用，泡椒切片，蒜苗與大蒜生薑清洗乾淨，大蒜切碎末，薑切片，蒜苗切成小段。

3.準備一個小碗，調一點水澱粉備用。

鍋置火上，加入適量菜籽油，燒至油冒煙，下入辣椒醬炒出紅油，加入生薑大蒜，爆香一下，再少加一點火鍋底料與一小勺豆瓣醬，多炒一會兒，這樣辣椒醬與豆瓣醬炒出來才更加入味好吃，接著倒入牛腩快速翻炒，然後放入泡椒，加一點料酒，這樣可以去腥翻炒均勻。

6.加一湯勺燉牛腩的湯汁，加適量鹽，雞精，稍微煮一會兒，就放入少許胡椒油，生抽，胡椒粉，先翻炒一會兒，再撒入蒜苗，繼續翻炒均勻，出鍋前開大火，加入準備好的水澱粉收汁即可。

1

牛腩洗乾淨切塊，倒入鍋中。薑切片，跟八角一起放入鍋中，倒入水，加入適量花生油，開中火煮半個小時

2

青紅椒去蒂，切塊，裝碟備用，蔥切段，番茄去蒂切塊，裝碗備用。

3

碗里加入白糖、生抽、胡椒粉，拌勻，鍋中牛腩撈去煮出來的浮沫

4

熱鍋起油，倒入辣椒，翻炒兩分鐘後倒出，鍋底留油，放入薑片，倒入番茄翻炒，加水，煮一兩分鐘。倒入煮好的牛腩，壓下去燉二十分鐘。

5

倒入調好的調料，拌勻燒開，倒入辣椒、蔥段

，拌勻，再小火燉十五分鐘後，中間要注意別糊了。關火調入鹽，拌勻即可。一道美味的番茄牛腩就做好了!

材料：

牛腩、筍

豆瓣醬、黃豆醬、生薑、香料（八角，桂皮，草果，白蔻，山楂，最少也要有三種）料酒或白酒、鹽、冰糖、老抽、蠔油、蒜苗或香菜

做法：

1：上午天氣很好，搬個小板凳坐在落地窗前曬著太陽默默剝了五斤筍。我最愛吃這種細小的春筍了，這種筍衣剝起來也不會痛手，殼不硬。五斤筍才剝出這麼一盤。好懷念從前在鄉下時每年這個時節上山拔野筍的時光。（這個小筍一點都不澀，所以炒的時候答煮一般不焯水，如果澀還是先焯水比較好）。牛腩先用冷水泡兩小時，泡出來血水。再切塊，紅燒牛腩的牛肉一定要切的大塊一些，因為牛肉燒熟了都會有些縮水，大塊一點保留更多肉汁在裡面，咬起來口感才好。我這次用了一斤牛腩，豆瓣醬放了兩勺，瓷調羹那種勺子。

2：牛腩焯水一遍再衝水瀝乾。（熱水衝最好）

3：鍋燒熱，放一點油，把薑片與香料放下去小火慢慢爆出香味。接著把牛肉倒進去大火翻炒。炒到鍋內水分幹了，放酒進來，酒可以多放點，我放了小半碗。待酒香肉香溢位來，漸漸的酒也幹了，放老抽，蠔油進來翻炒上色。關火出鍋

4：鍋裡繼續放一點油，把豆瓣醬放進去炒出紅油。記得要用小火炒，火大了會糊的。用鍋鏟不停的攪拌豆瓣醬。炒個一分鐘，倒冷水進來煮。水可以多放點，待會要用這個水燉牛肉的，我們最好是一次性加足水，中途就別加水了。燒開後中火再燒個十分鐘。這個豆瓣醬裡面會有一些碎的辣椒皮和豆瓣，所以煮好的水倒出來的時候可以用篩子過篩，把雜質剔除出來。我懶得過篩了。

5：煮好的水倒進燉牛肉的鍋裡。加兩顆小冰糖或者加小勺白糖（放鹽的那種很小的勺子哦）。加一大勺黃豆醬。我還喜歡放幾個乾紅椒。愛吃麻的可以放花椒。蓋上鍋蓋慢慢燉。大火燒開10分鐘後轉小火慢慢燉。燉上一到一個半小時左右，可以看看牛肉是否酥軟了，就是嚼起來不再是硬邦邦的，而是能比較輕鬆嚼爛的狀態。把切好的筍段放進來。加鹽。大火燒開後繼續中小火燉上20多分鐘。接著再大火燒開。開鍋蓋，準備出鍋了。關火，灑上香菜或者蒜苗。牛腩與香菜蒜苗比較搭，蔥花太小清新了，HOLD不住如此濃墨色彩的紅燒牛腩。配上更辛辣刺激的香料才能搭配的相得益彰。

我們總結下重點：牛腩切大塊一些，豆瓣醬比較鹹，所以鹽自己琢磨著加，別加太狠了，牛腩可以口味略重一些。有山楂片的一定要加，山楂裡有一種果酸，可以讓牛肉變得更酥爛。最愛吃燉牛腩因為牛腩有一點肥裡面有牛油，燉到最後牛油熬出來了融合在湯裡，會特別香！如果中途湯幹了，一定要加開水，別加冷水進去。蠔油和糖不能少，一點點，才能中和豆瓣醬特別搶味的口感。沒有筍可以不放或者換成蘿蔔以及你喜歡的食材

牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，一般用來紅燒或者燉著吃。可以做咖哩土豆牛腩，做法：將牛腩洗淨切塊，焯水去除肉中血水和雜質。鍋中倒入油燒熱，加薑片，蔥段，八角爆香加入牛腩煸炒，然後加入鹽，生抽，老抽，料酒翻炒，加入適量水，咖哩開大火燒開，轉小火慢慢燉，在牛腩半熟時放入土豆胡蘿蔔燉至牛腩軟爛即可盛盤出鍋。

準備材料

1 牛腩500g，番茄3個，鹽雞精各10g，生抽15g，幹辣椒10根，香菜姜蒜各5g，八角2個，香葉3片，桂皮2g，花椒5g，料酒10g，冰糖3顆，幹山楂2片，食用油30g，黑胡椒5g

2 牛腩洗乾淨，過開水一次，煮出血沫，撈出清水沖洗備用

3 番茄劃口，沸水煮20秒，撈出去皮，切塊備用

4 起鍋加入油，油溫3成，加入牛腩煸炒去水分

5 再次加入蒜薑片，八角，花椒，香葉，桂皮，翻炒出香

6 加入番茄炒軟出水

7 加入料酒，生抽，鹽，山楂，加清水至淹過牛肉大火煮開，小火悶20分鐘

8 開啟鍋蓋，加入冰糖，黑胡椒，雞精味精，小火再煮5分鐘

9 起鍋撒上香菜，完成

番茄牛腩哈，鹹鮮爽口，超級下飯的，牛肉不容易煮軟，煮的時候加山楂有助於煮軟牛肉趕緊去做吧，好吃到飛起來

你好！很高興回答您的問題，個人建議牛腩肉可以滷著吃或者燉著吃都可以，我們店裡有滷牛腩，味道不錯，買回來新鮮的牛腩，加生薑，蔥，料酒焯水後，放入高壓鍋加水，放入生薑。十三香，八角3克，桂皮2克，小茴香5克，陳皮2克，良姜6克，白芷4克，肉寇2克，草果3克，水開調味好高壓鍋上氣轉小火壓18分鐘。

牛腩有很多做法,下面我推薦西紅柿牛腩的做法給你。

食材用料牛腩肉1斤

西紅柿2個 花生油適量 蔥 適量 姜適量 幹辣椒適量 花椒適量

八角適量 桂皮適量 小茴香適量 香葉適量 白芷適量 鹽適量

番茄醬 生抽 適量 冰糖適量 料酒適量 香油少許 黑胡椒粉適量

西紅柿牛腩的做法

1把牛肉在清水中浸泡一個小時，把血水泡出來。

2.然後按牛肉紋路橫切成大塊。

3.把牛肉涼水入鍋，放蔥姜和料酒燒開。

4.然後把血末撇掉。

5.把牛肉撈出備用。

6.在西紅柿切十字刀，放開水裡燙一下。

7.把西紅柿皮拔掉，切大塊備用。

8.準備蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，香葉。

9.起炒鍋放適量花生油，放入蔥姜幹辣椒爆香。

10.然後把西紅柿放進去煸炒。

11.再把牛肉放進去煸炒。

12.放入少許生抽，再放入一大塊冰糖。

13.加入開水，把香料裝入料盒放入鍋中開始燉，大約燉兩個小時。（如果時間緊張可以倒進高壓鍋裡燉）

14.燉一個小時左右時加入番茄醬接著燉。15.燉到湯收合適放鹽調味然後關火，湯汁不要收太乾。16.關火後滴入香油，放入黑胡椒粉即可。17.出鍋裝盤食用。

牛腩肉有多種多樣的做法，有蘿蔔燉牛腩，土豆燉牛腩，西紅柿燉牛腩，紅燒牛腩，滷香味牛腩，麻辣牛腩等等。有太多的做法，根據個人口味愛好去做自己喜歡吃的。

下面是一種牛肉燉土豆的做法：首先將買好的牛腩切成好大塊，放入鍋中加水煮至5分鐘撈出洗淨肉上的浮沫，在把土豆去皮切塊放在一旁備用。熱鍋涼油，小火放小塊冰糖熬成焦糖，會聞到一點焦香味，顏色呈漂亮的焦糖色，倒入洗淨瀝乾水分的牛腩，迅速蓋上鍋蓋，待油不再迸濺後，開啟鍋蓋翻炒，慢慢熬幹牛肉出的水分，並使其均勻上色。

加沸水漫過牛肉，水最好多些，燒開後，撇去血沫，加入料酒、鹽、花椒、八角，香葉，桂皮，姜塊蔥段小火慢燉，多燉一會即可。

燉約一個小時，肉能刺透，但是還不夠軟爛時加入土豆，如果這時水少即可加沸水，繼續燉至牛肉軟爛，土豆綿軟。

以上的牛腩做法配料都大同小異，喜歡這樣吃的可以收藏。

你好，我是凱粒親子美食。

我經常會給孩子做咖哩土豆牛腩吃，讓我來分享如何做咖哩土豆牛腩。

主材：牛腩1斤，土豆2個，胡蘿蔔2個，咖哩1盒（百夢多）

輔材：蔥段，薑片，大蒜粒，鹽，雞精，水

製作過程：

一. 牛腩切成2釐米見方塊狀，用開水焯一下，撇去浮沫後洗乾淨備用。

二. 熱油爆香蔥段，薑片，大蒜粒後，把牛腩塊倒入煸炒。

三. 撒入料酒後翻炒片刻，爆出肉香，加水至肉都能浸在水裡,大火煮開後，小火燜60分鐘。

四. 用筷子戳一下牛腩，如果很容易戳透，就可以了放入咖哩塊了。

五. 整塊咖哩塊放進鍋裡，可以適當再新增點水等到咖哩塊完全融化變濃稠。

六. 放入土豆塊和胡蘿蔔塊，嘗鹹淡後加一點鹽和雞精，蓋過燜煮直到土豆變熟。

七. 盛盤前加一小把香蔥末體香。

注意：牛腩一定要買略肥一點的，這樣燒出來的口感更好吃。

好了，我分享的咖哩土豆牛腩就到這裡，希望你能採納。

牛腩最適合紅燒。“紅燒牛腩”的具體做法如下：

1，所需食材有：牛腩（1.5斤）、胡蘿蔔3根、大蔥1根、小蔥香菜1兩、豆瓣醬10克；姜蒜末35克；冰糖糖色50克；花椒10克；海椒面20克；香葉4片，八角5克；桂皮5克；草果一個。

2 牛腩改刀切3釐米左右大小方塊，用清水浸泡半小時；胡蘿蔔切滾刀；小蔥香菜洗淨切段；花椒、八角、桂皮、草果、香葉找一小碗倒入適量白酒沁泡5分鐘。

3 起鍋燒水，將牛腩倒入鍋中綽去血水撈出用清水沖洗乾淨。再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，依次下入姜蒜末、豆瓣醬，花椒、八角桂皮、香葉、草果，翻炒。待其炒香炒出顏色之後下入牛腩，再次翻炒，注意：這時候要開小火翻炒。接下來，加入冰糖糖色，等到牛腩均勻上色後，加入能夠沒過牛腩的清水，大火燒開，打去浮沫！

4 準備高壓鍋，將燒開的牛腩倒入鍋中。接下來開始調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、味精，蓋上蓋子壓20分鐘。

5 20分鐘後，下入切好的胡蘿蔔再用小火煮10分鐘。待胡蘿蔔煮熟後起鍋盛入盤內，撒上小蔥香菜即可。

Hi，我是小忙～

我很喜歡吃番茄，特別是那種出汁率超高的濃濃番茄味，真的停不下來哈哈哈，最近買到合心意的番茄，酸酸甜甜的好湯必須安排！

牛腩肉可以試試看這麼做喲

番茄牛肉湯

食材清單：

1牛腩切塊，差不多買了20元

2番茄兩個，去皮切丁

3大蔥半根，本湯的靈魂，能吃蔥的一定要放~

4豆腐一塊，我特意買那種有氣孔的豆腐

調料清單：

1兩勺料酒

2少量鹽

3蒜瓣四個

4生薑四片

製作過程

1開火，加入料酒生薑，對牛腩去血水

2開火，蒜瓣爆香，加入牛腩翻炒變色

3炒好的牛腩加入琺琅鍋（鎖水效果好），加入適量水，加入豆腐大蔥，中火燜燒20分鐘

4然後鍋內加入番茄，繼續煮15分鐘，最後鍋內加少量鹽，即可出鍋～

減脂黨可以敞開吃牛肉，不怕不怕

鹽少一些沒關係的，番茄味滿足你呀

一個人擔心吃不完？沒關係，早上可以來碗麵條呀

西紅柿燉牛腩是你的不二之選！

下面我來說一下做法

步驟一準備材料:牛腩切塊、西紅柿一部分切小丁，一部分切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切段，薑切片，桂皮、山楂、草果、大料。

步驟二涼水牛腩下鍋放入蔥姜和料酒，水開後撇去浮沫，盛出備用。

步驟三起鍋燒油放入冰糖炒至融化成褐色狀放入焯好的牛肉煸炒，炒至微微發焦放入桂皮、山楂、草果、大料，煸炒1分鐘把西紅柿丁放入繼續煸炒使西紅柿炒出湯汁放入熱水（一定要熱水），調入生抽、老抽、胡椒粉、耗油燒開，轉至高壓鍋。

步驟四高壓鍋上氣後燒至30分鐘再次轉至普通燉鍋繼續燉煮，這時把剩下的大塊西紅柿和胡蘿蔔放入，再放入鹽調味燉煮至胡蘿蔔斷生 。一碗軟糯的西紅柿燉牛腩就OK了！

再配上一碗大米飯，香的根本停不下來呦！

土豆牛腩煲

材料：牛腩，土豆，胡蘿蔔，香菜，鹽，料酒，薑片，蔥段，醬油，胡椒粉。

做法步驟：

1、將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗淨後去皮，切成小塊；胡蘿蔔也是，去皮切小塊；蔥切段；薑切片。

2、將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入薑片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右。

3、40分鐘後放入土豆塊，胡蘿蔔塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴裡沙沙的就可以了。

4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

豆腐燒牛腩

材料：牛腩肉600克、北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺、冰糖適量、鹽適量、料酒1匙、醬油1大匙、油、肉湯、姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、陳皮1塊。

做法步驟：

1，將牛腩肉切成1、5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切薑末。

2，將所有調料洗淨用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。

3，炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香，加入薑末同炒。

4，放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。燒開後加蓋轉小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘。

5，豆腐切成1、5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味。將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開後加蓋轉小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋。

6，加鹽調味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。

西紅柿燉牛腩的做法

做法一：

材料：牛腩、西紅柿、紅酒、色拉油、食油、蔥、姜、八角、香葉、草果。

做法步驟：

1、牛腩用清水洗淨，切塊，焯水，把牛腩放入清水中煮開，煮開後水面上會浮起一層棕色的泡泡，那是殘留的血和雜質。

2、第一遍煮開的水倒掉，並用清水再次沖洗牛腩，洗去殘留的雜質。

3、準備好薑片，蔥段，蒜，香草果，大料，香葉，八角，鍋裡放入少許油，油稍稍熱以後，放入焯水洗淨的牛腩，中火炒至鍋裡沒有多餘的水分。

4、加入準備好的香料，炒到可以

食材

牛腩肉1000克左右，土豆500克，生薑片少許，幹辣椒粉適量，花椒、香葉適量

操作

先把牛腩切塊，冷水下鍋汆，除去浮沫，再把牛腩撈起控幹水分，鍋燒熱放油放薑片和花椒，爆出香味下牛腩肉，繼續爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香，再放溫水換砂鍋燉，燉一小時放事先準備好的土豆，繼續燉一小時，起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可。

土豆燉牛腩

用料

土豆 500g

桂皮 適量

八角 適量

花椒 適量

小米椒 1個

幹辣椒 適量

蔥/姜/蒜 適量

孜然粉 適量

料酒 適量

老抽 適量

鹽 適量

油 適量

做法步驟

1、牛腩洗淨切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；

2、土豆洗淨，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；

3、牛腩冷水下鍋，煮沸後關火，撈出牛腩，用清水洗淨，瀝水備用；

4、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入薑片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、幹辣椒；

5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸後，再轉小火慢燉；

6、牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘；

7、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉，大火收汁；

蘿蔔燉牛腩的做法

用料

牛腩 500g

白蘿蔔 一根

薑片 5片

大蔥 1小段

冰糖 1小把

花生油 適量

香葉 2片

八角 2個

幹辣椒 2-3個

桂皮 2小片

草果 1個

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白醋 1小勺

耗油 2勺

鹽、味精 適量

做法步驟

1、牛腩洗淨切塊

2、放入冷水鍋，放入2片生薑，一勺料酒，大火燒開後煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗淨瀝水；

3、生薑切片，蔥斜切 並準備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱後放入所有調料翻炒出香味，然後放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉，用琺琅鍋大概要燉1.5小時；

7、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊；

8、 燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。

10、放上大蔥圈裝飾。

清燉牛腩

1.食材：牛肉100克，枸杞10克，大棗20克，姜，20克，蔥片20克，鹽10克。

2.牛肉切塊，薑切片，鍋中加水放入牛肉、枸杞、大棗、蔥薑片，大火燒開。

3.煮熟後加鹽調味即可出鍋。

最近很多朋友諮詢關於家常牛腩肉怎麼做好吃的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。

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將牛腩肉準備好，洗淨，切成塊狀，鍋中放入水，燒開後將切好的牛腩放入鍋中焯水。

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將焯水的牛腩煮至五成熟，過濾掉血沫，把土豆切成土豆塊，用清水沖洗切好的土豆片。

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鍋中倒入油待油溫達到8成熱，放入牛腩，翻炒。

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加入辣椒和鹽、料酒等調料翻炒，放入土豆繼續翻炒，五分鐘後放入開水，大火煮半個小時。

牛腩怎麼做好吃，下面分享幾種好吃的做法：

一，燉牛腩

材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。

1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。

2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。

4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。

5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。

二，胡蘿蔔土豆燉牛腩

胡蘿蔔和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。

材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。

1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。

2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。

3、放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。

4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。

三，番茄燉牛腩

材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，鹽3g。

1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。

2、番茄洗淨切塊。

3、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。

4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

5、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒;大火燒開，小火燜1小時。

6、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。