親，熱水泡製要比冷水更苦哦，應為檸檬本身就含有苦素，而且是橘類中最高的，要選擇香水檸檬，這個品種比較好，千萬別買尤里克檸檬，這是檸檬中最苦的，泡製之前要先做醃製處理，檸檬切成片要在蜂蜜中醃製幾天，也可以用白糖或冰糖醃製，記得去籽哦，別泡太久一般不超過90分鐘，水溫30度左右最好

切片的檸檬一定要去籽，還有不能用滾水泡檸檬。這樣就不苦了。

有些人認為是檸檬皮苦，會把檸檬皮切了，這樣檸檬的香氣會少很多，我不建議切檸檬皮，但是檸檬皮還是要用鹽洗乾淨。其實用溫水浸泡檸檬片味道是最好的，減肥又補維C。還有一種吃法是用蜂蜜醃製檸檬片，很滋潤，也要注意是必須用溫水浸泡來喝的。滾水或者太燙的水會破壞檸檬和蜂蜜的營養成分。

最近百香果很火爆，可謂是網紅水果了，如果在檸檬水裡面加一個百香果，味道和營養就更好了。

還有一種比較潮的吃法，檸檬片能切多薄就多薄，一片片平鋪在盤子裡，取一些咖啡黃糖，灑在一片檸檬片上面，塞進嘴巴里，像極了初戀的味道。

平時燒比較油膩的菜，也可以加一點檸檬汁，檸檬汁可不是西餐的特權，中餐同樣適合。我就試過在糟滷鴨爪裡面加一片檸檬，去除鴨爪的味道，增加整道菜的香氣。

某點點有一個招牌飲品是養樂多加檸檬，做法相當的簡單，不用另外加糖已經很甜了，如果不喜歡太甜就可以選擇減糖的養樂多，每天可以省一杯奶茶錢，過不了多久就能省出一輛車錢啦！

另外私人奉送一個小訣竅，平時我們喝的大瓶可樂喝了一半的時候，你一定覺得氣會不足，每次喝可樂的時候加一片檸檬片，口感可以彌補可樂氣不足的缺陷。

檸檬雖然味道好維生素多，但是也要注意胃酸過多的人要少喝或者多稀釋一些水。喝過牛奶等奶製品就不要吃檸檬了，因為牛奶裡面的蛋白質遇見檸檬的維C會結塊，引起胃痛和消化不良。檸檬還是光感食物，陽光下不要喝，面板會變黑的。

生活中很多人都喜歡喝酸甜爽口的檸檬水，它既能為人體補充大量水分，又能清熱解毒去除油膩。檸檬水的主要原料是新鮮的檸檬和蜂蜜，人們把檸檬切片以後，加入蜂蜜醃製，然後加入涼白開衝調，就能得到美味的檸檬水，這種檸檬水能保健身體，人們經常飲用，對身體有諸多好處。但是有好多友友說她們泡的檸檬水發苦到底是什麼原因呢？

以下的原因是會導致檸檬水變苦：

1、泡的太久

2、檸檬皮本身就苦，弄破了

3、檸檬過夜了，也是苦的

4、檸檬有壞的部分

5、剛刷牙就喝

還有就是可能沖泡方法有誤，接下來來跟我一起看看如何才能泡出一杯美味的檸檬水吧。

●洗淨鮮檸檬，並取一些鹽，在外皮上搓揉一遍，再用清水衝淨，便可把檸檬表皮上的殘留髒東西和保鮮蠟徹底洗乾淨。

● 將檸檬切成小薄片，並把檸檬的種子剔除掉， 一定要剔除掉 。檸檬苦味素主要集中在檸檬的種子和外皮上， 因此要耐心去掉種子。

當然，如果使用無子的檸檬泡水最好，可以直接放入，省去許多麻煩，並且口感也會更好。

●檸檬片放入玻璃容器裡，倒入礦泉水或者涼開水，浸泡半小時後便可以享受到沒有苦味，清香宜人的檸檬水。

如果你想享受酸甜的檸檬水，可以倒在杯子里加點蜂蜜。

檸檬水

1.首先將鹽撒在檸檬外皮上，用手輕輕按摩，去除髒東西，用清水沖洗乾淨

2.將檸檬切成2毫米的薄片

3.杯中加入溫水，放入2-3片檸檬，根據個人口味加1-2勺的蜂蜜

檸檬中含有維生素，不耐高溫，要用溫水泡，這樣能更好的保留營養。

如果是新鮮檸檬泡水有些發苦，那麼把剩下的新鮮的檸檬切成片後，放到蜂蜜中醃製幾天，再取出來泡水，就可以去掉苦味了。如果沒有蜂蜜，也可以加入適量的白糖或冰糖來醃製。

檸檬水的正確泡法：

1.準備好檸檬以及蜂蜜，用鹽搓洗檸檬後沖洗乾淨，放入冰箱冷凍

2.切片後裝入容器，放入蜂蜜

3.加入涼開水，蓋好容器，放入冰箱冷藏

4.冷藏一天後取出，可以搭配蘇打水或白開水飲用

檸檬水怎麼泡,應該放多少檸檬

我來答

450145310

LV.3 2017-09-16

檸檬水一般是把檸檬片放在水裡泡而成的

檸檬泡片1-2片，純淨水：大約500毫升

不要超過60度。因為如果水溫太高的話，檸檬中所含的維生素C就會被破壞。

切成很薄的那種小片就可以了，然後每次喝的時候放個一到兩片就可以了。如果放太多，也就是濃度太過了的話，會引起我們腸胃道的不舒服的，建議可以根據自己的量去泡的時候放一兩片就行了，

最佳的飲用時間是在半個小時到一個小時飲用完，因為雖然維他命C有很好的抗氧化的作用，但是也是很容易被空氣所氧化。

。你也可以加點蜂蜜，改善味道，有可以有益身體，你最好早上起來空腹喝一杯，

可以清腸可以減肥

一種是將檸檬洗淨,切片後放入杯中,再取約2茶匙蜂蜜,然後慢慢注入溫水,攪拌均勻即可,如喜歡冰飲,可加入冰塊.另一種方法是用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃製起來,放入冰箱儲存,讓蜂蜜和檸檬融合,每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝. 建議愛美的JJMM們,每天清晨起床後先空腹喝上一杯檸檬蜂蜜水,稍後再吃早餐,既美容又清潔腸道.而對於電腦一族,常喝此水則可以淡化因電腦輻射而長出的面部斑點.值得注意的是,胃酸過多者,潰瘍患者不宜飲用

喝檸檬水時最好與吃正餐至少隔半個小時,以免影響消化

1、檸檬不能放多

2、不能隔夜，隔夜就苦了

3、檸檬切片後，剩下的用保鮮膜包好，放冰箱，可以放好幾天，也不會幹

切完後剩下的檸檬

用保鮮膜包好然後在放到冰箱裡，避免營養流失

檸檬泡水會苦，最主要的原因是泡水水溫過高、檸檬籽被切碎、泡製時間過長的原因。

去掉檸檬籽

檸檬自身就是含有苦味的，而且不同品種的苦味也略有不同，通常青色檸檬的皮薄汁多，苦味比黃色檸檬更淡，因此青檸檬更適合用來泡水，烹飪中主要是用它的果汁，而黃檸檬則經常在各種甜點裡用到它的檸檬皮增味。檸檬皮、檸檬肉、檸檬籽都有不同含量的苦味，檸檬籽的苦味含量最高，在切開檸檬時如果小刀比較鋒利切碎了檸檬籽，那泡出來的苦味會比較多，可以把籽去掉再泡。

控制合適水溫

泡檸檬的水最好是溫熱的水，可以既充分泡出檸檬的香、又不破壞維生素，一旦水溫過高，檸檬裡的苦味會被大量析出，變得不好喝。

控制泡製時間

檸檬片的泡製時間不要過長，現泡現喝，享用檸檬最新鮮的味道。檸檬片即便是在冷水泡的時間過長，苦味也會慢慢溶到水裡，會變得很苦。

你要知道檸檬是什麼，裡面含有什麼成分，才能根據自己的口感進行調節，但是常喝檸檬水有個風險你要注意，具體內容我用影片來說。

為什麼很多時候我們泡檸檬水都會很苦 那就是你走一步關鍵的步驟錯了 我們在泡檸檬的時候一定要用溫水或者冷水千萬不能用熱水，用熱水就會讓檸檬變苦好喝的檸檬茶怎麼泡出來的呢？用鹽洗檸檬把檸檬徹底洗乾淨然後加入蜂蜜最好用溫水泡檸檬這樣能把蜂蜜徹底溶解進檸檬裡

我們都知道，每天喝檸檬水對人體有好處,還能起到美白作用。於是乎，我們也模仿別人，規定自己每天喝一杯檸檬水。可是每次弄好的檸檬水，苦澀、難以下口，說好的清新呢？檸檬水怎麼泡好喝？

檸檬水發苦的原因

檸檬水發苦是因為檸檬中含有檸檬苦味素，如果因為泡水的方法不對，就會出現檸檬水發苦的情況。

檸檬水怎麼泡水才不苦？

1、取新鮮的檸檬一個，用少許的食鹽在檸檬的外皮摩擦搓揉一遍，再用清水沖洗，清理掉檸檬外皮上的保鮮蠟質和髒汙殘留；

2、用刀將檸檬切小片，取掉檸檬片上的種子；

3、檸檬不適合用開水泡，用50度以下的溫水就好，若是在夏季的話，天氣較熱，可用溫水浸泡再放進冰箱中冰一會兒。

注意：檸檬苦味素主要集中在檸檬的種子和外皮上， 需耐心去掉種子 ，並且不用開水泡，這樣泡出的檸檬水是酸味重，苦味輕，適當新增蜂蜜幾乎就沒有苦味了。

溫馨提示：其實每次的檸檬泡水只要兩三片的鮮檸檬即可，剩餘的檸檬可以第二天再用，切開的檸檬表面塗一點蜂蜜，用保鮮膜包上，在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。

新鮮檸檬水的正確泡法

1、製作新鮮檸檬水時，一定要選擇新鮮無蟲無傷痕的檸檬，而且在用它泡檸檬水以前，應該先認真處理一下，用清水把它表面打溼以後，還要取適量的細鹽，直接塗抹在檸檬表面，然後用手用力來回揉搓，這樣可以把它表面的果膠去掉。

2、用手揉搓2到3分鐘以後，再把它放到流水下衝洗乾淨，然後去掉表面的水分。用一個乾淨的水果刀把洗好的新鮮檸檬切成薄片，取3到4片直接放到乾淨的玻璃杯中加入10到15克蜂蜜，調勻以後醃製半小時。

3、準備適量的涼白開，直接倒入到放有檸檬片和蜂蜜的玻璃杯中，用乾淨的筷子把它調勻，這時新鮮的檸檬水才算做好，大家隨時可以享受它的美味。

泡檸檬水的注意事項

1、平時想泡出新鮮好喝的檸檬水一定要注意檸檬的選擇，一定要選擇那些新鮮，而且是自然熟透的檸檬，再用它泡水，以前還要把它表皮上的果膠全部清理乾淨，不然會影響檸檬水的口感。

2、泡新鮮的檸檬水，一定要用涼白開來沖泡，絕對不能用開水去沖泡新鮮的檸檬片，不然會讓新鮮檸檬片中的維生素c大量流失，而且它們會轉化成一些帶有苦味的特殊物質，人們在飲用泡好以後的檸檬水就會感覺味道有些苦，會感覺一點也不好喝。

檸檬水發苦是由於含有很多的檸檬苦味素，泡水的方法不正確，導致大量苦味素溶解在水中，出現檸檬水苦味大於酸味，味道不是很好，但還是可以食用的。

用少許鹽在檸檬的外皮摩擦搓揉一遍，再用清水洗乾淨，清洗掉外皮的汙漬。用刀將檸檬切片，把檸檬片上的種子取掉。檸檬不適合用開水泡，用50度以下的溫水就好，如果是夏天較熱的天氣可以泡一會後再放到冰箱冰一會。這樣泡出的檸檬酸味重，苦味輕，適當地新增蜂蜜或者白糖幾乎就沒有苦味了。

泡檸檬水苦，其實這個現象有個專有名詞，叫“後苦”(delayed bitterness)，簡單的說，因為檸檬皮中帶有檸檬苦素，這是種具有強烈苦味的化合物。

據研究“後苦”通常由檸檬苦素類化合物引起，它是一類高含氧的三萜化合物，主要存在於芸香科和楝科植物中。在完整的果實中通常以無苦味的前體檸檬苦素A-環內酯(LARL)存在；在果實受到傷害後（如榨汁或者切片），在酸性條件下，經過檸檬苦素D·環內酯水解酶(Limonin D-ring lactone hydrolase)的催化作用，LARL迅速轉化為具有強烈苦味的檸檬苦素，形成“後苦”現象。隨著果實成熟度的提高，“後苦”有逐步減輕的現象"。

還有不要用熱水泡檸檬，熱水會增加檸檬苦素的溶解。

印象中檸檬一直是酸的，但許多人在吃檸檬或用檸檬片泡水喝時有時會覺得苦，這是怎麼回事呢？其實檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質，也是檸檬呈現苦味的主要原因，但通常不太影響檸檬的口感及食用，如果你在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是方法不對。在這裡，小編告訴你關於檸檬在泡水時的幾個注意事項，讓你喝檸檬水可以不再“吃苦”。

1、清洗乾淨

新鮮檸檬在食用之前先用鹽搓洗或熱水浸泡；

2、切薄片

檸檬儘量切薄一些，泡的時候一兩片即可，否則不只是苦了，還會很酸的，切薄片還有益於香氣的散發；

3、去籽

檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味，當然也有人提出去皮，但檸檬皮泡水益處甚至超過果肉，所以還是不建議去掉；

4、控制水溫

檸檬的酸味和苦味都會隨溫度的升高而加重，同時檸檬中的有益物質溢位也會增多，所以要注意水溫的把控，不要太高也不要過低，建議在20到80度之間，隨個人口味適當調整；

5、別泡太久

檸檬水最好是現泡先喝，泡久了苦素都釋放出來了，根據經驗檸檬片在水中浸泡超過90分鐘，就會變苦；

6、加糖或蜂蜜

想要味道更好也可以適量新增糖或蜂蜜調味，這樣苦味也可以不那麼明顯了。

或者直接食用經過深加工的即食檸檬片，也是小食，養生佳品。

檸檬泡水是苦的的原因是檸檬裡面不僅含有維生素C還含有一種叫做苦素的物質，由於沖泡的方法不正確，就會使我們泡出的檸檬水帶有苦味。 很多人習慣用熱水沖泡檸檬片，但是熱水恰恰會使檸檬中的維生素被破壞，反而激發了苦素。所以在泡檸檬水時可以用涼白開泡，再加入一些蜂蜜就會有酸甜的口感了。

檸檬（學名：Citrus limon (L.) Burm. f.），為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

檸檬產中國長江以南，原產東南亞，主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。

檸檬因其味極酸，因為孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是"壞血病"的剋星。

主要價值

營養

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

檸檬

芸香科柑橘屬植物

檸檬是多義詞，共23個義項

為什麼檸檬是空氣清新劑

喝檸檬水為什麼能減肥？

檸檬除了好吃外，還有這幾個小妙招 ，你肯定不知道，太實用了

檸檬的10種妙用，輕鬆去漬除垢

夏日檸檬的百搭用法

檢視更多

趣味科普

每天喝檸檬片泡白開水對身體好嗎？

檸檬都有哪些副作用？

檸檬的功效與作用合集

植物圈

念心愛美食

2019-11-18

自制檸檬撻

用檸檬汁熬成的檸檬凝脂，酸酸甜甜的特別好吃，搭配上檸檬皮做成的檸檬撻，你也值得嘗試一下哦～ 【材... 展開

分享

2

1

念心愛美食

2019-12-13

檸檬餅乾

檸檬含有豐富的維C，很受愛美女孩子們的喜愛。而檸檬果汁含量很多，口感酸酸的，讓很多人不敢直接食用... 展開

分享

0

0

檢視更多

檸檬（學名：Citrus limon (L.) Burm. f.），為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。[1]小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

檸檬產中國長江以南，[2]原產東南亞，主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。[3]

檸檬因其味極酸，因為孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。[1]此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是"壞血病"的剋星。[4]

中文學名

檸檬

拉丁學名

Citrus limon (L.) Burm. f.

別稱

檸果、洋檸檬、益母果、益母子

界

植物界

門

被子植物門

形態特徵

小喬木。枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，翼葉寬或狹，或僅具痕跡，葉片厚紙質，卵形或橢圓形，長8-14釐米，寬4-6釐米，頂部通常短尖，邊緣有明顯鈍裂齒。

單花腋生或少花簇生；花萼杯狀，4-5淺齒裂；花瓣長1.5-2釐米，外面淡紫紅色，內面白色；常有單性花，即雄蕊發育，雌蕊退化；雄蕊20-25枚或更多；子房近筒狀或桶狀，頂部略狹，柱頭頭狀。

果橢圓形或卵形，兩端狹，頂部通常較狹長並有乳頭狀突尖，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，難剝離，富含檸檬香氣的油點，瓢囊8-11瓣，汁胞淡黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。

花期4-5月，果期9-11月。[2]

生長習性

檸檬

檸檬性喜溫暖，耐陰，不耐寒，也怕熱，因此，適宜在冬暖夏涼的亞熱帶地區栽培。檸檬適宜的年平均氣溫17-19℃，年有效積溫（≥10℃）在5500℃以上，1月平均氣溫6-8℃，極端最低溫高於-3℃；年降雨量1000毫米以上，年日照時數1000小時以上。檸檬適宜栽植於溫暖而土層深厚、排水良好的緩坡地，檸檬最適宜土壤pH值是5.5-7.0之間。檸檬植株生長較快，植株高達3-6米，需肥量較大，一年多次抽梢、開花、結果，常因管理好壞而產量差異較大。[5]

分佈範圍

檸檬原產馬來西亞，美國、義大利、法國、地中海沿岸、東南亞和美洲等地都有分佈，中國臺灣、福建、廣東、廣西等地也有栽培。[1]

主栽品種

Eureka（尤力克）

又稱油力克、油利加，原產美國，是世界上栽培最廣泛的品種，果實橢圓形至倒卵形，果實中大，單果重90~160g長橢圓形，頂部有乳頭狀凸起，基部鈍圓，有放射狀溝紋。果皮淡黃色，油胞大，正常管理水平下表現皮薄，少核。

尤力克

Fino（菲諾）

又稱mesero或primofiori，起源於西班牙，澳大利亞主栽品種。果實大小適中，球形或橢圓形，色澤呈淺黃色或黃色，皮薄且光滑，高酸。

Verna（維爾拉）

西班牙晚熟品種，少刺，果大，少核，橢圓形。果頸突出，果面黃色，果皮質地粗糙，果肉細嫩。

Inerdonato（印度大果）

檸檬和圓佛手柑的雜種，土耳其的主栽及主要出口品種。果實橢圓形至圓形，果面光滑、皮薄，平均單果重108g，成熟時色澤黃綠色。

Villafranca（維拉法蘭卡）

原產義大利西西里島，中國引自義大利、廣東、四川、浙江等省有試種。果實橢圓形，單果重140g左右，少核，果頂部乳突明顯，果皮淺黃色，較光滑，果肉柔軟多汁，味酸，香氣濃，品質佳。

Lisbon（里斯本）

葡萄牙品種，果頂有較長的乳頭狀凸尖且常稍向一側彎斜，果皮較光滑，果基也有較明顯的頸部，果肉酸味甚濃。

里斯本

Genoa（熱那亞）

起源於義大利熱那亞地區，果皮光滑且薄，果形與優力克相比更圓、果頸更短，檸檬酸含量、出汁率、果皮厚度與優力克相當。

Meyer（北京檸檬）

又稱香檸檬、美華檸檬，檸檬和橙或者檸檬和寬皮柑的雜種，1908年在北京近郊發現，帶回美國繼續選育而成。其酸低，略帶苦味，內部結構柔軟，抗性特佳，耐熱耐寒，果皮薄多汁不耐運貯。

Improvedmeyer（改良北京檸檬）

為檸檬和橘或者檸檬和寬皮柑的天然雜交種，屬於低酸型品種，也為觀賞類主要品種。圓形、皮薄、多汁、少核、豐產，全年均可結實，不易落果，較耐寒，成熟採收時果皮深黃色，田間栽培土壤保持要求適宜的含水量，不能積水，適時修剪旺長枝，減少養分的消耗。

Femninello（費米奈勞）

義大利主栽品種，果實中等大小，果形橢圓或有長短不等的短頸的橢圓形，果皮厚，表面油胞下陷，成熟時果色呈黃色，少核至無核，多汁，高酸。

Pondeross

可能是檸檬和佛手柑的雜交種，果大，種子多，果皮黃色、較厚、質地粗糙。[6]

繁殖方法

檸檬這樣繁殖，生長旺盛果實累累

5個影片 | 3.5萬次播放

精選

片單

檸檬繁殖的方法分為有性繁殖和無性繁殖兩大類。有性繁殖由種子播種培育而來，又叫實生苗；無性繁殖由檸檬的部分營養器官培養而來，又叫營養繁殖，有嫁接、扦插、壓條、組織培養等方法，其中以嫁接繁殖最為普遍。

種子繁殖

選擇生長健壯、無病蟲害的檸檬植株為採種母樹，在11-12月果實充分成熟時採摘檸檬果，放置幾天後剖開果實，取出種子漂洗乾淨，立即播種；或儲存在果實中，待春季再取出種子播種，幹種子不宜久藏，容易喪失發芽力，鮮種子在15-25℃變溫條件下，僅7天即可發芽。[7]

嫁接繁殖

嫁接前應在品種純正、無病蟲危害、豐產穩產的檸檬樹上採集一年生木質化春梢或秋梢作為接穗，常用的嫁接方法有切接法、腹接法、芽接法等幾種。

切接

春季多采用切接。在樹液開始流動時嫁接效果較好，四川、重慶地區在雨水節前後半個月都可嫁接，廣東在立春後40天內嫁接的成活率高。在氣溫低的年份，嫁接時間可推遲至5月份。切接操作簡便、發芽快、生長迅速，當年可以達到出圃規格，秋季或翌年春季可進行定植。

腹接

腹接一般用於秋季嫁接，從雨水節後至11月上旬都可以進行。腹接成活率較高，一次未接活，可補接2-3次；接穗削法與切接法相同，在離地約10釐米處、選平滑面從上向下縱切，長2釐米左右，切的深度以不傷或微傷木質部為宜。開好口後，隨即嵌入接穗，用塑膠薄膜條從下往上捆緊密封介面。

芽接

芽接可分為小芽切接和小芽腹接兩種，小芽切接主要是在春季進行，小芽腹接主要是在秋季進行。芽接速度快、工效高、砧木傷口小，易癒合。削芽時，左手倒拿接穗，右手握刀，刀口放平，從芽的下端1釐米處往芽的上端削至芽的上方0.5釐米處為止，使芽微帶木質部，再用刀將接穗垂直向下切一刀，將芽片取下。[7]

扦插繁殖

檸檬扦插極易成活，在5月下旬將修剪下的當年生健壯春梢，留3-4芽剪成插穗，除留頂芽一葉外，其餘剪除，扦插於砂壤土中，插後立即澆水，以後每隔數天澆水1次，保證插後葉片一直保持青綠無萎蔫現象，一個月後頂芽開始生長，每隔20天追施1次清糞水，當年能抽發夏梢和秋梢，秋季即可移栽。[7]

壓條繁殖

檸檬壓條繁殖主要採用高壓繁殖，在5-6月選擇生長旺盛，無病蟲危害的枝條作為繁育母枝，在高壓部位，摘除葉片，用小刀環狀剝皮4-6釐米，剝掉皮層，但不能傷及木質部，然後用長約12釐米，寬約10釐米的塑膠薄膜，離剝皮下部2釐米處將薄膜用線扎牢，形成圓筒狀，將疏鬆肥沃的園土填入圓筒裡，填滿後形成拳頭大的泥團，再把上端扎牢即可。

高壓後葉片呈淡綠色，在塑膠袋裡長出白色的嫩根，並逐漸佈滿四周，說明高壓成功，於9-10月在塑膠袋下部將枝條剪下，輕輕拆去塑膠薄膜，注意不要弄碎泥團，栽在花盆裡，澆透水，放在遮蔭處緩苗，經過10-15天，逐漸增加光照，不久就能長出新葉。[7]

組織培養

切割已經滅菌的莖尖，使之長5-8毫米，然後保持極性接種到愈傷組織誘導培養基上。經過3-4周的培養後，外植體開始形成愈傷組織。這時可以將其切下轉接到芽誘導培養基上。再經過數週的培養就可以形成芽叢，將其切下轉接到根誘導培養基上即可。經過3-4周的培養，就能形成帶根系的再生植株。培養溫度為24-26℃；每天光照8-12小時；光照度為1000-2000勒克斯。[7]

栽培技術

建園定植

平壩建園

用水稻田建檸檬園，應順坡起高溝進行放水曬田。來年土壤曬白後，即按定植行株距定點，起饅頭形土墩，墩高40-50釐米，定植墩底直徑1米左右。

坡地建園

坡地建園可採取修築等高梯田、等高撩壕或魚鱗坑等辦法來解決培肥土壤和水土保持。等高梯田適用於100-25度的坡地，等高撩壕適宜於坡度為6-100、土層深厚的坡地，魚鱗坑適用修水平梯田或等高撩壕都比較難的陡坡和複雜地形。

檸檬定植

栽植密度—般以3米×4米，畝植55株為宜。栽植時期一般在春、秋兩季，秋季移栽宜在9-10月份進行。栽植前挖定植穴（溝），規格60釐米×60釐米×60釐米，每穴施有機肥30-50千克、過磷酸鈣0.5-1千克，或腐熟人畜糞水20千克以上，將肥料與土混勻，並覆土做成高出土平面20釐米的定植墩。定植時將苗木去除嫁接薄膜，修剪傷根，剪去過長主根和幼嫩的晚秋捎等。在定植墩上打好小窩，放入苗木，邊覆土邊理根，輕提苗木根系，並輕壓土壤，使根系與土壤密切接合。栽植深度應與苗圃期泥痕相一致，根頸露出地面，灌透定根水，覆蓋稻草、稿稈、綠肥或地膜，以保溫保溼。

植後管理

苗木定植後約半個月才能成活，這半個月宜勤澆水，不宜追肥。成活後應勤檢查，保證土壤潤而不漬，促使根系、新梢生長。待有少量新梢長出後，方可施用清糞水。[8]

幼樹管理

土壤管理

每年冬閒季節，結合淺耕培土，在樹冠滴水線向外挖1-2個長40-60釐米、深60-80釐米的施肥穴，施入100千克/平方米的堆肥（或廄肥），將其與土壤混合均勻，有利於培養幼樹發達的吸收根，增強樹體對養分的吸收功能。

肥水管理

幼樹—般年施肥5-10次，做到勤施薄施。肥料種類以速效性氮肥為主，配合施用磷肥、鉀肥和人畜糞。定植苗從3月份春梢萌發開始到9月份秋梢抽發期，每月施1次濃度為30%的腐熟人畜糞水。對一年生檸檬幼樹，通常年施氮80克、磷40克、鉀30克，以後逐年增加10克左右。2-4年生幼樹，施肥時期集中在各次嫩梢抽生前進行。年施肥次數5-6次，並在嫩梢期進行3-4次葉面噴肥。

幼樹整形

檸檬定幹高度約40-50釐米。當嫁接苗抽生春梢，或夏梢老熟後，在距地面40釐米枝梢飽滿芽處摘心，促使在25-40釐米處抽發4-6個新梢，形成分枝。如果抽梢不理想，形成分枝少，可抹芽1-2次，促使主幹抽生新梢。待枝梢老熟後從上部選留—壯枝為第一主枝，留20-25釐米長，短截先端部分，其餘留作輔養枝。[8]

成年樹管理

肥水管理

施肥原則是早施春肥，酌施穩果肥，重施壯果肥和補施採果肥，一般每年施肥3-4次。施肥量按植株掛果多少和土壤供肥情況來確定，如結果樹株產檸檬鮮果30千克，則一年每株需要施氮0.3千克、磷0.2千克、鉀0.2千克左右。施肥方式可採用穴施、條溝或放射狀溝的方式。檸檬施肥種類應以農家肥與化肥相結合，以農家肥為主。在春梢萌發的2-3月份施春花肥。以速效性化肥為主，配合有機肥施用。弱樹和花量多的植株應多施，強樹或花量少的植株應少施或不施。—般氮肥施用量佔全年的10%-15%。在謝花後至果實膨大期的5月份施穩果肥。多采取葉面噴施0.3%的尿素，施肥量約佔全年的5%。在秋梢抽生，果實膨大的7-8月份施壯果肥。以速效性氮、磷、鉀肥為主，配合有機肥施用，施肥方法採用開穴（溝）施肥。此次施肥量宜大，氮肥施用量佔全年的40%，磷、鉀肥施用量佔全年的50%。在採果後的11月份施採果肥。以有機肥為主，配合少量化肥施用，旋肥方法多采用開穴（溝）深施。其氮肥施用量佔全年的40%，磷、鉀肥施用量佔全。7年的40%以上。結果樹水分管理的重點是要保證春梢抽發期和幼果期有充足的水分供應，如遇乾旱，應立即灌水。若水源不足，可採用節水穴灌溉。即在樹冠滴水線外30釐米、3-4個方位挖下大上小、深40-50釐米、直徑30-40釐米罈子狀的坃，在洞穴裡填充腐熟稿稈和綠肥等，一層有機質一層土壓實直至坃口10釐米，向坃內灌足水，然後用泥土填平坃口，再用塑膠薄膜蓋嚴。另外，檸檬樹盤可週年覆蓋薄膜，以防止水分蒸發。

合理修剪

檸檬修剪一年四季都可以進行，但以冬春修剪為主，生長期修剪為輔。初結果樹修剪以輕疏長放為主，注意培育優良的結果母枝，保持每年有足夠的花量增加產量。隨著樹齡增大，產量增多，修剪量也要逐年增加。修剪上更多采用夏季修剪，結合培養樹形，繼續配置副主枝和側枝對延長枝短截，對擾亂樹形的徒長枝儘可能刪疏。保留較多偏弱或中庸的春秋營養枝作為結果母枝，以保證足夠的花量和來年的掛果量，從而使樹體營養中心及時轉向生殖生長。

盛果樹修剪：夏季採用抹芽、摘心，冬季採用疏剪、回縮相結合，逐年增大修剪量，儘可能保持梢、果生長平衡，防止大小年結果。對結果枝組，採取輪換壓縮修剪春秋梢抽生較長的，留8-10片葉儘早摘心。夏梢萌發時，採用抹芽放梢，反覆抹去無花蕾的嫩梢，至7月中、下旬停抹，抽放大量短壯秋梢，經過疏刪調整過密和位置不當的嫩梢，即可使這批秋梢成為來年優良母枝。對樹冠內部的輔養枝，在其結果後逐年疏除。下垂枝結果後，下垂部分長勢更易衰弱，可逐年剪去先端下垂部分，抬高枝群位置，繼續結果。對頂端較多的直立大枝，可按強樹疏強枝，中庸樹疏直立枝的原則進行處理，弱的疏除，強的短剪。對前期疏於整形和修剪，或樹冠上部強下部弱，形成鬱閉的成年樹，視情況採用疏枝、鋸大枝、重度回縮、開天窗和剪除騎馬枝等修剪方法，使樹體減少鬱閉，儘快恢復樹勢，形成產量。

花果管理

在上年的7-8月份，根據檸檬樹齡、樹勢、掛果量及雨水的多少進行統放秋梢，以形成良好的結果母枝，同時要保護好枝葉，不要受潛葉蛾等病蟲危害。在10-11月份秋梢充分老熟後進行適度地鬆土斷根，以控制冬梢生長，促進花芽分化。

檸檬

檸檬樹謝花後，應及時採取保果措施：一是可用250x10-6赤黴素（克A3）+400x10-6細胞激動素塗抹幼果果柄，或噴施50x10-6赤黴素+愛多收藥液，或噴果大多藥液。二是在謝花後至果實膨大期的5月份施穩果肥，用0.3%尿素加0.2%磷酸二氫鉀液噴布樹冠。7天1次，連續3次，可以提高座果率。三是果園養蜂，創造良好的傳粉環境也利於提高座果率。四是在5-7月一般不再重施速效化肥，以減少夏梢抽發，消耗樹體營養，同時要及時抹除夏梢，緩解花果生長與新梢的矛盾。五是在謝花期如連遇陰雨天，要及時搖動樹體排除花瓣上的積水，防止漚花。若遇檸檬樹春花果過多時，可在第二次生理落果後的6月下旬至7月上旬及時對著果太多的植株進行疏果，以確保果大質優，防止大小年。按照“疏密留稀，留優去劣”的原則，疏除密生果、小果和畸形果。以30-35片葉留一果為宜。

果實套袋

紙袋選擇採用內黑外黃雙層的檸檬專用紙袋，長寬為20釐米x15.5釐米為宜。選擇樹勢好、管理水平高的果園或植株，挑選外觀較好，無病蟲斑、直徑30-40釐米的檸檬果實進行套袋。檸檬春花果套袋最好選擇在7月上旬進行。套袋前樹冠必須全部徹底噴殺菌劑（歐普、病毒速淨、大生或世高）和殺蟲劑（快殺靈或蟲蟎克），特別要注意防治一次鏽壁蝨、蚧殼蟲和蟎類等。病蟲害嚴重的，可兩者混合使用，並需隔3天再噴藥1次，然後待藥水幹後再套袋。

採收

果實應達到要求的成熟度後才能採收。一般要求檸檬果實橫徑不小於50毫米，果色由深綠轉為淺綠色，甚至略呈淡綠色時才能採收。春花果在10月下旬至11月中旬採收，夏花果在12月下旬至次年1月上旬採收，秋花果則要在次年6-7月份採收。採果一律採用復剪法，第一剪將果實及連帶部分需剪除的果枝一併剪下，第二剪齊萼片剪去果梗，把果蒂剪平。採果時應自上而下，從外至內順序進行。在高處或遠處的果實，不要攀枝拉果，可用果梯輔助採果，以免拉傷果蒂。果實輕輕放入果簍，裝九成滿，即換空簍。從採果簍轉入果箱（籮筐）中，也必須輕拿輕放。在運輸途中，要輕載。入庫前，要進行初選，傷果、落地果、病蟲果必須分開放置。果實採收後不要隨地堆放，不要在露天過夜。

檸檬(lemons)

病蟲防治

檸檬的抗病蟲害能力很強，尤其在北方栽培，氣候乾燥，病蟲害更少。病蟲害以預防為主，在栽培管理上要注意清潔衛生。葉面上有塵土要噴水洗淨，通風透光也很重要。

病害

主要有炭疽病、瘡痂病、流膠病、腳腐病、黃斑病、褐斑病等。主要防治法是：加強栽培管理，注意排灌，增施有機肥，及時間伐和修剪，避免果園鬱閉。流膠病、腳腐病的防治是先削去病部，用甲霜鉛銅或乙磷鋁液塗病部，7-10天后1次。其他病害主要在4-9月每月噴1次大生M-45（可與其他農藥濫用混用）。有病時，加仙生或信生即可。

蟲害

蟎類

人工投放捕食蟎，果園間種霍香薊等，要注意防病時儘量不用或少用波爾多液或石硫合劑，以及廣譜性殺菌劑，以免殺傷天敵。採果後至第二年春梢抽發前，噴布0.5%果聖500倍液1次，以消滅越冬蟲卵，兼治其他病蟲。當春梢芽長2釐米l左右，嫩葉伸展時，時間大約在3月下旬，每7-10天調查檸檬的一年生葉片1次，當蟎、卵達200頭/100葉，或有蟎葉達50%時，應及時噴藥，開花後當蟎數達600頭/100葉時再噴藥。藥劑應選用0.5維多力2000倍液，或5%尼索朗2000倍液，或15%達蟎靈2000倍液，或紅滅蟎3000倍液，蟎克1000-1500倍液等。當夏、秋季鏽蟎密度達到平均每視野（10倍手提放大鏡）2-3頭，或發現個別樹有少數黑皮果和個別枝梢葉片出現鏽斑褐葉時，應翊口噴刻眙。

花蕾蛆

根據病蟲測報，利用成蟲剛出土時不立即飛翔，先在地面爬行的有利時機，或在現蕾（花蕾露白似綠豆大小），或花蕾剛現白，成蟲快羽化出土時噴藥。每畝可選用25西維因粉劑1.5kg，或2.5%敵百蟲粉劑1.5千克拌幹細黃土30-35千克噴粉。也可選用2.5%敵殺死2000-2500倍液或20%中西殺滅菊酯3000-4000倍液噴施地面，7-10天1次，連噴2次。

蚧殼蟲類

在若蟲孵化期，施藥2-3次，藥劑可選用70%艾美樂6000-10000倍液，或3%莫比朗2000-2500倍液、蟎克1000-1500倍液、48%樂斯本1000陪液、松鹼合劑15-20倍液等。要剪除蟲枝、乾枯枝和鬱閉枝。

粉蝨類

結合冬季修剪，剪除密弱枝和萌蔽枝及蟲枝，改善通風透光條件。減少越冬蟲口基數。在1-2齡若蟲盛期進行藥劑防治，藥劑種類和濃度參見蚧殼蟲類。保護利用天敵，粉蝨類害蟲天敵種類有寄生菌、寄生蜂和捕食性天敵等，在防治病蟲害時注意選擇對有益生物傷害較小的藥劑。

鳳蝶類

幼蟲發生量不多時可摘除蟲卵和捕殺幼蟲。幼蟲發生多時，在2-3齡高峰期噴藥，藥劑可選用20%殺死菊酯2000倍液，或2.5%功夫3000-4000倍液等。

潛葉蛾

主要是抹除零星早發，抽發不整齊的夏梢，集中放梢，以減少蟲口基數。當發現新梢抽出時，新芽受害率達5%時，或放梢後查嫩梢卵（蟲）率達30%時，開始噴藥。隔7-10天1次，連噴2-3次。藥劑可選用7%艾美樂1000-1500倍液，或0.5%維多力800倍液、2.5%功夫2000-3000倍液、20%水胺硫磷乳油800倍液等。

主要價值

營養

檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血癥，它還有更多用途，如預防感冒、刺激造血和抗癌等作用。

食療功效

檸檬生津解暑開胃

別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑溼較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以開啟胃口。

在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。中國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品

藥用

檸檬的醫療作用，古醫書中早有記載。明朝藥學家李時珍所著《本草綱目》中記載檸檬具有生津、止渴、祛暑等功能。檸檬果汁，性味苦、溫、無毒。《陸川本草》說檸檬果實、皮汁等具有疏滯、健胃、止痛、治鬱滯腹痛不思飲食”等效能。現代醫學認為檸檬是預防心血管病的藥食。由於檸檬酸在人體內與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，從而緩解鈣離子有促進血液凝固的作用。因此，高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水，對改善症狀有很大益處。

能預防心血管疾病

1、檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

2、常吃檸檬清熱化痰

檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣溼熱，如果飲食上不加以注意，人體的內溼和自然氣候的外溼相互感應，溼濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

3、具有抗菌消炎功效

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

4、延緩衰老抑制色素沉著

檸檬中含有維生素B1維生素B2維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

5、檸檬“宜母子”消除晨吐

兩廣地區中醫著述《粵語》記載：“檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。”就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。

食用禁忌

1、檸檬不能和海味一起吃

海味食品比如海蝦、蟹、海參、海蜇等海產品中含有非常豐富的蛋白質和鈣等營養物質，而檸檬中的果酸含量比較多。如果檸檬和海味食品同時食用，檸檬中的果酸會使蛋白質凝固，同時也會與鈣結合生成不易於消化的物質，不僅降低食物的營養價值，同時還會導致胃腸的不適，所以儘量避免檸檬和海味食品同食。

2、檸檬和牛奶相剋

同樣，牛奶中也含有豐富的蛋白質和鈣質，檸檬和牛奶同食也會影響胃、腸的消化。

3、檸檬不宜與胡蘿蔔同食

因為胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵酶，二者同食會破壞檸檬中的維生素C。

怎麼泡檸檬水最好喝？今天教大家如何泡。買檸檬回來先拿鹽把檸檬皮洗乾淨，搓幾次，然後切薄片有多薄切多薄哈哈～然後先一個無無水的玻璃罐，最好是玻璃的哦，再然後就是玻璃罐底下先放一點蜂蜜墊底，然後再放兩三片檸檬蓋在蜂蜜上，再放一勺蜂蜜蓋住檸檬，一直這樣放直到放滿玻璃罐為止，再密封蓋住玻璃罐放在冰箱冷藏格，第二天就可以喝啦！早上起來空腹拿一勺泡溫開水或冷開水喝都可以，可以美容美白祛斑，最主要的是還可以減肥……個人覺得口感非常棒！大家可以試試哦！