淮安是敬爰的周恩來總理的故鄉，也是四大名菜淮楊菜的發源地。淮安的名菜和小吃有很多，名菜最具代表的是淮安肉圓。肉圓的做法有多種多樣，各式蔬菜加肉都可做成。水煮肉圓吃起來更加鮮美可口。在淮安，過去的6大碗，肉圓是主菜，無肉圓不成席，招待客人肉圓是不可缺少的主菜之一。有一次，敬爰的周總理接見外賓，曾親自下廚做肉圓招帶外賓，被傳為佳話。

淮安茶饊，作為淮揚美食當中的一道名點，更是非說不可的。中華第一宴“滿漢全席”中共有30道江浙名菜，淮揚菜佔這30道菜中的大半，淮安茶饊位立第五，作為清朝庭貢品，可見淮安茶饊的聲名與地位皆是赫赫級別。

文樓湯包由淮安古文樓而得名，是江蘇省著名的傳統小吃。文樓湯包餡心全部由湯製成，工藝獨特，包大皮薄而不破，湯滿而不溢，食用時以嘴開口，再吸入湯汁，湯鮮可口，有首名謠誇獎道:“桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹鮮諂味美，入喉頓覺身心爽”。

我的家鄉是河南省洛陽市。

我覺得能代表我的家鄉的菜或者小吃，名聲最大的是：“洛陽水席”；洛陽本地最大眾化的是：洛陽的各種“湯”；還有一個外地人可能吃不習慣的：“洛陽漿麵條”。

做為“洛陽三絕”之一的洛陽水席（龍門石窟、洛陽水席、洛陽牡丹花合為“洛陽三絕”），是河南洛陽一帶傳統名宴。

洛陽水席始於唐朝。

洛陽水席至今已有1300多年曆史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一。

洛陽水席是前八品（冷盤，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾，共24道菜。

洛陽水席有二個特點:

1.全部熱菜都湯湯水水；

2.洛陽水席熱菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一樣不斷更新迴圈。

胡椒，醋，高湯(煮肉的湯)是水席的靈魂。

下圖是洛陽水席熱菜第一道“牡丹宴菜”，原名為“洛陽宴菜”，因中間一朵牡丹花，“周總理”將此菜名改為“牡丹宴菜”。

洛陽最大眾化的各種“湯”（牛、羊、驢、豆腐、丸子湯）

洛陽被人美贊為“湯城”。

洛陽大小“湯館”有1000多家。

洛陽男人早上見面第一句話:“喝湯走”。

洛陽人的早餐很多是從一碗湯開始的。

在洛陽的早上，一個200平方米的“湯館”座無虛席是常有的事。

洛陽喝湯，是要自己到打湯口端，但是“添湯”免費。

洛陽漿麵條，是河南洛陽民間的傳統美食。

因做漿麵條用的不是清水，而是一種用“綠豆”發酵變酸的綠豆漿（也稱酸漿）。加以芹菜，綠豆，花生，佐以“韭花”，辣椒，一種地方特色美味。

但是，這個“漿麵條”我可不敢保證每一個外地人都能享受的。

我是青海人，青海的地方小吃非常多，比如青稞釀皮，甜醅，洋芋釀皮，攪團，牛雜羊雜湯，羊腸面，青海特色的幹拌麵，酥油糌粑等等，要選出一道菜確實比較難，那我就推薦我每次回去都必須要吃的手抓羊肉吧，話不多說直接上圖，您看有沒有食慾就完了！另外呢，在西寧吃手抓，各種飯店一般都有，但是我還是推薦各位找個烤肉攤，隨便找一個啊，進去就讓老闆上兩斤冰抓，配著新蒜，辣醬和椒鹽，來點羊肉串，最後來個小碗麵片，那感覺真的是，嗷，特別特別香啊！

我是福建人，福建小吃超多，那我來分享一下，就我們那個鎮獨有的特色菜吧..

這道菜名叫雜菜，之所以叫雜菜，那是因為這道菜裡面的原材料，用到多達10幾種，都是很普通的材料，融匯在一起以後就變成一道美味的大菜，在我們整個鎮裡面，逢年過節，紅白事，都會有這一道菜，流傳的好幾代人，到我們這一代人，基本就只會吃了，因為做法很複雜，年輕人在家都有長輩做好，極少參與，我愛好美食，所以每當逢年過節家家戶戶都會炒上一臉盆，我家炒這道菜的時候，我都會在邊上看我爸爸炒，打打下手，但是現在做這道菜有改良版了，接下來我來分享一下改良版做法，喜歡的朋友也可以嘗試一下。

雜菜做法：芹菜梗，大蒜骨，蝦仁幹，魷魚乾絲，香菇絲，蛋絲，五花肉絲，肥肉絲，胡蘿蔔絲，鹽，魚露，

1、以上所有食材都切細絲，越洗越好，這個可是大工程，這裡我們就說一下蛋絲吧，雞蛋打4/5個，打散加少許花生油，攤蛋薄皮切絲，這個攤皮在我家，是我經常做的是。

2、起鍋煸肥肉絲（主要把豬油煸出來炒，比較香）煸稍微有點幹，盛起來，接著下五花肉炒半乾，和肥肉絲盛一起。

3、魷魚乾，蝦仁幹，香菇一起到鍋裡炒，煸香了以後盛起來，倒胡蘿蔔絲，芹菜，蒜骨絲大火翻炒，所有的食材炒好以後盛一起，

4、起新鍋，倒少許油，熱油淋入魚露（這個時候你鄰居都會聞到你家的爆香味）太香了，然後倒入所有備好的食材二次翻炒均勻，調鹽味就可以出鍋了，然後吃不完，下餐加熱的時候會更香哦。

我的老家是山東濟寧的，自從離開家鄉那麼多年之後，還是非常懷念家鄉的小吃。雖然我的家鄉，名氣不太大，但是它的小吃卻有很多，而且都非常美味。今天我就來給大家介紹一下，我的老家都有什麼樣的美味小吃吧？

首先，要說一道濟寧地區最具特色，最傳統的一個小吃，甏肉乾飯。甏其實就是一種盛放食物的器具，甏肉乾飯的就是用甏烹飪出來的肉。這一道美食歷史可久遠了，是起源於元朝，當時，這道菜只是平常人家中的一道美食。用甏燉出來的肉和大米飯放在一起，非常的美味。後來在民間流傳，經過經濟的一些發展。甏肉乾飯，也在不斷的改進，它裡面又增加了很多的菜品，到現在，仍然被很多人都喜愛。

還記得之前在上學的時候，每次出去吃飯的時候，經常會去吃甏肉乾飯。裡面的肉，還有一些滷蛋，還有一些豆腐塊兒，再澆上一點湯汁，搭配著米飯來吃，別提多美味了。它裡面的肉雖然肥，但是肥而不膩，而且營養也比較豐富，到現在，還想去吃甏肉乾飯呢。有時候好不容易回一趟家，都會去買一份甏肉乾飯來吃，回味一下。

現在我們看到的甏肉乾飯，它裡面的食材已經不只是肉了，還有很多別的菜，比如肉丸子，還帶雞蛋，豆腐，麵筋等等。現在也比較適合年輕人的口味。既能吃飽又能吃好，而且它的營養也比較豐富，這樣一道小吃怎麼能不受歡迎呢？所以以後大家如果去濟寧玩兒的話，可以去試一下甏肉乾飯。特別好吃。

還有一個不得不提的小吃就是濟寧夾餅。濟寧夾餅在我們這邊也是比較傳統比較著名的小吃。烤餅中間用刀劃開裡面加入火腿，魚排，雞蛋，豆皮兒，蔬菜，再抹上一些醬料，甜麵醬，辣醬，撒上一些芝麻，放上一些花生碎，等等。咬一口特別的滿足。

濟寧夾餅，裡面的蔬菜不是特定的，顧客可以根據自己的口味選擇裡面加入的食物，當然它的價格也不一樣了。夾餅做起來會比較的方便，也比較的便宜，物美價廉，現在也有了不少的改進，更加好吃了。所以，如果去濟寧的話，一定要去嚐嚐濟寧夾餅的味道，非常正宗哦。

你家鄉最有名的一道菜，或者小吃什麼？

我的家鄉四川成都，這裡是中國四大菜系川菜的發祥地，這裡氣候宜人，環境優美物產豐富，被稱為天府之國。當然這裡物產和美食一樣豐富多彩，品種繁多，不管是熱菜還是小吃，琳琅滿目，如果你是一個吃貨的話，生活在這個城市，那真是快樂和幸福。在這座城市裡有名的菜品實在太多。我就給大家介紹一道我們大家耳熟能詳的，也是成都人比較喜歡的一道家常菜麻婆豆腐。為什麼我要說麻婆豆腐這道菜，因為它的原材料實在是大街小巷，到處都有，這道菜在成都基本上是每個家庭都是經常製作和餐桌上的一道菜品。

至於小吃那成都就太多了而且全國有名有擔擔麵，鍾水餃，夫妻肺片，芙蓉小包，串串香，蛋烘糕等，如果說對成都人來說最有味道的還是成都的小吃糖油果子那才是成都人兒時的記憶和美好回憶的一種具有地方傳統特色的小吃 ，它是用糯米粉炸制而成表面搽紅而脆香，還用竹籤穿上叫賣，讓人感受一種反普歸真的感覺 ，也是成都人地道的走街串巷的平名小吃。

我覺得我鄉家特色的菜豆腐，在廣東的人一說到豆腐大概都會想到是客家人。豆腐的煮法有很多種。有水煮豆腐，煎豆腐，炸豆腐，釀豆腐，直接加點醬油就吃的豆腐等等

其中我最愛吃的也是最出名的這次客家釀豆腐。他可以加一點蝦米，五花肉，香菇一起放進豆腐裡面，就是把豆腐挖一個小洞然後把這些陷放進去。把豆腐釀好了之後呢然後就放點油在鍋上，起火先把有陷的這一邊煎一煎，那金黃色了再翻過來煎一煎。然後再加點生粉蠔油鹽，發生油深秋放點水，攪勻，請倒進豆腐裡面去燜，十幾分鍾之後就可以了。

味道口感可好吃啦希望有用

首當其衝的是被譽為“潮汕毒藥”的“生醃海鮮”，生活在海邊的潮汕人，喜歡生醃製的海產品，因為這種“毒藥”味道鮮得令人髮指，欲罷不能，越吃越上癮，常見的生醃海鮮有血蚶，蝦姑，蟹類等各種殼類。將蔥，蒜，香菜，辣椒，鹽，生抽，白醋，香油等調料按比例做成醃料，再將洗乾淨的海鮮放進盆裡，澆上醃料，放進冰箱裡冷藏至少一個小時就可以拿出來吃了，那滋味誰吃誰知道。

特色小吃:蠔仔烙，水晶粿，豬腸張糯米，普寧炸豆乾，鴨母捻，牛肉粿條湯，太多太多了，每天回答這些問題也是種折磨，因為想到卻吃不到，只能幹吞口水了。

謝邀。我的家鄉原來最講究的一道菜就是豬肉燉粉條子，改革開放後的家鄉和以前大不一樣嘍！我也和以前改變得太多，每頓飯都要四、五個菜。我們那裡年節都要吃上一個燉羊肉和一個涮羊肉；我過年一定要吃上一盤滑溜牛鞭，那太好吃了。我認為自己愛吃的就是最具特色的，是嗎？

關於陝西的小吃和特色菜，阿柒已經說了很多啦，今天說說湖北菜吧。

阿柒在陝西長大，但是爸爸是湖北人，所以家裡吃飯經常以米飯為主。

（小時候在姥姥家住，是吃麵的，陝西的麵食確實好吃）

配米飯的下飯菜很多，南方人相對北方人吃的更多點，阿柒的大學同學很多來自山西、甘肅，就真的不喜歡吃米飯。所以就數量上來說，南方的下飯菜更多一點。

如果只允許說一樣代表湖北的特色菜，我覺得限制太大了，就說幾樣個人覺得最好吃的吧，以下排名分先後！分先後！分先後！

雖說以前去杭州旅遊也吃到過藕夾，但是自私的說，阿柒覺得湖北的藕夾是最好吃的。嘻嘻嘻。

（不過杭州菜我也很喜歡，西湖醋魚片兒川什麼的，最喜歡杭州啦！大家有時間也一定要去杭州吃好吃的哦，風景也很好看！）

藕夾就是用兩片切的大概0.5cm的藕片，中間加上肉醬，用面一裹，再用油炸製成的小吃。

因為阿柒是個很挑食的姑娘，不吃肥肉，所以爸爸媽媽做藕夾，不用五花肉醬做陷兒，而是改為了圓火腿切片（就是西安這邊產的得利斯火腿，味道鮮鮮鹹鹹的非常好吃！）

有些寶寶可能會疑惑了，蓮藕排骨湯？這個不是沙縣小吃裡面的麼？

其實這是一道楚菜（湖北菜）啦！

阿柒的爸爸管蓮藕叫蓮菜，每次想吃這個的時候呢，我就會說我要吃燉蓮菜。

湖北煲湯有的三個特色就是食材滾、爛、鮮，排骨肉燉的爛，鬆軟，入口即化；蓮菜也會選擇面的那種，而不是脆的（面的適合燉湯，脆蓮菜比較適合炒）。湯呢，則一定要煲的非常鮮，把排骨的鮮味全部吸收。

在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。

不過阿柒因為想減肥，而湯裡的脂肪比較多，所以心機的我一般不喝湯，只吃裡面的肉和蓮菜~似乎這樣吃會受到來自廣東人的鄙視哈哈哈哈

不要看到“清蒸”二字就覺得索然無味哦，雖是做法清淡，沒有很大的油煙火氣，但魚也要放鹽、料酒、蔥、姜，醃製的。

因為這道菜工序比較複雜，而且也很考驗刀工，所以家裡很少做，基本是去飯店吃。

在阿柒的記憶裡，武昌魚沒什麼刺，吃起來就很爽，作為湖北人沒什麼吃魚天賦有點丟人，但是誰喜歡一直吐魚刺呀。

吃魚最適合配米飯了，澆兩勺魚湯淋在米飯上，再夾一筷鬆軟鹹香的清蒸魚肉，根本不需要別的下飯菜了。

幹炸丸子，東北大亂燉<大豐收>，

小時候就願意吃，綠色，不太油膩，而且好吃有營養。

我覺得我們家鄉最有特色的小吃就是煎餅吧，因為我們家鄉的人都愛吃煎餅，我們覺得煎餅就是我們的零食，我們餓了也吃煎餅，平時不餓的時候就當零食吃，吃在嘴裡酥酥脆脆的，香甜可口是我們的最愛。

我是河南鞏義的，杜甫的故鄉，都知道北方人吃麵多，所以說菜或者小吃到真的都不怎麼樣，但是有一種面倒是河南的其他地方見不到的，就是蒜麵條，是一種家鄉人都喜歡的一種吃麵方式，做法很簡單，多剝點蒜，然後搞點炸花生米再加點花椒，放在蒜盅裡面砸咋成泥狀，然後再加入各種調味料，撒一把芝麻進去，把手擀麵下過加一把青菜八分熟撈出，撈之前往鍋里加一碗涼水，撈出面上面澆幾勺調好的蒜汁，攪拌均勻開吃。

兩個字“得勁！”

答！有的！我們這地處的最好吃的最出色的一道萊，就是少數民族在四月八所染的幹烏米飯，將它炸熟透後炒臘肉，就是最美味的一道菜，是專門留等親戚朋友走到，特殊招待而飪的待品，小吃就是大熱署天經常用大米或玉米(包穀)做成的涼粉，或者碗耳糕，這些都可整飩地吃得飽，也可拿著當零食吃著玩。

家鄉菜，母親做的味道。

比如燉牛肉、燉羊排、胡蘿蔔羊肉水餃。

燉牛肉和燉羊排香而不膩，口感也好，不糯，越嚼越香。

尤其是胡蘿蔔羊肉水餃，精選了恰好的羊肉，母親總是先熬好花椒水，一邊剁羊肉餡，一邊往肉餡裡澆花椒水。水餃餡吃起來不松、不散、不緊、不膩，也不羶。

母親做的家常菜，家鄉的味道。

我的家鄉是吉林市那裡有松花江穿城市而過像個白絲巾，那裡的美食也好多，有個美食是用土豆粉做的粉坨在用平底鍋煎熟，我們叫煎粉，熟了放點黃瓜絲，香菜末，芝麻醬，老好吃了。

我老家的特色菜是醃菜，每年的冬月就開始醃製各種肉食，雞鴨鵝，豬牛魚等等，連動物內臟都能醃製成風味獨特的食材。我們家醃製的鹹肉鹹魚製作簡單，就是把肉類單純地用鹽搓揉到位，醃上十來天拎出來天天放太陽下曬，直至曬到油滴才算曬好，就是這種單一的鹹味混合陽光的味道賦予了我們老家鹹肉獨特的令人垂涎欲滴的香味，即便在崇尚飲食清淡的當下，也讓人聞之見之非大快朵頤不可。還有啊，若說起巴魂粑粑就知道我是哪裡人了，可精確定位到一縣範圍，因為只有我們那個老縣城方圓百里才有農曆三月初三吃巴魂粑粑的習俗。巴魂粑粑其實就是野菜餅，因為我們做粑粑時放入一些鹹臘肉在裡面，所以別的地方即便做野菜餅也難做出我們老家的味道來。

我媽媽是重慶的，重慶特色的小吃有酸辣粉，重慶小面，老太婆米線，豆花飯等等

我爸爸是河南的，河南的特色小吃有燴麵，道口燒雞，筒子雞，胡辣湯等等

我是潮汕人，美食特別多，有牛肉火鍋，各種粿類（無米粿，鼠殼粿，紅桃粿，薯粉粿），各種餅類小吃（朥餅，朥糕，豆方，南糖，燉糕），豬腸脹糯米，蠔烙，粿汁，潮汕腸粉……

我是河北邯鄲磁縣的。

我們這兒的特色美食就是饃饃菜，尤其農村老家做的最地道，最美味。饃饃菜裡最有靈魂的兩樣菜是粉條和皮渣，缺一樣不可。粉條是純手工製作的紅薯粉條。

我小時候一到冬天都能看到村民們用從地裡刨來的紅薯放進專門做紅薯的大瓷缸裡，做缸，做成紅薯澱粉，然後澱粉做粉條，做皮渣。味道真真是從小吃到大，這就是家鄉的味道。現在回到老家必吃的美食！也是我們居住於太行山上的老鄉們的特色美食！