開餐飲店，每個月都會有支出。但是如果不對這些支出做好統計，那麼就不容易對這些支出進行管理。那麼開餐飲店每月支出包括哪些方面呢，下面就為大家介紹一下。

1、成本

成本是在餐館經營過程中發生的與營業收入相關的直接支出，主要包括在外採購的原材料、調料、配料和售出的外購商品的採購金額。

2、費用

費用是餐館進行經營支出的各種必要耗費。一般分為營業費用、管理費用和財務費用三類。

(l)營業費用。營業費用是餐館經營部門在經營中發生的各項費用，可設以下細目：

①運輸費：指餐館在購進原材料、設各、消耗品等沒有計入成本和價格的運輸費(包括裝卸費)。

②包裝費：指餐館為顧客提供打包服務時所消耗的包裝用品費。如餐盒、塑膠袋、包裝繩等。

④修理費：指餐館對固定資產和低值易耗品等財產進行修理時所發生的修理費用。

⑤低值易耗品攤銷：指餐館按規定攤銷的低值易耗品費。

⑥工作餐費：指餐館自行規定支付給員工的工作餐費或製作員工工作餐的耗費。

⑦租賃費：指餐館進行經營而租賃房屋、設各等支付的租賃費。對於中小餐館來說，幾乎不採用租賃裝置的方法，所以此細目一般專指房租。

(2)管理費用。

①管理費用包括餐館管理人員工資、福利費、辦公費、差旅費、會議費、電話費、郵費、用品費、交際應酬費及其他行政經費等。

②職工教育經費：在規定範圍內支付的職工教育費。

④行政管理費：按規定支付的行業管理費、衛生費、排汙費、環境治理費、市容管理費、綠化費等。

⑤轉讓費：接受無形資產轉讓(如技術轉讓、商標使用權轉讓、特許經營等)所支付的費用。

中國餐飲網

提供了企業、訪談、投資各方面資訊，特別是對於品牌餐飲給予了很詳細的跟蹤，餐飲從業人員及創業者一個很好的參考。

紅餐網

美味學院

各類菜式的影片教學課程網站，可以作為參考。

勺子課堂

很多朋友都有過餐飲創業的想法，我們一般都是從周圍人獲取知識及經驗，現在多了一個參考的選擇，課程覆蓋營銷、運營、戰略三大類。

外賣快餐行業前景分析

【背景：】

我目前正在組建一個外賣團隊，我們的預經營模式和所處的環境，總結為以下幾點：

1、我們目前所針對的範圍和服務物件主要是以一商貿城為主輻射周邊商務樓上班族，目標人群約3-5萬左右。

3、市場周圍大大小小的各類餐館很多，他們也進行送餐，有的駐入大平臺（餓了嗎，美團、大眾等），有的是電話訂餐，但是送餐很混亂、體驗差，基本上都是客戶自己出來買。

4、我們主要以中式快餐為主，產品為搭配型套餐，以早餐+午餐來進行配送服務。

【問題】：

1，專注垂直型外賣快餐有做大的可能和前景嗎？如何和大平臺及周圍的餐館競爭？

2，目前外賣快餐的痛點是什麼？如何才能更好的開啟市場？

3，我們應該如何對產品進行定位？如何透過服務來粘性客戶群體？

4，品牌意識和產品包裝對我們前期來說是否重要？

【回覆：】

送外賣想做大的難度非常大，

第一競爭激烈，所有餐館都有在做，門檻低，很難有優勢凸顯；

第二時間成本很難把控，咱們平均送一單，需要5-10分鐘時間，每天送餐集中在中午12點到1點1個小時，過了這1個小時黃金時間，基本上就是晚上6點-7點，看是否有加班人員點餐。

至於早餐，有幾個白領早餐還點外賣？誰上班早餐點外賣啊，都是路邊自帶。那麼送餐人員一天忙碌時間為2、3個小時，剩下時間全部空閒得發悶。到了週末估計還要歇菜，因為上班族放假了。

哥們你說的四個問題啊，我認為都不是最主要的。咱們做任何事情啊，首先要研究其這件事得本質。

站在自身的角度，送外賣的本質=送便捷。

站在消費者的角度，送外賣的本質=便捷+口感好。

咱們要以消費者的角度為主，那麼便捷和口感誰更重要？當然是口感啦，不好吃，就沒有第二回了哦，基本上要被消費者淘汰掉，所以口感才是競爭的第一要素。哥們你首先要把口味這塊做起來，至少不能比周邊的餐館差，才有競爭的機會，否則機會渺茫。

問題來了，你如果只是組建一個送餐團隊，那能控制廚房的烹飪水平嗎？好像不能吧，既然送餐口味決定送餐規模，而你在這件事上沒有任何主動權，呵呵，幹得好壞完全聽廚師的，這不是聽天由命的做法嗎？那還談神馬經營模式啊，從根本上就沒有掌握主動權，你的團隊想發財，得靠著人家說了算…

做銷售或創業都需要靠自己去摸索，成長免不了要碰的頭破血流，如果有高手指點一二，省下來的絕對不是一天兩天的時間，銷售創業高手群每天分享銷售技巧和創業經驗。群：肆酒四零思九柒八玖，驗證碼：奮鬥，一起探討銷售、創業問題，非銷售工作、廣告黨勿入。

再說了，如果廚師水平高，不用送餐啦，食客天天門口排大隊，翻檯都翻不過來，還有多少精力分出來送外賣？凡是想送外賣的店家，本身都是店鋪經營一般，很少有爆棚的情況。

或許有餐館烹飪水平高，生意很好，老闆還想做點外賣多賺幾個錢，但送餐的單子絕對不會排在前面先做，餐廳首先是要保證本店食客的需求，那麼訂餐客人下單後，將會等很長時間，好嘛，白領們餓的前心貼了後背，你這邊還不能送達，下次人家還會點餐嗎？體驗感太差啦。

根據上述分析，你能拿到的餐館送餐專案，想必他們烹飪水平也就是大路貨而已，沒啥特色可言……

當然，如果哥們你有餐廳，好，分析完本質，那就再來在研究自身吧，咱們有什麼優勢？有什麼劣勢？如何激發自身優勢？

哥們的中央廚房口味如何啊，送餐速度如何啊，價格如何啊？我一無所知哦。假設，你家烹飪的口味還不錯，那送餐速度就成為最主要的競爭方式了。別人家半小時，你10分鐘，那就有競爭力。

但是你想輻射人群3-5萬，要聘請多少員工啊？想想就不靠譜，呵呵，貪心了呀。什麼都想做就什麼都做不好！為啥其他餐館送餐速度慢，體驗差啊，就是和大多數人犯了一樣的毛病，什麼地方都想送，時間全部耽誤在路上。

假設哥們你送餐時間也是半小時，口味也差不多，別人為啥選你？就因為你有品牌，有產品包裝？咱們吃的是口味，比的是送餐速度，誰還因為快餐包裝漂亮就購買，難道消費者都是小女生？

若給予3千人特別關注，轉化率提升至20%，那就有600個準客戶。你說咱們是開發3萬客戶容易，還是開發3千客戶容易？

有了第一步，咱們下一步就是成交額。有的客戶，一次點一份，有的客戶一次點5份、10份，但是咱們送餐時間是一樣的，所以，提高成交額很有必要。如何提高，利益驅動哦，例如，前期拓客的時候，可以搞3份打9折，5份送可樂等促銷活動，嗯，請多多參考借鑑同行高招。

咱們要是能佔有一棟樓的30%份額，則可以考慮以用同樣方式擴送第二棟，如此一棟一棟的拿下。相信能比其他同行做的好很多。但根據我判斷，哥們你這樣做，也很難跟其他送餐公司正面PK，因為競品財大氣粗，都在玩補助，訂餐便宜哦…

對了，你那個中央廚房的接待能力如何？能承受多少壓力呢？訂餐服務有個劣勢，高峰值很高，低峰值接近零，你打算配備多少廚師？忙得時候忙得令人窒息，閒得時候門可羅雀，呵呵，這個人力成本怎麼計算？

做銷售或創業都需要靠自己去摸索，成長免不了要碰的頭破血流，如果有高手指點一二，省下來的絕對不是一天兩天的時間，銷售創業高手群每天分享銷售技巧和創業經驗。群：肆酒四零思九柒八玖，驗證碼：奮鬥，一起探討銷售、創業問題，非銷售工作、廣告黨勿入。

此外，你能掌控廚師團隊嗎？水平高的廚師不會跟咱們玩這個的，水平低的咱們又看不起，好吧，想起這些短板，我就認為這個專案跟刺蝟一樣，看得見商機，難以下口…

如果想要發財，最快的方式就是做銷售，銷售高手年薪50萬，100萬以上的大有人在。如果能找個銷售高手帶你玩，在一旁指點你，肯定將少走很多彎路，正所謂方向不對，努力白費。你說的這個創業專案，我看完感覺哥們你還不是高手，不是銷售高手去創業，夠嗆啊……要知道，創業成功機率只有5%！

關鍵你要考察一個餐飲專案看是不是符合以下三點：

1.可以複製

2.可以操作

3.可以持續

4.可以利他

以上四點你把握好就大膽的幹吧，

屬於我的專業問題。

1，加盟，為什麼不加盟？或者非常謹慎加盟？任何行業的加盟基本都是不靠譜的，要記住一句話，盟主現在的經營狀態，絕不是你能一同複製過來的，絕對不能。餐飲行業是一個複雜的行業，一牆之隔開兩家一模一樣的店，甚至味道相同都不可能有一樣的生意，為什麼？因為左右店面生意的原因太多，味道，風格，服務態度，上菜速度，價格，及其他可感知事物。每一種細微的差別都影響著你店面的火熱程度，而味道只是其中之一，並佔比不大，真不大。

2，自學，不建議，耗費精力，如果你就想開個夫妻店，基本不僱人工的情況下，還是可以的，但稍微大一點就不行了，你得負責管理和出品，太累，也顧不過來，不要想著自己做菜出品，除非你本身的職業就是廚師，否則還是僱個廚師吧。

3，那麼建議怎麼弄呢？這也不行，那也不行的。建議多看多考察，看自己的圈子適合做什麼，以自身的圈子為原點，向外擴散。廚師呢，找一個靠譜的合作，給乾股，最好都投錢，穩定。

本人從事餐飲行業十年！前幾年賺了點錢，這幾年不怎麼景氣了但還可以維持生活！我只想忠告不懂餐飲行業的朋友不要盲目的去做什麼加盟店，到時虧的是你自己，當然也有賺錢的，但是少數，錢都讓加盟商賺去了！我只是給些建議，大家別噴我！

餐飲業型別比較多，正中餐，西餐，自助餐，早餐，小吃，夜宵，排擋，快餐，燒烤，單品，果汁，火鍋等等，現在要想做餐飲賺錢考驗的是你的綜合素質，能真正賺的金銀缽滿的已經不是幾個菜幾個點子就萬事大吉，是一條追求你的顧客人群生理需求與心裡需求滿足感的萬里長城之路，苦不苦逼你自己掂量！

我是一家餐飲公司的創始人，曾經創立了三個品牌並且在運作，不給你解釋太多，實際的說，你要介入這個行業，那就去選擇一個門檻低，技術易學的加盟商，直接加盟，這會省去你很多精力。以我的從業經歷，這個階段不太建議你參與到餐飲行業中來

小吃創業大體分為三種：加盟、技術加盟、配方技術學習。

加盟就是根據自己想做的某個專案選擇加盟公司，加盟公司從開店選址，裝修，開業營銷，經營管理，技術操作，售後服務等用一套完整的系統讓加盟者成功開店，後期核心原材料都是加盟公司統一配送，整體費用高，適合零經驗的創業者選擇。（能否成功開店選對加盟公司很重要，怎樣選擇靠譜的加盟公司上期有介紹在這不在詳談）

技術加盟就是加盟公司只教給你某個專案的操作技術和規範，其它都要靠創業者自己摸索經營，專案的核心配料也是加盟公司統一配送，費用比加盟省不少，這種方式適合有開店經驗的創業者。

配方技術學習就是你選的某個專案全國有公司或個人培訓這項技術配方，他們會把這個專案的核心配方全部教給你，學配方又分有經驗的配方和無經驗的配方，所謂有經驗配方就是公司或個人自己開的有實體店把他們開店和經營的所有經驗都教給你。無經驗配方就是單純的某個專案的配方比例，其它一概沒有。這種選擇費用是一次性的，學完後可自行根據自己的情況自己創品牌經營，後期不受公司或個人控制，開店自由，適合多種人群。（

服務業是永遠盈利的行業，為什麼這麼說呢？只要人民需求你就有市場。衣食住行，缺一不可。想要做餐飲，考察市場很重要。至於想要做哪個產品你根據你的各方面考察結果來分析，或者說你的愛好

你好，創業考慮餐飲方面，個人覺得還是不錯的，餐飲相對別的行業 門檻要低，沒有人群、地域限制，面向的消費人群就是所有的人，畢竟誰都離不開吃；

餐飲市場大，可選擇的類目又很多，創業從這開始的話建議先從小一點的做起，如開家早餐店或者開家小吃店，從2017年的餐飲大資料報告得知，小吃快餐類佔據了很重要的部分，雖然競爭力很大，但是未來的發展方向還是很好的，還是有很大的潛力的；

做餐飲，結合當地的市場、人群等，做個大概的定位，瞭解消費者最需要的，選擇消費者喜歡的專案做

一旦明確要做餐飲，一定要選擇有特色的，不然很難在這個日新月異的市場中佔據自己的一席之地；

特色小吃韋小包雙面水煎包，改變傳統工藝，採用先蒸後煮最後煎制的手法，做出的包子雙面金黃、外焦裡嫩，不油膩更健康，符合現在消費者對營養健康飲食的需求；

而且沒有地域限制，無論是在發展較快的一線城市開店還是發展較慢的二三線城市開店，都可以，半成品供貨，不用起早貪黑，現在市場還相對空白，可以考慮從這個著手，考慮下，

創業前期沒有經驗考慮做加盟，等到有足夠的經驗了在自己開店也是可以的，你說呢？

謝邀，我是變革家喬桉隨著國內經濟市場的逐漸回暖創業再次成為各大搜索門戶上的熱詞，餐飲行業作為創業者聚集地一大陣地如今迎來了一批又一批的投資者。面對琳琅滿目的品牌種類，專案相異化在如今紛亂餐飲行業尤為重要，專案差異化將自己的專案和其他人做出的不一樣，無論是單品還是服務都必須有自己的特色，能夠拿得出手。差異化關係到品牌塑造、品牌的標籤，再比如小米手機和蘋果手機有很大的差異但是小米手機品牌塑造很成功。對於已經進入餐飲行業的年輕人思路最重要其次是對你的產品，團隊管理，技術部門提出更高的要求，當務之急是把服務和產品做好，同時選擇地址也是一個很大的問題，現在是一個高租金的時代，位置好的都是高租金，高轉讓費地段會選擇比較偏一點。二者平衡在於適合，產品的定位決定選址，決定租金，高價位肯定要求高一點，周圍消費群體能不能承受你的定位，停車方不方便都是需要你考慮的。最後一點是專注產品本身同時特別是創業初期儘量避免一些浮誇無趣的經營，離開了產品本身都是不長久的也是南柯一夢。擁有獨一無二的品牌一定是定位的第一步，其次跟隨並學習優秀餐飲品牌是創業者必須要做的功課，越成功越需要研究和學習

1.首先要預算自己能投入多少資金，具體開什麼店是否明確。這方面個人建議前期投資儘量減少本錢，尤其是裝修的預算，不要太高檔，選擇有創新又簡單的裝修；2.在什麼地方開店，地方不同，員工工資，原材料價格也會有區部，前期可以對要開店的周邊進行摸底，尤其是同行業的經營情況；3.餐飲模式的選擇，這裡不建議加盟，目前很少有加盟商能從加盟店那拿到實質性的指導，一般前期開業後基本上就不會管你了，每年還要交一定的管理費；4.目前正常點的門店，主要指快餐行業，目前的純利潤佔營業額的5個百分點，這兩年不會成本控制的老闆基本都虧錢，成本控制一定要會；5.最後談一個個人的方法，開店前先去一些正規餐飲裡工作一段時間，這樣比你馬上開店會好很多；以上是本人的一些看法，我也是一名餐飲工作者。

餐飲可以學，不過要看你打算開什麼樣規模的店。如果是比較大型的餐廳，不下苦工是肯定不行的。但如果是咱們日常午餐晚餐光顧的一般型別店面，或者美食廣場、CBD的餐飲店，難度會小一些，你可以先找一個跟你想開的類似的店進去打工，去摸索它內部的經營管理流程，然後複製到自己的店面。但大家時間都很寶貴，為什麼放著好好的老闆不做，偏跑去別人店裡打那麼久的工呢？其實沒必要。

比自學更高效和穩妥的方法，是找市面上的餐飲公司直接合作餐飲專案：

1、公司提供全套的專案支援，從醬料到裝置，從技術到店面設計，全部都可以幫你搞定，不需要自己去摸索，這就省掉了很大的一塊時間和精力。

2、後期服務有保障，如果經營遇到了問題，不用自己去花時間琢磨怎麼辦，一個電話打到售後那裡，就有專人提供指導。當然經營期間你也可以自己慢慢學習，只是如果遇到了麻煩，會有專業團隊作為你的支撐。

現在這個時代講求快，講求執行力，如果有高效的做法，就儘量不要選擇低效的方式。既然有專門的公司能夠幫你節省時間精力，那麼就沒必要像一個學徒一樣去學怎麼做餐飲了，成熟的模式套過來，現成的醬料和技術用起來，開餐飲店真的是很容易的一件事。

一般來說，自主創業是一個漫長的過程，據統計，餐飲行業自主創業經營第一年關閉率有80%，到第五年則高達92%；而尋找一個合適自己的品牌專案、以及能夠被協助的餐飲加盟，才可以極大的減輕創業的壓力。餐飲加盟店第一年關店約有18%，到第五年才達到23%。所以餐飲加盟，對於想開創一份自己事業的人士而言，投資風險明顯降低很多。

018年最有潛力的餐飲品牌具有以下特點：小而美餐飲剛需品類餐飲網際網路新模式餐飲快餐簡餐符合現代消費需求的輕時尚餐飲品牌有很多，選擇需謹慎啊

餐飲創業要對這個專案本身有充分的解析，確定這個專案本身的優勢和可行性。

我們從5個方面來進行考量：

1）客源（型別、層次、距離）

2）產品（風味、品種、結構）

3）質量（味形、色香、量器）

4）價格（毛利、單價、結構）

5）環境（特色、個性、主題）

如果各方面都能達到要求，那麼這個專案就是一個好專案，再著手去看這個專案其他方面。其實能綜合多方面考量並且考慮完善還是很難的。

餐飲加盟一次的出現無疑是給想在餐飲業創業的人帶來了機遇。

1.標準操作：總部把所有流程標準化，無需經驗也能快速操作。

2.技巧易學：無需大廚，烹飪技巧簡單易學，數天培訓即可上手。

3.選址輕鬆：大眾化餐飲，選址靈活，大街小巷有無店面都能開。

4.營銷策劃：量身定做開業、促銷方案。

5.小本創業：總部提供裝置、調料等，節省開店成本及人工成本。

6.翻檯率高：飛速點餐，火速烹飪，光速翻檯，超高銷售額。

7.堂吃外賣：可堂吃可外賣，線上線下營收，收益渠道更廣闊。

8.廣告支援：提供海報宣傳，各類廣告助力。

上文照片為二師兄的脊樑所有，詳情請戳www.jiangdegutoufan.com或致電 400 060 5268

這個要根據自身條件，和投資大小來決定。如果第一次做餐飲建議從小做起，俗話說隔行如隔山。每一個行業都有行業的規則。並不像我們眼睛看到的那樣，所以做什麼還是應該從基礎，一點點積累。不要盲目求大。積累一些經驗之後在做大的發展規劃。

創業者第一次開餐飲店，需要做到以下幾點：

1、先做市場調研（重點）

開業活動是最後結果，很多餐飲老闆只盯著結果，卻忽略了過程。

門店附近競爭情況怎麼樣，周邊人群怎麼樣，當地媒體怎麼樣？這些都是要考慮的。一家家的跑，一戶戶的研究，最終把情報都收集起來，再去做開業活動。前期工作準備充分，後期才更胸有成竹。

2、定位自己所要開店的目標客戶群體

我們做餐飲，顧客是上帝，顧客說好就是好，你服務到怎麼樣的客戶群體，那麼隨之而來的口味、檔次、裝修、服務等有必要與之一一匹配。舉例子：我有個朋友開店之前騎了個摩托車周圍轉了一個多月，最後選了在一個工業園開了一家專做晚餐的燒臘飯店。哪家工業園都是些大公司，午飯有飯堂，晚上有員工加班。所以他生意一開起來就很好。

3、選擇合適的開店地址

沒有一個合適的店址，沒有高人流量帶來高人氣，對於顧客的吸引力不夠，也是難以取得較大發展的。餐飲店，追求的就是一個人氣，追求的就是一個高關注度。合適的店址，店面具有高曝光度，吸引了更多的消費者關注的目光，自然也就具有更高的消費者人氣，具有更好的效益！

4、一定要有試營業

有些餐飲老闆或許是因為面子問題，也有可能是急於進賬。

要求開業就要爆滿，根本不要試營業。於是，在開業的時候就拼命打折。這麼低的折扣，當然能夠吸引人來。但關鍵是，服務員廚師，都是開業前十五天才找齊的，沒有經過實戰演練，配合還很生疏，一下子接待正常值的2倍客人，服務、菜品，都崩盤了。顧客體驗差，後果更嚴重。客人來的時候，體驗感極差，來過一次之後再也不來了。

任何時候，餐飲創業，都要把產品作為重中之重，如果你想開始，就從產品開始吧。

三種做好產品的方式，一是本地土特直接轉化為產品，二是外出學習，掌握核心科技，三是直接加盟。各有利弊，沒什麼錢和資源，選擇第一種和第二種。最穩妥。自己聰明，不怕套路，選擇第三種。金叔就為您解答到這了。

簡單分析一下：

第一，你自己是廚師。或者你對吃有著異常獨到的見解。可以做到菜品創新。那非常合適。如果不是，光靠僱傭廚師的話，不太靠譜。一個飯店的風格，口味全在廚師身上。搞不好就是給別人做嫁衣。

第三，餐飲的店面大小，投入多少，店面的裝修風格等需要前期做好市場考察。綜合計算自己投入，需要嚴格的控制好資金鍊。

暫時就想到這麼多。