有脂肪肝的人不能多吃雞蛋。雞蛋雖然有營養，但它的脂肪含量比例可達到10%-15%，主要存在於蛋黃中。如果雞蛋吃多了，是會導致脂肪攝入超標的。而且雞蛋黃中膽固醇含量較高，每吃1個雞蛋，大概會攝入200多毫克的膽固醇。但膳食指南建議，人每日攝入膽固醇含量低於300毫克，雖然近年來，膳食指南已經取消了對飲食中膽固醇的限制，但對於脂肪肝、高血脂這樣的特殊人群，保險起見還是要限制一下的。

如果不喜歡吃肉類，適量多吃點雞蛋的確是個較好的選擇。因為雞蛋中的蛋白質非常優質，其氨基酸組成與人體需要接近，很容易被機體消化利用。蛋黃中的維生素種類齊全，包括B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，以及微量的維生素C還有多種礦物質，有助於平衡膳食。

對於健康人，每天吃1個雞蛋能帶來不錯的營養效益，而對血清膽固醇水平的影響很小。對於體質瘦弱或正在成長髮育的青少年，可以一天吃1-2個雞蛋，但對於脂肪肝、高血脂患者，每日吃雞蛋不要超過1個，每週吃4個左右較好。

健康先知道：雞蛋營養價值豐富，但不僅脂肪肝的人，任何人都不可多吃雞蛋。中國居民膳食指南建議每日蛋類攝入量為50g，即1個雞蛋，只有食物多樣，營養均衡才更易健康。

先來了解一下脂肪肝。肝臟是身體內以代謝功能為主的器官，正常人肝臟組織中含有少量脂肪，超過肝重量5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，被稱之為脂肪肝。

罹患脂肪肝的原因眾多，其主要原因未飲酒、肥胖等。

罹患脂肪肝建議增加富含維生素B族及膳食纖維食物的攝入，如粗雜糧、蔬果，戒酒，控制高糖、高脂食物的攝入，適量增加有氧運動。

雞蛋營養價值豐富，但不僅脂肪肝的人，任何人都不可多吃雞蛋。中國居民膳食指南建議每日蛋類攝入量為50g，即1個雞蛋，只有食物多樣，營養均衡才更易健康。

雞蛋，是一個相對全營養食物，營養價值極高，主要為人體補充優質蛋白質，維生素B2、維生素A以及礦物質元素。故此，《中國營養學會》推薦每天需攝入蛋類40-50克，也就是相當於一箇中等大小的雞蛋。

有脂肪肝是可以吃雞蛋的，但是，不能多吃雞蛋，即便是正常人也不能多吃，每天一個就可以了。

脂肪肝，不是一種獨立的疾病，是因為各種原因引起的肝細胞內脂肪推積過多的病變。導致脂肪肝的重要原因見於肥胖，酒精、營養不良以及疾病(糖尿病)以及藥物導致。所以減肥，限酒，補充蛋白質、低脂、低糖是脂肪肝的飲食治療方案。

脂肪肝，能吃雞蛋，是因為，雞蛋中大部分為中性脂肪(62%-65%)，主要以不飽和脂肪酸油酸最為豐富，約佔50%左右。還有一部分(30%-33%)磷脂，而磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收，雖然膽固醇含量也高，但是同時也含有降血膽固醇的磷脂，另外，膽固醇的合成從飲食攝入的只有四分之一。所以，脂肪肝是可以吃雞蛋的。

雖然脂肪肝可以吃雞蛋，但是也不能多吃，補充蛋白質還可以從其他比如豆類、魚類等食物中攝取，如果你都吃了雞蛋，其他富含優質蛋白質的食物很可能就減少了或吃了更多的其他食物，這樣務必會造成蛋白質、脂肪的攝入超標。所以，飲食講究均衡，只有均很飲食，食物多樣，多吃蔬果，少吃動物性脂肪，不健康零食，增加身體活動量，才是對脂肪肝的飲食治療。

雞蛋是一種高營養的物質，每天一顆蛋，就能滿足整個上午人體所需的能量，但是對於一些患有疾病的病人來說，吃雞蛋要適量，這是因為雞蛋中含有大量的脂肪，食用過多反而對身體不利。

脂肪肝是現代疾病中較為常見的一種病，主要考慮飲食習慣不好，或者是不經常運動導致的情況。那麼，有脂肪肝的人可以吃雞蛋嗎？其實是可以的，雞蛋並不能列入脂肪肝患者的禁忌食品列表，因為其營養成分豐富全面，且含有機體所需的卵磷脂、多種維生素、固醇類等營養元素，並且對於肝臟有一定損傷的脂肪肝患者來說，適量增加優質蛋白的攝入，對肝臟的修復與再生功能的促進亦是很有利的。

但過多食用不利於健康，建議少吃，重度脂肪肝患者建議最好不要吃。

雞蛋對脂肪肝的影響：

雞蛋是一種營養比較全面，同時它所含有的蛋白質極容易被吸收，對各種細胞的修復和合成，都具有重要的意義，但它蛋黃裡含有的膽固醇就比較高，100g的蛋黃含的膽固醇量約1510mg，而脂肪肝是由於脂肪沉積在肝細胞周圍引起的，與高脂血症有著密切的關係，膽固醇又是高脂血症的直接影響因素，因此若是攝入過量的膽固醇確實對脂肪肝會有不利的影響，如果你想透過雞蛋補充蛋白質，又不影響脂肪肝，建議你可以去掉蛋黃，只吃蛋白即可。

富含蛋白質的食物：

由於不吃肉，要想補充蛋白質，應該選擇以下的食物：

大豆及豆製品。它們含有的大豆蛋白是優質的蛋白質，可以完全吸收，同時也含有多種人體必需氨基酸，要是把它們和大米搭配再一起，可以起到氨基酸互補的作用，營養吸收更好。

奶及奶製品。可以選擇這類食物做零食，滿足嘴癮，又可以補充蛋白質，他們所含的蛋白質也是屬於優質蛋白類。

除了這些以外，還應補充適量的堅果，它們含有豐富不飽和脂肪酸，蛋白質，維生素，礦物質等，可以促進機體營養的吸收

最好是不要多吃雞蛋，推薦每日一個雞蛋已經足夠。脂肪肝的朋友日常飲食最好以清淡為主，避免攝入過多高脂高熱高糖食物，特別是注意戒酒。雞蛋中含有一定量的熱量和脂肪，不算高脂高熱，不過雞蛋中膽固醇含量較高，不適合過多食用，吃多了的話也會累計一定熱量和脂肪，對脂肪肝的調理不利。

當然，有脂肪肝的朋友雖然不推薦多吃雞蛋，但適當吃雞蛋（一天1枚）是很好的選擇，肝臟是需要蛋白質來支撐的，無論是其中的蛋白質載體，還是肝臟的細胞修復或是肝臟中的酶，都離不開蛋白質，日常飲食如果蛋白質不足的話反而更容易誘發肝臟疾病，而雞蛋中富含優質蛋白，其實是有利於肝臟健康的，一天吃一個量是可以接受的。

另外，雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂成分，不僅是神經遞質的有益物質，有利於大腦健康，而且能夠預防動脈粥樣硬化和血栓的生成，對於預防心腦血管慢性疾病十分有利。

另外一些患者可能擔心雞蛋中膽固醇較高對自己病情不利，其實一天一個雞蛋並不會有太大影響，膽固醇也分為外源性和內源性，從外界食物攝入的外源性膽固醇佔總膽固醇量較小，只有兩成，而隨著攝入量的增加吸收量還會不斷減少，但內源性膽固醇也就是自身分泌的膽固醇佔總膽固醇八成，是膽固醇的重要影響原因，雖然雞蛋中膽固醇不少，其實最終影響到總膽固醇是較小的，對於高血脂的朋友來說，如果有嚴格控制膽固醇攝入量的朋友可以一週3~4個雞蛋，或不吃蛋黃只吃蛋白，對於有脂肪肝的朋友來說，完全可以每日一個雞蛋。

有脂肪肝的人可以適量吃雞蛋，脂肪肝的爆發很小機率是因為吃雞蛋的錯，這可能和遺傳因素，日常的飲食習慣密切相關。

脂肪肝並不是胖人的專利，很多身材瘦肉的人、素食者同樣可能得脂肪肝；脂肪肝也並不一定是因為攝入脂肪較高，不抽菸不喝酒就不會爆發，喜歡吃糖、吃主食、吃零食，吃水果的人一樣可能爆發脂肪肝，而且肝臟的健康和營養，特別是蛋白質密切相關，如果長期營養不足同樣可能影響肝臟健康，助力脂肪肝的爆發。

題主提到自己不吃任何肉類，但動物性食物中富含豐富優質蛋白，這些蛋白質很容易被人體吸收利用，如果光從蛋白質普遍含量較少的植物中獲取蛋白質十分吃力，特別是疏忽大豆類食物的攝入量，多少會造成蛋白質的缺乏症狀。但肝臟是一個十分仰仗蛋白質的器官，肝臟中運輸脂肪要考蛋白質載體，肝臟中需要蛋白質合成各種酶，肝臟還需要蛋白質來修復，可以說肝臟的健康和蛋白質分不開，如果缺乏蛋白質，肝功能不會有多強大，這可能會造成題主肝臟不健康的開始。

另外，題主說自己飯量不大，較瘦，也不吸菸喝酒，雖然菸酒可能是造成脂肪肝的重要因素，脂肪、熱量長期的過多攝入也會誘發脂肪肝，但也需要注意，除主食外，含糖較高的食物也不宜過多食用，葡萄糖的大量攝入同樣可能會升高血脂，葡萄糖如果過多無法完全被細胞利用，會先轉化為糖原儲存，糖原在我們缺乏能量時會再次轉化為葡萄糖被利用，但如果我們維持血糖平穩的狀態，糖原無用武之地，就會儲存為脂肪，所以，葡萄糖攝入過多也可能為脂肪肝埋下伏筆。另外，很多素食者愛吃水果，甚至經常用水果充飢，但水果雖然低脂低熱，但富含糖分，水果中的葡萄糖攝入過量可能升高血脂，果糖攝入過量也同樣影響血脂，果糖的代謝途中會產生中性脂肪，而且果糖還會抑制肝臟中蛋白質載體的合成，阻礙肝臟運輸脂肪，可能造成更多脂肪在肝臟的囤積。所以，即便是素食者也有較高可能性誘發脂肪肝哦。

推薦每天吃一個雞蛋，雞蛋的確也不要吃過多，畢竟它還是含有一定脂肪熱量。很多人可能擔心雞蛋中膽固醇偏高不能食用，但實際上，高膽固醇和食物的關係並不算密切，主要是自身內分泌、長期高油高脂飲食的造成了問題。膽固醇的來源有外源性的食物和內源性自身的分泌合成，內源性佔70%，而外源性最多隻佔30%，隨著攝入量的提高，吸收率還會不斷下降，最終對總膽固醇影響極小。而雞蛋除了營養豐富外，它的卵磷脂成分還能抑制低密度脂蛋白在血管內壁的囤積，避免粥樣硬化的形成，從某種程度上來說還能保護心腦血管。

對於有脂肪肝的患者來說，其實是不建議吃雞蛋的，或者是避免過多的進食雞蛋。

雞蛋是一個高營養的食物，含有豐富的微量元素，蛋白質和維生素，但是雞蛋中也有兩種物質是脂肪肝患者的禁忌，一個是膽固醇，另一個則是脂肪。

小克建議脂肪肝的患者一天以一個雞蛋為宜，避免油炸和煎烤的雞蛋，除了雞蛋之外脂肪肝的患者還應該注重以下幾點：

1.避免酒精：脂肪肝的患者一定要戒酒，酒精對於肝細胞的損傷是直接的損傷，如果本身就有脂肪肝的患者長期的飲酒，就會有可能導致肝硬化的發生的風險。

2.適量的運動：大多數患有脂肪肝的人群應該是以40-50歲的中年人為主，而處在這個年齡段的人，大多都是缺乏一定的運動和鍛鍊的。所以對於脂肪肝的患者一定要加強運洞，如慢跑，散步，打拳等等，都有助於肝臟的恢復。

3.飲食的調控：小克上面也說了，脂肪肝的患者一定要避免高脂肪，高膽固醇的食物，因為這些食物會導致體內脂肪的攝入過多，再加上沒有運動的方式將脂肪排出體外，使得過量的脂肪堆積在肝臟中，造成脂肪肝的加重。脂肪肝患者飲食應該避免油膩的食物，適當的加入蔬菜和水果。

脂肪肝患者吃雞蛋，絕大多數情況下是沒有問題的。

雞蛋營養豐富，蛋黃中富含卵磷脂、卵黃磷、維生素D、維生素A、鈣、鐵、磷、硫等微量元素，蛋清中含有豐富的優質蛋白、尼克酸、核黃素，也含有鈣、磷、鐵等微量元素，能夠補益身體。

適當吃一些雞蛋，對於脂肪肝患者還是很有好處的，所以不會成為脂肪肝患者的障礙，只有肝病很嚴重的患者吃雞蛋才會有限制、障礙。

題主提到自己從小不吃肉，那麼就是一個素食者，吃一些雞蛋清可以補充優質蛋白，對於脂肪肝影響不大。

但是蛋黃內含有較高的膽固醇，應當適量，避免過量，一般來說每日一到兩個雞蛋是可以的，儘量少吃蛋黃，具體還需要根據脂肪肝的嚴重程度決定。

另外，脂肪肝患者在烹飪炒菜時，建議使用調和油、橄欖油代替單一的植物油；可以適量吃一點酸性食物，如桔子、蘋果酸等。同時以優質蛋白和富含維生素的清淡食物為主，注意飲食規律，避免暴飲暴食，夜間不要進食過多，適當進行遊泳，慢跑，爬山，快走等有氧運動。

對於脂肪肝患者是否可以吃雞蛋這個問題，需要注意的是脂肪肝患者是否還伴有膽固醇偏高，加入膽固醇偏高者，最好是減少避免蛋黃，可以吃蛋白。當然其他像動物內臟之類的高膽固醇食物也最好不要吃（這些膽固醇可是遠遠比雞蛋更高的）。

加入膽固醇是正常值的話，還是不必要擔心的，一天一個雞蛋還是沒有問題。但要注意整體脂肪、烹呼叫油的攝入，全天烹呼叫油不要超過25克，最好也不要吃肥肉、動物皮之類的。

當然除了飲食控制之外，增加運動是很必要的。尤其是有氧運動結合力量訓練，更好的促進體內脂肪（包括內臟脂肪）的燃燒，配合上醫生的治療，方能減輕甚至痊癒。

很多人被“脂肪肝”這個名字所迷惑，誤認為是肝臟裡面有脂肪，其實脂肪肝全稱為肝細胞脂肪變性，是一種代謝應激性肝臟損傷，肝細胞是脂肪代謝的場所，這個過程中的任何一個環節出現問題，都可能會導致脂肪在肝臟中堆積，這裡面原因很多，脂肪攝入過多隻是其中一個方面，此外，藥物（糖皮質激素、胺碘酮等）和病毒性肝炎引起的肝細胞中毒和損傷以及肥胖、糖尿病、高脂血症、酗酒、營養不良所致的肝臟脂肪代謝障礙等，也是導致脂肪肝的常見原因。

一般來說，只有當30%肝細胞發生脂肪變性時才能被B超發現，輕度脂肪肝一般沒有任何表現，當發展至中、重度脂肪肝時，會出現噁心、嘔吐、腹痛、食慾不振、乏力等症狀，如果不加以干預，會慢慢發展為脂肪性肝炎，最終有一部分人會進展為肝硬化或肝癌，脂肪肝不僅損害肝臟，還可造成糖脂代謝異常，顯著增加冠心病、2型糖尿病、代謝綜合徵的風險，影響預期壽命，這裡肥胖，尤其是腹型肥胖的脂肪肝患者應特別引起注意，密切關注自己的體重和腹圍，減肥是必要的。

雞蛋是一種優質食材，它不僅好吃、價格親民，而且營養豐富，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鐵、鈣、鋅等營養成分，是平衡膳食的重要組成部分。不可否認，雞蛋黃中的膽固醇含量確實很高，一個50g的雞蛋大約含有300mg膽固醇，人體內的膽固醇分為內源性和外源性膽固醇，自身合成的膽固醇為內源性膽固醇，大約佔總膽固醇的70%，是體內膽固醇的主要來源，飲食中的膽固醇為外源性膽固醇，大約佔總膽固醇的30%，對血液膽固醇水平影響不大，每天吃1-2個雞蛋不會增加高脂血症風險。《中國居民膳食指南》（2016版）已取消了每天飲食對膽固醇的限制，並且推薦每天吃1個雞蛋，不要丟棄蛋黃，因此，單純脂肪肝的患者每天吃1-2個雞蛋不會導致病情惡化，伴有高脂血症的脂肪肝患者建議每天吃1個雞蛋。

最後，說說脂肪肝的治療，脂肪肝並不是一種很嚴重的疾病，但其不僅會損害肝臟，還有可能引起全身健康問題，大多數脂肪肝與飲食不均衡、暴飲暴食、酗酒和缺乏運動等不健康生活習慣有關，在治療方面，首先，控制飲食，適當增加新鮮果蔬的攝入，主食以粗糧為主，少吃油膩食物，戒酒。其次，規律運動，減輕體重，保證每週4次以上的中等強度有氧運動，累計運動時間不少於150分鐘，健步走、慢跑、游泳、騎車等運動均可。最後，查明病因，因病施治，不要寄託於保肝藥和保健品，它們對脂肪肝通常無效，還可增加肝臟負擔，甚至損害肝臟。

　　有脂肪肝的人可以吃雞蛋的蛋黃，但是要儘量少吃。因為脂肪肝主要要限制高脂肪和高膽固醇的食物，這類食物會加重脂肪肝。蛋黃中含有較高的膽固醇，建議要減少食用。但蛋黃中還有較高的卵磷脂、維生素等等對人體有益。如果是輕度脂肪肝的患者可以減少食用，如果是重度脂肪肝的患者建議儘量不要服用雞蛋蛋黃，但是雞蛋的蛋清裡面含有高蛋白成分是可以食用的。

脂肪和蛋白質有直接的關係嗎？這二者是有直接的轉化關係嗎？沒有！

所以你覺得能吃還是不能吃？

能吃，但是不建議多吃，畢竟你吃多了也吸收不了，人平均每天一個雞蛋就可以了，你要是說要多吃，一天吃十個，不怕撐就好。

有脂肪肝的話就不建議吃太鹹，太油的東西，清淡一點健康。

很多朋友都受到脂肪肝問題的困擾，發現了脂肪肝問題，控制飲食是很有必要的手段，但到底雞蛋還能不能吃呢？吃多少合適呢？今天我們就來聊一下這方面的話題。

有了脂肪肝，雞蛋不必禁食

對於脂肪肝的理解，很多朋友都存在一定的誤區。脂肪肝是指肝臟細胞中脂質成分佔比增加，出現脂肪堆積的一種情況。但之所以出現脂肪肝的問題，並不是外界攝入的膽固醇，就直接堆積到了肝臟細胞中，出現脂肪肝的問題，是脂質成分，在體內進行不斷的轉化代謝過程中所導致的，肝臟細胞發生脂肪變，其主要原因，也與外界攝入的膽固醇量，沒有直接關聯。

雞蛋是一種普通食材，但也是一種富含營養的食材，其蛋清中富含優質蛋白，其中蛋白質、氨基酸的吸收率可以高達90%以上，而蛋黃中，還含有磷脂，DHA，鈣，鐵，維生素A，維生素E等脂溶性的維生素營養，從整體上來說，雞蛋是一種營養豐富的食材，每天吃點雞蛋，對身體健康是很好的營養補充。

很多朋友有脂肪肝問題不敢吃雞蛋，是因為聽說蛋黃中膽固醇含量比較高，雖然確實如此，通常兩個雞蛋中的膽固醇含量就能夠滿足甚至超過人體一天推薦的膽固醇攝入量，但吃雞蛋，通常與脂肪肝問題的發生發展，並沒有直接的關聯關係。

脂肪肝問題發生時，肝細胞中的脂質堆積，主要來自於甘油三酯，肝臟內的甘油三酯，多數由肝臟自身合成而成，其來源主要是來自於外界攝入的脂肪酸以及過量攝入糖分轉化而來的，而與外界攝入的膽固醇量，並沒有直接的關聯性，肝臟透過代謝將相關脂肪酸和糖分進一步轉化為甘油三酯，通常情況下甘油三酯應該與脂蛋白結合變成遊離的脂質進入血液為全身細胞輸送脂質營養，而當甘油三酯的代謝出現異常，在肝臟內造成堆積時，才會造成脂肪肝的發生。

因此，雞蛋作為營養豐富的食材，只要不是太過大量的吃，每天吃一到兩個雞蛋，對肝臟脂肪堆積造成的影響並不大，完全不必過分擔心。

而作為身體優質蛋白的一種重要來源，適量的吃雞蛋，還有助於為肝臟提供優質的蛋白質營養，肝臟的健康修復，代謝功能，都需要大量的蛋白質、氨基酸等營養成分，因此，透過吃適量的吃雞蛋來補充體內的蛋白質，營養肝臟的一種很好的飲食，但由於蛋黃中含有較高的膽固醇，過多的吃雞蛋，會造成身體的脂質代謝負擔，因此，對於脂肪肝患者的建議是，可以吃，但要適量吃。

具體病例分享探討

我們透過分享這樣一位朋友的情況，來進一步分析脂肪肝患者吃雞蛋的注意事項和問題。

這位朋友不吃肉，飯量也小，體型也偏瘦，不抽菸喝酒，平常比較愛吃雞蛋，卻查出了脂肪肝的問題。針對這樣的情況，脂肪肝的發生，除了遺傳和個人體質的原因以外，也應該考慮長期營養攝入不均衡導致的脂肪肝問題，長期不吃肉，導致體內蛋白質營養不足，脂蛋白生成太少，甘油三酯來不及得到及時的結合和轉運，同樣也會導致脂質在肝臟細胞形成堆積，這種由於營養缺乏導致的脂肪肝問題，往往透過補充營養的方式來改善，就會得到較好的改善。因此，對於這種情況，對於雞蛋，還是要吃，因為不吃肉類，吃雞蛋就是為身體補充優質蛋白的重要方式了，每天堅持吃一到兩個雞蛋，不但不會加重脂肪肝問題，反而可能有助於脂肪肝的改善和恢復。除此之外，如果實在不能吃肉，也可以透過多喝牛奶，多吃豆製品的方式，來為身體補充蛋白質營養，這樣的飲食都是有助於為肝臟補充蛋白質，改善脂肪肝問題的好方法。

對於雞蛋的烹飪方式方面， 建議儘量的不要用加油高溫煎、炸、炒的方式，雞蛋很容易吸油，這些方式做出來的雞蛋，營養成分流失多，還會讓我們攝入更多的油脂，不利於脂肪肝的控制，用水煮的方式來烹飪雞蛋，是最好的方法，不管是荷包蛋，還是水煮蛋，都能夠更好的保留雞蛋的營養，同時也不會帶入額外的脂質，是更是會脂肪肝問題朋友進食雞蛋的方式。

拋開劑量談毒性都是耍流氓。同理，雞蛋可以吃，但是不能過多，因為雞蛋中還是含有一定量的膽固醇，並且主要是集中在蛋黃上，推薦1天1個即可，如果還是很擔心的話可以只吃蛋白。

咱們一起分析下你的問題，你不吃肉，飯量不大，喜歡吃雞蛋，不喝酒抽菸，從你提供的資訊來看，你的飲食以碳水為主，不喝酒可以排除酒精性脂肪肝，不知道你的體檢資料中，甘油三酯、膽固醇和血糖的指標是多少？

中國醫學資料顯示，脂肪肝已取代病毒性肝炎，成為中國居民第一大肝臟疾病。在《中國脂肪肝治療指南（科普版）》顯示，中國成人脂肪肝患病率在12.5%到35.4%之間，平均每3個人就有1人得病。患病人數越來越多，而且呈年輕化趨勢。目前30-40歲的城市白領是中招較多的人群。

2020年5月《柳葉刀-胃腸病學和肝病學》 最新發表的一項涉及24個國家或地區、覆蓋1057.6萬受試者的資料分析發現，全球脂肪肝患者中約40%屬於非肥胖人群，近1/5還是瘦子。研究發現，脂肪肝患者中有19.2%屬於瘦子，有40.8%並不胖。

脂肪肝是不分胖瘦的

瘦人得脂肪肝，主要原因是不合理的飲食結構。尤其是素食者，特別容易發生因為飲食不均衡導致的營養缺乏。無論是蛋奶素還是全素食者，基本以碳水化合物為主要的食物，造成蛋白質、脂肪和部分脂溶性維生素的攝入不足，脂代謝所需的脂蛋白的合成離不開膽鹼、蛋白質和必需脂肪酸，攝食過少就不能合成脂蛋白，會影響肝臟的脂代謝，從而導致脂肪大量沉積在肝臟，形成脂肪肝。

而且，人體每天需要2000多大卡的熱量維持身體正常運轉，當體外供給的熱量不足時，就會將身體其他部位儲存的脂肪、蛋白質動用起來，轉化為葡萄糖，從而導致血清中游離脂肪酸增高。大量脂肪酸進入肝臟，加之機體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，致使脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。

另外提示一點，水果吃多也是很危險！果糖不像葡萄糖可以觸發胰島素，也沒有強烈的飽腹感，所以很多人吃多也不自知。另外果糖的代謝不一樣，它並不依靠胰島素，而是直接進入肝臟，相比葡萄糖，更容易轉化成甘油三酯，最終產生更多脂肪包圍內臟。

瘦人得脂肪肝問題是出在脂肪轉化需要的營養素不足，脂類代謝受阻，導致脂肪肝。重要的還是有好的飲食結構，必要的營養素一定要夠，這樣才能避免吃出脂肪肝。

飲食結構合理對健康更重要

我提供如下幾個建議供參考：

1，飲食中增加健康脂肪

適當的脂肪攝入有利於減內臟脂肪的，脂肪有利於穩定血糖，不會引起胰島素飆升，而且膽鹼等脂類代謝必需營養元素也離不了脂肪酸的參與；你不吃肉，雞蛋可以吃，每天適當要吃些堅果，食用油建議菜籽油+亞麻籽油，Omega-3有助於降脂。

增加健康脂肪的攝入

2、控制精製碳水化合物、含糖飲料和水果

瘦的人有脂肪肝，往往是飲食結構引起的，如果能夠控制糖（精製的碳水化合物）攝入，是能夠幫助緩解脂肪肝，首先建議監測下血糖，現在血糖自檢也比較方便，買個血糖儀就可以自測了。看看哪些食物會引起血糖的劇烈變化，從日常飲食中剔除，找到適合自己的飲食很關鍵。其次，增加膳食纖維的攝入，多吃點粗糧、少點精米白麵，蛋糕、餅乾、含糖飲料等甜食也要控制食用；水果前面提到過，也要控制食用。多吃一些膳食纖維高的食物，比如：蔬菜等。

水果甜食飲料要控制

3、適當增加運動

除了吃以外，運動量過小也是瘦人患脂肪肝的原因，所以，要增加一些有氧運動，快步走，慢跑，游泳。每週三到四天，每次30--40分鐘。

適量運動

飲食結構的調整是能夠幫助有效幫助脂肪肝逆轉的；加上適量的運動會更有效果。

有脂肪肝的人可以多吃雞蛋嗎？為什麼？這個問題一定是一個已經發現脂肪肝的患者諮詢的。關於一天吃幾個雞蛋這件事，如何認識？尤其是這裡提到的脂肪肝患者，如何吃雞蛋呢？吃幾個合適呢？這是很多有脂肪肝的華智慧和都關心的一個健康問題。因為雞蛋幾乎是每個人每天都離不開的食物。而且很多人也都是十分愛吃。那麼，每天吃多少合適呢？尤其是脂肪肝患者每天吃多少合適呢？可以多吃嗎？下面咱們來說一說。

其實，關於健康人“一天吃多少雞蛋合適”這個問題最新的認識是在不斷更新過程中的。在2013年之前，人們的普遍的認識是：普通人每天吃1-2個雞蛋比較合適，即使是專業的醫學界也這樣認為。理論來源是人體每天需要膽固醇的量大致是300mg，而心腦血管疾病患者減少膽固醇攝入，其膽固醇攝入量可以降低到200mg左右。而一個雞蛋的蛋黃中含有的膽固醇是150mg左右，所以就有了一天吃1-2雞蛋的說法。

時間走到2013年，英國一項大型試驗顯示多吃雞蛋並不會讓心腦血管疾病發病率增加。這項研究直接導致了2015年美國膳食指南的修改，最後就就是即使是權威的美國膳食指南，也不提膽固醇攝入量這碼事了。鬧得當時即使是很多醫生也不再認為多吃膽固醇對身體有害了。

到了2019年3月，權威醫學期刊《美國內科年鑑》發表的一項大型研究，這個研究顯示顯示雞蛋吃多了依舊對健康不利。建議普通人每天吃兩個蛋白，一個蛋黃是比較好的一種選擇。說回到脂肪肝患者吧，這些人多數是平時吃的油膩，缺乏運動，體重也是超標的，在吃雞蛋這個問題上，肯定不能是放開了吃，但是也不代表脂肪肝患者不能吃雞蛋。這方面我沒有見到權威的研究結果，我個人覺得如果按照上面2019年3月《美國內科年鑑》發表的這個大型研究結果來看，其實每天吃1個雞蛋，應該說是可以接受的。

總而言之，通俗易懂講：普通健康人一天吃1-2個雞蛋應該問題大不大。而對脂肪肝患者來說，可以一天吃1個雞蛋。而這個人群與其過度關注一天吃幾個雞蛋，不如說平時注意少吃高脂食物，注意增加運動，控制好體重，應該說這樣會更加有效的改善脂肪肝。

首先要明白一件事，脂肪肝是多因素導致的肝細胞內脂肪堆積過多的一種病變。它的病因不僅僅是膽固醇攝入過多，長期嗜酒、快速減肥、蛋白質缺乏、糖尿病、某些藥物或化學毒物等，都可導致脂肪肝的形成。

其次，膳食中的膽固醇並非是血液膽固醇的唯一來源。在血膽固醇中，有4/5在體內代謝產生，只有1/5需從食物補充。另外，大量科學研究結果亦發現，每日300mg總膽固醇攝入量與冠心病發病率和死亡率的關係不確定，所以許多國家已取消每日300mg膽固醇攝入上限。所以不要將血膽固醇升高、脂肪肝都怪罪於攝入的膽固醇。

膽固醇並非一無是處。膽固醇是脂類的一種，是人體的必須成分。膽酸的形成、細胞膜的構成、激素的形成，都離不開膽固醇，因此，可以想象要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。

糾正了對脂肪肝和膽固醇的錯誤觀念，我們再來說說雞蛋。雞蛋是一種優質蛋白，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。蛋白中含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質；蛋黃則含有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質，所以從營養學的角度上說，雞蛋是物美價廉的營養品。

雖然，蛋黃中含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，適當食用雞蛋，不僅不會導致膽固醇過高，還可防止動脈粥樣硬化。中國居民膳食指南也建議，應該保證每天一個雞蛋的攝入，且吃雞蛋不棄蛋黃。

所以即便是高脂血症、脂肪肝，雞蛋也是可以吃的，而且吃的時候要不棄蛋黃。但隨著物質生活的豐富，人們膳食模式的改變，動物食品攝入增多，高脂血症、脂肪肝、心腦血管疾病發病率也在升高是不爭的事實。所以，仍需強調低膽固醇、低飽和脂肪酸飲食，預防心腦血管疾病的發生。對於健康人群來說，每週食用雞蛋的數量不建議超過8個；患有高脂血症、脂肪肝、動脈粥樣硬化的患者，應每天不超過1個雞蛋的數量。且食用時，最好採用水煮的方式，這樣營養損失最小，營養吸收率更高。

有脂肪肝的人，當然可以吃雞蛋，因為雞蛋能夠提供優質的蛋白質，而這正是脂肪肝患者所需要的。不過，在吃的時候，根據具體的情況選擇吃多少和怎樣吃。

有一位體格偏瘦的朋友，自小不吃肉，但卻查出有脂肪肝。由於平時愛吃雞蛋，上網一查，有的人說可以吃，有的人說蛋黃對脂肪肝不好，內心很迷茫。

今天，龍醫生就來談談脂肪肝、營養和吃雞蛋的問題。

1、脂肪肝患者的營養需求

食物中的蛋白質，進入消化道以後，會被分解為多肽和氨基酸。然後，再合成新的蛋白質，發揮其生理活性。

蛋白質的營養作用，主要是維持組織生長髮育、修復組織功能。在特殊的情況下，蛋白質也可以消耗，用來提供熱量。

各種食物中的蛋白質，含有的氨基酸比例是不一樣的。通常用蛋白質的生物價來反映食物中蛋白質的不同氨基酸構成。雞蛋的蛋白質被認為具有最佳的氨基酸比例構成，所以科學家將其蛋白質的生物價規定為100。

相對於雞蛋而言，肉類和乳類等動物性食品中的蛋白質，雖然也具有較高的生物價，但也只是低於或等於90；穀類和蔬菜中也有蛋白質，他們的蛋白質生物價通常低於40。

很多人認為，脂肪肝的人大多肥胖，他們的營養不是過剩或者很好嗎？其實，有很多脂肪肝患者，他們的肥胖是營養不平衡，甚至是營養不良導致的。提高蛋白質的攝入，有助於避免攝取過多的熱量，從而幫助降低體脂和內臟脂肪。

2、哪些脂肪肝患者可以多吃雞蛋？

長期嗜酒導致的酒精性脂肪肝，是需要多吃雞蛋的。當然，如果食譜過於單一的話，可以換著吃瘦肉、魚肉、牛奶等能供應優質蛋白質的食物。

為什麼酒精肝的人，更要注意蛋白質的攝入呢？因為人在喝酒的時候，可能攝入了更高熱量的食物。這些食物的蛋白質含量不一定很高，卻能作為能量儲存下來變成脂肪，而這些脂肪很大一部分，就儲存在肝臟導致肝臟的脂肪變性。通俗的說，就是肝細胞裡面的脂肪含量增加了。

非酒精性脂肪肝，也存在和酒精性脂肪肝類似的問題，營養不均衡、不全面。他們雖然不喝酒，但是平時喜歡吃油炸、燒烤類和含糖過多的食物，減少了蛋白質高的食物的攝入。所以，也是可以多吃雞蛋來補充蛋白質的。

3、哪些脂肪肝患者要少吃雞蛋？

脂肪肝的疾病譜，或者說脂肪肝的疾病發展過程，包括：單純性脂肪肝，脂肪性肝炎，脂肪性肝纖維化和肝硬化，肝癌。後期的變化和慢性乙肝的“三步曲”是相似的。

脂肪肝如果發展到失代償期的時候，由於動物類食品蛋白質含量高，在人體分解以後產生的氨也是比較多的。血氨一升高，由於肝功能不好，不能很好地解毒，有可能會誘發肝昏迷。這種情況雖然少見，但是還是要注意，要少吃動物類的蛋白質，可以補充植物蛋白質，比如豆腐之類的。

4、怎樣科學地吃雞蛋？

有脂肪肝的人，可以多吃雞蛋，但是吃雞蛋也是要講科學的。雞蛋由蛋白和蛋清兩部分組成，蛋黃裡面含有豐富的膽固醇、中性脂肪和卵磷脂等。對於有脂肪肝的人來說，本身可能有肥胖、三高、高血脂、高膽固醇血癥等問題。如果雞蛋黃吃太多，對健康是不利的。

這個時候，為了少吃蛋黃，可以考慮把蛋黃跟蛋清分開。不過，適當吃點蛋黃也沒有什麼問題。如果覺得吃雞蛋太多，蛋黃也吃的太多的話，可以把蛋黃去掉。去掉以後不一定要扔掉，可以儲存下來，還可以用來做炒飯，或者做其他的點心也是挺好的。

有的人會說，這樣太麻煩了。其實，操作起來並不麻煩。保健本身是這樣，要講究一點方法和策略。每天一兩個雞蛋，就算吃蛋黃也是沒有問題的。如果吃雞蛋太多而又不新增其他的蛋白質食物，就只能夠把雞蛋去掉了。

小結

脂肪肝是一種代謝性的疾病，分酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩大類。多見於肥胖，也見於不肥胖的人，通常還可能會伴有其他的健康問題，比如高脂血症、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥、高尿酸血癥、高血壓等等，這些都和不良的生活方式有關。

除了控制飲食之外，也要保持良好的生活方式，避免吃太過於油膩的食物和動物內臟，適當的活動，都是非常重要的。吃雞蛋其實是一個很小的問題，雞蛋能夠提供很好的蛋白質，多數情況下是可以多吃雞蛋的。但是蛋黃不可以多吃。有肝性腦病或者肝昏迷風險的人，也不要多吃雞蛋。其他情況下，沒有問題的。

我是一位熱愛科普的臨床醫生，看病、諮詢，答疑、解惑，科普醫學知識，在匆忙的臨床工作中，體會溫暖文字的力量！

脂肪肝的形成是由於飲食不合理，再加上沒有合理的有氧運運動日積月累形成的，每個人的生活習慣，都要符合健康的要求，否則就會發生疾病的，患有脂肪肝的患者，都應該考慮飲食攝入的合理和必要的每天有氧運動才可以的，至於說吃雞蛋的多少，也應該符合蛋白質、脂肪攝入的合理性，機體每天攝入食物的量和結構，一定要符合機體的需要才可以，另一個方面就是有效的有氧運動才可以，標準的有效的有氧運動就是當進行：快走、慢跑、打球、游泳過程中，身體達到微微出汗時，一定要堅持持續出汗狀態30-40分鐘才可以的。