到了潮汕地區一定要吃粿條!今天不吃但三天之內你肯定會吃上的，哈哈，你逃都逃不掉，別問我是怎麼知道的，因為三家吃食店必有一家是賣果條的!想不吃都難，還是很好吃的，特別是牛肉牛腩牛肉丸果條，配上鹹辣醬，連吃三天都不會膩，當然你得會吃牛肉才行，我曾經在谷饒一個人開店，連吃了一個月!

說句實話，想吃正宗的美食，一定要有當地的親友帶，他們才知道哪些店是真正好吃又實惠。當然，至於單品正餐，首先一定要吃牛肉火鍋，特別是晚餐，因為一般下午的牛肉更新鮮。如果你不是海邊來的，那海鮮也是必選，注意不要做成辣或椒鹽，那樣是糟蹋，海鮮砂鍋粥是一個好推薦，最常見的用蝦和蟹。點心的話腸粉和燉蠱也是潮汕大特色，不要挑廣式的店。小吃和甜食在牌坊街逛一圈就能吃掉大半了，雖然不是最好但也中規中矩，價格也不貴。

潮汕三市各有各的美食，但要食正宗潮汕美食，切切不能跟團來，要了解當地美食文化，最好有當地人引路，潮汕美食多如牛毛，在這裡是不能用文字表達的，只有來了，才能體會美食文化，舉個例子，你來潮州，就一定在當地人的引導下，到當地人消費市場才能食到正宗的。

潮州有什麼好吃的？潮州的美食有什麼樣的特色呢?下面食城記就為大家推薦潮州十大特色美食小吃，吃貨們趕緊來了解一下吧。



潮州菜可以說是享譽海內外，非常有名。比較有代表性的海鮮類菜式有：潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等。小吃以城北的胡榮泉為代表，有春餅、鴨母米念、白皮餅，還有流動攤擔上的鹹水稞、草稞。

而且，潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。

腐乳餅



關於腐乳餅的起源有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤於老闆無情義，離店前夕，暗將廚房裡的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裡的餅餡中，老闆心痛不忍將其扔掉，製成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅。這是傳說，不一定可信，但這種餅食歷史悠久，本世紀四十年代，潮州林權記號的腐乳餅便出名了。

腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、份量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。目前，腐乳餅已加上漂亮的包裝，每年均有出口。

鴨母捻



潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈乾，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。“鴨母捻”、“鳳凰春”都可以在名店“胡榮泉”吃到，小店經常是門庭若市。

筍粿



潮州地區盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特製的粿皮中。蒸熟即可進食，也可蒸熟後再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。筍粿因主要原料為春筍，所以季節性較強，一般要在潮州盛產春筍的五六月才吃得到。

鹹水粿



鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。像只厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。賣主大都是推著小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小吃中比較廉價，卻有很強生命力的小吃。

潮州太多美食剛剛前幾天去玩了四天、牛肉到官塘去吃非常捧、馬蹄烙很好吃、還有潮州古城老柯家的反沙芋一級捧、蠔烙、蠔爽、也非常捧哦

腸粉在潮州，你隨處可以吃到美味的腸粉，與廣式腸粉不同，潮州腸粉所用的醬並非耗油醬油，而是精心攪拌的濃濃花生醬,美味的耗腸粉，蝦腸粉，牛肉腸粉，腸粉的配菜也越來越多，有香菜，有豆芽，有筍等等等等，然後最傳統最地道的還是香菜豬肉腸粉。

腐乳餅腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、份量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。

鴨母捻

潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。

鹹水粿鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。

粿汁此“粿汁”非彼“果汁”，雖然讀音相同，但實質相差太遠了。粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤乾而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、滷豆腐乾、滷雞蛋、滷肉和臘腸等。

潮州20道名小吃：

潮州20道名小食涵蓋了各式潮州美味：鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、餈殼、潮州春餅、蠔烙（酥）、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌鹹菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯桃、鹹水、錦繡雀巢、蘿蔔酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。

如果你到了潮州，可以根據自己喜好的口味，嚐嚐潮州的小吃。

吃在潮汕，潮汕美食絕對會對大多數人的口味。

滷水製品，在潮汕哪個市場都能看到琳琅滿目的滷水製品，滷水鵝滷水鴨，滷水豬腸豆腐啦，口感鹹淡適中，帶有一絲甜味兒。這是潮汕人餐桌上常見的一道美食。

對於近海的潮汕地區，必不可少當然是海鮮啦。螃蟹，蝦，淡菜，扇貝，牡蠣，花殼，花螺等等這些都是潮汕人民日常飲食中的重要角色。新鮮的食材，僅用白水煮熟，體會海鮮的原汁原味。

小吃，歷史悠久的名小吃，有鹹水粿，筍粿，腐乳餅，鴨母捻，豆方，豆條，芝麻糊，杏仁糊，豆腐花，鳳凰豆腐，雞長粉，磨米腸粉，粽球，l桅粽，這些比較有代表性的。

還有牛肉粿條，牛肉火鍋，來潮汕絕對得吃的，才不負此行。

潮汕美食確實太多了！很難說盡，最出名的牛肉丸早已名揚四海。今天我要特別推薦的是"薄殼"，這是饒平特有的海產品，相信有吃過的人就會知道它的美味了！如果你還沒有吃過還不知它什麼樣子，請你馬上來潮汕地區品嚐這獨特的美味海產品。

實在太多了，作為潮汕人根據自己的偏好一定要吃的如下。

第一：牛肉火鍋，正宗的牛肉火鍋食材要求高佔據70％，剩下30％就是看這個“觸牛肉”的手法及掌控時間，所以會吃不會吃還挺重要，呵呵（牛肉/牛肉丸/牛雜粿條湯、炒牛肉粿條）

第二：滷味（滷鵝、滷豬腳/蹄等。。。配飯吃，沒什麼可說了，一個字形容“好香”

1.蠔烙

2.牛雜果條或者牛肉火鍋

3.潮州春捲（小吃麵點）

4.潮州滷鵝

5.醃蚶

6.魚生

7.齋餅

8.糖蔥薄餅

9.魚丸

10.肉脯

旅行中，最不能委屈的就是自己的胃了。

首先還是要感嘆這裡的物價，無需花過多的錢就可以品嚐到味美份量大的各種美食。潮汕是一個對於許多美食家而言不能不去的朝聖之地，從夜宵檔口再也熟悉不過的砂鍋粥開始，再到最近人氣爆棚的潮汕牛肉火鍋。潮汕美食似乎就與這些符號緊緊的聯絡在一起。

雖然大森只是匆匆地在潮汕走馬觀花地遊走了一回，吃了不少的美食，但到最後還是發現自己所吃到的只是潮汕美食的小小一部分。可以非常肯定地說，來到潮汕隨便走進一家餐廳，就能夠得到非常驚喜的美食體驗。

潮汕牛肉火鍋

不知道從何開始，潮汕牛肉火鍋突然一下子風靡了全國。比起越辣越過癮的麻辣火鍋，散發著藥膳和牛骨香氣的牛肉火鍋顯得清淡許多。鮮切的牛肉在涮煮過後蘸上沙茶醬，慢慢地都是幸福。就算是在大汗淋漓的盛夏，也無法抵擋牛肉火鍋帶來的強大魔力。

潮汕人對於牛的分解，與西方屠宰相比更加細分，一些最好的部位在一頭牛上若有幸找到的話，也可能不過三兩。例如，吊龍指的是牛後脖子的地方，就是我們在西餐廳裡常吃的西冷和肉眼。五花腱是牛後腿內側的一小條肌肉，與此對應的三花腱口感脆彈，是牛身體部位中運動量最大的。不同部位的肉質、口感不同、價位也不同。但勝在價格實惠，無須擔心錢包羞澀就可以與朋友一同享受豐富豪華的潮汕牛肉盛宴。

砂鍋粥

煲著熱氣騰騰的砂鍋粥，掀開蓋子，就能看到最新鮮的食材，從鮮蝦到鱔魚再到水蛇，潮汕人將眾多食材與粥同烹煮，成為了潮汕人心目中必不可少的美食。配上些許花生和鹹菜，就可以獨自地享受這一碗帶來的美味。

粿

潮汕人對於粿的喜愛一定是到了無比瘋狂地程度，在潮汕的短短几天，大森也記不住自己到底吃了哪些粿。從牛肉粿條湯再到炒糕粿再到鹹水粿……再到別人在朋友圈裡分享的各種不同形狀不同風味不同烹調方式的潮汕粿品。不得不感嘆潮汕人的智慧，愛闖蕩的精神，常年漂泊他鄉，“粿”的美食文化也應運而生，便於攜帶，也能陪伴著潮汕人的鄉愁，也寄託著他們對來年風調雨順的嚮往。

很多人說潮汕菜最重要的一點就是“有鍋氣”，那麼炒糕粿也是其中之一。將白米打成漿，放入鍋中，用蒸籠蒸熟再成型，最後切成小塊，這種像迷你火柴盒的東西就是糕粿了。不過潮州風味的炒糕粿就顯得非常平民，沒有華麗的食材，豬油、雨露、黑醬油、最後打入一枚雞蛋，撒一些韭菜。簡簡單單的東西卻越吃越上癮。

潮汕腸粉

“有粥食粥，有飯食飯，無粥無飯食腸粉”。

腸粉可是嶺南地區最常見的食物，既能成為路邊攤的爆款，也能成為高階酒店的招牌。在嶺南不同腸粉派系的爭鬥中，廣州傳統布拉腸和潮汕腸粉有著不同的特色。在潮州吃到的腸粉，光基礎餡料就有“鮮蝦+生蠔+瘦肉+蛋+青菜/豆芽+菜脯”，淋上一勺濃郁的醬汁，味道非常不錯。

牛雜湯

在潮州的大街小巷裡，遍佈著密密麻麻的牛肉粿條店，每一家都有著它獨特的味道。一碗地道的牛肉湯伴隨著新鮮的鮮切牛肉和米漿製成的粿條或者河粉在清甜的湯底的配搭下顯得格外美味。比起豪華的牛肉火鍋和幾個大漢穿著背心舞動大錘敲打著牛肉的場景，一碗具有溫度的牛肉丸粿條或者是牛雜粿條湯顯得更為尋常。

打冷

“打冷“一詞來自於潮汕方言，每到夜幕降臨，潮汕的大排檔就會將許多冷盤熟食擺放出來，或者用大鍋慢火烹煮。不同品種的生醃海鮮和蒸熟的魚飯，以及各式滷料，多到令人眼花繚亂。客人站在檔口前，看到自己喜歡的就可以用手一指，店員隨後就將菜餚送到桌前。這就是充滿潮汕特色的深夜食堂。來到潮汕，生醃海鮮配上白粥一定是不能錯過的！

甘草水果

新鮮的水果在酸甜的甘草汁攪拌下，有著非常神奇的口感。經過甘草的醃製後，水果變得生津開胃，酸酸甜甜的味道讓人禁不住誘惑。一瞬間就會愛上。但不是每一種水果都適合加入甘草，比如西瓜加了甘草就會顯得特別暗黑，芭樂和生芒果加了甘草就會顯得非常棒。

有的時候就怪時間匆匆，沒有好好坐下來吃一盤蠔烙，沒有去找尋火遍全國的隆江豬腳飯，沒有大清早起來喝一碗杏仁茶……但一路上也有著關於潮汕美食的許多驚喜也是給自己的一個交待了。

在歸途的路上，大森一直在想，如果能推出一條長達半個月的潮汕美食之旅該多好，那些景色乾脆就走馬觀花地看一下就好了嘛，這裡那麼多美食都無法在兩三天的時間內好好滿足，帶上幾個人，在地陪的帶領下深入潮汕的街角巷弄的美食，累了就坐下來泡點功夫茶，這不是很好嘛？

實在太多了，作為潮汕人根據自己的偏好一定要吃的如下。

第一：牛肉火鍋，正宗的牛肉火鍋食材要求高佔據70％，剩下30％就是看這個“觸牛肉”的手法及掌控時間，所以會吃不會吃還挺重要，呵呵（牛肉/牛肉丸/牛雜粿條湯、炒牛肉粿條）

第二：滷味（滷鵝、滷豬腳/蹄等。。。配飯吃，沒什麼可說了，一個字形容“好香”????）

第三：海鮮（魚蝦蟹：活的清蒸，冰鮮的可以根據做法另外選擇，建議上大排檔吃，酒樓雖然不錯，但對吃貨來講酒樓缺乏那種能豪放廝殺的屌絲情懷，呵呵）

第三：腸粉（這是潮汕人出門在外時不時會想起的美食之一）

第四：丸子類（蝦丸、墨斗丸、魚丸等。。。一般會作為湯類配料，粿條/麵條湯也會配這類丸子）

第五：蠔烙（煎炸類食品，香、鮮、酥，再蘸點魚露撒點胡椒粉，呵呵。。別吃太多了，就著肚子吃其它美食！）第六：粿汁實在還有太多了。。。。。。

到了潮汕一定要吃的當地美食有哪些？答案2：

在潮州，吃這方面的消費水平是比較高的。潮州人從古自今特別講究吃，吃什麼， 於是我們的祖祖輩輩花盡心思烹飪出許許多多有潮州特色的美味小吃，為今天的潮州菜打下深厚基礎。 下面，就讓小編帶大家一樣一樣品嚐潮州特色小吃把。

腸粉在潮州，你隨處可以吃到美味的腸粉，與廣式腸粉不同，潮州腸粉所用的醬並非耗油醬油，而是精心攪拌的濃濃花生醬,美味的耗腸粉，蝦腸粉，牛肉腸粉，腸粉的配菜也越來越多，有香菜，有豆芽，有筍等等等等，然後最傳統最地道的還是香菜豬肉腸粉。

腐乳餅腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、份量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。

鴨母捻

潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。

鹹水粿 鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。

粿汁此“粿汁”非彼“果汁”，雖然讀音相同，但實質相差太遠了。粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤乾而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、滷豆腐乾、滷雞蛋、滷肉和臘腸等。

潮州20道名小吃：

潮州20道名小食涵蓋了各式潮州美味：鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、餈殼、潮州春餅、蠔烙（酥）、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌鹹菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯桃、鹹水、錦繡雀巢、蘿蔔酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。

如果你到了潮州，可以根據自己喜好的口味，嚐嚐潮州的小吃。

到了潮汕一定要吃的當地美食有哪些？答案3：

潮州有什麼好吃的？潮州的美食有什麼樣的特色呢?下面食城記就為大家推薦潮州十大特色美食小吃，吃貨們趕緊來了解一下吧。

?

潮州菜可以說是享譽海內外，非常有名。比較有代表性的海鮮類菜式有：潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等。小吃以城北的胡榮泉為代表，有春餅、鴨母米念、白皮餅，還有流動攤擔上的鹹水稞、草稞。

而且，潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。

腐乳餅

?

關於腐乳餅的起源有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤於老闆無情義，離店前夕，暗將廚房裡的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裡的餅餡中，老闆心痛不忍將其扔掉，製成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅。這是傳說，不一定可信，但這種餅食歷史悠久，本世紀四十年代，潮州林權記號的腐乳餅便出名了。

腐乳餅用料奇特多樣，它以精麵粉製成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。製作上也十分考究，投料要先後有序、份量得當，烤焙也有章法。這樣，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，幹潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。目前，腐乳餅已加上漂亮的包裝，每年均有出口。

鴨母捻

?

潮州傳統名小食，首創於清代初年，類似於北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統制作要求嚴格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便於區分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈乾，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。“鴨母捻”、“鳳凰春”都可以在名店“胡榮泉”吃到，小店經常是門庭若市。

筍粿

?

潮州地區盛產竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調進鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然後包在用大米磨成的粉特製的粿皮中。蒸熟即可進食，也可蒸熟後再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。筍粿因主要原料為春筍，所以季節性較強，一般要在潮州盛產春筍的五六月才吃得到。

鹹水粿

?

鹹水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。像只厚厚的小碟，很潔淨的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳鹹香。賣主大都是推著小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小吃中比較廉價，卻有很強生命力的小吃。

到了潮汕一定要吃的當地美食有哪些？答案4：

潮州地處廣東的最東邊，跟福建省交界，是一座歷史文化古城，是華人富豪李嘉誠的家鄉，也是馳名海內外的潮州菜的發源地；

潮州菜在中國來說屬於高階菜系，跟潮州古城一樣歷史悠久，可追溯到漢朝；來了潮州要吃的東西還真的是多不勝數，潮州地屬廣東沿海城市，所以潮州菜裡自然是以生猛海鮮為主了，什麼魚.蝦.蟹.參.膠.鮑.貝是應有盡有，用料非常講究，很多配料的原材料都是潮州當地自產的，在潮州當地吃潮州菜價格還不算貴，而且即使是在路邊的大排檔也能吃到正宗的潮州菜；

潮州的大街小巷裡面還有很多小吃在賣，比如手錘牛肉丸，煎糕粿，腸粉，春餅，筍粿，牛雜粿條，蠔烙，無米粿，豬腳圈，反沙芋，糕燒地瓜，鮮牛肉火鍋，土窯雞……真的是太多太多數不完啊，一數起來口水都要流下來了，喜歡旅遊的朋友歡迎來潮州古城遊玩順便品嚐各種美味的小吃哦～！

到了潮汕一定要吃的當地美食有哪些？答案5：

吃在潮汕，潮汕美食絕對會對大多數人的口味。

滷水製品，在潮汕哪個市場都能看到琳琅滿目的滷水製品，滷水鵝滷水鴨，滷水豬腸豆腐啦，口感鹹淡適中，帶有一絲甜味兒。這是潮汕人餐桌上常見的一道美食。

對於近海的潮汕地區，必不可少當然是海鮮啦。螃蟹，蝦，淡菜，扇貝，牡蠣，花殼，花螺等等這些都是潮汕人民日常飲食中的重要角色。新鮮的食材，僅用白水煮熟，體會海鮮的原汁原味。

小吃，歷史悠久的名小吃，有鹹水粿，筍粿，腐乳餅，鴨母捻，豆方，豆條，芝麻糊，杏仁糊，豆腐花，鳳凰豆腐，雞長粉，磨米腸粉，粽球，l桅粽，這些比較有代表性的。

還有牛肉粿條，牛肉火鍋，來潮汕絕對得吃的，才不負此行。

廣東的美食，

你也許想到的是廣州腸粉雲吞蝦餃之類的吧；

而潮汕，歸隱於粵東卻總是被大家忽略，

但只消三兩日閒情，你便離不開這處低調的美食勝地了。

▲圖：@一本大民

▲圖：@行走walks

如果只是吃過牛肉丸和潮汕砂鍋粥的你們，還未真正觸及潮汕的味道。

潮汕的獨到之處在於，許多城市需要用雙眼去讀懂，唯獨潮汕，想真正讀懂，就要從味道開始。

▲圖：螞蜂窩@勿忘心安

▲圖：@一本大民

從配菜比主食豐富多了的早餐，到街坊小巷的傳統小食，再到譽滿天下的潮州菜，還有真正意義上的“深夜食堂”都點亮著潮汕這個極具神秘色彩的美食天堂。

無米不成粿的潮汕之味

你會發現廣式點心如奶黃包、蛋撻都帶著些許洋氣，而潮汕地區的小吃則是無米不成粿，一個“粿”字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。韭菜粿、牛肉粿條、紅粿、番薯粿、竹筍粿、樸枳粿、鹹水粿、糕粿、鱟粿……這些既可當小吃，又能飽肚子。

|| 粿條湯

▲圖：圖蟲@-劉灝-

和河粉有些相像的粿條是用米漿做成的粉條，煮熟後配上新鮮牛肉或特色熬製的牛雜，鮮美的牛肉汁滲入粿條裡，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛雜粿條湯，吃完一大碗，你會覺得不枉來潮州走一趟。

|| 桃粿

潮汕人在運用稻穀做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米飯入餡，一般潮汕地區拜神什麼的自己在家裡做的，煎後淋點滷汁非但不覺乏味，還清香可口。

|| 粿汁

▲圖：圖蟲@-劉灝-

一粿汁一滷味便是潮式早餐的日常，粿汁的好壞，主要由粿條和滷味兩個因素決定。將粿皮汁皮放入沸水中調入糯米粉漿煮熟，再淋上滷汁調味，配上豬雜、滷蛋、豆腐、臘腸等各式的滷料才成就一份完美的粿汁，而各種滷味也是潮汕地區別致的美味哦。

推薦店鋪：潮州市奎元老二特色粿汁、汕頭市老姿娘粿汁

|| 鹹水粿

長得似小碟子的粿皮搭配上菜脯幹，是潮汕一道特色的民間小吃，潮州的鹹水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。

推薦店鋪：潮州市湘橋區開元路棉德小學附近的鹹水粿或中山路與文星路交界處的鹹水粿

|| 草粿

▲圖：lofter@iamheretostay

潮汕人把黑涼粉稱作草粿，街邊待著草笠的伯伯吆喝著“賣豆花哦，賣草粿哦～”是潮汕人從小的美食記憶，草粿上面撒上紅糖，甜甜的，味道賽過龜苓膏，絕對是解暑必備甜品。

大隱於市的潮式小吃美味

聽聽小攤販叫賣的吆喝，看看歲月流轉下的老城，嚐嚐百年老字號的出品，再呼吸一口鹹鹹的海風，走進一家名不經傳的小店，吃到的也是最地道的美食。在潮汕老城區的街坊小巷，悠哉悠哉地逛著，去探尋一天五餐都吃不完的美味，不吃到扶牆只怕你不甘心。

▶潮州市

|| 十八曲魚餃

▲圖：大眾點評@沒什麼不吃教教主

要吃魚皮餃一定要到滿是小吃的西馬路上，這裡有兩家現做現賣的魚皮餃，一個是十八曲老二魚餃，另一個是十八曲老尾魚餃店。用魚肉做皮的餃子餡料也很豐富，淡淡魚香在舌尖跳躍的感覺很是美妙。

地址：潮州市湘橋區西馬路

|| 鎮記牛雜

▲圖：@Eveline-

連三輪車師傅都強烈推薦的鎮記牛雜店在西湖邊環城西路上有兩家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛雜裡，不同部位，牛雜或脆、或嫩、或韌、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣醬，味道香濃而有口感。

地址：湘橋區環城西路103號

|| 胡榮泉鴨母捻

▲圖：圖蟲@-劉灝-

胡榮泉是潮州的百年老字號，鴨母捻最出名。鴨母捻其實是湯圓，不過因為潮州的“湯圓”沒餡，帶餡的就取了這個古怪的名字，湯水裡面還放了銀耳、鏈子、薏米等等，大概是最傳統的潮州糖水啦。而且這裡還有很值得一吃的潮州春捲，香而飽滿，《舌尖2》第一集就有介紹哦。

推薦：春捲，鴨母捻，腐乳餅

地址：牌坊街太平路136-144號

|| 新橋腸粉

▲圖：lofter@泓圖

潮州汕頭揭陽這三地的特產小吃基本相同，而所用的配料會有所不同。潮州的腸粉是沙茶醬加花生醬，而汕頭的腸粉用的醬料是熬製過的醬油，所以吃潮州的腸粉一定帶著濃郁的沙茶香。白白的腸粉中加入雞蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盤五到八元。

地址：湘橋區新橋西路康平里門口

▶汕頭市

|| 廣場老牌豆花甜湯

廣場豆花總是排著長長的隊就可見其在當地人心中的地位了，汕頭人愛吃甜而鎮店之寶當屬最為經典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而與豆花猛烈熱情的甜膩濃稠比起來，甜湯是清淡微甜的口味，在這酷熱的夏天喝起來仍然覺得清甜溫潤。

地址：汕頭金平區公園路匯濤花園1樓(近人民廣場)

|| 老媽宮粽球

藏在巷弄裡的老字號店鋪把鹹甜黨的矛盾之爭融合進粽球裡，這裡的粽子一半鹹一半甜，包裹著鹹蛋黃、板栗、叉燒、白果、花生、蝦米、乾貝、香菇、蓮蓉等五花八門的餡料，包羅永珍勝似一段豐滿的人生。淋上少許醬汁，在口腔裡混合得完全不突兀。

地址：汕頭市金平區新關街2號

|| 飄香小食店

▲圖：圖蟲@紅飛

飄香小食店被譽為汕頭很有歷史、小吃又很齊全的小吃店，作為當地50多年的的老字號，人氣一直很旺。從各種粿到蠔烙、粽球、牛肉丸，應有盡有，似乎已經包羅了絕大多數能想到的潮汕特色小食。

地址：汕頭金平區國平路39號

|| 丘淑英蠔烙

▲圖：lofter@會飛的美少羊

凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——“蠔烙”的，卻只有潮汕了。1960年開始經營蠔烙至今的邱奶奶，在這窄窄的西天巷裡烙蠔烙，一站就是五十個年頭。出鍋的蠔烙要配上一碟重口味的魚露、一碟辣醬，還有功夫茶，蠔仔啵啵地在嘴裡爆漿，魚露霸道的香氣和雞蛋豬油香混在嘴裡膩在心裡，一口咬下去，心滿意足。

地址：汕頭市金平區華山南路(近長平路)

|| 楊記杏仁茶

▲圖：@真金愛真金

在汕頭，不可錯過的下午茶便是來一碗杏仁茶。楊記也是汕頭很出名的一家老字號，滿滿一碗杏仁的甘香，絲滑潤喉非常正，現磨的芝麻糊熱氣騰騰的，香氣濃郁味道很不錯。

地址：汕頭金平區龍眼路62號

名副其實的潮汕深夜排擋

天下至味，食在潮汕。作為中國美食的代表菜系，潮菜譽滿天下。滷味、海鮮、火鍋、夜粥，都令人聞香駐足，垂涎三尺。尤其讓在外的潮汕遊子念念不忘的，不是那琳琅滿目的山珍海味，而是尋常路邊“一碗情深”的番薯粥，潮汕人的夜粥生活，可不是浪得虛名的。

|| 即使夏天也要搓一頓牛肉火鍋

▲圖：螞蜂窩@一本大民

▲圖：lofter@黑皮書

對於潮汕牛肉最熟悉的莫過於周星馳在《食神》裡把牛肉丸直接當乒乓球打的場景了，來到潮汕，你會驚訝什麼叫把牛肉吃出了學問。而牛肉火鍋，卻真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鮮香。其中的精髓還在於必不可少的食材就是各家店自制的沙茶醬！夾著肉片放進熱氣騰騰的湯底，稍微燙一燙，蘸上沙茶醬，肉的嫩和醬料的香完美融合簡直美味！

推薦店鋪：海記牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火鍋

|| 夜越深越愛白粥的深夜食堂

▲圖：螞蜂窩@勿忘心安

秉承對飲食精益求精的態度，小小一碗粥，潮人依然極為講究。即便是白粥但配菜可豐富了，滷味、生醃海鮮、小炒……應有盡有，足有上百個品種。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳腳的舞臺。隨著夜幕降臨，路邊開始擺上大大小小的桌子，攤販開始營業，伴隨著一碗白粥，雜鹹、小炒、魚飯、海鮮等紛紛登臺，奏響氣勢磅礴的潮汕宵夜交響曲，也只有吃過之後才知美妙。

推薦：富苑飲食、東海酒家

僅僅一篇文章寫不完數不盡的潮汕美食，更道不盡潮汕人對美食的執著和熱愛。希望你抱著一顆視撐死如歸的吃貨心擁抱一趟尋味潮汕的美食之旅吧！

做為一個土生土長的潮州人，我想我應該可以回答這個問題，老話說食在廣州，味在潮州，說的就是潮菜的特點，我們這邊飲食講究原汁原味。值得推薦的有：牛肉火鍋（鮮到肉會跳），手打牛丸/牛筋丸（彈牙脆香），潮州滷味（滷雞鴨鵝豬魚，多的是你想不到），潮式腸粉（皮薄料多，芝麻醬香），各種口味的粿品（豐富而精緻），特色街邊小吃（宵米，鴨母念，春餅，豬腸糯米，糕粿，炒粿，蠔烙，甜酸餃等等，好多好多歡迎補充）邊碼字邊流口水～潮汕，吃貨的天堂，身為潮汕人，我深感驕傲。

蔡瀾說過，“食在廣州，味在潮汕”；《舌尖上的中國》導演陳曉卿，也直言過“如果沒去汕頭，就說嚐遍中國的美食，這是一個笑話”。所以，你要是為了吃最值得特地跑一趟的地方，非潮汕莫屬。外地人對於去潮汕尋味，首選的是汕頭，但這裡不得不說，揭陽和潮州，也是你不要遺漏的美味誕生地。下面開始進入正題，你要去潮汕覓食的，給你整理了一份當地人最具特色，從早餐到夜宵的詳細攻略，潮汕十二時辰~

早餐攻略

1、吃粿條

潮汕粿條是潮汕有名的小吃，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。在揭陽，你能看到各種粿的做法，比如搭配牛肉湯吃，幹拌沙茶醬吃以及炒著吃。來到這裡，早餐一定要試試這種奇妙軟糯的食物。

推薦：洪信美粿麵館

地址：揭陽思賢路

使這家店人氣高居的招牌竟是一份與眾不同的魚膠/鯊魚皮粿面，這樣的搭配在其他城市絕對吃不到。粿面本身清淡，所以湯底才是一碗粿面的靈魂。新鮮的深海鯊魚皮，每一口都能感受到純天然的味道，一勺舀起軟糯鮮彈的高湯，口口回味。

2、白粥配雜鹹

這種早餐是潮汕地區最常見的早餐之一了，也是最具當地特色的早餐。因為潮汕人都相信，早起一碗白粥，就能清除腸胃的火氣。

在汕頭，早餐白粥配的雜鹹通常是鹹菜，菜脯、橄欖菜、醃黃瓜、榨菜、香菜心、貢菜，鹹鴨蛋、薄殼米、醃（露）海鮮、腐乳等。

這裡沒有推薦的店鋪，因為隨便大街小巷裡面擺的早餐攤基本上都非常好吃，雖然環境大都不怎麼樣，但是不影響早餐本身的味道。

3、潮汕腸粉

腸粉這一道簡單的菜式，發源於廣州，發揚於各地，經過數十年的發展，已經擁有了各自的地方特色，其中以廣式腸粉和潮式腸粉最為出名。

潮汕的腸粉最喜歡的就是經過小火慢慢炒的菜脯、雞蛋、海蠣、蝦，和廈門的腸粉有很大的區別，從小吃習慣潮汕的腸粉，總覺得廈門的腸粉略顯寒磣。汕頭腸粉特有的條狀褶皺，外觀複雜如大腦皮層，夾起褶皺粉皮，在濃郁的、不勾芡的特製醬汁中蘸一蘸，送入口中，那種幸福感，猶如眼前放煙花。醬汁十分地道，表面浮著一層薄油，顯示這個醬汁是經過先炒後煮的製作步驟。細品之下有蒜香、菇香，是比較典型古早的潮汕腸粉醬汁。掀開海鮮腸的粉皮，可以看到有蔥蛋、豆芽、肉糜、珠蠔、小鮮蝦等等

午餐攻略

1、牛肉火鍋

潮汕的牛肉火鍋，絕對是神一樣的存在。雖然每個城市都有潮汕牛肉火鍋，但我認為，只有在潮汕吃的牛肉火鍋，才能代表牛肉火鍋的最高標準。

推薦店家：霖磐牛牛

地址：街磐東路東50米

在揭陽吃火鍋，找霖磐鎮和白塔鎮的就對了。牛肉火鍋的湯底每家幾乎都差不多，用的就是簡單的牛骨湯，僅僅加入了南姜和鹽調味而已，上桌前再加上白蘿蔔，苦瓜和玉米即可。

2、鎮記老尾牛雜店裡的牆上宣傳圖說，這家店已有60年曆史。這家店在當地非常受歡迎，大部分是本地人過來吃，分量很大，料非常足。一盆裡面接近一半是好料，翻到下面才是粿條。打到小碗裡拍一張，有牛舌，百葉，肉丸。湯底不鹹，也沒有濃濃的藥材味，很自然的清鮮和牛肉味，一口下去好舒服！相比之下，廈門和泉州喝到的牛肉湯牛雜湯都太鹹了，而且藥材多不少，有些還放了不少味精，跟鎮記老尾牛雜的這一碗湯沒法比

3、蠔烙

蠔烙類似於海蠣煎，和廈門、漳州、泉州的海蠣煎，各有風味，但是蠔烙又是另一種風格。

外皮煎炸得金黃卻又不焦，入口酥脆，而裡面的海蠣卻仍然鮮嫩多汁，且沒有海蠣煎常見的腥氣！而且味道也不會鹹，沒有什麼多餘的調味料的味道，入口就是自然鮮美！覺得太淡可以自行蘸魚露。倘若10分是滿分，我會給這道蠔烙打12分！

甜品攻略

午餐過後需要休息一下，在大街小巷都可以看到移動水果攤，這裡的水果都特別的甜，因為裡面的水果都會加上甘草和南姜粉，這是潮汕地區特有的一種吃法。新鮮的水果淋上店家自制的甘草汁，香甜得不能自拔。

另外就是潮汕地區各種粿、如鹹水粿，又名水粿，潮州傳統粿食小吃，歷史悠久，味道可口，價錢便宜，深受潮州人喜愛。外面由小蝶子大小的米漿做成粿皮，中間放著蒜炒的香熱菜脯粒，色澤嫩白，口感潤滑，粿皮有嚼勁。

豬腳圈，這個是我從小就喜歡吃的美食，其他地方很少見到，潮州獨有傳統小吃，一般豬腳圈都是賣小吃的攤主，在路旁支起爐架，放上油鍋，就可以邊炸邊賣，加上一些蝦米，味道更加香脆可口，如果再配上潮州當地特製醬料，味道更佳。

晚餐攻略

1、砂鍋海鮮粥

了夜晚，海鮮粥就要亮相了。在潮汕喝粥，也是為了吃下更多的菜。我們嘗試了兩種，一種是砂鍋海鮮粥，配送茶點，另一種是白粥排擋，隨意點海鮮。

鴻興美食地址：臨江北路1號

這家店的招牌是小象海鮮粥，我們第一次點了一鍋粥，然後一份粿仔卷，還有木瓜燉雪蛤。茶點就像是早茶鋪子裡那種一盒一盒，如果你點了粥店家會各種都送一些給你嚐嚐。海鮮粥真的非常鮮，這個湯的滋味太美妙了。裡面搭配放了各式各樣的小海鮮，還有青菜。海鮮份量很足，湯底非常清甜，不會顯得膩。

2、街頭大排檔

潮汕地區的大排檔和其他地方不一樣，大排檔上面有很多種類豐富的美食，各種海鮮，生醃海鮮

潮汕的美食實在太多了，比如：

1，春餅

2，蠔烙

3，清湯蟹丸

4，鴛鴦膏蟹

5，腸粉

6，牛肉丸

7，牛肉粿

8，砂鍋粥

10，鹹水粿

牛肉丸

牛肉丸屬汕頭最正宗，牛肉丸是潮最著名，最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，中筋九則是在中肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭。

牛肉粿

牛肉粿是潮汕地區最名的小食之一，鮮綠的芥蘭加入嫩牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口。去潮汕地區旅遊一定要嘗下這個潮汕美食。

魚生

這道菜需要的是廚師的刀工，還有食材的新鮮，所蘸的料汁各家有各家的特色，不過我們發明了一種新的吃法，這個是蟹王滕總的專利，一盤魚生上桌，除了簡單的檸檬汁外，撒上黑金魚子醬，星星點點的撒在上面，在雪白的魚生上面非常好看，然後魚生過著魚子醬一口一口的幹掉，人生一大快事，又一次蟹王來北京，表演這道菜，我們在魚生上面放的魚子量比較足，蟹王說，太奢侈了，沒有這麼玩的，這會招人恨。不過話說回來了，一個做美食的，一張嘴什麼都沒吃過，手裡想出點好活，那是不可能的。

潮汕當地有很多美食，最不能錯過的就是牛肉丸，肉丸子，肉餅，牛肉粿條，蠔烙，滷味，各種粿類，腸粉，魚餃，反沙芋，綠豆餅，糖蔥餅等等，這些是我個人比較喜歡吃的。

汕頭牛肉丸聞名天下，而比較有名的是福合埕牛肉丸，肉質鮮嫩，酥脆可口，咬一口Q勁十足，滿口留香，是汕頭的一張名片。

西天巷蠔烙，外酥內嫩，香脆鮮美，雖在汕頭老市區，環境簡陋，但名聲在外，每天都有大批食客慕名前來，生意火爆

汕頭老媽宮粽球，獨特的“雙烹粽”。它以糯米為主料，毎個有鹹甜兩種餡料，香甜可口。由於牌子老，口感好，很受市民喜愛，一年四季都有賣。

普寧炸豆腐是潮汕一道非常著名的特色小吃，炸好的豆腐金黃酥脆，味道香美可口

隆江豬腳飯，皮肉軟爛，香汁濃郁

澄海

潮汕簡直是美食界的一個明珠！如果內蒙新疆陝西是把肉類烹飪的技能點加滿了，山東天津福建是把海鮮的技能點加滿了，那麼廣東因為潮汕的存在變成了一個“美食雙加”的地方！好吃的東西不勝列舉！

海鮮！汕頭人有個魚諺：

正月帶魚來看燈，二月春只假金龍。 三月黃只遍身肉，四月巴浪身無鱗。 五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖上戰場。 七月赤棕穿紅襖，八月紅魚做新娘。 九月赤蟹一肚膏，十月冬蠐腳無毛。 十一墨斗收煙幕，十二龍蝦持戰刀。

這完全可以體現出潮汕人對於海鮮的執著和“不時不食”的飲食態度。細化到每個月份，編成朗朗上口的諺語，是老祖宗代代相傳的智慧。

潮汕人做魚飯、做魚丸、做醃製海鮮，各種海鮮在他們手上能玩出花來！

至於肉類嘛！就更厲害了！現在火遍全國的潮汕牛肉火鍋有沒有聽說過！？牛骨湯家家都會弔，牛肉家家都能買新鮮的，為啥要吃潮汕牛肉鍋？因為這個地方已經把吃牛肉的部位看得比什麼都重要了！胸口朥吊龍伴五花趾三花趾......這些專業名詞在潮汕人眼裡就和我們嘴裡的“五花肉”“精瘦肉”一樣平常。

另外！禽類！滷水鵝肝、潮汕的獅頭鵝瞭解一下！鵝中之王，味道奇絕！