我是東北人，我們老家這裡有很多特色美食，比如蝲蛄豆腐、輝南大米、紅燒林蛙、石板烤魚……都是純綠色食品！！！

簸箕炊就是我百吃不厭的美食（廣西陸川），從小學吃到初中，現在出來工作也一直很想念，每次逢年過節回家，必不可少的就是它了…

“簸箕炊”是我們當地地道的客家風味小吃，因其鹹香，爽口，軟滑，不膩，逢趕集日路邊都有阿姨大叔的叫賣聲…

簸箕炊潔白、軟滑、爽口、鹹香，將其切成小塊，撒上小芝麻或配蒜頭、淋上烏石醬油、花生油…哇塞，口水都出來了，好想吃啊…

謝謝小編。說起我的老家……無錫，百吃不厭的美食多著哩！有：無錫醬排，三鮮餛飩，清蒸刀魚，五色湯圓，無錫脆鱔……其中我的最愛，無錫小籠包。 清皇帝乾隆，在位時，遊遍名山大川，尤酷愛江南的秀山綠水，園林古蹟。忽一日，聽隨從介紹無錫小籠包，便御駕親往無錫秦園(今寄暢園)，品後讚不絕口，從此，無錫小籠包便名揚天下。 其實，小籠包的歷史可上溯到北宋年間，當時民間就有"灌湯包子"的做法，流傳至清代，形成了各地的特色。 無錫小籠包，皮薄，汁濃，肉餡鮮嫩。這得益於麵點製作的精細工藝，據老麵點師介紹，無錫小籠包要採用上等麵粉，揉熟後，擀出的坯皮要厚薄均勻，小籠包的縐折在15一18個左右，少則難熟，多則易破。肉餡要選擇肥瘦均勻的前夾肉，才會柔嫩鮮美。湯計，則要用豬皮熬製成後微凍，再配之合適的調味。每道工藝細緻而嚴密，方可完成。 無錫小籠包，具有甜而不膩，皮薄不破，肉餡鮮嫩成團，湯計鮮美的特點。當你到無錫來，吃上一次無錫小籠包，保你會有"不虛此行，天下竟有如此美味"的感覺。

在佛山，這裡可是出了名的美食多！而且大廚也多！畢竟在廣東流傳著這樣的一句話“食在廣東，廚出鳳城”這個鳳城就是廣東佛山順德了。就連舌尖上的中國也多次來到順德取景，可以看到這裡究竟有多少美食，所以小胡今天就先和大家小小推薦一些百吃不厭的美食。

大良雙皮奶

來到廣東不吃上一碗雙皮奶簡直是白來了，而大良的雙皮奶也是最出名的。這個雙皮奶就是一個奶白色的膏狀，遠遠看過去就感受到嫩嫩的樣子。一個勺子下去，會驚喜發現是有兩層的，放在嘴裡，彷彿液體般嫩滑，奶香味瀰漫著整個口腔。簡直是怎麼吃都不膩！

雲吞麵

在佛山有著一家從1936年就開著的雲吞麵館，這裡無論開到什麼地方，都瞬間坐滿了人。特色的上湯鮮蝦雲吞麵吸引著無數的人前來打卡，大大顆的雲吞除了特製彈牙的豬肉還有一大隻蝦在裡面，一口下去，就是滿滿的幸福感。到現在還用著傳統過槓工藝壓出來的麵條，粗細均勻，這樣彈牙的口感是機器絕對做不出來的。

輝記豬腳姜

豬腳姜是廣東特色的滋補食材，而在佛山的輝記豬腳姜更是世道，悶得粉粉的肉姜，入口即化的豬腳，還有酸甜可口的雞蛋，簡直是不能錯過的好東西。

在佛山還有十分多的美食，蹦沙、平洲福肉餅、大良野雞卷、佛山金榜牛乳……都是白吃不厭的美食。

我的家鄉在長白山腳下、鴨綠江畔的一個小城市，懷念家鄉的特色美食豬嘴蘑拌黃瓜，涼拌豆腐串，醬燜江雜魚，林蛙燉土豆，幹炸刺嫩芽，榆黃蘑炒雞蛋，還有開胃的酸湯子，大碴子粥，小豆腐，各種山野菜，打字的過程口水已經沒出息的流出來了。

我的家長在揚州高郵。不錯，就是那個煙花三月下的揚州，盛產鹹鴨蛋的高郵。揚州的美食有名，高郵的特色小吃讓人難以忘懷。

No.1 高郵的陽春麵

我吃過很多面條，如崑山的灶肚面，杭州的片兒川，鎮江的鍋蓋面，唯獨忘不了高郵的陽春麵。陽春麵有很多做法，南京也有陽春麵，但我覺得都沒有高郵的好吃。高郵小城裡，大家悠閒的點一碗陽春麵，再加個雞蛋，度過這個美麗的早晨。店家快速的調好之前做好的料（裡面有胡椒，鹽，醬油，味精，小蔥，大蒜等），門口的大水鍋，用於放麵條，一碗一把。我最愛吃得不是湯麵，而是幹拌，面有勁道，湯汁有味濃。陽春麵，口味比較重，一般蘇南那邊的人，是無法適應的。

我是四川人，提到家鄉美食我最先想到的就是毛血旺。

一提到毛血旺，第一感覺就是火辣辣的感覺，那麻辣的味道一定讓你難忘。

對於四川和重慶人來說，毛血旺絕對是眾多麻辣口味菜餚中最受好吃嘴們喜愛的那幾道之一。如果久了沒吃毛血旺，一提到它都會流口水吧。

毛血旺的毛最開始其實不是指的毛肚，是指這道菜裡面的食材多樣，看上去毛渣渣（很亂的意思），後來製作這道菜時都喜歡加點毛肚，所以大家才認為毛血旺的毛就是毛肚。也這是因為毛血旺裡面的食材品種多，且都不是什麼很貴的食材，還能根據當季時令蔬菜變換輔料，從而很容易就被大眾所接受。

下面就是這道毛血旺的傳統做法，要仔細看哦！

主料：鴨血、毛肚、火腿腸

輔料：豆芽（這個必須有）、芹菜、蒜苗

味型：麻辣

技法：煮、淋

調料：豆瓣醬、姜蒜末、火鍋底料、醬油、雞精、味精、白糖、胡椒粉、香油、香菜、幹辣椒、花椒、小米辣

做法：

1、 先把買回來的鴨血切成塊，鍋裡燒水鴨血放入鍋中焯水。

2、 毛肚改刀成成合適的大小，火腿腸切片，芹菜、蒜苗切段。

3、 鍋燒熱，倒入一點油，下入姜蒜末、豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入火鍋底料繼續煸炒，炒香後加入清水。

4、 鍋中再加入少量醬油、胡椒粉、白糖，倒入豆芽、芹菜、蒜苗熬湯（加入豆芽到湯裡熬煮，會底湯變得更有鮮味，這也很多紅湯菜都會用刀豆芽打底的原因），如果你想多吃點素菜還可以加點藕片或萵筍片。

5、 豆芽煮好後撈出，放入一個大碗中，下入鴨血，加入大量的雞精、味精（毛血旺這道菜本來就是一道底味偏重的菜，所以湯嚐起來要有點偏鹹），再加入火腿腸、小米辣繼續熬煮。

6、 撈出鴨血和火腿腸，放入碗中，下入毛肚，只需稍微燙熟，加入一點香油，將鍋中毛肚和湯一起倒入大碗中。

7、 鍋燒熱，倒入油，將幹辣椒、乾花椒一起下入鍋裡，炒至茶黃色（擔心會把幹辣椒炒糊的客官，可以先把幹辣椒和花椒提前用水泡一下，這樣在炒制的過程中就不會那麼容易糊掉）。將熱油帶幹辣椒一起淋在裝血旺的碗裡，只聽吱吱一聲，香味瞬間撲來，最後在上面點綴一點香菜葉就OK啦！

美食小吃有平遙牛肉，曹家燻肘，叫花雞，碗托子，醬梅肉，平遙大燴菜，包皮面，握溜溜，油糕，煮疙瘩，糊塌子，剔尖，刀削麵，剪刀面，搓魚兒，石頭餅，蘸尖尖，蘸片則，豆麵抿尖，貓耳朵，玉米發糕，和和飯，切疙瘩，玉米窩窩頭，撥爛子，涼糕，過油肉，菜飯，油茶，玉米黃煎，酒棗，拉麵，餾圪蚪，乾麵餅子，黃菜火燒，莜麵栲栳栳，水煎包，紅麵糊糊，擦圪蚪，豆腐腦等。我只能想得起這些了，有缺的朋友們留言啊。

家鄉的美食，尤其是離開家鄉的人，隨著時間的流逝，慢慢會變成余光中先生筆下的鄉愁，那美味，那煙火，那口鍋，嘖嘖，別地你就是吃不到，獨一無二！

我的家鄉，屬於石家莊郊縣，我家鄉的美食——缸爐燒餅夾拆骨肉，在我心目中，西安臘汁肉夾饃，潼關肉夾饃，靈寶肉夾饃，所有的肉夾饃，保定驢肉火燒，河間驢肉火燒，所有的火燒，加起來也沒有這缸爐燒餅夾拆骨肉吃著過癮，吃得海氣！看圖缸爐燒餅，據說王寶強曾向各位明星推薦家鄉的缸爐燒餅，同款！酥脆，做的時候，大概流程是和麵，面活的要硬一些，擀皮抹上花生油對摺，最後一邊粘上熟芝麻下入特製的爐火內烘烤而成，吃得時候一定要墊上當地一種用麥秸造的草紙，趁熱，嘴對著燒餅的一角，一嘴咬下去，熱氣夾雜著花生油的香氣撲面而來。這燒餅再加上拆骨肉那就是錦上添花，何謂拆骨肉？就是豬脊椎骨地的瘦肉拆下來，筋頭巴腦，瘦肉多，用小刀割開缸爐燒餅一端，把拆骨肉都塞進去，看圖，

每逢佳節倍思親，在外兒郎思故鄉，作為異鄉人，最懷念的就是家鄉的味道，每次回到老家第一件事就是各種美食各種吃。說到我的老家，我的老家在江蘇徐州，也是漢祖劉邦的故里，那裡生活一群熱愛生活的人，每天早上大家起來早餐必不可少的就是辣湯配包子，或者來一個狗肉夾饃配面粥，那滋味，想一想都特別想流口水，中午的時候大多數人都會喜歡點一份地鍋雞，那是很土的一種做法，味道也是香極了。還有就是我特別愛吃的一道菜就是徐州蒸肉，那是在外地基本上吃不著的東西。你的故鄉呢？朋友們。

離開家到遠方工作的人會時常懷念家鄉的美食懷念家鄉的味道。

我老家也是河南的，最讓我惦記的家鄉美食是牛肉湯、燴麵、餃子。

記得2015年8月14日從北京回到河南省洛陽市我的家中。下午7：30分到的家，先給自己做了碗雞蛋蕃茄撈麵條，然後第二天早早起床去喝“牛肉湯”。

我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯、丸子湯等大小湯館近2000家。我也是從小喝牛肉湯長大的。

記得2016年8月15日從開封回到河南省洛陽市我的家中。因為開封離洛陽近，所以飲食習慣與洛陽差不多（羊肉湯、燴麵、胡辣湯、水煎包等我喜歡吃的開封都有），所以回到家後沒有想喝洛陽牛肉湯，那次最想吃的是餃子。

餃子，意味著團圓，人們常說“好吃莫過餃子”。

記得2017年6月30日從西安回到河南省洛陽市我的家中。西安的麵食很棒（我特別喜歡吃麵食），西安還有“羊肉泡饃”、“葫蘆頭泡饃”，那年從西安回家後，第二天早上先跑老城喝了一碗洛陽牛肉湯，然後跑相鄰的瀍河區買了“大鍋盔饃”，中午回到家裡做高仿版“泡饃”，我雖然用的是肉片，但是配菜比西安的豐富太多了。

今年2018年8月19日從南京回到河南省洛陽市我的家中。南京有很多精緻的美食，可我總是吃不習慣，老想吃家鄉的“燴麵”那次晚上9：28分下火車到家門口，都沒有回家，直接跑到家門口的燴麵館，吃了一大碗燴麵。

我的每次離家只是短暫的，都非常想念家鄉的美食。

那些長期離開家鄉的人更是會更加想念家鄉的美食！

轉眼間要過年了，看到這個問題讓我的思鄉之情油然而生！對於我來說，最惦記的家鄉美食有哪些呢？

第一，媽媽做的手擀麵

由於工作原因，常年在外不能與家人團聚，每次回到家裡，媽媽總會對我說一句話“上車餃子，下車面”！兩種主食，都寄託著家人對我的期盼

餃子代表團圓，上車前吃餃子，寓意著家人希望你早日歸來！到家時吃麵條！寓意著今後工作順順利利！

我媽媽做的手擀麵，韌性十足！配上香菇豬肉或者雞蛋西紅柿味道好極了！

第二，豬蹄

在北方農村，每年都有殺年豬的習慣！我的爸媽，總會將豬蹄留下來，等到我回家後再拿出來吃！做法也很簡單，就是將豬蹄表面的毛刮乾淨，清洗之後放入鍋中！配上八角，花椒等等，煮爛即可撈出！

在小碗中倒入醬油，蒜末，蔥沫，香菜等，作為蘸料，味道也是沒得說！

第三，餃子

沒錯，我最喜歡吃的還是餃子！自己也會做！最愛吃的是酸菜豬肉餡的！每次回家都要幫著媽媽，一起和麵，一起擀皮包餃子！只有陪伴著父母身邊才能讓我找到家的感覺

我家是安徽舒城的，我們有一種美食一年當中只有在清明節前後才能吃到！就是上過《舌尖》2的蒿子粑粑！

蒿子粑粑是用艾蒿、秈米麵、臘肉做成的一道具有地域特色的美食！

製作方法

1、將挑乾淨的蒿葉洗淨剁碎，把葉子裡面的汁揉出來洗掉（去苦味），臘肉切成丁，放在一旁備用。

2、把米粉拌上適量的鹽，放入燒好的開水內攪拌均勻，再將蒿葉與鹹肉丁一起放入米粉內攪拌均勻，蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成糯米最好，然後捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。

3、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。我們這邊基本都是油炸或者用油煎，炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，裡面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。

一哥“美食與心之旅”――芝麻葉面條滿親情

八月處暑，晝熱夜涼，芝麻梭飽，芝麻葉葉面漸失油膩，一年採摘季節又到。母親摘取芝麻稈中部完整而嫩綠的葉片，下部的太老已如同枯葉，上部的太嫩上不得蒸籠，滿滿幾大筐，母親已是力不從心，請人歸家用鹽或小蘇打水浸泡清洗定色，上籠屜蒸熟，下鍋在案板上反覆揉搓，在陰涼處支簿晾乾，用塑膠袋密封儲存，託人分贈兒女。吃時熱水發開，冷拌熱炒不失甘苦之味。

芝麻葉燉豆腐是飯店家常招牌菜，骨湯煮沸，老豆腐手掰、發好的芝麻葉切絲入鍋慢煨，湯香清香甘苦之香四溢，自有特色。涼拌素炒不失清苦之純真，與雞蛋、花肉搭配炒制自有複合之濃香，與粉條熟肉剁餡蒸包子煮餃子亦誘人食慾、動人味蕾。

當然最好是蔥薑蒜末油熗，加以紅豆腐條紅白蘿蔔絲爆炒，高湯熗鍋，綠豆雜麵擀薄切細，入鍋漫煮，出鍋熱氣甘香，入口淡苦，味久彌長，若加酸漿泡菜、粉條粉皮，則酸中苦甘、滑爽宜口，不失本真。

現多有以芝麻小苗蒸制者，食之無筋，沒了嚼頭，失了甘苦之香氣，也失了家的味道，署文之時觸動神經，開袋而欲取食，已多生飛蛾，頓時熱淚兩行。

牛肉香頭子和牛肉麵

我們老家有一種湯麵條叫牛肉香頭子，上學時和同學們在學校旁邊小店吃的那種味道如今仍然歷歷在目，現在偶爾想起，也只能咽咽口水了。其實，也是普通的麵條，但不知為何人家做的就是一絕。不過現在缺圖。還有與牛肉相關的牛肉麵。說這個，已經暴露身份了，哈哈。來一張美圖。

我們老家滿大家都是釀皮，但是滿大家的釀皮無論哪一家，都好吃的不要不要的，壓根不用挑，隨便做下來吃就是了。

這個真的是很費時的一種美食，但時間不會白花的，最終的成品讓人忍不住一個勁地讚歎，好吃又好看。這是家裡的飯，網上幾乎沒有這種美食圖片，是自拍圖。

麻腐這種東西包在包子裡比肉都香，但我發現，除了老家，全國再難覓到它的身影。

下面這張圖也是自家做的美食圖，是麻腐胡蘿蔔甜菜餡的包子餡。

我最惦記家長的桂林米粉，每個桂林的遊子不管走到哪裡都想念那一口米粉和酸豆角！回到家長的第一件事也是立馬趴碗米粉，嘴裡嚼著鍋燒，滿足完了！這樣思鄉之愁就解了！

最讓你懷念的家鄉美食是什麼？

謝謝邀請！我是贛南人，我們家長的美食很多。客家人創造了歷史悠久的圍屋文化，同時也創造豐富多彩的美食文化。客家人宴席中的大餐，擺滿一桌子的菜餚，規定要有“上五、下五、四大盤”。“上五”，用的是大碗，叫上道碗，菜餚有“捶魚、鳳眼珍珠、肝肺、獅子頭、營肉”；“下五”用的是中碗，叫下道碗菜餚有:“營魚、扣肉、酸菜炒肉、炒青菜、炸魚頭魚尾”；“四大盤”，用的是盤子，先上齊四大盤，有這些菜餚，“拼盤、炒魚片、炒肉絲、酸蘿蔔絲”。

這些菜餚中最讓我懷念的是捶魚和鳳眼珍珠，“捶魚”我在前幾天的一篇文章中特別作了介紹，在此我就主要介紹一下“鳳眼珍珠”。

“鳳眼珍珠”是用紅薯粉製作的，紅薯粉曬得半乾的時候，放在大鐵鍋裡，用右手順時針方向反覆摸動，紅薯粉就會形成小小的珠子，用米篩，篩去未成珠的碎粉，已成珠的放在一起曬乾而成。

（曬乾未煮的鳳眼珍珠）

煮的時候，把水燒開，用手掌樓著珍珠散播在水面上，儘量撒得均勻一些。撒了一次，再撒第二次、第三次，看去水珠比例有2:1時就可以了，看到晶瑩剔透的珍珠在鍋裡翻滾，中間還帶有一點白色的時候就可以停火。把珍珠連同水一起倒到冷水盆裡，濾出珍珠再用冷水浸泡一段時間，看到裡面的白點消失了，就可以過濾出來備用。

用荸薺去皮切成碎末，豬瘦肉剁成碎末，香菇燉成碎末，香蔥七成碎段。把水（用肉湯更好）燒開，把豬肉碎末放下去，孛薺、香菇放下去，珍珠放下去，煮開，放鹽、料酒，生抽、雞精、味精、胡椒粉、香油調味，起鍋裝碗，撒上蔥花即可。

煮好的鳳眼珍珠湯熱氣騰騰，幽香襲人。吃上一口，清香爽滑，腸胃舒適，腦清目明。鳳眼珍珠湯，有滋補、清熱、降壓、醒腦、明目的作用。

每年的春天，旅順海邊最先上市的桃紅蝦。個頭不大的桃紅蝦，渾身上下有一些紅色的小斑點。因為在每年桃花盛開的時候上市，所以大家取名桃紅蝦。桃紅蝦的皮特別軟，腦袋裡藏滿了鮮鮮的蝦籽。一點鹽煮熟後，一定要先吸吮一下它的汁水。然後掀開腦殼，把煮的變硬的蝦籽，用舌尖慢慢的舔到嘴裡。最是鮮甜美味，最後扒出來蝦仁，放進口中咀嚼幾下，任憑那蝦的美味在口中四溢開來。桃紅蝦如果你願意，可以連殼一起嚼碎下嚥的。因為它本身的殼很軟的，而且非常補鈣呀！現在桃紅蝦正是上市的季節，但因為稀少。價錢已經賣到二十多一斤了，小小的桃紅蝦是每年嚐鮮的必備。馬糞膽海膽馬糞膽刺短個小，以前每年的冬天退大潮，上海邊趕海都能遇到。馬糞膽略帶特殊的味道，不同於紫海膽的個大鮮甜。但滋味比紫海膽要豐富的多，尤其是生食。喜歡把馬糞膽用剪子沿著嘴絞開，把肉取出來。打上幾個雞蛋，來個海膽蒸蛋。現在趕海能趕到馬糞膽的機會不多了，不過市場上還是在應季的時候能看見。比紫海膽便宜不少的價格，可以嚐嚐鮮。烏魚豆醬指甲蓋大小的小烏賊，用來做成魚醬。蘸食生菜，餅子曾經是家裡春季餐桌上的常菜。新鮮的小烏魚豆，一層鹽一層小烏魚。醃好後讓冰箱冷藏一週左右，讓它發酵。發酵好的烏魚豆醬，打個雞蛋加點油，放鍋裡蒸一下。小蔥，生菜，餅子一配。保證吃的腸滿肚圓！小烏魚豆醬已經好多年沒吃了，不知道現在旅順還有沒有做的。黃花魚丸子小黃花魚去頭去鰓，使勁攪打剁碎。把魚泥按順時針發現打上勁，鍋中水微微冒，小泡時用虎口把它掐成小丸子，依次下鍋慢慢浮起即好。可以搭配點小青菜 ，喝點魚湯來個丸子。鮮嫩爽滑的滋味，是最美的家鄉味。家鄉旅順口的美食還有很多，象什麼鹹魚餅子，海菜包子，燜雜拌魚等等。最負盛名的地裡標誌，旅順大櫻桃更是讓人魂牽夢繞。

蛋烘糕！

我的家鄉在成都！但是出了成都我基本沒有在其他城市遇到過！

重慶沒有！四川其他城市也少有！

但在成都的老街也好，旅遊勝地也好，都有賣蛋烘糕的小攤身影。

攤位長這樣...

價格：基本在2-5元之間/個，老街小巷基本在2-2.5元/個，旅遊景點5元/個

味道：哎呀喂，各種配料都可以組合，辣的、鹹的、甜的都可以！但我最愛的還是【奶油+肉鬆】！此味只應天上有！！！

代表攤位：賀記蛋烘糕！（再配上一碗餈粑冰粉，爽歪歪~）總店在太古裡附近，導航過去那一條街都是小吃，美滋滋。

這就是我上次在賀記時拍的照片~（無限想念）

一直在外面，很少回家，一般也只有重要節假日才會去，好難得的。

其實，我最懷念的，是湘西臘肉，這個都是自己家養的土豬，然後原生態的醃製，接著用茶油樹等熏製，差不多20天以上，口感很好，很香，很有味道。有時候可以燉海帶，有時候可以蒸著吃，也可以炒著吃，可以放蔥、放酸一起炒，很好吃。

第二個，我特別懷念的是，燻豆腐。今年我就吃到四姑家自己種的黃豆，然後磨成豆腐，結果慢慢的熏製，成燻豆腐。特別的香，和臘肉一起炒，更加美味。

第三個呢，我就特別想念家鄉的野菜了，像地米菜、迪妙兒、野蔥等，都是我的最愛，每次過年回去，都要自己在山上挖一些吃，特別想，特別給力。

其實，不管過了多久，還是媽媽的做的菜最讓我記憶猶新。

現在，我會一直給媽媽做好吃的。