下面，我們來開始具體的操作烹飪。

1、首先我們需要準備一下食材：

鯽魚、蔥姜適量、鹽1勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖適量、豆瓣醬1勺、食用油適量。

2、把魚去鱗去腸宰殺乾淨。蔥姜切好備用，把鯽魚放在盆中，加些料酒和鹽醃製10分鐘左右。

3、接著起鍋燒油，下入鯽魚煎至兩面金黃，然後撈出鍋備用。鍋中繼續燒熱油，下入蔥姜爆香，再下入豆瓣醬翻炒。

4、接著加生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，倒入適量的水然後燒開，下入之前煎好的魚燒煮，燒至收汁，然後撒些蔥花，好了，這道色、香、味俱全的紅燒魚，就做好了。

紅燒魚最簡單的做法，按照這樣做，魚肉鮮嫩，沒有腥味。放鹽時一定要注意不要過多，因為豆瓣醬裡也是含鹽的。

紅燒魚最簡單的做法，按照這樣做，魚肉鮮嫩，沒有腥味。放鹽時一定要注意不要過多，因為豆瓣醬裡也是含鹽的。

最拿手的菜。當然是我媽媽最愛吃酸菜魚，媽媽是重慶人，嫁來廣東已經二三十年載，歲月讓她入鄉隨俗，歲月讓她沉澱的重慶人的麻和辣，改為廣東清淡的口味，偶爾放縱想吃的辣的，可身體卻不允許，（老人家容易上火，犯痔瘡）。然後我就自己學做了一份，清淡的酸菜魚，酸菜結合魚湯的清香，感覺這口湯都有點酸酸甜甜的味道，讓人在炎熱的夏天，都能讓人食慾大增，魚肉鮮嫩，入口即化。做法很簡單，材料：黑魚一條，酸菜，姜小米辣適量，香菜一把（我媽超愛香菜）醃製的小米椒適量

1：黑魚改刀切片，魚骨砍斷備用，魚肉，魚骨分開加入鹽料酒抓出粘液，洗乾淨，瀝乾水，加入鹽，油，料酒醃製

2：酸菜清洗乾淨，靜泡半個鍾，切斷，薑切片，醃製小米辣切碎末。

3：鍋中熱油，將魚骨倒入鍋中，煎至兩面金黃，加入開水，（加開水的目的是可以讓魚湯更加濃稠，變得奶白色），把薑片放入鍋中，大火燒開。改小火熬20分鐘。那時候湯就已經很白很濃稠了，

4.另起一口鍋，把酸菜炒幹水分，把酸菜倒入魚湯中繼續熬煮十分鐘，把所有材料撈出裝盤，小火下魚片煮至算熟，倒入碗裡。撒上蔥花，蒜末，花椒，燒上滾油，淋入碗裡，完美，這就我媽最愛我家做的酸菜魚。

這是我最拿手的菜，也是我最喜歡的菜，梭子蟹炒年糕。

現在正值梭子蟹大量上市的季節，去菜場買幾隻肥美的梭子蟹，洗淨下鍋，大火翻炒，配上軟糯的年糕，放點蠔油和其他調味料，最後撒上一點胡椒粉出鍋，那味道，真讓人回味無窮。

今天我分享的是紅燒排骨，我們先來說一下用料。

八角、桂皮、香菇、蔥、醬、蒜、辣椒、排骨、糖。

第一步燒水至沸騰將排骨下入，撇清血水撈出，此時排骨要做到已經半熟，放著一邊瀝水，平底鍋燒油溫熱後倒入冰糖緩慢攪拌防止糊鍋炒糖色，冰糖用塊狀融化成液體呈現焦黃色時下入排骨，加薑片，炒至排骨均勻覆蓋到糖色加入桂皮八角辣椒炒香，香味出來後加水，水剛剛莫過排骨最宜這時加入香菇蓋鍋蓋。讓排骨慢慢入味，此時我們處理大蒜刨好後用菜刀切碎不要用蒜搗，為了收汁時大蒜是顆粒狀能包裹每一塊排骨可以起到解膩作用。大火收汁後盛入盤子中，紅燒排骨就做好了。謝謝大家的觀看和支援。

我最愛的口水雞

準備：公雞肉500克，黑芝麻50克，花生仁50克，蔥花香菜、冷湯雞汁、花椒粉、辣椒粉、鹽、香油適量

方法：1公雞肉洗乾淨，放開水煮熟，涼涼後切成長條，裝盤。

2花生仁碾碎，與黑芝麻、蔥花香菜、冷湯雞汁、花椒粉、辣椒粉、鹽、香油一起放入大碗。

3鍋內燒油，油開後淋入料碗，攪拌均勻淋入盤中，待雞肉入味。

超級美味達口水雞製作完成。嗯，

米飯可以吃3碗

西紅柿炒雞蛋是大家經常做的一道家常菜，可不是每個人都能把它做的好吃。西紅柿炒雞蛋就是吃個“鮮”字，不需要放味精或雞精了。

製作方法：1、西紅柿

小吃油炸金針菇[呲牙]

豆皮兩張，，金針菇兩小包

豆皮改刀切成自己想要的長度，寬度

將金針菇穿成小串，裹少許麵粉糊，，待油熱之後進行炸!撒上秘製撒料[呲牙][強]完美

早餐雞蛋和伊利純牛奶攪拌放在碗裡蒸二十分鐘，再煮點麵條放青菜，洋蔥自己搭配食材。中午煮點海魚湯，蒸一盆生蠔，清炒一個時菜，再來個排骨湯清脾胃的。

拿手菜分為中餐跟西餐。圖一是西餐。牛排跟意麵 很簡單的，關鍵是意麵的醬汁，需要用三個西紅柿長時間的小火熬製，從而澆在意麵上面。牛排的話，去超市買現成的就可以啦[大笑] 圖二是中餐。西紅柿土豆燒牛腩，至於這道餐關鍵的是熬製，首先需要把牛腩（帶點肥的更好）西紅柿 土豆 切塊。然後 冷水下鍋煮牛腩 ，水開後撈起來就可以啦，備用。然後煸炒西紅柿，最後放入牛腩中小火熬製50分鐘 即可。最後加入 小蔥 鹽 雞精等調味品。

這幾天憋在家裡悶的慌，想吃缽缽雞了但是街上的店又沒

鍋包肉：

用料：豬裡脊肉，蔥，胡蘿蔔，姜，香菜，白砂糖，米醋，玉米澱粉，花雕酒

選取豬裡脊4兩，頂刀切成薄片，約0.2釐米左右

蔥，胡蘿蔔，姜全部改刀切成細絲，香菜切成寸短備用

用少許花雕酒醃製一下約10分鐘

玉米澱粉100克，加入適量水，攪拌成拉絲狀即可，加入裡脊肉，攪拌均勻，保證每片肉上都粘有澱粉烀！

寬油4成-5成熱，下入肉片炸至金黃撈出，待油溫升至7成熱，下入肉片復炸一次，炸制外表金黃，且有些膨脹，一敲有哐哐的脆響聲即可

下面調製料汁，白砂糖與米醋，按1：1調製，攪勻。

鍋中留少許底油，下入蔥薑絲，胡蘿蔔絲，炒香。再下入炸好的肉片，料汁延鍋邊淋入，快速翻炒出鍋，灑上香菜即可！不喜歡吃香菜的可不放！

一道東北名菜，鍋包肉就製作完成了！喜歡的請點下關注，後續會發布影片！

鴨肉怎樣炒最好吃

1.啤酒鴨配料:蔥，姜蒜，花椒，桂皮，香菜，芹菜

2.香菇調料。調料:啤酒，醬油，蠔油，十三香，料酒把鴨子用水蒸一下把鴨肉統統倒入鍋黃色後倒入啤酒(一隻鴨子放一瓶)，將蘿蔔用大火煮開，將啤酒煮到半乾的時候，這就大功告成了。

請大家品嚐一下

美食，人人都喜歡。對於一個吃貨而言，自己動手做菜，即可享受親手創作的樂趣，又能滿足自己的味覺，何樂而不為？ 我的拿手菜，是水菜魚片，茄子肉沫和小炒臘肉。 今天在這裡我就給各位朋友們分享一下小炒臘肉！ 食材:臘肉約150克,白菜梗約200克,蕎頭約50克,青椒約50克,少量姜,蒜 臘肉是比較肉膩的，所以加入白菜梗可以吸油，綜合口感，吃起來不膩。而蕎頭可以爆出臘肉的香味，完美的搭配！ 具體步驟可以看影片，謝謝各位朋友品鑑！

因為比自己比較喜歡吃海鮮類，家人呢偏向肉類所以這兩項比較拿手。一般重要聚餐都是自己排菜買菜燒菜，做的比餐館盡心多了。1盤蹄粉絲 2酸菜燒籽蟹 3紅燒龍頭魚 4蔥油肥蟶 5家燒五花肉 6爆炒水晶螺 都是發揮比較好的作品。

小雞燉蘑菇：小雞剁成小塊、涼水下入鍋中、開鍋煮出血沫撈出清洗乾淨備用、起鍋燒油下入雞塊炒出多餘水分，加入蔥薑蒜八角、一勺醬油、一勺蠔油，半勺的老抽，全部炒香後加入水、雞精、白糖調味、開鍋十五分鐘後、小火慢燉收湯即可。

我喜歡吃紅燒肉，最開始的時候不會做。慢慢的透過學習也學會了。每個人做出的味道都不太一樣，我喜歡我的味道。接下來我給大家分享一下步驟吧。

1.取五花肉500克，切成兩釐米大小的塊狀。然後下鍋焯水。放入蔥姜，料酒去腥。

2.焯水後撇去浮沫，撈出備用過涼水。

3.起鍋燒油，放入少量食用油和冰糖。炒至冰糖融化至起小泡！

4.放入過水五花肉翻炒均勻。使糖色充分的包裹好五花肉。

5.翻炒過後，加入適量的水淹沒五花肉。開始調味兒，加入適量的鹽，味精，雞精。紅燒醬油適量。加微量白糖。使湯汁有回甜的味道。

6.再加入蔥姜，桂皮香葉，花椒大料等香料。

7.蓋蓋兒小火慢燉一個小時左右。

8.最後一步大火收汁。撒入一些蔥花。

廣東早茶~~陳醋雞腳

是我最喜愛之一

下面我就來說說陳醋雞腳的做法

1-將雞腳指甲剪掉清水清洗乾淨；

2-鍋裡放一半清水放姜與丁香把雞腳放進去燒開水焯；（注意不能太久，不然雞腳會爛掉）

3-然後過冷河，把油完全衝乾淨，然後撈起，瀝乾水份；

4-將辣椒放入鍋裡，注入大半瓶陳醋；

5-加入適量的冰糖以及鹽，調到自己喜歡的鹹甜度開始煮沸；

6-待陳醋冷卻後把瀝乾水的雞腳浸泡到陳醋鍋裡；

7-蓋上保鮮盒放入冰箱三日內取出，（期間要翻動讓陳醋完全浸泡雞腳）食用之前可以根據個人喜好加入香菜

"梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成返惠後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的"東坡扣肉”，用梅菜製成"梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜餚。

烹飪步驟 共10步

1丶先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2丶蔥姜洗淨後，切片。

3丶將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4丶將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5丶鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6丶用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7丶將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8丶放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9丶將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10、一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

好吃又好看的蠔油娃娃菜必須做起來哦！

主要食材：

娃娃菜 兩棵

蒜沫 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

鹽 適量

糖 少量

水澱粉 半碗

操作步驟：

✨✨1：鍋中燒水，放入半勺鹽和半勺食用油，水開下鍋洗淨的娃娃菜，焯水2分鐘，撈出控幹水分擺盤備用！

✨✨2：起鍋燒油，爆香蒜沫轉小火，倒入一勺蠔油，一勺生抽，適量的鹽和少量的糖，然後倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠即可出鍋！

簡單又好吃的家常菜，一定要試試哦！

買超市裡現成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能當菜又能當飯。一份炒年糕，配上西紅柿雞蛋湯，就是簡單快捷美味的一頓飯。下面我介紹一下做法：

食材：

油菜160克（2大顆），香菇3朵，豬肉100克，水磨年糕片250克（我買的是500克一袋的，能吃兩頓）。水180毫升(炒年糕時分三次加入）。花生油30克。花椒麵， 蔥姜少許。

料酒1湯匙（15毫升），鹽1克，雞精1克。

操作步驟：

1.將年糕片提前用水浸泡兩小時左右，使其變軟，撈出洗淨控幹水分，備用。

2.油菜斜刀片成薄片，肉切絲，香菇切片，蔥姜切絲。

3.鍋燒熱，倒入花生油，加入蔥薑絲和肉絲一起翻炒。肉變色後加入油菜，繼續翻炒。待油菜變色後第一次加水，炒至到油菜變軟，加入花椒麵和鹽。

4.油菜變軟後，倒入年糕片。這時為防止粘鍋要第二次加水，翻炒，水乾後加第三次水，加雞精，再翻炒至水乾。

5.香糯的炒年糕出鍋了。

炒年糕時火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊鍋，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你對我的回答滿意。