如果是單炒的話，建議加一些食材一起炒，如果是做紅燒肉這些的話，要先焯水 焯水的時候可以適當倒入一些白酒或者花雕都可以在放幾片姜去味

買回來要洗乾淨，醃製的時候加點薑末和酒，炒之前先氽水，炒的時候在油鍋裡下點薑末、蔥、蒜，炒到差不多熟時，在加點酒 這樣就不會有腥味 個人喜歡把肥肉炸出油 炒老一點 但不要太老 最後料放完以後加點開水燜一下 這樣肉就不會很硬。

豬肉炒出來很腥，很騷，是不是你買的豬肉有問題啊。如果沒問題。你試試下次炒之前先用水戳下試試。另外炒豬肉時候放點料酒去腥的。騷氣的味道我沒遇見過。

豬肉炒出來很腥騷可能是以下原因：1買的未長成的飼料豬。2時間長的老母豬或老公豬。建議烹調時放些高度米酒+辣椒幹+去腥味的香辛料！當然如果確實異味很大的話，丟掉別吃(怕帶病毒的豬’)

一股騷味 應該主要是從 豬肉皮上 發出的

你可以拿 鐵鍋 乾的 燒熱 很熱很熱

再把豬肉放上去 豬皮貼著熱鍋 直到整塊皮燒焦

讓後再用水沖洗

用刀颳去 豬皮焦掉的一層

如果 是 連肉都還是很騷的話

用來 生炒的 豬肉 你可以 加點白酒 姜 醃製一下

要是 紅燒 或者 燉湯的肉 你就 用 滾水 飛一下

倒掉 血水

應該會 去掉很多味道的

按理說應該是不會的呀，那你可以放點姜放點料酒這樣子炒出來的豬肉，它就不會很腥，也不會很騷，要不行的話，你就把生豬肉還沒有吵之前你就把它用熱水焯一下，這樣也是去腥的好辦法，

高階餐廳豬肉去腥的不傳秘

密豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。

絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。

那高階餐廳裡的肉是怎麼去腥？

找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則 是火要小，水不能冒汽)。

半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫 水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的；大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺灣廚師的術語叫「跑活水」

至於絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然後倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速衝一下表面殘留再料理，也能去腥

原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了

炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了

炒肉片時放入幾片蒜,也能去肉腥

用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。

用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。

大城市生活的人，生活節奏快，追求物質的品質高，很多人會在大型超市購買的豬肉。由於超市的豬肉都是放在保鮮櫃售賣，難免生肉放的時間比外面擺攤的長一些。對於這些豬肉，首先我們先把豬肉連冷水一起放進鍋，煮開沸騰大概3分鐘，這一步就是為豬肉過過水，把豬肉表層的腥騷味先過一次，第二步，在翻炒的時候再放進生薑，料酒，蒜米炒香，第三步，加適量的鹽與醬油再翻炒即可出鍋。這樣炒出來的豬肉又香又不帶腥騷味。

豬肉去腥味的方法有:鍋中裝冷水，將生的豬肉放入，開火，火調到最小，等鍋水燒開泛紅，將浮在上面一層雜質撈出，將肉撈出用溫水沖洗並搓一下豬肉，這樣子豬肉就不會有腥味！

豬肉是中國人最常使用的食材之一，但未處理的豬肉總有一股淡淡的腥味，所以成功的豬肉料理一定要處理好肉的異味，豬肉去腥的妙招

一、味的緣由：

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。用蔥、姜、酒來處理。可是請仔細想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。

二、處理步驟：

1、找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，開火，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。

2、一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。

3、加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。

4、做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。

三、小結

以上就是除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的髒東西也能夠被清理的乾乾淨淨，這樣以後在用豬肉做菜的時候就會更加的乾淨衛生了，以後再來用它做菜的時候即衛生又十分的美味。

買回來要洗乾淨,醃製的時候加點薑末和酒,炒之前先氽水,炒的時候在油鍋裡下點薑末、蔥、蒜,炒到差不多熟時,在加點酒。

如果這樣炒出來的肉還是有腥味那你就別吃了(除非你真的有一條皇帝舌),直接仍了算拉,還要記得那鋪子,永不光顧。無論是冰鮮還是新鮮,都不會在有腥味的!

如果你炒好的那盤東東你實在受不了,那也別吃了,也並非沒救,不過不值得而已!

因為現在豬都是吃飼料的，所以很腥很騷，那麼我教大家怎麼處理，其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上，開火，要將火開到最小，半小時後，會發現整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。

當然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。

再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。

在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了。

炒肉的時候可以提前先用料酒，蔥姜醃製一下！這樣可以讓豬肉沒有那麼大腥味！還可以醃製的時候放一些澱粉，這樣炒出來的肉肉很嫩很香哦！

炒瘦肉的話，切薄片，加點醬油，加點鹽抓均勻，在放澱粉抓均勻，再放點油。熱鍋涼油，放大蒜炒香，在把肉放進去炒，一點都不腥。很香

我們應該先把新鮮的肉清洗一下，然後把肉切好，放到碗裡，然後再在碗里加入一些鹽，料酒，醃製上十分鐘左右，然後把它拿出來弄乾，就可以下鍋了。把醃製過的肉下鍋，之後進行炒肉，炒下來的肉會特別好吃，顏色也不會看上去特別的髒，醃製的肉經過這一步的加工，可以有效地把鮮肉裡面的血水和腥味全部都去掉，還可以讓肉變得更加香嫩

很高興能回答你的問題 1首先健康的豬肉一般只有新鮮的氣味，略帶一點腥味，但絕對不會有異味，但是病死的豬會有血腥味、尿騷味或腐敗味，因此豬肉有騷味很有可能是病死的豬。

2、種豬或老母豬會有騷味，且味道不容易去掉，煮起來不容易熟軟。

3、豬肉在加工時，如果豬的膀胱不小心被弄破，尿液會侵蝕豬肉，致使肉有騷味。

4、販賣豬的人給豬灌水，注射止排洩藥物會使得豬肉有尿騷味。

5買回來要洗乾淨，醃製的時候加點薑末和酒，炒之前先氽水，炒的時候在油鍋裡下點薑末、蔥、蒜，炒到差不多熟時，在加點料酒。

如果這樣炒出來的肉還是有腥味那你就別吃了（除非你真的有一條皇帝舌），直接仍了算拉，還要記得那鋪子，永不光顧。無論是冰鮮還是新鮮，都不會在有腥味的！

豬肉炒出來很腥、騷，用青紅辣椒，料酒重新進行烹飪下，如果沒有做之前要用料酒、蔥、姜、醬油醃製10分鐘，這樣炒出來就沒有腥，騷味了[呲牙][呲牙][呲牙]

首先把買來的豬肉放到鍋裡，然後加入清水放蔥，姜，料酒去腥，也可以放一點花椒，八角，這樣效果可以更好一點，不喜歡花椒八角的可以不放，開火將水燒開以後把浮沫（血水）撈乾淨，取出豬肉用清水洗乾淨即可，這樣燒出來的肉就沒有腥味了。

一是跟豬肉有關，有可能買的速生豬，或者是買的肉的部位不好，沒有豬肉香味，腥臊味速度很濃；二是做法有問題，炒的時候，蔥姜爆鍋，油裡放花椒，或者花椒麵，可以去腥味。