經典小炒雞

國雁老公雞

原料：國雁老公雞1只1500克，牛蒡500克，青紅椒件各50克

調料：炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克，大蔥、姜各50克

製作：1、將雞宰殺治淨，剁成大小均勻52塊備用，將牛蒡去皮改成0.2見方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。2、將鍋上火，放入混合油至180度時，放入麻椒、花椒、蔥、姜、幹辣椒，放入雞塊，炒製出香味時，放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。3、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡，煨至10分鐘。放入老抽，調好色澤，放青紅椒件，翻炒均勻，裝盤即成。

特點：麻辣鮮香，肉質筋道、爽滑，牛蒡香辣鮮脆，營養豐富、補腎健體，藥用價值極高。

卜椒小抓雞

原料：一年以上雪山草雞1只（1500克）。

調料：青椒杭椒各50克

A料：大茴香5克，花椒、麻椒各5克，乾紅辣椒100克，蔥、姜、蒜各50克

B料：味達美醬油10克，鹽1克，味精10克，白辣椒50克，調和油500克（豆油200克，菜籽油200克，熟豬油100克），花生油400克。

製作：1、將雪山草雞剁成2釐米見方的小塊；將蔥、姜、蒜、青椒、杭椒切成同樣大小的塊。2、鍋上火，放入調和油燒180度，下入雞塊炸幹水分，另起鍋，下入A料炒香，放入炸好的雞塊炒出香、放入B料，炒制5分鐘炒勻，放入青紅杭椒，炒勻裝盤即可。

特點：色澤紅亮，口味麻辣幹香。一定要選用六個月的雪山小草雞，質感比較軟嫩。炒制時火力要均勻，小料要足，使原料充分入味。

訣竅一：如果雞肉比較老，最好用醋將雞肉泡一泡，一小時之後再來燒製，肉質會變得非常鮮嫩。啤酒也能讓雞肉鮮嫩的法寶。不管多老的雞肉都能完勝。

訣竅二：燒雞肉一定不能先放鹽，放鹽之後會越煮越老。將雞肉燉上，等湯汁變黃了，飄出香味時，這時候再放點鹽。肉質不會老了。

訣竅三：以雞脯肉為例，肉質嫩而且多吃還不容易發胖。雞脯肉很嫩,不能燒時間長。那麼雞脯肉怎麼做好吃呢？接下來就來看看雞胸肉的做法吧。買雞脯肉最好是分割雞，知道雞肉的來源。將雞脯肉洗淨瀝乾水分，把雞脯肉切成丁，加1個蛋清等，攪拌感覺雞肉沾手有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。

訣竅四：熱鍋涼油。把雞脯肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是容易炒過了。雞肉會很乾很硬。

訣竅五：雞脯肉放入調味料用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後拌均勻，會非常滑嫩。

食材：雞脯肉2塊

輔料：紅朝天椒1個、綠朝天椒1個、大蔥1段、八角4個、花椒15粒、乾紅辣椒2顆、桂皮適量

調料：生薑粉1歲、蛋清1個、澱粉2勺、料酒1勺、味極鮮2勺、鹽1勺、白砂糖半勺

1.將雞脯肉邊上的油脂去掉，先將雞脯肉切成條狀。改刀切成丁。

2.雞脯肉里加進生薑粉、蛋清、澱粉、料酒。將其攪拌均勻備用。

3.鍋中燒熱油，倒進雞脯肉粒煎炸。

4.爆香生薑、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒粒，匯進新鮮的大蔥。

5.匯進煎炸好的雞脯肉 。

6.半勺白砂糖。

7.加進朝天椒；味極鮮。

8.最後撒進黑胡椒、鹽調味即可。

1.雞脯肉中加入蛋清和澱粉，可以讓其肉質鮮嫩。

2.煎炸雞脯肉油溫起來之後，改中火，放入雞脯肉後，即可關火，用餘溫繼續煎炸雞脯肉，隨後撈出瀝油。

3.最後炒制雞脯肉要快速，這樣可以保證雞脯肉酥香口感。

大名鼎鼎的口水雞，在家做可以很簡單，蒸，即可。

新鮮出鍋的雞肉已經是成功了過半，再配以獨特的麻椒辣油汁，口水、、、、、、、

一直覺得口水菜系是最赤裸裸的叫法了，看字就能引爆人的味蕾。

文人郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。

【口水手撕雞】

材料：雞腿4個

配料；麻椒油4勺，辣椒粉4勺，蔥1小段，姜3片，料酒3勺，鹽4勺，米醋1勺，白糖、蒸魚豉油3勺。

做法：

1.雞腿洗淨，淋上料酒醃製10分鐘，然後再給每個雞腿抹一層鹽，放入盤中，上面撒上蔥薑絲。

2.將盤子放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

5.蒸至用筷子能穿透雞肉並無血水滲出即可關火。

6.拿出雞腿立即放入帶有冰塊的冷水中，這樣會讓雞肉更緊緻。

7.盤子中的雞湯晾至不燙手了就過篩到小碗中，再加入米醋、白糖、蒸魚豉油拌勻作料汁用。

8.雞腿徹底冰到涼透，就去骨將肉撕成條狀。

9.鍋中放入麻椒油，小火燒至鍋燙手，關火，放入辣椒粉拌勻至有紅油出現。

10.雞肉盤子中倒入調味料汁拌勻，然後潑上麻辣油即可。

小貼士：

1.買雞腿的時候儘量要買小的，巨無霸的大雞腿一般口味都不怎麼好。

2.蒸雞腿的湯可千萬別扔，搭配調味料用來做料汁，鮮美無比。

3.熬辣椒油時不要大火，因為辣椒粉太容易焦糊，若溫度不夠看不到紅油，還可以再開小火稍微的熬一下。

還是炒辣子雞好吃。最好是有點年歲的老公雞。當然一般本地

雞肉有好多好吃的做法，比如，雞胸肉可以做宮保雞丁，整隻雞肉可以做成燒雞，雞架可以拿來烤雞架 炸雞架 等，雞肉還可以拿來做出酥脆多汁的炸雞塊！當然你還可以加上幾個人參拿來做雞湯喝.至於簡單又美味的雞肉做法，那一定是比較家常的做法，就像以前小編外婆經常做的辣子雞了。既好吃，又下飯。對於正在長身體的青少年來說，分分鐘能讓你多吃幾碗飯！

我最拿手的做法有兩種，一種是雞肉燉粉條。一種是人參雞湯。

好吧，今天我先說說人參雞湯是怎麼做的

之所以要說這種做法，是因為它既營養又好吃，還不難做！據說韓國人最愛這道美食了。

方法如下：

準備整雞一隻，糯米、人參、紅棗、黃芪、枸杞若干

將糯米和人參，枸杞放進雞肚裡，糯米要浸泡一個小時以上。

鍋中放入水煮開後放入黃芪，煮到呈黃色後可撈出黃芪

把雞放入鍋中，然後放大棗，水沒過多半隻雞即可，中小火燉40分鐘左右

燉好後放入鹽和胡椒並擺上蔥片

這樣燉出的雞湯中肉香中帶有米香、果香、藥香

對於女性來說，食用參雞湯好處很多可以滋補、養生、美容， 而且在補養的同時，又不必擔心發胖

雞肉的熱量極低，還含有滿滿的膠原蛋白，非常健康。

​​​​​​​​在這七夕情人節特殊的日子 感謝那些讓我們彼此牽掛的朋友們七夕快樂，幾個小菜一杯酒，還有衰哥我。

我這沒有圖片 雞肉除了燉 還有一個做常做的吃法就是整個雞肉放在鍋裡呼熟了 然後鬆手撕成條狀 放到鍋裡炒一下特別好吃 炒的時候放點幹辣椒 樹椒那種整個的 辣椒…

入秋後來一份青椒童子雞最爽！ 1、當年生，剛剛學會開叫的童子雞一隻(一定指的土雞)。 2、本地傳統種植的青椒半斤。 3、簡略操作過程：下油~下薑片、花椒子炸出香味~下雞塊爆炒~加適量鹽、一杯啤酒~小火半似炸、半似炒，至骨肉能容易分離~下大蒜頭二兩，十分鐘後~下青椒(半斤切碎的)，再炒五分鐘~下花椒粉、雞精、蔥、麥醬、醬油，拌勻。 起鍋~裝盤~搞定！

我現在喜歡上了古藺的麻辣雞，先滷雞，再配紅油碟子蘸著吃！滷香和紅油混合在一起在味蕾上爆發，趕快回家試試吧！（滷料可以在超市買袋裝的）

雞肉是我們常見的一道菜，那麼怎麼做出來的雞肉好吃呢？

泰式羅勒雞肉材料 ：

雞肉、羅勒葉、紅辣椒、紅蔥頭、蒜、油、醬油

做法 ：

1. 雞肉切丁，紅辣椒、紅蔥頭切段，蒜切末。

2. 熱鍋入油，放入紅辣椒、紅蔥頭、蒜爆炒1-2分鐘。

3. 加入雞肉，煸炒4分鐘。

4. 加入糖、醬油調味，最後再加羅勒葉。

5. 繼續炒至全熟，就可以吃啦

芝麻香雞材料：

雞肉、雞蛋、芝麻、胡椒粉、蒜、鹽、糖、醬油、麵粉、玉米粉、油

做法：

1. 雞肉切塊，蔥切末備用。

2. 在碗裡，加入雞肉、玉米粉、鹽、油，醃製20分鐘。

3. 在另一個碗裡，加入麵粉、雞蛋、胡椒粉，攪拌均勻。

4. 醃好的雞肉放進麵粉雞蛋液中。

5. 煎鍋預熱，放入雞肉，煎至全熟。

6. 在調料碗裡，加入醬油、芝麻、糖、蒜、清水攪勻。

7. 將醬汁倒入熱鍋，大火收汁，最後撒上蔥花，芝麻香雞就出爐啦。

鮮橙煮雞材料：

雞肉、鮮橙汁、芝麻油、辣椒、八角、果皮、蔥、蒜、鹽、糖、醬油、油、玉米粉

做法：

1. 雞肉切塊，橙子切成片，蔥切段，蒜切末。

2. 在碗裡，加入雞肉、芝麻油、蒜、鹽，醃製20分鐘。

3. 在另一個碗裡，加入玉米粉。醃好的雞肉放進玉米粉中。

4. 油炸雞肉，直至炸到金黃。

5. 熱鍋入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒。

6. 加入炸好的雞肉、橙汁、糖、醬油，煸炒5分鐘，大火收汁。

咖哩煮雞材料：

雞肉、咖哩、洋蔥、西蘭花、紅蘿蔔、葫蘆瓜、羅勒葉、椰奶、油、糖、辣椒油

做法：

1. 雞肉切塊，紅蘿蔔、葫蘆瓜切片，洋蔥切段，西蘭花切塊。

2. 熱鍋入油，加入雞肉，煎熟後出鍋

3. 熱鍋入油，加入洋蔥和咖哩，煮5分鐘，直到咖哩化開

4. 加入西蘭花、紅蘿蔔、葫蘆瓜、雞肉、椰奶，小火煮10分鐘，再加辣椒油。

5. 最後再加糖和羅勒葉，就可以出鍋啦。

雞肉沙拉材料：

雞肉、捲心菜、甘藍、紅蘿蔔、芝麻油、辣椒油、芝麻

做法 :

1. 雞肉煮熟後切成絲，紅蘿蔔、甘藍、捲心菜切絲。

2. 在碗里加入芝麻油、辣椒油，再放入雞絲、紅蘿蔔、甘藍、捲心菜攪拌均勻。

3. 最後撒上芝麻，就可以吃啦。

芝士蒜香雞材料：

雞肉、芝士、鮮奶油、番茄、菠菜、蒜、油、鹽、糖、醬油

做法 :

1. 雞排用鹽、糖、醬油醃製30分鐘。

2. 熱鍋入油，放入雞排和蒜，每一面都用中火煎3-5分鐘，直至兩面煎至金黃。

3. 在烤盤裡，放入雞排、番茄、菠菜、奶油、芝士。

4. 烤箱預熱，將烤盤放入，烤10分鐘左右。

冬筍木耳炒雞肉材料：

雞肉、冬筍、甜椒、紅辣椒、木耳、蔥、蒜、姜、鹽、糖、油、醬油

做法：

1. 雞肉切塊，冬筍、甜椒、木耳切成條，蔥切段，蒜、姜切末。

2. 熱鍋入油，加入紅辣椒、蒜、姜中火爆炒1分鐘。

3. 放入雞肉、冬筍、甜椒、木耳，繼續煸炒。

4. 加入鹽、糖、醬油調味，大火收汁。

5. 最後加上蔥段就大功告成啦。

糯米雞材料：

雞肉、糯米、荷葉、香菇、蔥、姜、鹽、老抽、蠔油

做法：

1. 糯米用水浸泡2個小時。

2. 糯米瀝乾水後，加入適量老抽，攪拌均勻。

3. 雞肉、香菇、蔥切丁。

4. 熱鍋入油，加入香菇炒至金黃、變軟，然後起鍋。

5. 熱鍋入油，加入雞肉炒熟，再加入蔥花來炒。

6. 加入香菇、鹽、蠔油，再炒4-5分鐘。

7. 將炒好的香菇、雞肉跟糯米混合在一起並拌勻。在荷葉上塗一層油。

8. 將適量香菇、雞肉、糯米餡加到荷葉上，並裹緊。

9. 包裹好的糯米雞隔水蒸90分鐘，就可以吃啦。

在我看來一定是雲南的汽鍋雞了。

可能很多人都不瞭解這道菜，我相信我說完之後你會能想象到它究竟有多濃郁。

先介紹下汽鍋是什麼簡單來說汽鍋是一種蒸餾用的廚具，也是兩千年前祖先留下的智慧結晶。可能大多數外省人接觸汽鍋都是在《中華小當家》的第49集。那一集裡小當家一行被困在山洞中，沒有淡水，但是無意間發現了一口汽鍋，用汽鍋蒸餾海水並做出了一鍋粥。好了我用我拙劣的畫風（盡力了）詳細地說明一下它的結構，以汽鍋雞為例：step 1:先在下層的深底鍋中倒足夠的水（多倒些）。

step 2:把用料酒和薑片醃好的塊狀雞肉洗淨飛水，放入汽鍋，碼上你喜歡的配料。雲南人喜歡吃菌，所以菇類得有一點，竹蓀也來一點。雲南也盛產火腿，可以碼上薄薄一層宣威火腿（放了火腿就不用放鹽了，不夠鹹可以最後加）。但是千萬不放一丁點水。注：汪曾祺先生在《談吃》中寫道用武定肥雞最好，因為雞太瘦肉就柴。但是我個人更喜歡用烏雞，因為烏雞相對而言更能滿足現在人的健康理念。汪老那個年代應該更講究油香一些。

step 3:把汽鍋放在深底鍋上方開始蒸餾，為了防止蒸汽側漏（汙），我們在兩口鍋的中間夾一層毛巾（這裡沒有畫出來）。學過初中物理的同學都知道水蒸氣會透過汽鍋中間那根管子向上跑，跑到蓋子處冷凝迴流。

step 4:等待。

step 5:焦急地等待。

step 6:當上層的汽鍋中的湯汁到達中間那根管子下方一釐米處時關火，開啟試試味道，不夠鹹的話加一點鹽就直接上桌啦！

step 7:當然我們也可以上桌前把雞油舀出來炒個素菜對吧，我比較喜歡用這雞油燙一下豌豆尖，不用太久，十五秒就好！（這口鍋是爺爺很多年前在雲南出差的時候淘來的，不知道是不是在小當家發現汽鍋的山洞裡撿的，還請各位大神鑑別一下。）

這樣一鍋湯是斷然不會輸給廣東的老火靚湯的，畢竟每一滴蒸餾水都滲透了在上層鍋裡以將近百度慢煮而成的雞肉精華。

相比其它的煲湯方式，這是一個由少變多的過程，所以叫它“濃郁的雞湯”都不大貼切了，我更願意把這個鮮美無比，又回味悠長的食物稱作“雞汁”。

雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

我來更新一個——口水雞！

口水雞，解救炎炎夏日裡，那些懼怕油膩、卻又嗜肉如命、偏愛重口味的我們。被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩。 夏日米飯殺手當之無愧！

=口水雞=

by 懶氏小廚房

【主料】

土雞 | 半隻(約500g)

【輔料】

花生 | 數十顆

辣椒粉 | 20g

小蔥 | 1棵

生薑 | 1小塊

香菜 | 1棵

獨蒜 | 2個

花椒 | 數十顆

香油 | 1茶匙

生抽 | 1湯匙

鹽 | 1茶匙

白糖 | 1茶匙

醋 | 1茶匙

味精 | 1茶匙

花椒粉 | 少許

雞湯 | 2湯匙

【做法】

1. 薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用。

2. 雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開。

3. 大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火。

4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼。

5. 取出雞肉，斬切擺盤，備用。

6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了。

7. 切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用。

8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。

9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油。

10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。

11. 濾出紅油。

12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。

13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！

雞肉的烹飪方法很多，有聞名於大街小巷的黃燜雞，有香味濃郁的紅燒雞腿，還有香辣可口的乾鍋雞，可是我最喜歡的還是滷雞腿，滷汁醇香濃厚，湯汁裹著嫩滑的雞肉，美味可口，回味無窮，只要家裡有香料，做起來也簡單，一次吃不完還能儲存起來，下面就介紹一下滷雞腿的具體做法。

雞翅 6只，八角 2個，桂皮 2段，草果 2個，香葉 2片，花椒 15粒，辣椒 2個，蔥段 5段，薑片 2片，生抽 4湯勺，老抽 2湯勺，陳醋 2湯勺，蠔油 1湯勺，冰糖 1湯勺，香油 1茶勺，鹽 適量

1 雞腿洗乾淨，可以用牙籤插幾個洞，便於滷製的時候，滷汁入味，鍋里加水燒開，雞腿焯水，沖洗乾淨，瀝水備用。

2 準備滷水配料，辣椒切斷。

3 雞腿放入鍋中，先加淹沒雞腿一半的清水，在加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽根據鹹淡，口味偏好新增，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞腿，如果還未覆蓋，加清水至完全覆蓋。

4 大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。出鍋前，試下鹹便於做些調整。

小貼士：

1、雞腿灼水之後沖水，是為了雞皮在後期的滷的過程中不至於破皮且能保持彈性。

2、雞腿在滷的過程中，還是建議用牙籤多破幾個洞，便於入味。

3、多餘的滷汁，過濾掉渣渣，煮開放涼，一週內使用可以冷藏儲存，長時間不用密封放冷凍儲存，每一個月必須拿出來解凍煮沸一次，但是如果滷了羊肉，豆乾，蓮藕這些酸性的食物就只能冷藏放三兩天，滷汁就不能用了。

雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉的做法非常的多，菊子姐姐就不一一列舉！菊子姐姐最拿手的棒棒雞絲，供你參考，簡單美味！

Get棒棒雞絲製作流程

1、食材

雞腿4個，洗淨待用

配料：黃瓜一根，蒜頭3辦，小蔥兩根

調味汁：芝麻醬兩大勺，生抽，蒜沫，白糖，香醋，麻油，紅油，切好的小蔥加在一起攪拌均勻待用

2、加工

鍋裡放水燒開沒過雞腿肉煮熟，撈出，雞肉不宜煮太久，只要肉一熟即可撈起，否者肉質會過老（雞腿有點煮過頭了，大家千萬別學我^_^功力要加強）

黃瓜切絲兒待用

雞腿肉撈起用手（注意衛生^_^）撕成絲條，擺上切好的黃瓜絲，再擺好撕好的雞肉，調味料先調勻，淋在雞絲上，食用前再將所有材料拌勻即可

3、擺盤

絲絲入口，絲絲入心，菊子姐姐的端盤照獻上^_^

雞肉這樣做可簡單了，味道鮮美好吃，營養健康，家人的最愛，怎麼吃都吃不膩！

印尼人特別喜歡吃雞肉嘎嘎，而且不能吃辣，他們印尼人就喜歡用番茄、洋蔥來燒菜。

這道菜做法特別簡單，可以說除了鹽之外什麼調料都不用加呢！水都不用加，就靠全部來自番茄和洋蔥自身出的水來燉雞的，非常清淡鮮香味美！雞肉在番茄洋蔥汁的燉煮滲透下，爽滑！帶著微微的甜味！

所需食材：

三黃雞600克，洋蔥200克，番茄500克，鹽適量，食用油適量

這裡的雞肉最好不要買純土雞，三黃雞就可以了，要不燉太久了 番茄和洋蔥會全化了。三黃雞的口感也是很不錯的。

做法步驟：

1 半隻雞切成小塊，洗乾淨濾水備用。

2 番茄，洋蔥削皮切成小丁。切洋蔥最好菜刀沾水快速切，要不就淚流滿面了哦！切好備用。

3 乾鍋放油，油熱後，將雞塊放入鍋中翻炒至沒有了血水，雞肉收幹水分後放入番茄和洋蔥，再繼續翻炒幾下後，蓋上鍋蓋關小火繼續悶墩。

4 大概40分鐘左右，根據個人口感。中途需要攪動下鍋裡，避免粘鍋。揭開蓋子那瞬間那個香味，怎麼有點海鮮泡麵的味道啊？很香！很香！用任何語言描述都覺得遜色！

5 最後番茄洋蔥濃濃的湯汁包裹著雞肉！就好了，起鍋加點鹽即可！完美！整道菜一點水都沒加，全靠番茄洋蔥自身出的水哦！

番茄洋蔥燒雞菜最大特點就是湯汁非常的鮮香味美，而且雞肉嫩滑，整個菜的色香味俱全。番茄和洋蔥，都是非常養生的蔬菜。另外，按照現代營養觀點，吃雞肉要比吃牛肉、豬肉更健康，尤其適合老年人。

所以這道菜可以說是既營養又健康，一家老小都適宜吃，趕快收藏起來吧！

青椒炒雞肉：不新奇！但是這麼做，卻能吃出燒烤味！

對烤肉一直情有獨鍾，出去吃烤肉，太麻煩，在家吃烤肉，更麻煩！

雞肉炒青椒，配上一點點孜然粉，爆香，簡直就是“快手烤肉”的感覺！

搭配米飯或者用餅夾著雞肉都很好吃啊。

食材：

雞肉（雞腿肉、雞胸肉都可以）、青椒、蒜、花椒、耗油、料酒、生抽、鹽、油、耗油、孜然粉。

做法：

1：雞肉薄片，放入料酒、生抽、耗油、鹽醃製20分鐘，待雞肉入味。

【重點來了】：料酒不能多，醃製後不要留很多的汁，否則炒雞肉汁多，雞肉爆不香，不入味！

2：炒鍋裡放少許油，把雞肉炒一下，盛出備用。

3：炒鍋內放入油，把蒜、花椒爆香，放入青椒片炒香。

4：放入超好的雞肉片，攪拌。

5：撒入孜然粉，翻攪均勻。

6：關火，就可以出鍋啦！

注意事項：

1：雞肉切片越薄越好，容易醃製入味。

2：全程大火，油可以稍微多一點，大火爆出來好吃！

特別簡單的一道菜，一看就懂，一學就會！

吃米飯了很下飯，或者用焦焦脆脆的熱燒餅夾上青椒雞肉，再抹上一點辣椒油，味道不能更好！

hi，你們好麼？我是穎涵。

不知道你們平時玩不玩遊戲呀？都玩什麼遊戲呢？最近好像有個遊戲很流行，不知道你們有沒有在玩的，那款遊戲後邊會有大吉大利，晚上吃雞這句話。《絕地求生：大逃殺（ PLAYUNKOWN’S BATTLEGROUNDS）》的越發火爆，“大吉大利，晚上吃雞！”這句在遊戲中獲得第一名時的配套臺詞，在玩家群體中也越來越被熟知，“吃雞”的梗也來源於此。這句話的英文原版為“Winner winner，chicken dinner！”，是外國賭場中常見的一句俚語。很久以前，在賭場中有一種價值$1.79雞肉蔬菜飯，那時贏一次賭局的標準回饋是$2.00，所以當你贏一次就可以有一頓雞肉飯作為晚餐。中文翻譯為“大吉大利，晚上吃雞！”初看上去可能略顯直白，但仔細回味卻也的確做到了翻譯層面的“信、達”，雖然稱不上雅，好在朗朗上口，很接地氣。

可能這句話太魔性了，工作室小夥伴老叨叨，老說我們做一期雞吧！每次我都會回覆“說雞別帶吧，文明你我他！”但卻不知不覺被這句話洗腦了，真的想做個什麼雞吃呢，看了各種烤雞的方子，最後決定還是做些好吃簡單的雞肉串吧～

先look一下饞饞你們！

大家都愛的好吃不難蜜汁雞肉串從這一步開始

雞肉選用口感最好的雞腿肉，帶皮去骨，切成小塊

洋蔥切碎

將雞腿肉加入切碎的洋蔥，加入蠔油，生抽，料酒，白砂糖，鹽，澱粉

為了讓雞肉更加嫩滑，在打入一個蛋清

將所有材料攪拌均勻

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一個小時

冷藏醃製雞肉時，我們可以調一個照燒汁，比例超簡單：兩大勺醬油+一大勺蜂蜜（你還可以加些自己喜歡的烤肉醬）

將醃製好的雞肉串成小肉串

把鍋大火燒熱，倒入油，放入雞肉串，再調至小火

放入肉串不要馬上翻動，一面煎制焦黃再煎制另外一面

小火煎制時可以時不時蓋上鍋蓋燜一下，防止雞肉表面煎熟內部沒有熟透

雞串差不多熟了就可以在表面刷塗照燒汁了，一面塗完煎制一會兒，再翻面塗另外一面煎制，讓兩面都充分上色

看到照燒汁粘稠，雞串上色均勻就可以裝盤，再撒些白芝麻裝飾

怎麼樣，看起來是不是很有胃口？開吃吧～

簡單又好吃，牆裂推薦～

看你們介紹了這麼多，雞肉本身就比較嫩，小朋友比較容易嚼得碎，味道也不錯。要圖簡單的話，直接拿個圓椒、或者彩椒切成塊，將雞胸肉切絲小塊塊，放在一起炒就好了。彩椒炒雞塊，方便又好看，又有營養。

我最拿手的做法是，宮保雞丁或者炸雞塊。都是小朋友非常喜歡吃的。

強烈推薦電飯煲烤雞，不用烤箱，只用電飯煲和微波爐，就能做出不遜色於烤雞的味道，吃完一次，就能告別麥當勞、肯德基啦~

電飯煲烤雞

Step1：小雞洗淨，控水，切半顆洋蔥放入從雞屁股塞進去。塞入2根迷迭香，1片檸檬片和橙片。用小籤子在小雞表面扎孔，並在裡外均勻抹上鹽，按摩入味；

Step2：按摩後放一會，開始調醬汁，料酒1勺生抽2勺老抽1勺蜂蜜1勺，攪拌均勻，抹在雞肉裡外，然後保鮮膜封上，放入冰箱冷藏2小時；

Step3：電飯煲擦乾，然後把大塊薑片鋪在鍋底，放入八角、香葉、桂皮、迷迭香，放入雞和湯汁。按煮飯鍵，跳閘後，就可以吃啦~

如果想讓你的“烤”雞成色更棒，只需再加一步就可以啦：

Step4：將蜂蜜均勻抹在雞肉表面，撒上黑胡椒和鹽，放入微波爐大火轉25分鐘，香噴噴的烤雞就可以出爐啦~