一、蛋炒飯所需的材料有，雞蛋，油，米飯，豌豆，火腿，洋蔥，鹽，胡椒粉。

二，蛋炒飯具體的做法：

1、火腿切成小塊，洋蔥也切成小塊。

2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。

3.把飯，香腸，洋蔥，豌豆，放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。

4.最後把胡椒粉下鍋，輕輕翻炒，待炒均勻即可食用。

大家好，今天跟大家分享一下蛋炒飯的流程，這樣做才好吃。

蛋炒飯看似很簡單，但想做好了不容易，蛋炒飯最難處理的是飯，想炒出粒粒分明的蛋炒飯並不容易。但只要掌握了下面幾個訣竅，你也能做出一碗噴香的蛋炒飯。

蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏，現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。

米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。

蛋炒飯是很簡單的家常菜，但不見得人人都可以把這道菜做好，簡單快捷美味可口的蛋炒飯，跟我一起學吧。

工具材料：

米飯 雞蛋 火腿腸 黃瓜

操作方法

01

將火腿腸，黃瓜切丁備用。將雞蛋打成雞蛋液，倒入米飯。攪拌均勻。

02

鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入。鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米粒分離。

03

加入火腿丁黃瓜丁，翻炒均勻加入鹽蔥花即可出鍋。

個人做法如下:

1.選擇優質大米煮成熟飯伴散，放到冰箱

2.準備雞蛋，香菇，蔥花

3.小火把雞蛋炒熟，加入香菇，加入米飯

4.加入適當鹽，生抽

5.最後加入蔥花出鍋

神仙蛋炒飯我能吃一鍋

蛋炒飯真的是隔一段時間就想吃的東西！建議你們試試我的「蛋炒飯調料汁」,超級鮮香,在家輕鬆get炒飯小攤的味道

材料:米飯、雞蛋、火腿腸、蠔油、生抽、老抽、糖、雞精、鹽

1⃣️雞蛋加一丟丟鹽打散,火腿腸切丁備用

2⃣️重點來啦,調料汁:一勺生抽、一勺蠔油、1/3勺老抽、1/3勺糖,一丟丟雞精,攪勻備用(勺子就是普通的小湯匙)

3⃣️熱鍋冷油,把蛋液炒至半凝固,倒入米飯翻炒(油適當多一點哦,香就完事了)

4⃣️倒入調料汁翻炒均勻,再倒入火腿丁,加鹽,翻炒到自己喜歡的溼度,岀鍋！米飯粒粒分明,特別鮮香,我

能吃一鍋。

我用了2碗米飯、3個雞蛋、1根火腿腸。調料汁的量大家可以按米飯的量增減,按我的比例來就ok啦~

火候:炒雞蛋中火、之後全程大火爆炒哈哈。

蛋炒飯最好用隔夜的米飯 米飯要比平時吃的大米飯要少放點水硬一點 這樣炒的時候更鬆散不粘鍋還好吃 炒的時候油不要太多能把雞蛋打散就可以之後再讓米飯吸炒好雞蛋的油就行 油大了吃著很膩人 然後加入自己喜歡的配菜黃瓜丁胡蘿蔔丁火腿腸丁蝦仁等都可以根據個人口味放 邊炒邊把米飯壓一壓壓散這時火不用太大等把米飯完全壓散之後中火炒至就行加入食鹽調味注意要少放一點鹽 因為蛋炒飯不吃鹽 等快炒好時加入小蔥末翻炒出香味就可以出鍋了個人經驗希望對大家有幫助

做菜很簡單，主要掌握好火候，畢竟，蛋炒飯如果火小了，最終炒出來的飯會有些粘稠，同理如果火大了，雞蛋會很柴，並且有可能燒焦掉，所以，必須控制好中火。

我相信，你也是喜歡美食的人，過程也都懂得，我只說下除了火候以外的心得，自己在家做蛋炒飯，放點小蔥炸鍋，最後出來的成品味道特別香，微微的綠色，搭配金黃的炒飯，至少給人視覺享受。

如果給老人做飯，現在生活好了，高血壓高血糖也就多了，因為現在提倡少鹽，可以使用醬油進行調色並調味，就能減低鹽的攝入量。

這樣的炒飯既有口感，色澤也好，營養豐富，簡單的蛋炒飯，方便易學！還可以新增其他的佐料，如香菜，蝦仁等，希望大家吃得開心，吃得健康！

蛋炒飯的神奇之處在於：除此之外，你很難想出一個辦法，只用一隻雞蛋，在沒有輔料的情況下做一盤菜，然後就著這盤菜嚥下一整碗白米飯。

但是，當雞蛋和米飯融合在一起，被做成蛋炒飯之後，就變得格外可口了。原因大概是：雞蛋經過油煎之後產生的香味和米飯融合在一起了，使得米飯也變得很香。

所以，炒出好吃的蛋炒飯，就要解決兩個問題，一是讓雞蛋很香，而是讓雞蛋的香味與米飯融合在一起。

好了，可以開始做了。

原料真的是太簡單了，卻能做出來令人感動的美味。米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會幹爽很多。如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子裡鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。稻米有三個型別，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的米多屬於秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更爆炸的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。小蔥是不能少的，這是點睛之筆。沒有小蔥，會有點膩，香味也遜色了。

雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。

鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。

油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。

一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在米飯上面。

事實上，我炒的還不夠碎，因為要同時炒菜和拍照，耽擱了最初的兩秒鐘，就錯過了最佳狀態。炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。因為雞蛋的香味，是隨著炒制，越來越濃的。所以，太早倒入米飯，雞蛋就不夠香。判斷什麼時候倒米飯，最好的方法就是看顏色，等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時候，就可以倒入米飯了，這時候的雞蛋就特別香。而如果再繼續炒，雞蛋雖然會更香，但會焦掉，口感就不好了。

米飯倒進去以後，難免還有些結塊成坨。首要工作，就是用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，這個工作需要點耐心，但絕不可偷懶。

如果飯坨很多，要碾很久，就要注意開很小的火，以免飯炒糊了。

炒散後就可以加調料了，一小勺鹽就足夠了。（當然，這是最傳統的蛋炒飯，也可以根據自己喜好加醬油等調料）

飯完全炒散炒熱，米飯和蛋碎均勻混合，這時候就炒好了。

蔥花不能炒太久，否則就蔫了，也不香了。所以最後關了火再放進去，用餘溫炒均勻就可以了。

我喜歡搭配一袋酸奶吃，很幸福。

蛋炒飯正如食神裡面所說，一定要用隔夜飯炒，因為隔夜飯沒有什麼水份，炒起來比較幹，比較香，一粒一粒的，或者是用剛煮好的飯，打上面那一層來炒，不要底下的。炒飯前先放少少的油，打雞蛋下鍋炒熟雞蛋先，熟了就把蛋鏟到盆子裡，因為炒久了蛋就會變老，影響口感，然後再把飯倒下去炒，加鹽，加生抽，加點雞粉，炒得差不多了再倒雞蛋下去，喜歡吃蔥的就加點，蔥也可以添顏色，也可以增香，香噴噴的蛋炒飯就做好了！

怎樣做出完美的蛋炒飯第一，準備食材：米飯500g ，雞蛋3個，胡蘿蔔一根，黃瓜一根，火腿2根，榨菜一包第二，將一個雞蛋打散，與米飯混合攪拌均勻（此步驟起到的作用是讓米飯呈金黃顆粒狀）第三，將黃瓜，胡蘿蔔以及火腿切成小塊，備用第四，將剩餘兩個雞蛋打散，放入平底鍋煎成蛋餅，搗碎，備用第五，在鍋中倒入適量花生油，待油溫燒至七成熱，倒入米飯翻炒至金黃且顆粒分明，乘出鍋備用第六，在鍋中倒入適量花生油，待油溫燒至七成熱，倒入配菜翻炒熟透，倒入上步驟備用米飯，混合炒拌均勻，加入一茶匙鹽，半茶匙糖，兩茶匙醬油，三分之一茶匙雞精，炒拌均勻第七，最後一步，在鍋中放入準備好的榨菜，炒拌30秒，即可出鍋（加入榨菜可增加炒飯的鮮味

1.首先取兩個小點西紅柿洗淨去蒂切成小丁備用，然後小蔥洗淨切成蔥花，打兩個雞蛋打散並在雞蛋裡放點白糖攪勻去腥味，並且能使雞蛋炒出來更鮮嫩可口。

2.鍋中倒入適量油燒七成熱，關火倒入雞蛋液迅速翻攪炒勻即熟，是不是炒熟的雞蛋金黃揉軟，很有食慾，並用炒勺把炒好雞蛋攪散成均勻的小塊待用。

3.洗淨炒鍋炒勺，鍋中倒入適量的油燒七成放入切好的小蔥花炒香，再倒切好的西紅柿小顆粒，鍋中放入適量的鹽，這樣西紅柿顆粒更容易炒成西紅柿醬。

4.西紅柿醬炒好後，調味品嚐，如果感覺太酸，就放一小勺白糖在西紅柿醬裡，再把盛好的米飯倒入西紅柿醬裡翻炒攪散，然把炒好的雞蛋小塊放入米飯中炒熱，翻勻，出鍋盛盤。

一盤色味俱佳，酸甜適口，又不油膩，也不幹澀的蛋炒飯就搞定了，嚐嚐，絕對好吃。喜歡快的朋友快去做吧！

蛋炒飯，到底什麼樣的流程炒出來好吃呢？要先放蛋還是先放飯呢？ 其實一起放進去不就好了

米飯適量(最好是蒸出來的)，雞蛋 3個、鹽、 蔥花 、食用油 少許。

1、蔥切小段備用。

2、米飯打入雞蛋，攪拌均勻。

3、鍋內倒入適量食用油，冒煙後轉小火倒入攪拌好的米飯。

5、炒至雞蛋快熟時加入蔥花、鹽，繼續翻炒均勻，炒香炒幹即可。

飯最好要冷的，可以蒸硬點。也可以根據自己口味加點輔料

我做蛋炒飯的時候一般是用剩飯（涼飯），先加一點水容易鬆散。在飯中打入兩個雞蛋拌勻。鍋中加油，油熱後加入拌好的飯，反覆翻炒。加入一點鹽菜。繼續翻炒均勻。加入鹽，生抽，蠔油，雞精調味，加一點蔥花出鍋。這樣炒出來的蛋炒飯粒粒金黃。吃兩份都不夠。

一道蛋炒飯，什麼樣的流程炒出來的最好吃？

蛋炒飯有很多種的製作：揚州炒飯、醬油炒飯、臘味炒飯、海鮮炒飯等等，今天咱就按照提問者所需要的蛋炒飯進行流程講解：

準備食材：蒸好的米飯250克（需要不黏不 幹，這是蛋炒飯的主要），雞蛋2個，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，蔥花少許

製作：起鍋燒油，多加一些油燒至冒煙進行滑鍋，倒出再加涼油少許，將雞蛋打到碗中攪勻，倒入鍋中翻炒成碎丁，再倒入蒸好的米飯，進行翻炒，加入少許鹽，雞精少許，再次翻炒，翻炒均勻後準備出鍋，再次加入胡椒粉少許，蔥花少許進行翻炒，出鍋，一道香噴噴的蛋炒飯就製作完畢了。

重點：1.米飯的軟硬和黏幹是決定蛋炒飯的口感的，所以蒸米飯一定要注意好；

2.為什麼要用熱油滑鍋？解析：熱油滑後的鍋炒雞蛋是不會粘鍋的，也不會容易糊鍋；

3.鹽，雞精是用來調味的，不管自己的口味輕重儘量不要多加，畢竟蛋炒飯是一道主食不是菜；

4.為什麼要加胡椒粉，而且要等出鍋前加？解析：加胡椒粉主要是去雞蛋的腥味，出鍋前加入是最為凸顯去腥的；

5.蔥花為什麼不在炒雞蛋前爆鍋炒香，而在出鍋前加入？解析：蔥花如果再炒雞蛋前爆香，再加入雞蛋炒制就和雞蛋粘連一起成塊了，出鍋前加入可以有效的增加蔥香味；

蛋炒飯製作流程公式：

蒸米飯→打雞蛋攪勻→熱油滑鍋→炒制雞蛋碎→下蒸好的米飯→先後加調料→加蔥花→出鍋裝盤

希望製作方法和製作流程能夠幫助您！

蛋炒飯，看似一道簡單的家常菜，但是要炒得好吃還要花點心思的！

材料:

剩飯，火腿，胡蘿蔔，青瓜，香蔥，雞蛋，醬油，花生油

步驟:

①雞蛋打散，倒入剩飯中，儘量每粒飯都沾有蛋液，飯糰要弄散

②火腿，胡蘿蔔，青瓜切丁，香蔥切粒

④下米飯繼續翻炒至水分收幹

⑤加適量醬油，米飯呈淺黃色即可

⑥撒入蔥花

⑦關火出鍋

美味的蛋炒飯完成啦！

以上配料不是特定的，可以換成您和家人喜歡的，如果放麥豆類不易熟的材料，可以提前炒熟哦！

首先要知道炒蛋炒飯的飯一定要是隔夜飯，食神裡面周星馳說過。隔夜飯炒出來的飯顆粒感十足，入口飽滿。下面講解下流程。

1.準備好食材，冷飯，雞蛋，蔥，火腿腸，油。

2.先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，讓後將蛋黃倒入冷飯中進行攪拌，攪拌的時候要將蛋黃包裹在每一粒飯上面即可。

3.將火腿腸切成丁，

4.起鍋燒油，油熱後將放點鹽，而後倒入攪拌好的飯，進行翻炒，炒的時候千萬不要用鍋鏟鏟，不然蛋黃會被剷掉，直接用勺子翻炒，等到炒至金黃色放入火腿腸，和少許的蛋清，再進行翻炒5分鐘的樣子。

5.最後放入香蔥段，即可。

一碗美味有好看的黃金炒飯就完成了，是不是很簡單，如果大家感興趣的話不妨試試。

1、米飯一定要打散。要用剩米飯，最好是隔夜的剩米飯來做，這事估計地球人都知道。因為剩米飯的水份比較少，炒出來顆粒分明，口感很好。可是剩米飯大多都是一大塊一大塊的，需要花些力氣把米飯搗成一粒一粒的，如果手慢點的話，就有巴鍋的可能。介紹兩個把米飯搗碎的小竅門，用哪個隨便你：

·米飯先用鏟子杵成拳頭大小的塊，然後手沾上水，輕輕地把手上的水撣在米飯上，重複兩至三次，然後把米飯放在微波爐裡，中火，2分鐘，米飯坨坨就變成小粒粒了。

·或者，在把雞蛋炒好盛出之後，鍋中再加入些油，小火，把米飯倒進鍋中蓋上鍋蓋燜半分鐘，再把鍋蓋開啟，用鏟子輕輕按壓米飯，就可以很輕鬆地把米飯打散。

2、油的比例也很重要，油多了，太膩，油少了，又太乾。一般情況下，炒4碗米飯（平時吃飯的碗）需要用大約煎一個荷包蛋的油。如果還拿不準的話，可以先少放一點，小火不斷翻炒米飯，如果米粒顯得比較幹，表面幾乎看不到油，那就再適當放一點油，繼續翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

3、雞蛋炒碎炒香。蛋液倒進鍋裡後，要用筷子迅速在蛋液中不停畫圈圈，直至蛋液凝固並打散成小粒粒，最關鍵的是雞蛋凝固後不要立刻盛出來，在火上繼續炒一會兒，等到雞蛋的香味飄出來之後再出鍋。

4、蔥花在米飯之後放，先宣告，這是我個人的偏好哦。先放蔥花的話，如果火候控制的不好，很容易變糊變焦，口感不好，看起來黑糊糊的也影響食慾。所以我一般在把米飯炒散之後，再放入蔥花，然後翻炒均勻。

第一，蛋炒飯的飯要求比較高，因為蒸出來了飯太乾了炒出來會很乾，也不好吃，如果米飯很軟，炒出來是一坨，甚至在炒的過程中會粘在勺子上，所以米飯最好是不軟不硬正好，很多人都覺得隔夜的米飯炒出來的蛋炒飯最好吃，其實原因就是隔夜的米飯多餘的水份已經吹乾了炒出來比較幹香，其實這不一定只要你蒸出來的米飯只要不是特別軟，炒出來也會很香。

第二，把雞蛋放入少許鹽攪拌過後放入米飯裡面攪拌讓雞蛋裹著米飯，儘量的保持中火炒制，因為當你米飯下鍋的時候米飯外面的蛋液也會隨著溫度的升高慢慢定型包裹著米飯，這樣就能達到米飯粒粒金黃，當你看到米飯一粒一粒的在鍋裡跳來跳去的時候說明米飯已經炒香炒幹了。然後關火下入蔥花，因為米飯已經被炒的很燙了，蔥花也會被受熱散發出蔥花的香這樣一道完整的蛋炒飯流程就完了。也希望對你有幫助哦！！

給大家分享我的黃金蛋炒飯的方法，粒粒分明，營養好吃。

食材準備：隔夜米飯、蛋黃液、蛋清、洋蔥胡蘿蔔香菇青椒丁、蔥花

調料準備：鹽、雞精

步驟解析：

1：準備好食材，洋蔥胡蘿蔔香菇青椒切丁，雞蛋分蛋黃和蛋清分離

2：隔夜的米飯中倒入蛋黃抓拌均勻備用

3：起火燒油，油熱後放蔥花爆香，倒入各類切好的丁，加鹽，雞精，翻炒均勻備用

4：起火燒油，炒蛋清備用

5：起火燒油，放蔥花炒香，倒入備好的米飯翻炒2分鐘，加適量鹽和雞精，倒入炒好的蛋清翻炒均勻，再倒入炒好的各類丁翻炒均勻

6:待米粒分明後就可以出鍋啦！黃金蛋炒飯完成！

注意點：炒飯之前一定要熱鍋冷油滑鍋不粘鍋，然後一定要用隔夜飯哦！

蛋炒飯：是一道常見的家常主食，應該每個人都吃過，也許都做過吧

它所需要的食材很簡單卻又隨和，你可以按照你喜好的口味、去指定食材來搭配，也可以將手中僅有的食材進行最佳組合，都能做出自己獨到、樣式卻很豐富、口味也多樣的蛋炒飯。

第一步：把煮好的飯必須讓它全部、徹底地涼透，而且煮出來的米飯要完全成顆粒狀，當然隔夜飯是首選，這樣做蛋炒飯時才不容易粘成一團。以前小的時候，媽媽都是做瀝米飯給我吃，這種飯拿來做蛋炒飯更淳、更地道。

第二步：需要準備的食材有一個雞蛋、嫩玉米粒、紅蘿蔔粒、火腿粒、香菇粒和蔥花。

第三步：把雞蛋磕入碗中，加少許鹽，用筷子使勁打散備用。

第四步：熱鍋倒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液、兩面煎成型、用鍋鏟分成小塊、起鍋裝盤備用。

第五步：鍋中倒少量油，油溫八成熱，放入紅蘿蔔粒、嫩玉米粒、火腿腸粒、香菇粒，加適量的鹽、炒香。

第六步：把炒好的雞蛋再次放入鍋中，冷飯下鍋、放適量的鹽、翻炒均勻、散上蔥花、起鍋裝盤。