感謝邀請！1.學做烘焙沒有工具怎麼行?烘焙工具如何挑選 對於剛開始學烘焙的同學來說，購置工具也是個頭疼的問題，總覺得會有很多東西要買，有些同學買了回來就會發覺很多東西都用不上，不但浪費了很多錢，還把廚房弄得跟一個烘焙工具展銷會似的，其實根本沒有必要。網路烘焙達人君之就說過:對於工具，寧缺毋濫，按需購置。做烘焙講究的是一個樂趣，用簡單的工具做出美味的點心，豈不更有成就感麼。

我想每一個做烘焙的第一個念頭就是要買個烤箱。那麼從現在起你可以跟我一起想象，我們有了烤箱了，可是還沒有烤盤，烤網和隔熱手柄。沒有這個我們就沒辦法在烤箱裡烤東西。量勺和廚房秤(電子秤)也是必不可少的，因為你知道按照方子做烘焙對分量的要求是非常嚴格的，稍有差池可能就會影響整個點心的口感。

所以它也是必須品。奶製品和雞蛋是做烘焙裡必不可少的兩種材料，沒有打蛋器也是萬萬不行的。其他我們還需要準備:橡皮刮刀、塑膠刮板、不鏽鋼盆、玻璃碗、案板、擀麵杖、錫紙、油紙、麵粉篩、蛋糕圓模等。它們具體的“長相”和作用請點選“烘焙必備工具”檢視，如果想進一步瞭解其他工具的選購及使用方法也可點選“烘焙備選工具”檢視，“有關烤箱的選購及使用指南”請點選連結，在這裡我就不多囉嗦了。

最後重申一句:種類繁多，按需購置啊!

2.從最簡單的做起，那些可以拿來練手的小點心 購置完了基本的工具，接下里我們就要選幾種新手入門的點心來練手了。其實這樣的點心有很多的，像大家都熟悉的瑪格麗特小餅乾，布朗尼，曲奇，葡式蛋撻(撻皮超市有賣)，馬卡龍等等。以下就是我收集的幾款準備練手的小點心，特此貢獻出來。準備實驗的你可以先試試。瑪格麗特小餅布朗尼黃油曲奇萄式蛋撻馬卡龍糖果小餅乾3.給新人，有關學做烘焙的幾點忠告1、選購工具要寧缺毋濫，按需購置。

2、烘焙新人切忌擅改配方。

3、有關烘焙時間，因烤箱不同，請根據自家烤箱合理調配。

4、烘焙非一日之成，小有失敗也是情有可原，需長期磨練方可成大器。不要因一時失敗而喪失鬥志哦。

5、把烘焙當成樂趣比當成任務要容易成功的多。道理你懂的，用心做出的東西肯定會事半功倍的。 最後，祝你成功!

學烘焙肯定是好事的。無論您定位的是當作多一項烹飪的技能還是想自己開個私家烘焙，學習烘焙都是需要的。而且現在您去超市還是麵包房，買蛋糕或者麵包多了，有沒有覺得一切都那麼甜，蛋糕甜，餡料更甜，即便是天然淡奶油，吃起來也是油膩膩的。而且這些甜品買回來，放的時間比較長，也不會腐壞。可您知道麼，如果自己製作，2-3天麵包就會變得很硬，蛋糕也不再鬆軟。所以這外面做的，有多少新增劑，多少防腐劑呢？

除了為了家人的健康，還有很多自己和家人愛吃的可口糕點，外面根本買不到。就像冬季裡，很多女孩子都愛喝百香果熱飲，酸酸甜甜的，開胃又營養。而百香果做磅蛋糕，做杯子蛋糕，也好吃，這在外面根本買不到。同樣的，藍莓馬芬，這大顆的爆漿藍莓，想想都特別香呢，外面也沒有做的。另外榴蓮這種讓人相愛相殺的水果，有些朋友真是愛到骨子裡，也愛吃一切用榴蓮做的美食，那榴蓮酥、榴蓮麵包，咱們完全可以自己在家做。

有些朋友，特別注意健康和養生，家中也有老人，那少油少糖的全麥麵包，醇香的法棍麵包，自己做是營養又放心；而適合女性食用的紅糖紅棗戚風蛋糕，低糖燕麥小餅乾，也能在暖暖的下午，美美的享用個下午茶。

至於您說的能不能學出來，這個問題您擔心多了。因為烘焙真是可以做的種類太多了，從初級的蛋撻、小餅乾、馬芬蛋糕、早餐包，到有點難度的戚風蛋糕、歐包、造型蛋糕，到挑戰自我的韓式裱花、翻糖蛋糕，每一類都有少則幾十多則上百種的做法，而一般的四五十種做法，絕對能滿足家人的口味了，這個水平的，真的是輕鬆無壓力的。買了烤箱，對應模具，網上找app，跟著影片做，也可以花幾十元看著網路教程學，自己練習幾次，就能做的很好了。若是您一開始就定位相當有難度的翻糖蛋糕，那想想都是很難的。所以循序漸進，體會烘焙的樂趣，這才是最快樂的。

前途不前途，全靠自己啊，認真臉哦，你想一下，師傅最多帶你入門，總不能之後也一直助你成為明日之星吧？所以我覺得重要的是跟一個好師傅，進一所好的機構，或者去一家真的不錯的店，廣州歐米奇就不錯哦

學好烘焙需要有專業的授課老師進行教學，手把手教學，要以實操為主才是最重要的，其次自己要多練習，這對自己以後的發展是很有好處的

題主你好 想告訴你 烘焙是一個過程 入門很簡單 這一行是學無止境的。烘焙入門 首先得需要一個烤箱吧 最好是不低於30L的烤箱 小烤箱影響溫度。入門可以先嚐試做餅乾 在網上找個簡單的配方 試試感覺，不建議做戚風蛋糕。新手第一次做戚風蛋糕往往會因為蛋白問題而失敗，這會打擊你的自信心。建議先做餅乾然後再慢慢嘗試去做蛋糕。這一行要學的東西很多，題主慢慢領悟吧

首先，興趣很重要！興趣是最好的老師，有了興趣，就會變被動為主動。也就是你學烘焙的初衷是什麼？這點一定要好好問問自己，因為如果沒有興趣作為支撐，很難堅持！

其次，定位很重要！因為學好這個詞很“泛”，每個人對“好”的標準不一樣，或許你覺得學到這個程度就已經很好了，然而有的人還覺得遠遠不夠。我身邊有很多朋友，同樣做烘焙，有的覺得一定要出國深造才叫真正接觸到烘焙！所以說看你自己的定位在哪裡，定位不同要求肯定不一樣！

第三，持續學習很重要！不管怎樣定位都離不開持續的學習，養成學習的習慣後，你會發現越學越覺得知識匱乏，越能清楚看到自身的不足，人也會越來越謙卑，眼界也會越來越開闊。入了烘焙這一行，其實還會牽扯出眾多分枝，比如色彩、品味、審美等，都需要一併學習。

第四，多向優秀的人靠攏！這個優秀的人可以是自己的朋友，也可以是假想的競爭對手。找到你想學習的榜樣，學習人家是怎麼做的，分析人家做的好的原因，然後想辦法縮短你們之間的距離。

最後，我認為也是最關鍵的一點，就是：執行力！很多人道理都明白，甚至想法很多，但是從這一刻就開始做的人卻少之又少。有了良好的興趣，明確了自身的定位，也有了目標，樂於學習，那麼還等什麼？Just do it！

首先先要看你是要自己吃還是準備以後往這方面發展工作。如果自己吃也對烘培感興趣，我建議自學，先從簡單的餅乾、杯子蛋糕等開始，雖然會有失敗，但每次都把做的配方、溫度、時間記錄在一個筆記本上，次數多了自然就總結出經驗來了。如果想要在這方面更深層次的鑽研和學習，就建議先去報個西點專業學習一段時間，然後找個蛋糕店實習的工作，跟著老師傅去學習，進行進一步的實踐工作，在工作中學習！

作為一個專業的麵包師我說說我自己當了10幾年學徒的經歷。

不要問我為什麼當了10幾年學徒，因為技術是活到老學到老，在我前輩面前我就是學徒，在很多人眼裡我是師傅。

想要學好烘焙，你得有個好的老師教，這個老師包括師傅，網路，書本，現在這方面的資訊很多也很好找，剛開始你得完完全全的按照步驟一步一步的來，不能有任何偏差，去按著教給你的教程來做，開始肯定會浪費很多，久了再笨也能回會。

我說說我自己那個時候怎麼學的，機緣巧合下進了麵包廠裡當學徒。剛開始去每天去鏟盤子一天最少500個，工廠裡一個蘿蔔一個一個坑，人員流動性大，學完這個學那個，最後用了一年把整個工廠的產品學會了。

會了基礎就去上海學習了，上海國際大都市那裡有全國最好麵包店，最正宗的店。接觸到了正宗的麵包，發現以前做的根本不算麵包，這是什麼鬼？做了5年的時候認識了臺灣師傅，這個時候才正真進去麵包的世界。系統的學習烘焙理論，去了解材料的特性，自己學著去寫配方。再也不是隻知其然不知其所以然的小白了。

想學好烘焙一定得系統的學習，烘焙理論再加上自己無數次的實際練習，我自己為了做一根法棍，差不多連續兩年一天一公斤麵粉的去練習。幸好酒店對這方面蠻大方的。

上聯：一名烘培師，兩手傷疤，三餐不定，四季無休，為了五穀豐登，每天六點起床，七點出發，八點幹活，晚上九點不歸，十分辛苦！ 下聯：十年經驗，九洲跑遍，八面玲瓏，身懷七十二變，跨越六道輪迴，過五關斬六將，四海為家，三星高照，為了兩全其美家庭幸福，一生無悔！ 橫批： 烘培最美 ～ 送給每一位辛苦勞作的烘焙師傅。

1.最主要的是你是一個喜歡吃的人，而且喜歡做的人。

2.需要一個烤箱30升的就可以。

3.就是到淘寶上選一套烘焙工具。

4.準備一些原材料。

我覺得這就是基本的幾個步驟，其實烘焙一點都不難，主要是興趣，把所有的材料按照方子進行配比製作就可以了。

1-如果自學，需要準備的，一定需要的烘培功率

1一個30l以上的烤箱，推薦長帝，做烤箱的老牌，基礎的雙層玻璃，內風扇迴圈，燈。如果預算多的，買aca也可以

電子秤，推薦香山，

打蛋器，功率最少120W以上才好用。

麵粉篩

隔熱手套

一個六寸或者八寸的蛋糕模具

矽膠刮刀

油紙

2-一定需要的烘培材料

動物黃油（曲奇，餅乾必須）

低粉（蛋糕）

高粉（麵包）

其他的。。。建議等烘培段數高了以後再更換，購買

不建議購買烘培套裝，看著便宜一大堆東西。但是很多其實不是那麼必要

買工具建議直接購買牌子，不要說圖便宜買雜牌貨，結果你會發現段數玩高了，自己會花更多的錢換工具，那不如一次到位

附上自己做的蛋糕圖

都說烘焙是個甜蜜的坑，表面上看好像很複雜，需要的工具也很多，但真正進入烘焙的世界，你會發現她真的很有意思，而且你會知道很多烘焙的小秘密，從此就會減少甚至不去購買外面的烘焙產品。當你透過努力學到了烘焙技術，和家人朋友一起分享你的健康的勞動成果是你會有滿滿的自豪感，而且吃的更健康。

現在越來越多的人喜歡烘焙，也有很多烘焙學習班，如果希望技術快速掌握，可以去報個培訓班，有老師指點，很快就能學到基礎烘焙知識要點，做起來就順利多了。如果想自學烘焙，建議多上網看看別人分享的製作過程和一些影片，多實踐，自己動手做才能更好的掌握烘焙的方法。先做簡單的，成功率高的烘焙，做好了，熟悉了自家烤箱和烘焙基礎知識，再去挑戰高難度的烘焙。

作為一個過來人跟你說一下，今年烘焙的話現在門類很多。如果說你是短期投入的話，只是玩玩的，那就可以當作一個興趣，網上有烘焙一個App。可以照著上面進行練習一些工具啊，一些烤箱啊一些原料啊，淘寶網上都可以買到現成的這個都很簡單，如果您作為一個職業來說或者將來要進行開店，那是需要花專門的時間。最好帶一個門店去當一個學徒看看這一行適不適合自己。有些技術是需要到專門的培訓機構去進行學習的一些最新最流行的東西都是需要自己去關注的。也可以買一些烘焙的書籍。最後祝你成功，謝謝！

首先得看你有沒有毅力學下去，畢竟烘焙是條漫漫之路。如果你沒有決心學的話恐怕很難。因為烘焙的東西品種繁多，種類很雜，用到的東西也很多，烘焙可是個廢錢的大坑。

我之前開始學烘焙的時候，買了烤箱，低筋粉，牛奶黃油，我以為這些就夠用了，可是我想的太簡單了，後面我又添置了巧克力，香草精，還有奶油等一系列的東西，最可怕的是有些東西只能用一次，剩下的就不知道如何處理了，做過的最好的東西就是布朗尼，超軟超好吃。

我學烘焙的初衷是造福家人，一開始給家人做蛋撻後來開始不喜歡吃外面的蛋撻，後來就開始做戚風蛋糕還烤過鯛魚燒，可好吃了。

你如果是想當職業來做的話就更要認真學了，找個靠譜的老師，然後好好學習，現在烘焙這東西還是很熱門的，畢竟經濟發達了下午茶也很流行。甜品對於許多人都是一種極具有誘惑力的東西，好好學好好做肯定能掙錢的，好利來就是個超級好的例子。

烘焙是一個技巧性要求非常高的行業，做出來的東西要顏值與口味兼具，難度還是挺大的。法式西點、韓式裱花、巧克力捏塑等等，這些高大上的甜品，想要做好，都需要熟能生巧，理論再強，懂得再多，沒有實踐都做不好烘焙。就像有很多人抱怨戚風蛋糕特別難，自己怎麼都烤不好，那隻能說明練的還不夠，如果你已經做過100個戚風蛋糕了，那不可能學不會。

對於學習烘焙，小法有幾個小建議：

一：培養對烘焙的興趣愛好

烘焙很瑣碎，很費時間，考驗人的耐心，而且接觸越多越會發現，這一行是個坑，各種裝置、模具、原料都需要花錢買，需要做好心理準備！如果培養起對烘焙的長期興趣，後期烤蛋糕做麵包的過程中，往往容易堅持下來。

二：多利用線上學習軟體

做烘焙如果光靠自己在家琢磨，進步會比較慢。報名參加學校的培訓班，時間成本和經濟成本都比較高。現在有很多烘焙類的學習軟體，很適合新手小白，比如下廚房app、米熊app，悟空問答裡面也有不少烘焙方子和教程。這些學習軟體裡面有很多影片教程，新手完全可以對照著去實踐。

三：有條件可以找個門店當學徒

烘焙做得好的老師，很多都開了甜品店，他們手藝很棒，又掌握甜品銷售的技巧。如果能進入甜品店，和這些老師學習技巧方法，那成長會很快。

四：不斷堅持練習

遇到不少朋友跟我說，想做私房，但做著做著就半途而廢了。一是因為時間有限，二是因為練的太少，做一次失敗就覺得太難了，想到放棄。還是建議大家多多練習，前期就把烘焙當成一個興趣，享受做甜品的過程，不管成功還是失敗~

第一去店裡做學徒學，不用交學費還有工資拿，學的時間會稍長。第二交幾萬塊去培訓學校學，可以學基礎，不過出來還是從學徒開始，可能上手比較快點。第三去私人工作室學，和學校相比，週期比較短。

有那麼難嗎？我也是啥也不會，就在網上看別人教的影片，做了幾次就會了，有難度一點的可能不會，但是像威風蛋糕，海綿蛋糕一些簡單了很好弄的，圖片是我自己弄的，只用了雞蛋，麵粉，橙子非常的好吃，但我的烤箱太小，蛋糕一漲起來就會碰到烤燈上，頂上焦了一點但不影響口感，以後打算換一個大的烤箱。總之多做幾次總結失敗經驗，很快就上手了。哈哈……我就是靠自己琢磨出來的！厲害吧！ ^_^

烘焙其實並不難，難的是入門和耐心，只要掌握好基礎的理論知識，和對所有工具和原料的充分認識，再勤加練習，可能過程會很艱辛，會一次次失敗，會讓你對這個行業失去信心，但是請你記住，沒有一個行業是好做的，想要做好烘焙，就必須腳踏實地的做好每天的工作，只要付出了，就一定會有回報的！

我覺得你可以一點一點的來 ，本來家裡是一個很小的mini小烤箱，總覺得做的東西都是按照配方來了時間也是，但總是受熱太重 上色太深，後來換了一個大烤箱。 又發現受熱有點不均勻，中間的就會變色重，兩邊的顏色就會淺，時間久了自己就摸到規律了。什麼烤箱怎麼用。我剛開始做烘焙的時候是從微博裡學習做的，也總是失敗，尤其是揉麵發酵，後來同事推薦我用app下廚房，真的學到了不少，每週都會做一次兩次。失敗率也沒有那麼高了，剛開始可以自己先多練習做自己喜歡的。後面慢慢的想開店了可以去烘焙學習一下，我先下也準備開店了 太喜歡烘焙了。跟你分享幾個烘焙的小問題吧。以後你做烘焙肯定會遇到的問題。 第一個就是烤箱烘焙的時候如果怕烘烤的顏色太重 你可以烘烤到自己滿意的顏色以後加蓋錫紙 就不會上色變重了。 第二個就是平時發酵 做麵包的時候 面總是發酵不好。發酵的達不到最佳狀態。分享你一個辦法就是國禮加點水加熱 不需到沸騰，然後加上隔板吧麵糰放到容器里加保鮮膜密封。蓋上鍋蓋 半小時以內就發酵好了。特別柔軟，。第三個就是做歐包的時候 最好的還是湯種法。就是麵粉加點水。鍋裡不斷攪拌到糊狀。放涼 根麵粉一起揉麵發酵就可以了。 做蛋糕的時候覺得加入雞蛋有腥味 可以滴幾滴檸檬汁。

很多人都想自學或是去當學徒就想把烘焙技術學到手！想學好烘焙還是去像海南新東方烹飪學校這樣專業的學校去系統學習一兩年吧。

學烹飪烘焙技術感覺在中國就新東方烹飪學校是比較好的，畢竟是專注性擺在那裡，專注了才能做的更專業嘛，新東方烹飪不是一直只專門培訓餐飲中的烹飪和烘焙技能嗎？這個在國內都知道的事吧。