這個可能跟作者描述的故事情節所處的朝代有關，作者施耐庵除了教書以外，還與拜他為師的羅貫中一起研究《三國演義》、《三遂平妖傳》的創作，蒐集、整理北宋末年以宋江為首的一百零八人在水泊梁山起義的故事，為撰寫《江湖豪客傳》準備素材。

據統計，在整部《水滸傳》中，涉及屠宰、吃肉的場景多達134處，而明確指出吃的是牛肉的就達到了48處!(偶爾才吃點魚肉。)這可是個不小的數字!豬肉只有兩處提到：一次是魯智深要鄭屠戶切肉，切的是豬肉，但那豬肉並沒有被吃掉，而是用來打鄭屠戶的，所以故意一再刁難對方;另一次是魯智深倒拔垂楊柳之後，想到“每日吃他們酒食多矣，灑家今日也安排些還席”，就“殺翻一口豬，一腔羊”，但也不是說要吃豬肉，而是對付眾潑皮。豬肉為什麼不入梁山好漢的法眼呢?

原來宋朝的時候豬肉是有價無市，普及面不廣，窮人想吃買不起，富人又不願意吃。大詩人蘇東坡曾在《仇池筆記》裡評論道：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮”。這種情況嚴重製約了養豬業的蓬勃發展，直接導致豬肉的價格偏高，一斤肉動輒100多文錢，並且不好買到，因為產量很少。

關於這個問題，如果大家仔細看過《水滸傳》的話，就對一個細節特別清楚，那就是宋朝的時候，款待客人的時候，經常是殺豬宰羊，比如說當時史進拜師的時候，就是殺了一隻羊來慶祝的，豹子頭林沖當年被髮配到滄州的時候，柴進柴大官人也是宰了一頭羊來款待林沖，而當時花和尚魯智深暴打鎮關西，這個鎮關西正式殺豬的一個屠戶。由此可見得，宋朝人們吃豬肉和羊肉十分普遍，而當時宋朝時期的百姓，很少有吃牛肉的。很多史書之中對於古代人吃牛肉的記載也寥寥無幾，關於百姓生活的民俗，大多都是記載著吃豬肉和羊肉。主要是因為牛是古代耕作農田的重要工具，如果私自宰殺的話，可是屬於違法犯罪的行為的。而且古代的時候，並不是家家戶戶都有耕牛，牛可以說是古代的一級保護動物，因此，古代的百姓和官府對於耕牛，可以說是愛護有加的。而小說電影之中描繪好漢們喝酒吃肉的時候，將英雄豪傑們的使用的肉類說成了牛肉只是為了突出古人瀟灑風流，性格豪爽的特點

中國曆來的各種英雄好漢們，推崇的是“大塊吃肉，大口喝酒”，顯得豪爽、氣派。可是，這肉，也不一定必須要是什麼動物的肉，豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、馬肉、驢肉、魚肉……應該都是可以吃的。《水滸傳》中經常提到好漢們“大碗喝酒、大塊吃肉”，這“肉”到底指什麼肉？——想必大家一定不以為然，還能是什麼肉？豬肉唄。

然而這些年裡，人們在先後看過多個版本有關《水滸傳》或梁山好漢的電視劇、電影，或者愛好讀書或文學的還認真閱讀了施耐庵的《水滸傳》小說原著以後，細心的觀眾和讀者就會發現，水泊梁山的綠林好漢們竟然只吃牛肉，而且要上好黃牛肉，是割得方方正正的醬牛肉乾，李逵去店裡吃牛肉，酒保回說沒有，他還生氣了。這是為什麼呢?難道這些好漢們竟然都是回人，都信伊斯蘭教，都只吃食清真嗎?可清真們也只是說不吃豬肉而已，其他什麼肉都是可以吃的，並不限於牛肉。印度教人則只是不吃牛肉，其他什麼肉都是可以吃的，當然也包括豬肉。

有人甚至做過統計，在整部《水滸傳》中，涉及屠宰、吃肉的場景多達134處，而明確指出吃的是牛肉的就達到了48處!(偶爾才吃點魚肉。)這可是個不小的數字!豬肉只有兩處提到：一次是魯智深要鄭屠戶切肉，切的是豬肉，但那豬肉並沒有被吃掉，而是用來打鄭屠戶的，所以故意一再刁難對方;另一次是魯智深倒拔垂楊柳之後，想到“每日吃他們酒食多矣，灑家今日也安排些還席”，就“殺翻一口豬，一腔羊”，但也不是說要吃豬肉，而是對付眾潑皮。豬肉為什麼不入梁山好漢的法眼呢?原來宋朝的時候豬肉是有價無市，普及面不廣，窮人想吃買不起，富人又不願意吃。大詩人蘇東坡曾在《仇池筆記》裡評論道：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮”。這種情況嚴重製約了養豬業的蓬勃發展，直接導致豬肉的價格偏高，一斤肉動輒100多文錢，並且不好買到，因為產量很少。

我覺得你應該把他帶入到古惑仔這個年代，烏鴉哥一坐下來點菜就說來兩盆豬頭肉，那都不顯他身份地位，陳浩然一坐下來就說拿一點水煮豬大腸，多沒檔次。

宋太祖趙匡胤生於辛亥年（屬豬），他敬豬如神，不吃豬肉，還認為神豬可以鎮妖除怪，親自在宮裡養了兩頭豬，稱為神豬。到了宋朝第六位皇帝神宗熙寧年間停止宮中養豬，結果出現了妖人鬧公之事，得不到神豬之血鎮妖。這時候才領悟到太祖養神豬之意，於是在宮中又恢復了養“神豬”.

因此宋朝人不吃豬肉.

耕牛在農耕時代是重要的生產工具，一般是禁止私自宰殺的，政府往往專門頒佈法令禁止私宰耕牛，但是在特殊的社會背景下，已經無法解決基本的生存問題，老百姓也開始宰牛。例如北宋末年，由於社會動盪遍地烽煙民不聊生，人們沒有精力和時間去踏實耕種。所以《水滸傳》中經常看到吃牛肉（甚至是上好的黃牛肉），基本上符合當時的社會背景。當然這也是作者的春秋筆法。

梁山好漢去吃飯，一拍桌子來兩斤豬肉，是不是像菜市場大爺去買菜，而且宋朝牛肉是受管制的，牛肉也得是有錢人吃的起的

宋太祖趙匡胤生於辛亥年（屬豬），他敬豬如神，不吃豬肉，還認為神豬可以鎮妖除怪，親自在宮裡養了兩頭豬，稱為神豬。到了宋朝第六位皇帝神宗熙寧年間停止宮中養豬，結果出現了妖人鬧公之事，得不到神豬之血鎮妖。這時候才領悟到太祖養神豬之意，於是在宮中又恢復了養“神豬”.

因此宋朝人不吃豬肉.

因為在當時牛是主要勞動力，禁止私自屠殺，否則是要坐牢的，而水滸裡面的人為啥要說是來牛肉，是從側面體驗出他們的那個逆反心理

你一定是看書不仔細，哪怕你只看過《水滸傳》的前半部，你也能看到兩個明確吃了豬肉的好漢。

他們分別是魯智深、武松和宋江。

魯智深在大相國寺菜園子裡和張三、李四等潑皮吃了豬肉；武松和潘金蓮、王婆、何九叔等人在武大家吃了豬頭肉；宋江一個人在潯陽樓上吃了疑似豬肉的「精肉」，更何況水滸中多處只寫酒肉、酒食的地方，很可能都是豬肉。還有魯智深到拔萃楊柳那一段也是有酒有肉，而且還是大塊吃肉，這個水滸裡面經常能夠看到[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]

宋朝的開國皇帝趙匡胤屬豬，他敬豬如神，不吃豬肉，還認為神豬可以鎮妖除怪，親自在宮裡養了兩頭豬，稱為神豬。到了宋朝第六位皇帝神宗熙寧年間停止宮中養豬，結果出現了妖人鬧公之事，得不到神豬之血鎮妖。這時候才領悟到太祖養神豬之意，於是在宮中又恢復了養“神豬”. 因此宋朝人不吃豬肉.

除了避了朱家的諱，北宋時期豬肉也很廉價，只有一些八輩貧農那種才吃大家也沒有很好的烹飪方式來做，後來蘇東坡被貶，才讓東波肉變成了千古名菜

話說在明朝“豬”這個字改成了“豕”或“彘”，豬與朱同犯忌諱，說豕（彘）肉又不好聽吧。

可能作者也覺得會犯忌諱所以很少有這種情節吧！

你看見的多數是牛肉啊什麼的吧？

這個跟地理差異和飲食習慣有問題啊，故事背景就發生在北方，現在北方多食牛羊肉。再者作者寫此書的時候或許真沒想到若干年後有人提這樣一個問題呢（手動捂臉中）。

也有的，但看到你的題目第一想起的是魯提轄拳打鎮關西，可能吃豬肉也變成了腌臢潑才。

好像看到古裝劇裡沒有幾個在吃豬肉的。感覺豬肉沒有吃牛肉有氣質，就像美女上廁所，明知道和我們糙粗的男人一樣，就是不願意承認。

如果編劇讓喬峰大碗喝酒，大口吃豬肉，好像畫風有點不對，

為什麼水滸裡沒有吃豬肉的情節下館子都是來兩斤牛肉？宋代立法明確嚴禁殺牛，殺牛罪可處死刑。讓好漢們大塊吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神，是英雄氣概的表現。古代根本就沒有專門食用的牛，所以在古代吃牛肉基本上都是耕牛肉，嚴格上來說都是犯法的。就跟現在吃魚翅一樣，充滿著稀缺、高階、奢華、禁忌的色彩。

因為這本書是明朝時期的作品。

明朝時期，地方基本穩定，那麼牛基本是不允許被宰殺的，除非他先死的或特殊情況。因為耕牛是土地的一種必需品，傻缺才為了牛肉去殺牛。直到現在，耕牛也不會被隨意搞死做肉。

有個故事，朱元璋曾把地主家牛殺了去給小夥伴們分食，當然也被地主家估計打了個半死，或者這才是朱元璋去要飯的主因-為了逃跑。這個故事其實為了反映朱八八的義氣和不懼富貴的氣概。

所以，明朝穩定後，吃到牛肉的機會，跟現在吃到澳龍一樣。

但是，吃豬肉的情節也是有的。

1.水滸傳第三回，全書第一個高潮劇情，魯智深三拳打死鎮關西。

在開打之前，鎮關西足足切了二十斤豬肉，十斤肥的，十斤瘦的。

2.魯智深上了桃花山，朋友們先請他吃豬肉：

次日，山寨裡一面殺羊宰豬，且做送路筵席，安排整頓，卻將金銀酒器，設放在桌上

3.潑皮們請魯智深吃飯，吃的是豬肉：次日，眾潑皮商量湊些錢物，買了十瓶酒，牽了一個豬來請智深，都在廨宇安排了，請魯智深居中坐了，兩邊一帶，坐定那二三十潑皮飲酒。

4.魯智深回請，吃的還是豬肉：過了數日，智深尋思道：“每日吃他們酒食多矣，灑家今日也安排些還席。”叫道人去城中買了幾般果子，沽了兩三擔酒，殺翻一口豬，一腔羊。

5.晁蓋上山：單說山寨裡，宰了兩頭黃牛，十個羊，五個豬，大吹大擂筵席。

6.宋江去柴進家：柴進安排席面，殺羊宰豬，管待宋江，不在話下。

加一句:魯智深乃108將裡面唯一真英雄，最後附圖一張

原因有三

其一：作者本人不太喜歡吃豬肉

其二：情景故事坐著很少透過飲食相關引發下文

其三：作者認為吃豬肉沒有吃牛肉過癮

個人認為兩方面的原因：

其一，

元代之前，豬肉腥臊，且養豬產肉量並不算高，後來元朝人對豬進行閹割，閹割後的豬，性情不再暴躁，產肉量大漲，且豬肉腥臊減輕。由此豬肉在元代以後才大量被食用。

水滸傳的歷史背景是宋代，所以書中沒有豬肉也屬正常。

其二，

水滸傳成本於明代，明朝皇帝為朱姓，為避諱，明朝稱豬為豚或彘，所以水滸傳裡面沒有豬肉，施耐庵也是有求生欲的人，所以也得在書中避諱皇家“朱”姓。

《水滸傳》裡“吃豬肉”很多，但是“吃豬肉的情節”確實不多。

要說吃豬肉，文中並不少。

1.水滸傳第三回，全書第一個高潮劇情，魯智深三拳打死鎮關西。

在開打之前，鎮關西足足切了二十斤豬肉，十斤肥的，十斤瘦的。

你知道鎮關西有多努力嗎？

2.魯智深上了桃花山，朋友們先請他吃豬肉：

次日，山寨裡一面殺羊宰豬，且做送路筵席，安排整頓，卻將金銀酒器，設放在桌上。

3.潑皮們請魯智深吃飯，吃的是豬肉：

次日，眾潑皮商量湊些錢物，買了十瓶酒，牽了一個豬來請智深，都在廨宇安排了，請魯智深居中坐了，兩邊一帶，坐定那二三十潑皮飲酒。

4.魯智深回請，吃的還是豬肉：

過了數日，智深尋思道：“每日吃他們酒食多矣，灑家今日也安排些還席。”叫道人去城中買了幾般果子，沽了兩三擔酒，殺翻一口豬，一腔羊。

5.晁蓋上山：

單說山寨裡，宰了兩頭黃牛，十個羊，五個豬，大吹大擂筵席。

6.宋江去柴進家：

柴進安排席面，殺羊宰豬，管待宋江，不在話下。

7.武松去孔家：

孔太公便叫殺羊宰豬，安排筵宴。

8.劉高賞賜手下：

劉高聽了這話，便叫取十瓶酒，一口豬，賞了七八十人，不在話下。

9.朱貴接人：

朱貴便喚小嘍羅分付罷，叫把書先上山去報知；一面店裡殺宰豬羊，管待九個好漢。

10.穆弘請童威童猛：

穆弘叫莊客著兩個去看了船隻，就請童威，童猛一同都到莊上去相會；一面又著人去莊上報知，置辦酒筵，殺羊宰豬，整理筵宴。

11.劫法場之後：

當日穆弘叫莊客宰了一頭黃牛，殺了十數個豬羊，雞鵝魚鴨，珍餚異饌，排下筵席，管待眾頭領。

12.楊雄石秀合夥幹屠宰：

石秀應承了，叫了副手，便把大青大綠點起肉案子，水盆，砧頭；打磨了許多刀仗；整頓了肉案；打併人作坊豬圈；趕上十數個肥豬；選個吉日開張。

13.顧大嫂招待鄒家叔侄：

顧大嫂分付火家宰了一口豬，鋪下數盤品按酒，排下桌子。

後面劇情就是大規模戰爭，很少提吃的事情了。

題主覺得少，可能是因為吃豬肉的部分寫得比較簡略。

就只有鎮關西切肉那裡涉及精彩劇情，最後肉還都扔了，沒吃到嘴裡。

相比之下，吃牛肉的部分都寫得很詳細，涉及很多經典劇情。

比如林沖風雪山神廟，吃的是牛肉：

店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃。又自買了些牛肉，又吃了數杯，就又買了一葫蘆酒，包了那兩塊牛肉，留下些碎銀子，把花槍挑著酒葫蘆，懷內揣了牛肉，叫聲“相擾。”便出籬笆門仍舊迎著朔風回來。

武松打虎吃的是牛肉：

灑家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來吃酒。”店家去裡面切出二斤熟牛肉，做一大盤子，將來放在武松面前；隨即再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又篩下一碗。

……

店家被他發話不過，一連又篩了三碗。武松道：“肉便再把二斤來吃。”灑家又切了二斤熟牛肉，再篩了三碗酒。

十字坡把人肉假裝牛肉：

只聽得婦人喝道：“你這鳥男女只會吃飯吃酒，全沒些用，直要老孃親自動手！這個鳥大漢卻也會戲弄老孃！這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個瘦蠻子只好做水牛肉賣。扛進去先開剝這廝用！”

還有這個讓很多人印象深刻的比喻：

阮小七道：“有甚麼下口？”

小二哥道：“新宰得一頭黃牛，花糕也似好肥肉！”

所以說，就是吃豬肉不少，但寫得沒有牛肉那麼詳細精彩。