第一、茶樹越老越好。茶樹有分青、壯、老年之分，有些人就認為茶樹越老越好，就像那雲南的古茶樹，製作出的茶非常受歡迎。但是，這是不能一概而論的，一般來說，茶樹處於青壯年時期額營養最為豐富，而老年期的茶樹，茶多酚、氨基酸等營養物質會比較少，並不是一種質量較好的茶葉。當然，任何茶類都有最佳飲用期，如普洱茶可能是用老茶樹上的茶葉好，而綠茶可能是用新茶樹上的茶葉好。

第二、茶葉越嫩越好。這個誤區與上一個本質是本質上是一樣的，都不能一概而論。況且茶鮮葉中的第一片葉子雖然營養大於芽，單太嫩的鮮葉做成的茶葉會口感淡泊，香氣不足。

第三、茶葉越早採越好。這也是一個認識誤區，因為許多茶類，如龍井茶，明前茶就比雨前茶的品質更好。但是，這是相對而言的，如果茶葉過早採摘，其營養物質就會過少，因為茶樹還沒有經過一定時間的光合作用，營養物質尚未形成。不僅如此，不同的茶有不同的最佳的物候期，不能“一棒子打死”。

第四、茶葉越貴越好。對你適合的茶葉不一定昂貴，以營養學觀點來說，自身的體質會決定適合的茶類。如綠茶偏涼，適合陽性體質，紅茶偏熱，適合陰性體質，烏龍茶性平，適合所有人群，只有你選中了合適的茶葉，再便宜的茶葉也沒有關係，如果不適合你的體質，那麼貴又有什麼用呢？

第五、茶葉農殘。很多人認為茶葉中或多或少有農殘，比如安溪鐵觀音，生長在沿海地區，高溫多病，病蟲害多，因此農藥是必不可少的。首先，需要明白一點的是，現在茶葉生長的環境被很多人看中，因為好茶就出自好山好環境中，如安溪鐵觀音，海拔超500米，高於國內很多茶區，氣溫並不高，且生態環境較好，病蟲害不會太多。其次，茶葉農殘並不等於茶湯農殘，這是因為茶葉一般使用的是脂溶性農藥，並非水溶性，故飲茶較為安全。一般來說，大品牌茶葉和名茶更有安全保證

茶樹越老茶葉就越好嗎？是的，茶樹越老其茶葉質量就越好，味道也極為香醇甘甜。如雲南的野生古茶樹，每一株都特別珍貴，其茶葉的價格更是高，但是價格再高也有金主在未採茶的時候就提前預定了。

中國人，向來有一種念舊的癖好，無論什麼東西都會覺得還是舊的好。茶樹，也是一樣，無論何時何地，大部分人都會相信老茶樹上採下來的茶葉更好喝、更甜！

其實，茶樹越老，茶真的越甜。這不僅是統計上得出的結論，更是有茶葉生物化學的科學資料在背後作支撐的。

茶樹越老，多糖類的含量比例更高。

樹齡高的茶樹體主要以含碳（C）類化合物代謝為主，鮮葉裡糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚。樹齡低的茶樹體主要以含氮（N）類化合物代謝為主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差。

茶葉滋味中的甜味物質，主要是可溶於水的單糖、雙糖及可水解的多糖。單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；雙糖主要有麥芽糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水裡的，是茶葉滋味中的甜味物質。而多糖主要有澱粉、纖維素、半纖維素和木質素等，是碳水化合物的主體，但其中只有大約1％一2％的澱粉，大部分都是纖維素和半纖維素。多糖屬低聚糖（寡糖），它不可溶於水，但可水解，水解後在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味

哈哈哈哈哈哈，又是一個被洗腦的傻問題。

茶葉是什麼？每年茶樹中發出的新芽嫩葉，那樣茶葉葉要符合最基本的植物學，而不是聽港臺茶葉騙子的瞎忽悠。

老祖宗從不斷的種植管理茶樹中發現，每年對茶樹進行修剪，可以讓茶樹生長更茂盛，口味更好，產量更高，然後慢慢地形成了現在的茶園管理，一小撮港臺茶葉騙子忽悠出來的古樹年份就會相信了？港臺茶葉騙子還說涪陵榨菜和茶葉蛋是奢侈品呢。

說到底茶葉發芽就是把在茶樹根部合成的營養物質和吸收的水分透過植物的蒸騰作用輸送到樹冠，春茶為什麼好，因為有冬天的休眠期比較長，物質營養更充分。那這樣輸送水分和水管運水道理是一樣，修剪以後的樹枝木質部韌皮部都有活力，同時由於修剪降低了茶樹的高度，就像水管的揚程一樣，輸送物質的能力強，舊水管破水管有多少能力送到高處。

我每次都在說茶葉不復雜，很多事情是和生活中的常識道理一樣，複雜的是人，挖空心思炒作吹噓忽悠神話。

老茶樹茶理論上好茶，但是實際要根據茶葉的管理和製作，儲存，沖泡，來決定好壞。首先是這個老茶樹的茶要好，最好是沒有人工干預其自然生長，也就是不要去使用化肥，不要去打農藥。然後在好的天氣採摘，好的製作工藝，好的儲存，好的沖泡方法，這樣才能算好茶。相反的老樹茶青質量沒得到保證加上加工工藝不行那還不如普齡的茶好喝。

為什麼說理論上都是好茶呢？老茶樹茶是一個不可複製茶樹，他一定是要經過百年幾百年甚至上千年長成的。

它具有普通樹齡茶樹所沒有的特殊的香味(木質味) 滋味厚重，層次感強烈。

耐泡度是普通樹齡茶葉的1到3倍。(這跟具老茶樹的生長環境有關係).

為什麼說老茶樹的茶好呢.

1:老茶樹茶葉比較少物以稀為貴.傳統思想是貴的就是好

2香氣獨特，滋味特別，耐泡度高。

我只是一個種茶的農民

什麼微量元素，水浸出物，多分類，什麼氨基酸含量，等等我也沒有儀器研究過就不紙上談兵了。

不是的！喝茶，最好還是喝新茶，一般都是喝當年的新茶，舊茶沒有新茶好喝，比如喝綠茶喝的就是鮮爽度，茶香味，只有新茶才會有這些表現，如果放的時間久了，茶葉就會氧化，沒有了茶的味道，顯然不會有新茶的鮮爽和香氣襲人茶香。還有就是普洱茶和白茶這類的，透過合理的存放和合適的存放環境，茶葉會進行轉化，轉化後的茶葉，不管時間的長短都會具有更加不同的香氣，但滋味和口感更加不同這是經過了加工。

在茶葉市場上，“古樹茶”“古樹純料”“古樹頭春”等打著“古樹”招牌的茶葉備受追捧。中國農業科學院茶葉研究所研究員林智：茶葉行業不存在“茶樹越老，茶葉越好”的說法。茶樹是有生命週期的，從自然規律來說，也要經歷“幼年—成年—衰老”這幾個過程，百歲及以上茶樹一般都處於衰老期，所以此時的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數。

茶葉的品質一般透過以下兩方面進行評定：

1.理化品質檢測：農殘、重金屬等質量安全指標，如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、水浸出物等生化指標；

2.感官品質評價：色（幹茶色澤、湯色）、香（香氣）、味（滋味）、形（幹茶外形）等。

現在的人們越發的會保養，也越發的對自己的容貌重視。如果單憑外貌去判斷一個人的年齡是不太可能判斷正確的。其實在普洱茶古樹上也是一樣，關於普洱茶古茶樹熱愛普洱茶的人們大多抱著半信半疑的態度，那麼普洱茶古樹年齡的秘密到底是怎麼樣的呢?詳情如下。

鑑定一棵茶樹的樹齡是多少年，有四種方式：

第一種是把樹砍倒做切片或在樹幹上打洞，根據年輪測定樹齡。考慮到當地氣候、營養、朝向、樹種等因素，一般超過200年的樹便很難數清楚年輪了。

第二種是CT掃描法，但CT是一種射線，對樹木有影響，而且裝置貴，測定成本高，也難以運到大山裡。

第三種是考古學上普遍採用的碳14測定法，也需要在樹木上打眼，而且誤差在20年以上。

第四種是查閱當地文獻資料記載，詢問當地老人，或者找群植物學家和地方官員站樹底下議論，測量樹高、根幹直徑長度等，根據樹姿形態、外觀老化程度、樹種的生物學特徵來做出推斷。

前三種方式對樹木的傷害大或成本高、難度大，因此目前多是採用第四種方式，也就是人為手段，有可能誤差很大。大到多少呢?大到可能是實際樹齡被放大了5~20倍。也許是工作失誤，也許是有意為之，也許是將錯就錯，利慾薰心。

既然樹齡測算目前還沒有更完善的檢測手段，那就是說，你站山裡指著一棵粗大的茶樹說它的樹齡是1200年，植物學家來了也沒辦法駁倒你，可能心裡不認同，但是也不好說什麼。

某茶人在雲南***茶區指著一棵碗口粗的茶樹問詢當地人樹齡，過來一位說是30年，再問另一個人說是580年，又問了幾位之後徹底蒙了。2003年中國農業科學院茶葉研究所的研究員虞富蓮教授(編著有《中國古茶樹》等多部茶學專著，國務院津貼專家，終身致力於茶樹種研究的權威)被請去組建考察隊，測量勐庫大雪山裡的一株茶樹樹齡。同行的還有中科院昆明植物所的閔天祿教授，其人是山茶科植物權威專家。一行人千辛萬苦測量後認為樹齡不到千年，之後莫名其妙地傳出，根據專家鑑定那棵樹有2000多年樹齡的結論。按照虞富蓮等***學院派專家的說法，世界上不可能有1000年以上的茶樹，“針葉樹壽命高過落葉樹，落葉樹高過常綠闊葉樹，這是植物的一般規律”。

我們再來確定幾個概念：

1.古茶樹沒有科學標準的定義，參照其他林木經驗我們把100年以上的可以定為古樹，古茶樹裡有野生種也有人工栽培種。

2.古茶園的歷史不代表園裡茶樹的年齡。

3.人工栽培種是由野生種進化過來的，多數人混淆了這個概念，比如冰島、班章、賀開等地的也是栽培種。

4.歷史上野生古茶樹一般是不採的。有些在對抗***蟲害的進化中形成了一定毒性，口感苦澀甚至辛麻。20世紀70年代曾經因為原料緊張，雲南採過一次古樹茶壓成餅，供應邊疆地區，後果是當地出現了大量壞肚子的情況。2001年左右當時臨滄地區某茶廠向茶農收青葉原料，每公斤3元，如果摻雜了古樹料，或者拒收或者收購價為1.5元。

5.古茶樹樹齡越大，原料越好，越珍貴，這種觀點違背客觀規律性。植物都有新生、生長、茁壯、衰老、死亡這個過程，古茶樹也是樹，是植物，不是石頭。我曾面詢普洱茶權威何仕華老人，他講：能製作普洱茶的古樹，其樹齡不能超過800年。

6.某些野生古茶樹有難以克服的缺陷，比如茶多***含量低。茶多***中70%的是兒茶素，兒茶素又分為酯型兒茶素和非酯型兒茶素，酯型兒茶素對茶湯的醇厚度和營養性***重要。並且茶氨酸含量也低，比栽培型茶樹少三分之一左右。

7.茶樹越老越好，和茶樹越新越好的說法，在各地的茶鄉看法不同，比如安溪種鐵觀音，不到10年就要留根砍樹或重新種植了。

8.學界認為茶樹的經濟有效期是60年，之後表現為發芽數減少，生長力減弱，對夾葉和“雞爪枝”增多，茶樹莖部開始長出“地蕼枝”，這時茶葉的產量、品質都明顯下降。

9.同一塊茶園小樹茶和古樹茶，用完全相同的方法制作出來後密碼盲評，口感相差不大，而在日常茶友間品飲則感覺區別非常大，這也許是心理因素、品飲環境、方法影響了口感。

有一次看個節目，一位老專家講，冰島那邊有些樹連100年都沒有，他們在雲南把一棵枯死的直徑76釐米的古茶樹鋸成切片數年輪，測定樹齡是136年。我不是學農業的，不懂這些，可我在江西一個風景區看到過一棵參天大樹，齊胸高處有雙人床那麼大的直徑，掛的牌子上寫的600年樹齡，對比雲南那些***的古茶樹，似乎都沒有這顆高大粗壯，考慮樹種和生長環境來推斷，結論可想而知。到底是哪些人言之確鑿地考證出那些超長樹齡的，希望他們出來走兩步不要一提起就是“多位國內外***茶樹專家考證”。

任其發展也許在不久的將來，4000年、5000年的大茶樹真的會被炮製出來。我發現這些年間接觸的老一輩茶學專家們少有重視古樹茶的，他們也不會公開反駁古樹茶***好之類的言論，偶有說一嘴不同意見的，多被廣大茶商、茶友罵得狗血淋頭縮回去了。畢竟這些人是少數，寡不敵眾，悻悻之餘給市場添亂，四處不得好，長了記性，乾脆不談了。古樹熱催生出了很多值得關注的問題：近幾年好多爭相搶採的野生茶樹被採禿了，一年多季節地採，樹沒有休養很快就死掉了。還有許多十幾米高的大茶樹，根部裸露在外，沒人去給添幾鍬土。

有新聞報道，在鎮沅縣五一村雙江勐庫大雪山原始森林中成片的野生茶林被砍倒在地採葉，南華、景東等地將大茶樹挖掘運到思茅等地銷售，多數在銷售中或栽種期死亡。景邁村有一位老農，將近千克的尿素施在同一棵老茶樹上催產，當年就漬死了這棵樹。人性是這樣的瘋狂，這還是質樸的山裡人嗎?我只看到了無知與愚昧。若不能由***及早監管、看護起來，我們的後代將再也看不清、喝不到好的古樹茶了。

我覺得不是的。也不絕對，影響茶葉好壞的因素，並不只有茶樹的樹齡。而且自然界的萬物都是遵循產生、發育、生長到衰老的過程，茶樹也不例外，老到一定程度，接近衰老的茶樹，不可能會有好的茶葉。

只是個人觀點哈，並不權威。。

在茶葉市場上，“古樹茶”“古樹純料”“古樹頭春”等打著“古樹”招牌的茶葉備受追捧。然而，近日央視曝光，很多所謂的“古樹茶”其實是普通茶冒充的，價格卻翻了很多倍。有些商家稱，有時候連自己都分不清哪些真哪些假。很多人好奇，如果是真的古樹茶，其品質就會更好嗎？

中國農業科學院茶葉研究所研究員林智告訴《生命時報》記者：“物以稀為貴，超過百歲的長壽老人很稀有，同樣樹齡超過百年的茶樹也很稀有，所以備受追捧。”然而，現在關於古樹茶還沒有系統的研究，茶葉行業也不存在“茶樹越老，茶葉越好”的說法。茶樹是有生命週期的，從自然規律來說，也要經歷“幼年—成年—衰老”這幾個過程，百歲及以上茶樹一般都處於衰老期，所以此時的茶葉是否比成年期的更好，還是未知數。因此，“古樹茶”只是個概念，並不能確定比其他茶葉更好。

茶葉的品質一般透過以下兩方面進行評定，理化品質檢測和感官品質評價，前者包括農殘、重金屬等質量安全指標，如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、水浸出物等生化指標；後者包括色（幹茶色澤、湯色）、香（香氣）、味（滋味）、形（幹茶外形）等。值得注意的是，茶葉營養高並不一定代表品質好，例如有的茶葉雖然茶多酚含量很高，但口味卻很苦，因此這種就不能被說成是“好茶葉”。茶葉的品質與很多因素有關：第一，地理位置。俗話說“高山出好茶”，例如安徽黃山毛峰、江西廬山雲霧茶，四川蒙頂黃芽等。茶樹原產地在我國西南部多雨潮溼的原始森林中，在進化過程中，逐漸形成了喜溫、喜溼、耐陰的特點。而高山無汙染且獨特的環境特色正好滿足茶樹對於生長的需要。第二，茶葉原料。除了烏龍茶、黑茶，一般來說茶鮮葉嫩度越高、品質越好。第三，加工工藝。一般要求按照標準工藝加工，各道工序工藝引數要控制精準，品質控制達到國家標準規定。第四，儲存環境。成品茶水分一般要求控制在6%以下，如果儲存環境潮溼，其香味和生化成分都會有顯著變化，嚴重影響其品質。

這個要看是什麼品種，一般加工綠茶的茶樹過老的話，採摘下來的小鮮葉沒有嫩度，而且很瘦。加工成幹茶後價值大打折扣。

並不是。

茶葉的品質一般透過以下兩方面進行評定，理化品質檢測和感官品質評價，前者包括農殘、重金屬等質量安全指標，如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、水浸出物等生化指標；後者包括色（幹茶色澤、湯色）、香（香氣）、味（滋味）、形（幹茶外形）等。值得注意的是，茶葉營養高並不一定代表品質好，例如有的茶葉雖然茶多酚含量很高，但口味卻很苦，因此這種就不能被說成是“好茶葉”。茶葉的品質與很多因素有關：第一，地理位置。俗話說“高山出好茶”，例如安徽黃山毛峰、江西廬山雲霧茶，四川蒙頂黃芽等。茶樹原產地在我國西南部多雨潮溼的原始森林中，在進化過程中，逐漸形成了喜溫、喜溼、耐陰的特點。而高山無汙染且獨特的環境特色正好滿足茶樹對於生長的需要。第二，茶葉原料。除了烏龍茶、黑茶，一般來說茶鮮葉嫩度越高、品質越好。第三，加工工藝。一般要求按照標準工藝加工，各道工序工藝引數要控制精準，品質控制達到國家標準規定。第四，儲存環境。成品茶水分一般要求控制在6%以下，如果儲存環境潮溼，其香味和生化成分都會有顯著變化，嚴重影響其品質。

對於如何挑選茶葉，林智給出了以下建議：1.首選正規廠家、符合國家標準的；2.根據自己口味選擇，儘量品嚐一下要買的茶葉；3.不同茶葉有自己的選購標準，購買前最好先在搜尋引擎上了解一下該茶葉的相關知識，例如名優綠茶、紅茶儘量選春茶、嫩度好的茶葉；烏龍茶可以選春茶、秋茶等。

茶樹老，茶棚寬，出芽多。

施有機肥的茶葉好喝，施化肥較次，使有機肥的茶葉，葉片厚，短。施化肥的茶葉，葉片薄，尖長。

我是老曹，我來回答

茶樹越老，茶葉就越好嗎？

很多商家打著“古樹茶”的招牌賣高價，其實就是炒作的一個概念而已，忽悠消費者的。

一 茶葉行當裡，並沒有茶樹越老，茶葉越好的說法。

我們知道，物以稀為貴，古茶樹由於數量少，茶葉產量肯定就低，商家一炒作，茶葉這東西的價格不好說，只要你喜歡上這個茶葉，用來送禮也罷，彰顯身份地位也罷，這貨就成了賣方市場了，貴賤不賣。就看你舍不捨得掏腰包了。但要說茶樹越老，茶葉越好，還沒有系統的研究。也沒有證據來證明比其它茶葉好。

二 茶無好壞，適口為珍

什麼是好茶，在保證天然無新增，無農殘，加工方法得當，儲存良好的情況下，適合自己口味的茶就是好茶。一千個人就有一千種標準，腦子是自己的，儘量少交點智商稅吧！

三 茶是食品，不是藥品

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶是日常生活用品，老曹個人認為，凡是誇大茶葉的藥用作用，或者像某某罐罐茶類似的宣傳，都別有用心。反正老曹是不聽人忽悠的。

這個問題沒有絕對答案，首先茶葉“好的標準”就是個沒有標準答案的問題。每個人對茶葉的喜好不一樣，單就一個滋味來說，有的人喜歡甜味，有的人喜歡鮮味，有的人喜歡濃些等等特點，而這些類似的風味口感跟茶樹年齡有一定關係，跟製作技藝也有很大關係，跟品種也有關係，跟氣候土壤等等多種因素都有關係，因此單就一個茶樹年齡就決定品質全貌是不科學嚴謹的。

樹齡短一點的青壯年期茶樹，其體內代謝以氮代謝為主，合成的氨基酸蛋白質類物質較多，而樹齡大的茶樹體內代謝碳代謝強於氮代謝，合成糖類物質較多，如製作綠茶，建議選擇樹齡小些的，製作出來的口感鮮味就比樹齡大的要有優勢，如製作發酵茶類，則選擇樹齡大些的，出來的口感相對甘甜厚重些。

當然，具體問題具體分析，不一而足，有經驗的製茶人都講究看茶製茶，辯證的對待！

這個問題可能也要分地區吧，南方茶有古樹茶，我們日照茶要是長成了老茶樹那就不好了，產量低冬天也不抗凍，我們這裡是春天輕修剪，夏季重修剪，已保證來年的高產。再就是茶葉品質的好壞是跟土質、肥料有很大的關係的，當然水也是必不可少的。炒出來的茶葉好不好喝加工的工藝也有關，泡茶的水也有關。總之:有好的手藝+高品質的茶葉+泡茶的好水=一壺好茶，並不是茶樹越老越好。

茶樹一般越老越好。茶樹的根是茶樹吸收營養的器官，一般樹齡越大的茶樹，其根系越發達，根部從土壤深層汲取的養料就越多，給茶樹生長提供的豐富的營養物質也越充足。通常較老且長勢較好的茶樹其鮮葉製成茶品後，春茶呈現出甜香飽滿的品感，秋茶呈現出高香清甜的品感。

專家稱，茶葉行業裡並沒有“茶樹越老，茶葉越好”的說法。

但茶文化中，都說茶樹年齡越大越好。茶樹的根是茶樹吸收營養的器官，一般樹齡越大的茶樹，其根系越發達，根部從土壤深層汲取的養料就越多，給茶樹生長提供的豐富的營養物質也越充足。長勢較好的茶樹（如景邁山500年及以上的茶樹）其鮮葉製成茶品後，春茶呈現出甜香飽滿的品感，秋茶呈現出高香清甜的品感。

1:產品的更新換代、茶葉的品種也在隨著人們的口味在不斷的更新換代、茶葉的品種也在更新換代、所以年久的古樹茶只能打打概念，也沒有那麼多百年以上的的古樹.原因就是茶農在種植的時候新老更迭的結果.

2茶葉的口感、大家知道、茶樹和其他種植的農產品一樣，在樹齡的最好年份產出的茶葉質量和口感最好.新樹新茶新書新果口感都不一樣.所以我覺得茶樹越老不一定茶葉越好.

茶樹也分青、壯、老年，青壯年期營養最豐富，老年期時，茶多酚、氨基酸等營養物質越老越少。其實，任何茶類都有最佳飲用期。