豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪也較低，肥而不膩，平時我們家也經常有做這個，多吃一些豬蹄可以強身健骨，搭配黃豆可以補充更多的蛋白質，面板也會變好，特別是女孩子是不錯的選擇，越吃越美。

那麼來說說黃豆燉豬蹄的家常做法吧：

食材：豬蹄一隻，黃豆適量，老抽兩勺，生抽3大勺，冰糖，大蔥，姜，桂皮，料酒，香葉，八角，料酒；

做法：

1、黃豆要提前2-3小時浸泡變軟，然後瀝水備用；

2、鍋燒熱，不需加油，加入整個豬蹄緊貼鍋面，燙豬毛。（如果超市買的豬蹄已去毛，可忽略）。如果是已經切塊備好的豬蹄，此步驟可省略。

3、豬蹄冷水下鍋，加入少許料酒，煮沸。撈起豬蹄，用水反覆衝幾次、瀝乾備用；

4、鍋裡倒入適量油，加入冰糖，翻炒，直到冰糖融化。注意是小火翻炒；

5、倒入豬蹄不斷翻炒，直到豬蹄上色。接著放入大蔥，薑片，香葉，桂皮稍微翻炒幾下，倒入水，說要沒過豬蹄；

6、倒入生抽老抽料酒翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燒開小火燜煮40分鐘左右；

7、接著倒入黃豆小火燜煮半小時。一直煮到收汁，記住不要太乾了，提前注意觀察。

到這裡，香噴噴的豬蹄燉黃豆就做好啦，超級下飯，可以美美的吃上一頓了

流口水的黃豆燉豬蹄做法

食材：黃豆（提前泡一晚上），蔥，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒段，冰糖，鹽，料酒，老抽

做法：豬蹄剁小塊，冷水下鍋放薑片焯水，沖洗乾淨備用。起鍋熱油下冰糖炒糖色，下去豬蹄炒變色，加入大料，老抽生抽，一勺料酒翻炒均勻，加水燉煮60分鐘，然後放入黃豆在燉煮20分鐘，大火收汁，超好吃的黃豆燉豬蹄就做好啦。

黃豆燉豬蹄 色澤紅亮誘人，豬蹄軟爛脫骨，豆子綿軟濃香，吃起來解饞，不油膩，黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，緩解更年期綜合徵。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬蹄2個、黃豆150克。調味料有：冰糖適量、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角2個、幹辣椒幾個、香葉幾片、花椒十幾粒。

第二步：把豬蹄剁成塊，然後用清水浸泡2個小時。（豬蹄比較難剁，所以，最好提前讓賣肉的店家幫忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除豬蹄中的雜質、異味，吃起來口感更好。）

第三步：把黃豆清洗乾淨，然後浸泡3個小時。

第四步：將豬蹄涼水入鍋，再往鍋中放入2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將豬蹄撈出。

第五步：趁熱往豬蹄裡放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每一塊豬蹄都沾滿醬油，然後醃製半個小時。醬油的量有些大，但這也是豬蹄好吃、入味的原因，所以，千萬不要減少哦。

第六步：將豬蹄連帶醬油一起倒入電飯鍋中，再放入泡好的黃豆。然後放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、薑片、香葉、花椒、幹辣椒、3勺鹽、1碗清水，然後蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時。

大家好，我是ZJ愛大媛，以下是我的經驗總結:

1、先用小鑷子將豬蹄上的毛拔乾淨（本人吃不了帶毛的豬蹄），然後將豬蹄剁成小塊，洗乾淨後，鍋裡放水，放入豬蹄，水開後煮5分鐘，撈出豬蹄，再用溫水洗乾淨，這一步為了去除豬蹄中殘留的血水。

2、鍋裡放油，開小火，加入冰糖炒出焦褐色，炒出糖色後加入豬蹄翻炒，直到豬蹄完全上色為止，這裡建議大家一定要選擇冰糖，冰糖的口味會更加好。

3、加入料酒。生抽和老抽，繼續翻炒，炒出香味，這裡口重的人也可以加些香葉、八角，花椒之類，個人覺得不加口味就很好吃了，加了反而影響豬蹄本身的香味。

4、加入薑片和泡好的黃豆，再加入充足的水，煮開後小火慢燉一個半小時以上，我這裡建議大家不要用高壓鍋燉煮，高壓鍋雖然會燉的比較快，但是沒有普通鍋燉出來的香味足，在有充足的時間情況下，就用普通鍋進行小火燉，會更香。

主要注意點：

1、豬蹄洗乾淨，一定要完全去除豬毛

2、炒糖色要用冰糖

3、黃豆要提前泡好的，不要用幹黃豆

4、不用高壓鍋，用普通鍋燉煮

5、加水儘量加多一些，不要二次加水

1、首先準備一個豬蹄，去毛洗乾淨備用！黃豆要提前一個晚上泡好，因為泡過的黃豆煮起來比較容易軟，吃起來口感比較好。

2、鍋中燒水，水開後把豬腳放入焯一下水去腥，撈出豬蹄把水倒掉。

3、把鍋燒熱，放入油、薑片爆香，再倒入豬腳，放鹽、料酒、醬油、蠔油、味精、八角、香葉等配料，一起翻炒均勻入味。再倒入適量的水（根據個人喝湯的量來放水的多和少），再放入紅棗、枸杞、黃芪，還要黃豆也一起放進去煲，可以用砂鍋或電飯鍋來煲，砂鍋燒開後改要小火慢燉。我個人覺得用帶壓力的電飯鍋比較省事，直接按下燉豬腳健就可以了，而且電飯鍋是密封的，可以鎖住豬腳營養和水份，大約一個小時左右就可以煲好了，煲出來的豬腳非常的軟爛，湯也非常香濃好喝！

用料:

豬蹄一隻、 黃豆100克 大蔥一個、薑片5片、香葉3片、八角一個、桂皮少許、花椒少許、幹辣椒2個、冰糖、鹽、老抽、雞精、料酒、食用油適量。

詳細步驟:

1、首先把買來豬蹄用火燒一下，這樣做可以燒掉殘餘的毛，可也以去除豬皮的腥味，燒好後，用刀颳去烤焦的地方，用清水清洗乾淨，然後剁成小塊，起鍋燒水，把豬蹄冷水下鍋，放兩片薑片，少許料酒去腥。水開後在煮一分鐘撈出，用清水衝去浮沫備用；

2、黃豆要提前泡好（時間充足可以泡一天左右）；

3、鍋中放置少量食用油，放入冰糖，冰糖炒制變成紅褐色，出現大量氣泡，把豬蹄放進去翻炒，翻炒至均勻上色，倒入開水，把準備好的香料放進去，再放入適量老抽上色，大火燒開，燒開後放入準備好的黃豆；

4、蓋上鍋蓋小火燉1小時左右，（如果有高壓鍋可用高壓鍋燉25分鐘左右），1小時後，開啟鍋蓋，挑出香料，加入適量雞精調味，味道淡可以加入鹽，大火收汁就可以了出鍋，美味的豬蹄燉黃豆就做好了，可以開吃啦。

黃豆提前泡發，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。

2. 冷水鍋燒開，放入豬蹄氽一下，撈出沖洗乾淨。

3. 湯鍋內加足量冷水,放入洗淨的豬蹄,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇乾淨浮沫,加入料酒去腥,燒開後放入黃豆轉小火燉2小時。

4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。

5. 撈出蔥段，加適量鹽調味，喝前撒上小蔥末。

6. 滋補潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了，趕快喝一碗吧！

首先祝大家新年快樂，在新的一年裡三餐四季，溫暖有趣！

黃豆燜豬蹄

食材：

豬蹄800克，黃豆200克，生薑20克，八角2個，冰糖15克，生抽60克，老抽10克，料酒50克。

做法：

第一步：黃豆洗淨浸泡1小時，薑切片，八角洗淨，鍋裡放入適量水燒開，把豬蹄放入焯出血末，再洗淨待用

第二步：鍋裡放入少許油，冰糖放入炒出糖色，放入薑片和八角炒香，豬蹄倒入翻炒3分鐘，倒入60克生抽，10克老抽，50克料酒翻炒均勻

第三步：再把湯汁燜幹，再加入高出食材2釐米的水，把黃豆倒入翻炒均勻

第四步：蓋上蓋子中火燜40分鐘，再開大火把汁收幹即可。

黃豆燉豬蹄是一個營養價值很高的菜 ，豬蹄又叫豬手。 豬腳 ，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質 ，具有美容養顏 抗衰老的功效 。黃豆可以提高人體免疫力 ，又能降低膽固醇含量， 對於缺鐵性貧血有一定療效 。黃豆燉豬蹄有兩種做法 ,一種是加醬油的 ,一種是不加醬油的 ,就是白顏色 的，我個人推薦不加醬油的 會更好一點 ，下面我來說一下 這個黃豆燉豬蹄怎麼做才好吃 。

1選新鮮的豬前蹄 ，用火把豬蹄子上的毛燒乾淨 ，主意 豬蹄腳縫的毛 要用燒紅的鐵絲燙一下 ，一定要把每個地方的毛都必須 處理乾淨 ，燒好的豬蹄 用水泡一下 ，用清潔球把上面黑的和髒東西刷乾淨 。

2把豬蹄用砍刀宰成塊，用水用清水浸泡 ，水中加入少許黃酒 ，中途換2到3次水 。把豬蹄焯水， 焯水時加黃酒 。

3鍋中加少許食用油 ，油熱下蔥，姜 ，八角爆香 （蔥姜可以切大一點 ） ，把豬蹄控幹水分 ，下鍋炒 ，加入適量的 許黃酒 ，把豬蹄炒香 ，稍微多炒一會兒， 這樣可以去除豬蹄中的腥味，和增加豬蹄的香味 ，加入清水 ，如果有高東加高湯更好 ，加入適量 鹽 味精 雞精 白胡椒粉少許 ，再加入泡好的黃豆 ，大火燒開轉小火 ，大約 燉1.5到2個小時 ，直到把豬蹄燉爛 即可，這樣 香氣撲鼻的黃豆燉豬蹄就燉好了 。

總結 ，豬蹄要選用前蹄，豬蹄上的毛要燒乾淨 ，砍成塊的豬蹄儘可能在水中泡時間稍微長一點， 這樣有助於去除豬蹄中的血水 和腥味，豬蹄要燉得足夠軟爛 ，一定要選用黃酒，這樣做出來的豬蹄燉黃豆才好吃 。

食材

豬前蹄1只

黃豆1碗

老抽2湯匙

生抽半碗

冰糖4塊

大蔥少許

姜適量桂皮香葉少許

料酒2湯匙

紅燒黃豆豬蹄的烹飪步驟

✅步驟1黃豆提前浸泡發，一般要浸泡2個小時左右，泡好後瀝水備用

✅步驟2豬蹄去除多餘的毛，斬塊，冷水下鍋煮到沸騰，把血沫都煮出來，煮好後用水沖洗幾次，瀝水備用

✅步驟3鍋內放入適量油，倒入冰糖，用小火把冰糖炒溶

✅步驟4倒入豬蹄不斷的翻炒，直到豬蹄到上色

✅步驟5放入薑片，大蔥，香葉和桂皮，倒入適量水，水量要沒過豬蹄

✅步驟6倒入生抽和老抽翻炒均勻，倒入料酒，大火煮開後小火燜煮30分鐘

✅步驟7倒入泡發好的黃豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮30分鐘，煮到收汁即可

✅步驟8香噴噴的紅燒黃豆豬蹄就做好啦

很多人都說，在寒冷的秋日裡，喝上一碗熱氣騰騰香氣濃郁的黃豆豬腳湯，簡直是最幸福的一件事了。煮好的湯鮮香撲鼻，咬一口豬蹄軟糯彈牙，黃豆吸足了湯的營養，綿軟細膩，好吃的能讓人把舌頭都要下來。另外黃豆豬腳湯最有名的功效一個大家應該都知道，就是給孕婦通乳，也就是俗稱的“下奶”。當然，除了這個功效，黃豆豬腳湯還屬於一道藥膳，多吃它能夠氣血雙補、補虛養身，最適合在現在馬上要到來的秋冬季節進補了。

說到煮黃豆豬腳湯，很多人都會有一個疑惑，為什麼我煮出來的湯老是帶著一股腥味，讓人聞一下都覺得噁心，更不要說下嘴去吃了，尤其湯放冷了之後，那股腥味簡直是能夠把人燻吐了。這到底是為什麼呢？原來是因為他們在煮黃豆豬腳湯時做錯了這一步，所以煮出來的湯全是腥味。

下面就讓小編來跟大家說說正確的黃豆豬腳湯應該怎麼做吧。首先，把最為堅硬的黃豆泡上，浸泡的時間不等，有時間的可以泡久一點，六七個小時都行，沒時間的一兩個小時也可以。接著去菜市場購買新鮮的豬腳，請肉攤老闆幫忙剁開，不要剁的太小了，不然湯煮好之後肉都全融化在湯裡了。

接著，就到了最關鍵的一步了，就是焯水！很多人在焯豬腳的時候喜歡用熱水焯，但這個做法其實是錯的，因為在豬腳在高溫中外皮很快被焯熟了，但是裡面還是生的狀態，血水之類的髒東西根本沒被焯出來，反而全被鎖在了裡面。這樣在後續燉煮好後，整鍋湯都帶著股腥氣。

所以正確的做法是冷水焯，放上一鍋清水，加入切好的薑片，八角和料酒慢慢煮，等水煮開了，髒東西全煮出來了就撈出白胖胖的豬腳，再用清水洗乾淨。做好這一步，這鍋黃豆豬腳湯就可以說已經完成一大半了。

將洗乾淨的豬腳和泡好的黃豆放在高壓鍋裡，加入料酒、草果和蔥結，倒入沒過豬腳的清水，煮開，用勺子撇去湯表面的浮沫，這樣可以讓煮出來的黃豆豬腳湯更清澈。做完這一步我們就可以蓋上高壓鍋了，選擇燉豬腳模式，或者選擇三十分鐘。

一般燉湯的時候，為了不影響湯的最終口感，我們在燉煮的時候都是不放鹽的，放鹽都是在出鍋前進行，這樣既不影響食物的口感，也能適合廚房新手操控。至於提鮮的雞精味精那些，小編一般是不放的，因為湯本身已經夠鮮了，不需要多餘的調料。這樣一鍋香噴噴的黃豆豬腳湯就做好了，大家都學會了嗎？

為什麼有的人煮出來的黃豆豬腳湯會腥氣撲鼻呢，就是因為他們在豬腳焯水的時候使用了開水，而我們爭取的做法應該是豬腳冷水下鍋焯哦，大家在的做的時候一定要避免這個誤區！

另外因為豬指令碼身還是比較油的，而且黃豆雖然富含多種營養，但吃多了也容易引起脹氣，所以大家在食用的時候也要量力而行，尤其是腸胃功能比較脆弱的老人的小孩，最好是少吃一點。

用料 豬蹄1只，八角1個，姜4片，黃豆一小碗，桂皮1塊，冰糖5粒，料酒3勺，鹽適量，香葉2片，幹辣椒6個，蔥1根，老抽4勺，生抽3勺，蠔油1勺，涼白開一大碗黃豆燉豬蹄的做法

黃豆提前一天涼水泡上

買的時候讓人家切小塊，涼水下鍋加入兩勺料酒，涼快薑片焯水去腥去沫

沖洗乾淨備用

準備好料備用

冰糖在油裡炒出糖色

下豬蹄翻炒變色

加入調料，老抽，生抽，蠔油，一勺料酒，翻炒均勻，加入涼白開大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，入味且肉筋會軟糯一些

放黃豆，小火燉20分鐘

大火收汁，搞定美味的黃豆豬腳，軟糯滑口

你好：

菜譜：豬蹄燉黃豆

材料：

主料：豬手1個

配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

準備：

黃豆提前用清水浸泡半小時

正在載入豬蹄燉黃豆

做法：

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

最簡單的燉湯黃豆豬蹄湯

豬蹄這種湯呢，就需要薑片和鹽其他一概不要，要的只是時間，就讓他慢慢的燉慢慢的燉。豬蹄湯想要白色的湯底好容易啊，輕輕一燉就會白色。 我的隔水燉鍋又排上用場了，又用我的4.5小時來做一份湯，不過~等湯好我都要就寢睡覺了，又是此前的劇情，湯都不試一口直接放著明天吃。

難度：切墩(初級)

時間：30-60分鐘

最簡單的燉湯黃豆豬蹄湯的用料

豬蹄 適量 、 黃豆 適量 、 薑片 適量 、 鹽 適量

最簡單的燉湯黃豆豬蹄湯的做法

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冷水下豬蹄，煮到水沸騰有浮沫就關火撈出豬蹄，用冷水沖洗，然後就是燉啦！黃豆、豬蹄、薑片放在燉鍋中加入豬蹄2倍的水就去燉吧，燉4個小時以上享用之前加鹽即可。

最簡單的燉湯黃豆豬蹄湯的烹飪技巧

如果要白白的湯，就一直保持水是沸騰狀態，水量加豬蹄的4倍，因為會被蒸發掉大半，如果就喝一般的湯，就2倍的水，沸騰以後最小火即可，切記要享用之前加鹽哈。吃的時候可以扔點蔥花就可以了。

1.黃豆提前泡一晚上 涼水泡

2.豬蹄剁塊

3.鍋中放水下入豬蹄焯水焯透把煮出的沫撇出來豬蹄撈出備用

4.鍋中放油花椒大料幹辣椒蔥段香葉陳皮炒香放豬蹄拌勻放鹽生抽老抽糖色料酒放水超過豬蹄放山楂燉30分鐘

5.30分鐘後放入黃豆在燉20分鐘出鍋

6.肉質軟爛滿滿的膠原蛋白

蘇東坡——北宋首席美食博主，從年少時的壯志凌雲，到壯年之後的漂泊不定，從豬肉到河豚，從荔枝到羊蠍子，體現了一個吃貨的自我修養。李白——是詩仙，更是“酒仙”。杜甫——顛沛流離，“吃”心不改。鄭板橋——吃出高雅的美食達人……酸甜苦辣鹹，是美食之味，也是人生之味也……

今天跟大家分享的是一道入口即化的經典美食【黃豆燉豬蹄】，這兩種食材的搭配，無論是從口感還是營養都是天作之合，無與倫比……

【黃豆燜豬蹄】

原料：豬蹄，蔥姜，黃豆，桂皮，八角，杏子，花椒，白芷，冰糖，黃酒，啤酒，醬豆腐汁，黃豆醬，生抽，食用油，鹽！

做法，1：豬蹄剁成大塊，浸泡去除血水，入沸水鍋汆燙，並洗淨。黃豆提前浸泡2小時待用。

2：鍋內加入底油，放入桂皮，八角，花椒，白芷，蔥姜炒香後放入冰糖炒制紅褐色，下入豬蹄翻勻，沿鍋邊淋入黃酒。

3：再加入啤酒，將豆腐汁，黃豆醬，生抽，杏子，黃豆大火好開，小火慢煮1.5小時，燉到湯汁自行濃稠，即可。

1：醃製的時候不要用清水，再水裡面加入青椒，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜讓入清水中浸泡，去除腥味。

2：我做的時候加入了杏子，它不但可以去除豬蹄中的多餘油脂，還能加速豬蹄快速熟爛，有一種淡淡的果香。

3：也可以用高壓鍋燉煮，大約20分鐘就可以了，記住不要勾芡，自然芡就沒問題。

只需簡單3步，2分鐘就學會的黃豆燜豬蹄，您get到了嗎？

豬腳燉黃豆做法

食材用料:豬前腳一隻 500g 、 黃豆 200g、薑片5片、紅棗6顆、八角2粒、肉桂2克、枸杞10克、鹽適量、黃酒500克、辣椒5顆、冰糖5粒、生抽10克、老抽5克、蠔油10克。

豬腳燉黃豆的做法

1、把黃豆清洗乾淨用清水泡 5-7小時（也可提前一夜泡），豬蹄清洗乾淨剁塊備用（如果買的不是太乾淨有豬毛，可以放在火上烤掉豬毛），薑切片香料紅棗枸杞清洗乾淨備用。

2、起鍋燒水把剁塊的豬蹄冷水下鍋鍋開5分鐘焯水，焯水後撈出清洗乾淨備用，一定要冷水下鍋哦！ 這樣骨中的血水煮出來， 熱水再放下會將血水凝固在裡面會有異味。

3、準備砂鍋一口，把黃豆、豬腳放入砂鍋，然後加入黃酒、薑片、生抽、老抽、蠔油、紅棗、乾紅辣椒 、 適量鹽、 冰糖和八角、肉桂，再新增生命的源泉清水沒過豬蹄兩公分就行。

4、大火燒開，小火慢燉2個小時左右，開啟鍋蓋加入枸杞大火收汁，湯汁收到濃稠即可關火起鍋開吃，也可以撒上香菜蔥花點綴。這樣一道美味香濃的豬蹄燉黃豆就做好了，滋補養顏又好吃快來試試吧。

注意事項:豬蹄可以讓賣豬蹄的幫忙剁好回來後清洗，加冰糖能讓湯汁更亮、想做的更紅亮的可以加點糖色（做法之前文章有關注檢視），冷水下鍋焯水豬蹄。

豬腳燉黃豆的用料

豬蹄 1只黃豆 100克大蔥 3段薑片 6片香葉 2片八角 2只桂皮 1塊花椒 10幾粒幹辣椒 6只生菜 少許冰糖 少許鹽 適量老抽 適量雞精 適量料酒 適量食用油 少量

豬腳燉黃豆的做法步驟

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步驟 1

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先來處理豬腳，從超市買回來的豬腳或豬腿（我買的是個豬腿），先用夾子夾住，灶頭開火，在上面燒一下，各個角落都要燒到，一方面是為了燒乾淨殘餘的毛，另一方面可以逼出豬皮的皮腥味。

步驟 2

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燒好的豬腳放在溫水中，用刀慢慢刮洗，尤其是表面燒焦的地方，一定要刮洗乾淨，洗好後將豬蹄的部分（豬指甲往上到2/3處）切下，剁成小塊。（剩下最上面的地方下次可以做肘子）

步驟 3

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黃豆提前泡好，豬腳剁成小塊。

步驟 4

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準備好香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蔥段、薑片、冰糖和生菜。

步驟 5

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豬腳冷水下鍋，放入幾片薑片，倒入少許料酒。

步驟 6

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大火燒開，焯水2分鐘。

步驟 7

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焯水後的豬腳用清水洗乾淨。

步驟 8

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鍋中加入少量食用油，燒至五成熱，倒入豬腳，翻炒3分鐘，炒出其中的水汽，然後盛出備用。

步驟 9

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鍋中加少許食用油，放入冰糖。

步驟 10

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炒至冰糖融化，變成深紅褐色而且區域性開始出現黃色的小泡沫了，這時倒入豬腳。

步驟 11

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快速翻炒，使每塊豬腳都均勻裹滿糖汁。

步驟 12

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加入適量開水，加入準備好的香料，滴入適量老抽，加入適量鹽，大火燒開。

步驟 13

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燒開後，加入泡好的黃豆。

步驟 14

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蓋上鍋蓋中火燉煮60分鐘。（如果有高壓鍋，這一步可以移入高壓鍋中，上汽上壓後燉煮25分鐘，然後倒入炒鍋大火收汁）

步驟 15

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挑出香料，加入適量雞精翻炒均勻，大火收汁，盤子周圍撒上生菜葉子加以點綴，出鍋裝盤，就可以享用啦。

豬蹄子燉黃豆怎麼燉煮更好吃？

黃豆燉豬蹄一直以來都是我家的特色菜，是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營養價值豐富，具有美容養顏抗衰老的功效，適合多種人群食用。

豬蹄富含膠原蛋白，可以增加面板彈性，所以可以美容。它還具有催乳效果，尤其是和黃豆燉在一起，可以使產婦下奶。所以對於女性朋友來說，都非常有食用價值。

主料：黃豆50克，豬腳380克

輔料：油，鹽，姜蔥蒜，冰糖，香葉，桂皮，醋，啤酒

第一步：準備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大;

第二步：把豬蹄從中間切開一刀，目的是讓豬蹄更加入味;

第三步：冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開;

第四步：撈出後，把豬蹄切成小塊;

第五步：鍋裡倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉;

第六步：倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色;

第七步：倒入蔥薑蒜和香葉、桂皮翻炒;

第八步：倒入適量醋;

第九步：加入開水;

第十步：倒入黃豆;

第十一步：加入少許啤酒;

第十二步：加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁;

第十三步：收汁後，關火加入味精;

火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。

現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

（1）增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；

（2）防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

（3）通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；

（4）治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；

（5） 降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿。在中國，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。

食材：豬腳500g、黃豆100g、油、蔥、八角、桂皮、醬油、鹽、姜、糖、香葉、辣椒。

做法：

1.準備豬腳和黃豆，黃豆提前浸泡半天；

2.將豬腳洗淨，將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

3.準備好香料，蔥切段，薑切片；

4.冷水入鍋，放入洗淨的豬腳；

5.焯水2-3分後沖洗乾淨，瀝乾水分；

6.鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮辣椒香葉炒香；

7.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色；

8.再加入水沒過豬腳，大火燒開；

9.轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘；

10.加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制。

11.燉制40分鐘即可。