大閘蟹最好還是吃新鮮的，如果吃不完要儲存，最好放保鮮就好。就可以大大保持住大閘蟹的口感喝和肉質，如果放冰箱裡凍死了，吃肯定是沒有多大的問題，但是本身的口感可能相比較新鮮的有所差距。清蒸大閘蟹小竅門，適當放點料酒，薑片，蔥段，紫蘇。配薑絲，陳醋上桌。口感極佳。大閘蟹本事涼性，吃完可以喝點薑茶。驅驅寒。

活的大閘蟹，夏天只能放在保鮮箱一般一個星期不會死，也可以放在任何一個通風防蚊蟲的容器裡，都要加點水少少的不能高過蟹肚子，蟹死後會迅速產生組胺毒素即使煮熟了毒素依然存在，所以不要吃死蟹。

看到置頂的答案裡說吃死大閘蟹沒事，又說質量不好的大閘蟹放冷藏裡養，還能生長，蟹肉會轉化成蟹黃、蟹膏，我……震精了！

置頂答案裡說大閘蟹死亡只要是儲存在5℃以下，是可以吃的，理由是5℃以下細菌繁殖得很慢很慢，對螃蟹的影響很小很小。錯，大錯特錯！

死螃蟹不能吃，並不是因為細菌多，而是因為毒素！細菌可以經過高溫烹煮殺滅，毒素卻不會。

其實垂死的時候就開始了，死後更是加速產生。這是因為大閘蟹生活在淡水中，水中細菌病菌本就多；食性又雜，會吃一些腐爛的食物，比如動物屍體之類。所以大閘蟹的消化道、腮等部位，往往聚集著很多伺機而動的細菌和致病菌。

而大閘蟹被捕獲後，掙扎和試圖逃脫等行為，會造成機體內乳酸增多；同時，離開水體之後，隨著時間的延長，其生命力逐漸衰減。這些會導致大閘蟹在垂死的時候細菌就開始大量繁殖，併入侵到肌肉和組織深處，導致肌肉和組織開始崩解，產生毒素。而等到蟹完全死亡，細菌繁殖得會更快，毒素更是加倍累積！

是組胺！螃蟹蛋白質含量很高，其中一種氨基酸叫組氨酸。組氨酸本是極好的，是人體必需氨基酸，特別是兒童，沒有獲得自己合成組氨酸能力之前，必須透過食物攝入；另外慢性尿毒症患者在飲食當中適量新增組氨酸的話，也可起到一定的治療作用。

但組氨酸在組氨酸脫羧酶的作用下會脫羧形成組胺，少量組胺也還是好東西，可以舒張血管，對抗炎症等等。不過，一次攝入過多的話，就會中毒了。中毒的機理就是因為它能舒張血管，從而導致一系列相關臨床症狀，比如臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈搏加快、呼吸促迫、血壓下降等等，個別患者還會出現哮喘、呼吸困難和暈厥等症狀。

所以，死螃蟹真的就別吃了，口感變得極差不說，還冒著中毒就醫的風險，何必呢？！以後螃蟹現買現吃就是了，吃一塹長一智！

真的無話可說了，螃蟹被捕獲無法進食，即使被捆著不能動彈，也是不斷消耗啊，蟹肉和蟹黃蟹膏只有減少不可能增多的；即使買的螃蟹還嫩，性腺還在發育，那也不是蟹肉轉化來的啊？你都放冷藏了，又沒有營養補充，你當它是芒果嗎，放著放著就熟了~

這個問題我還是有發言權的

如何有效儲存大閘蟹？

許多人從網上或菜市場買來的大閘蟹由於其他原因，可能一次性吃不完，對此最好的儲存方法就是放入冰箱保鮮層保鮮層，不是冷凍，然後用溼毛巾蓋住。正常情況下，這樣放個三四天是沒有問題的，久點一個禮拜也有可能的。

有些朋友說沒有冰箱怎麼辦，是不是放水裡？

如果直接放水裡的話大閘蟹因為缺氧很容易就死掉。死（包括冷凍死亡）掉的蟹就只能丟掉，不是說不能吃，但吃了有中毒的風險。這時呢，就把蟹放入桶裡或者盆裡，加入一點點水，找個陰涼處通風放下即可。

首先說一下，如果買的大閘蟹沒有吃這麼弄，我前幾天買了12只本來準備吃完了，後來媳婦火車晚點，沒有吃完。 之前預料到了這樣的情況，應該是直接放到桶裡面，加一點點水就可以，但是這次我專門問過我買海鮮的朋友，朋友回答很簡單，不放水，放到桶裡面。然後直接這樣就可以，基本上可以放3天左右，不會死！我親自嘗試這個是真的，

我們經常都會覺得買點大閘蟹那麼貴，一定要放好，但是其實他們的生命力比我們想的要高的多的多，而且經常也可以看到，別人大閘蟹都是用網子直接裝的，所以建議各位，下次不防水，直接這樣放棄了就可以了。

如果要放到冰箱，也是應該保險裡面，也是可以的！ 還有就是如果死掉的大閘蟹勁量不要吃，因為細菌會大量快速是增生，對身體不好，而且我也貪便宜吃過了，結果蟹黃很苦，很苦！

看了那麼多回答我有點納悶，樓主說是放在冷凍室裡的，那零下十幾度肯定凍死啊，這個就是冷凍蟹，吃有啥問題？只是口感稍微差一點而已。通常都是放冷藏室一個星期都沒問題，我一直這麼放。附上剛用大閘蟹做的粥，味道老好。

海蟹有的不就是冰凍著賣的嘛！是常溫（淡水螃蟹不會冰了賣的）賣的螃蟹，死了一段時間後蟹肉容易壞，所以不能吃。我同事前幾天吃飯說起小時候最討厭吃螃蟹，家裡是賣螃蟹的，所以吃的盡是死的，好的都是賣的。

不管是怎麼死的，只要是死蟹就不能吃，不要問為什麼，聽老人說的。活蟹即使不冷藏，就這麼放在桶裡，不放水，至少可以放一週，因為我剛蒸了幾匹放了一週的活蟹。

哪啥，聞到蟹味過來說說，活蟹在冰箱冷凍室裡“壯烈犧牲”了，已經很不幸了。我覺的幸運的補救是，還是可以吃的，只是口感差些，營養還在，但是不要在放了，好好蒸熟了，開吃吧。

前一段時間有活閘蟹進家門11只，商家說在冷藏裡多放幾天不礙。是的，晚上我起鍋蒸六隻，蟹黃肥美之極，店家還送了薑汁醋，小剪子啥的。吃得我很享受。夜了，我想想，萬一那活蟹在冷藏室裡死了去咋辦，我豈不是吃了死蟹。都近夜裡12點了，我開啟冰箱門，查崗蟹兵五隻還活著嗎？謝謝它們，還努力掙扎動了一下，但是有一隻太垂死伸腿了，咬咬牙，乾脆利索都上鍋蒸熟算了，省得鬧心。

其實來得活蟹建議還是現吃現買為妥。冷藏理論上可以存㓉的，但是不一定百分百呢，萬一不當死了呢，豈不是自己破費。

吃貨也是需要一點講究，吃一頓買一頓呢。

雙十一買了十隻大閘蟹，家裡只有我一個人吃。

因為是妹子，不能每天吃過寒的食物，所以每天蒸兩隻，其餘放入冰箱保鮮層。

放之前我可是百度了，用溼毛巾蓋在上面，溫度控制在3到6℃，這樣可以放四到五天。

而且我一隻都沒死哦～

首先，死蟹絕對不建議吃，因為死蟹極易生長細菌，本來大閘蟹就是生活在水中國呢，水中細菌本來就多更和況死蟹，一般我們都不建議熟蟹過夜。

1.下次再買活蟹回來，沒有及時吃掉的話，可以把大閘蟹放入冰箱保鮮層，然後用毛巾沾了水，蓋在大閘蟹的身上，這樣大閘蟹有氧氣和溼度，不容易死，保守估計可以儲存個兩三天沒有問題。

2.大閘蟹被撈上來以後不可能說放冰箱裡可以長出黃和膏的，把你綁起來你能開心嗎？你天天鬱悶你覺得你自己會長胖不？

看到問題很驚訝，因為覺得這個是常識，然後看了很多回答更震驚了，我覺得是常識的問題竟然還那有好些答主是諮詢了專業人士的……請問樓主買回來一條活魚，當天吃不了打算第二天吃的話，你覺得你會把活魚放冷凍室還是放點水養起來呢？？原本生活需要水的生物，都可以拿個容器，裝一些水——水生的水比生物多，兩棲的水比生物少——放室內陰涼處。另外兩棲的，容器要深一些，因為它有腿會爬……

來來來，在網上買的螃蟹不少。一次性吃不完。今年最長養了一個星期

打小就被大人時常叮囑：死王八、死黃鱔、死螃蟹不能吃，吃了不病就會死。因為信陽光山魚米之鄉，盛產這些東西，每個人都會受到這樣的家庭教育，確保你一輩子不要冒這個生命危險。

嚴格意義上，王八黃鱔蟹不管怎麼死的，只要不動彈，沒了生命體徵，就是死了，必須扔掉。特別是在還沒有冰箱的年代，自然溫度下死了的絕對不要吃。冰箱時代裡，凍死、憋死還是乾死，都是死了，也不存在能不能吃的選擇，肯定不能吃。

後來長大有了一點學問，就想著搞清楚這問題，為什麼動物都是殺死了做熟吃，豬牛羊雞魚鴨鵝還可以殺了放一段，做來吃著都沒事，可是王八黃鱔蟹卻非得現殺現做。隨手一查，果不其然，大人說的沒錯，這傢伙死了就是不能吃，有毒。它們體內一種有益的氨基酸，死後會被分解成一種叫做“組織氨”的化學物質，有毒，還不好分解，容易中毒。而且不僅僅這三種水產，其他魚類和很多的動物肉，都會不同程度的產生組織胺，只是營養豐富的王八黃鱔蟹死後產生的多些快些。

這就是為什麼提倡儘量吃新鮮肉食的道理。事實上，生活中很難做到所有肉食都能夠新鮮，很多都是放過了一段時間，豬牛羊肉甚至還有殺了後的排酸過程。但是作為水產物，還是講究新鮮肉。就像螃蟹，如果感覺到放不到第二天，就要立即想法，避免死後組胺的生成。譬如發現活性減弱，最好就立馬蒸熟透，然後冷凍起來。這樣做，即便減少了好味道，但是避免了毒素生產，保證了安全。

大閘蟹這種淡水蟹，死了以後就要扔，一秒都不行。

我曾經吃過死的，差點要了我命！

這個絕不開玩笑，生命寶貴，健康寶貴，死螃蟹的毒素很厲害，必須扔掉！

如果大閘蟹吃不了，也要蒸熟再儲存！

另外，我沒聽說過大閘蟹放冰箱儲存的。把螃蟹放在一個透氣透水的袋子裡，往衛生間這種潮溼涼爽的地方一放，不用特意管它，它不會特別愛死，但扔冰箱裡，很快就會死掉。

所以，如果要儲存大閘蟹，一種是儲存熟的。一種就是活蹦亂跳的時候，放在透氣透水的袋子裡，放在衛生間裡，幹放，不放水。每天用水潑一次，就行。

以上是我的生活經驗，而且因為吃了死螃蟹急性入院，又拉肚子又血尿。我不會分析那個毒素的成分，我只知道毒素很強，發作特別快。再次宣告，死大閘蟹直接扔掉，多貴也別心疼！

注意！注意！

首先直接給出答案，題主買的鮮活大閘蟹放在冰箱的冷凍室裡，隔天之後螃蟹都凍死了，這種情況是不建議吃的。

大閘蟹不管是多麼優質、新鮮的，它的習性、生存方式就決定了它的消化道、腮、絨毛等部位會有很多細菌，而且螃蟹本身就是一種蛋白質很高的食物，所以死螃蟹滋生細菌的速度是非常快的。鮮活的螃蟹有自身免疫可以剋制、壓制，但是螃蟹垂死的時候細菌就已經開始大量增殖了，雖然高溫烹飪可以殺死很多細菌，但是一些細菌的有毒代謝產物是不會那麼輕易被分解掉的，這也是為什麼一直強調螃蟹之類的一定要吃夠新鮮的。

不過有些朋友可能覺得：活螃蟹直接進冰箱冷凍室，低溫可以抑制細菌繁殖，不就可以放心吃了嗎？只考慮細菌的話，好像這個做法沒毛病，但是除了細菌之外，食用死蟹、不新鮮的螃蟹還有另外一個更大的隱患，那就是 名為“組胺”的毒素。

螃蟹含有豐富的蛋白質，這些蛋白質中有一種就是組氨酸，其實這是一種對人體有益的氨基酸，但是在螃蟹垂死的時候，其體內的組氨酸就會開始脫羧生成組胺。組胺這種物質對人來說就是有毒的，其實很微量的組胺是有著舒張血管的作用的，但是死螃蟹裡的組胺很容易就會超量，吃了之後會使人產生中毒症狀，輕則臉紅、頭暈、頭痛，甚至會出現血壓不正常下降、引發哮喘、甚至昏厥等嚴重問題。

所以當螃蟹在冰箱冷凍室裡慢慢被凍死的時候，其體內的組胺含量就在不斷升高，所以哪怕細菌被蒸煮的高溫殺死了，細菌殘留的有毒代謝產物和組胺也很有可能損害健康，所以我覺得不值得為幾隻螃蟹拿身體冒一次險。

（其實足夠鮮活的大閘蟹也是可以儲存的，把大閘蟹捆好放在冰箱的冷藏室，蓋上溼毛巾保溼，基本上兩到三天才是可以的。）

大閘蟹死了不能吃，所以你我不需要注意什麼，直接扔掉就是正確做法。

其實我也不知道大閘蟹死了為什麼不能吃，但是一直以來大家都是這麼說的，死了的大閘蟹不能吃，所以一直以來，死了的大閘蟹都是不吃的。

當然大閘蟹比較貴，有的人看它死了也捨不得扔，特別是大人，比較節約，不喜歡浪費。但是大閘蟹死了不能吃應該是公認的說法，所以千萬不要吃死的大閘蟹！

不知道為什麼大家都說不能吃，所以我就不吃了，不過我買回來大閘蟹基本上都不會讓它死掉，離水的大閘蟹只要不讓它再入水，一天之內不會死，如果再存放的時候不讓它們亂動，偶爾噴點涼水，放兩天沒事，如果存放的時候再加一個冰袋，放三天也死不了，這東西很容易放的。重點是不要再放到水裡面，只用網兜兜緊，放陰涼處或加冰袋，一天噴幾次水霧。

新聞大求真，曾經做過這一實驗，將死亡24小時候的大閘蟹抽汁，給三隻小白鼠分別注射了0.4毫升的螃蟹汁，這相當於人吃下了死了一天的兩隻死螃蟹，十分鐘後，小白鼠出現抽搐現象，奄奄一息。

死亡的大閘蟹蟹黃有些發黑，活的大閘蟹蟹黃顏色鮮豔，而且味道好，會流油。

死後的大閘蟹危害有這麼大嗎？大閘蟹死亡時間越久產生的組胺越多，有人會問組胺是什麼？組胺是一種過敏源，所以呀吃了組胺過多的話容易使人體過敏，而且死亡的大閘蟹還會產生一些腸道毒素、細胞毒素、以及神經毒素，這些毒素並不是經過高溫加熱就能夠殺死的，所以不要擔心浪費錢，就吃死大閘蟹，還是多為健康著想。

大閘蟹這些年是水產品裡做的最好的一個網銷品，很多朋友買回來時候往往會發現有死的或者等著家人聚齊的時候一起吃，當我們把大閘蟹放到冰箱裡的時候一定要放到冷藏裡，這樣大閘蟹才不會被凍死，那麼放到冷凍裡的螃蟹還能吃嗎？接下來我們來分析一下。

買回來的大閘蟹如果不能立即吃掉，可放置在冰箱的冷藏室內儲存。最好是不要對其解綁，這樣可以避免其掙扎消耗能量，同時找一塊打溼的毛巾或者紙蓋在上面，不要蓋嚴，這樣可以保持溼潤，利於大閘蟹呼吸。

對於短時間吃不完或者活力不好的大閘蟹，我們可以透過冷凍的方法將其凍起來以便日後食用。很多人說死的螃蟹不能吃，其實這在某種程度上也是一種誤解。死螃蟹我們要進行區分是怎麼死的，在什麼條件下死的以及死後多長時間吃等問題。對於市場上的螃蟹由於我們不知道死的時間以及死的方式，很難判斷螃蟹在購買時的狀態，如果死後時間較長，那麼蟹肉很容易分解產生毒素以及滋生病菌，那麼這種最好不要購買。如果在購買時候活力不好，幾分鐘到家就死掉了，這種情況是完全可以攝食的。

問題中所描述的在冷凍中凍死的螃蟹第二天可以吃的原因有：

1.目前家用冰箱冷凍室內溫度一般在零下20攝氏度，細菌滋生非常困難。

2.在零下20攝氏度的溫度下，死蟹體內的酶活性非常低，不會生成大量組胺。