作為一個北方人，一般來說，年夜飯是最隆重的，當然年夜飯上的主菜就是雞和魚。

燉雞是我爸爸的拿手菜，做法簡單，就是小雞燉蘑菇。把雞肉都改好刀之後，用熱水焯去血沫，然後下鍋炒，加醬油，料酒，八角，花椒水，薑片，蔥段，一直炒到雞肉變色之後，才開始添水燉。添的不是開水也不是高湯，而是用來泡榛蘑的水。提前把榛蘑洗好，然後用開水一直泡著，最後那盆水都變成了棕色。爸爸常說這叫“原湯化原食”，就如同餃子，吃餃子還要喝餃子湯，不得不說，蘑菇水燉出來的小雞的確味道不錯。

接下來，就等著開鍋之後，加上寬粉，然後接著燉，蓋上鍋蓋。灶膛裡添上一把柴，慢慢燉。一般燉個40分鐘左右。一直把雞肉燉的酥爛脫骨，寬粉也恰到好處，不飛不散，入口還有咬頭。雞湯格外的鮮，喝一口沁人心脾。

魚就是普通的鯉魚，魚身打上花刀，鍋裡放豆油和豬油，油熱之後，把魚下鍋煎，兩側都煎成金黃色，然後放白糖，醬油，醋，八角等配料，加點水開燉。十幾分鍾之後，湯收的差不多即可出鍋。做法雖然簡單，但是吃起來口感不錯。我小時候特別喜歡吃魚，尤其是喜歡用魚湯泡飯，反倒是長大之後，就不喜歡吃了。

每當我們老家過年時，家家戶戶必備的就是臘肉和香腸了，每到要過年時，就可以看到家家戶戶窗外掛滿了香腸和臘肉，特別的有過年的氛圍，像以前小時候還有很多人家做牛肉乾，乾魚，燻鴨之內的掛在外面，隨著時間的流逝，這些就慢慢的省略了，好多人家都不做了，也許是大家都嫌麻煩了，還有感覺最近幾年年味變淡了吧，想吃就過年時候買現成的，就不自己做了，但是香腸和臘肉那可是家家戶戶必備的，從來沒有不做過，所以當我吃到香腸和臘肉時就會有過年的感覺了。

作為一個北方人，一般來說，年夜飯是最隆重的，當然年夜飯上的主菜就是雞和魚。

燉雞是我爸爸的拿手菜，做法簡單，就是小雞燉蘑菇。把雞肉都改好刀之後，用熱水焯去血沫，然後下鍋炒，加醬油，料酒，八角，花椒水，薑片，蔥段，一直炒到雞肉變色之後，才開始添水燉。添的不是開水也不是高湯，而是用來泡榛蘑的水。提前把榛蘑洗好，然後用開水一直泡著，最後那盆水都變成了棕色。爸爸常說這叫“原湯化原食”，就如同餃子，吃餃子還要喝餃子湯，不得不說，蘑菇水燉出來的小雞的確味道不錯。

接下來，就等著開鍋之後，加上寬粉，然後接著燉，蓋上鍋蓋。灶膛裡添上一把柴，慢慢燉。一般燉個40分鐘左右。一直把雞肉燉的酥爛脫骨，寬粉也恰到好處，不飛不散，入口還有咬頭。雞湯格外的鮮，喝一口沁人心脾。

魚就是普通的鯉魚，魚身打上花刀，鍋裡放豆油和豬油，油熱之後，把魚下鍋煎，兩側都煎成金黃色，然後放白糖，醬油，醋，八角等配料，加點水開燉。十幾分鍾之後，湯收的差不多即可出鍋。做法雖然簡單，但是吃起來口感不錯。我小時候特別喜歡吃魚，尤其是喜歡用魚湯泡飯，反倒是長大之後，就不喜歡吃了。

東北習俗一進臘月蒸粘豆包、粘糕、沾冰糖葫蘆。粘豆包寓意過年兜包鼓鼓的有錢。粘糕寓意事業年年高。冰糖葫蘆寓意生活紅紅火火甜甜蜜蜜。所以說每當吃到這些食物時就有種過年的感覺。

小的時候，沒次逢年過節，才能有餃子吃。現在每次吃到餃子的時候，就回想起以前的事情。有的時候吃餃子的時候，還回說這東西過年才能吃到。所以說每次吃餃子的時候，都會感覺跟過年似的的。[害羞]

第一種，臘肉臘腸。臘腸和臘腸是很多地方的特色美食，就是專門為了過年吃而製作的。一般到了過年時候，各種臘肉、臘腸就可以吃了。所以很多網友都說，吃上家裡做的臘肉臘肉，就感覺快要過年了。

第二種，皮凍肉凍。皮凍肉凍也是非常有年味的特色菜，一般用來當作下酒菜。是親朋好友來走親訪友的時候，喝酒常備的下酒菜之一。不僅味道好吃，還含有大量的膠原蛋白，營養也非常豐富，很熟大家的喜歡。

第三種，殺豬菜。這是流行於北方的一種特色菜。一般過年的時候肯定會吃，年底都會殺豬吃肉，家裡人也團聚在一起，所以通常都會做一大鍋殺豬菜。不僅味道好吃，而且鍋裡一直熱氣騰騰，吃著也有氣氛。

第四種，餃子。有人說，在北方逢年過節都會吃餃子，過年更是如此。有些家族人比較多的家庭，快過年的時候，大家聚在一起包很多餃子，然後凍起來，隨吃隨取。當看到家裡出現很多餃子的時候，就意味著快要過年了。

第五種，堅果瓜子糖塊。這些都是每個家庭過年必備的，專門給來家裡串門的小孩子吃的，或者準備在過年期間，看電視追劇的時候吃。當你看到家裡開始準備花生、瓜子、各種堅果、糖塊、水果之類的時候，說明就要過年了。

第六種，油炸食品。在很多地方，都有過年炸各種各樣食品的習俗，比如說炸丸子，炸油條、炸菜角，炸油菜，炸酥肉等等，方便過年做菜的時候用。所以當看到家裡開始炸各種美食的時候，說明到年底了，家裡在準備過年。

哈哈，說起來也真要過年

這是一個小時候經常盼的事情，哪天能吃到臘八粥了，就感覺要過年了，年味就會漸漸濃起來，就意味著馬上就有新衣服穿了，就能吃到很多平時吃不到的好東西了，而且還會有壓歲錢拿，放鞭炮，還可以上街看扭大秧歌、踩高蹺等非常熱鬧的場景。

在那物質匱乏的年代，生活比較困苦，但儘管這樣，一年到頭辛苦忙碌的媽媽，再忙再累也會想辦法在臘八這天為家人熬上一鍋“臘八粥”。

以前臘八粥就是粥裡有八樣米，在那個時候，家裡想要湊夠八樣米不容易，根本沒有現在的什麼蓮子、桂圓、葡萄乾、核桃等，只能提前在糧店買八樣米：大米、小米、江米、紅小豆、大碴子、高粱米，還有兩樣想不起來了，嘿嘿。

今天，時代進步了，物質極大豐富了，不用自己熬製臘八粥了，不管是超市還是飯店都有賣，而且內容物豐富了許多，已經不用想盡辦法湊夠八樣米了，而是能選擇的太多了，可以加入堅果、水果乾等，會根據不同人群、不同口味選擇不同的東西，臘八粥裡放了幾樣、十幾樣，甚至二十幾樣東西了，但只要是臘八這天煮的就都叫臘八粥，就預示著快過年了。

我們生活富裕了，想的更多的是怎麼財源廣進，日子過得更好，卻忽視了自己在家熬鍋臘八粥這些生活中的小事，儘管是小事，但它所蘊含的是我們對生活的熱愛和對家人的關懷。所以我現在還是儘可能在臘八這天，為家人細細熬製一鍋臘八粥，大米、糯米、紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄乾、紅豆、花生等等，在寒冷的冬日為家裡增添一份溫馨和暖意。

對於湖南中部的人來講，過年的標誌著吃的有許多，最有代表的就是此起彼伏殺豬的豬叫聲！如果叫完之後馬上有鞭炮聲，那就代表是年豬，不過要特別說明一點：湘中的臘肉，一般是元宵節左右才開始做，不像別的地方過年前做，過年有吃！而且做臘肉的時間需要幾個月！而湖南開始殺年豬，最早也要到臘月初十以後！

年豬肉和年魚，只是寫出來烘托一下氣氛，並不是太具特色，我們這真正一吃就絕對代表過年的，是年糕、茴餅、雪棗！

年糕，用秈米磨成粉，手工製成的長條形米糕！冷卻時非常硬，可煎可蒸可煮！做法和口味與別的地方的年糕也有非常大的區別！不放糖油煎時鹹香，放紅糖小煮時甜軟！要更軟，也可在米粉內加入糯米粉！

茴餅和雪棗……雪棗不是棗，不是植物，與茴餅一樣是一種麵粉制的甜口小食，外面一層糖殼，內部像蜂窩一樣被膨化……我都詞窮了，不知道怎麼樣才能更準確形容！

茴餅裡有茴香的成份，餅又酥又脆還飽肚子！

這兩種小吃，都非常的有特色，目前只見湘中有！

這三種食物在我記憶裡，只有過年才出現，除了吃，還用紙包著，紙包正中放一條長方形紅紙條，作為新年禮物送親友，本地稱：手封！

過去老話說：過了臘八就是年。當我們去市場或者超市等地方，看到很多商家賣八寶粥，新蒜，預示著要為春節準備就餃子吃的臘八蒜了。

看到有賣糖瓜和芝麻酥糖的，預示著過小年了，從小年這一天開始，天天都說不帶髒字和不好聽的話，糖瓜、芝麻酥糖把嘴甜透了，一直到過年都是甜言蜜語。

以上的食物預示著要過年了。

原來過年是吃餃子，吃不起肉，雞要下蛋，豬養大要賣錢，家裡炒菜的油是豆油或者棉油，家裡有一罐豬油要吃好幾個月。過年的味道：

第一：吃餃子，吃豬肉韭菜的，豬肉白菜的，再就是羊肉胡蘿蔔的，這餃子就過年吃的香。

第二：啃豬肉，帶骨頭的，過年要送豬肉禮，帶排骨的那種，臘月二十八大鍋裡一燉，就等晚上燉爛啃骨頭。

第三：蜜三刀，口酥，過好串親戚，除了肉酒，就是蜜酥包的點心了，小時候老偷偷開啟，吃兩塊再包好[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

小時侯吃的是回憶，現在吃的是生活，回不去的味道才是最美的味道

小時候過年的時候，我們北方會在臘月20就開始買魚買肉，買各種瓜子水果，生怕到了年尾 價格會上漲，其次臘月25左右就開始蒸饅頭，蒸包子，我們都迫不及待圍在鍋旁，看著熱騰騰的水汽瀰漫在整個廚房裡，走在裡面有騰雲駕霧的感覺，臘月28買年初一要放的鞭炮，年30放的煙花，貼的春聯，窗花，透著紅紅的春聯，就可預見紅紅火火的新一年。

臘肉臘腸。臘腸和臘腸是很多地方的特色美食，就是專門為了過年吃而製作的。一般到了過年時候，各種臘肉、臘腸就可以吃了。吃上家裡做的臘肉臘肉，就感覺快要過年了。

昨天我和一個朋友驅車去一個偏遠的鄉鎮送貨，由於頭幾天下了雨，路很滑，當車哮喘著爬上經過一個山坡的時候，突然看見了一戶人家的屋簷下掛著紅豔豔的香腸，黃燦燦的臘肉，一條小狗在濃霧裡朝我們汪汪汪的叫著，那一瞬間，我突然有些恍惚了，原來，那麼快又要過年了？

我的老家在四川南的一個小山村，哪裡山清木秀，哪裡承載了太多兒時的歡樂。但當我走出那個小山村多年後，唯一還能讓我同它產生聯絡的，只有親情和年。記憶裡，那個年代是貧窮的，但是又是快樂的，因為有希望，有期盼。那個時候就常常盼望著過年，過年了，就有新衣服穿，有香腸臘肉吃了。

老家的臘肉香腸，味道麻辣，製作粗獷，就如同川人的性格一般，區別於廣式香腸的香甜。每年到了立冬，幾家好友合一起，殺一頭年豬，歡聲笑語中把豬肉分了，豬下水留下來大家吃一頓，俗稱“打牙祭”。剩下的選取上好的豬肉，或切成大塊，用柏樹枝慢慢燻黃，做成臘肉，或切成小塊加上花椒辣椒等佐料，灌成香腸。掛在屋簷下，慢慢的晾乾。家鄉的冬天多陰雨大霧，我們一群饞嘴的小孩就每天都去看一看，恨不得馬上就過年了。終於等到過年了，取一截香腸臘肉下來，香腸蒸好，切成薄薄的一片一片，油光透亮，白裡透紅，讓人吃一片就欲罷不能。臘肉切成條，下鍋和蒜苗一炒，那個香味能夠在村裡飄一天。

少時離家老大歸，鄉音不改鬢毛衰。故鄉已經離我越來越遠，故人也已不見，對故鄉的思念，或許只有只有故鄉的物才能籍慰了。

首先我是江西贛州的，我們那邊基本年夜基本有肉丸子，扣肉，白切雞，荷葉包米粉肉，簡稱（荷包紮），小炒魚…這些都是必不可少的

離年底越來越近，馬上就要過年了。現在各個商超，都開始佈置各種年味氣息的道具，讓人感覺一股濃郁的年味就要撲面而來。最近在網上還有一個很有意思的話題，就是“什麼食物一吃就感覺要過年”，網友們熱議紛紛，下面就給大家介紹7種最有年味的美食，看看你都喜歡吃哪些？

第一種，臘肉臘腸。臘腸和臘腸是很多地方的特色美食，就是專門為了過年吃而製作的。一般到了過年時候，各種臘肉、臘腸就可以吃了。所以很多網友都說，吃上家裡做的臘肉臘肉，就感覺快要過年了。

第二種，皮凍肉凍。皮凍肉凍也是非常有年味的特色菜，一般用來當作下酒菜。是親朋好友來走親訪友的時候，喝酒常備的下酒菜之一。不僅味道好吃，還含有大量的膠原蛋白，營養也非常豐富，很熟大家的喜歡。

第三種，殺豬菜。這是流行於北方的一種特色菜。一般過年的時候肯定會吃，年底都會殺豬吃肉，家裡人也團聚在一起，所以通常都會做一大鍋殺豬菜。不僅味道好吃，而且鍋裡一直熱氣騰騰，吃著也有氣氛。

第四種，餃子。有人說，在北方逢年過節都會吃餃子，過年更是如此。有些家族人比較多的家庭，快過年的時候，大家聚在一起包很多餃子，然後凍起來，隨吃隨取。當看到家裡出現很多餃子的時候，就意味著快要過年了。

第五種，堅果瓜子糖塊。這些都是每個家庭過年必備的，專門給來家裡串門的小孩子吃的，或者準備在過年期間，看電視追劇的時候吃。當你看到家裡開始準備花生、瓜子、各種堅果、糖塊、水果之類的時候，說明就要過年了。

第六種，油炸食品。在很多地方，都有過年炸各種各樣食品的習俗，比如說炸丸子，炸油條、炸菜角，炸油菜，炸酥肉等等，方便過年做菜的時候用。所以當看到家裡開始炸各種美食的時候，說明到年底了，家裡在準備過年。

第七種，臘八蒜。這也是北方多見的一種美食，通常是臘八的時候開始醃製，過年吃餃子的時候，剛好醃好，顏色翠綠誘人，正好可以搭配餃子吃。因此一開吃臘八蒜的時候，就會感覺快要過年了。

在我小時候每當要過年的時候，必然要吃白蘿蔔豬肉餡兒的包子，每當吃到這個，我就知道感覺要過年了。北方的冬天，除了蘿蔔就是白菜，但是不知道為什麼，每當過年包大包子的時候，總要包蘿蔔豬肉餡兒的。把豬肉滷熟了，然後選取肥的，不容易被吃掉的部分切成小丁備用，然後把白蘿蔔擦成絲放在開水裡炸過，攥乾淨水，剁碎放在一個大鍋裡和豬肉丁一起進行炒制。炒制的時候放入蔥花、薑末、五香粉、胡椒粉等調味，然後包子餡兒就做好了。包子包好後，大家會痛痛快快的吃一頓包子，剩下的就放涼了，等到過年以後每天吃，每天吃，有的時候可以吃到正月十五。

小的時候，每當要過年了媽媽就會蒸年糕，蒸豆包，那會很小啊，就覺得有年味了，再就是殺豬吃血腸，煉油在吃油脂拉，那是真的快過年了。現在回想起來還有那種味道。

我要回答的是當我吃到年糕的時候就會感覺要過年了，而每當要快要過年的時候我就知道又有年糕可以吃了，我媽媽很喜歡吃年糕，記得小時候每當要過年的時候媽媽總是會蒸好多的年糕，我和弟弟也特別喜歡吃。

由於年級小年糕有不容易消化，難免有吃的多了難受的時候，只到現在我對於年糕就有這說不清楚的情感，看到年糕後特別想吃，但是又不敢吃，真的是“喜也年糕，愁也年糕”別說吃了，就是現在我聽到年糕這個詞我就會感覺到馬上要過年了。

以上就是我的個人經歷跟想法，大家不要笑我就好！

這些東西往往都與童年記憶有關吧，小時候對於過年的記憶總是太美好，這些美好往往都與吃有關，平時不能吃的好東西只有在過年才能吃到，所以吃好吃的跟過年划著大大的等號，隨著時代的進步、雞鴨魚肉和餃子成了桌子上的家常便飯，平時吃了也不感覺過年，過年吃了也不感覺過年，所以一下子提起來讓我想到過年的是一種叫饊子的東西，油炸的，現在被稱作非健康食品的一類，但是，那種焦香的記憶，大概就是年了吧。（借用一張百度百科的圖給大家看看哈）