在古代，早期釀酒可能就是家釀的米酒之類水平，其實就的度數是比較低的最多也就比啤酒高一點。後來主要是曲釀發酵酒，最高度數不對超過20度。所以千杯不醉也就不奇怪了，要是換現在的酒的話，來幾大碗棗槓子，武松還能打虎嗎？估計在哪睡覺都不知道。

至於蒸餾酒的出現是在元朝時期，在這個時期才出現了高度酒，不過也不是很高，最多也就是在50度左右，對於我來說，我能喝50度的半斤左右，要是再喝就得看心情了。現在科技的發展，就可以分為三類，一類是清香型，一類是濃香型，還有一類是醬香型。你喜歡喝哪個型別的酒？

現在知道為什麼古代人喝那麼多酒也不會醉了吧，要是你穿越到古代你也能千杯不醉。現在的酒和古代的不一樣了，所以，白酒雖好，請不要貪杯哦。學會了喝酒，還要學會中國的酒文化。

主要是古代釀出的酒與現代不同，度數非常低，類似於現在的低度米酒和黃酒，很多隻有七八度左右，高的也就十幾度。

在日常生活中酒隨處可見，酒香令人陶醉，而且自古以來，酒就受到不少人的喜歡，幾乎人人都愛飲酒。可以說酒文化在中國一直都很流行。大家都知道古代很多人都是整壇整壇的喝，但是卻不會醉，這是為什麼

首先，不得不承認古代的那些人喝酒真的很厲害，先不管他們有沒有醉，每次他們都是幾壇幾壇的喝，難道他們不會撐的慌嗎，最令人不解的是他們從來都不會醉，後來發現，他們當時喝的酒都是甜的，在古代，很多酒的原料都是一些穀物以及果子，而且在當時百姓的釀酒技術都不怎麼發達，所以很多的酒其實都是一些米物渣子，大部分都是甜的，雖然是經過發酵的，但是酒依然是香甜的，由於沒有進一步提取，所以成品酒的度數特別低，可能它的度數就如同於現在啤酒的度數，大概十度左右，有的甚至還沒有，所以他們喝了那麼多不醉也是很正常的。

我們看古裝劇時，經常會看到這種場景——主角們喝幾大罈子酒也不會醉，尤其是武俠類的電視劇裡面，喬峰可以做到千杯不醉，一句先乾為敬，最後只剩下幾個空罈子，李白曾在詩中提到這麼一句：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。

可以說古人是無酒不歡，還能千杯不醉，那麼問題來了，為什麼古人可以做到千杯不醉呢？

一、酒的度數小

古代都是釀造酒，最多也就是現在的二十度，一般都是十度以下的米酒，所以喝不醉也無可厚非。而且在做飯的時候，酒還會被用作調料。

二、喝酒的杯子小

據說古人喝酒的杯子十杯也就和現在正常酒杯的一杯差不多，所以啊，看似古人喝的很多，實際也不太多。

三、經常喝

古人真的是無酒不歡，嫁娶喝酒、聚會喝酒、生孩子喝酒、見朋友喝酒，甚至開心喝酒、鬱悶也喝酒，士兵上戰場也是一人一碗酒鼓舞士氣，估計古代人就是喝酒長大了，喝不千杯都不好意思說自己是古代人了。

四、表達方式

最後一個應該是表達方式的原因吧，古人作詩說話，有時候習慣用誇張的數字或者說法表達事情，就像當初李白寫的“飛流直下三千尺”、“桃花潭水深千尺”等，事實不一定是這樣，不過是透過這些誇長的方式更好的表達自己當時的心情。

千杯不醉很正常，你我都可以做到。

因為千杯也沒有多少，只是聽上去比較嚇人而已。

以茅臺杯為例，為什麼以茅臺杯為例？因為以茅臺杯的大小，是最適合品味出酒香的量來，而不會過於辛辣令人不適。這是自古流傳下來的。

按照茅臺杯計算，一杯是8毫升，一千杯就是8000毫升，也就是16斤。

中國古代種植水稻，古代的酒也大多是米酒，度數為10度以下，頂多和啤酒差不多。

所以千杯也只是相當於現在的16瓶聽裝百威啤酒。去酒吧蹦個迪也不止喝這麼些吧。

古人喝酒不容易醉到底是什麼原因呢？古代人和現代人生理結構上沒有什麼不同，古人喝酒不易醉，是古代酒和現代酒不同。

古代酒是發酵出來的 ，酒精度數低，甜度高，類似於現代的米酒。據歷史資料分析，大概宋元朝以前的釀酒都是用曲釀來發酵酒，材料大多是穀物、 水果、薯類等。度數很低，基本只有10—20度，而且含有雜質。現代蒸餾技術好，現代白酒是蒸餾酒，度數高，酒精含量高，沒有甜度，純度高。所以古代酒喝了不易醉，而現代酒容易喝醉。

結語：古代酒文化盛行，經常喝酒，酒度數低。所以古代喝酒和現代喝飲料差不多，不易醉。

古代人喝的酒度數低我承認，可老祖宗們不會造假酒，都是純糧食做的，喝的再多，也就是睡一覺，絕對沒有喝死人的。

古時候喝的酒是米酒。不是現在高溫發酵的酒。這種酒在我的老家現在都還在琅制，我根據白居易的，一首小詩判斷出來。綠蟻新焙酒。紅泥小火爐。？晚來天欲雪。能飲一杯無。綠蟻新焙酒，就是用河岸邊有一種叫酒麴草的綠色酒麴花，和煮熟的大米飯。拌在一起。用棉被和稻草包裹起來。保持三四十度的溫度。三天後，一開啟。一盆飄香的酒琅都製作好了。把這些酒琅泡在冷開水裡面。酒琅裡面的酒稀釋在冷開水裡就得到了我們現在需要的那一種酒。而在過濾這一種酒的時候，由於過濾的不乾淨，那些綠色的酒麴花還飄在上面。和綠色的螞蟻一樣，所以就叫綠蟻新焙酒。這種酒我們現在叫他黃酒。也有勁，能見風倒。但是喝個七八碗還是沒問題的。有些酒量特別大的人。多上幾遍廁所。喝個一二十碗也是有可能的。誇大一點說就是千杯不醉啦。

可能是喬峰那樣的糙漢

仰著頭，一罈罈往嘴裡送

喝完之後，還能跟天下英雄大戰三百回合

上躥下跳連氣都不帶喘的

大佬們的氣勢

往往讓幾斤不下火線的酒場老炮

也陷入謎之疑惑

古人如此能喝

難道現代人已違背酒場的自然法則

退化到這種境地了嗎？

要說古人千杯不醉

沒別的，很可能原因只有一個

——酒精度低

說起酒精度數

那還得從酒的起源說起

6000年前

古代人就知道如何釀酒

酒的釀造最先從黃河流域開始

最先開始，大家只會用發了芽的穀物去製作酒

方法上類似於現在的麥芽啤酒

但那時的酒口味偏甜

酒精度基本屬於個位數級別

到秦朝以後，人們逐漸改良酒的製作方法

開始知道如何得到酒麴，並開始嘗試用酒麴

用新收穫的糧食去釀酒

但製成的也是黃酒，度數依然很低

漢朝時期的典籍裡

記載了制酒時酒麴和穀物的比例配方

這照專業化方法釀出來的酒

度數也只有10度到18度

魏晉南北朝時期，

賈思勰所著《齊民要術》裡

就記載了專業製造酒麴的辦法

老百姓漸漸熟悉酒的釀造方式

但酒的度數依然沒有超過18°

古人一喝幾大碗，幾十大碗，或幾罈子的酒，是低度的非蒸餾酒，最高不超過二十度！

所以講，不是古人特別能喝，而是酒的度數低！

當然了，即便是低度酒，一喝幾罈子，那酒量也很大的，不排除誇張的成份！

首先你一定要明白。古時候的酒跟現在的酒是不一樣的耶！古時候的酒酒精度不高。所謂的千杯不醉也就是一個形容詞。並不說一定要喝千杯，一喝幾罈子酒也是水比較多，慢慢喝，電視劇看的都誇張的。

這個問題其實很簡單了，古代釀酒技術沒有現在發達，都是純糧食釀造的，普遍度數低，所以我們看到的都是大碗喝酒，不像現在都是勾兌酒精，還有那麼多的假酒，喝了還傷害身體

度數低，杯子小，酒量嘛，也比一般人要好。況且，能夠史上留名的人，都是比較厲害的。千杯不醉不是古人的普遍形象，多數人還是不勝酒力的。

古代的酒是把糧食製成酒糟發酵而得，度數極低，跟現在的啤酒差不多，有的品種比啤酒度數還低，所以不容易喝醉。現在的酒特別是白酒所採用的釀造工藝是蒸餾法 ，度數極高，不論是詩仙李白還是打虎英雄武松，只要是有幸喝上一瓶五十三度的飛天茅臺，估計也會被悶倒！[霧霾][霧霾]

古人的酒應該相當於現在的黃酒和果酒，還沒有今天高度的白酒，所以我們看古人喝酒，都是大碗幹，當然，千杯不醉也是誇張的說法了。

首先，古代的酒是發酵酒，普遍的度數不高，而且說喝千杯不醉的基本都是甜酒，實際度數不會很高，都在20度以下，基本是也就是比我們現在的啤酒的度數高點，所以才成就了古人有千杯不醉的美言。

酒的分類，古代酒主要分為發酵酒和蒸餾酒，蒸餾酒是一種元朝的參與，因為他們的地方本來嚴寒，必須透過蒸餾來提高酒的烈度，來抵抗嚴寒，就算是後期的滿清也是一樣，但是由於酒味實際不適合中原人，實際中原人並不喜歡喝該中酒，古人中的千杯不醉指的也是發酵酒而不是元朝出現的蒸餾酒。

古人的釀酒技術，最早的釀酒出現在兩河流域，那時候就有啤酒的製作方法了，而我國大概在公園前3000左右出現了穀物釀酒，後面又出現酒麴釀酒，當時候的酒由於技術的限制以及酵母菌的特性，導致了中國的酒的度數一直不高，所有才有千杯不醉的說法。

古人喝酒為何千杯不醉？

曹操有詩云：何以解憂，唯有杜康。然後就有一種叫杜康的酒。

李白又云：愁刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。

中國自古就酒文化濃厚，尤其釀酒技術從古代保留自今，酒也在不斷改良，品種數不勝數。

那麼為什麼古人喝酒千杯不醉，一喝就是好幾壇呢。答案就在杜甫的詩裡面，“濁酒”一杯家萬里。

“濁酒”是指渾濁的酒，酒的濃度不高，又沒過濾還會有渣在裡面，自然喝不醉。

古代階層分劃制度嚴苛，有錢的太有錢，窮的又潦倒不堪，窮人沒錢喝好酒，只能喝最劣質的酒當然醉不了人，但有酒勝於無，那管好壞之分。

還是李太白的境界高，花間一壺酒，只可惜獨酌無相親呀。

“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠“，由詩可見李白的好酒量。還有打虎的武松，連喝十八碗透瓶香後在景陽岡單憑一雙拳頭打死了吊睛白額虎。還有電視劇裡古人喝酒不是用大碗就是抱壇痛飲，酒水沿著嘴角鬍鬚淌個稀里嘩啦，古人難道真的都是海量，千杯不醉嗎？非也。

玄機就是釀酒工藝差別導致的酒的度數不同，元朝以前，像之前提及的海碗喝或是抱壇喝都是沒有多大問題的。

商朝開始，先民們就發現“自然生酒”，就是野果或穀物自然發酵以後得到的酒，這些酒雜質很多，度數大概是十度甚至更低。之後歷代釀酒工藝有了長足的進步，智慧的古人發明了酒麴來釀酒。到了唐朝已經有了大米，用紅曲來發酵效果更好，酒的品種和風味也越來越豐富，比如唐朝王翰的《涼州詞》所提“葡萄美酒夜光杯”，說的就是葡萄酒，只是當時的各種酒度數依舊不高，也就八到九度，所以李白抱著壇喝也不會有問題。

宋朝有了“連渣拌飯法”，就是把米蒸好冷卻後拌入酒麴，這使得酒更加醇香，度數也可以達到十來度，武松拿碗來幹個十碗八碗還是可以的。而到了元朝可是出現了蒸餾酒，使酒可以富集和提純，酒精度也因此大幅度提高，及至明朝，已經可以生產出60度的高度酒了，李白武松們要是還拿海碗幹上幾碗，估計立馬要送醫院搶救了。

縱觀酒的發展史，說明並不是古人酒量好太能喝，而是他們喝的是度數極低的低度酒而已。

首先，不得不承認古代的那些人喝酒真的很厲害，先不管他們有沒有醉，每次他們都是幾壇幾壇的喝，難道他們不會撐的慌嗎，最令人不解的是他們從來都不會醉，後來發現，他們當時喝的酒都是甜的，在古代，很多酒的原料都是一些穀物以及果子，而且在當時百姓的釀酒技術都不怎麼發達，所以很多的酒其實都是一些米物渣子，大部分都是甜的，雖然是經過發酵的，但是酒依然是香甜的，由於沒有進一步提取，所以成品酒的度數特別低，可能它的度數就如同於現在啤酒的度數，大概十度左右，有的甚至還沒有，所以他們喝了那麼多不醉也是很正常的。

其實最關鍵的還是他們的釀酒技術，雖然在他們那個時候有豐富的材料，例如各種果子，可是由於沒有技術，讓很多的東西都浪費掉了，人們記得最清楚的就是武松打虎，在崗上醉酒之後上山，最後把老虎打死了，喝了那麼多壇酒才醉，可見當時他喝的酒的度數真的不怎麼高。

後來，隨著朝代的不斷髮展，在釀酒這一方面的技術也不斷的在提高，慢慢的酒的度數也是越來越高了，從一開始的幾度到後來的幾十度，而且再後來，宋朝以後，酒的度數逐漸上升了。其實他們在那個時候喝那麼多不醉，就是因為度數太低，倘若之後再喝那麼多，肯定會醉。後期的人們發明的蒸餾法在提高酒的讀書方面起了很大的作用，它不斷的提高了酒的度數，這也是這麼多年來，人們在酒業中的進步。

酒還是不要多喝的比較好，這麼多年來，大家一直在見證酒的成長，從一開始的幾度，然後十度，以至於現在的幾十度，度數越高也就越容易讓人醉，高度數的酒對身體還是有傷害的，

古人喝酒可以千杯不醉，其中主要是“酒”的因素影響。古裝電影、電視劇裡面，我們經常看到這樣的畫面，某某大俠到悅來客棧點上幾壇酒，一口氣可以豪飲下一罈，而且怎麼喝都不帶醉的。

那是為什麼？玄機就是“酒”裡，因為古人喝的酒不是現在人們經常喝的蒸餾酒，而是純手工釀造的酒。這種酒和我們現在喝的低度黃酒和黃酒很相似。它們大多隻有七度或八度，而古代的“烈酒”也只有十幾度。不僅如此，這些酒入口甜，還解渴，遠遠不如現在的白酒一樣燒心。

1999年3月，水井坊的考古發掘讓人們第一次清晰地看到了古代中國人釀酒的全過程。　　

（一）蒸煮糧食。糧食拌入酒麴，經過蒸煮後，更有利於發酵。 （二）攪拌、配料、堆積和前期發酵。在傳統工藝中，半熟的糧食出鍋後，要鋪撒在地面上。晾曬糧食的地面有一個專門的名字，叫晾堂。水井坊遺址一共發掘了3座晾堂，依次重疊。晾堂旁邊的土坑是酒窖遺址，就像一個個陷在地裡的巨大酒缸。水井坊發掘出了8口酒窖，內壁和底部都用純淨的黃泥土塗抹，窖泥厚度8釐米到25釐米不等。（三）後期發酵。經過窖池發酵老熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經進一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統工藝採用俗稱天鍋的蒸餾器來完成，這就是蒸餾酒的釀造。